Как заготовить маринованные огурцы с аспирином просто и вкусно: 7 лучших рецептов
Огурцы, маринованные с аспирином, отличаются неповторимым вкусом и приятным ароматом, получаются более упругими и хрустящими. Ацетилсалициловая кислота в консервации уничтожает бактерии, а если стерилизация была некачественной, придает овощам дополнительную кислоту и продлевает срок их хранения.
Как правильно мариновать огурцы с аспирином — читайте далее.
Зачем нужен аспирин при мариновании огурцов и что он дает
Аспирин используют не только для консервации огурцов. Он подходит для маринования любых овощей. Среди достоинств таких рецептов отмечают следующее:
- Срок хранения зимних заготовок продлевается на 1-2 сезона.
- Ацетилсалициловая кислота обеззараживает продукты.
- Рассол в банках не мутнеет.
- При использовании некачественных крышек процесс брожения не начинается и их не срывает.
- Огурчики всегда будут хрустеть, иметь свежий аромат и привкус.
- С увеличением времени хранения консервации улучшаются ее вкусовые качества.
Не обделена методика маринования и недостатками. Основной минус в том, что ацетилсалициловая кислота относится к медикаментам (она способствует разжижению крови). По мнению многих людей, использование химпрепаратов в приготовлении пищи недопустимо. Поэтому каждый должен решать самостоятельно, подходят для него такие рецепты или нет.
Лучшие рецепты маринованных огурцов с аспирином на зиму
Вне зависимости от того, какой способ выбран для заготовки огурцов на зиму с использованием ацетилсалициловой кислоты, необходимо строго придерживаться предложенной рецептуры. Чтобы не навредить собственному здоровью, важно запомнить простое правило: на литровую банку используют 1 таблетку аспирина.
Классический простой рецепт
При беглом взгляде на рецепт создается впечатление, что это ничем не примечательный вариант консервирования огурцов. Однако помимо великолепного аромата, овощи обладают тонким, свежим вкусом.
Внимание! Соленья с добавлением аспирина можно употреблять людям с повышенной кислотностью желудка.
Для приготовления необходимо:
- огурцы – 3 кг;
- листья хрена – 3 шт.;
- вишневые и смородиновые листья – по 5 шт.;
- ацетилсалициловая кислота – 2 табл.;
- вода – 2,5 л;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец чили – 2 шт.;
- веточки укропа – 3 шт.;
- черный перец – 5 горошин.
Перед маринованием огурцы тщательно моют, удаляют хвосты и замачивают в холодной воде на 4 часа. Чеснок чистят и режут зубчики пополам. На дно стерилизованных банок выкладывают часть листьев, нашинкованный чили, зелень, чеснок и перец горошком, затем заполняют огурцами.
Воду кипятят, заливают ею овощи, дают постоять 15 минут, затем жидкость сливают и повторяют процедуру. В следующий раз готовят рассол, добавляя соль и сахар. Массу ставят на огонь и ждут, пока закипит. В это время огурцы накрывают оставшейся зеленью, высыпают измельченный аспирин и заливают все маринадом. Осталось закатать крышки и дать остыть консервации в тепле.
Огурчики с аспирином, горчицей и зеленью
Замариновать огурцы можно так, чтобы они получились на вкус острыми и пикантными. Консервирование по этому рецепту под силу даже молодым хозяйкам без опыта.
Нужны следующие ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- сахар – 200 г;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- аспирин – по 1 таблетке на банку;
- горчичный порошок – 50 г;
- чеснок – 1 головка;
- веточки укропа – 4 шт.;
- черный и красный перец в порошке – по 5 г.
Огурцы моют, отрезают у них хвостики и режут кружочками на 3-4 части. Овощи складывают в глубокую емкость, добавляют мелко нашинкованный укроп, тертый чеснок, остальные специи, соль, сахар и масло. Все тщательно смешивают, накрывают и оставляют мариноваться.
Спустя 3 часа салат раскладывают в предварительно стерилизованные литровые банки, добавляют к нему по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты, ставят емкости в кастрюлю с водой и кипятят 15 минут. Затем аккуратно достают консервацию, закатывают крышки и ставят в теплое место до полного остывания.
С аспирином и виноградом
Если есть желание законсервировать огурцы без уксуса, воспользуйтесь рецептом, в котором, помимо аспирина, присутствует еще и виноград.
Для этого потребуется следующий набор компонентов:
- сушеная или свежая зелень укропа зонтиками – 3-4 шт.;
- корень хрена – 50-10 г;
- тархун – 3 веточки;
- листья хрена – 2 шт.;
- огурцы – 2 кг;
- листья вишни и смородины – по 3 шт.;
- острый перец – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец горшком – 5-6 шт.;
- кисть незрелого винограда – 350-500 г.
На дно трехлитровой банки выкладывают зонтики укропа, веточки тархуна, чеснок, порезанный дольками, несколько листиков вишни и смородины, корень хрена (целиком) и его листья, а также гроздь неспелого винограда и острый перец. После этого укладывают огурцы (целиком или порезанные, если овощи крупные).
Сверху выкладывают оставшуюся зелень, добавляют черный перец горошком. Заливают овощи кипятком, дают постоять 15 минут, после чего сливают воду, а в банку кладут 3 таблетки аспирина. В рассол высыпают 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Маринад переливают в банки и закатывают крышками.
Со сладким перцем
Аппетитный хруст маринованных огурцов с тонким привкусом болгарского перца идеально дополняет мясные блюда и разнообразные гарниры.
