Зеленый соус из огурцов на зиму

Многие любят заправлять мясные и рыбные блюда различными соусами и очень часто покупают их в магазине. А потом всё-таки переживают за здоровье своей семьи из-за красителей и ароматизированных добавок, которые производители туда кладут. Так что же мешает готовить домашние соусы, которые с лёгкостью заменять магазинные, только будут в сто раз полезнее. Ни разу не пробовали или нет подходящего рецепта? Тогда предлагаем начать с самого простого и очень вкусного соуса из огурцов и зелени, получается почти родственник всеми любимого греческого Дзадзыки.

Он прекрасно гармонирует со многими блюдами:

мясом (баранина, свинина, говядина); птицей (курица, индейка); отварными сардельками и сосисками, копчёными колбасками; морепродуктами и рыбой; отварным рисом; жареным и печёным картофелем; макаронами.

огурцы свежие – 200 г;
соль – 0,6 ч. л.;
чесночные дольки – 4 шт.;
свежая зелень петрушки и укропа – 8-10 веточек;
свежая мята – 2-3 веточки;
сметана (жирности 15-20 %) – 300 мл;
молотый чёрный перец – на свой вкус.

Огурцы помойте, срежьте кончики. Если кожица очень плотная, то удалите её при помощи специальной овощечистки. Молоденькие огурчики с нежной кожурой очищать не нужно. Потрите их на мелкую тёрку, переложите в миску, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы огурцы пустили сок. Многим нравится, когда в готовом соусе огурчики слегка похрустывают, тогда их лучше не тереть на тёрке, а порезать мелкими кубиками.

По прошествии нужного времени вы увидите, что огурцы выделили много жидкости, хорошенько её отожмите. Это делают для того, чтобы соус не был слишком жидким.

Очистите от шелухи дольки чеснока, помойте, измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки. Укроп и петрушку ополосните под проточной водой, обсушите и мелко порубите. Добавьте зелень с чесноком в огуречную массу. Измельчённые листики мяты используйте по желанию, может она кому-то не нравится, но соус с ней приобретает особенную свежесть.

Туда же отправьте сметану (её можно заменить натуральным йогуртом без фруктовых и ягодных добавок), по вкусу всыпьте чёрного молотого перца.

Теперь тщательно всё перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Соус из свежих огурцов с зеленью и чесноком готов. Переложите его в специальный соусник и подайте к столу в охлаждённом виде.

Советы по приготовлению

В такой соус можно ещё добавить одно кисло-сладкое яблоко, потёртое на тёрке либо нарезанное мелкими кубиками. Особенную пикантность соусу придают измельчённые оливки и растёртые яичные желтки.
Разнообразить вкус соуса можно добавлением оливкового масла и свежевыжатого сока лимона. Чтобы выдавить из фрукта максимально возможное количество сока, перед этим хорошенько покатайте его по столу, плотно придавливая ладонью.
Если вам очень захочется приготовить подобный соус зимой, а свежие огурчики по цене кусаются, можете заменить их маринованными, получается не менее вкусно.

источник

Содержание страницы:

Огуречный соус – вкусное и полезное дополнение к домашнему обеду, ужину, пикнику. Его несложно приготовить в домашних условиях, если в вашем холодильнике есть необходимый набор продуктов.Блюдо отлично гармонирует с мясными, рыбными блюдами.

Его можно намазать на ломтик свежего хлеба и подать к завтраку в качестве легкого перекуса. Соус менее калорийный, чем майонез. Им можно заправить салаты, подать к соленым запеканкам, блинам, оладьям. Очень хорошо сочетается с шашлыком.

Соус из огурцов, можно приготовитб буквально за минуту. Ничего сложного: натер огурцы, чеснок, порубил укропчик, смешал все с майонезом и сметаной – соус готов. Очень рекомендую дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса – вкус такого соуса станет еще лучше. Читайте ещё: соус Болоньезе в домашних условиях рецепт с фото.

