Помидоры, маринованные с бархатцами на зиму
Если вы любите экспериментировать в кулинарии, то попробуйте этот необычный рецепт. Помидоры, маринованные с бархатцами, имеют особый аромат и вкус. Для пробы можно сделать консервацию помидоров в литровую банку.
Бархатцами можно заменить пряную зелень в зимней заготовке помидоров. Цветы бархатцев вместе с листиками можно использовать не только в консервации помидоров, но и в заготовках на зиму огурцов и кабачков. Не все знают, что из этих ярких и ароматных цветов изготавливают имеретинский шафран.
Время: 45 мин.
Выход: литровая банка помидоров.
Продукты для консервации помидоров с бархатцами
- помидоры мелкие – 600 г;
- цветы бархатцы с веточками – 2 шт.;
- чеснок – ½ зубца (по желанию).
- вода – 500 мл;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- соль – ½ ст. л.;
- уксус – ½ ст. л.
Этапы приготовления
Берём маленькие, кругленькие помидорчики примерно одного размера. Вымываем их, а затем в каждом помидорчике делаем несколько проколов зубочисткой возле хвостика. Кстати, хвостики у помидорчиков можно не удалять.
Вымываем литровую банку с содой. Затем тщательно ополаскиваем баночку чистой водой и стерилизуем её.
Очищаем зубчик чеснока. Кидаем в банку половинку зубчика чеснока, нарезанного небольшими кружочками. Чеснок в консервацию с бархатцами добавляем по желанию. Можно обойтись и без чеснока.
Заполняем литровую банку наполовину помидорчиками. Теперь можно добавить пару цветочков бархатцев. Цветочки кидаем в банку вместе с веточками и листиками. Бархатцы для консервации помидоров можно взять любого цвета.
Докладываем помидорчики до верха банки.
Теперь наливаем в кастрюльку фильтрованную воду, ставим её на огонь. Когда вода закипит, заливаем ею помидорчики в баночке. Накрываем банку крышкой, которую предварительно прокипятили. Укутываем баночку с помидорами махровым полотенцем, оставляем на 15 мин. Эту процедуру повторяем ещё раз.
Таким способом, хорошенько прогрев помидорчики, мы сделаем консервацию помидоров на зиму без стерилизации.
Затем водичку сливаем в кастрюльку. Добавив в кастрюльку ещё грамм пятьдесят воды (поскольку немного воды при кипении испарится), ставим затем кастрюльку на огонь. Добавляем в воду сахар-песок и соль, тщательно перемешиваем. Держим маринад на слабом огне до полного растворения в нём соли и сахара.
Вливаем в баночку 1/2 столовой ложки уксуса. Затем наливаем в баночку кипящий маринад.
Теперь закручиваем баночку крышкой, переворачиваем её на горлышко. Укутываем баночку тёплым одеялом до остывания.
Помидоры, маринованные по этому рецепту, получаются вкусные, с необычным ароматом. Как приятно зимой взять в руки такую баночку консервации, в которой среди маринованных помидорчиков выглядывает маленькое солнышко – яркий цветок бархатца.
Маринованные помидоры с бархатцами — вкусная заготовка на зиму
Попробуйте приготовить эти маринованные помидоры с бархатцами, гарантируем, получится очень вкусно! Пошаговый рецепт с фото далее.
Из душистых цветов бархатцев изготавливают имеретинский шафран. Эта пряность широко используется в кулинарии, особенно в Грузии.
Поэтому цветки бархатцев легко могут заменить пряности в домашней консервации на зиму помидоров, огурчиков и кабачков.
На литровую баночку достаточно положить два или три цветка бархатцев вместе с небольшими веточками.
Бархатцы придают зимней заготовке тонкий, ни с чем несравнимый аромат, а маринад, вскоре после закатки овощей в банки, приобретает красивый аппетитный жёлтый цвет.
Маринованные помидоры с бархатцами
Ингредиенты для консервирования на зиму помидорчиков с бархатцами.
- помидоры — 600 г;
- цветы бархатцы — 2 шт.;
- чеснок — 0,5 зубца.
- вода — 500 мл;
- уксус — 0,5-1 ст. л.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- соль — 0,5 ст. л.
Последовательность приготовления
Для литровой банки подбираем мелкие сливки либо маленькие круглые помидорчики.
Безусловно, перед консервацией помидоры помещаем в ёмкость с водою и тщательно отмываем от пыли и других загрязнений.
Бархатцы также вымываем в прохладной воде.
Разобравшись с продуктами, принимаемся за подготовку посуды для консервации.
Для этой необычной консервации берём литровые банки.
Вымываем стеклянные баночки в тёплой воде, добавив в неё соду. После того, как вымыли баночки, их ставим стерилизовать.
Крышки же для банок можно прокипятить.
У помидоров, как обычно, делаем проколы возле хвостика.
Здесь у плодов самая плотная мякоть, поэтому поможем маринаду быстрее впитаться в помидоры.
Начинаем укладывать помидоры в банки.
В середину банки, на нижний ряд помидоров выкладываем два или три цветка. Цветы берём вместе с листиками, расположенные на небольших веточках.
Больше никаких пряностей не требуется.
Можно, по желанию, добавить несколько ломтиков чеснока.
Когда банка у нас полностью заполнена помидорами, заливаем помидоры в банке горячей кипячёной водой.
Накрываем посуду с помидорами кипячёной крышкой.
Не закатываем, а просто прикрываем крышкой, чтобы вода в банке не охлаждалась.
Баночку можно прикрыть махровым полотенцем. Так помидоры в литровой банке лучше прогреются.
