Пшеничный суп с помидорами

Сегодня решила приготовить новый для себя суп с пшенном. Супчик очень понравился даже мужу, хотя он не любитель различных супов, так что повторять его буду однозначно. Суп получился довольно густой, очень насыщает и наполняет дом прекрасным ароматом.

• Бульон — 2 л (куриный или овощной)
• Картофель — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — по вкусу г (подсолнечное)
• Морковь — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Пшено — 100 г
• Смесь перцев — по вкусу г
• Соль — по вкусу г
• Чеснок — 2 зуб.

Хорошо промываем пшено в холодной воде. Кто любит густой супчик, берем 100 гр, если хочется более жиденького, то хватит 50-60 гр сухой крупы. Как промоем крупу заливаем ее горячий водой, перемешиваем и оставляем на 20-30 мин.

В это время займемся подготовкой овощей. Чистим репчатый лук и режем средними кубиками.

Также моем, чистим одну небольшую морковь и нарезаем маленькими кубиками. При желании можно натереть на крупной терке.

Тоже самое повторяем и с картофелем, моем, чистим, измельчаем на мелкие кубики.

Помидоры тоже необходимо порезать небольшими кубиками, но перед этим надо снять с них кожуру. Для этого необходимо помидоры опустить на несколько минут в кипяток, следом опустить в холодную воду. Затем удаляем сердцевину, делаем надрез и ударяем аккуратно кожицу.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на сильном огне лук, морковь, периодически помешивая, чтоб не подгорели овощи. Жарим 7-10 минут. Если будете использовать не рафинированное подсолнечное масло, то в таком случаи овощи мы не жарим на сильном огне, а тушим на самом слабом огне и относительно долго — минут 20-25. После того как овощи поджарятся, добавляем помидоры и мелко порубленный чеснок и тушим еще минут 5-6.

За время пока тушатся овощи, доводим до кипения бульон (В идеале должен быть овощной бульон, так как суп подразумевается как постный, но я как раз варила дочке куриную грудку и поэтому использовала куриный бульон). Думаю, на вкус это повлияло только в положительную сторону. Сливаем воду с пшена, промываем и отправляем в бульон, следом выкладываем картофель. Не забываем посолить, поперчить, и варим приблизительно 15 минут на среднем огне.

В кастрюлю с картофелем и пшеном добавляем тушеные ароматные овощи и варим еще минут 10-12

При подачи суп украшаем мелко порубленной петрушкой. Приятного аппетита!

источник

Суп с пшеном

Мясной суп с пшеничной крупой

Ингредиенты

Шаг 1

Мясо необходимо помыть и разрезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

Вам понадобится кастрюля с толстым дном, добавьте немного растительного масла и обжарьте прямо в ней мясо около 10 минут. Для этого также можно использовать сковороду.

Шаг 3

В это время очищаем овощи от кожуры. Морковь натираем на крупную терку.

Шаг 4

Луковицу режем мелко, а картофель небольшими кусочками.

Шаг 5

Мясо заливаем кипятком в кастрюле, солим, перчим по вкусу и добавляем овощи. Варим их 5 минут.

Шаг 6

Добавляем арнаутку и варим еще 15-20 минут, по истечении которых необходимо попробовать готовность крупы.

Шаг 7

Добавляем зелень (укроп) и доводим до кипения. Снимаем с плиты.

Шаг 8

Подаем горячим. Приятного аппетита!

Вариант супа с пшеном и курицей

1) Куриное мясо хорошо промывается. Далее оно вымачивается в холодной воде один час. Мясо заливается двумя литрами воды и ставится на огонь. Варка мяса продолжается тридцать минут.

2) Крупа прямо в пакете долго и многократно промывается. Это делается для удаления грязи и лишней пены при дальнейшем приготовлении супа.

3) Обжариваются лук, морковь на смеси растительного и сливочного масел. Для увеличения диетических свойств супа, овощи слегка припускаются в масле. Рекомендуется добавление ложки бульона или воды. Для детского питания зажарка не нужна. Допустимо лишь притушивание суповой заправки в масле.

4) По истечении 30 минут от начала варки бульона, в суп добавляется подготовленная крупа в пакете. Продолжается медленное кипение ещё 20 минут. Картофель нарезается крупным кубиком. В процессе варки он немного деформируется. Это зависит от разваристости клубней.

В суп добавляется картофель. Через двадцать минут блюдо заправляется пассировкой и специями. Бульон солится по вкусу и варится около пятнадцати минут.

Готовый суп настаивается 10 минут. Перед этим из него вынимается пакет с крупой и аккуратно разрезается.

В куриный суп добавляются 2 столовые ложки пшеничной каши. Остальная же идёт на гарнир со сливочным маслом. Мясо отделяется от кости и нарезается небольшими кусочками или разбирается на волокна. Детям очень нравится первый вариант подачи мяса.