Подавать этот простой и быстрый в приготовлении соус можно к чему угодно: особенно он хорош к шашлычку, жареному или запеченному мясу, рыбе, птице, да и с овощами отменно сочетается. Даже с ломтиком свежего домашнего хлебушка огуречный соус – это сказка. Этот легкий соус со свежим вкусом отлично подходит к запеченному или приготовленному на гриле мясу или рыбе, им можно заправлять салаты из свежих овощей и не только. А готовится очень легко и просто!

Ингредиенты:

Сметана 21% — 400 гр
Огурцы — 3 шт
Мята — 1 большой пучок
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль — по вкусу
Оливковое масло — по желанию

Рецепт приготовления огуречного соуса:

Сперва необходимо помыть и высушить огурцы.
Затем помыть и высушить мяту.
Огурцы натереть на мелкой тёрке, их мы добавляем для густоты соуса.
Мелко нарезать мяту.
Подготовленную мяту и огурцы смешать со сметаной, посолить, для остроты добавить 3–4 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавилку.
По желанию можно добавить оливковое масло.

Ингредиенты:

Огурец свежий — 1 шт.
Сливочный сыр — 100 гр.
Майонез — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.

Способ приготовления:

В миске смешать сливочный сыр и майонез.
Огурец натереть на мелкой терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Добавить огурец и чеснок к сливочной смеси. По вкусу посолить и поперчить.

Соус отлично подходит к разным блюдам из курицы и мяса, к острым крылышкам, а также к нарезанным брусочками овощам. Чеснок придает остроту соусу, поэтому вы можете регулировать его количество по вкусу.

Одни детки не любят дополнения к основной еде в виде соусов. Другие — вместе с макаронами, картошкой съедают целую тарелку соуса. Все зависит от вкусов и пристрастий самого ребенка, а также от системы и предпочтений в питании семьи. Попробуйте предложить малышу легкий сметано — огуречный соус, который готовится из трех самых обычных продуктов, причем подходит к любым блюдам для ребенка. Конечно, неизменно классическим и вкусным остается сочетание кабачковых оладий и сметано — огуречного соуса.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Блендером смолоть огурец до кашицы.
Посолив немного огурец, влить в миску холодную сметану.
Опять взбить вместе блендером несколько минут. При этом масса должна слегка увеличиться.
Сметано — огуречный соус готов.
С огурца кожицу желательно снять, чтобы соус не оказался в итоге горьким. Кстати, домашние огурцы
Соус на домашней сметане получается более кислым — учтите это при его приготовлении, — можете добавить дополнительно зелень. Если к сметане добавить немного творога (приблизительно 100 граммов) и как следует растереть — соус обретет совсем новую окраску, — если добавить большее количество огурца, то получится протертый огуречный салат, который можно предложить даже грудничку.

Ингредиенты:

Кислое молоко 1 зубчик
Чеснок 1 шт
Огурец 1 веточка
Свежая мята 3-4 веточки
Укроп по вкусу
Руккола по вкусу
Соль, черный перец, сладкая паприка, сухие травы, оливковое масло

Способ приготовления:

Очистить огурец, убедиться в отсутствии горького вкуса. Огурец надо мелко нарезать
Перемешать и начать добавлять кислое молоко. Количество кислого молока — по вкусу. Развести кислым молоком до желаемой консистенции
В соусник выложить оставшиеся листья рукколы и залить их полученным соусом.

Огуречный соус на основе мягкого сыра может заменить нам столь привычный майонез, который, вопреки запретам диетологов, наш человек подчас добавляет во все мыслимые и немыслимые блюда. За считанные минуты приготовления вы получите прекрасный ароматный густой соус, который можно подавать не только к мясу, но и к овощам, картофельным блюдам, например, драникам или.

