Жареные соленые огурцы на зиму

Жареные огурцы: рецепт, фото. Жареные огурцы с мясом и с луком. Жареные огурцы на зиму

Жареные огурцы можно подавать к столу и в качестве закуски, и в виде гарнира, и как полноценное второе блюдо. Также следует отметить, что такой продукт нередко маринуют на зиму.

При правильном приготовлении вы обязательно получите вкусную и ароматную закуску, которую можно смело преподносить даже к праздничному застолью.

Если у вас удался урожай, и вы не знаете, куда девать огурцы, то предлагаем их просто зажарить. Такое блюдо послужит отличной закуской, особенно, если ее сочетать с чесночным соусом. Но обо всем по порядку.

Какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать жареные огурцы? Рецепт такого блюда требует применения:

• огурцов свежесобранных среднего размера — около 600 г;
• крахмала кукурузного или картофельного – применять по своему усмотрению;
• соли поваренной — около ¼ десертной ложки;
• уксуса винного — примерно 3 большие ложки;
• сахара мелкого — ½ десертной ложки;
• масла подсолнечного – применять для жарки блюда;
• ореха мускатного молотого – применять по усмотрению;
• ореха грецкого молотого – применять по усмотрению;
• чеснока крупного — 1 зубчика;
• соевого соуса – 1 десертной ложки.

Как готовить жареные огурцы? Фото этого необычного блюда вы можете увидеть в данной статье.

Сначала следует обработать все овощи. Их хорошенько моют, удаляя пупки и кожуру. Далее огурцы шинкуют пластинками толщиной 3 мм (можно кружочками) и выкладывают в глубокую миску.

Чтобы жареные огурцы получились максимально вкусными, их необходимо заранее замариновать. Для этого пластинки овощей заливают винным укусом, а также добавляют поваренную соль и мелкий сахар. Перемешав компоненты, их отправляют в холодильник на 30 или 40 минут. По прошествии времени овощи вынимают, отжимают и высушивают бумажными полотенцами.

Чтобы жареные огурцы не сгорели и не прилипли к посуде, их предварительно обваливают в картофельном или кукурузном крахмале, в который заранее добавляют мускатные и грецкие молотые орехи.

Сдобрив овощи сухой смесью, их выкладывают на раскаленную сковороду с маслом. Обжаривать такой продукт следует в точности так же, как и кабачки, баклажаны. После того как нижняя часть огурцов подрумянится, их переворачивают и готовят аналогичным образом.

После того как жареные огурцы станут румяными, их выкладывают на тарелку и сразу же подают к столу. Чтобы сделать закуску более ароматной и пряной, ее преподносят гостям вместе с чесночным соусом. Для его приготовления в отдельной посуде смешивают натертый чеснок и соевый соус.

Если вы хотите сделать полноценное мясное блюдо с огурцами, то предлагаем воспользоваться данным рецептом. Для его реализации нам понадобятся следующие компоненты:

• огурцы свежие – около 3 шт.;
• соль морская – применять по своему вкусу;
• мясо свиное – около 500 г;
• лук белый горький — 2 шт.;
• красный перчик сладкий — 1 шт.;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• сладкий соус чили – 1 большая ложка (можно использовать томатную пасту);
• сахар белый – около ½ десертной ложки;
• молотый кориандр – ½ десертной ложки;
• соевый соус – 5 больших ложек;
• уксус столовый – около 2-3 больших ложек;
• растительное масло – использовать для жарки блюда.

Готовить такое мясное блюдо следует поэтапно. Огурцы хорошенько моют и нарезают продолговатыми сегментами. Далее их солят и оставляют в миске на 35 минут. По прошествии времени овощи тщательно отжимают, максимально лишая их влаги. После этого к ним добавляют сахарный песок, молотый кориандр, соус чили и натертые зубки чеснока. В таком составе ингредиенты оставляют в стороне еще на несколько минут.

Также отдельно обрабатывают и другие компоненты. Репчатый лук и сладкий перчик моют и режут соломкой. Что касается свиного мяса, то его шинкуют тонкими продолговатыми кусочками.

После того как все ингредиенты будут обработаны тщательным образом, приступают к их жарке. Сначала в глубокую сковороду выкладывают свинину. Включив максимальный огонь, дожидаются полного выпаривания всей влаги. Добавив к мясу репчатый лук и растительное масло, ингредиенты жарят около получаса. За это время они должны стать максимально мягкими и румяными.

После описанных действий в сковороду вливают соевый соус, выдавливают зубчики чеснока и всыпают сладкий перчик. Быстро перемешав компоненты, их обжаривают еще на протяжении нескольких минут. В самом конце к ингредиентам добавляют огурцы, столовый уксус и соевый соус.

Сдобрив продукты всеми необходимыми специями, их готовят еще около 5 минут и снимают с плиты.

После того как мясо и овощи станут максимально румяными и поджаристыми, их выкладывают на тарелку и преподносят к столу. Делать это желательно вместе с ломтиком хлеба. Для красоты и вкуса мясное блюдо с огурцами следует обязательно присыпать кунжутными семенами и какими-либо специями.

