Завтрак туриста с перловкой и огурцами рецепт на зиму

Заготовки на зиму: салат «Завтрак туриста» с перловкой. Рецепт приготовления, ингредиенты

Многие хозяйки интересуются, как приготовить салат «Завтрак туриста» с перловкой. На зиму можно заготовить этого продукта побольше. Он всегда придет на выручку в качестве закуски или салата на стол. Кроме того, вы можете захватить пару баночек на дачу для быстрого приготовления рассольника, а также в поход, где тоже хочется покушать вкусно и полноценно. В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов этого блюда.

Перловка готовится долго. Из-за этого многие хозяйки от нее отказываются. Заменить перловку в салате можно на рис, но это уже получится совсем другое по вкусу и пользе блюдо. Почему стоит сделать хоть немного салата на зиму «Завтрак туриста» с перловкой? Потому что эта крупа очень полезна. Она является отличным антиоксидантом, кладезем селена, витаминов группы B и минералов. А в сочетании с овощами ее пользы многократно увеличивается. Достоинства салата с перловкой и овощами такие:

Крупа отлично гармонирует с любыми другими продуктами: огурцами, помидорами, баклажанами, рыбой, мясом и так далее. Приготовить можно несколько вариантов салатов. Самыми вкусными рецептами мы поделимся с вами далее.
Невысокая цена продукта.
Ценность в кулинарии для тех, кто любит вкусно покушать, но заботится о состоянии своей фигуры: несмотря на калорийность, которая покажется высокой, крупа быстро очищает организм, имеет в составе уникальные вещества, которые ведут борьбу с отложенными жирами.
Высокое содержание полезных микроэлементов.

Рецепты на зиму «Завтрак туриста» с перловкой не включают дорогие ингредиенты, что также играет свою роль.

Именно за то, что в данный салат входят самые обычные продукты, этот рецепт используется так давно, что уже стал классическим. Салат получается вкусный, ароматный, выглядит в баночке и в тарелочке очень аппетитно.

По 5 килограмм моркови и лука репчатого.
Стакан перловки.
Килограмм болгарского перца.
Стакан подсолнечного масла.
Столовая ложка соли.
Четверть стакана сахара.
Чайная ложка уксусной кислоты (70%) или 3 столовых ложки уксуса столового (9%).

На зиму салат с перловкой «Завтрак туриста» стоит приготовить всем, ведь это невероятно вкусное блюдо, несмотря на простоту продуктов. Количество крупы можно увеличить. Чем больше крупы, тем гуще салат, меньше — салат получается более жидкий. Рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом имеет подобные ингредиенты. Отличие состоит только в крупе. Важно знать, как варить перловку.

Приготовление начинается именно с нее:

Крупу на несколько часов замочите в кипятке, вы поймете, что пора приступать к дальнейшему приготовлению, когда она разбухнет. Промойте крупу, поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите час.
Овощи очистите, нарежьте удобным вам способом: кубиками, соломкой, кружочками.
В казан или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите жариться морковь. Как только она станет более мягкой, влейте стакан воды, тушите 15 минут.
Добавьте к морковке сладкий перец. Готовьте 15 минут, помешивая. Далее добавьте лук и тушите еще 15 минут.
Отправьте к овощам крупу, тушите 15 минут, добавьте соль, уксус, сахар, и продолжайте готовить четверть часа.
Банки стерилизуем, пока готовится салат, так как его нужно разложить горячим.
Закрутите крышки (только металлические), переверните баночки, оставьте в таком положении их остывать.

Салат на зиму «Завтрак туриста» с перловкой имеет много вариаций, каждая интересна по-своему. Например, если добавить огурцы, у вас получится и салат, и гарнир, и готовая заправка для рассольника.

Рецепт салата на зиму «Завтрак туриста» с перловкой и огурцом очень прост. Готовить такую заготовку чуть быстрее, чем предыдущий вариант. Из продуктов потребуется:

Полкило крупы перловой.
По три килограмма помидоров и огурцов.
По килограмму лука и морковки.
Три ст. ложки соли, две — сахара.
Специи, перец, лавровый лист — по вкусу.
Два стакана подсолнечного масла.
Полстакана 9% уксуса.

Помидоры можно заменить на три литра томатного сока или 1000 мл томатной пасты, которую нужно развести в полутора литрах воды.

Как варить перловку, мы написали в предыдущем рецепте. В этом действовать нужно так же:

Крупу поместите в кипяток на 12 часов. Это время может быть ночное или дневное, что зависит от того, когда вы собираетесь заняться готовкой. Далее в течение часа ее варите.
Нарежьте кубиками огурцы и помидоры, соедините их с отварной крупой в одной большой кастрюле.
Добавьте к овощам нашинкованные морковку и лук, а также сахар, соль, приправы, лавровый лист, масло подсолнечное. Доведите до кипения и тушите 40 минут.
Влейте уксус. После этого потребуется готовить еще 10-15 минут.
Разложите салат на зиму с перловкой «Завтрак туриста» по стерильным банкам, накройте их металлическими крышками, закатайте, переверните.

Когда баночки остынут, можно будет их перевернуть и убрать на хранение в кладовку или холодильник.

Можно сделать заготовки на зиму «Завтрак туриста» с перловкой, болгарским перцем и кабачками. Это еще одна замечательная вариация салата. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

Полкило перловки.
По три килограмма болгарского перца и кабачков.
Килограмм моркови.
Полкило лука.
Головка чеснока.
Стакан томатной пасты.
Стакан растительного масла.
Полстакана уксуса 9%.
Три ст. ложки сахара, две — соли.
Ложка чайная перца черного молотого.

Томатная паста заменима на килограмм помидоров, но не рекомендуется.

Вам нужно выполнить несколько простых действий:

Перловку подготовьте, как прописано в предыдущих рецептах.
Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, остальные овощи очистите, нарежьте брусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
В казан налейте полстакана масла, отправьте жариться лук и морковь. Далее добавьте болгарский перец, а через 10 минут кабачки и чеснок. Жарьте все 10-15 минут.
Добавьте полстакана масла, томатную пасту (или помидоры), подготовленную крупу, сахар, соль, перец. Все тушите два часа, регулярно помешивая. Сока будет достаточно, но при необходимости доливайте воду.
Влейте уксус за 10 минут до готовности.
Далее можете раскладывать салат по стерильным банкам и закатывать.

Понравится любителям рыбных блюд. Это и салат, и готовое блюдо.

Потребуются такие ингредиенты:

Полкило крупы.
4 килограмма любой рыбы.
500 мл томатного сока.
Три килограмма помидоров.
Килограмм лука.
2 стакана подсолнечного масла.
Стакан сахара.
Две ст. ложки соли.
Стакан 9% уксуса.