Ингредиенты:

огурец свежий 1 шт.
мягкий сливочный сыр 100 г
сметана 3 ст.л.
чеснок 2 зубка
укроп рубленый 1 ч.л.
соль по вкусу
пряности по вкусу

Способ приготовления:

Подготовить ингредиенты для приготовления огуречного соуса к мясу. Огурец выбирайте среднего размера, его надо помыть и обсушить, слишком толстую или с горчинкой кожуру можно срезать, чтобы соус был нежнее.
Сметану лучше выбрать пожирнее, чтобы соус получился гуще. Пряности можно выбрать на свой вкус: не помешает перец, паприка, базилик.
Пряности добавят красок вкусу соуса и, возбуждающе действуя на органы пищеварения, будут способствовать повышению аппетита.
Огурец натереть на крупной тёрке. Сок слегка отжать. Я не отжимал, получился жидковато.
Добавить к огурцам мягкий сливочный сыр, жирную сметану и пропущенный через чесночницу чеснок, а также укроп, всё перемешать.
По вкусу приправить соус пряностями, посолить, перемешать ещё раз и подавать.

Огуречный соус к мясу готов! Подавайте его в свежем виде к любому подходящему блюду! Особенно уместен этот лёгкий соус к отварной или запечённой холодной телятине.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 шт.
Сметана (10%) или йогурт жирный(9-10%) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Кинза или укроп — 1 пучок
Чеснок — 1-2 зубчика
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Чистим огурцы от кожуры, нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке, солим.
Даем постоять этой массе 5-10 минут, чтобы огурцы пустили сок. Затем отжимаем от влаги.
Мелко порубим зелень, отжимаем сок из лимона, пропускаем чеснок через пресс.
Подготовленные ингредиенты смешиваем со сметаной, добавляем огурцы и масло.
Немного посолим и перемешаем.
Ставим соус в холодильник на 20-30 минут.
Подаем огуречный соус к мясным блюдам.
А можно подавать к овощам, жареной рыбе, хлебу.

Очень вкусный огуречный соус. Эго можно использовать вместо майонеза. Можно кушать вместе с мясом, овощами, заправлять салаты и как вам еще будет угодно.

Ингредиенты:

Базилик по вкусу.
Огурцы 1 шт.
Сливочный сыр 100 г.
Сметана 3 ст.л.
Соль по вкусу.
Укроп

Способ приготовления:

Промыть огурец, очистить его и натереть на терке.
Очищаем чеснок и выдавливаем через пресс.
Промыть хорошенько укроп, мелко его нарезать.
В салатнице тили в другой глубокой посудине соединяем огурец, чеснок и укроп. Добавляем сливочный сыр, перемешиваем.
Додаем сметану, смешиваем.
Еще к соусу можно добавить специи. Можно посолить, поперчить, добавить немного базилика.
Огуречный соус готов.

Этот вкусный и нежный соус прекрасно подходит к мясу и рыбе, к ароматным лепешкам и может быть использован как заправка для многих салатов. Если вы собрались на природу пожарить мясо, делайте такого соуса много, он исчезает со стола первым. Если сливочный сыр для вас недоступен, попробуйте приготовить этот соус только из йогурта и добавить мелко нарезанной зелени укропа.

Ингредиенты:

Огурец свежий — 1 Штука (среднего размера)
Йогурт — 2-3 Ст. ложек (греческий или натуральный)
Сливочный сыр — 100 Грамм
Оливковое масло — 1 Ст. ложка (или винный уксус)
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1/3 Чайных ложки (по вкусу)
Смесь перцев молотая — 1-2 Щепоток

Способ приготовления:

Огурец моем, если кожура жесткая, очистим. Натираем огурец на мелкой терке и отжимаем сок.
Тщательно перемешаем сливочный сыр и йогурт.
Добавляем к смеси сыра и йогурта огурец, измельченный чеснок, соль и перец
Перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Ингредиенты:

сыр сливочный 100 г
огурцы 1 шт.
сметана 3 ст.л.
укроп 1 ч.л.
чеснок 2 зубчика
специи

Способ приготовления:

Среднего размера огурец натереть на терке и отжать лишний сок.
Добавить пару зубчиков рубленого чеснока, жирную сметану, мягкий сливочный сыр, рубленый укроп. Перемешать.

