Рулет из картофеля с грибами рецепт с фото

Картофельный рулет с грибами и сыром – сытное блюдо, которое можно подавать как гарнир или в качестве отдельной закуски. Общее время приготовления – 90-95 минут.

В качестве начинки идеально подходят любые лесные грибы (опята, лисички и т.д.), тогда аромат будет насыщенным. Также можно использовать любые магазинные грибы, например, шампиньоны.

Ингредиенты на 8 порций:

картофель – 900 грамм;
грибы – 600 грамм;
пшеничная мука – 3 столовые ложки;
куриные яйца – 2 штуки;
репчатый лук – 2 штуки (средние);
твердый сыр – 100 грамм;
подсолнечное нерафинированное масло – 4 столовых ложки;
соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу.

1. Грибы предварительно разморозить, очистить и нарезать мелкими кусочками произвольной формы.

2. Лук почистить, нарезать кубиками, обжаривать на сковородке с 2 ст. л. растительного масла до прозрачности.

3. Добавить на сковородку грибы. Обжаривать на среднем огне 7 минут, периодически помешивая, в конце жарки посолить и поперчить. Снять сковородку с огня, охладить грибную начинку до комнатной температуры.

4. Картофель почистить, помыть, разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить воду, а картошку размять в пюре.

5. Добавить в картофельное пюре муку и выбить 1 яйцо. Перемешать до однородной консистенции.

6. Свернуть картофельный рулет с грибами: натянуть пищевую пленку на разделочную доску, смазать пленку растительным маслом (2 ст. л.), выложить пюре прямоугольником толщиной 1 см. Сверху равномерным слоем выложить грибную начинку и посыпать тертым сыром. С помощью пленки завернуть рулет и защепить края. Положить рулет швом вниз.

Альтернативный способ завернуть картофельный рулет: застелить противень пергаментом, смазать растительным маслом, раскатать «тесто» рулета и выложить начинку, как и в предыдущем способе, затем свернуть с помощью пергамента.

7. В отдельную миску выбить куриное яйцо, отделить желток от белка.

8. Смазать рулет желтком.

9. Запекать картофельный рулет с грибами в духовке 30 минут до готовности. Затем достать, разрезать на порционные куски и подать к столу горячим.

источник

Картофель и грибы, пожалуй, наилучший кулинарный союз нашей национальной кухни. В каких только вариациях он не встречается в рецептах! Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам опробовать еще один – в виде картофельного рулета с грибами. Такой рулет будет весьма презентабелен не только на обычном семейном застолье, но и как горячее блюдо для гостей.

Ингредиенты для приготовления картофельного рулета с грибами:

картофель – 5 средних клубней
лук репчатый – 2-3 шт.
грибы свежие (шампиньоны) – 350 г
яйцо куриное – 2 шт.
мука пшеничная – 180-190 г
твердый сыр – 120-140 г
паприка – 1 ч.л.
кунжут – 1-2 ст.л.
соль – по вкусу
растительное масло

Рецепт приготовления картофельного рулета с грибами:

Картофель заранее отварить «в мундире» – для приготовления картофельного теста он нам нужен остывший и очищенный от кожуры.

Для вкусной грибной начинки необходимо обжарить лук и грибы. Лучше всего обжарить эти два ингредиента отдельно: сначала нарезать и обжарить луковицы, переложить их на отдельное блюдо.

А только потом – свежие грибы. Таким образом, лук в начинке сохранит свою сладость и не будет «сварен» в жидкости, которую выделяют при обжаривании шампиньоны.

Когда со сковороды испарится лишняя влага – грибы посолить, приправить паприкой.

Теперь можно соединить заранее обжаренный лук и грибы, слегка перемешать и заняться приготовлением теста для рулета.

Картофель размять в пюре толкушкой или вилкой.

Добавить муку, яйцо и соль.

Перемешать и вымесить мягкое пластичное тесто.

Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной 0,7-1 см. Лучше всего делать это уже на пергаментной бумаге – она поможет вам впоследствии аккуратно завернуть рулет.

Твердый сыр натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинами, распределить его по всей поверхности теста.

Сверху разложить грибы и лук.

