Малосольные огурцы с помидорами быстрого приготовления
Есть несколько способов быстро посолить огурцы. Один из них – это посол в пакете или контейнере. А пробовали ли вы таким образом солить вместе с огурцами и помидоры? Я солю, и всем нравится.
Технология посола одинаковая. Только если для огурцов времени на готовку нужно совсем немного, то для помидоров его понадобится чуть больше.
Этот способ таков, что за 2 часа будет готово и одно и другое.
Быстрые малосольные огурцы и помидоры в пакете (контейнере)
Я буду солить овощи в контейнере. Хотя можно взять для этого двойной пакет. Особенно это удобно, когда выезжаешь на дачу, или на природу.
Овощи и зелень помыть и обсушить.
- 300 грамм огурцов (3 штуки)
- 260 грамм помидоров (3 штуки)
- 50 грамм укропа и петрушки
- 5 зубчиков чеснока
- 1-1,5 ч. ложки соли (или по вкусу)
- 0,5 ч. ложки красного острого перца (при желании)
1. Огурцы разрезать вдоль на 8 частей. Сразу же переложить их в посуду или пакет.
2. Покрошить зелень и чеснок.
Если чеснок молодой, то можно резать его прямо с кожицей.
3. Поместить нарезку в контейнер и добавить половину соли.
4. Закрыть контейнер крышкой и хорошенько потрясти содержимое из стороны в сторону и вверх-вниз.
Через небольшой отрезок времени огурцы пустят сок. Это у нас получился рассол. В нем и будут солиться овощи.
5. Небольшие помидоры разрезать на 4 части.
Отправить их в емкость и всыпать остатки соли. Накрыть крышкой и потрясти.
Однако, делать это нужно будет уже с меньшей интенсивностью, чтобы не повредить целостность томата.
6. Попробовать рассол, если он окажется не слишком соленым, то можно подсолить его по вкусу. При желании всыпать красный острый перец. Вновь закрыть крышкой и снова все встряхнуть.
7. Оставить настаиваться на 1,5-2,5 часа. Чем дольше постоят, тем интенсивнее получится вкус.
По истечению времени выложить на тарелку и подать к столу.
Если пока еще стол не накрыт и время для трапезы не наступило, то после двух часов настаивания при комнатной температуре, соление можно убрать в холодильник.
Процесс посола будет продолжаться, но уже не столь интенсивно.
Видео о том, как посолить огурцы вместе с помидорами за 2 часа
И в заключении позвольте поделиться с вами этим коротким видео-роликом!
Друзья, я надеюсь, что вы воспользуетесь рецептом в самое ближайшее время. Дачный сезон открыт, а где дача, там и шашлыки. Лучшей закуской к ним будут малосольные огурцы с помидорами.
А если заправить их маслицем, да посыпать свежим нарезанным луком, то закуска будет еще восхитительней.
Спасибо всем за лайки и буду рада подписке! С вами была Маргарита, до новых встреч!
Можно ли солить вместе огурцы и помидоры? Да и очень вкусно!
Помидоры и огурцы – два самых распространенных вида овощей для салатов. Но какой из них чаще используется в качестве «зимней закуски» в засоленном или замаринованном виде?
Если задать этот вопрос хозяйкам – то, скорее всего, ответом будет слово «оба». Более того – у любой из них обязательно найдется даже не один рецепт соления огурцов с помидорами.
По этой причине имеет смысл задаться и другим вопросом – а чем полезны соленые огурцы и помидоры? И можно ли солить их вместе?
- Соления такого вида хороши тем, что в них полностью сохраняются все полезные вещества, присущие этим овощам, а при закладке холодным способом – еще и 100% витамина C (как известно, частично разрушающегося под воздействием длительной тепловой обработки).
- Никаких ограничений для смешивания помидоров и огурцов вместе не существует – и засаливать или замариновывать их на зиму в банках, кадках, бочках и любой другой таре можно в любых пропорциях и с добавлением любых специй, придающих закладке пикантности – с чесноком, с уксусом, с перцем, с лимонным соком и т.д.
В данной статье мы приведем лишь несколько наиболее пикантных рецептов таких ассорти.