Ингредиенты:

200 г сметаны
1 огурец, очистить, удалить семена и натереть
1 зубчик чеснока
1 ст.л. порубленной свежей петрушки
1 ст.л. порубленной свежей мяты
1 ст.л. свежего лимонного сока
соли и перца по вкусу

Способ приготовления:

Выложите тертый огурец на тарелку, промокнуть салфеткой лишнюю жидкость.
Смешать сметану, огурцы, чеснок, петрушку, мяту, лимонный сок, соль и перец в миске. Поставить в холодильник до подачи.

Ингредиенты:

Огурец — 3 штуки
Лук красный — 1 штука
Йогурт — 100 миллилитров
Чеснок — 2 зубчика
Травы — 3 столовых ложки
Лимон (сок) — 1 столовая ложка
Соль морская — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления:

Натрите огурцы на терке. Посолите и оставьте на 15-30 минут, чтобы выделился сок. Тем временем мелко нашинкуйте лук и чеснок.
Отожмите огурцы, сок вылейте, а мякоть смешайте в большой чаше с луком. Положите туда же йогурт и измельченные травы (укроп, кинзу, мяту, петрушку, зеленый лук). Осторожно перемешайте и по капельке влейте лимонный сок.
Поперчите, попробуйте и добавьте еще лимонного сока или соли при необходимости.Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей. Соус хранится в холодильнике не больше 2 дней.

Ингредиенты:

1/2 небольшого огурца (около 50 гр)
80-90 гр сметаны
1/2 ч.л. горчицы
соль, перец
1 ст.л. мелко нарезанного укропа

Способ приготовления:

Сметану выкладываем в миску, огурец очищаем от кожуры и мелко-мелко режем:
Добавляем огурец к сметане:
Солим и немножко перчим:
Все очень просто!

Ингредиенты:

200 грамм свежих плотных огурцов;
4 грамма чеснока (среднее перышко);
пучок зелени (у меня петрушка и укроп, но можно любую);
3-5 листов щавеля (если не любите кислое, не кладите — но мне с ним нравится, особенно к мясу);
5 столовых ложек домашнего йогурта погуще (в оригинале нужен мацони);
соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы чистим от шкурки и трем на мелкой плоской терке. Лишнюю воду удаляем, слегка их отжав. Чеснок чистим и очень мелко режем.
Чеснок лучше не выдавливать на чеснокодавке, будут попадаться шкурки. Если выдавливаете, то убирайте все лишнее.
Зелень и щавель мелко режем.
Добавляем йогурт, соль, перчик и все перемешиваем.Все, наш соус готов! Попробуйте его, он вкусный и очень полезный!

Ингредиенты:

Огурцы — 2-3 шт.
Сметана — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 3 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки

Способ приготовления:

Огуречный соус можно приготовить буквально за 10 минут, при этом особо не потратив свои силы и не запачкав максимум посуды.
Да и ингредиентов вам потребуется немного: огурцы, чеснок, молочный продукт и специи. Кстати, вместо сметаны вы можете использовать любой другой густой молочный продукт, например йогурт.
А если хотите создать жидкий соус, то кефир, ряженку, мацони и т.д. Обязательно добавляйте чеснок — он придаст блюду легкий пикантный вкус, который как нельзя лучше будет сочетаться с отварной картошкой в мундире, картофельным пюре и другими блюдами из этого овоща.
При приготовлении огуречного соуса желательно использовать свежесорванные огурцы, сочные и спелые. Сметану вы можете приобретать любой жирности — ориентируйтесь по своему вкусу.
Промойте огурцы в воде и срежьте с каждого овоща хвостики. Если плоды поздних сортов, то еще срежьте с них кожуру овощечисткой и удалите внутри семена. Натрите на мелкой терке в емкость.
Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ту же емкость, всыпьте соль
Добавьте сметану и молотый черный перец. Если любите сочетания огуречно-чесночного вкуса с другими специями и приправами, то добавьте и их
Аккуратно перемешайте и оставьте соус из огурцов на 5 минут, чтобы натертая огуречная масса выпустила сок и соус стал более насыщенным по вкусу
Переместите его в соусник или специальные креманки, пиалы для подачи. Украсьте ломтиками огурцов или свежей зеленью
Сразу же подайте огуречный соус к столу или охладите в течение 30 минут на холоде — при этом его чесночный вкус усилится.