Тесто завернуть рулетом, переложить на противень.

Смазать картофельный рулет с грибами взбитым яйцом, а ровно посредине сделать несколько проколов вилкой или деревянной шпажкой. Это предотвратит рулет от растрескивания во время запекания и поможет ему сохранить свою форму.

Присыпать рулет кунжутом, поставить в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку.

источник

Картошка с грибами является классической едой на столах каждой второй семьи. Однако из привычных ингредиентов можно сделать необычное блюдо. Например, рулет из картофельного пюре с грибами.

Его употребляют как в качестве основного обеда, так и в роли закуски. Блюдо станет отличным дополнением праздничного ужина, ведь оно очень аппетитно выглядит. Рулет привлекает внимание не только своими эстетическими свойствами, но и манящим ароматом лесных грибочков.

Наш картофельный рулет мы приготовим из отварного толченого картофеля, смешанного с тертым сыром и другими такими необходимыми добавками как яйцо. Грибная начинка прекрасно гармонирует с картофелем. Рулет запечем в духовке, готовый рулет очень похож на пирог, картофельный гратен также можно приготовить с грибами и мясом, так он будет еще сытнее.

Грибы можно использовать любые, при этом свежесобранные лесные грибочки не сравнятся с замороженным полуфабрикатом. Начинку для рулета можно разнообразить по желанию. Например, добавить тертую морковь, сыр, лист салата и т. д.

Вареный картофель в кожуре — 5-6 шт.;
Грибы шампиньоны (крупные) — 6 шт.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Варёное яйцо — 1 шт.;
Сырое яйцо — 1 шт.;
Сухая манка — 2-3 ст. л.;
Мука — 1 ст. л.;
Твёрдый сыр — 100 г;
Сметана по вкусу;
Растительное масло — 3-4 ст. л.;
Соль по вкусу;
Специи по вкусу;
Свежая салатная зелень для украшения рулета.

Для начала займитесь грибной начинкой для рулета. Очищенный репчатый лук порежьте кубиками вместе со свежими шампиньонами. Очищать грибы не обязательно, можно только сполоснуть водой.

Отдельно один или два шампиньона порежьте пластинами, они пригодятся для декора готового рулета. Грибные ломтики положите в тарелку, и сбрызните их яблочным уксусом (1 ст. л.) и соевым соусом (2-3 ст. л). На время отложите в сторону пластины грибов.

Для начинки необходимо измельчённые ранее грибы с луком обжарить на растительном масле до румяного оттенка. Затем добавьте по вкусу к грибам соль и специи.

Для рулета понадобится картофельная основа. Отварите предварительно картофель в кожуре до готовности с лавровым листом и горсть душистого перца. Остывший овощ необходимо очистить от кожуры.

Картофель нужно натереть на мелкой терке либо потолочь. Затем переложите картофельную массу в миску.

Добавьте в картофель одно сырое яйцо, сухую манку и горсть муки.

В перемешанное картофельное тесто отправьте твёрдый мелко натертый сыр, который придаст приятный вкус и текстуру рулету. Используйте для этого рецепта сыр из выдержанных сортов, они имеют очень насыщенный аромат. После этого добавьте по вкусу в тесто соль, молотый чёрный перец или мускатный орех.

Картофельная основа получилась густая по консистенции, теперь приступайте к формированию рулета.

Чтобы удобно работать с картофельным тестом застелите на рабочую поверхность пищевую плёнку. Выложите тесто на плёнку и разровняйте прямоугольным пластом.

Накрывайте тесто сверху ещё одним листом плёнки и руками или скалкой раскатайте, делая его чуть тоньше и ровнее по форме.

Пергамент на противне смажьте растительным маслом и осторожно переместите рулет с плёнки.

Чтобы картофельный рулет приобрёл после выпечки румяную корочку, можете смазать его сметаной заливкой. Для этого смешайте две ложки сметаны со щепоткой соли и чайной ложкой мёда. Отправьте в горячую духовку рулет с температурой 180 градусов на 30 минут.

За 10 минут до готовности смажьте второй раз рулет и посыпьте сыром. Вместе с рулетом на противень положите маринованные пластины грибов, доведите до золотистого оттенка. Готовый рулет не рекомендую разрезать горячим, иначе он распадётся.