Подготовьте перловку, как прописано в первых рецептах.
Рыбу отварите до готовности, очистите от костей, нарежьте кусочками.
В казан налейте масло, отправьте жариться нарезанный лук. Как только овощ станет золотого цвета, к нему добавьте тушиться измельченные помидоры. Готовьте 15 минут.
К овощам добавьте рыбу, перловку, томатный сок, сахар и соль. Тушите час, регулярно помешивая.
За 5-10 минут до готовности добавьте уксус. Этот ингредиент впитается в крупу, рыбу, овощи, превратится в консервант, но вкус блюда будет не слишком кислым!

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте.

Рецепт на зиму «Завтрака туриста» с перловкой и рыбой можно разнообразить, добавив морковку, сладкий или жгучий перец, приправы. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

источник

Перловая крупа – 1 стакан.
Лук – 5 кг.
Морковь – 5 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Уксус (70%) – 1 ч. л.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1/4 стакана.

Всем знакомая с детства перловка традиционно используется для приготовления каш и рассольника, но требуется много времени на варку, из-за чего многие хозяйки попросту отказываются от нее в пользу других круп.

Между тем, польза, невысокая цена и универсальный вкус позволяют готовить не только каши и супы, но даже салат с перловкой, который наверняка понравится как тем, кто любит сытно покушать, так и тем, кого всерьез заботит собственная фигура.

Среди рецептов салатов с перловкой можно найти как совсем простые варианты с овощами, так и более сложные мясные, рыбные блюда и даже заготовки на зиму. Среди последних многим, наверняка, знаком сытный и очень вкусный салат с перловкой «Завтрак туриста», баночка с которым выручит не только в походных условиях, но и послужит прекрасным гарниром, если нет времени готовить.

Как и любые заготовки, салат с перловкой готовится с использованием самых разных овощей, эта крупа прекрасно сочетается с огурцами и кабачками, томатами, свеклой, морковью, сладким перцем и луком. Кроме того, очень вкусные салаты с перловкой на зиму получаются с добавлением рыбы или мяса. Поэтому, если стоит вопрос, какие заготовки сделать на зиму, то салат с перловкой – именно то, что нужно.

Перловая крупа практически универсальна, ее вкус превосходно сочетается со множеством продуктов, а кулинарная ценность очень высока. Но отдельно следует отметить пользу перловки для организма.

Во-первых, она является прекрасным источником энергии и, даже несмотря на высокую калорийность (320 ккал на 100 г), не вредит фигуре, поскольку быстро усваивается, выводит токсины и даже содержит вещества, активно борющиеся с жировыми отложениями.

Во-вторых, перловая крупа может похвастаться внушительным составом необходимых для организма микроэлементов. Среди них можно выделить: селен, являющийся мощнейшим антиоксидантом; фосфор, необходимый для нормализации метаболизма и мозговой деятельности; витамины группы В и незаменимые аминокислоты.

К последним, в частности, относится лизин, который помогает бороться с вирусами и инфекциями, а также стимулирует выработку коллагена, тем самым улучшая состояние кожи и суставов.

Даже простой салат из перловки с овощами надежно утолит голод и порадует отменным вкусом. А если подключить фантазию или воспользоваться одним из рецептов с фото, то салаты из перловки вполне могут стать одними из любимых блюд, которые домашние будут требовать снова и снова.

Одним из наиболее популярных и простых рецептов салата с перловкой является «Завтрак туриста», приготовить который хоть раз стоит каждому. Этот вкусный салат с перловкой на зиму относится к той категории заготовок, которые всегда выручат, если нужно быстро приготовить аппетитный гарнир или взять пару баночек с собой в поход или на дачу.

От количества перловки будет зависеть консистенция заготовки, можно взять как меньше, так и больше крупы, по своему вкусу.

Крупу следует залить кипятком и оставить на несколько часов разбухать. После чего хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения и продолжить тушить около часа на медленном огне.
Все овощи почистить и нарезать любым удобным способом (кубиками, соломкой, брусочками).
В глубокую кастрюлю налить растительное масло, добавить морковь, слегка обжарить, после чего залить водой (1 стакан) и тушить 10-15 минут на среднем огне.
Затем добавить сладкий перец, а через 10-15 мин. и лук. Постоянно помешивая, тушить овощи еще 10 минут, после чего добавить к ним вареную перловку, тщательно все перемешав.
Еще через 10-15 минут добавить в салат сахар с солью и уксусом. Продолжить тушить на медленном огне около 15 минут.
Заранее простерилизовать банки, разложить по ним горячий овощной салат с перловкой, закатать крышки. Тепло укутать банки и дождаться их полного остывания.

Среди рецептов салатов с перловкой на зиму можно найти множество интересных вариантов. Например, салат из огурцов с перловкой может быть использован как в качестве гарнира, так и в виде заготовки для рассольника. А приготовить такой салат-рассольник с перловкой на зиму очень просто.

По этому же принципу можно сделать салат с перловкой из кабачков.

Еще проще готовится салат на зиму с перловкой и помидорами.

Крупу (1 стакан) заранее замочить на 12 часов.
Помидоры (3 кг) нарезать кубиками, аналогичным образом измельчить сладкий перец (4 шт.) и лук (0,5кг), крупно натереть морковку (0,5 кг).
Соединить все, включая перловку, в глубокой кастрюле, добавить сахар и растительное масло (1 и 2 ст. соответственно), соль (2 ст. л.), поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить нагрев до минимума и продолжить тушить примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая.
Готовый салат из помидор с перловкой разложить по банкам.

А любители необычных блюд обязательно должны попробовать сделать на зиму салат с рыбой и перловкой.

Для этого нужно заранее замочить крупу (0,5 кг), когда она достаточно разбухнет, подготовить остальные ингредиенты.
Рыбу (ок. 4 кг) отварить до готовности, после чего удалить кости.
Помидоры (3 кг) и лук (1 кг) измельчить, обжарить на растительном масле (2 ст.), после чего добавить к ним перловку, рыбу, сахар (200 г), 2 ст. л. соли.
Все хорошо перемешать, залить томатным соком и продолжить тушить до полной готовности крупы.
За 10-15 мин. до конца влить уксус (1 ст.).
Готовый салат разложить по банкам. Очень вкусным получается такой салат на зиму со скумбрией и перловкой, хотя рыбу можно взять любую.