Ингредиенты:

2 свежих больших огурца;
280 мл йогурта;
зубчик чеснока;
полчайной ложки имбиря;
кинза;
1 ч.л. сока лимона;
подсолнечное масло;
соль

Способ приготовления:

Огурцы вымываем и нарезаем мелким кубиками. Высыпаем в миску, солим (соли можно взять 1,5 ч.л.), оставляем на час
По окончанию указанного времени, тщательно отжимаем мякоть и сливаем жидкость с огурцов.
Отдельно чеснок пропускаем через чесночницу или мелко рубим. В тарелке смешиваем йогурт (2,5% жирности), чеснок, молотый имбирь, лимонный сок, мелко нарубленную зелень
В йогуртную смесь добавляем просоленные огурцы, подсолнечное масло (1 ч.л.), при необходимости соль. Перемешиваем и оставляем на некоторое время в холодильнике.

Изумительный огуречный соус с чесноком прекрасно дополнит блюда из рыбы, курицы, мяса и овощей. Сметанным соусом можно поливать свежеприготовленные спагетти (пасту) или просто мазать его на поджаренные хрустящие гренки. Мягкий сливочный сыр придает сметанному соусу кремовую консистенцию, огурцы — свежесть и весенний вкус, а чеснок и укроп — неповторимый яркий аромат. Мои родные обожают этот чесночно-сметанный соус с пельменями — это так вкусно, что просто не передать словами, нужно только пробовать.

Ингредиенты:

3 свежих огурца;
пучок зеленого укропа;
3 зубчика чеснока;
мягкий плавленый сыр — 300 грамм;
300 грамм сметаны (любой жирности);
соль по вкусу.

Способ приготовления:

У хорошо вымытых огурцов отрезаем кончики (они, как правило, горчат) и натираем на мелкой терке. Отжимаем сок.
Хорошо промытый укроп мелко нарезаем и отправляем в миску к огурцам.
Очищаем три зубчика чеснока, измельчаем ножом (можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).
Добавляем в миску сметану, мягкий плавленый сыр, и хорошо все перемешиваем. Не забудьте посолить по вкусу.
Как только сметанный соус будет готов (а его приготовление занимает не более 15 минут), можно подавать его на стол.

Ингредиенты:

3 свежих огурца;
3 зубчика чеснока;
мягкий плавленый сыр
сметаны (любой жирности);
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Добавляем натертый на крупной терке маленький огурчик (или половинку большого).
Всыпаем 2 столовые ложки рубленых листьев мяты.
Вливаем 1 чайную ложку лимонного сока.
Солим и перчим по вкусу.
Сырный соус с огурцом и мятой подаем охлажденным.

Быстрый, вкусный и недорогой чесночный сырно-сметанный соус готов: его можно использовать вместо майонеза, делая блюда менее калорийными и более полезными. Вкусный огуречный соус подают к овощам, мясу, лавашу или хлебу.

Ингредиенты:

огурец средний — 1 шт.
мягкий сыр (панир) — 100гр.
жирная сметана или йогурт — 3 ст. ложки
укроп — 1 ч. ложка
соль морская или черная — по вкусу
специи : перец черный молотый, куркума, асафетида, семена кумина (зиры)
мята — по желанию

Способ приготовления:

Если для соуса берем йогурт или негустую магазинную сметану, то лучше избавиться от лишней жидкости, выложив его в марлю и оставив на несколько часов.
Промываем огурцы, очищаем от твердой кожицы, натираем на крупной терке и слегка отжимаем сок.
Соединяем перетертый сыр, сметану и измельченный укроп.
Прокалить на сухой сковороде семена кумина до появления аромата и истолочь их в ступке (с молотой зирой — кумином — такого аромата не получится).
Приправить соус специями и перемешать до однородной консистенции.

