Десерт дайфуку, или вкусная магия для привлечения удачи (+рецепт)

Какие же кулинарные тайны хранит это лакомство, а так же почему получить дайфуку в подарок считается хорошим знаком? Попробуем разгадать эту тайну вместе.

Под загадочным словом «дайфуку» скрывается целая история, такая же прекрасная и символичная, как и сама Япония. Вековые традиции приготовления и весьма интересный для европейца вкус этого изысканного десерта разжигает любопытство, а так же будоражит воображение людей не одно столетие.

Давайте на минуту закроем глаза и попытаемся представить нежность, легкость, свежесть и невообразимую силу, которые красиво переплелись между собой в одной точке. Примерно такая картина получается, если мы говорим об этом десерте. А теперь откроем глаза и увидим, что же на самом деле представляет собой это пирожное.

Дайфукумоти – одна из любимейших всеми японцами традиционная сладость. По внешнему виду она напоминает упругую белую лепешку. Готовится из рисового клейкого теста, очень своеобразного на вкус. Такое тесто получается из истолченного до однородного состояния риса. Если говорить более правильно, во все времена его называли просто — моти . А довершает дело сладкая на вкус начинка из бобов сорта адзуки. Бобовая начинка долго уваривается в меду или сахаре, приобретая густую консистенцию и сладковатый вкус. В моти добавляют бобовую начинку, формируют небольшую лепешку и посыпают кукурузным крахмалом.

Когда-то давно этот десерт носил название харабуто моти , означающее «моти с полным животом». Однако со временем его переименовали на дайфукумоти. У японцев слово «фуку» означает «живот» и «богатство». Таким образом, дайфуку красиво переводится как «большая удача». Подарить такое угощение человеку на праздник, значит пожелать ему и его семье богатства и процветания. Неудивительно, что эта сладость популярна у жителей Японии.

Чтобы насладиться истинно правильным дайфуку, придется посетить Японию – только там вам предложат дайфуку по старинному традиционному рецепту. Но если соблазн отведать исторический десерт слишком велик, а возможность путешествовать – не очень, можно попробовать приготовить дайфуку своими руками.

Рецепт изготовления не сложен, однако потребует некоторого терпения и небольшой сноровки.

• примерно 0,5 стакана сахара;

• немного кукурузного крахмала для посыпки (можно использовать картофельный);

• 1,5 стакана готовой бобовой пасты.

Для начала подогрейте в кастрюле воду, затем добавьте туда сахар и дайте ему раствориться. Подождите, пока получившийся сироп немного остынет.

В отдельную миску с рисовой мукой понемногу вливайте сладкий сироп и замешайте тесто. Поставьте его в микроволновку на несколько минут. После достаньте, перемешайте и снова верните в микроволновку до тех пор, пока тесто не приобретет прозрачность и немного прибавит в объеме. После этого достаньте его и тщательно перемешайте. Дайте тесту немного остыть.

На сухую твердую поверхность посыпьте крахмал. Поделите тесто примерно на пятнадцать равных частей. Сделайте круглые лепешки. В центр такой лепешки поместите пасту, аккуратно сверните тесто в мешочек, а затем сформируйте шарик. Кладите дайфуку швами вниз и немного посыпьте крахмалом. Дайте вашему десерту немного остыть.

Вот и все. Теперь можно подавать приготовленные пирожные к столу.

Такое весьма необычное и оригинальное лакомство определенно заслужило того, чтобы его попробовали. Дайфуку прекрасно сочетаются с зеленым чаем, они легкие, но при этом сытные. Мягкое моти и нежная бобовая начинка заставят вас взглянуть под новым углом на такое понятие, как десерты. Определенно верно то, что японские сладости — это совершенно иная форма еды. Но тем интереснее ее познавать.

