Варенье из зеленых помидоров — 5 рецептов с фото пошагово
Огромным спросом в последнее время пользуется варенье, приготовленное на основе зеленых помидоров. Это настоящая экзотика. Варенье имеет своеобразный вкус, насыщенный изумрудный цвет, ярко выраженный цитрусовый запах и аромат. Конечно, с ним придется повозиться, но результат того стоит.
Варенье из зеленых помидоров
Если вы думаете, что из зеленых помидоров получится несъедобное варенье – вы ошибаетесь. Это рецепт для тех хозяек, которые не боятся экспериментировать. Варенье готовится их плотных и мясистых плодов. Попробуйте.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Варенье, приготовленное из зеленых помидоров
Вашему вниманию предлагается удивительный рецепт необычного варенья, очень похожего по вкусу на киви. Рецепт простой и быстрый.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые – 1.5 кг.
- Сахар – 1.3 кг.
- Вода – 1 ст.
- Лимонная кислота – 1 щеп.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для варенья.
- Помидоры хорошо промойте, просушите полотенцем и нашинкуйте на произвольные кусочки. Оптимальной для такого варенья является нарезка средними дольками.
- Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья.
- В отдельной кастрюле сварите сироп из 1 стакана чистой воды и 1,3 кг сахара. Горячим сваренным сиропом залейте нарезанные томаты.
- Насыпьте к ним нужное количество лимонки.
- На небольшом огне закипятите варенье и огонь выключите. Дайте варенью настояться в течение 2-х часов.
- Затем еще два раза повторите этот процесс.
- Последний, третий раз, варенье поварите до мягкого состояния помидоров.
- Готовое варенье оставьте в кастрюле до охлаждения. За это время десерт станет густым. Разложите его в чистые баночки и закройте плотными крышками. Стерилизация такого варенья не нужна. Храните в любом месте.
Варенье из зеленых помидоров, классика
Это классический рецепт для гурманов. Для него не подойдут маленькие плоды темно-зеленого цвета, потому что они придадут горький вкус. В варенье добавим лимонную кислоту, которую можно заменить свежим лимоном, и ваниль. Будет очень вкусно.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые очищенные – 1 кг.
- Сахар – 1,25 кг.
- Сахар ванильный – 1 пакетик.
- Лимонная кислота – 2 г.
- Вода – 300 мл.
Процесс приготовления:
- Томаты моем под проточной водой и разрезаем на две части. Удаляем семена помидоров, так как они могут дать горчинку варенью.
- Нарезанные томаты обязательно бланшируем в течение 2 минут в кипятке. Затем помещаем в дуршлаг, промываем и даем воде стечь.
- В кастрюле для варки варенья готовим сироп из указанного в рецепте количества сахара и воды. Сироп кипятим несколько минут.
- Кладем в кипящий сироп подготовленные кусочки томатов, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
- Затем огонь выключаем и оставляем помидоры на 10 часов для настаивания.
- По истечении этого времени кастрюлю помещаем на большой огонь и доводим варенье до кипения.
- Варим помидоры на маленьком огне 40 минут (желательная температура для кипения – 104–105 градусов).
- К окончанию готовки насыпаем в варенье лимонную кислоту или сок свежего лимона и пакетик ванильного сахара.
- Сваренное варенье раскладываем в чистые баночки и обязательно стерилизуем по общепринятым правилам. Затем баночки закатываем, охлаждаем и переносим на хранение.
Рецепт варенья из зеленых помидоров черри
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить из незрелых помидоров нежный и экзотический десерт, соблюдая технологию процесса. Готовим их целых из целых плодов, одинаковых по размеру.
Ингредиенты:
- Зеленые черри – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Лимонная кислота – 1 ч. л.
- Вода – 1.5 ст.
- Ванилин – 1 щеп.
Процесс приготовления:
- Помидоры хорошо помойте, поместите в кастрюлю и залейте чистой водой.
- Кастрюлю поместите на средний огонь и поварите помидоры в течение 20 минут. Затем воду слейте.
- Залейте помидоры чистой водой и еще раз проварите такое же время.
- Этот процесс варки с последующей сменой воды нужно произвести трижды.
- После последней варки помидоры достаньте из воды и, охладив, очистите от кожуры.
- В отдельной емкости для варки варенья сварите сахарный сироп для варенья из указанного в рецепте количества воды и сахара. Сироп поварите на небольшом огне до полного растворения сахара.
- В горячий сироп поместите очищенные помидоры и варите варенье, пока оно не станет густым.
- Варенье периодически помешивайте и снимайте пенку с поверхности.
- Перед окончанием готовки положите в варенье нужное количество лимонки и ванили.
- Готовое горячее варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте стерильными крышками.
- Готово! Можно поварить варенье дольше, тогда из него получится густой джем для домашней выпечки.
Варенье из зеленых помидоров
Это рецепт для тех хозяек, которые не знают, что из незрелых помидоров можно приготовить оригинальное варенье. Важно только правильно выполнить все условия обработки. Готовим варенье с натуральными усилителями вкуса – апельсином и корицей.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 1 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Молотая корица – 1 ч. л.
- Сахар – 500 г.
Процесс приготовления:
- Помидоры тщательно промойте и удалите черные места и точечки. Поврежденные и подгнившие плоды выбросите, так как они испортят вкус варенья.
- Подготовленные помидоры нашинкуйте на небольшие кубики.
- Нашинкованные помидоры сложите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте ½ частью нужного количества сахара. Оставьте помидоры для настаивания на 12 часов, лучше на ночь, а утром можете варить варенье.
- С промытого апельсина аккуратно снимите цедру и мелко ее нашинкуйте. Можете взять и лимон, но он придаст лакомству лишнюю кислоту и терпкость.
- К настоявшимся в сахаре помидорам положите нашинкованную апельсиновую цедру и остальную часть сахара.
- Кастрюлю с вареньем поставьте на маленький огонь и поварите его в течение 10 минут.
- Затем огонь выключите и оставьте варенье на 5–6 часов.
- По истечении этого времени положите в варенье корицу (молотую или одну палочку) и выжмите сок из апельсина.
- Поварите варенье еще 30 минут. Варенье готово!
- По желанию, можете измельчить его блендером до однородного состояния, и у вас получится прекрасный конфитюр.
- Приготовленное варенье расфасуйте в стерильные баночки и плотно закупорьте.
Варенье из красных помидоров — 5 рецептов с фото пошагово
Еще один кулинарный эксперимент, завершившийся полным успехом, – варенье из помидоров. Кто бы мог подумать? Всеми любимый овощ, из которого добывают сок, консервируют, выступает в такой вот необычной роли. Никого не удивишь сладковатыми маринованными помидорами, но варенье – это что-то новенькое! Нужно пробовать!
Варенье из красных помидоров – классический рецепт
Такое варенье действительно является необычным и вкусным, ведь красные помидоры очень похожи на ягоды и фрукты и их всегда много. Готовим варенье из зрелых помидоров мясистых сортов и улучшаем его вкус цитрусовыми.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Необычный десерт готов! Приятного чаепития!
Варенье из помидоров
Данный рецепт является классической основой помидорного варенья из красных томатов. Добавив или имбирь, или корицу, или цитрусовые, или орехи, вы можете по своему вкусу приготовить любой необычный и замечательный десерт.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1.5 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Сахар – 800 г.
Процесс приготовления:
- Лимон помойте, обсушите и аккуратно тонким слоем снимите цедру. Сок отожмите в чашку, а жмых можете выбросить.
- Томаты помойте и нашинкуйте на небольшие кусочки произвольной формы: кубики, дольки, пластинки, кружочки.
- Нашинкованные помидоры поместите в емкость для варки варенья и добавьте к ним апельсиновую цедру, сок и указанное в рецепте количество сахара. Все аккуратно, чтобы не повредить помидоры, перемешайте.
- Затем варенье поварите в три приема. Это обязательное условие данного рецепта.
- Емкость с помидорами поместите на средний огонь, закипятите и дайте «отдых» на 30 минут.
- В последний, третий раз, варенье поварите на маленьком огне в течение 30 минут, периодически его помешивая.
- За это время простерилизуйте чистые банки и прокипятите закаточные крышки.
- К концу варки можете добавить в варенье выбранный вами натуральный усилитель вкуса.
- Готовое горячее варенье расфасуйте в подготовленные баночки и сразу закатайте. Такое варенье необходимо на одни сутки укутать теплым покрывалом. Хранить его надо в холодном месте.
Варенье из помидоров на зиму
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить помидорный джем с кисло-сладким вкусом, необычным послевкусием и изумительным цветом. Ваши друзья и близкие будут удивлены. Готовим джем из очищенных томатов.
Ингредиенты:
- Помидоры – 500 г.
- Сахар – 350 г.
- Лимон – 1 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Для такого варенья выберите зрелые помидоры мясистых сортов.