Ингредиенты:

Cметана — 150 г
Огурец свежий — 140 г
Горчица зернистая — 2 ч.л.
Петрушка — 4 веточки
Чеснок — 2 зубка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкус

Способ приготовления:

Для приготовления возьмите свежие огурцы хорошего качества. Они должны быть плотные на ощупь, без механических повреждений и черных пятен.
Лучше всего использовать огурцы, выращенные в домашних условиях.Овощи тщательно промойте проточной водой. Обсушите кухонным полотенечком.
Обрежьте хвостики. Не удаляйте кожицу, если огурцы молоденькие. Натрите на средней терке. Руками отожмите лишний сок. Мякоть поместите в удобную миску.
Из зелени возьмите петрушку, кинзу, базилик, укроп — на ваше усмотрение. Ополосните и обсушите. Оборвите листики и мелко нарежьте.
Очистите зубочки чеснока, натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Оба ингредиента добавьте к натертым огурцам.
Добавьте сметану. Чем она жирнее, тем гуще будет готовый соус. По вкусу добавьте зернистую горчицу. Все ингредиенты хорошенько перемешайте между собой.
Приправьте солью и молотым черным перцем. Возможно, вам захочется поэкспериментировать и добавить еще каких-то специй.
Переложите соус в чистую, сухую баночку с крышкой и храните в холодильнике, но не более трех дней.
Соус, вкусный и полезный, с огурцами готов.

Ингредиенты:

Один средний огурец.
100 грамм мягкого сливочного сыра.
Два зубка чеснока.
Три столовых ложки жирной сметаны.
Немного укропа.
Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Огурец вымыть и натереть на крупной терке, слегка отжать сок и выложить в глубокую посуду.
Добавит к натёртому огурцу, сливочный сыр, сметану, выдавить через пресс чеснок (или очень мелко измельчить), добавить немного мелко нарезанного укропа (у меня получается примерно чайная ложка с горкой).
Посолить по вкусу (можно приправить специями по вкусу, например прованскими травами), и все хорошо перемешать до однородной массы, я это делаю с помощью миксера.
Очень вкусно с макаронами или спагетти, а так же очень подходит к мясу.

Ингредиенты:

500 грамм огурцов.
200 грамм сельдерея.
500 грамм репчатого лука.
Один красный перец чили.
Один зеленый сладкий перец.
Две чайные ложки горчицы в зернах.
Одна чайная ложка острой горчицы.
100 грамм сахара.
30 грамм соли

Способ приготовления:

Для приготовления нам понадобится блендер, для начала нужно огурцы вымыть и натереть на крупной терке, слегка отжать сок и переложить в кастрюлю.
Далее в блендере нужно измельчить, сельдерей переложить к огурцам. Ту же процедуру проделываем с перцем сладким и острым, и луком. Читайте ещё: сметана в домашних условиях рецепт с фото.
Далее в кастрюлю, где у нас лежат натертые, и перемолотые продукты добавляем горчицу, сахар, соль, все хорошо перемешиваем и даем массе настояться пару часов. По истечении указанного времени сливаем с массы образовавшийся сок.
Ставим нашу массу на огонь, помешивая доводим до кипения, даем прокипеть 1-2 минуты на слабом огне, снимаем, перекладываем в посуду, даем охладиться и приятного аппетита.
Вкусно как с мясом, рыбой, и овощами, так и можно просто мазать на бутерброд и кушать.

источник

Иногда вкус даже любимых блюд несколько приедается. Но вы сможете взглянуть на них с новой стороны, если приготовите оригинальный соус из огурцов на зиму.

