Запасы на зиму рецепты огурцы

Рецепт приготовления огурцов, маринованных с уксусом на зиму, я получила от .

Предлагаю вам заготовить на зиму очень вкусные маринованные огурчики. Вместо .

Наступает пора заготовок, многие хозяйки суетятся на кухнях и хлопочут в поисках .

Если у вас переросли огурцы — не беда — из них можно сделать очень вкусный салат .

Маринованные огурцы по-болгарски получаются хрустящими, сладкими, с пикантной .

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусные маринованные стерилизованные .

Несколько лет назад нашла в Интернете этот рецепт приготовления огурцов, .

Предлагаю приготовить на зиму огурцы, маринованные с лимонной кислотой. Огурчики .

Маринованные огурцы с морковью — отличная заготовка на зиму! Огурчики для этой .

Рецепт маринованных огурцов «Болгария отдыхает» заполнил просторы Интернета. Вот .

В этом году решила попробовать интересную заготовку — огурцы по-грузински на .

Хрустящие, кисленькие, тверденькие маринованные огурчики — это так вкусно, их и .

Каждый год люблю выискивать и консервировать огурцы по новому рецепту, на пробу. .

Очень люблю эти ароматные, хрустящие огурчики, консервированные на зиму. .

Сегодня хочу поделиться своим самым любимым рецептом приготовления домашних .

Корнишоны — это маленькие огурчики, длиной от 3 до 8 см, которые собирают сразу .

Время пришло мариновать огурцы на зиму. Огурчики, приготовленные своими руками, .

Солёные огурцы с отварной картошкой, мясом и стопочкой горячительного напитка — .

Пикули из огурцов, приготовленные на зиму, — это знаменитая закуска-заготовка .

Хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления острых маринованных огурцов .

Предлагаю вам рецепт огурцов с капустой в банках — отличную заготовку на зиму. И .

Хочу поделиться с вами еще одним вкусным рецептом приготовления на зиму огурцов, .

Предлагаю вам очень удачный рецепт приготовления огурцов с яблочным уксусом на .

Осень — пора заготовок, и сейчас многие хозяйки спешат сделать зимние запасы. А .

Ароматные маринованные огурчики любят все. Зимой такие огурцы будут .

Салат из огурцов на зиму, приготовленный без стерилизации, — простая и очень .

У меня в закромах есть рецепт очень вкусных маринованных огурчиков, которые .

Салат из огурцов с чесноком, приготовленный по этому рецепту на зиму, — вкусная .

Овощное ассорти — это находка для хозяйки. Как приятно угостить зимой своих .

Хочу предложить Вашему вниманию очередной рецепт маринованных огурцов с .

Предлагаю вашему вниманию рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму. Способ .

Заготовив этот салат из огурцов, моркови и лука, вы значительно разнообразите .

Хочу предложить вам заготовить замечательный салат на зиму из огурцов, помидоров .

Предлагаю Вам необычный рецепт огурцов, маринованных с сухой горчицей. В прошлом .

Маринованные огурцы с луком — вкусная, ароматная заготовка на зиму. Огурцы .

Хочу поделиться с Вами рецептом вкусных, хрустящих маринованных огурцов. Такие .

Сегодня я расскажу о том, как заморозить свежие огурцы на зиму. Замороженные .

Когда вам некуда деть крупные огурцы, приготовьте на зиму вкуснейший салат из .

В этом году приготовила очень вкусный салат из огурцов с карри. Салатик .

Хочу поделиться простым рецептом холодного засола огурцов на зиму в банках. .

Вряд ли кто-то откажется в тёплый летний день от молодой картошечки с хрустящим .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