Необязательно готовить зимний салат с перловкой, крупу можно смешивать с любыми свежими, вареными или жареными овощами, добавлять отварное или копченое мясо, зелень, оливки, сыр и даже фрукты. Заправлять такие закуски лучше всего майонезом с добавлением чеснока, специй, сметанным соусом или смесью растительного масла с уксусом или лимонным соком.

Вкусные салаты с перловкой украсят стол, как на фото, и поднимут настроение, дадут сил и энергии организму, помогут следить за своим здоровьем в любое время года.

источник

Салат на зиму с перловкой обладает отличем вкусовых качеств при малых затратах на приготовление. Такие заготовки можно использовать не только как закуску или самостоятельное блюдо, но и применять некоторые виды подобных салатов как прекрасную суповую заправку.

Перловку часто называют универсальным продуктом. Эта крупа отлично сочетается по вкусу с большинством овощей. Она прекрасно подходит для приготовления салатов с рыбой, грибами.

Салаты с перловкой домашней заготовки можно при подаче для улучшения вкуса заправлять майонезом с чесноком, смесью растительного масла с лимонным соком.

При высоких вкусовых качествах перловка – ценный пищевой продукт. Она способствует выведению токсинов. В её состав входят вещества, помогающие бороться с ожирением. Эта крупа – первоклассный источник биологически активных микроэлементов, антиоксидантов.

Приведенные рецепты не являются догмой. Их можно разнообразить специями по своему вкусу, введением новых ингредиентов, сочетаемых с овощами и перловкой, например, грибов, оливок.

В этом виде салата в полной мере появляются вкусовые качества, характерные для салатов из овощей с перловой крупой.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 0,5 л.
Перец болгарский – 4 шт.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 1 стакан
Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты и лук перемолоть мясорубкой.

Перец нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и варить, перемешивая, полтора часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Своё название этот салат получил еще во времена СССР, когда многие мамы готовили его, чтобы зимой отправить детям, обучавшимся в ВУЗах.

Ингредиенты:

Томаты – 1,5 кг.
Крупа перловая – 0,3 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 1 стакан
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 1 ложка столовая
Сахар – 2 ложки столовых
Уксус 9% — 2 ложки столовых
Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, замочить на 6 часов. Поставить вариться на среднем огне до готовности.

При подготовке перловой крупы для салатов на зиму не нужно спешить с её отвариванием. Если отваривать перловку на сильном огне – она потеряет плотную консистенцию и будет рассыпаться.

Лук – нарезать тонко. Перец – квадратиками. Натереть морковку на крупной терке. Томаты блендировать с сахаром и солью.

Лук пассеровать до золотистости, добавить морковь, протушить 10 мин. и добавить перец.

Выложить томатную массу и перец и тушить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести уксус.

После тушения нужно добавить отваренную промытую перловку. Если масса получается слишком густой – можно добавить кипятка. Варить 15 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Эту вкусную заготовку можно использовать и как закуску, и как основное блюдо, и как суповую заправку.

Ингредиенты:

Томаты – 0,5 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 150 мл.
Перец болгарский – 1 кг.
Зелень – по предпочтению
Лавровый лист – по предпочтению
Соль – 1 ложка столовая
Сахар – 3 ложки столовых
Вода – 0,35 л.
Уксус 9% — 5 ложек чайных
Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду. Предварительно замочить. Отварить.

Лук – нарезать тонко полукольцами, морковь – соломкой, перец – ломтиками.

Выложить овощи в емкость, добавить воду, масло.

Томаты бланшировать, очистить, блендировать в пюре.

Морковь и лук проварить 10 мин., добавить перловую крупу, перемешать и варить 15 мин.

Добавить томаты, соль, сахар, перец и варить 25 мин.

За 10 мин. до готовности ввести уксус, специи, нарезанную зелень.

Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Перловка в этом салате получается пышной и насыщенной ароматами выбранных хозяйкой специй и овощей.

Ингредиенты:

Томаты – 0,5 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 0,2 л.
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 1 ложка столовая
Сахар – 3 ложки столовых
Уксус 9% — 2,5 ложки столовых
Морковь – 0,5 кг.
Перец черный – 1 ложка чайная
Специи – по предпочтению
Вода – 0,25 л.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить, промыть, слить воду и отварить.

Лук – нарезать тонко четверть кольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты бланшировать, очистить и блендировать.

Перец нарезать полосками.

В кастрюлю налить масло, воду, довести до кипения, положить морковь и лук, проварить на среднем огне 10 мин. и выложить крупу. Варить 25 мин.

Добавить томаты, перец, сахар, соль – варить 15 мин, влить уксус, ввести перец, специи и продолжать готовить 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Если для закатки применяют металлические крышки – их стерилизуют кипячением в течение 10 мин.

В этом салате не применяют добавление воды, поэтому он получается с особенно насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Огурцы – 2,5 кг.
Томаты – 2,5 кг.
Крупа перловая – 0,5 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 2 стакана
Сахар – 2 ложки столовых
Соль – 3 ложки столовых
Уксус 9% — ½ стакана
Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи (томаты пюрировать), добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат получается сытным, с сладковато-кислыми нотками.

Ингредиенты:

Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 0,5 л.
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 1/2 стакана
Уксус 70 % — ложка десертная
Морковь – 1 кг.
Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Перловку отварить до полуготовности.

Овощи натереть на крупной терке.

Налить воду в кастрюлю, влить масло и после закипания добавить морковь, варить 10 мин., положить перец и проварить еще 10 мин.

Воду и масло вскипятить, варить морковь 10 мин., затем добавить перец, проварить еще 10 мин., положить лук – продолжать варить 10 мин.

Выложить перловку и варить салат 10 мин.

Ввести сахар, уксус, соль – варить до готовности 10 мин.

Разложить салат по банкам и закатать.

Салат сытный, интересен вкусом кабачков, пропитывающихся томатным соком.

Ингредиенты:

Кабачки – 2,5 кг.
Томаты – 2,5 кг.
Крупа перловая – 0,5 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 2 стакана
Сахар – 2 ложки столовых
Соль – 3 ложки столовых
Уксус 9% — ½ стакана
Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи, добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Заготовка придется по вкусу тем, кому нравится вкус консервированных в собственном соку томатов.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 2 ложки столовых
Перец болгарский сладкий – 4 шт.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – ложка столовая
Специи – по предпочтению
Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Крупу предварительно замочить (минимально – 12 часов)

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты, лук, перец нарезать кубиком.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и тушить, перемешивая, два часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Это блюдо получается настолько сытным, что его вполне можно подавать как самостоятельное втрое блюдо.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 200 гр.
Лук – 0,5 кг.
Масло растительное – 0,5 л.
Перец болгарский – 5 шт.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 200 гр.
Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Лук – нарезать тонко полукольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты нарезать кубиком.