Удивительно, но жареные огурцы, на зиму заготовленные, получаются такими же хрустящими, как и обычные маринованные овощи. Более того, они имеют непревзойденный вкус и аромат.

Так как приготовить такую закуску? Для этого нам понадобятся:

• огурцы свежесобранные среднего размера — около 600 г;
• соль поваренная — около 1 большой ложки;
• уксус столовый — примерно 2 большие ложки на 1 л воды;
• сахар мелкий — 1 десертная ложка;
• масло подсолнечное – применять для жарки овощей;
• чеснок некрупный — несколько зубчиков;
• лук сладкий – 2 головки.

Жареные огурцы с луком заготавливаются на зиму легко и просто. Для начала необходимо хорошенько помыть овощи и срезать с них пупки (убирать кожицу не следует). После этого огурцы режут дольками, солят и оставляют в стороне на 10-25 минут. Далее из них отжимают всю лишнюю влагу и приступают к обработке лука. Его чистят и шинкуют полукольцами. Также отдельно режут чеснок пластинками.

После того как все овощи будут обработаны, сковороду сильно раскаляют на огне, а затем добавляют растительное масло. Выложив чеснок в посуду, его несколько минут обжаривают. Далее к нему добавляют четвертинки огурцов и полукольца лука.

Перемешав все компоненты, их обжаривают на сильном огне до легкого покраснения. При этом необходимо проследить, чтобы овощи остались достаточно жесткими. Только в этом случае вы получите максимально вкусную и хрустящую закуску.

Как только овощи поджарятся, их раскладывают по стерилизованным баночкам (прямо вместе с маслом). После этого приступают к приготовлению маринада. Питьевую воду кипятят на огне, предварительно добавив сахар и поваренную соль.

Перед выключением плиты в кастрюлю вливают столовый уксус. Перемешав компоненты ложкой, их в кипящем виде разливают по банкам с огурцами. Если вы хотите хранить овощи на протяжении полугода, то их необходимо простерилизовать.

После описанных действий емкости закатывают жестяными крышками. Перевернув банки, их накрывают плотным полотенцем и выдерживают в таком виде около суток. Далее маринованные жареные огурцы убирают в подпол или погреб. К употреблению они будут готовы лишь по прошествии нескольких недель.

Огурцы, обжаренные и замаринованные, следует подавать к обеду в качестве пряной и очень вкусной закуски. Как правило, ее употребляют вместе с первыми или со вторыми горячими блюдами, а также с алкогольными напитками.

источник

Лук репчатый – 2 головки

Помидоры (желтые) – 4 шт.

Масло растительное – 100 мл

Уксус 70% – 1/2 ч.л. на одну пол-литровую банку

Вкусные домашние огурчики – популярная и всеми любимая заготовка на зиму. Рецептов приготовления разносолов из огурцов множество, но у каждой хозяйки есть своя фирменная инструкция, доставшаяся, быть может, от мамы или от бабушки в «наследство».

Я поделюсь своим вкусным, но слегка необычным рецептом приготовления жареных огурцов на зиму. Для заготовки буду использовать дачные огурчики, выращенные на своем участке.

Жареные огурцы, закатанные в банки, подойдут в качестве закуски к «застольному» столу.

Состав ингредиентов достаточно простой. Кроме огурцов, нужно взять репчатый лук, чеснок, соль, помидоры, растительное масло и уксус.

Берем кастрюлю с толстым дном или казан. Хорошо разогреваем с растительным маслом. Огурцы нарезаем кольцами. Обжариваем на растительном масле до золотистости.

Режим нагрева – максимальный. В процессе жарки осторожно перемешиваем лопаткой. Добавляем соль.

Затем добавляем полукольца репчатого лука и измельченный чеснок.

Продолжаем жарку. Время приготовления — 30 минут. За 10 минут до готовности вводим помидоры.

Осторожно перемешиваем. В самом конце идет уксус из расчета: на 1 пол-литровую банку – 1/2 ч.л.

Банки для хранения нужно подготовить заранее – хорошо прокалить в духовке. Крышки прокипятить.

Раскладываем жареные огурцы в банки под горлышко. Пустоты в банке быть не должно. Закатываем крышками с помощью ключа.

Переворачиваем на крышку. Накрываем теплым пледом. Даем банкам остыть.

Жареные огурцы на зиму готовы! Закрутку храним в холодильнике.

источник

Жареные огурцы — пошаговые рецепты приготовления по-китайски, по-корейски или блюд с ними

Существует немало любителей блюд, которые готовятся быстро и могут разбавить однообразное будничное меню необычным вкусом. Трудно представить что-то более необычное, чем жареные соленые огурцы. В азиатских странах вариации приготовления этого овоща имеют большую популярность среди местных и путешествующих россиян. Оригинальные закуски удивят домочадцев и гостей при минимальных затратах продуктов и времени. Среди многообразия интересных рецептов можно найти и блюда для праздничного стола.

На русской кухне этот огородный плод всегда занимал главенствующее место за свою способность произрастать в самых неблагоприятных условиях и давать большой урожай. Ароматный овощ может похвастать множеством витаминов, являясь при этом низкокалорийным продуктом. Традиционно, огурчики применяют для приготовления свежих салатов, употребляются в соленом и маринованном виде. При желании внести в меню нечто необычное, их всегда можно пожарить. До недавних пор считавшееся странным и противоестественным, азиатское блюдо приобрело большое распространение в части стран.