источник

• Аудиокниги (110)
• Балет (30)
• Библиотека (10)
• Всякая всячина (112)
• Вязание крючком (1056)
• — сумки (69)
• -головные уборы крючком (46)
• -джемперы, жакеты (41)
• -кайма крючком (62)
• -мастер-класс (69)
• -наволочки, прихватки (20)
• -носки, тапочки крючком (54)
• -пледы, покрывала, коврики (160)
• -салфетки, скатерти, занавески крючком (113)
• -тунисское вязание (24)
• -узоры крючком (108)
• -уроки вязания крючком (68)
• -филейные узоры (183)
• -шнуры крючком (5)
• воротники,манишки (48)
• ирландское кружево (31)
• румынское кружево (32)
• шали, шарфы (10)
• Вязание спицами (1864)
• -варежки, перчатки (80)
• -головные уборы спицами (177)
• -для мужчин (89)
• -жилеты (44)
• -кайма спицами (32)
• -кардиганы, жакеты, пончо (264)
• -малышам (22)
• -манишки, воротнички (42)
• -носки, тапочки (181)
• -пледы спицами (37)
• -пуловеры, свитеры (244)
• -салфетки, скатерти, наволочки (26)
• -узор — резинка (36)
• -узоры ажурные (106)
• -узоры жаккардовые (116)
• -узоры норвежские (17)
• -узоры рельефные (94)
• -узоры спицами (153)
• -шали, шарфы (136)
• -шнуры спицами (11)
• Вязание спицами (мастер-класс) (559)
• -вязание воротников (14)
• -вязание капюшона (12)
• -вязание круглой кокетки (6)
• -вязание карманов (11)
• -вязание планок (25)
• -вязание проймы (9)
• -вязание реглана (58)
• -вязание рукава (46)
• -кеттлевание (10)
• -набор и закрытие петель (72)
• -обработка горловины (66)
• -петли для пуговиц (13)
• -разное (105)
• -техника вязания (67)
• -трикотажные швы (17)
• -частичное вязание (29)
• Дизайн интерьера (14)
• ЖЗЛ (111)
• -актёры (8)
• -композиторы, музыканты (61)
• -писатели, поэты (26)
• -учёные (1)
• -художники, скульпторы, архитекторы (16)
• Живопись (78)
• Животные (436)
• -волки (16)
• -дикие животные (30)
• -забавные животные (207)
• -кошки (45)
• -лошади (34)
• -птицы (3)
• -собаки (135)
• Здоровье (95)
• Игры (6)
• Идеи для дома (34)
• Истории из жизни (1)
• Кино (179)
• -документальные (26)
• -любимые актёры (9)
• -мультфильмы (14)
• -сайты онлайн (21)
• -спектакли (17)
• -фильмы (54)
• -фильмы по романам Д Стил (20)
• -фильмы с Мэрил Стрип (5)
• -фильмы с Р. Гиром (11)
• Комнатные растения (20)
• Компьютер (294)
• -аватары, смайлики, обои (28)
• -Skype (11)
• -дневник ЛИРУ (60)
• -компьютерный ликбез (99)
• -флешки (83)
• Кулинария (1880)
• — на скорую руку (57)
• -блины, оладьи (54)
• -блюда из печени (33)
• -блюда из яиц (25)
• -блюда под шубой (7)
• -вареники (11)
• -варенье (36)
• -выпечка (156)
• -голубцы (26)
• -заготовки для 1-х и 2-х блюд (10)
• -закуски (60)
• -заливные пироги (31)
• -заморозки (4)
• -запасы на зиму (баклажаны, кабачки и др.) (31)
• -запасы на зиму (капуста) (33)
• -запасы на зиму (огурцы) (40)
• -запасы на зиму (помидоры) (43)
• -запасы на зиму (салаты, приправы) (15)
• -засолка рыбы (31)
• -каша (27)
• -колбаса,сосиски (32)
• -котлеты, блюда из фарша (70)
• -кофе (25)
• -крем для тортов (5)
• -кулинарные секреты (32)
• -курица (68)
• -лепёшки (28)
• -макароны, лапша (7)
• -молочные блюда (17)
• -морепродукты (11)
• -мясо (55)
• -напитки (16)
• -овощные блюда (73)
• -оформление праздничных блюд (1)
• -пельмени (24)
• -печенье, пряники, пирожные (93)
• -пицца (20)
• -рыба (58)
• -салаты (77)
• -сласти (67)
• -соусы (31)
• -супы (39)
• -сыр, творог (59)
• -торты (102)
• -торты и пирожные без выпечки (61)
• -хлеб (50)
• -чай (5)
• -энциклопедия сыров (18)
• запеканка (10)
• мультиварка (56)
• мусака (14)
• намазки (9)
• хлебопечь (10)
• Музыка (1050)
• -«Besame mucho» (20)
• -«IL DIVO» (16)
• -А. и И. Абдразаковы (2)
• -Андреа Бочелли (34)
• -В. Малежик (7)
• -Г. Вишневская (1)
• -Гару (Пьер Гаран) (13)
• -Грегори Лемаршаль (20)
• -дворовая, застольная песня (16)
• -Джош Гробан (7)
• -Дм. Хворостовский (148)
• -Е. Дятлов (58)
• -Е. Южин (13)
• -зарубежная эстрада (75)
• -история песни (51)
• -классическая и духовная музыка (14)
• -Крис Ри (6)
• -Леонард Коэн (5)
• -Методие Бужор (12)
• -Мирей Матье (4)
• -молодые таланты (22)
• -муз. группы (32)
• -музыка ретро (158)
• -музыкальная грамота (15)
• -Муслим Магомаев (5)
• -О. Погудин (11)
• -опера, оперные певцы (35)
• -оперетта (3)
• -песни бардов (29)
• -поют актёры кино (35)
• -романс (93)
• -российская эстрада (34)
• -танго и др. танцы (69)
• -Эдит Пиаф (5)
• -Энгельберт Хампердинк (8)
• Евровидение (1)
• русский шансон (1)
• Мысли вслух (5)
• О самом интересном (245)
• -виртуальный тур (28)
• -загадки истории (3)
• -интересные факты (52)
• -культурное наследие России (2)
• -музеи (2)
• -путешествия (60)
• -учимся (55)
• -чудеса природы (38)
• Полезные советы (37)
• Полиглот (76)
• Поэзия (142)
• Ремонт (33)
• Рукоделие (474)
• -вышивание (80)
• -игрушки (81)
• -крейзи вул (7)
• -курсы кройки и шитья (161)
• -макраме (21)
• -оригами (17)
• -плетение (47)
• -пэчворк (24)
• декупаж (13)
• Сказки (10)
• Словари. (15)
• Способы завязывания шарфов, галстуков, бантов. (19)
• Суперкадр из интернета (41)
• Этикет (45)
• Юмор (74)