Перец нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты соединить в кастрюле, довести до кипения, убавить огонь и уваривать 1 час 20 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Этот вкусный салат можно подавать и как закуску, и как самостоятельное сытное блюдо.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 0,5 кг.
Рыба – 4 кг.
Масло растительное – 2 стакана
Соль – 2 ложки столовых
Уксус 9% — 2 ложки столовых
Специи – по предпочтению
Лук – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу замочить.

Рыбу отварить и удалить косточки.

Томаты бланшировать, очистить и пюрировать.

Лук – нарезать тонко и пассеровать до золотистости.

Соединить ингредиенты в кастрюле и тушить до готовности крупы.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Этот салат понравится тем, кто ценит в закусках аромат чеснока.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг.
Крупа перловая – 1 стакан
Лук – 1 кг.
Чеснок – 2 головки
Масло растительное – 300 мл.
Перец болгарский – 1 кг.
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 1/2 стакана
Зелень — пучок
Морковь – 1 кг.
Перец черный – 1 ложка чайная
Лавровый лист, специи – по предпочтению

Приготовление:

Перловую крупу предварительно отварить до практической готовности.

Овощи нарезать. Томаты пропустить через мясорубку с чесноком.

В кастрюле с толстым разогреть масло и положить лук и морковь, через 10 мин – томаты с чесноком, затем через 10 мин. добавить отваренную перловку и еще через 10 мин. перец, зелень, сахар и соль.

Проварить 5 мин. и разложить салат по баночкам, закатать.

Эту заготовку часто называют «рассольником», поскольку её можно применять для приготовления также такого супа.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг.
Крупа перловая отваренная – 2 стакана
Огурцы – 2 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 1 стакан
Соль – 6 ложек столовых
Уксус 9% — 100 мл.
Морковь – 1 кг.
Перец черный горошком – 15 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Огурцы нарезать соломкой, томаты – дольками, лук – кубиками, морковь натереть на мелкой терке.

В ёмкость для приготовления выложить лук, залить маслом и пассеровать.

Выложить поверх остальные овощи и тушить около 10 мин.

Добавить перловку, соль, перец и варить 1 час.

В конце приготовления добавить уксус.

Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Салат по этому рецепту получается насыщенным ароматами летних овощей.

Ингредиенты:

Томаты – 0,6 кг.
Крупа перловая – 1/3 стакана
Лук – 0,2 кг.
Масло растительное – 0,1 л.
Перец болгарский – 0,2 кг.
Сахар – 1/3 ложки столовых
Соль – 1/2 ложки столовых
Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Перец, морковь, лук нарезать соломкой. Обжарить до мягкости лука.

Томаты мелко нарезать.

Соединить подготовленные овощи, выложить к ним перловку и тушить полчаса.

Горячий салат разложить по баночкам и закатать.

Эта домашняя заготовка на зиму получается очень вкусной и может заменить целый полноценный ужин.

Ингредиенты:

Филе скумбрии – 1 кг.
Томаты – 0,7 кг.
Крупа перловая – 150 гр.
Лук – 0,2 кг.
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – 20 гр.
Сахар – 50 гр.
Уксус 9% — 50 мл.
Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Крупу залить кипятком, оставить на ночь.

Лук, морковь нашинковать, обжарить.

Все ингредиенты (исключая уксус) соединить в эмалированной посуде, варить до готовности крупы.

Влить уксус, проварить 5 мин.

Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Эта заготовка на зиму двойного назначения. Её можно применять как самостоятельный салат или же, как заправку для супов.

Ингредиенты:

Томаты – 1 кг.
Огурцы – 1,5 кг.
Крупа перловая – 0,5 кг.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – 2 ложки столовых
Сахар – 4 ложки столовых
Уксус 9% — ½ стакана
Морковь – 0,75 кг.
Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Промыть крупу. Отварить.

Огурцы нарезать кубиком, лук – мелко.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты очистить от кожицы, блендировать.

Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, в кастрюле, перемешать, поставить на огонь.

После закипания варить 20 мин. Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

Максимально полное описание: салат завтрак туриста с перловкой на зиму рецепт с фото для наших любимых читателей.

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

полкилограмма перловки;
пол-литра рафинированного растительного масла;
по 3кг помидоров и огурцов;
по 1кг лука и моркови;
3-4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
полстакана 9% уксуса;
лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

по 500 грамм моркови и репчатого лука;
3 кг спелых томатов;
4 болгарских перца;
1 стакан промытой крупы;
пол-литра растительного масла;
1 стакан сахара;
2 столовых ложки соли.

Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
Смешать все компоненты, поставить на плиту.
После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
5 кг помидоров;
пол-литра растительного масла;
2 стакана предварительно отваренной крупы;
2 ст. ложки черного молотого перца;
4 ст. ложки соли без верха;
1 стакан сахарного песка;
2 ложки 70% уксуса.

Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Рецепт фаршированного перца на зиму

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

1 кг лука,
1 кг моркови;
2 кг перца сладкого;
2 стакана растительного масла;
2 стакана воды;
1 стакан крупы перловой;
1 столовая ложка черного молотого перца;
2 столовых ложки без верха соли;
1 десертная ложка уксуса 70%;
0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

5 кг лука репчатого;
5 кг моркови;
1кг перца болгарского;
полстакана крупы перловой;
250 мл воды;
250 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 столовая ложка соли;
1/4стакана сахарного песка;
1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
Положить морковь, варить 10 минут.
Добавить перец, тушить 10 минут.
Засыпать лук, готовить 10 минут.
Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

17.09.2017 Разместил:

Не указана Время приготовления:

Не указано Многие помнят консервы СССР и «Завтрак туриста» с перловкой и рыбой среди них занимает лидирующее место. Сколько таких банок было взято с собой в походы и не сосчитать, поэтому и сейчас приятно вспомнить, как это было. Так как сейчас в магазинах этих консервов не найти, то предлагаю приготовить рецепт консервов “Завтрак туриста” – как в СССР – с перловкой и рыбой в домашних условиях, который можно долго хранить и брать с собой в длительные путешествия или командировки. Он станет для вас палочкой выручалочкой и в обычный будничный день, если в холодильнике не окажется еды. Баночка такой вкусной заготовки сможет накормить всю семью, поверьте мне! Я еще закрываю вкусные консервы из бычков в домашних условиях – они тоже меня выручают в таких ситуациях.

Ингредиенты:– 500 грамм рыбы (минтай, хек, мойва),- 800 грамм помидор,- 300 грамм лука,- 400 грамм морковки,- 150 грамм перловки,- 3 столов. л. сахара,- ½ столов. л. соли,- 2 столов. л. уксуса,- растительное масло для жарки.

