Тыква, запеченная с грибами

• 500 г. мякоти тыквы,
• 200 г. свежих шампиньонов,
• 3 свежих помидора средней величины,
• 5-6 столовых ложек пшеничной муки,
• 100 г. густой сметаны,
• 100-150 г. твердого сыра,
• 150 г. растительного масла рафинированного,
• 50 г. сливочного масла,
• соль – по вкусу,
• черный молотый душистый перчик – по вкусу.

1) 500 г. мякоти тыквы очистить от кожуры. Порезать тонкими брусочками длиной приблизительно 4 см. На плоскую тарелку насыпать 5-6 столовых ложек пшеничной муки. Обвалять тыквенные брусочки со всех сторон в муке.

На сковородку налить 100 г .растительного масла. В раскаленное масло выложить тыквенные брусочки в мучной панировке и обжарить на среднем огне, переворачивая брусочки, в течение 15 минут. Крышкой сковородку не накрывать. Готовые тыквенные брусочки вынуть из сковороды, давая стечь маслу.

2) 200 г. свежих шампиньонов почистить, помыть и порезать таким образом: шляпки – пластинками толщиной приблизительно 2 мм, а ножки – кружочками толщиной приблизительно 2 мм. Выложить порезанные грибы на сухую сковородку (без растительного масла и без воды), присолить немного по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 25-30 минут. В процессе тушения из грибов выделится жидкость, но уже к концу тушения она должна испариться. Если же на сковородке осталось еще немного жидкости, то нужно снять крышку и тушить грибы до полного испарения влаги. Затем влить 50 г растительного масла и обжарить грибы на сильном огне, часто помешивая, в течение 5-7 минут. После чего влить 100 г сметаны, притрусить черным молотым душистым перчиком по вкусу, перемешать и протушить в течение 2-3 минут.

3) Дно и бортики противня для запекания смазать 1-2 столовыми ложками растительного масла. Первым слоем уложить обжаренные тыквенные брусочки. Сверху на них вторым слоем выложить грибы.

3 свежих помидора помыть и порезать поперечными кружочками толщиной 0,5 см. Удалить сок с семечками, а кружочки уложить на противень третьим слоем поверх грибов. Сбрызнуть помидоры растопленным сливочным маслом (50 г.).

100-150 г твердого сыра протереть на мелкой терке и засыпать им содержимое противня, распределив равномерно по всему помидорному слою.

4) Поместить противень в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и запекать в течение 20 минут, чтобы сыр расплавился и подзолотился.

источник

Тыква с грибами

Ароматное, сытное блюдо для постящихся, полчаса — и готово! Вкусно, быстро и сытно!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	84 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	14 / 50 / 36
Н 40 / С 0 / В 60

Время приготовления: 35 мин

способ приготовления

Сейчас идет Рождественский пост и я предлагаю его разнообразить вкусными и сытными блюдами. Это блюдо подойдет и для тех кто соблюдает свою фигуру.

Для этого блюда нам понадобится тыква. Я обожаю длинную тыкву, в народе ее называют «перехватка», из-за того что сама тыква длинная и только в самом конце она увеличивается в виде колбы. Чем она мне нравится, так это тем, что тыква очень вкусная, сладкая, вся состоит из мякоти и только в самом конце, где увеличение находятся семена.

Как известно тыква очень тяжело чистится, ведь это не яблоко и не картошка. Чтобы облегчить процесс, я отрезаю от тыквы нужное мне количество. Отрезанный кусок тыквы разрезаю вдоль, полам, и нарезаю пласты такой толщины как мне нужно. В данном случае я резала тыкву толщиной в 1 -1,5 см.

Теперь укладываем полукружие тыквы на стол, обрезаем ножом грубую часть тыквы, обрезать 1,5 см не составит усилий. При необходимости зачищаем тыкву если остались какие либо уплотнения, но это уже мелочи.

И так. Берем тыкву режим ее кубиками и тушим на среднем огне под крышкой на растительном масле минут 10 .

Лук режим кубиками, морковь трем на крупной тёрке (у меня тёрка для корейской моркови), грибы свежие режем на пластинки (у меня замороженные шампиньоны, уже порезанные пластинками) все складываем в сковороду и обжариваем на растительном масле.

Высыпаем в тыкву нашу зажарку, перемешать все вместе, добавляем грибной (мясной) бульон ( я часто излишки бульона замораживаю в стаканчиках из под сметаны), солим, перчим и тушим еще 10-15 мин. В конце добавляем зелень петрушки. Приятного аппетита.

источник

Тыква, приготовленная с грибами, – это стоит попробовать!