Не нужно бояться экспериментировать, использовать всевозможные специи, соусы. Благодаря всем преимуществам, закуски из душистого огурца получаются одномоментно очень вкусными и здоровыми. Добавив жареные хрустящие плоды в салат, или приготовив для них нежный кляр, можно с легкостью удивить и побаловать близких. Хорошо сочетаются с мясом, курицей, рыбой.

• Время: 15-20 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 159 ккал.
• Предназначение: закуски.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: низкая.

Эта закуска настолько заурядна в приготовлении, что справится с ней даже неопытная хозяйка. Если плоды горькие, с них лучше снять кожуру. Приготовить кляр не составит труда: важно усердно перемешивать, чтобы не было сгустков. Подавать жареные огурцы в кляре можно как отдельно, посыпав свежей зеленью укропа, так и в роли дополнения к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• огурцы — 4 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• перец – ¼ ч. л.;
• соль – ¼ ч. л.;
• мука пшеничная — 3 ст. л.;
• укроп свежий – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

1. Овощи нужно скрупулезно промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.
2. Смешайте в глубокой чашке муку, соль и перец. Положите яйцо и активно вмешайте его.
3. Влить на сковороду масло, хорошо прогреть.
4. Каждый кружок сначала макнуть в кляр, затем обжарить до золотистой корочки.
5. Перед подачей украсить жареные огурцы свежей зеленью укропа.

• Время: 25-30 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал.
• Предназначение: закуски.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: низкая.

Жареные огурцы по-китайски в приготовлении очень просты. Они получаются вкусными, хрустящими и немного острыми. Соевый соус насыщает блюдо пикантностью. В азиатском варианте блюдо обильно сдабривают перцем чили. Эту хрустящую закусочку уместно подавать к рыбе или курице. Можно огурцы сделать изюминкой в салате, дополнив помидорами и запеченной (отварной) грудкой индейки.

Ингредиенты:

• огурцы – 0,5 кг;
• уксус – 1/2 ст. л.;
• перец красный молотый – 1/2 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промытые овощи необходимо очистить, удалить семена, нарезать.
2. Чеснок почистить, мелко порезать.
3. Глубокую сковороду промазать сливочным маслом, обжарить огуречные дольки в течение минуты.
4. Добавить чеснок, мед, уксус, острый перец, ложку соевого соуса. Посолить.
5. Все хорошо замешать и жарить на несильном огне еще 3 минуты.
6. В самом конце в жареные огурцы добавить кунжут. Хорошенько перемешать.

• Время: 40-45 мин.;
• Количество порций: 4 персоны;
• Калорийность блюда: 87 ккал;
• Предназначение: закуски;
• Кухня: азиатская;
• Сложность: низкая.

Еще один вариант жареных огурцов очень несложный в своем приготовлении: ингредиенты доступны для большинства россиян. Готовится эта закуска быстро, а незаурядный вкус оценят даже гурманы. Она может стать прекрасным дополнением к мясу, птице, рыбе или стать основной составляющей салата. Можно использовать малосольные огурчики, вкус будет более пикантным.

Ингредиенты:

• огурцы – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец красный молотый – ¼ ч. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• картофельный крахмал – 1 ст. л.;
• кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошенько требуется помыть, нарезать ломтиками. Подсолить, перемешать. Дать постоять полчаса.
2. Обсушить, переложить в тарелку, пересыпать крахмалом, помешать.
3. Начистите и мелко порежьте чеснок.
4. В сковородку налейте масло и разогрейте. Требуется обжарить чеснок на несильном огне не больше минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте огуречные ломтики и прожарьте еще 2-3 минуты.
6. Влейте соевый соус, присыпьте семенами кунжута, поперчите. Готовить еще 4 мин.

• Время: 20-25 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 105 ккал.
• Предназначение: закуски.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: низкая.

Очень легкая закуска из хрустящих жареных огурцов понравится начинающим хозяйкам. Говорят, что этот рецепт полюбился Примадонне российской эстрады, которая всегда прекрасно выглядит на фото. Приготовить жареные огурцы этим способом можно к визиту нежданных гостей. Набор продуктов требуется весьма скромный, а готовый результат приятно удивит. Доказательством станут пустые тарелки гостей.

Ингредиенты:

• огурец – 2 шт.;
• перец черный молотый – ¼ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 1-2 зубца;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, нарезать кружками. Сдобрить солью и оставить на 10 минут.
2. Чеснок почистить, мелко нашинковать.
3. Для панировки смешать сухарики, черный перемолотый перец, чеснок.
4. Прогрейте растительное масло на сковороде. Сложите в нее кружки огурца, обваленные заранее в панировке.
5. Прожаривать на умеренном огне с двух сторон по 2-3 минуты.

• Время: 30-40 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 261 ккал.
• Предназначение: вторые блюда.
• Кухня: азиатская
• Сложность: низкая.

