Это рецепт правильного клубничного варенья. Изысканный вкус и аромат этого варенья напомнит о щедром лете зимой.
Продукты для клубничного варенья перед вами.
Банки для варенья помыть. Также простерилизовать крышки и банки любым способом.
Как варить варенье из клубники:
Клубнику перебрать, очистить от зеленых хвостиков. Хорошо промыть. вся вода должна стечь с ягод в дуршлаге.
Засыпать подготовленные ягоды сахаром.
Оставить на 7-8 часов, чтобы ягоды пустили сок.
Поставить на огонь, с момента закипания пусть варенье из клубники покипит 7 минут.
Варенье из клубники выключить и сразу аккуратно (маленькими порциями, помешивая) добавить 100 гр. спирта и 1 ст. ложку лимонной кислоты.
Фасовать варенье в банки. Закрутить закаточным ключом. Перевернуть, укутать полотенцем. «Королевское» варенье из клубники готово. Приятного аппетита!
И я собираюсь на днях варить варенье из клубники, рецепт очень своевременный
Добрый день. Уточните, пожалуйста,какой спирт вы добавляете в варенье?
Будь ласка
Зробила по цьому рецепту, получилось дуже смачно, колір насичений, клубніка не втратила форми. рекомендую!
Дякую
Спасибо за рецепт. Очень простой и быстрый. Варенье получилось красивого розового цвета, на вкус не приторно сладкое, а с приятной кислинкой. Сироп очень интересной консистенции прозрачный и слегка тягучий, как очень жидкая карамель. Из расчета пол банки ягод пол банки сиропа, у меня почему-то его осталось почти 3 литра и я закатала его в литровые банки на топинг для блинов и мороженного. Семья в восторге и я тоже. Это первый в моей жизни опыт «закруток» и очень удачный. Спасибо Вам еще раз!
вместо лимонной кислоты — сок лимона. Очень ароматно, Рекомендую
А я впервые сварила в этом году подобное варенье с добавлением мелко натёртой цедры 1 лимона, свежевыжатого лимонного сока и полстакана карамельной водки (её мы всегда покупаем в отпуске на Канарских островах, но, думаю, можно найти и заказать в интернете). Всё это добавила к обычной «пятиминутке» в конце варки, перемешала, ещё раз слегка прогрела и разлила по банкам. Попробуйте: это что-то невероятное!
Вот карамельная водка, которую я использовала:
Вопрос: если вместо спирта брать водку, то в каких пропорциях? Градус то разный
Спасибо Вам за рецепт! Получилось замечательно. Ягодки как в желе.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Клубничное варенье рецепт этот я называю «Сообразим на троих!», потому что рецепт с водкой, потому что надо 3 стакана. и, конечно, клубника! Получается бесподобное — ароматное, с целыми ягодками варенье!
Воспоминание о лете в зимние вечера! — Спешите приготовить клубничное варенье! Сезон начался!
Продукты на 1 кг клубники
клубника (1 кг) 500 г сахара (я беру на вкус — не люблю очень сладкое, поэтому стараюсь использовать поменьше сахара) водка — понадобится 3 стакана, наполненные до половины 1 ванильный стручок 1 ч.л. ванильного экстракта (можно без него) черный перец — по вкусу (около ½ ч.л.)
Желирующее средство — или пектин или агар-агар (в порошке)
Оба желирующие средства не только растительного происхождения, но и полезны! Они очищают организм и выводят шлаки, не нарушая баланса в организме!
Как правильно использовать пектин или агар-агар, обязательно читайте на упаковке продукта. Дело в том, что в отличие от крахмала, это продукты надо кипятить, чтобы они развили свои желирующие свойства!
Клубничное варенье рецепт с водкой. Готовим
Сообразим на троих?
— Лучше всего готовить это варенье всей веселой компанией или семьей.
Ягоды НЕ мыть! Хвостики НЕ отрывать! Водку разлить в 3 стакана!
1. Всем дружно сесть перед телевизором и начать процедуру подготовки ягод* .
Каждую ягоду взять за хвостик и окунуть поочередно
и положить в медный таз на слой сахара.
3. Когда ягоды «лягут» в 1 слой, посыпать сахаром. Засыпать сахаром каждый слой!
*Не бойтесь работы — это не так «страшно», как кажется, особенно, когда все дружно за беседой или перед телевизором, макают ягоду.
**Заметьте, что хотя «сосуды» не соединены, тем не менее из 1-ого стакана водка убывает, а в 3-ем, прибывает, так что, может быть, придется когда-нибудь «долить или отлить». Или поменять стаканы местом.
Кстати, у меня «водка» домашняя, с секретиком: настойка на яблоневых листьях — отсюда нежный яблоневый цвет. .
4. Дайте клубнике постоять, пока она не пустит сок.
5. Затем откинуть ягоду на дуршлаг и собрать сок.
6. Поставить сок в тазу на огонь, довести до кипения и уварить сок на 1/3 .
7. Тем часом процедить водку через кофейный фильтр.
8. Пока сок уваривается до сиропа, надо подготовить желирующее средство .
Я использовала пектин.
Пектин развести водкой. Водку используйте при желании — при кипячении алкоголь улетучится! Но можно взять просто воду!
Пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Пектин зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440.
Состав и полезные свойства пектинa
Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ. Причем этот природный «чистильщик» работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого «мусора» и при этом не нарушая бактериологического баланса организма. Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды.
Пектин в кулинарии
Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также активированного угля. Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире.
Агар пищевой
Агар – продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Желеобразующая способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Агар – самый сильный желирующий агент. Агар зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е406.
Состав и полезные свойства пищевого агара
Пищевой агар содержит в своем составе полисахариды, минеральные вещества, различного рода микро – макроэлементы, которые полезны для организма человека. Этот продукт поставляет в наш организм калий, кальций, йод, фолиевую кислоту и др. Диетологи советуют вводить в свой рацион пищевой агар людям, следящим за своей фигурой, так как он хорошо утоляет голод и не содержит лишних калорий. Помимо этого польза пищевого агара заключается в его антибактериальном и противозастойном эффекте.
Агар пищевой в кулинарии
Агар пищевой используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.
Разрезать ванильный стручок вдоль и выскрести зернышки.
9. Все продукты вместе с ягодами добавить в сироп, вскипятить и проварить несколько минут.
10. Расфасовать горячим по подготовленным (стерильным) баночкам и сразу закатать. Старайтесь равномерно разложить ягоды и затем залить их сиропом в кипящем состоянии.
Перевернуть и поставить на крышку на несколько минут.
Затем поставить на дно и дать остыть.
Такой способ варки просто отлично подходит для клубники — варенье получается ароматным!
И ягодка «ягодка опять» — клубника остается целенькой и на вкус как свежая!
Такие ягоды можно использовать для приготовления не только десертов, но и пирогов и тортов.
Клубничное варенье рецепт с водкой и не с водкой — все вкусно!
А еще посмотрите видео «Как приготовить клубничное варенье рецепт „Сообразим на троих!“»
4. Дайте клубнике постоять, пока она не пустит сок.