Тыква – овощ универсальный. В этом аппетитном растении съедобно абсолютно все – собственно плоды, семена и даже цветы. Так же широк спектр кулинарных применений душистой желто-оранжевой тыквенной мякоти – от десертов до супов и гарниров к мясу. Какие вкусные оладьи получаются из тыквы, а сколько идей для постных первых блюд! Прекрасно сочетается тыква с грибами, хоть и традиционным этот союз не назвать.

Рецепты приготовления грибов и тыквы: разнообразие и оригинальность

Осенний тыквенный сезон совпадает с сезоном сбора грибов, и, возможно, именно это одновременное созревание подтолкнуло кулинаров соединить столь разные продукты.

Результат получится отменным.

Грибы используйте те, которые доступны — и магазинные шампиньоны, и собранные лесные на «тихой охоте».

Но именно со сладковатыми, без яркого привкуса шампиньонами получается вкуснее всего.

Для приведенной подборки рецептов подготовка обмытой тыквы такова:

• срежьте донышко и верхушку;
• разделите овощ пополам;
• ложкой удалите волоконца, семечки;
• поделите половинки на дольки поменьше;
• очистите жесткую корочку.

Остается лишь нарубить мякоть на небольшие кусочки кубиками.

Тыква, тушенная с шампиньонами

Королевой осени по праву считается тыква – ароматная, золотистая, и невероятно полезная. Предлагаю приготовить довольно простое, но вкусное блюдо из шампиньонов, тушеных в сковороде с тыквой.

Процесс прост, ингредиенты тоже вполне доступны. Грибы можно взять любые.

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• грибы любые – 250 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• приправа «прованские травы» — 1 ч.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• соль, молотый черный перец по вкусу
• зелень для украшения.

Способ приготовления

Красавицу-тыкву нужно очистить от кожуры и порезать кубиками среднего размера.

Теперь подготовим грибочки. Если вы решили использовать шампиньоны, как я, то их нужно аккуратно очистить от грязи и произвольно нарезать, примерно таким же размером, как и тыкву. Если же вы взяли лесные, то их стоит хорошо промыть, порезать и проварить в кипящей воде в течение 30-40 минут.

Как только лук станет прозрачным, в сковороду всыпаем оранжевый овощ, заливаем 1 ст. воды или грибного отвара, если вы варили лесные (опята, белые, лисички и т.д.), и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.

Теперь отправляем в сковороду подготовленные грибы, соль, перец и лавровый лист. Тушим овощи еще 10 минут.

Зелень (любую, какую вы любите) моем, даем обсохнуть и рубим.

Посыпаем рубленой зеленью наше блюдо и снимаем сковороду с огня. Всё выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу.

Тыквенный крем-суп с шампиньонами

Бульонную основу супа рекомендуем приготовить из курицы с лавровым листиком и горошинками душистого перца или микса овощей (например, цветная капуста, морковь, сельдерей, пряности и соль на ваш вкус).

Понадобится:

• подготовленная тыква – 300 г
• шампиньоны – 10-12 шт.
• картошка – 2 шт.
• бульон – 1,5 л
• масло для поджарки лука – 50 мл ( лучше взять смесь сливочного и растительного)
• сливки – 1 ст.
• ялтинская луковица – 1 шт. (если желаете поострее, возьмите обычный лук-репку)
• чеснок – 1 зубок
• соль, перец — по вкусу

Для подачи:

Пошаговое приготовление:

1. В кипящий бульон положите нарезанные произвольно картофель и тыкву. Пусть варятся до готовности.
2. Тем временем зажгите вторую конфорку, чуть припустите в масле нарубленный лучок с раздавленным зубком чеснока. Через пару минут добавляйте на сковородку грибную нарезку. Огонь убавьте до минимума, тушите с четверть часа.
3. Затем содержимое сковороды отправляйте в кипящую кастрюлю с главными ингредиентами. Пару минут помешивайте, а потом снимите с огня, блендером измельчите.
4. Но это не финал. Возвращайте суп-пюре на плиту (средний огонь), долейте сливки, пробуйте на соль. Как закипит – разливайте по тарелкам.

Подавайте со сметаной, поставьте на стол горку тертого сыра, пряную зелень, свежий багет с хрустящей корочкой.

Ризотто с грибами и тыквой в мультиварке

Когда-то итальянские хозяйки придумали ризотто – рис с различными наполнителями, – и готовили его на очагах в чугунных сковородах.

А сегодня попробуем приготовить замечательное тыквенно-грибное ризотто в более удобном кухонном приспособлении — в мультиварке.

В данном случае рис промывать не следует, чтобы не смыть естественный крахмал: он придаст блюду кремовую консистенцию.

Возьмите круглые сорта крупы — они более клейкие, для ризотто подойдут лучше.

Бульон приготовьте из грибов.