Жареные огурцы с мясом станут новым веянием в заурядном повседневном меню. Вкусное питательное блюдо подойдет как для обеденной трапезы, так и на ужин. Времени на приготовление уйдет совсем немного. Еще одним несомненным плюсом является то, что мясо можно подобрать по своему усмотрению. Свинина, говядина, баранина будут одинаково вкусны и уместны в этом блюде.

Ингредиенты:

• свинина – 400-450 г;
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
• корень имбиря — 20-30 г;
• вода – 1 ст. л.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• острый перец – 1/4 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• чеснок – 4-5 зубцов;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать некрупными полосками не более 1 сантиметра в толщину.
2. К мясу добавить весь сахар, крахмал, 1 ст. л. масла. Оставить мариноваться на четверть часа.
3. Овощи помыть, извлечь семена, нарезать, посолить.
4. Мелко порезать корень имбиря, острый перец, чеснок.
5. Прожаривайте на разогретой сковородке с маслом 1-2 минуты. Переложите в тарелку.
6. Выложите в сковороду мясо, жарьте на максимальном огне 3-4 минуты.
7. Необходимо добавить огурцы, ложку воды, соевый соус. Готовить еще 2 минуты.
8. Затем добавьте уже зажаренные перец, имбирь и чеснок. Посыпьте зеленым луком. Хорошо перемешайте.

• Время: 20-25 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 75 ккал.
• Предназначение: закуски.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: низкая.

Маринованый огурец не меньше свежего подходит для жарки. Яркий, соленый вкус с легкой остринкой и пряными травами никого не оставят равнодушным. Можно не использовать винный уксус, а заменить его красным сухим вином. Подавать можно в горячем или холодном виде, как независимое блюдо, так и в роли гарнира к мясу. К жареным овощам хорошо подойдет сметанный соус.

Ингредиенты:

• маринованые огурчики – 5-6 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• винный уксус – 2 ч. л.;
• лук-репка – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Разрезать пополам овощ, нарубить умеренно тонкой соломкой.
2. Лук мелко нашинковать, поджарить на масле.
3. Добавить к луку огурцы, специи, соль, сахар, продавленный чеснок, винный уксус.
4. Хорошо перемешать. Жарить 5-10 минут.

• Время: 25-30 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Предназначение: закуски.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: низкая.

Ароматная закусочка из огурцов с морковью разрядит однообразие повседневного меню. Особенно будет актуально зимой, когда свежие овощи не так доступны. Такое блюдо можно корректировать по своему вкусу: использовать разнообразные специи и соусы, добавлять орехи, сухофрукты. Если захочется чего-то посытнее, можно приготовить закуску с мясом, птицей или жареными грибами.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 шт.;
• яблочный уксус – 1/2 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• соевый соус – 1/2 ч. л.;
• морковь – 2 шт.;
• специи – 1/2 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошенько помыть, нарезать.
2. Обвалять в подсоленной муке.
3. Морковь перетереть на крупной терке.
4. Сковороду разогреть. Добавить масло. Обжарить огуречные ломтики на умеренном огне в течение 5 минут.
5. Отдельно обжарить морковь.
6. Смешать морковку с огуречными кусочками. Добавить специи, соевый соус, яблочный уксус.
7. Поставить в холодильник. Дать время настояться.

Обладая великолепным вкусом, жареные огурцы имеют нежную консистенцию и хрустящую корочку. С ними можно приготовить неограниченное количество интересных блюд:

• запеченное мясо с кабачком;
• паштет с печенью и огурчиками;
• жареные грибы с малосольными огурцами;
• салат с добавлением яиц;
• жареная картошка с огурчиками и шпинатом;
• картошка с курицей и жареными корнишонами.

источник

Жареные огурцы до недавних пор считались экзотическим блюдом, относящимся к восточной кухне. Но в последнее время оно было успешно перенесено в отечественное меню и вполне прижилось в качестве оригинального завтрака. Как известно, огурцы – это низкокалорийный и при этом содержащий множество витаминов продукт. Поэтому, просто поджарив их, можно побаловать себя и близких вкусным и одновременно полезным блюдом.

• Свежие огурцы – 3-4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2-3 ст. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Черные молотый перец – щепотка,
• Масло растительное подсолнечное.

Огурчики помойте и нарежьте кружочками.

Приготовьте кляр для обжаривания. Для этого во взбитое яйцо добавьте муку, немножко соли и перца. Перемешайте яичный кляр вилкой. Он должен получиться немного жидковатой и однородной консистенции.

Опустите в кляр каждый кружок огурца, а затем обжарьте до золотистой корочки на хорошо разогретой сковороде.

• огурец – 2 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• сычуаньский перец хуадзяо – 1 ч.л.
• сушеный чили – 4 шт.
• арахисовое масло (или другое растительное) – 2 ст.л.
• белый сахар – ½ ч.л.
• соль – ¼ ч.л.

Абсолютно простецкая, но вкусная закуска. Сушеный чили замочить в воде на 20-30 минут, затем нарезать на отрезки 2 см, семечки лучше вытряхнуть. Чеснок почистить и нарезать ломтиками. Огурец нужен длинный, желательно с малым содержанием семечек. Помыть огурец, нарезать на отрезки длиной примерно 5-6 см, затем отрезки разрезать вдоль на четыре части.

От каждого ломтика ножом аккуратно срезать часть мякоти с семечками. Сложить ломтики в один слой на тарелку и посолить, дать постоять 5-6 минут, больше не нужно.

В воке разогреть арахисовое масло на маленьком огне и обжарить перец хуадзяо до легкого потемнения, чуть-чуть.Добавить в вок перец чили и сахар, продолжать жарить, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавить в вок огурцы, перемешать содержимое вока и продолжить жарить буквально 15-20 секунд. Огурцы должны полностью покрыться слоем масла.

Снять вок с огня, дать остыть, переложить содержимое вока на сервировочную тарелку. Можно улучшить вкус блюда, если добавить в него чуть соевого соуса и вкусовой приправы «Вэйцзин» (глютамат натрия), перемешать и поставить под крышкой в холодильник на ночь, а потом подавать как холодную закуску.

• два-три крупных огурца,
• 300 грамм фарша или мяса (в оригинале баранина, но я опробовала с любым, все равно вкусно),
• головка репчатого лука,
• специи: соль, перец и карри.

Очищаем огурцы от кожицы, нарезаем крупной соломкой, чистим и режем лук полукольцами.

Затем обжариваем мясо (фарш) на раскаленном масле в сковороде или в чаше мультиварке.

Через 10 минут добавляем лук, еще через пять минут огурцы.

Солим, перчим не жалея перца (блюдо должно получиться острым), добавляем карри. Главное — чтобы лук и огурцы обжаривались, а не тушились, так как в оригинале блюдо готовится на открытом огне и частично в горящем прямо на сковороде масле. Огурцы обжариваем не больше 7 минут.

На стол блюдо можно подать заправленным майонезом, а есть не только горячим, но и холодным, на мой вкус холодное даже вкуснее. Приятного аппетита!

Неочищенные огурцы натереть на крупной терке, слить жидкость. Обжарить на растительном масле, оставшаяся жидкость должна выпариться, а огурцы слегка прижариться. Сырую морковь очистить, натереть на средней терке. Пожарить, ну это громко сказано, присушить, что ли)) Морковь соединить с огурцами. Соотношение огурцы- морковь регулируется по степени солености огурцов. У меня огурцы были очень соленые, поэтому моркови по объему чуть больше. Дольку чеснока раздавить и мелко порезать.

Добавить совсем немного майонеза.

Размешать и намазать на черный хлебушек.

• говядина – 300 гр.
• морковь – 2 шт.
• репчатый лук – 1-2 шт.
• огурцы среднего размера – 3 шт.
• красный молотый перец – 1 ч. л.
• чеснок – 5-6 зуб.
• уксус – 1 ст. л.
• растительное масло – 50 г.

Прежде всего, необходимо подготовить все продукты для салата из жареных огурцов по-корейски.
Говядину вымыть, очистить от пленок и нарезать тонкими полосками вдоль волокон.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем говядину до готовности. Переложить мясо в кастрюлю.
Морковь для корейского салата из жареных огурцов вымыть, очистить и нарезать длинной соломкой, обжарить до мягкости на сковороде с растительным маслом. Готовую морковь переложить к мясу.
Лук очистить от кожуры, мелко нашинковать и обжарить на том же масле, что и морковь, переложить к мясу и моркови.
Огурцы нарезать кружочками и обжарить до прозрачности на сливочном масле. Готовые огурцы выложить в кастрюлю с другими ингредиентами салата из жареных огурцов по-корейски.
Чеснок очистить, выдавить через пресс, перемешать с молотым красным перцем. Скатать небольшой комочек.
В кастрюлю с ингредиентами корейского салата с огурцами и говядиной выложить комочек из чеснока и перца. На огне раскалить подсолнечное масло и вылить его прямо на комочек из чеснока для того, что бы полностью раскрыть аромат. Все ингредиенты перемешать и отправить кастрюлю с салатом настаиваться в холодильник на 3 часа.
Салат из жареных огурцов по-корейски готов!

Салат из жареных огурцов лучше подавать с гарниром из риса, так как получается он несколько жирным. Либо перед подачей дать жиру стечь с ингредиентов.

• Огурцы с тонкой кожицей — 5 шт,
• панировочные сухари или мука,
• черный молотый перец,
• соль,
• растительное масло.

Огурцы вымыть и нарезать кружочками (если кожица твердая, ее лучше очистить). Обвалять огурцы в панировочных сухарях или муке. Обжарить до румяного цвета на раскаленной сковороде в растительном масле, смешанном с солью и черным молотым перцем. Выложить готовые огурцы на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

источник

• HЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (15)
• * пирог из капусты * (5)
• * пирог из курицы * (5)
• * пирог из лука * (4)
• *** пирог (1)
• БЛИНЫ,ОЛАДЬИ (18)
• БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (38)
• *** грибы (16)
• *** маринованные (13)
• *** шампиньоны (9)
• БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ (216)
• рагу (6)
• *** желудки (3)
• *** рулет (5)
• *** грудинка (35)
• *** котлеты (45)
• *** крылышки (8)
• *** ляжки (9)
• *** фаршированная (1)
• *** шашлык (5)
• *** эапеканка (9)
• куриное филе (17)
• курица (73)
• БЛЮДА ИЗ МЯСО (133)
• *** грудинка (7)
• *** гуляш (9)
• *** котлеты (6)
• *** ребрышки (1)
• *** рулеты (7)
• **голубцы (11)
• вяленое (15)
• котлеты

ЗАКУСКА ИЗ ЖАРЕНЫХ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ

В холодильнике часто пропадают соленые огурцы не выбрасывайте, хочу поделиться с Вами рецептом быстрой и очень вкусной зазуски!