Суп разливается в тарелки. К нему, порционно, добавляется отварная курятина.

Суп с пшеничной крупой без мяса

Ингредиенты

• вода – 2 л.;
• картофель – 3-4 шт. среднего размера;
• лук – 1 шт. среднего размера;
• морковь – 1 шт. маленькая;
• пшеничная крупа – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу, примерно 1/2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;

Способ приготовления

1. Для начала нальем воду в кастрюлю и доведем ее до кипения.
2. Следующим этапом очистим от кожуры картофель и нарежем мелкими кубиками. Как только вода закипит, сразу отправляем картофель в кастрюлю.
3. Не забудем посолить наш супчик, пусть картофель варится в соленой воде.
4. И тут же бросим в суп луковицу. Я не поклонник всяких там зажарок, когда лук жарится до золотистого цвета и потом бросается в первые блюда. Суп я предпочитаю готовить именно добавив целую луковицу в кастрюлю.
5. В конце приготовления я ее обязательно вынимаю из кастрюли и выбрасываю. Так лук весь свой сок и вкус отдаст блюду, но не будет там плавать.
6. Все! Накрываем крышкой и варим минут 30 до готовности картофеля.
7. Примерно через полчаса добавляем в суп морковь, потертую на мелкой терке. Ее можно бросить в суп и вместе с морковкой, но тогда готовое блюдо потеряет тот красивый цвет, который дает ему морковь.

Рецепт супа с пшеничной крупой

Ингредиенты

• булгур (измельченная пшеничная крупа) – 50 г.;
• капуста белокочанная (ранняя) – 100 г.;
• картофель – 3 шт. или 270 г.;
• корень сельдерея – 20 г.;
• морковь – по 1/2-1 шт. 80 г.;
• лук репчатый по 1/2-1 шт. 70 г;
• сливочное масло 30 г.;
• перец черный горошек – 2-3 шт.;
• соль 1-2 щепотка;
• тимьян (сухой) 1 ч. л. 5 г;
• укроп свежий/другая зелень 10 г;
• чеснок 2 зубчика;

Способ приготовления

1. В активно кипящие 1,5-1,6 л воды опустить порцию солнечного булгура.
2. Затем — нарезанный небольшими брусками очищенный картофель. Для пряного аромата бросить щепотку листьев сушеного тимьяна.
3. Следом загрузить нашинкованный небольшими кубиками или тонкими перьями репчатый лук, пару-тройку горошин черного перца и сегмент корня сельдерея, который в конце готовки нужно выловить и выбросить.
4. Снять верхний слой с сочной моркови, натереть или порубить короткой соломкой — добавить в кастрюлю и, доведя до очередного кипения, снизить температуру, варить под установленной набекрень крышкой 15-20 минут. Не солить, чтобы все твердые овощи быстрее разварились!
5. Часть картофеля размять и вернуть в овощной бульон. Таким образом первое блюдо станет гуще.
6. Листья молодой капусты нашинковать, переложить в почти готовый суп — продолжить варку следующие минут 10. Приправить солью.
7. Снять с плиты, сдобрить сливочным маслом, дополнить большой горстью мелко изрубленного укропа, чеснока, при желании — молотым перцем. Настоять минут пять, не накрывая, сохраняя сочный цвет зелени. Подавать самостоятельно или же с ложкой сметаны (двойных сливок).

Суп из курицы с пшеничной крупой рецепт с фото

Домашний куриный суп – полезное и вкусное блюдо. Но если традиционный вариант супчика немного надоел домочадцам, то можно разнообразить ингредиенты. Добавление дроблёной пшеничной крупы сделает бульон сытнее и душистее. Суп будет очень питательным и вкусным. Для такого супа не понадобится много мяса, что позволит сэкономить. Поэтому рецепт вполне можно считать бюджетным. При том, что полезность супа, наоборот, увеличивается в разы. Ведь нежирные супы очень благоприятны для здоровья. Они рекомендуются при различных заболеваниях пищеварения.

Готовится такой суп очень быстро и легко. Этот рецепт сможет освоить даже начинающий повар. На приготовление блюда достаточно 1,5 часа (время варки мяса). Из необходимых ингредиентов получится 4-5 порций супа.

Сколько варится пшено в супе

Чтобы пшеничный суп получился вкусным, необходимо правильно подготовить крупу перед варкой.

Вначале просо нужно перебрать и тщательно промыть проточной водой. Затем его следует замочить в жидкости на семь часов – от этого крупа немного набухнет и приготовится быстрее. Если на все эти манипуляции нет времени, можно просто засыпать её на несколько минут в кипяток, после чего сполоснуть холодной водой.