Рыбу промыть, прочистить от внутренностей и пожарить до готовности на сковородке с маслом. Масла лить немного, чтобы рыба просто не прилипала к поверхности. Рыбу не солить. Всю заготовку будем солить позже. Рыбу сныть со сковородки, дать ей полностью остыть.

Измельчённые овощи пассеруем на масле. Морковку натираем на крупной терке, а лук крошим кубиками. Масло наливаем немного, буквально 1,5 столовые ложки. Опять же, чтобы овощи не пристала к поверхности сковородки.

Когда овощи станут мягкими, влить в сковородку перекрученные на мясорубке помидоры. Тушить все вместе минут 15.

Сварить перловую крупу до мягкости, без добавления соли. Помыть водой, дать ей полностью остыть.

В сковородку добавить рыбу, без костей и измельченную на кусочки. Остывшую рыбу легко почистить от косточек и сразу измельчить. Можно порвать руками на произвольные кусочки, а можно нарезать аккуратно ножом. Кому какой способ подходит, так и делайте.

Добавить также и перловку. Теперь блюдо посолить, всыпать сахар и размешать. Тушить на медленном огне 25 минут.

За 5 минут до финала влить столовый уксус, размешать.

Сложить заготовку в баночки.

Закрутить их крышками и утеплить «шубой».

Готовый «завтрак туриста» с перловкой и рыбой готов. Он прекрасно хранится всю зиму и в любой момент выручит вас.

Кушайте с удовольствием и приятного всем аппетита! Такие консервы мало кого оставят равнодушными.

И обязательно попробуйте приготовить

– она получается очень вкусной!

Это настолько старая заготовка. Думаю уже известна многим. «Завтрак туриста» на зиму — вкуснейший салат с добавлением перловки. Мой муж не совсем жалует перловку, но эту заготовочку очень любит! Мы и вприкуску с основным блюдом ее кушаем, и в рассольник могу добавить. Очень вкусно. попробуйте.

Лук — 1 кг.;
морковь — 1 кг.;
перец болгарский — 1 кг.;
помидоры — 5 кг.;
перловка — 2 стакана + 8 стаканов воды;
острый перец — 1 стручок;
подсолнечное масло — 0,5 литра;
соль — по вкусу.

Перловку замочить на ночь. Затем отварите в 8 стаканов воды до готовности.
Лук нарежьте, морковь натрите на терке.
Болгарский перец очистите и нарежьте кубиками. Также нарежьте и помидоры.
Лук и морковь обжарьте на сковороде до полуготовности.
Смешайте все овощи, добавьте стручок острого перца, перловку, растительное масло, посолите по вкусу.
Варите салат 20 минут.
Раскладываем получишейся салат по банкам, предварительно простерилизованным. Закатываем крышками.
Укутайте до полного остывания.
Вот такой «Завтрак туриста» на зиму получается.

Приятного вам аппетита! Будьте с нами в гугл+.

Армянская закуска на зиму — вкуснейшая заготовка!

Рецептом поделилась — Мария Самохина

Перловая крупа — 1 стакан.
Лук — 5 кг.
Морковь — 5 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Подсолнечное масло — 1 стакан.
Уксус (70%) — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1/4 стакана.

Крупу следует залить кипятком и оставить на несколько часов разбухать. После чего хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения и продолжить тушить около часа на медленном огне.
Все овощи почистить и нарезать любым удобным способом (кубиками, соломкой, брусочками).
В глубокую кастрюлю налить растительное масло, добавить морковь, слегка обжарить, после чего залить водой (1 стакан) и тушить 10-15 минут на среднем огне.
Затем добавить сладкий перец, а через 10-15 мин. и лук. Постоянно помешивая, тушить овощи еще 10 минут, после чего добавить к ним вареную перловку, тщательно все перемешав.
Еще через 10-15 минут добавить в салат сахар с солью и уксусом. Продолжить тушить на медленном огне около 15 минут.
Заранее простерилизовать банки, разложить по ним горячий овощной салат с перловкой, закатать крышки. Тепло укутать банки и дождаться их полного остывания.

Читайте также: Картофель запеченный с грибами в духовке

Для этого нужно сварить до полуготовности заранее вымоченную крупу (0,5кг), в это время измельчить свежие огурцы и томаты (по 2,5-3 кг каждого), нашинковать лук и натереть морковку (по 1 кг).
Крупу и овощи соединить в глубокой кастрюле, добавить соль с сахаром (3 и 2 ст. л. соответственно), специи по вкусу (перец, лавровый лист и пр.), залить растительным маслом (примерно 2 ст.), довести до кипения, после чего продолжить тушить при постоянном помешивании около 40 минут.
В конце добавить 1/2 стакана уксуса (9%), хорошо перемешать и тушить еще 10 мин.
Готовый салат на зиму с перловкой и овощами разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, тепло укутать и остудить.

По этому же принципу можно сделать салат с перловкой из кабачков.

Еще проще готовится салат на зиму с перловкой и помидорами.

Крупу (1 стакан) заранее замочить на 12 часов.
Помидоры (3 кг) нарезать кубиками, аналогичным образом измельчить сладкий перец (4 шт.) и лук (0,5кг), крупно натереть морковку (0,5 кг).
Соединить все, включая перловку, в глубокой кастрюле, добавить сахар и растительное масло (1 и 2 ст. соответственно), соль (2 ст. л.), поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить нагрев до минимума и продолжить тушить примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая.
Готовый салат из помидор с перловкой разложить по банкам.

А любители необычных блюд обязательно должны попробовать сделать на зиму салат с рыбой и перловкой.

Для этого нужно заранее замочить крупу (0,5 кг), когда она достаточно разбухнет, подготовить остальные ингредиенты.
Рыбу (ок. 4 кг) отварить до готовности, после чего удалить кости.
Помидоры (3 кг) и лук (1 кг) измельчить, обжарить на растительном масле (2 ст.), после чего добавить к ним перловку, рыбу, сахар (200 г), 2 ст. л. соли.
Все хорошо перемешать, залить томатным соком и продолжить тушить до полной готовности крупы.
За 10-15 мин. до конца влить уксус (1 ст.).
Готовый салат разложить по банкам. Очень вкусным получается такой салат на зиму со скумбрией и перловкой, хотя рыбу можно взять любую.

Консервированные салаты на зиму с перловкой
Консервированные салаты на зиму с перловкой Перловая крупа — 1 стакан. Лук — 5 кг. Морковь — 5 кг. Перец болгарский — 1 кг. Подсолнечное масло — 1 стакан. Уксус (70%) — 1 ч. л. Соль

Много лет закрываю этот салат на зиму: в моей семье его очень любят.