Прежде чем приступать к оформлению и презентации блюда, дождитесь, пока оно хорошо остынет (через 2 часа). Только потом вы сможете легко переложить его с пергамента на продолговатое блюдо. Украсьте рулет салатной зеленью, сверху на него полейте сметану или майонез и разложите пластины шампиньонов. Картофельный рулет с грибами готов!

А вот так выглядит наш рулет из картофеля и грибов в разрезанном на порционные куски виде. Очень аппетитно и не менее вкусно.

источник

Нежные и в то же время сытные рулетики из картофельного теста с грибной начинкой. Порадуйте своих близких в пост!

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Вода (кипяченая) — 250 г
Картофель (средний) — 4 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Масло подсолнечное (для жарки)
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 2 шт
Яйцо куриное (для смазки рулетиков. Кто постится можно не смазывать.) — 1 шт
Дрожжи — 1 ч. л.
Маргарин — 50 г

Начнём с того, что очистим, помоем и отварим картофель в подсоленной воде. Когда сварится, сольём воду и растолчём в пюре.
Дадим немного остыть.

В миску нальём тёплую воду, добавим дрожжи, сахар, соль и хорошо размешаем. К этой массе добавим тёплую картошку и хорошо размягчённый маргарин. Хорошенько вымесим.

К получившейся массе постепенно добавим муку.

Тесто месим до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнёт отставать от рук.

Замешенное тесто оставим в тёплом месте подходить приблизительно на час.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Для этого подготовленные грибы нарежем как можно мельче.

Лук чистим и режем мелкими кубиками.

Грибы и лук потушим на сковородке с подсолнечным маслом до готовности.
Даём остыть.

Тем временем тесто уже отстоялось.
Рабочую поверхность хорошо посыпаем мукой, выкладываем на неё тесто и раскатываем прямоугольный пласт толщиной 5 мм (приблизительно).

На край прямоугольника выкладываем дорожку из грибов. Вот так.

И аккуратненько скручиваем рулетик.

Рулетик отрезаем от основного пласта.

И разрезаем на кусочки 5-7 см.
Потом опять на край пласта выкладываем грибочки и заворачиваем в рулетик. И так, пока не закончится тесто.

Выкладываем рулетики на противень, застeлeнный бумагой для выпечки. Бумагу нужно смазать маслом.

Смазываем готовые рулетики взбитым яйцом или растительным маслом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Когда испекутся, снимаем с противня и подаём к столу.
Холодными тоже вкусны)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

21 июля 2017 года Игруша # (автор рецепта)

Так хотела испечь ваши пирожки, все сделала по рецепту, только в конце замеса (когда осталось только муку добавить) заминочка вышла. Жаль не обратила внимания на комментарии — тесто было слишком жидким — подмешивала муку понемногу, в итоге вышло так, что добавила всего 1 кг муки, да и то жидко было. Просто дальше добавлять — только забивать тесто мукой.

Кое-как раскатала небольшими лепешками сильно присыпая мукой (буквально утопая в муке) — так жидко было даже после добавления 1 кг муки.

Пришла к выводу что в следующий раз воды не больше 50-100 г добавлять буду.

С грибной начинкой суховатые получились, а с сырной мне понравилось больше — масло из сыра немного подпитало тесто. В обшем буду еще экспериментировать с тестом. Очень уж хочется картофельное тесто освоить. Рецепту ставлю + за идею.
Может мой комментарий поможет кому-нибудь.

16 февраля 2015 года Оля Сызрань #

16 августа 2014 года бабуля13 #

15 июня 2014 года Игруша # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Картофельный рулет – оригинальная альтернатива запеканке: он так же нежен на вкус, но смотрится намного наряднее.

Для приготовления рулета вам потребуется:

1 пакет замороженных грибов (450 гр.) – лучше брать смесь из лесных грибов и шампиньонов
1 маленькая луковица
1 ст. ложка сметаны или плавленого сыра
600 гр. картофеля
2 яйца
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки манной крупы для посыпки
Соль и специи по вкусу

Общее время подготовки и приготовления – около 1.5 часов.