Выбрана рубрика -запасы на зиму (огурцы).

Имбирные огурцы — хрустящие, пикантные, вкусные – не сможете оттянуть за уши

Уверяю, такие огурчики станут популярными в вашей семье. Благо, этот волшебный корешок теперь продаётся в любом продуктовом магазине и не считается дефицитом.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ С ВОДКОЙ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Нашла очень интересный рецепт овощного ассорти. В прошлом году попробовала — получилось отлично. Вот, делюсь с вами.

50 мл водки
50 мл 9% уксуса
6 лавровых листов
4 — 5 зубчиков чеснока
по 4 гвоздики, перца душистого и черного горошком
по 2 листика вишни, хрена и зонтика укропа
2 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
1 ч. л. кориандра
огурцы, помидоры, кабачки — сколько поместится в 3-литровую банку

Солёные огурцы с чесноком и вишней (методом ферментации)

Все мы любим солёные огурцы. Как прекрасно зимой открыть баночку собственноручно закрытых. Хорошо, когда есть подвал в доме и есть возможность поставить туда дубовые бочки. Это, конечно же, роскошь для многих. У меня дачи нет, поэтому выкручиваюсь, как могу.

Всем известно, что уксус вреден, особенно в консервации, поэтому многие задавались вопросом: как закатать квашеные огурцы, чтобы банки не взорвались от брожения.

Вот уже два года я закрываю огурцы по этому рецепту, ни разу не было никаких конфузов. Огурцы получаются квашеными, как из бочки, с добавлением только соли, свежих трав, чеснока, приправ и воды. Поэтому смело могу рекомендовать этот рецепт вам. Метод называется — ферментация. Считается самым полезным методом консервирования овощей.

Сначала я их сквашиваю несколько дней, а потом закрываю. Надеюсь, что рецепт будет кстати. Если вы до этого никогда не консервировали, очень прошу — прочитайте с начала до конца и обратите внимание на некоторые моменты, что сохранит ваши банки целыми.

Огурцы нужно выбирать небольшого размера — около 10 см. Если у вас есть и крупные — закройте их в отдельную банку, пойдет на салат «Оливье». Обязательно смотрите, чтобы огурцы были очень твёрдыми.

Желательно, чтобы сорваны были в этот день, максимум вчера.

Огурцы предварительно нужно замочить часа на три в большом тазу. Если огурцы были не очень свежими — появятся желтые пятнышки. Ищите очень свежие.