Те, кто вырос в советское время, наверняка помнят вкус этого салата, который продавался в каждом магазине. Его удобно использовать в качестве быстрого сытного перекуса, а еще нам нравится делать так: выкладываем на сковороду и заливаем яйцами — пальчики оближешь. Салат получается свежим и насыщенным — как будто только что приготовлен.

2 килограмма моркови;
2 килограмма репчатого лука;
2 килограмма сладкого болгарского перца;
2 килограмма помидоров (спелых или переспелых);
2 стакана сухого риса.

один стакан 9% уксуса;
800 грамм подсолнечного масла без запаха;
2 стакана сахарного песка;
3 столовые ложки соли.

Банки тщательно промываем с содой, стерилизуем любым удобным способом, который можете посмотреть на нашем сайте. Для этой заготовки лучше использовать небольшие баночки, вместимостью 0,5 и 0,75 литра.
Рис (у меня длиннозерный) заливаем 4 стаканами воды, добавляем немного соли и отвариваем на медленном огне до готовности.
В это время готовим маринад. В кастрюлю выливаем растительное масло, уксус, добавляем сахарный песок и соль. Все тщательно перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. Доводим содержимое до кипения и варим 5 минут. Выключаем и переливаем маринад в большую кастрюлю, в которой будем варить салат.
В первую очередь очищаем морковь, тщательно промываем и натираем на крупной терке. Выкладываем ее в кастрюлю с маринадом и варим после закипания 10 минут.
В это время очищаем головки репчатого лука от шелухи, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Перекладываем в кастрюлю и кипятим 10 минут.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножку, нарезаем соломкой. Отправляем в кастрюлю и варим после закипания 10 минут.
Спелые (можно и переспелые) помидоры промываем, удаляем плодоножку, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Заливаем полученной массой овощи в кастрюле, доводим до кипения и варим еще 10 минут.
Совет. Можно пропустить помидоры через соковыжималку и залить овощи томатным соком.
В последнюю очередь добавляем в овощную смесь сваренный рис, доводим до кипения и варим под крышкой 25-30 минут.
Горячий салат раскладываем по подготовленным банкам, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем.
После полного остывания храним банки в темном месте: даже в условиях городской квартиры.
Рекомендую закрыть на зиму лучшую деревенскую аджику. вы будете в восторге.

Читайте также: Рецепт соуса терияки в домашних условиях
Вкуснейший салат «Завтрак туриста» на зиму
Вкуснейший салат «Завтрак туриста» на зиму Много лет закрываю этот салат на зиму: в моей семье его очень любят. Те, кто вырос в советское время, наверняка помнят вкус этого салата, который

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

полкилограмма перловки;
пол-литра рафинированного растительного масла;
по 3кг помидоров и огурцов;
по 1кг лука и моркови;
3-4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
полстакана 9% уксуса;
лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

по 500 грамм моркови и репчатого лука;
3 кг спелых томатов;
4 болгарских перца;
1 стакан промытой крупы;
пол-литра растительного масла;
1 стакан сахара;
2 столовых ложки соли.

Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
Смешать все компоненты, поставить на плиту.
После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
5 кг помидоров;
пол-литра растительного масла;
2 стакана предварительно отваренной крупы;
2 ст. ложки черного молотого перца;
4 ст. ложки соли без верха;
1 стакан сахарного песка;
2 ложки 70% уксуса.

Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Читайте также: Рецепты сырного супа с плавленным сыром

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

1 кг лука,
1 кг моркови;
2 кг перца сладкого;
2 стакана растительного масла;
2 стакана воды;
1 стакан крупы перловой;
1 столовая ложка черного молотого перца;
2 столовых ложки без верха соли;
1 десертная ложка уксуса 70%;
0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

5 кг лука репчатого;
5 кг моркови;
1кг перца болгарского;
полстакана крупы перловой;
250 мл воды;
250 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 столовая ложка соли;
1/4стакана сахарного песка;
1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
Положить морковь, варить 10 минут.
Добавить перец, тушить 10 минут.
Засыпать лук, готовить 10 минут.
Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
Убрать на хранение.

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой
Рецепты салатов с перловкой на зиму: вкусные овощные салаты с перловой крупой на любой вкус. Заготовки с пошаговыми инструкциями.

Воскресенье, 10 Июля 2016 г. 23:46 + в цитатник

Томаты – 5 кг
Морковь – 1,2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Масло подсолнечное – 0,5 л
Перец болгарский – 0,5 кг
Крупа перловая – 2 стакана
Соль — 13 ч. ложек
Сахар — 13 ст. ложек
Лавровый лист — 3-4 шт
Перец черный душистый — 8 горошин

Томаты пропускаем через соковыжималку (или, предварительно потушив, перетираем их сквозь сито). Получившийся сок с мякотью тушим еще 20 минут.
В другую сковороду наливаем пол литра подсолнечного масла. Лук моем, чистим, мелко режем и обжариваем в течение 5-10 минут. Морковь моем, чистим, шинкуем на терке. Добавляем морковь к луку и обжариваем еще 5 — 10 минут. Далее в эту массу добавляем болгарский перец и тушим все еще 10 минут.

В обжаренную массу вливаем тушеный сок томатов с мякотью и добавляем два стакана перловки. Перловку необходимо предварительно отварить в воде 15 минут.

Всю готовую массу перемешиваем и добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и душистый перец горошинами (либо щепотку молотого перца). Всю массу тушим еще 15-20 минут. В горячем виде раскладываем по банкам и закатываем.

Автор: Тарасова Татьяна Михайловна

Состав: фарш рыбный,крупа перловая или рисовая,лук,томатная паста,масло растительное,сахар,соль,уксусная кислота,пряности.

Салат завтрак туриста на зиму с перловкой
Томаты – 5 кг Морковь – 1,2 кг Лук репчатый – 1 кг Масло подсолнечное – 0,5 л Перец болгарский – 0,5 кг Крупа перловая – 2 стакана Соль — 13 ч. ложек Сахар — 13 ст. ложек Лавровый лист — 3-4 шт Пер…

Заготовка впрок. Её можно подать и как гарнир к мясу и в дорогу, на рыбалку, на охоту, да и так просто, как самостоятельное блюдо когда не будет хватать времени на готовку.
Рецепт очень простой и очень вкусный.