- Помидоры хорошо помойте.
- Крестообразно в области плодоножки надрежьте кожуру и на одну минуту поместите помидоры в кипящую воду. Затем положите их в холодную.
- Почистите помидоры от кожуры. Затем разрежьте плоды на половинки и чайной ложечкой удалите семена.
- Очищенные помидоры нашинкуйте кусочками любой формы.
- Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья. Засыпьте их необходимым количеством сахара. Всыпьте чайную ложечку ванильного сахара и выжмите лимонный сок сразу в кастрюлю к томатам.
- Содержимое кастрюли аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
- Кастрюлю с помидорами поместите на небольшой огонь и варите варенье, периодически его перемешивая. Длительность варки определяйте по консистенции джема. Чем больше будете варить, тем более густым получится лакомство. Помните, что охлажденный джем будет еще более густым.
- Готовое варенье разложите в стерильные баночки и закатайте их прокипяченными крышками. Готово!
Делитесь с подругами этим секретным рецептом и приятного чаепития!
Варенье из красных помидоров
Вашему вниманию предоставляется уникальный рецепт приготовления очень вкусного томатного джема. Готовится он из зрелых мясистых помидоров с добавлением свежего базилика и пектина.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Лимонный сок – 1/3 ст.
- Пектин – 40 г.
- Свежий базилик измельченный – 4 ст. л.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте помидоры для варенья.
- Томаты помойте и с помощью острого ножа удалите основание плодоножки, кстати, для этого есть специальный инструмент.
- Крестообразно надрежьте кожуру помидоров. Возьмите две емкости. Одну наполните холодной водой и положите в нее кубики льда. Вторую поместите на средний огонь и закипятите в ней воду.
- Помидоры поочередно опускайте в горячую и холодную воду и затем снимите с них кожуру.
- Чайной ложечкой удалите из помидоров семена, разрезав каждый плод на четвертинки.
- Подготовленные помидоры поместите в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на средний огонь. Затем на маленьком огне потушите помидоры в течение 10 минут под закрытой крышкой. За это время помидоры приобретут консистенцию пюре.
- Свежий базилик помойте, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте на маленькие кусочки.
- В полученное томатное пюре добавьте сок лимона и измельченный базилик.
- В чашке смешайте 40 г пектина с четвертой частью указанного количества сахара. Полученную смесь пересыпьте к кипящим помидорам, одновременно перемешивая варенье до полного растворения пектина. Насыпьте в варенье остальной сахар, перемешайте, поварите несколько минут и огонь выключите.
- Готовое варенье разложите в стерильные баночки. Для надежности хранения можете баночки простерилизовать по общепринятым правилам. Варенье закатайте и перенесите на хранение в прохладное место.
Пошаговый рецепт приготовления на зиму необычного варенья из красных помидоров
Из помидоров вы можете, согласно предлагаемому рецепту, приготовить вкусное и необычное лакомство, и что главное – полезное и натуральное. Готовим варенье с бальзамическим уксусом.
Ингредиенты:
- Помидоры – 500 г.
- Болгарский сладкий перец – 150 г.
- Сахар – 300 г.
- Бальзамический уксус – 30 мл.
Процесс приготовления:
- Для этого варенья необходимо выбрать зрелые красные томаты маленьких размеров (черри или другой сорт).
- Хорошо промыть овощи проточной водой и обязательно обсушить полотенцем.
- Помидоры нашинковать на небольшие кубики.
- У красного сладкого перца убрать семена с плодоножкой. Нашинковать перец кусочками, подобными как помидоры.
- Нашинкованные овощи поместить в емкость с толстым дном, в какой обычно варите варенье.
- Засыпать их сахаром в необходимом количестве.
- Добавить к овощам 30 мл бальзамического уксуса. Его можно заменить хорошим винным или яблочным уксусом или сладким десертным вином с большим сроком выдержки.
- Деревянной ложкой аккуратно перемешать овощи с сахаром.
- Кастрюлю поместить на маленький огонь. Содержимое закипятить, не перемешивая его, и емкость снять с плиты.
- Оставить варенье на одни сутки для настаивания.
- Через сутки варенье повторно закипятить и опять на одни сутки оставить.
- Затем третий раз довести варенье до кипения и сразу перелить в горячие стерильные баночки. Закупорить баночки стерильными крышками. Готово!
Подавайте такое варенье к чаю, и можете использовать его как соус к различным блюдам. Храните этот деликатес только в холодном месте. Приятного аппетита!