Лучшие рецепты, как приготовить помидоры на зиму без добавления специй
Существует множество способов, как приготовить помидоры на зиму без добавления специй. Рецепты простые в выполнении, не требуют особых кулинарных навыков. При правильном соблюдении алгоритма засолки, хранении консервации в надлежащих условиях, можно наслаждаться продуктом круглый год.
Нельзя налегать на засоленные томаты людям с повышенным артериальным давлением и почечными патологиями.
Предварительно стоит ознакомиться со всеми особенностями процесса.
Можно ли замариновать томаты на зиму без специй?
Засолка помидоров без приправ является популярным методом. Не все предпочитают блюда, сдобренные специями, а для консервации, достаточно обойтись солью. Можно добавить в банки зелень, что придаст вкуса продукту. Маринованные томаты без специй разрешено употреблять людям с желудочными патологиями, поскольку приправы имеют свойство раздражать кишечник.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления консервированных помидоров без приправ понадобится 600 г томатов на литровую банку. Дополнительно брать соль, 4-5 пучков укропа, 5-6 зубчиков чеснока, пару пучков петрушки на выбор. Для приготовления рассола, требуется вода, соль, сахар.
Рецепт можно корректировать на свое усмотрение. Банки следует использовать без сколов, трещин, прозрачные. Крышки выбирать капроновые или жестяные.
Выбор и подготовка продуктов
Если речь идет о покупке томатов в магазине, следует выбирать сорта средних или мелких размеров, без следов повреждений. Помидоры предварительно промывают, высушивают естественным путем. Чеснок очищают от кожицы, можно мелко порезать или оставить дольками. Зелень промыть, высушить, класть в банки целую.
Как подготовить тару?
Банки, бывшие в употреблении, замочить на 1.5 часа в горячей воде с содой. Затем, промыть с мылом или содой, тщательно промывая горло. Для стерилизации емкостей, установить их горлом вниз над кипящим чайником, держать 15 минут, или залить 1/3 вымытой тары кипятком, прокатать в руках над мойкой. Воду вылить, поставить банки на чистый стол вниз дном. Крышки из жести промыть в горячей воде с мылом или содой. Стерилизовать перед употреблением в кипящей воде 10 минут. Полиэтиленовые крышки вымывают, кипятят 5 минут, сразу закрывают ими горячие емкости.
Процесс приготовления по классическому рецепту
Без специй получатся сладкие помидоры, с характерным для консервации вкусом. Их следует предварительно ошпарить, проколоть зубочисткой кожицу в некоторых местах на выбор. В противном случае, они могут потрескаться. Подготовленные помидоры поместить в стерилизованные банки, залить кипятком, прикрыть крышками, оставить на 20 минут. Параллельно готовить рассол, доведя до кипения в сотейнике чистую воду, добавить в нее соль, сахар по 1 ст.л., тщательно перемешать.
Слить с банок воду, в которой они стояли 20 минут, залить их только изготовленным рассолом. Добавить в каждую тару уксусную эссенцию, плотно закрыть томаты крышками. Перевернуть заготовки, поставить вверх дном на крышечки. Укутать консервации с вкусным рассолом пледом, или старой одеждой. Оставить остывать на 10 часов, после, «утепление» снять, консервированные банки поместить в прохладное место по типу погреба или подвала.
Банки следует заполнять продуктами до плечиков, самого узкого места, откуда начинается горло. Если содержимое не доходит до края горлышка более чем на 2 см, то кислород, находящийся в емкости, повлечет за собой потемнение продуктов, крышка деформируется, или лопнет. До самого конца голышка не стоит заполнять банку, поскольку при стерилизации, заливка будет выплескиваться. Когда тара была уже закупорена, при нагревании, из-за расширения помидоров, возможен срыв крышки.
Желательно, чтобы воздушное пространство между крышечкой и содержимым составляло 2 см. Еще важно учитывать, что в таре содержится 35-40% рассола. Уксус не следует наливать прямо в емкости, иначе томаты утратят цвет. Нельзя его лить и в кипящий рассол, сначала, его снимают с огня.
Помидоры без специй с виноградом
Любителям экзотических консерваций можно опробовать рецепт консервации томатов с виноградом. Понадобятся такие продукты:
- 1 кг помидоров;
- 300 г болгарского перца;
- 300 г репчатого лука;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 1 ст.л. сахара, соли и уксуса 9%.
Перец нарезать соломкой, томаты и лук – кружочками. Чтобы приготовить рассол, довести воду до закипания, засыпать сахар, соль, влить подсолнечное масло и уксус. Овощи выложить в кастрюлю, залить маринадом на 10 часов. После, проварить полчаса, заложить в стерилизованные емкости, закрутить крышки.
Хранение консервации
Домашнюю консервацию сберегают в прохладном месте при температуре воздуха не более +10, в закрытом виде, до 1 года. Если держать банки дома, они не испортятся за полгода.
Оптимально закрывать помидоры в августе-сентябре, тогда к лету консервация будет съедена.
Вкусные маринованные помидоры на зиму без приправ
Всем привет, дорогие друзья! Я думаю, что вы все согласитесь со мной, что маринованные помидоры — это одна из вкуснейших закусок. Ими можно украсить любой праздничный стол, маринованные помидоры замечательно подойдут к любому гарниру. Вот и я решила побаловать своих близких вкусными маринованными помидорками и закатать на зиму несколько баночек.
Проблема только в том, что любые заготовки на зиму требуют много времени, а вот возиться долго совершенно не хочется. Вот так и я разрывалась между желанием сделать вкусные заготовки и неохотой провести на кухне целый день, пока не вспомнила об одном очень простом рецепте маринования помидоров. Помидоры по тому рецепты консервируются без традиционных приправ и зелени, что существенно экономит время. Из специй понадобится только чеснок. И еще один несравненный плюс этого рецепта: он не требует стерилизации.
Помидорки у меня получились — загляденье! А сейчас я делюсь этим рецептом с вами.
Итак, вкусные маринованные помидоры на зиму без приправ, рецепт:
Ингредиенты для приготовления маринованных помидор без приправ
- сахарный песок 5 столовых ложек
- соль 1,5 столовые ложки
- 9% уксус 1,5 столовые ложки
Способ приготовления
Помидоры как следует вымыть, уложить в банки (банки я тоже не стерилизую, а пропускаю через посудомоечную машину на максимальной температуре, или просто мою с питьевой содой и ошпариваю кипятком), обязательно наколоть каждую помидорку зубочисткой ил заостренной спичкой, иначе на них полопается шкурка и они станут некрасивыми.
В каждую банку положить по 1-2 дольки чеснока. Залить кипятком. Заливать лучше из какой-либо мерной емкости, чтобы знать объем для приготовления маринада. Я заливаю из простого электрического чайника, благо там есть деления, указывающие количество воды, и воду в нем вскипятить можно быстро.
Через 5-10 минут воду слить в кастрюлю, закипятить и залить помидоры еще раз. Через еще 5-10 минут воду слить повторно, положить сахар и соль, снова закипятить. После закипания влить уксус и разлить в банки с помидорами. Закатать прокипяченными крышками, перевернуть и укутать. Все! Приятного аппетита!
Если вы хотите поделиться своими секретами маринования помидоров, я и читатели блога будем вам благодарны!