Для приготовления консервации потребуются такие составляющие:
- огурцы – 3 кг;
- лавровый лист – 12 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- сладкий перец – 3 шт.;
- укроп – 3 веточки с зонтиками;
- аспирин – 6 таблеток;
- сахар – 300 г;
- соль – 225 г.
На дно стерилизованных банок выкладывают по 1 зубчику очищенного чеснока, 2 лавровых листка и укроп. Затем чистят и нарезают сладкий перец, раскладывают по емкостям. Сверху максимально плотно выкладывают огурцы. Воду кипятят, вводят соль и сахар до полного растворения.
В банки поверх огурцов выкладывают по 1 таблетке аспирина и выливают маринад. Затем емкости накрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой на 15 минут после закипания. После того как овощи немного потемнели, банки достают и закатывают крышками. По этому рецепту огурцы получаются кисло-сладкого вкуса.
С аспирином и мятой
Разнообразить вкус зимнего соленья можно, если законсервировать огурцы по оригинальному рецепту с добавлением мяты.
Для этого необходимо:
- огурцы – 2 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- корень хрена – 1 шт.;
- укроп, петрушка, сельдерей – всего по 4 веточки;
- листья смородины – 8 шт.;
- мята – 12 листов;
- аспирин – по 1 таблетке на литр;
- соль – 100 г;
- сахар – 50 г.
Овощи и зелень тщательно моют. Нарезают чеснок на половинки, а корень хрена дольками или кружочками. На дно банок укладывают всю зелень, кроме укропа, листья, чеснок и хрен. Сверху помещают плотно огурцы, затем укроп. Овощи заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 9 минут.
Затем воду сливают, вновь доводят ее до кипения, добавляют соль и сахар и оставляют вариться на 3-5 минут. В каждую банку добавляют аспирин и листья мяты, заливают овощи маринадом и закатывают крышками. Консервацию накрывают одеялом и ставят остывать при комнатной температуре.
С уксусом
Среди распространенных вариантов консервирования огурцов с аспирином присутствует рецепт, в котором дополнительно используется уксус. По вкусу овощи получаются немного пряные, плотной консистенции и очень хрустящие.
Для приготовления необходимо:
- молодые огурцы – 2 кг;
- вода – 2 л;
- соль – 2 столовые ложки;
- сахар – 1,5 столовые ложки;
- уксус 9% — 40 мл;
- чеснок – головка;
- хрен – 4 листка;
- соцветия укропа – 8 шт.;
- гвоздика – 5 г;
- черный перец – 10 горошин;
- аспирин – 4 таблетки.
Все составляющие тщательно вымывают, а огурцы предварительно замачивают на 4 часа. На дно банки выкладывают листья хрена, потом огурцы, а сверху укроп. Каждую емкость заполняют кипятком, через 10 минут сливают. Так повторяют два раза.
Теперь в банки выкладывают аспирин, соль, сахар, перец и гвоздику, а в кипяток выливают уксус. Вскипевшую воду с уксусом выливают в емкости и сразу же их закатывают. Остывать банки должны в перевернутом виде, при этом их лучше не трогать в течение суток.
Маринованные огурчики с аспирином под капроновую крышку
По этому рецепту рекомендуется готовить огурцы тем, кто хочет почувствовать бочковой вкус. Овощи будут слегка кисловатыми, поэтому идеально подходят для салатов.
На одну трехлитровую банку берут следующие компоненты:
- огурцы – 2,5 кг;
- соль- 50 г;
- аспирин – 2 таблетки;
- вода – 2,5 л;
- укроп – 3 зонтика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика.
Сначала подготавливают все ингредиенты: моют, высушивают и нарезают, банки тщательно обеззараживают, обдав их кипятком. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого соль насыпают в холодную воду и дожидаются растворения. В это время на дно банки выкладывают укроп и добавляют чеснок, порезанный половинками.
Огурцы плотно укладывают в банку, растирают в порошок таблетки аспирина и добавляют к овощам. Емкости заливают подготовленным рассолом и убирают, прикрыв крышками, в темное место на 2 суток. После этого рассол сливают, огурцы промывают, сверху кладут зелень и лавровые листья, добавляют чистую воду.
На завершающем этапе банки закрывают капроновыми крышками (перед этим их нужно прокипятить в воде 2-3 минуты). Затем несколько раз переворачивают банки, чтобы проверить, плотно ли закрыта крышка. Хранят такую консервацию в темном прохладном месте и вскрывают по мере необходимости.
Полезные советы
Опытные хозяйки рекомендуют держать банки с закрытыми огурцами в помещении, где температура ниже комнатной. Идеально для этого подходит подвал, погреб или гараж. Если соленья находятся в квартире, лучше отдать предпочтение затененным углам (например, в кладовой). Не допускается оставлять стеклянные банки на морозе, поскольку они могут лопнуть.
Совет. Консервировать огурцы с ацетилсалициловой кислотой можно холодным или горячим способом, со стерилизацией или без нее, путем засолки или маринования.
Вне зависимости от этого следует соблюдать три главных правила:
- Перед заготовкой огурцы вымачивают несколько часов в холодной воде.
- Аспирин перед помещением в банки лучше растирать в порошок.
- При горячем методе консервации банки нужно закатывать максимально быстро, переворачивать вверх дном и укутывать теплым одеялом.
Заключение
Маринованные на зиму огурцы с аспирином позволяют наслаждаться хрустящими и плотными овощами в холодный период года. Использовать ацетилсалициловую кислоту рекомендуется тем, кто не хочет добавлять в консервацию уксус. Все приведенные рецепты просты в исполнении и не отнимут у хозяйки много времени на приготовление.