Обычно хозяек интересует, сколько варить пшено в супе, и на каком этапе приготовления его лучше класть в кастрюлю, поскольку блюдо с разваренной крупой приобретает более нежный и приятный вкус.

Обычно пшёнка варится около тридцати минут, в связи с этим опытные повара рекомендуют засыпать её в начале процесса, а затем постепенно добавлять остальные компоненты и специи.

Особенности приготовления и вкус

Зачем в супе лимонный сок и ткемали

Куриный супчик с пшеничной крупой получается очень сытным, теплым, приятно согревающим изнутри. До того, как зальешь лимонный сок, кажется, что суп такой низкий, приземистый, сытный, но мало выразительный.

А как только золотистый куриный бульон смешивается с цитрусовым соком, суп наполняется яркими вкусовыми нотами, приобретает характер, смысл и очень приятный аромат. Лимонный сок, как будто, проявляет, как в фотографии, рисунок суповых пряностей и вкусовой узор нашего первого блюда.

А соус ткемали добавляет приятную фруктовую кислинку, но если его нет, подойдет немножко сливового и/или яблочного пюре или обычный помидор (можно сразу в виде кетчупа).

С какой крупой можно варить этот куриный суп

Для супа на курином бульоне вполне подойдет и гречка, и рис, и мелкая (простая или фигурная) вермишель.

Вот так выглядит вареная пшеничная крупа, вкусная и полезная!

Мне кажется, что с гречневой крупой получится самый яркий вкус этого остренького куриного супа, но у меня ее не было, да и вариант супа с пшеничной крупой – более дешевый и выгодный.

Если у вас нет никакой крупы, то нарежьте кубиками 3-4 картофелины, тоже будет очень вкусный куриный суп.

Ребята, это уже вторая порция супа, не смогла удержаться!

Что еще можно добавить в суп

В поджарку можно добавить нарезаный полосочками сладкий перец. Я, например, нарезала чили и суп получился с приятной остринкой и горячим, душевным вкусом.

Приятного вам аппетита и тепла внутри!

Этот куриный суп особенно хорош в суровые морозы – согреет вас изнутри!

Польза пшеничной крупы

Пшеничная крупа, которая почему-то тоже не является таким уж частым гостем на наших столах, невероятно полезна:

• способствует пищеварению, помогает бороться с различными заболеваниями ЖКТ или предупреждать их;
• позволяет наладить обмен веществ, жировой обмен;
• содержит много важной для человеческого организма клетчатки;
• повышает эластичность кровеносных сосудов;
• улучшает иммунитет;
• полезна для крови, костной системы, зрительных органов, волос.

И к тому же этот интересный продукт богат витаминами, минералами и имеет низкий гликемический индекс. Поэтому обязательно введите пшеничную крупу в свой рацион, хотя бы в составе супа.

Чем крупнее помол крупы, тем больше она сохранила в себе полезных веществ. Это следует учитывать при покупке.

На курином бульоне

Для домашнего обеда отлично подойдёт сытный суп-пюре с пшёнкой и овощами на бульоне из курицы. Благодаря присутствию сыра, угощение имеет нежный вкус со сливочными нотками, а душистые приправы и зелень придают блюду изысканность и свежесть.

Необходимые ингредиенты:

• мясо курицы – 0,8 кг;
• три картофелины:
• пшеничная крупа – 70 г;
• два плавленых сливочных сырка;
• морковь – 75 г;
• лук – головка;
• куриный бульон – 2,3 л;
• петрушка, лавровые листья, приправы, морская соль – по вкусу.

Готовим:

1. Курицу промыть и разделить на кусочки, затем поместить их в кастрюлю с маслом и обжарить до светло-коричневой корочки.
2. Луковицу и морковь почистить, нашинковать квадратиками и добавить к мясу. Жарить продукты вместе восемь минут, после чего налить бульон (250 мл) и положить измельчённую петрушку.
3. Через несколько минут заложить в кастрюлю нарезанный ломтиками картофель, насыпать пшено и добавить остальной бульон.
4. Нарезать кубиками сырки, затем положить их в блендер, разбавить небольшим количеством воды и хорошенько растереть.
5. Когда овощи и пшено сварятся, закинуть в суп соль, листики лавра и приправы. После этого залить сырную смесь, хорошо перемешать и через минуту выключить печь.

Суп-пюре с пшеничной крупой рекомендуется подавать через двадцать минут после приготовления. Каждую тарелку с угощением желательно украсить кусочками петрушки.