Огурцы в капустных листьях

Огурцы в капустных листьях

Вы когда-нибудь солили огурцы в капустных листьях? Я впервые встречаю такой способ засолки огурцов и думаю, что и для кого — то из вас он тоже будет новинкой. А если хотите узнать каким будет вкус огурцов и капустных листьев, то можете попробовать приготовить. Рецепт предложили участники сайта: meta.kz, а мы поблагодарим их и узнаем как засолить огурцы в капустных листьях.

Быстрые малосольные огурчики в пакете.

Ну что? хозяюшки, пришло время огурчиков! Захотелось чего-то солёненького? Да запросто!
Если вы ещё не пробовали такой метод быстрой засолки, то советую попробовать. Быстро, вкусно!

Цвет остаётся такой же ярко-зелёный, а огурчики получаются очень хрустящие и ароматные!

Понадобится:
0,5 кг мелких огурчиков
0.5 ст.л. соли
укроп
2-3 зубчика чеснока Читать далее.

«Огород в банке»

Результат получается лучше, чем заготовить овощи по отдельности.

одну трехлитровую банку

— 12-15 небольших огурцов

— 10-12 мелких помидоров

— 2 кусочка капусты (200-300 г)

— 10 горошин чёрного перца

— треть стакана сахара

— треть стакана уксуса

— 2 столовых ложки соли без горки

Тем, кто любит, можно добавить также кружочки молодых кабачков и дольки болгарского перца. Или, наоборот, исключить какие-то ингредиенты.

Сначала подготавливаю трёхлитровые банки. Тщательно вымываю чистой губкой с моющим средством для посуды и стерилизую в течение 7 минут.

Все овощи мою, даю стечь.

Лук и чеснок чищу. Лук разрезаю на 6-8 долек. Каждый зубок чеснока режу на 2-3 части.

На дно банок выкладываю специи: укроп, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, лук.

Следующим слоем располагаю вертикально огурцы. Ровно столько, сколько поместится в один ряд. Получается примерно треть банки.

Еще треть места отвожу для помидор. Их плотно укладываю вторым слоем.

Капусту нарезаю крупными кусками. Такими, чтобы без труда прошли сквозь горлышко банки, но и не сильно мелкими, чтобы не распадались в готовом блюде.

Третьим слоем в банку выкладываю капусту. Почти до самого верха.

Довожу до кипения воду из расчета примерно 1,5 литра на 1 трехлитровую банку. Заливаю кипятком до края. Накрываю банки крышками. Оставляю на 10-15 минут прогреться.

Тем временем варю рассол с солью, сахаром и уксусом.

Здесь есть небольшой секрет: уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел, огонь выключаю.

Сливаю кипяток из банок. Чтобы овощи не выпали, надо использовать либо специальную насадку-крышку с отверстиями или попросить другого человека придержать овощи в банке ложкой.

Заливаю рассол в банки. Как и в прошлый раз, до самого верха. Укупориваю и укутываю на ночь.

Этот вариант горячего консервирования годится для огурцов, помидоров, молодых кабачков, ассорти из овощей. Весь секрет в заливке. Заливка называется «Пражская», рецепт взят с «Дачного форума» — кажется,году в 2007-ом, с тех пор другими рецептами не пользуюсь. Мне сначала показалось странным соотношение сахара — соли, но огурцы получаются очень мягкого кисло-сладкого вкуса и рассол весь выпивается до конца.

Заливка (для примерно 3-х банок по 0, 8 или 1, 0 л) :
1) 1л воды;
2) 150г (5, 3 стол. ложки без верха) сахара;
3) 40г (5 чайн. ложек без верха соли ) ;
4) 1 чайн. ложка с верхом лимонной кислоты.

1. Сначала огурцы моем, отрезаем хвостики и замачиваем минимум на 4 ч.

2. В подготовленные банки закладываются овощи и следующие добавки (в расчёте на банку 0,8-1 л): 1-2 зубка чеснока, веточка (10-15 см) эстрагона, 1-2 лавровых листа, 1-2 листа смородины, зонтик укропа, 1 см корня хрена или кусочек листа, 3 горошины чёрного перца.

3. Для остроты можно положить маленький кусочек горького стручкового перца.

4. Залить заполненные овощами банки кипящей заливкой, выдержать 10 мин.

5. Слить рассол, прокипятить, еще раз залить банки, опять выдержать 10 мин.

6. Снова слить, прокипятить, залить банки, закрутить их крышками, перевернуть вверх дном, укутать на сутки.