Оставляем прогреваться овощи на 15 мин. Через назначенное время сливаем воду в ковшик.
Нагреваем слитую воду до кипения.
Кипящей водой заполняем вновь ёмкость с помидорами на 15 мин.
Два раза прогрев помидоры, заливаем их маринадом. Маринад готовим так: в слитую с помидоров в ковшик воду добавляемспеции по рецепту (кроме уксуса).
Уксус наливаем прямо в банку. Даём маринаду прокипеть на печке три минуты, а затем вливаем его в помидоры.
Герметично закатываем помидоры в банке, переворачиваем банку на крышку. Накрываем зимнюю засолку помидоров тёплым пледом, оставив так на ночь.
Остывшие банки помидоров, маринованных с чернобривцами, как ещё называют эти цветы, храним таким же способом, как помидоры, закатанные с обычными пряными травами.
Наши маринованные помидоры с бархатцами готовы!
Еще больше рецептов заготовок из помидор, смотрите далее в этой статье.
Маринование помидоров на зиму с бархатцами и пошаговый рецепт на литровую банку
Сезон созревания овощей — жаркая пора для хозяек, так как начинается консервация. В доме невыносимо жарко от постоянного кипячения воды. Рецепт помидоров с бархатцами на зиму уже полюбился многим. Ароматные цветы найти можно без проблем. Если это любимые помидоры, то можно ежегодно высаживать несколько кустиков на приусадебном участке. Они не только будут радовать глаз, но и отпугивать некоторые виды насекомых с плантации. В осеннее время пригодятся для создания заготовок.
Что дают бархатцы при консервации помидоров?
Насчитывают более 30 разновидностей бархатцев, которые растут и цветут на протяжении всего лета. Это неприхотливые цветы, поэтому их часто можно увидеть на городских клумбах.
Листья и соцветия имеют своеобразный резкий запах, обладают фитонцидными свойствами. Содержат эфирное масло, витамины С, Р, Е. Не многие знают, что цветы можно употреблять в пищу. Их используют во время консервирования овощей. Необходимо подбирать только те цветы, которые имеют золотисто-желтый окрас.
Консервированные бархатцы придают необыкновенный аромат и вкус помидорам. Они положительно влияют на организм: повышают иммунитет, успокаивают, снижают артериальное давление.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления помидоров с бархатцами понадобятся следующие ингредиенты:
- Томаты — 1,5 кг.
- Бархатцы — 5 шт.
- Соль — 2,5 ст. л.
- Сахар — 10 ст. л.
- Чеснок — 1 головка.
- Перец горошком — 6 шт.
- Уксус.
Способ приготовления
Для приготовления понадобятся небольшие и упругие помидоры. Бархатцы необходимо срывать свеженькие и молоденькие.
Этапы приготовления заготовки:
- Помидоры перебрать, отбраковать поврежденные экземпляры. Промыть в большом количестве воды и разложить на полотенце. Дождаться, пока овощи полностью обсохнут.
- Подготовить банки для консервации. Удобнее всего использовать тару по 1 литру. Емкости хорошо промыть водой с содой. Простерилизовать любым удобным способом. Наиболее распространенный — выдерживание над паром. Для этого в небольшую кастрюлю набрать холодной воды, сверху накрыть специальным диском с отверстием и вверх дном поставить банку. После закипания воды банке дать постоять в течение 3 минут. Это позволит удалить микроорганизмы, бактерии, споры грибков. Если пропустить этот этап, то высокая вероятность того, что заготовка испортится.
- Каждый томат аккуратно проколоть зубочисткой. Это позволит воздуху аккуратно выходить, и овощ не треснет. Тару заложить помидорами наполовину. Положить 1-2 цветочка бархатцев, немного перца, резаный чеснок. На литровую банку идет примерно 10 томатов.
- В большой емкости вскипятить воду и наполнить каждую банку до верха. Дать постоять в течение 20 минут.
- По истечении указанного времени банку накрыть крышкой с отверстиями и слить содержимое в кастрюлю. Удалить воду со всех банок.
- Повторить процедуру еще раз.
- Перейти к приготовлению рассола. На литр жидкости добавить 2 столовые ложки сахара и одну соли.
- Рассол довести до кипения и дождаться полного растворения кристаллов.
- В банку влить одну столовую ложку уксуса или одну чайную ложку эссенции.
- Залить до верха рассолом и накрыть предварительно прокипяченными крышками.
- Герметично укупорить.
- Дать медленно остыть под теплым пледом. Заготовки поставить вверх дном.
Как и сколько хранятся заготовки?
Если маринованные помидоры закрывались с полным соблюдением всех правил консервации и закупорены герметично, то срок хранения составляет 2 года. Под капроновыми крышками помидоры можно хранить в течение полугода в холоде. Лучше их поместить в холодильник или погреб.
Герметично укупоренные помидоры можно хранить при комнатной температуре. Главное условие, они должны находиться вдали от приборов, излучающих тепло. Некоторые хозяйки приспосабливаются сохранять консервацию на балконе. Единственное условие, чтобы балкон был утеплен, и заготовки в сильные морозы не промерзли.
Дополнительная информация
Употреблять в пищу можно не только томаты, но и сами цветочки.
При открытии банки должен быть определенный звук, который указывает на наличие вакуума. Это означает, что помидоры заготовлены и хранились по всем правилам.
Если крышка на банке выпуклая и надулась, то это говорит о возможном начале брожения в банке. Заготовку употреблять в пищу нельзя.
Эта оригинальная закуска разнообразит повседневный и праздничный стол.