Ватрушка с клубникой и сметаной рецепт

Пирог с клубникой и сметаной, вкусно пальчики оближешь!

Время приготовления:1 ч 25 мин
Количество порций: 7-8
Тип блюда: Выпечка
Кухня: Русская
Сложность:Для новичка

Домашние пироги любят абсолютно все, ведь в них вложены душа хозяйки и любовь к своей семье. Основа для пирогов бывает разной — бисквитная, песочная, заварная, наливная. Но песочная выпечка особенно вкусная, она такая рассыпчатая! Попробуйте испечь ягодный песочный пирог по нашему простому пошаговому рецепту с фото, у вас обязательно получится. Мы предлагаем на выбор 2 песочных пирога – со свежими ягодами и замороженными. Соответственно, эти 2 пирога — на два времени года, лето и зиму!

Песочный пирог со свежей клубникой в сметанной заливке

Что нам потребуется для пирога:

клубника — 300 г;
сметана — 150 мл;
яйцо куриное — 2 шт.;
мука пшеничная — 2 стакана;
масло сливочное — 100 г;
соль — щепотка;
сахар — 100 г (50 г в основу +50 г в заливку).

Размер формы: 20 см. Стакан — 250 мл.

Как приготовить клубничный пирог со сметаной

Сливочное масло растопим на слабом огне или в микроволновке. Главное, не доводить масло до кипения.
50 граммов сахара добавим в масло. Размешаем.
Разобьем одно яйцо в миску. Аккуратно размешаем до однородного состава. В теплом масле сахар быстро растворится.
Добавим просеянную муку. Я сразу всю муку высыпала в миску.
Замесим тесто. Оно получается достаточно плотное.
Накроем миску пищевой пленкой и отправим ее в холодильник на 10 минут. Масса должна немного охладиться.
Приготовим заливку для песочного пирога. В удобную посуду нальем сметану, добавим яйцо и 50 граммов сахара.
Вилкой или венчиком взболтаем сметану с яйцом и сахаром. Получается красивая желтая смесь.
Прошло 10 минут, и можно собрать пирог. Возьмем разъемную форму. У меня диаметр 20 сантиметров. Это оптимальный размер для указанного количества ингредиентов.
Выложим тесто в форму. Начиная от центра, распределим его по всей поверхности формы. Сделаем бортик высотой примерно один сантиметр.
Клубнику вымоем, удалим хвостики. Нарежем на небольшие кусочки. Можно положить и целые ягоды, но я разрезала клубнику.
Нальем заливку в форму для выпечки и разложим кусочки клубники. Получается очень красочная картинка.
Духовку предварительно разогреем до 180 градусов, затем разместим в ней заготовку нашего песочного пирога. Увеличим температуру духового шкафа до 200 градусов и будем выпекать до готовности. Мне потребовалось 35 минут.

Готовый песочный пирог нужно достать из духовки. Подождем, чтобы остыл немного. Снимем кольцо, и вот такая красота получилась! Остывший песочный пирог с клубникой посыплем сахарной пудрой.

Пирог со сметаной и замороженной клубникой

Ингредиенты:

мука в/с — 350 г.;
масло сливочное — 200 г.;
разрыхлитель – 1/4 ч. ложки;
яйцо куриное – 1 шт.;
ванилин — щепоть;
сахарный песок – 100 г.

сметана жирная — 1,5-2 стакана;
яйцо куриное – 2 шт. (если крупные, то 1 шт.+ 1 желток);
сахарный песок — 2/3 – 3/4 стакана;
крахмал кукурузный/картофельный – 3 ст. ложки;
ванилин – 1/4 ч. ложки;
клубника.

Процесс приготовления

В глубокую емкость просеиваем смешанную с разрыхлителем муку.
Добавляем в нее масло комнатной температуры, руками растираем компоненты в мелкую крошку.
Добавляем ванилин, яйцо и сахар.
Замешиваем мягкое песочное тесто, на полчаса помещаем его в холодильник, накрыв салфеткой.
Для заливки соединяем и тщательно взбиваем, сметану, яйца, ванилин, крахмал и сахар.
Делим тесто на 2 части (на 2 тарта диаметром 20 см), каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, вырезаем круг чуть больше диаметра формы.
Укладываем круг в форму, слегка прижимая ко дну и ее бортам.
Накрываем листом пергамента и засыпаем сухим горохом/фасолью, чтобы корж не сделался выпуклым. Выпекаем корж в прогретой до 200°С духовке 12 минут.
Полуготовый корж немного охлаждаем, удаляем горох и пергамент, укладываем на него порезанную на 2 части клубнику (срезом кверху).
Заливаем сметанной заливкой на 3/4 высоты коржа.
Снова отправляем в духовку на 20 минут, заливка должна полностью «схватиться», а борты коржа – хорошо подрумяниться. Перед подачей клубничный тарт на час помещаем в холодильник.

Получившийся песочный пирог очень красивый, яркий, а какой запах исходит от него! Осталось разлить по кружкам ароматный чай и наслаждаться домашней выпечкой.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

источник

Клубничные ватрушки

Румяные, ароматные ватрушки с творогом, клубничной начинкой и штрейзелем! Приглашаю всех на чаепитие!

Ингредиенты для «Клубничные ватрушки»:

Творожная начинка

Клубничная начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4835 ккал	белки 126.5 г	жиры 148 г	углеводы 758.9 г
100 г блюда
ккал 254.5 ккал	белки 6.7 г	жиры 7.8 г	углеводы 39.9 г

Рецепт «Клубничные ватрушки»:

В теплом молоке растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой «шапочки» на 10-15 минут.

В миску просеять муку, влить дрожжевую смесь, добавить яйца, сахар и соль.

Добавить мягкое сливочное масло.

Замесить тесто, мягкое, не липнущее к рукам, послушное (муки может уйти чуть больше или меньше, ориентируйтесь по ходу замеса).

Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем для подъема на 1,5-2 часа.

Пока тесто подымается, приготовим начинки для ватрушек.

Творожная начинка:
В миске соединить творог, сахар и яйцо. Тщательно перебить блендером в гладкую, однородную массу.

В мисочке соединить клубнику и сахар, поставить на маленький огонь, дать сахару раствориться.

Добавить кукурузный крахмал, аккуратно перемешать. Варить еще 3-4 минуты, как только клубничная масса начнет густеть, снять с огня и дать остыть.

Делим тесто на кусочки, у меня вышло 12 шт.

Подкатываем кусочек теста в шар, затем начинаем формировать ватрушку, придавливая центр и формируя небольшие бортики.

Выкладываем заготовки ватрушек на противень, застеленный бумагой для выпечки. В углубление в центре кладем примерно 1 ч. л. творожной начинки, сверху — 1 ч. л. клубничной начинки.