Клубнично-ореховое варенье
Варенье из клубники с грецкими орехами и коньяком, а так же с небольшим количеством специй очень вкусное, немного терпкое и невероятно притягательное. Я искренне советую вам сварить пару баночек такой вкуснятины для вашего стола.
В моей семье самым популярным вареньем является клубничное. Поэтому в сезон я стараюсь не только «до отвала» накормить домочадцев блюдами, в которых одним из ингредиентов выступает свежая клубника, но и заготовить из нее как можно больше разных консервов.
Перед тем, как познакомить вас с лакомством, хочу ненадолго пригласить вас в кулинарную историю клубники и дикой земляники. Последняя, к слову, несколько тысячелетий назад римлянами называлась ягодой Венеры. Маленькие сладкие сочные ягоды своей формой напоминали им сердце, и может быть, оттого вызывали романтические чувства. У японцев земляника считалась афродизиаком и ее намеренно ели для увеличения чувственности.
Со временем спрос на ягодку вырос настолько, что ее специально стали выращивать в садах, так появилась садовая клубника. У вельмож того времени она была на особом счету.
По-английски клубника звучит strawberry, что в переводе – «соломенная ягода». Название не случайно, так как первые ягоды клубники английские садовники вырастили именно на соломе. В России клубника появилась в конце 18 века, а ее историю связывают с царем Алексеем Михайловичем, который был очень охоч до диковинных растений. Ничего криминального за государем летопись не записала, только то, что ему очень понравилась ягода, и он велел подавать ее к столу ежедневно. Интересно, чтобы он сказал о необычном угощении из ягоды.
- Клубника – 1 кг
- Коньяк – 100 мл (в рецепте использован российский 5 звездочек)
- Грецкие орехи – 2 стакана
- Сахар – 600 г
- Корица молотая – чуть больше, чем половина чайной ложки
- Кардамон молотый – треть чайной ложки
Как приготовить клубничное варенье с орехами
Ядра орехов, не измельчая, сначала ополоснуть водой, затем на минуту залить кипятком. Далее ошпаренные орехи переложить в небольшую емкость, влить коньяк, закрыть крышкой и оставить до утра.
Перед варкой варенья орехи вместе с настоем и клубнику с соком соединить, довести до кипения, всыпать пряные специи и, постоянно помешивая, варить до загустения.
Ну очень вкусно с блинчиками )
Надеюсь, сезон клубники в вашем регионе еще не закончился, и вы успеете сварить вкусное орехово-клубничное варенье.
А еще рекомендую вам приготовить клубнично-банановое варенье, очень ароматное.
Несколько рецептов вкусного клубничного варенья
Слово «клубника» вызывает у каждого из нас только приятные ассоциации — лето, солнце, наслаждение, сладость, аромат, десерт. Только вот клубничный сезон длится всего несколько месяцев, а потом останется только вспоминать свежий вкус этой чудесной ягоды.
Но если мы немного поднатужимся и постараемся заготовить клубнику впрок, тогда в холодные зимние вечера мы не будем вспоминать вкус клубники, а будем наслаждаться вкуснейшими домашними заготовками.
Из клубники можно много чего сделать: компот, джем, смокву, конфитюр и даже мармелад. Но сегодня мы с вами поговорим о том, как заготовить вкуснейшее клубничное варенье.
Клубничное варенье: рецепты домашних заготовок
лимонная кислота на кончике ножа
Клубнику тщательно перебираем, отделяем от листочков, моем в проточной воде и и откидываем в дуршлаг для того, чтобы стекла вода.
Затем ягоды слоями складываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром. После этого ставим кастрюлю в прохладное место, минимум на 6 часов, для того, чтобы клубника дала сок.
Затем ставим кастрюлю с клубникой на медленный огонь и доводим до кипения, тщательно перемешивая и старясь не повредить ягоды, варим до тех пор, пока не растворится весь сахар., примерно 4-5 минут.
После этого отставляем будущее клубничное варенье в сторонку на 20 минут, и снова ставим на огонь и варим в течение 5-6 минут, затем отставляем на 20-30 минут.
В последний, третий раз, варим варенье до готовности и в конце варки добавляем лимонную кислоту.
Готовое варенье раскладываем в пастеризованные банки и закатываем.
- Клубничное варенье по-армянски.
1 кг. свежих ягод клубники
1 стакан водки или коньяка
Ягоды клубники, вместе с плодоножками, тщательно перебираем и моем под проточной водой.
Затем каждую ягодку окунаем в водку или коньяк и после этого избавляемся от плодоножек.
Подготовленную клубнику складываем в тазик или в кастрюлю, засыпаем ее 700 гр. сахара и оставляем на 5-6 часов для того, чтобы клубника дала сок.
Из оставшегося сахара варим сахарный сироп, и как только клубника настоится, заливаем ее готовым сиропом и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить ягоды.
После этого ставим клубничную массу на огонь и варим клубничное варенье на медленном огне, не забывая снимать пену.
Готовое варенье раскладываем по небольшим баночкам и закатываем.
- Клубничное варенье: рецепт с грецкими орехами.
пол килограмма свежих ягод клубники
1 стакан очищенных грецких орехов
Свежие ягоды клубники моем под проточной водой, затем удаляем листья и плодоножки и разрезаем каждую ягоду на 4 части.
Засыпаем подготовленные ягоды сахаром и ставим в холодильник на всю ночь.
Грецкие орехи заливаем кипятком и через 1 минут процеживаем. Затем кладем их в стеклянную банку, заливаем коньяком и тоже ставим в холодильник на всю ночь.
Утром смешиваем клубнику с грецкими орехами, и получившуюся массу ставим на медленный огонь и варим до загустения, не забывая постоянно помешивать варенье.
Затем готовую горячую массу разливаем в небольшие банки и закатываем.
Гранола на клубничном варенье (с грецкими орехами)
Клубничный вкус сделает желанными любые продукты. Баночки с клубничной гранолой опустошаются на удивление быстро. Во время запекания клубничное варенье не отличается по своим свойствам от меда: грецкие орешки, овсяные хлопья и мелкие семена покрываются тончайшей сладкой оболочкой. Поскольку варенье смешивается с оливковым маслом, хлопья не склеиваются, гранола будет сыпучей. Особенно яркий клубничный вкус будет у грецких орехов, захочется сначала выбрать из гранолы эти вкусняшки, напоминающие клубнично-ореховые конфеты. Готовую клубничную гранолу подают с натуральным йогуртом.
Продукты:
- овсяные хлопья – 2 ст.;
- клубничное варенье – 3 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- ядра грецких орехов – ½ ст.;
- семена кунжута – ¼ ст.;
- семена льна – ¼ ст.
Последовательность приготовления:
- 1 Для гранолы берут клубничное варенье с сиропом средней густоты и мелкими ягодами. На упаковке с овсяными хлопьями должно быть указано, что их варят 5-7 минут.
- 2 Разбивают скорлупки грецких орехов, освобожденные ядрышки делят на четвертинки.
- 3 В глубокую миску кладут грецкие орехи и овсяные хлопья.
- 4 Отмеряют необходимое количество кунжута и семян льна.
- 5 Злаки слегка посыпают солью.
- 6 Перемешивают основу гранолы, отставляют миску в сторону.
- 7 Клубничное варенье перекладывают в кастрюлю. Варенье зачерпывают так, чтобы на столовой ложке была внушительная клубничная горка. Если ягоды мелкие их можно оставить целыми, после запекания они станут крошечными клубничными цукатами. Варенье с крупными ягодами лучше взбить блендером до однородности, так как крупная клубника медленно подсушивается в духовке, она может остаться влажной внутри, что будет противоречить общей подсушенной и хрустящей текстуре гранолы.
- 8 В кастрюльку с клубникой кладут мед.
- 9 Соединяют клубнику и мед с оливковым маслом. В готовой граноле вкус растительного масла будет неощутимым, она станет полностью клубничной.
- 10 Нагревают содержимое кастрюли до 50-70 градусов. Масло, мед и сироп клубничного варенья должны стать однородной массой, клубничные ягоды остаются целыми.
- 11 Выливают теплую массу в миску с орехами и злаками.
- 12 Перемешивают гранолу. Клубничное варенье придает овсяным хлопьям более темный оттенок.
- 13 Пергамент смазывают сливочным или растительным маслом, на смазанную бумагу высыпают гранолу, толщина слоя – 1-2 сантиметра. Спрессовывать гранолу не нужно.
- 14 Пергамент с гранолой переносят на противень, ставят в уже нагретую духовку. Запекают клубничную гранолу при температуре 150-160 градусов. Запекание длится 30-35 минут, гранолу перемешивают ложкой каждые 10 минут.
- 15 Клубничная гранола более темная, чем медовая. Горячая гранола должна остыть на плоской тарелке. Упаковывать в баночки-коробки можно только холодную гранолу.
- 16 Рассыпчатую клубничную гранолу можно не смешивать ни с чем, воспринимая ее в качестве овсяно-орехового снека. Хрустящую гранолу можно запивать чаем, сливками, соком.
- 17 Будут актуальными и стандартные способы использования гранолы: смешивание хлопьев с молоком, йогуртом, ряженкой. Любому блюду будет сопутствовать насыщенный клубничный вкус.