Закуска из жареных соленых огурцов — необычный рецепт простой закуски со столь оригинальным использованием привычного соленья.

Можно использовать ее как в горячем состоянии на гарнир, так и в холодном, как закуску — в любом случае будет вкусно.

-майонез или томатная паста

-растительное масло для жарки

по мере нарезки овощей выкладываем их друг за другом на сковороду в следующей последовательности и тушим без крышки: кладем нарезанный лук, за ним натертую на крупную терку морковь, затем натертые на крупной терке огурцы (с них предварительно лучше отжать сок) и хорошо все перемешиваем. Тушим овощи на маленьком огне 20-30 мин.

Затем добавляем в закуску томатную пасту, измельченный чеснок и острый красный перец чили по желанию, лавровый лист, черный молотый перец и немного воды или огуречного рассола, если есть необходимость. Тушим еще 5 минут.

Под конец добавляем зелень.

Получается вкусная и интересная горячая закуска. Согласитесь, использовать в жареном или тушеном виде соленые огурцы приходится не часто, если вообще приходилось когда-нибудь. До этого рецепта я не подозревала, что можно приготовить такую простую овощную закуску столь необычно.

В холодном состоянии эта закуска больше похожа на овощную икру: она великолепна с хлебом, холодным или горячим мясом, словом — универсальное и очень простое доступное блюдо. Вот такая интересная закуска!

источник

Вопрос «Что делать с огурцами-переростками?» встает рано или поздно почти перед каждым дачником. Мы собрали такие рецепты в одном месте!

Во всех этих рецептах использовать можно как обычные, так и крупные огурцы.

автор Сю

Мой рецепт салата из огурцов для тех, кто любит остренькое.

• 3 кг огурцов брусочками,
• 3 штучки средней морковки соломкой или брусочками,
• 0,5 стакана чеснока натертого,
• 0,5 стакана сахара,
• 1,5 ст.ложки соли,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 стакан холодной кипяченой воды,
• 1 ст. л. уксусной эссенции,
• 1 пакет приправы для корейской морковки 15 г.

Всё смешать, оставить на сутки, разложить по банкам, стерилизовать 3 мин. от закипания (не больше). Выход 3,5 литра.

автор Danaya

Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

автор Роксалана

Для этого рецепта можно и даже нужно брать большие огурцы.
Берем:

• листья смородины,
• вишни,
• хрена,
• также корень хрена,
• острый перчик,
• чеснок,
• зонтик укропа.

Затем в банку насыпаем 3 столовых ложки соли, заливаем холодной водой из-под крана, берем пластмассовые крышки, кипятим их для того, чтобы они стали мягкими, закрываем банки и в погреб. Со временем банки помутнеют, это идет квашение. И еще через время они станут, как слеза.

Все фото открываются в большом размере по щелчку мыши

автор safonovayana

Зимой мы очень часто варим солянку, и эта заготовка просто необходима. Нам потребуются огурчики с огорода, соль и уксус.
Рецепт прост — перекручиваем огурчики, добавляем соль, кипятим 30 минут. Перед тем, как отключить плиту, добавляем уксус. И закатываем в прокаленные банки.

автор kakao

• 4 кг огурцов,
• 2 ст. крупы перловой,
• 0.5 кг моркови,
• 0.5 кг лука,
• 0.5 кг томат. пасты,
• соль 4 ст. л.,
• уксус 70% 1 ст. л.,
• масло раст. 0.5 ст.

Огурцы моем, трем на крупной терке, даем огурцам постоять 2 часа. В это время шинкуем лук, трем морковь на терке.
Обжариваем лук+морковь в раст. масле, теперь соединяем огурцы, лук, морковь, крупу и томат. пасту в одну кастрюлю+соль, варим минут 30-40 (до готовности крупы).
В конце приготовления добавить уксус, поварить 5 мин. и закатать в стерилизованные баночки.
Зимой сварили мясной бульон, добавили картофель с баночкой рассольника, вот вам и супчик; а можно и так съесть.

автор Оле

Рецепт закуски из переросших огурцов (которые жалко выбрасывать).
Огурцы нарезать кружками или соломкой, посыпать солью, оставить на час. Головку лука обжарить, туда же добавить огурцы, 1 ст. ложку соевого соуса (если соленый, если нет, то по вкусу), 2 ст. ложки сахара, красный жгучий перец по вкусу, 2-3 зубчика чеснока. Все это потушить под крышкой. Можно добавить кабачки.
Мужчинам такая закуска очень нравится.