1. Ассорти (помидоры + огурцы) с болгарским перцем
.</li> <li>Соль (идеально подходит крупная, кристаллическая, не йодированная).</li> <li>Сахар (песок, чем помельче).</li> <li>Уксус (в рецептах его количество рассчитывается для 6%. Использование 3%-го делает овощи слишком мягкими, 9%-го – слишком кислыми, если не сделать поправку на увеличение или уменьшение объема).</li> <li>Укроп (сухой, зонтичный).</li> <li>Хрен (только корень).</li> <li>Чеснок.</li> <li>Сладкий перец (называемый также болгарским). Именно его включение в рецепт делает вкус ассорти особенным – так же, как и добавление перца чили или горошка.</li> <li>Собственно огурцы и помидоры.</li> </ul> <p>Понадобится также тара (в рецепте расчеты делаются для 3-х литровых банок) и крышки (металлические закатывающиеся для стеклянной посуды или деревянные круговые для кадок и бочек).</p> <h3>Процесс закладки</h3> <h4>Стерилизация банок</h4> <p>Наиболее удобный способ – надевать пустую банку на деревянную ложку, вставленную в кипящий чайник так, чтобы не было контакта металла со стеклом. Время стерилизации каждой банки – около 5-7 минут.</p> <p>Крышки стерилизуются прямо в кипящей воде такое же время. Кадки и бочонки просто тщательно моются и высушиваются</p> <h4>Подготовка посуды</h4> <p>Удобнее всего стерилизованные банки поставить рядышком на вафельное полотенце.</p> <h4>Укладка специй и овощей</h4> <p>Сначала на дно банки укладываются:</p> <ul> <li>зонтик укропа (1 шт.);</li> <li>хрен (3 шт. очищенных корня размером примерно с палец);</li> <li>чеснок (4-5 средних зубчиков).</li> </ul> <p>Затем перец (1 шт. оболочки крупного плода, без семян, нарезанного на 8 долек) и собственно огурцы и помидоры начинают укладываться достаточно плотно, но так, чтобы не помять плоды – причем дольки перца расставляются по краям, вплотную к стеклу.</p> <h4>Заливка рассола</h4> <p>Делается в 2 этапа. Сначала заливается крутой кипяток (оставляем на 7 минут). Затем сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем еще примерно 100 мл, а также 2 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.</p> <p>Кипятим, и как только появятся первые пузырьки – заливаем рассол в банку, добавляем 1 ст.л. уксуса и закатываем крышку. Очевидно, что при одновременной закладке сразу нескольких банок количество сахара и соли, засыпаемых в кастрюлю с рассолом, пропорционально увеличивается.</p> <p>Кроме того, после закатки крышки надо перевернуть банку вверх дном и проверить – нет ли протекания. Если оно есть – постараться докрутить крышку закаточной машинкой (при неудаче – взять другую крышку).</p> <h4>Укладка банок</h4> <p>Закатанные банки устанавливаются рядами, крышками вниз, на заранее подготовленное шерстяное одеяло, свободным краем которого они полностью накрываются сверху.</p> <p>В тепле банки должны простоять от 12 до 24 часов – после чего их надо перевернуть, поставить остывать, и уже полностью остывшими убрать в погреб или кладовку (при закладке холодным способом подошел бы только достаточно холодный погреб или холодильник).</p> <blockquote> <p>Для соления и маринования подходят только огурцы с пупырышками, не слишком большого размера (салатные не будут хрустеть и слишком размягчатся). Помидоры тоже лучше брать небольшие и не слишком мягкие, а можно – полусозревшие.</p> </blockquote> <h2>2. Ассорти (помидоры + огурцы) с лимонным соком</h2> <p style=)