1. Морковь — 1 кг
2. Лук — 1 кг
3. Перец — 1 кг
4. Помидоры — 3 кг
5. Гречка — 500 гр
6. Сахар — 200 гр
7. Соль — 2 ст. ложки
8. Уксус 6% — 100 гр
9. Масло подсолнечное

Перец, морковь и лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета каждый овощ отдельно.

Гречку сварить до полуготовности.

Пропущенные через мясорубку помидоры посолить и закипятить, добавить сахар, уксус и прокипятить 5 минут, Добавить все овощи и варить 40 минут.

В самом конце добавить гречку, довести до кипения и снять с огня.

Разложить по стерилизованным банкам и и закатать.

Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.

Зимой откроешь такую баночку и можно употреблять в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо (отличное блюдо для поста). Вкуснотища… А можно сварить отличный суп — сытный и вкусный! Хранится в квартире без проблем.

1. Фасоль — 1 кг.
2. Репчатый лук — 0,5 кг.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Болгарский перец — 0,5 кг.
5. Помидоры — 2 кг.
6. Сахар — 0,5 стакана
7. Соль — 1,5 ст. ложки
8. Рафинированное растительное масло — 250 мл.
9. Жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка
10. Чеснок — 3 крупные головки
11. Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка

1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.

2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.

3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.

4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.

5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.

6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).

Как говорится «Готовь сани летом». Так и с заговками, если летом постараться, то зимой можно сэкономить время на приготовление еды.

Например, приготовив рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, вы сможете потом приготовить суп за 15 минут.

Доведите воду до кипения, добавьте банку консервированного рассольника, доведите до кипения, и рассольник готов!

1. Огурцы свежие — 3 кг.
2. Помидоры — 1,5 кг.
3. Лук и морковь — по 1 кг.
4. Перловая крупа — 500 гр.
5. Уксус 9%, вода и растительное масло — по 1/2 стакана
6. Сахар — 4 ст. ложки
7. Соль — 2 ст. ложки

Кубиками мелко нарезать огурцы, либо потереть их на терке, измельчить репчатый лук.

На крупной терке потереть морковь.

От кожицы очистить томаты, нарезать их кусочками, либо перекрутить в мясорубке.

Промыть перловую крупу.

Выложить в сотейник помидоры, добавить сахар, соль, воду и растительное масло, перемешать и включить средний огонь.

Добавить к помидорам огурцы, морковь, лук, перловку, перемешать, проварить 20мин.

Влить в сотейник уксус, потушить рассольник еще 10мин.

Выложить горячую заготовку в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и в таком положении оставить до полного остывания.

Хранить такой рассольник можно в шкафу.

Разрешите поделиться с вами, дорогие читатели, рецептом отличной закуски — салатом из риса, который я закатываю каждый год на зиму. Очень удобно использовать такой салат с рисом, когда надо быстро перекусить или приготовить суп с рисом. Сытно, быстро и вкусно.

1.Помидоры — 2,5 кг
2. Лук репчатый — 1 кг
3. Сладкий болгарский перец — 1 кг
4. Морковка — 1 кг
5. Подсолнечное масло — 250 гр
6. Сахар — 3 ст. ложки
7. Соль поваренная — 2 ст. ложки без горки
8. По желанию — молотый черный перец
9. Уксус столовый по желанию — 3 ст. ложки
10. Рис — 1,5 стакана

Для начала нужно подготовить овощи: моем помидоры и перец. Морковку с луком очищаем от кожуры и после этого так же промываем под проточной холодной водой.

1. Очищенный лук мелко режем и выкладываем в большой казан, ёмкостью в 6 литров. В нём, как раз, умещаются все овощи, предназначенные для приготовления этого салата. Наливаем растительное масло, но не всё, чтоб слегка покрыло лук, а остальное долить в конце тушения. И обжариваем, до слегка золотистого цвета, на среднем огне. Если же выльете всё масло, лук у вас не обжарится, а свариться. Помешиваем овощи обязательно деревянной лопаткой.

2. Далее, пока лук купается в масле, морковку шинкуем на крупной стороне тёрки. И добавляем её к луку. Перемешиваем и жарим минут 5.
3. Сладкий болгарский перец разрезаем на 2 части, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем кубиками, или так же натираем на крупной стороне тёрки. Измельченный перец отправляем в общий казан ко всем овощам, перемешиваем и продолжаем тушить, минут 5-10.

4. Помидоры мелко режем или прокручиваем через мясорубку. Всё зависит от сорта помидор: если они с толстой кожицей, их лучше измельчить через мясорубку, потому что при тушении кожура отделяется от помидор и потом при поедании будете этой кожурой только «плеваться». Со мной такое раз случилось. С тех пор для салатов покупаю только помидоры с тонкой кожицей. Их можно смело тушить дольками. Добавляем измельченные помидоры в казан, перемешиваем и варим всё вместе, в течение 40 минут, на тихом огне, чтоб овощная масса слегка кипела.

5. За это время, рис промываем в холодной воде и заливаем крутым кипятком.
Накрываем плотно посуду с рисом крышкой и оставляем его на 30 минут, чтоб распарился. Или же провариваем его до полуготовности. Затем, за 10 минут, до окончания тушения овощей, добавляем распаренный рис, приправляем солью и сахаром и добавляем перец чёрный молотый, совсем грамульку. Тушим овощи с рисом минут 15.

6. В чистые стерилизованные баночки, желательно 0,7 граммовые, перекладываем горячий салат из овощей с рисом и закатываем жестяными крышками, обычным способом. Переворачиваем банки с салатом из риса крышкой вниз и укутываем их в одеяло. Оставляем до полного их остывания. Не переживайте, если при пробовании салата вам показалось, что рис слегка сыроват, так должно быть. Просто в укутанном виде он полностью впитает необходимую ему жидкость и станет мягким.

Удачных вам заготовок на зиму!

«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

10 Октября, 2018
Заготовоки
Галина Чебыкина

Многие хозяйки интересуются, как приготовить салат “Завтрак туриста” с перловкой. На зиму можно заготовить этого продукта побольше. Он всегда придет на выручку в качестве закуски или салата на стол. Кроме того, вы можете захватить пару баночек на дачу для быстрого приготовления рассольника, а также в поход, где тоже хочется покушать вкусно и полноценно. В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов этого блюда.