автор Ledi Irin

На 1 кг тертых огурцов идет 2 ст. л. соли. На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть тёртых огурцов, слой огурчиков, слой тертых огурцов, измельчённый чеснок, слой огурчиков. Заканчиваем — тертыми огурчиками, солью, остатком сока тёртых огурцов и большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).

А можно в натертые огурцы положить сразу измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, соль, все размешать и наполнять банки. Закрываем плотной капроновой крышкой.

Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть.

Вымыть банку от потёков и убрать в погреб. Такие огурцы хранятся 1.5-2 года. Пропитываются чесноком — пахнут и хрустят просто супер!

Можно использовать тертые огурцы зимой для рассольника. На тертые огурцы используем переростки.

источник

Издавна на Руси было принято делать самые разные заготовки. Одной из традиционных по праву считаются соленые огурчики, которые и сегодня делают многие хозяйки. Существует большое количество рецептов данной заготовки. Но засолка огурцов на зиму является очень ответственным процессом – чтобы сделать литровую банку огурцов, нужно обязательно соблюсти все тонкости приготовления: найти специальные крышки, позаботиться о стерилизации посуды, приобрести все необходимые ингредиенты. Поэтому нужно внимательно относиться к выбору рецепта.

Овощи, вместе с листьями хрена, душистым перцем и зонтиками укропа закладываются в тщательно вымытые, стерилизованные банки. Огурцы нужно раскладывать не слишком плотно, чтобы пряный рассол мог омывать их со всех сторон. Специальные крышки для закрутки с резинками кипятят приблизительно 10 минут (обычные пластиковые просто ошпариваются кипятком), после чего вытаскиваются чистой ложкой. Сразу же после этого банки закатываются и убираются под одеяло в перевернутом состоянии. Стоять в таком виде они должны не менее 12 часов.

Размер плодов для рецептов домашних заготовок с применением холодных и горячих рассолов не должен превышать 15 сантиметров. Самый идеальный вариант для засола – упругие, твердые, обязательно свежие (лежащие в холодильнике не более 3-4 дней) овощи. Для избавления от нитратов можно замочить овощи в холодной воде. Засолка огурцов на зиму — это процесс, при котором важно соблюдать следующие рекомендации:

• Лучше всего выбирать красивые зеленые овощи, без дефектов кожицы.
• Для процесса засолки берите только каменную, не йодированную соль.
• Не перебарщивайте с чесноком.
• Банки должны быть обязательно вымыты и простерилизованы.

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 1 трехлитровая банка.
• Калорийность блюда: 11 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Думаете над тем, как приготовить аппетитную закуску из квашеных овощей на зиму? Обратите внимание на рецепт соленых огурцов, который не предусматривает добавление уксуса и прочих кислот, но это не делает готовый продукт менее вкусным. Приготовленная этим способом закуска уже давно зарекомендовала себя как классическая. Солить огурцы таким методом очень удобно – закатанная банка может храниться даже несколько зим.

Ингредиенты:

• огурцы – 10 шт.;
• укроп с зонтичными соцветиями – 2 шт.;
• веточки чёрной смородины – 2 шт.;
• листья хрена – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец душистый – 6 горошин;
• крупная каменная соль – 4 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Огурцы и пряные травы тщательно помойте.
2. Почистите головки чеснока.
3. Положите овощи, приправы, чеснок и 1 ст. л. соли в емкость, залейте все водой и уберите солиться в холодильник на 2 дня.
4. На дно стерилизованной, прогретой банки положите листья хрена, 1 зонтик укропа, 1 веточку смородину, далее – укладывайте огурчики, смешивая их с оставшимися травами и чесноком.
5. После этого готовим рассол для огурцов: на 1 литр воды понадобиться 1 столовая ложка соли.
6. Залейте соляной раствор в банку.
7. Слейте раствор в кастрюлю и прокипятите. Повторите этот процесс еще раз.
8. Кипящим рассолом залейте огурцы.
9. Закатайте банку, переверните ее вверх дном и тщательно укутайте одеялом.

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 1 десятилитровая кадушка.
• Калорийность блюда: 11 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления бочковой закуски использовали еще наши прабабушки и прадедушки. Для его создания понадобятся самые обычные ингредиенты – приправы для придания пряного вкуса подойдут самые разные. Это могут быть семена укропа, тархун, фенхель, листья смородины, вишни, дуба, сухая горчица. Приготовленные в дубовых бочках огурцы бродят под гнетом на протяжении 1,5 месяца.

Ингредиенты:

• огурцы – 10 кг;
• зонтики и соцветия укропа – 300 г;
• листья чёрной смородины – 1 небольшой пучок;
• корневища хрена – 5 шт.;
• листья хрена – 1 большой пучок;
• чеснок – 2 средние головки;
• стручковый перец чили – 1 шт.;
• крупная соль – 1 ст. л. на 1 л воды.