Нам нужно:

• тыквенная мякоть – 300 г
• грибы – 200 г
• рис – 1 ст.
• бульон – 1 л
• оливковое масло – 50 мл
• масло сливочное – 1 ст. л.
• репчатый крупный лук – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубка
• соль, перец.

Этапы готовки:

1. Установите в агрегате режим – «Жарка». На первых этапах приготовления вам понадобится именно эта программа. Готовящееся блюдо потребует внимания: нужно периодически помешивать. Крышку не закрываем!
2. В мультичашу влейте оливковое масло, поместите в нее тыквенные кубики. Готовьте 10-12 минут. Кусочки тыквы должны зарумяниться. Выложите их на промежуточную тарелочку.
3. Лук очистите, нарубите меленько, поместите в мультичашу, сразу же отправляйте и измельчённый чеснок. Если нужно, подлейте масло. Готовьте до прозрачности (примерно 3 минуты).
4. Добавьте меленько нарезанные грибочки, присолите немного и поперчите. Пусть готовятся около 10 минут.
5. Теперь черед риса. Насыпьте его к грибам и луку с чесночком, перемешайте. В избранном режиме готовьте 3 минуты, за это время еще несколько раз перемешайте.
6. Самое время добавить бульон. Внимание! Сперва его закипятите, если влить холодный в раскалённую чашу, то внутреннее покрытие испортится! Сначала влейте его в чашу с рисом так, чтобы жидкость чуть покрыла содержимое. Выставьте режим «Плов». Теперь крышку можно закрыть. Готовить нужно около 10 минут, время от времени заглядывая в чашу и понемногу доливая бульон к разбухающему рису.
7. Наконец, последний этап: добавьте к рису обжаренную тыкву. Посолите, памятуя о том, что соль растворена и в бульоне. Готовьте 20 минут, понемногу доливая оставшийся бульон.
8. За пару минут до финишного сигнала сдобрите ризотто сливочным маслом. Это кушанье подавайте не мешкая. Остывшее ризотто превратится в непривлекательную кашу из склеившегося риса.
9. Ризотто традиционно запивают легким белым вином. Пусть на столе присутствует сыр и свежий хлеб, зелень.

Рагу в горшочках

Для приготовления этого блюда понадобятся 4 порционных керамических горшочка с крышками и рукавицы-прихватки, чтобы не обжечься, доставая раскаленную керамику из плиты.

Кстати, тыквенная мякоть – проверенное средство от ожога.

Продукты:

• тыква, нарезанная кубиками – 500 г
• крупный картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• крылышки куриные – 8 шт.
• мелкие шампиньоны – 12 шт.
• тертый сыр – 100-150 г
• рубленая зелень (укроп, петрушка)

Для маринада:

• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка
• кефир – 1 ст.
• пряности по вкусу (перец, шафран, хмели-сунели, тимьян, натертый мускатный орешек);
• соль.

Процесс пошагово:

1. Приготовьте маринад: соедините кефир, измельченную луковицу, пропущенный через чеснококдавку чеснок, специи. Присолите. Смажьте пряной смесью крылышки, отправьте в холодильник на полчаса.
2. Вычистите пленку из-под грибных шляпок, разложите их в горшочки. Резать грибы не нужно, целые отлично украсят угощение.
3. А вот почищенные морковку и картошку следует нарезать кубиками, размером с уже подготовленные кусочки тыквы. Смешайте овощи, распределите их вместе с замариновавшимися крылышками по горшочкам. Закрывайте крышечками, отправляйте в духовку (+ 180-200 °С) примерно на час. Готовность определите по мягкости всех компонентов.
4. Теперь – последний штрих. Посыпьте приготовленное блюдо сыром и зеленью, и подавайте. Горшочки следует поставить на десертные тарелки или на стильные деревянные дощечки, а едоков предупредить – они очень горячие.

Хозяйкам на заметку

• Приведенную рецептуру можно легко разнообразить, добавив дополнительные компоненты – баклажаны, лук-шалот, цветную капусту, креветки, оливки, кусочки бекона и т.д.
• Семечки тыквы выбрасывать не стоит. Превратите их во вкусный и полезный перекус. Промытые семечки залейте на сутки подсоленной водой (если пожелаете, добавьте щепотку пряностей). Затем обжарьте на сухой чугунной сковородке (или в духовке). Снимайте с огня, когда поверхность начнет чуть темнеть, зернышки внутри «дойдут» сами. Вот и получился самостоятельный кулинарный ингредиент. Пофантазируйте, где его можно применить. Например, добавьте соленые ядрышки в свой фирменный салат — для хруста.

Полезное видео

Если у вас есть желание сделать что-то по-настоящему шедевральное из обычной тыквы, то зафаршируйте её гречкой, мясом и грибами. Вот простой рецепт эффектного и вкусного блюда:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник