Запеканка из вареного картофеля с курицей и грибами
Картофельные запеканки готовят из сырого, отварного или измельченного картофеля. Чтобы ускорить процесс запекания, картошку предварительно отваривают, просто нарезают или измельчают в пюре. Из мяса отлично подойдут курица, индейка, свинина или говядина, которые предварительно обжариваем. Особенный аромат добавят грибы.
Ингредиенты
- Куриные бедра – 3 штуки;
- Картофель (больше среднего) – 4 штуки;
- Шампиньоны (свежие) – около 200 грамм;
- Репчатый лук (средний) – 1 штука;
- Твердый сыр (Голландский) – 60-70 грамм;
- Сметана – 4 столовые ложки;
- Укроп – 3 веточки;
- Подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
- Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Неочищенную картошку промываем с губкой под проточной водой. Отправляем в кастрюлю, заливаем горячей водой (для ускорения процесса варки) и варим на средней температуре около 25 минут до полной готовности. Готовые клубни вынимаем и остужаем. Для ускорения процесса приготовления клубни можно заранее отварить.
- Репчатый лук измельчаем и отправляем в масло. Готовим 5-7 минут, помешивая, пока не станет румяного цвета.
- Пока готовится лучок, бедра хорошо промываем. Срезаем с них филе и измельчаем на небольшие кусочки. Можно брать любое куриное филе, но с бедрами запеканка получается сочнее. Шампиньоны промываем и нарезаем кубиками или небольшими ломтиками. Все подготовленные продукты отправляем в обжаренный лук, перемешиваем и готовим на среднем огне, пока не испарится жидкость. Пока не солим. По времени займет не больше 20 минут.
- В жареное куриное филе с шампиньонами выкладываем сметану (2 ст. л.), мелко измельченный укроп. Солим, перчим, готовим еще пару минут и вкуснейшая начинка для блюда готова.
- Подготовленную картошку очищаем и нарезаем на не очень тонкие кружочки. Форму для запекания смазываем маслом, на дно размещаем кружочки и посыпаем их немного солью.
- Сверху размещаем всю ароматную смесь из курицы и грибов и равномерно распределяем.
- Остатки картошки добавляем на начинку и снова посыпаем солью.
- Твердый Голландский сыр (можно взять любой сорт по вкусу) натираем на крупной терке и выкладываем в миску. Добавляем в него остатки сметаны (2 ст. л.) и хорошо перемешиваем. Подготовленную смесь равномерно распределяем сверху. Ставим заполненную форму в духовку (предварительно разогреваем ее до 230 градусов) и готовим около 30 минут.
- Ингредиенты все готовы, поэтому, как только запеканка покроется сверху ароматной красивой корочкой, блюдо вынимаем из духовки. Курица, шампиньоны, картошка, сметана, сыр отлично сочетаются друг с другом и получается очень вкусное и сочное блюдо.
- Вкуснейшую картофельную запеканку с курицей и грибами нарезаем на кусочки, перекладываем на тарелки и сразу подаем на стол. К ней хорошо подойдут свежие овощи или салатик из них.
Блюдо получится не менее вкусным, если сметану заменить на майонез.
По такому принципу запеканку можно приготовить с картофельным пюре. Вареный картофель измельчаем с добавлением сливочного масла и куриного яйца. Выкладываем первым слоем в форму ½ часть, затем сверху начинку, остатки пюре и далее, как по рецепту.
источник
Вкуснейшие картофельные запеканки с грибами
Желание заботливой хозяйки разнообразить меню и порадовать домашних очередным деликатесом вполне естественно. Тем более что для приготовления вкусного блюда зачастую не нужны какие-то экстравагантные продукты. Имея время и чуток фантазии, из картофеля можно приготовить вполне оригинальное блюдо, например, картофельную запеканку с грибами.
Картофельная запеканка с грибами в духовке
Перед тем как начать ее приготовление, проследите, чтобы все нужные ингредиенты были под рукой:
- картофель – 5-7 штук;
- грибы – примерно полкилограмма;
- яйца куриные – 3-4 штуки;
- сметана;
- молоко – 1 стакан;
- лук репчатый.
Как готовить:
- Первым делом помойте картофель и очистите его от кожуры, затем поставьте на огонь и варите до полной готовности.
- Теперь, когда картофель варится, займитесь другими ингредиентами для начинки. Грибы помойте и нарежьте тонкими пластинами, а лук нарежьте на маленькие кубики.
- Далее вам понадобится глубокая сковорода, которую нужно налить растительное масло, а затем высыпать сначала лук, а потом грибы. Посолите и поперчите. Блюдо нужно тушить на протяжении 15-20 минут.
- Тем временем картошка сварилась. Сделайте из нее пюре, залив стаканом молока, а затем посолите. В полученную массу добавьте сырые яйца, а также сливочное масло. Все ингредиенты хорошенько перемешайте.
- Для запекания вам будет нужна форма, выложите в нее половину всего картофеля, разровняйте по всей поверхности посудины. Вторым слоем выложите начинку из грибов с луком. Сверху положите оставшееся картофельное пюре.
- Перед тем как поставить запеканку в духовку, смажьте ее поверхность сметаной, теперь можно и печь (на протяжении получаса).