:</p> <ul> <li>соль – 2 ст. л.;</li> <li>сахар – 3 ст. л.;</li> <li>сок лимона – 1 ст. л.</li> </ul> <h3>Процесс закладки</h3> <p>Овощи тщательно моются (огурцы еще и предварительно замачиваются на 3-4 часа).</p> <p>Мелкие помидоры закладываются целиком, более крупные – надрезаются, и в надрез кладется мелко порубленная зелень.</p> <p>На мелких огурчиках срезаются «попки», крупные режутся толстыми кружочками примерно в 2 см толщиной.</p> <p>Чеснок, хрен и зелень складываются не на дно банки, а равномерно перекладываются вместе с помидорами и огурцами.</p> <p>Рассол (вода с солью и сахаром) готовится так же, как и в предыдущем рецепте.</p> <p>Вместо уксуса (перед закатыванием крышек) добавляется свежий выдавленный лимонный сок.</p> <p>При комнатной температуре малосольные огурцы с помидорами выдерживаются 12-24 часа, после чего убираются в кладовку или погреб.</p> <h2>3. Ассорти (помидоры + огурцы) в маринаде</h2> <p style=)
:</h3> <ol> <li>Мелких огурчиков – 800 гр.</li> <li>Небольших, но спелых помидорчиков – 800 гр.</li> <li>Морковка среднего размера – 1 шт.</li> <li>Болгарский сладкий перец – 1 шт.</li> <li>Луковица – 1 шт.</li> <li>Чеснок – ½ головки (4-5 зубчиков).</li> <li>Перец-горошек – 10 шт.</li> <li>Перец душистый горошком – 10 шт.</li> <li>Гвоздика – 4-5 сухих звездочек.</li> <li>Лавровый лист – 2-3 шт.</li> <li>Укроп – 2 «зонтика».</li> </ol> <h3>Маринад (на 3-х литровую банку, т.е. 1,2 л воды):</h3> <ol> <li>Соль крупного помола – 1,5 ст.л. (1 с горкой и 1 без).</li> <li>Сахар-песок – 3 ст.л.</li> <li>Уксус (3% – 4 ст.л., 6% – 2 ст.л., 9% – 1,5 ст.л.).</li> </ol> <h3>Процесс закладки</h3> <p>Производится процесс стерилизации, закладки и подготовки к уборке банок в погреб таким же образом, как и в предыдущих рецептах – но, помимо огурцов и помидоров, в банки добавляются:</p> <ul> <li>нарезанная пластинками вдоль морковь и дольками сладкий перец – по возможности у стенок банки;</li> <li>специи (гвоздика, перец, укроп, лаврушка) – на дно банки;</li> <li>лук кольцами и чеснок разрезанными пополам зубчиками – вперемешку с помидорами и огурцами.</li> </ul> <h2>4. Ассорти (помидоры + огурцы) в желе</h2> <p style=)
.</p> <p>При закладке в банки специй и овощей желатин добавляется после того, как банки наполняются примерно наполовину. Кроме того, после заливки полностью готовой к консервации банки вскипевшим рассолом, крышками ее горлышко только накрывают, а окончательно закатывают не сразу, а примерно через 15 минут.</p> <p>Чем примечательно готовое ассорти такого вида? Во-первых, оно крайне необычно выглядит. Во-вторых, даже дольки в нем сохраняются целыми, и перезрелые овощи богатого урожая в конце лета не приходится просто выбрасывать. В-третьих, у желе получается оригинальный сладковатый и слабосоленый вкус, который наверняка придется по душе, как домочадцам, так и любым вашим гостям.</p> <h2>5. Овощи в виноградных листьях без уксуса</h2> <p style=)
.</li> <li>Виноградные листья.</li> <li>1 л свежего яблочного или кислого виноградного сока.</li> <li>6 ст.л. соли (без горки).</li> <li>6 ст. л сахара (с горкой).</li> </ul> <p>Вскипятить воду. Рядом поставить кастрюлю с холодной водой.</p> <p>Каждую помидорку наколоть 2-3 раза шпажкой.</p> <p>С помощью шумовки каждый овощ опустить на пару секунд в кипящую воду, а потом сразу поместить в холодную. Точно так обработать виноградные листья пачками.</p> <p>Потом каждый огурчик и помидор обернуть в лист и поместить в банку. Никаких других приправ не дается.</p> <p>Залить банку кипятком и оставить до полного остывания. Так поступить два раза.</p> <p>Приготовить заливку – сок довести до кипения с солью и сахаром, залить его в банку и сразу закатать.</p> <p><a href=)