Суп из пшеничной крупы с курицей

Ингредиенты

• 1 куриный окорок;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 6-7 средних картофелин;
• 100 гр. пшена;
• 1 яйцо;
• лаврового листа;
• черный перец горошком;
• зелень;
• соль, перец, специи по-вкусу;

Способ приготовления

1. Окорок разрезаем напополам и хорошенько моем. Заливаем водой, добавляем лавровый лист и горошек. Варим в течении 40 минут.
2. Чтобы получить чистый бульон обязательно снимает шум (белая густая пена, которая образуется при варке).
3. Процеживаем его через сито, лично я так делаю всегда, независимо хорошо ли собрала шум или нет. Если сито недостаточно мелкое, можно положить на него марлю.
4. Уже чистый, прозрачный бульон ставим снова на огонь. Режем картошку квадратиком 1х1 см, либо любой другой формой по-вашему желанию.
5. Слегка прикручиваем его и бросаем картофель. Измельчаем лук и режем морковь.
6. Теперь нужно очистить пшено. Промывайте его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпайте пшено в бульон, добавляйте соль и ваши любимые специи – в данном случае орегано.
7. Возьмите небольшую мисочку и вбейте туда яйцо и добавьте соль. Венчиком хорошо перемешайте.
8. В общей сложности суп будет готов через 30 – 40 минут.
9. Добавьте последний штрих – яйцо. Медленно его вливайте и помешивайте. Оно возьмется мелкими ниточками, что симпатично смотрится в супчике.
10. Проварите еще несколько минут, посыпьте зеленью и отставьте с огня.

Потратив полтора часа своего времени, вы сможете приготовить вкусный обед для своей семьи.

Сырный суп с пшеном и курицей

Сырный суп с пшеном и курицей на внешний вид очень похож на модные в настоящее время крем-супы. Стоит отметить, что по своим вкусовым качествам он так же неподражаем. Попробовав его раз, такое первое блюдо останется в памяти на всегда.

• Куриное мясо — ½ кг.
• Пшено — ¼ стакана
• Бульон куриный — 2 л.
• Плавленый сырок — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, приправы, лавровый лист — по вкусу

В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем его. Потом укладываем в неё помытую и разделанную курятину и обжариваем её там до золотистого цвета. Когда куриное мясо дойдёт до нужной кондиции, добавляем к нему нарезанные кубиком лук и морковь и жарим всё вместе примерно 5 минут. Потом вливаем в кастрюлю один половник бульона и добавляем нашинкованные стебли петрушки. Примерно через 7 минут добавляем в кастрюлю нарезанный картофель, промытое пшено и оставшийся бульон. Перед добавлением бульона в общую кастрюлю, следует пару чашек слить в небольшую ёмкость. Сыр нарезаем кубиками, укладываем в чашу блендера, туда же добавляем бульон из ёмкости и тщательно всё перебиваем. Получится однородная сырная масса. Когда картофель и пшено хорошо разварятся, добавляем в кастрюлю сырную массу, соль, приправы, лавровый лист и измельчённую зелень петрушки. Всё перемешиваем и через 1 минуту снимаем с огня. Желательно перед подачей дать супу настояться под закрытой крышкой примерно 30 минут.

Рецепт супа с потрошками и пшеничной крупой

Что же, начнем готовить? Для вкусного, наваристого супа нам понадобятся:

• 250 граммов куриных субпродуктов (сердечки, шейки, желудки);
• треть стакана пшеничной крупы;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное или сливочное масло;
• соль, черный перец;
• при желании – зелень.

Время приготовления: 2-2,5 часа.

1. Куриные субпродукты хорошо промоем (при необходимости почистим), зальем холодной водой, посолим. Дождемся кипения, снимем неэстетичную пену. Выставим температуру ниже средней и будем варить бульон полтора-два часа.
2. Подготовим овощи: картошку почистим, нарежем кубиками. Лук и чеснок меленько нарубим, морковь натрем.
3. Лук и морковь спассеруем на сливочном/растительном масле. Если хотите, вы можете добавить к ним чеснок. Или положить его уже в конце варки, свежим. Вкус немного изменится.
4. Готовый бульон процедим, субпродукты вынем и нарежем.
5. Доведем бульон до кипения, положим картофель и промытую пшеничную крупу. Будем варить минут 7-10.
6. Добавим пассерованные овощи и субпродукты, поварим еще минут 5. Затем добавим чеснок и зелень, если нужно, досолим, поперчим.
7. Дадим настояться в течение 10-15 минут, затем подадим.

Этот супчик особенно замечателен в холодное время года. Он великолепно согревает и насыщает.

Суп для малыша с пшеничной крупой

Куриная печень – обязательный продукт для детского питания. Она полезна всем деткам, но особенно тем, кто страдает от низкого гемоглобина. Такой супчик можно готовить своему чаду 1-2 раза в неделю. Добавление в суп пшена сделает его необычным. Попробуйте угостить своего карапуза этим блюдом.

источник