7. Хранить при комнатной температуре. Лимонную кислоту можно заменить горстью красной смородины.

Огурчики по-корейски — вкус просто шикарный!

Предлагаю наряду со всем известной корейской морковкой и капустой попробовать приготовить огурцы по-корейски, они вам наверняка очень понравятся. Их можно есть сразу же после приготовления, а также делать из них заготовки на зиму.

Готовится такое блюдо очень просто, оно не требует особых условий для хранения и долго сохраняет свои вкусовые качества. Так как тепловая обработка отсутствует, то такие овощи сохраняют все полезные вещества.
Эти огурчики просто поражают своим ярким внешним видом, насыщенным вкусом и неповторимым ароматом!

Огурцы «Злодейские» — и хрустящие, и ароматные и очень вкусные!

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики — упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть. А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.

Итак,

Как я консервирую огурцы,которые никогда не взрываются!

Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но, однако, огурцы, закрученные таким способом, никогда не взрываются. Старинный рецепт моей семьи. Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят. . и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.

Огурчики «Пражские»

Ингредиенты:

чеснок — 2 зуб.
лавровый лист — 2 шт
лист черной смородины — 2 шт
укроп — 1 шт Читать далее.

Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам

Рецепт хрустящих маринованных огурцов от Светы Шевчук

Хочу поделиться с Вами рецептом хрустящих маринованных огурцов. Такие огурчики станут прекрасной закуской к обеду или ужину. Из данного количества ингредиентов получается 4 литровые баночки готового продукта.

Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они «взрываются»

Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять «изобрела ли я велосипед» или это моё ноу-хау. Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на «нобелевскую премию». Шучу. Делюсь, забирайте моё «ноу-хау, записывайте, пробуйте делать. Рецепт этой заготовки очень прост, но требует сноровки. Всё нужно делать быстро и четко, поэтому и времени требуется мало. За 15 минут можно закатать несколько 3-х литровых банок.Особенно хорош этот рецепт, если у вас срывает крышки с огурцов, если вы их плохо прогрели, или допустили какие-то погрешности в соблюдении чистоты или после стерилизации огурцы получаются мягкими, потому что вы их передержали. Да и согласитесь, консервировать даже пару банок методом трехкратной заливки-это очень муторно и утомительно, про стерилизацию банок с огурцами в кастрюле с водой я даже не говорю.

Быстрые малосольные огурцы — замечательные огурчики на закуску и так поесть!

Огурчики вкуснейшие (с лимонной кислотой)

Эти огурчики я закрываю уже много лет и они нам всем очень нравятся, рецепт просят все, кто попробовал! Они получаются хрустящими и необыкновенно вкусными!
Итак, в стерилизованные банки(можно стерилизовать, надев баночку на отверстие в чайнике, или на спец. крышку для стерилизации, которая надевается на кастрюлю) выкладываем

огурчики (вымытые, я всегда обрезаю им хвостики, чтобы потом просто есть и ничего не отрезать),

несколько колечек горького стручкового перца,

несколько горошин душистого перца,

пару кусочков болгарского перца,

из кружочков моркови можно вырезать цветочки (ну, это для красоты),можно просто кружочки.,

Заливаем банки с огурчиками кипящей водой, накрываем крышками. Ждем 15-20 мин. Сливаем воду, снова ее кипятим, заливаем в банки. Ждем 15-20 мин.Снова сливаем воду, ставим на огонь и делаем рассол.

Рассол: на 1.5л. воды(ровно столько вмещается в 3-литровую банку)

Всё это покипит минут 5, заливаем в банки рассол и добавляем

1 ч.л. лимонной кислоты ( на- 3литровую банку-1 ч.л.).

Закатать.Перевернуть банки.Укутать до остывания.

Хрустящие соленые огурцы- шикарная заготовка на зиму!

Сколько не пыталась консервировать огурцы, но что-то в итоге желаемого эффекта не получаю. Вроде бы и все делаю как надо, но огурчики в банках не хрустящие.

Сладенькие огурчики от Маркиной.

«Этот рецепт я заполучила от мамы моей коллеги по фамилии Маркина, в честь неё и называю его. Эта моя коллега в долгие годы совместной работы на каждый наш сабантуй приносила баночку ассорти, мы первым делом сметали её, отдавая похвалы маме , которая закрыла эти прекрасные консервы. Коллектив наш распался , а мне, наконец-то удалось выпросить рецепт!

По этому рецепту можно закрывать не только огурцы, но и помидоры, также делать ассорти, в прошлый год я в 3-х литровую банку напихала огурцов, помидорок,перец болгарский порезала колечками, морковку, лук, цветную капусту, брюссельскую и кабачки-патиссоны. Получилось просто отлично. В этом году только огурцы успела сунуть, но позже всего напихаю, обязательно!Овощи получаются сладенькие. огурцы хрустят. а уксуса совсем не чувствуется, про рассол вообще молчу.»

Все как обычно, моем тщательно овощи и зелень, огурцы замачиваю на ночь,помидоры прокалываю, чтоб не лопнули, в стерильные банки закладываем специи , овощи и зелень(я кладу зонтики укропа, листья смородины, вишни, эстрагон, хрен, можно острый перец колечками, чеснок,перец горошек душистый, лавровый лист), и прямо в банках заливаем кипятком и прикрываем стерильными крышками на 10 минут. Потом всю воду в раковину сливаем, а овощи тут же заливаем рассолом кипящим.

Соус из огурцов и сельдерея по-американски

Несколько лет назад моя знакомая, дочь которой живёт в США, угостила меня необыкновенным . вот как — бы назвать … соусом, добавкой-приправкой, салатом. В общем, я в своей русской жизни — не встречала ничего подобного! В США же — это самый продаваемый соус (давайте так уж его назовём), и не только продаваемый, но и хозяюшки заготавливают его повсеместно, если и не на зиму . то на несколько месяцев точно!

1. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы – 1 кг,корень хрена – 50 г,чеснок – 1-3 зубчика,лавровый лист — 1-2 шт.
листья дуба — 1 шт.,листья вишневые — 1 шт.,листья черной смородины — 1 шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр,укроп (семена) – 2-3 шт.,Для рассола:,Вода – 1 л,Соль – 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

2. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
Продукты:Вода – 1 л,Соль – 50 г,Огурцы – сколько уйдет,Пряности по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

3. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты:На трехлитровую банку:Огурцы – сколько уйдет,помидоры – сколько уйдет,лимонная кислота — 0,5 ч.л.,соль – 70 г.,Сахар – 1,5 ст .л.,лавровый лист — по вкусу,перец горошком — по вкусу
лук репчатый — 2-3 шт.,чеснок – 3-4 зубчика,перец сладкий – 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,амарант (щирица) – 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
4.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»Продукты:Огурцы — 4 кг,Зелень петрушки — 1 пучок,Подсолнечное масло — 1 стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % — 1 стакан,Соль — 80 грамм,Сахар — 1 стакан,Черный молотый перец — 1 десертная ложка,Чеснок — 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

источник

Вот и созрел новый урожай любимых огурчиков, значит, самое время начать их заготовку на зиму. Огурцы можно малосолить, солить и мариновать, а потом долгими зимними днями наслаждаться дарами солнечного лета. Мы собрали для вас рецепты оригинальных и проверенных заготовок огурцов на зиму. Готовьте с нами и пополняйте ваши запасы вкусными и отменными заготовками!

Для заготовок выбирайте огурцы небольшого размера с бугристой поверхностью — такие лучше хранятся. А чтобы засоленные в открытой посуде огурцы не плесневели, посыпьте их сверху натертым на терке корнем хрена. А если хотите сохранить огурцы свежими, воспользуйтесь народным средством. В сухую стерилизованную банку уложите огурцы, только что сорванные с грядки, начисто протрите и ни в коем случае не мойте. Заполните банку не до самого верха, поставьте в огурцы свечу (она должна быть ниже горлышка) и зажгите ее на 8-10 минут. Затем закатайте. Хорошо, если свеча будет гореть хотя бы несколько секунд при закрытой крышке. Хранить такие огурцы в подвале или холодильнике.

Огурцы на зиму — огурцы в кетчупе

• огурчики
• чеснок 5 зубчиков
• лавровый лист 1 шт.
• кетчуп 250 г.
• черный перец горошком
• зерновая горчица

для маринада:

• вода 2 л.
• соль 2 ст. л.
• уксус 9% 1 стакан
• сахарный песок 1 стакан

Способ приготовления: Банки и крышки простерилизовать. Чеснок очистить, нарезать. Все специи ошпарить. Огурцы вымыть. На дно банки (1 литр) выложить специи. Плотно уложить огурцы. Приготовить маринад: воду с кетчупом довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус. Огурцы залить маринадом. Банки установить в кастрюлю (температура маринада и воды в кастрюле должны примерно совпадать). Банки накрыть крышками. Стерилизовать 15 минут. Закатать, перевернуть, укутать одеялом и остудить.

Огурцы на зиму — Аппетитные огурцы с укропом

• огурцы 3 кг.
• листья вишни
• листья хрена
• зонтики укропа
• чеснок 3 зубчика
• вода 3 л.
• соль 3 ст. л.
• сахарный песок 3 ст. л.
• перец черный горошком 10 шт.
• уксус 2 ст. л.

Способ приготовления: Подготовить 3-литровую банку: простерилизовать над паром, крышку прокипятить. Огурцы и зелень промыть под проточной водой. Чеснок очистить. У огурцов срезать кончики. В банку уложить листья хрена и вишни, чеснок, зонтик укропа. Затем разложить огурцы, чередуя с укропом. Воду вскипятить и залить огурцы, прикрыть крышкой. Через 15 минут воду слить и снова прокипятить. В банку всыпать соль, сахар, перец черный горошком и снова залить кипящим рассолом, влить уксус. Закупорить, перевернуть банку и укутать теплым одеялом. Когда банка остынет, убрать на хранение в темное прохладное место.

Огурцы на зиму — Огурцы по-грузински

• помидоры 800 г.
• чеснок 5 зубчиков
• острый стручковый перец по вкусу
• огурцы 750 г.
• сахарный песок 0,5 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• растительное масло 70 мл.
• столовый уксус 50 мл.
• хмели-сунели 2 ст. л.
• кориандр по вкусу

Способ приготовления: Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу. Помидоры измельчить в пюре при помощи блендера. Чеснок очистить и измельчить. Острый стручковый перец очистить от плодоножки и семян, перец нарезать кольцами. Огурцы вымыть, замочить на 2 часа в холодной воде. Затем нарезать их кружочками. Томатное пюре поставить на средний огонь. Довести до кипения, варить 10 минут. Затем положить чеснок и острый перец. Добавить соль, сахар, растительное масло и столовый уксус. Приправить хмели-сунели и перемешать. Добавить огурцы, тушить 10 минут, периодически помешивая. Когда огурцы станут оливкового цвета, снять кастрюлю с плиты. Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Огурцы на зиму — Огурцы в масле

• огурцы 4 кг.
• соль 100 г.
• сахарный песок 100 г.
• уксус 6% 200 мл.
• растительное масло 250 мл.
• чеснок 12 зубчиков

Способ приготовления: Банки и крышки заранее хорошо вымыть и простерилизовать. Огурцы тщательно вымыть, отрезать кончики. Огурцы нарезать кружочками и положить в таз или кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, влить растительное масло и положить мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешать и оставить на 40 минут, чтобы огурцы пустили сок. Поставить посуду с огурцами на плиту, довести до варения и варить 15-20 минут. Разложить огурцы с маринадом в подготовленные банки, закатать крышками. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Если хотите, чтобы ваши огурцы на зиму получились острыми и хрустящими, воспользуйтесь этим рецептом.

Огурцы на зиму — Огурцы с луком

• огурцы 1,5 кг.
• репчатый лук 3 шт.
• перец чили 1 шт.
• черный перец горошком 4 шт.
• тмин 1/3 ч. л.
• зерновая горчица 1/3 ч. л.
• зонтик укропа
• лист хрена
• веточки сельдерея 3 шт.
• лавровый лист 2 шт.

маринад:

• вода 1 л.
• соль 60 г.
• сахарный песок 50 г.
• уксус 9% 60 мл.

Способ приготовления: Банки и крышки заранее подготовить, простерилизовать. Огурцы вымыть, отрезать попки. Чили вместе с семенами нарезать колечками. Лук очистить, нарезать перьями. Специи ошпарить. Зелень вымыть. На дно банок выложить зелень, укроп, лавровый лист. Добавить перец, горчицу, тмин, 2 колечка чили и нарезанный лук. Банку заполнить огурцами вертикаль, но не очень плотно. Оставшийся лук разложить между огурцами, закрыть зеленью. Залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус. Банки залить горячим маринадом, закатать, перевернуть, укутать теплым одеялом, остудить.

Огурцы на зиму — Огурцы с крапивой

на 3-х литровую банку:

• огурцы
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• соль 2 ст. л.
• сахарный песок 4 ст. л.
• черный перец горошком 6 шт.
• уксусная эссенция 70% 1 ст. л.
• листья крапивы 5 шт.

Способ приготовления: Банки и крышки заранее простерилизовать и обсушить. Огурцы хорошо вымыть. Морковь, лук, чеснок вымыть, очистить, нарезать произвольными кусочками. Крапиву вымыть. Подготовленные морковь, лук, чеснок, крапиву выложить на дно чистой банки. Заполнить банку огурцами. Затем залить банку крутым кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксусную эссенцию. Кипятить в течение 5 минут. Залить маринадом банки и закатать.

Огурцы на зиму — Огурцы с хвоей

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку:

• огурцы 1 кг.
• молодые кончики веточек сосны 5 шт. по 5-7 см.
• яблочный уксус 4 ст. л.
• соль 2 ст. л.
• сахарный песок 1 ст. л. с горкой
• вода 1 л.

Способ приготовления: Огурцы помыть, обрезать кончики, обдать кипятком, а затем опустить в ледяную воду. На дно банки положить половину сосновых веточек, плотно уложить огурцы, а между ними оставшиеся ветки сосны. Вскипятить воду с сахаром и солью, сразу залить огурцы, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут. Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня и влить уксус, перемешать. Горячим маринадом залить огурцы, закатать, перевернуть, укутать и остудить.

Огурцы на зиму — огурцы с молотым перцем

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку:

• огурцы
• зонтики укропа 2 шт.
• лист хрена
• чеснок 1 головка

маринад:

• вода 1,5 л.
• черный молотый перец 1/4 ч. л.
• сахарный песок 5 ст. л.
• соль 2 ст. л.
• лимонная кислота 2 ч. л.

Способ приготовления: На дно банки положить укроп, лист хрена, зубчики чеснока. Огурцы вымыть и заполнить ими банку. Приготовить маринад: довести воду до кипения, положить перец, сахар, соль и кислоту. Залить маринадом огурцы, дать постоять 20 минут. Затем маринад слить, довести до кипения и снова залить огурцы. Закатать банки, перевернуть и оставить до полного остывания.

Огурцы на зиму — Огурцы без сахара

на 3-х литровую банку:

• огурцы
• лавровый лист 3 шт.
• черный перец горошком 6 шт.
• укроп с зонтиком 1 шт.
• чеснок 1 головка
• лист хрена
• уксусная эссенция 70% 2 ч. л.

для маринада:

Способ приготовления: Огурцы промыть, срезать попки, удалить капли сока. В банку положить укроп, лист хрена, лавровый лист и горошек. Чеснок очистить, разрезать зубчики пополам и выложить в кастрюлю. Подготовленные огурцы уложить в банки со специями и чесноком. Залить банки кипятком, дать постоять. Когда вода остынет настолько, что приложенную к банке ладонь не обжигает, воду слить. Снова залить кипящей водой, слить через 5 минут. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и залить огурцы в третий раз, влить уксусную эссенцию. Банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить на ночь.

Если вдруг так случилось, что у вас появились перезревшие огурчики, приготовьте с ними очень вкусную заготовку — огурцы в собственном соку.

Огурцы на зиму — Огурцы в собственном соку

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку:

• огурцы
• зонтики укропа 2 шт.
• листья хрена 2 шт.
• лимонная кислота 1/2 ч. л.

для рассола:

• сок из перезревших огурцов 1 л.
• соль 3 ст. л.

Способ приготовления: Перезревшие огурцы пропустить через мясорубку. На 1 литр массы добавить 1 ст. л. соли, дать постоять 2-3 часа, процедить через два слоя марли. На 1 литр полученного сока добавить 2 ст. л. соли, довести до кипения, снять пену. В рассол не добавлять никаких специй. Небольшие огурчики хорошо промыть, уложить в стерилизованные банки, переслаивая рубленым укропом и листом хрена. Залить кипятком на 5 минут, воду слить, влить кипящий огуречный сок, добавить лимонную кислоту. Прикрыть крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой и нагревать, пока огурцы не приобретут оливковый цвет. Затем закатать.

источник