Лучше всего подавать запеканку в горячем виде с соусом или свежими овощами по вашему выбору. Ароматное и вкусное блюдо так и ждет, чтобы им с удовольствием полакомились.
Картофельная запеканка с шампиньонами, сыром и помидорами
В летнюю пору запеканку можно разнообразить добавлением помидоров. Получается ну очень вкусно!
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
- картофель – 1 килограмм;
- шампиньоны – полкилограмма;
- репчатый лук – 2-3 луковицы;
- сыр твердый – небольшой брусочек;
- помидоры – 5-7 штук (в зависимости от размера);
- майонез – 150-200 грамм;
- черный перец, соль.
Процесс приготовления:
- Сначала следует заняться картофелем. Помойте его, освободите от кожуры, затем нарежьте.
- Помойте и слегка почистите грибы, нарежьте пластинами, обжарьте.
- Покрошите лук на тонкие кольца, добавьте в грибы, которые жарятся.
- Теперь вам понадобится противень. Смажьте его маслом, затем тонким слоем выложите нарезанную картошку, следом грибы с луком и порезанные кольцами помидоры. Все ингредиенты обильно смажьте майонезом и посыпьте потертым сыром, а в конце положите ещё один слой майонеза.
- Не забудьте каждый слой посолить и поперчить по вкусу.
- Запекайте блюдо в духовке около часа до полной готовности.
После того как извлечете запеканку из духовки, посыпьте ее порубленной зеленью и разрежьте на кусочки.
Оригинальное блюдо для всей семьи готово!
Запеканка с картошкой, грибами и курицей
Если вы желаете сделать запеканку ещё более сытной, добавьте в нее куриное мясо.
Итак, что нужно для приготовления:
- куриное филе – полкилограмма;
- шампиньоны — полкилограмма;
- картофель – 5-7 штук;
- луковица – 1 штука;
- морковь – несколько штук;
- йогурт нежирный;
- оливковое масло;
- перец;
- соль;
- укроп.
Способ приготовления:
- Сначала займитесь картофелем. Очистите его, затем порежьте на пластины.
- Морковь нужно почистить и крупно натереть.
- После очищения грибов нарежьте их.
- Порежьте очищенный лук на маленькие кубики.
- Куриное филе или грудку очень мелко порежьте (можно пропустить через блендер).
- В форму для запекания выложите вышеуказанные ингредиенты слой за слоем. Однако помните, что сверху должен быть второй слой картофеля.
- Полейте йогуртом будущую запеканку, посыпьте мелко порезанным укропом, добавьте соли и перца.
- Теперь можете ставить блюдо в духовку и запекать 45-50 минут.
Морковь в этом рецепте можно заменить баклажанами. Они придадут блюду особенный вкус и аромат.
Запеканка в мультиварке «Редмонд»
Если в вашем распоряжении есть мультиварка «Редмонд» или любая другая модель, вы можете приготовить картофельную запеканку в ней. Блюдо получится ещё более аппетитным и ароматным.
Подготовьте такие ингредиенты:
- картофель – полкилограмма;
- сыр – 100-200 грамм;
- грибы – полкилограмма;
- сметана – 200 грамм;
- яйца – 3-4 штуки;
- лук – 1-2 штуки;
- мука.
Процесс приготовления:
- Первым делом нарежьте лук и грибы. Затем положите их на дно мультиварочной чаши, обильно смазанной растительным маслом, включите режим «Тушение» и тушите примерно 25 минут.
- Возьмите глубокую миску или тарелку, разбейте туда яйца, добавьте сметану, а также муку. Все ингредиенты тщательно перемешайте с помощью вилки, избавившись от комков.
- Когда приготовятся грибы, выложите их в отдельную посудину.
- Теперь займитесь картофелем. Его можно натереть на терке или же порезать пластинами. Выстелите на дно мультиварочной чаши фольгу, а затем выложите на нее половину картофеля.
- Полейте картофель приготовленной ранее смесью из муки и яиц.
- Выложите на картофель тушенные грибы и лук. Полейте их несколькими столовыми ложками яичной смеси.
- Следующим и последним слоем станет картофель. Его тоже нужно полить остатками смеси, а затем посыпать натертым на терке твердым сыром. Выберите режим «Печь» и готовьте запеканку на протяжении часа.
Постная запеканка с картофелем и грибами
Кстати говоря, картофельную запеканку с грибами можно приготовить и во время Поста. Не знаете как?
Готовьте сначала нужные ингредиенты:
- шампиньоны – 300-400 грамм;
- луковица – 1 штука;
- картофель – около 1 килограмма;
- помидор – 1-2 штуки;
- постный майонез.
Процесс приготовления:
- Лук и грибы необходимо порезать: грибы пластинами, лук – кубиками, затем обжарить на сковородке.
- Картофель нарежьте на пластины, помидоры на небольшие кусочки.
- На противень выкладываются поочередно картофель и грибы.
- Полейте растительным маслом, добавьте соли и перца, а также смажьте постным майонезом.
- Выпекать в духовке нужно на протяжении 45 минут. После того как запеканка слегка остынет, ее можно подавать на стол и радовать домашних вкуснейшим блюдом.
Картофельная запеканка с курицей и грибами (видео)
источник