Перловка готовится долго. Из-за этого многие хозяйки от нее отказываются. Заменить перловку в салате можно на рис, но это уже получится совсем другое по вкусу и пользе блюдо. Почему стоит сделать хоть немного салата на зиму “Завтрак туриста” с перловкой? Потому что эта крупа очень полезна. Она является отличным антиоксидантом, кладезем селена, витаминов группы B и минералов. А в сочетании с овощами ее пользы многократно увеличивается. Достоинства салата с перловкой и овощами такие:

Крупа отлично гармонирует с любыми другими продуктами: огурцами, помидорами, баклажанами, рыбой, мясом и так далее. Приготовить можно несколько вариантов салатов. Самыми вкусными рецептами мы поделимся с вами далее.
Невысокая цена продукта.
Ценность в кулинарии для тех, кто любит вкусно покушать, но заботится о состоянии своей фигуры: несмотря на калорийность, которая покажется высокой, крупа быстро очищает организм, имеет в составе уникальные вещества, которые ведут борьбу с отложенными жирами.
Высокое содержание полезных микроэлементов.

Рецепты на зиму “Завтрак туриста” с перловкой не включают дорогие ингредиенты, что также играет свою роль.

По 5 килограмм моркови и лука репчатого.
Стакан перловки.
Килограмм болгарского перца.
Стакан подсолнечного масла.
Столовая ложка соли.
Четверть стакана сахара.
Чайная ложка уксусной кислоты (70%) или 3 столовых ложки уксуса столового (9%).

На зиму салат с перловкой “Завтрак туриста” стоит приготовить всем, ведь это невероятно вкусное блюдо, несмотря на простоту продуктов. Количество крупы можно увеличить. Чем больше крупы, тем гуще салат, меньше – салат получается более жидкий. Рецепт салата “Завтрак туриста” с рисом имеет подобные ингредиенты. Отличие состоит только в крупе. Важно знать, как варить перловку.

Приготовление начинается именно с нее:

Крупу на несколько часов замочите в кипятке, вы поймете, что пора приступать к дальнейшему приготовлению, когда она разбухнет. Промойте крупу, поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите час.
Овощи очистите, нарежьте удобным вам способом: кубиками, соломкой, кружочками.
В казан или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите жариться морковь. Как только она станет более мягкой, влейте стакан воды, тушите 15 минут.
Добавьте к морковке сладкий перец. Готовьте 15 минут, помешивая. Далее добавьте лук и тушите еще 15 минут.
Отправьте к овощам крупу, тушите 15 минут, добавьте соль, уксус, сахар, и продолжайте готовить четверть часа.
Банки стерилизуем, пока готовится салат, так как его нужно разложить горячим.
Закрутите крышки (только металлические), переверните баночки, оставьте в таком положении их остывать.

Салат на зиму “Завтрак туриста” с перловкой имеет много вариаций, каждая интересна по-своему. Например, если добавить огурцы, у вас получится и салат, и гарнир, и готовая заправка для рассольника.

Рецепт салата на зиму “Завтрак туриста” с перловкой и огурцом очень прост. Готовить такую заготовку чуть быстрее, чем предыдущий вариант. Из продуктов потребуется:

Полкило крупы перловой.
По три килограмма помидоров и огурцов.
По килограмму лука и морковки.
Три ст. ложки соли, две – сахара.
Специи, перец, лавровый лист – по вкусу.
Два стакана подсолнечного масла.
Полстакана 9% уксуса.

Как варить перловку, мы написали в предыдущем рецепте. В этом действовать нужно так же:

Крупу поместите в кипяток на 12 часов. Это время может быть ночное или дневное, что зависит от того, когда вы собираетесь заняться готовкой. Далее в течение часа ее варите.
Нарежьте кубиками огурцы и помидоры, соедините их с отварной крупой в одной большой кастрюле.
Добавьте к овощам нашинкованные морковку и лук, а также сахар, соль, приправы, лавровый лист, масло подсолнечное. Доведите до кипения и тушите 40 минут.
Влейте уксус. После этого потребуется готовить еще 10-15 минут.
Разложите салат на зиму с перловкой “Завтрак туриста” по стерильным банкам, накройте их металлическими крышками, закатайте, переверните.

Когда баночки остынут, можно будет их перевернуть и убрать на хранение в кладовку или холодильник.

Можно сделать заготовки на зиму “Завтрак туриста” с перловкой, болгарским перцем и кабачками. Это еще одна замечательная вариация салата. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

Полкило перловки.
По три килограмма болгарского перца и кабачков.
Килограмм моркови.
Полкило лука.
Головка чеснока.
Стакан томатной пасты.
Стакан растительного масла.
Полстакана уксуса 9%.
Три ст. ложки сахара, две – соли.
Ложка чайная перца черного молотого.

Томатная паста заменима на килограмм помидоров, но не рекомендуется.

Вам нужно выполнить несколько простых действий:

Перловку подготовьте, как прописано в предыдущих рецептах.
Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, остальные овощи очистите, нарежьте брусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
В казан налейте полстакана масла, отправьте жариться лук и морковь. Далее добавьте болгарский перец, а через 10 минут кабачки и чеснок. Жарьте все 10-15 минут.
Добавьте полстакана масла, томатную пасту (или помидоры), подготовленную крупу, сахар, соль, перец. Все тушите два часа, регулярно помешивая. Сока будет достаточно, но при необходимости доливайте воду.
Влейте уксус за 10 минут до готовности.
Далее можете раскладывать салат по стерильным банкам и закатывать.

Понравится любителям рыбных блюд. Это и салат, и готовое блюдо.

Потребуются такие ингредиенты:

Полкило крупы.
4 килограмма любой рыбы.
500 мл томатного сока.
Три килограмма помидоров.
Килограмм лука.
2 стакана подсолнечного масла.
Стакан сахара.
Две ст. ложки соли.
Стакан 9% уксуса.

Подготовьте перловку, как прописано в первых рецептах.
Рыбу отварите до готовности, очистите от костей, нарежьте кусочками.
В казан налейте масло, отправьте жариться нарезанный лук. Как только овощ станет золотого цвета, к нему добавьте тушиться измельченные помидоры. Готовьте 15 минут.
К овощам добавьте рыбу, перловку, томатный сок, сахар и соль. Тушите час, регулярно помешивая.
За 5-10 минут до готовности добавьте уксус. Этот ингредиент впитается в крупу, рыбу, овощи, превратится в консервант, но вкус блюда будет не слишком кислым!

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте.

Рецепт на зиму “Завтрака туриста” с перловкой и рыбой можно разнообразить, добавив морковку, сладкий или жгучий перец, приправы. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

источник

Завтрак туриста с перловкой и огурцами рецепт на зиму

Заготовки на зиму: салат «Завтрак туриста» с перловкой. Рецепт приготовления, ингредиенты

<img decoding="async" src="https://xn----8sbaila8bzaehpkf1c.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/05/salat-zavtrak-turista-s-perlovkoy-na-zimu-recept-s-foto-100.jpg"/>