Чаще всего мы выбрасываем корки от арбузов. А вот если вы надумаете их сохранить и заготовите на зиму вместе с не очень переспевшими огурцами, вы получите очень оригинальную заправку. Из всех рецептов соуса из огурцов на зиму этот по праву можно назвать самым необычным.

корица – 0,25 ч. ложки;
огурцы – 800 г;
тмин и кориандр – по вкусу;
арбузные корки – 250 г;
черный перец – 1 ч. ложка;
репчатый лук – 250 г;
яблочный уксус (6%) – 75 мл;
сахар – 0,5 стакана;
томатный сок – 600 мл;
соль – 2 ч. ложки;
подсолнечное масло – 50 мл;
чеснок – 3 зубчика;
острый перец – по вкусу.

Удаляем с арбузных корок остатки мякоти и зеленую кожицу, а затем нарезаем маленькими кубиками. Лук чистим и мелко рубим. Желательно взять томатный сок с мякотью, но подойдут и обычные томаты, с которых снимают шкурку и превращают в пюре с помощью блендера. Наливаем получившийся томатный сок в кастрюлю и засыпаем туда лук. Добавляем растительное масло и сахар, солим и протушиваем смесь на среднем огне приблизительно 25 минут.

Огурцы режем небольшими кубиками и перемешиваем с арбузными корками. Острый перец и чеснок рубим как можно мельче. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем в кастрюлю огурцы, чеснок, острый перец и арбузные корки. Затем в такой соус из огурцов и помидоров на зиму наливаем яблочный уксус и приправляем специями. Тушите смесь еще около получаса, затем разлейте ее по предварительно простерилизованным банкам, закатайте и оставьте остывать в перевернутом виде.

Не спешите выбрасывать переспевшие огурцы: из них можно сделать превосходную заправку. В Америке из всех заготовок на зиму популярен именно такой соус из огурцов.

острая горчица – 3 ч. ложки;
репчатый лук – 350 г;
огурцы – 700 г;
черешковый сельдерей – 300 г;
горчица с зернами – 3ч. ложки;
соль – 125 г;
болгарский перец – 3 шт.;
сахар – 500 г;
красный острый перец – 3 шт.;
вода – 250 мл.

Почистите огурцы, натрите их, используя крупную терку и оставьте в дуршлаге или сите для стекания сока. Сельдерей вымойте и хорошо очистите от жестких волокон, а затем нарежьте очень мелкими кусочками (можно это сделать в блендере, но не доводить до состояния пюре). Сладкий перец и лук вымойте и нарубите мелкими кусочками. Затем смешайте все овощи, кроме огурцов. После этого добавьте огурцы, все хорошо перемешайте и посолите.

Оставьте овощную смесь в дуршлаге или сите стекать на ночь. В огуречный сок, полученный до добавления соли, засыпьте сахар, горчицу, ставьте на плиту и ожидайте закипания. После этого добавьте овощную смесь, перемешайте, доведите до кипения и проварите минут пять, периодически помешивая. Разлейте соус по предварительно простерилизованным банкам, закатайте и после остывания перенесите в прохладное место.

источник

Перец черный молотый — 2 щепотки

Огуречный соус можно приготовить буквально за 10 минут, при этом особо не потратив свои силы и не запачкав максимум посуды. Да и ингредиентов вам потребуется немного: огурцы, чеснок, молочный продукт и специи. Кстати, вместо сметаны вы можете использовать любой другой густой молочный продукт, например йогурт. А если хотите создать жидкий соус, то кефир, ряженку, мацони и т.д. Обязательно добавляйте чеснок — он придаст блюду легкий пикантный вкус, который как нельзя лучше будет сочетаться с отварной картошкой в мундире, картофельным пюре и другими блюдами из этого овоща.

При приготовлении огуречного соуса желательно использовать свежесорванные огурцы, сочные и спелые. Сметану вы можете приобретать любой жирности — ориентируйтесь по своему вкусу.

Промойте огурцы в воде и срежьте с каждого овоща хвостики. Если плоды поздних сортов, то еще срежьте с них кожуру овощечисткой и удалите внутри семена. Натрите на мелкой терке в емкость.

Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ту же емкость, всыпьте соль.

Добавьте сметану и молотый черный перец. Если любите сочетания огуречно-чесночного вкуса с другими специями и приправами, то добавьте и их.

Аккуратно перемешайте и оставьте соус из огурцов на 5 минут, чтобы натертая огуречная масса выпустила сок и соус стал более насыщенным по вкусу.

Переместите его в соусник или специальные креманки, пиалы для подачи. Украсьте ломтиками огурцов или свежей зеленью.

Сразу же подайте огуречный соус к столу или охладите в течение 30 минут на холоде — при этом его чесночный вкус усилится.

источник

Очень оригинальный свеже-острый вкус, который порадует взрывом вкуса. Очень вкусно и к мясу, и к рыбе, и к овощам.

Огурец — 2 шт
Лук репчатый (+ зелёный лук) — 1 шт
Соевый соус — 3 ч. л.
Масло оливковое — 3-4 ч. л.
Перец черный (молотый)
Перец чили (острый, свежий, среднего размера) — 1/2 шт
Соль (по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 6 минут

Количество порций: 4

Для приготовления этого соуса нам понадобится блендер (погружной или стационарный — не имеет значения).
Огурцы, лук и чеснок нарезать. Огурцы, при необходимости, можно очистить от шкурки, тогда консистенция получится более однородная, но мы делаем этот соус из молодых огурцов, и «грубоватые» вкрапления только скрашивают вкус.

Добавить соевый соус и оливковое масло, молотый перец, соль пока добавлять не нужно, только в самом конце, если необходимо, «солёности» соевого соуса может вполне хватить.

И, конечно же, острый перчик.

Измельчить до однородной консистенции.
Пробуем! Если для вас соли не хвтает, подсолить.
Конечно, можно разнообразить вкус другой зеленью, но нам нравится именно так.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16 августа 2017 года pOKey_moon #

24 сентября 2012 года mila87 #

20 сентября 2012 года Sugar #

20 сентября 2012 года a-lesa # (автор рецепта)

20 сентября 2012 года АленкаВ #

20 сентября 2012 года Ninzonka #

20 сентября 2012 года Ольга Бабич #

20 сентября 2012 года Людмила НК #

20 сентября 2012 года в744нт #

20 сентября 2012 года Tanya-O-511 #

20 сентября 2012 года barska #

20 сентября 2012 года Sugar #

20 сентября 2012 года lemonywater #

20 сентября 2012 года Алика #

20 сентября 2012 года Galinka1705 # (модератор)

20 сентября 2012 года Марья Криворучко #

20 сентября 2012 года Pro100 Ea #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Этот соус настолько популярен у нас в Приморье, что его даже готовят и продают в кулинарных отделах супермаркетов. Особенно он пользуется спросом в период пикников. Соус универсален. Им заправляют салаты из мяса и овощей. Мне этот соус нравится особенно с овощами-гриль, ну и, конечно, с шашлыком.

Огурец — 100 г
Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 100 мл
Кинза — 20 г
Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец чили — 1 шт

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Для приготовления этого соуса не стоит использовать блендер.
Огурцы натираем на мелкой тёрке.

Зелень кинзы очень мелко нарезаем.

Смешиваем огурцы и кинзу, добавляем выдавленный чеснок.

Готовим чили-масло. Для этого перец чили мелко нарезаем (у меня подсушенный). На сковородку наливаем кунжутное масло, добавляем перец чили и нагреваем до лёгкого аромата.

К огурцам добавляем рисовый уксус, сахар и чили-масло.

Берём соевый соус ТМ Kikkoman.

Добавляем соус к огуречной смеси. Перемешиваем.

Соус готов к употреблению сразу, но вкус его насыщеннее через пару часов.
Хранится хорошо в холодильнике до 2 суток.
Соус хорошо сочетается с овощами-гриль, шашлыком. Можно использовать как заправку для салатов.
Приятного Вам отдыха!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?