Хотите больше подобных статей? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, это будет для нас сигналом ツ

источник

Японские сладости дайфуку с клубникой

Дайфуку (дайфукумоти) – это традиционные японские сладости вагаси, представляющие собой небольшие рисовые лепешки с начинкой из дайфукусладкой бобовой пасты. Интересно, что дайфуку дословно с японского языка переводится — как большая удача. Такие японские сладости могут быть самыми разными по форме, размеру и цвету, а также разными по содержанию. Сладости дайфуку бывают размером с ладонь или совсем маленькими, около 3 см в диаметре. Также они бывают разных цветов: белого, розового, светло-зеленого и т. д.

Ингредиенты для «Японские сладости дайфуку с клубникой»:

Рис («Мистраль», Италика — белый круглозерный ) — 200 г
Сахар (60 г — для присыпки и 100 г — для пасты анко — коричневый тростниковый) — 160 г
Вода — 150 мл
Крахмал кукурузный
Клубника (или другие фрукты и ягоды на Ваше усмотрение, также можно использовать сухофрукты — для начинки) — 6 шт
Фасоль ( стакан 250 мл) — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1818.5 ккал	белки 57.6 г	жиры 8.6 г	углеводы 378.1 г
Порции
ккал 303.1 ккал	белки 9.6 г	жиры 1.4 г	углеводы 63 г
100 г блюда
ккал 245.7 ккал	белки 7.8 г	жиры 1.2 г	углеводы 51.1 г

Рецепт «Японские сладости дайфуку с клубникой»:

Для начала промойте и просушите ягоды. Если Вы решили использовать сухофрукты, то замочите их на 8-10 минут в теплой воде, чтобы они набухли.

Чтобы приготовить пасту анко надо взять: 1 стакан — красной фасоли, 100 гр — сахара (лучше использовать коричневый тростниковый). Отварите фасоль по инструкции, слейте воду.

Протрите фасоль через сито. В пюре надо добавить сахар и варить на маленьком огне

15 минут до тех пор, пока бобовая масса не приобретет темно-коричневый цвет. Если в процессе варки бобовая масса станет слишком густой, добавьте в нее немного бульона после варки фасоли.

И в завершении оставьте пасту охладиться. Паста Анко будет полностью готова, когда можно будет скатывать ее в шарики.

Затем разделите готовую бобовую пасту анко на 6 равных частей и скатайте в шарики.

Затем подогрейте 150 мл воды в миске и разведите в ней сахар. После дайте чуть-чуть остыть сиропу, чтобы он не был горячим.

Перемолите в кофемолке рис, т. к. нам нужна будет рисовая мука.

Затем выложите в отдельную миску 200 грамм рисовой муки и помешивая, влейте получившийся сироп.

Теперь поставьте рисовое тесто в микроволновую или обычную печь на 1-2 минуты. После тщательно перемешайте тесто и поставьте обратно в печь, до тех пор, пока оно не станет подниматься и приобретать прозрачный цвет.
Когда тесто надуется и станет густым, достаньте из печи и помешайте деревянной ложкой или лопаткой. Я готовила в микроволновке.

Возьмите плоскую посуду и чуть присыпьте дно картофельным или кукурузным крахмалом. Выложите рисовое тесто на блюдо. Посыпьте крахмалом ладошки, для того, чтобы было легче работать с тестом.
Затем разделите рисовое тесто на 6 частей,

И сделайте плоские, круглые лепешки, посыпая их крахмалом, чтобы они лучше отлипали от рук и принимали нужную форму.

Возьмите выбранную Вами ягоду и один анко шарик (бобовая паста). Сначала вдавите ягоду в анко шарик, а затем растяните пасту вокруг ягоды.

Теперь поместите этот шарик — посередине рисовой круглой лепешки. И по тому же принципу, растяните рисовое тесто вокруг начинки, образуя готовые шарики дайфуку.

Затем аккуратно выложите все полученные шарики дайфуку на поднос или блюдо швом вниз. Чтобы японские сладости выглядели особенно красиво можно немного окрасить соком ягод и присыпать сверху крахмалом.
Накройте японские сладости дайфуку сухим полотенцем (оно убережет сладости от засыхания и образования корки) и дайте остыть. Сладости будут остывать примерно в течение 2 часов.