Способ приготовления:

1. Подготовьте кадушку: промойте ее, обдайте кипятком и хорошо просушите.
2. Вымочите огурцы в холодной воде 4-6 часов.
3. Положите в тару и залейте водой.
4. Слейте эту воду в подходящую емкость, добавьте туда соль, нагрейте, затем охладите.
5. Дно бочки и стенки натрите чесноком. Затем уложите слоями пряности и огурцы.
6. Залейте рассолом. Накройте все это холщовой салфеткой и придавите чем-нибудь тяжелым, например, так, как на фото.
7. Кадушку следует держать несколько дней при комнатной температуре и уже потом – убирать в погреб.
8. При необходимости периодически подливайте в тару воду.

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 1 трехлитровая банка.
• Калорийность блюда: 11 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Создать вкусную хрустящую домашнюю заготовку из огурцов можно по классическому рецепту горячего залива. Необязательно использовать для этого уксус. Но если вы хотите сделать сильно пряные, кисловатые, хрустящие огурчики, то без уксуса здесь не обойтись. В данном случае лучше использовать маленькие плоды – по 7-8 см, так они получатся еще более хрустящими и вкусными.

Ингредиенты:

• огурцы – 10 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зонтик укропа – 2 шт.;
• петрушка – 1 веточка;
• уксусная эссенция – 1 ч. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• 2сахар – 2 ст. л.;
• перец черный – 5 горошин;
• листья вишни – 3 шт.;
• гвоздика – 3 бутона.

Способ приготовления:

1. Вымочите в течение нескольких часов в холодной воде овощи для засолки.
2. Уложите их вместе с петрушкой, укропом, чесноком в стерилизованные банки.
3. Залейте все кипятком и оставьте отмачиваться на 10 минут. Затем слейте воду.
4. Залейте кипятком повторно. Слейте в кастрюлю.
5. Добавьте в воду с кастрюлей перец, соль, сахар, листья, доведите ее до кипения.
6. Залейте маринад и уксусную эссенцию в банку с будущей закуской.
7. Закатайте, переверните и укутайте одеялом.

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 1 трехлитровая банка.
• Калорийность блюда: 11 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Один из рецептов приготовления зимней закуски включает по несколько листков хрена или вишни, тархун, несколько головок чеснока, укроп, лимонную кислоту. Для этого способа создания блюда лучше всего использовать небольшие пупырчатые плоды (как на фото). Рецепт засолки огурцов горячим методом позволяет создать закуску для долгого хранения, которая будет хорошо хрустеть и радовать ваших близких.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• листья хрена – 2 шт.;
• укроп – 4 веточки с зонтиками;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• листья вишни – 6 шт.;
• тархун – 2 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно вымыть и замочить на 2 часа.
2. На дно стерилизованной и хорошо прогретой банки выкладываются листья и другие специи, туда же закладываются плоды. Все это заливается кипятком и настаивается 15 минут (будущий огуречный рассол).
3. Далее нужно сделать рассол: в 1,5 л воды добавляется лимонная кислота, сахар, соль. Затем его нужно вскипятить.
4. Вылить воду из банки и добавить туда только что вскипевший рассол.
5. Произвести процесс закатывания крышкой.
6. Перевернуть и убрать до полного остывания.

• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 1 трехлитровая банка
• Калорийность блюда: 11 ккал на 100 г
• Предназначение: на закуску
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: средняя

Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные, хрустящие соленые огурчики, то обратите внимание на данный рецепт. Созданная по нему закуска будет отличным дополнением к любому гарниру. Соление огурцов холодным методом не подразумевает последующее хранения блюда при комнатной температуре, поэтому такую закуску нужно хранить в холодильнике. Процесс соления таких огурцов длится около 1 месяца.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• зонтики укропа – 2-3 шт.;
• веточки чёрной смородины – 2 шт.;
• черный перец – 5-6 горошин;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• перец душистый – 6 горошин;
• острый перец чили – 1 шт.;
• горчичные зерна – 1 ч. л.;
• крупная каменная соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Замочите на 4-5 часов плоды в холодной воде.
2. На дно банки положите часть листьев.
3. На листья положите остальные огурцы и оставшиеся пряные травы, чеснок, горчицу, перец чили.
4. В крупной таре растворите соль, добавьте воду, хорошо перемешайте. Вылейте рассол в банку.
5. Закройте емкость капроновой крышкой и уберите в холодное место для брожения, периодически подливая туда соленную воду (1 раз в несколько дней).

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 1 трехлитровая банка.
• Калорийность блюда: 11 ккал на 100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Не знаете как приготовить быструю и аппетитную закуску на скорую руку? Обратите внимание на рецепт приготовления малосольных огурчиков. Чтобы их сделать, вам потребуется плотный пакет, сами плоды, чеснок и приправы, можно добавить чайную ложку семян горчицы. Домашняя засолка таким способом не займет много времени – процесс брожения займет всего 12 часов. В итоге у вас получатся яркие, непожелтевшие огурчики (как на фото), с приятным, солоноватым вкусом.

Ингредиенты:

• огурцы – 8-12 шт.;
• «букет» пряных листьев – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помытые и обсохшие огурцы разрежьте на 2 или 3 части.
2. Положите подготовленные плоды, пряные травы, чеснок в пакет.
3. Добавьте туда соль, завяжите и все хорошо встряхните.
4. Уберите на 12 часов в холодильник.

источник