Грибы потушить на сливочном масле до выпаривания жидкости, добавить мелко нарезанную луковицу, посолить и обжаривать еще 5 минут. В самом конце обжаривания добавить ложку сметаны или плавленого сыра, перемешать.

Картофель почистить, отварить в соленой воде, растолочь в пюре. Добавить 1 яйцо и 1 белок, перемешать. Затем всыпать 2-3 столовых ложки муки и снова перемешать.

Консистенция картофельного теста должна получиться такая же, как была у пюре до добавления яиц – достаточно плотная, держащая форму и не очень липкая.

Лист пергамента обильно посыпать манной крупой и выложить картофельное тесто. Придать тесту форму прямоугольника толщиной около 1.5 см.

Сверху ровным слоем выложить грибную начинку, оставив 3 см внешнего края будущего рулета свободным (это нужно, чтобы он аккуратно свернулся, и начинка не выступила через край).

С помощью пергамента скрутить тесто в рулет. Лишний кусок бумаги отрезать, рулет переложить на противень для выпекания. Поверхность и бока рулета смазать желтком.

Выпекать рулет при температуре 180*С в течение 45 минут до образования румяной корочки. Подавать к столу со сметаной.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Готовимся к Великому посту и запасаемся вкусными рецептами! Этот постный картофельный рулет с грибами очень ароматный и сочный. Самое то в Пост!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	74 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	17 гр
Б/Ж/У:	11 / 0 / 89
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Нарезать мелко лук, натереть на средней терке морковь.

Разогреть в сковороде раст.масло, обжарить в нем лук на сильном огне, помешивая. Лук должен стать прозрачным.

Добавить к луку морковь. Все перемешать, обжарить до мягкости.

Мелко нарезанные грибы добавить к овощам. Жарить три минуты, помешивая. Посолить.

Картофельное пюре перемешать, добавить крахмал.

Застелить противень пергаментом, выложить на него картофельное пюре. Печь 15-20 минут в прогретой до 200-220 духовке.

Затем выложить на пюре овощи с грибами, добавить свежую рубленую зелень.

Свернуть аккуратно пласт в рулет, бумагу убрать.

Верхушку картофельного рулета смазать маслом, печь в духовке еще 15 минут.

Постный картофельный рулет нужно подавать в горячем виде!

источник

Картофель и грибы — лучший кулинарный союз в нашей национальной кухне. В каких только вариациях приготовления этот дуэт не встречается! Это и жаркое, и рагу, и супы, и салаты, и многие другие вкусные угощения. Сегодня предлагаю опробовать еще один вариант в виде рулета из картофеля с грибами. Основа рулета — вкусное картофельное тесто, а начинка — жареные грибы. Сочетание этих продуктов в необычной интерпретации — хороший повод, чтобы порадовать близких вкусным яством. Хотя такое изделие будет презентабельно не только на повседневном семейном застолье. Оно займет достойное место на торжественном столе как горячее блюдо или холодная закуска. Поскольку рулет из картофеля с грибами — вкусное и сытное блюдо, которое одновременно может быть как основное горячее угощение, так и охлажденной закуской. Самое главное, что в приготовлении он достаточно прост, не требует большого количества разнообразных продуктов и вашего времени.

Чтобы блюдо было особенно ароматным используйте для рулета лесные грибы. Если лесных грибов нет, то подойдут шампиньоны или вешенки. Но тогда в начинку добавьте грибную приправу, чтобы закуска была более душистой. В данном рецепте используются грибы замороженные, которые перед заморозкой предварительно отваривались. Если у вас свежие лесные грибы, то перед жаркой сначала их проварите в подсоленной воде. Искусственно выращенные грибы, шампиньоны и вешенки, предварительной варки не требуют.

Калорийность на 100 г — 190 ккал.
Количество порций — 1 рулет
Время приготовления — 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки
Черный молотый перец — щепотка
Грибы — 500 г (в рецепте используются замороженные лесные грибы)
Яйца — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Мука — 50 г

1. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту вариться.

2. После закипания, прикрутите температуру до минимального режима, закройте кастрюлю крышкой и варите картошку до готовности около 15 минут. Проверьте готовность проколом клубня ножом или вилки. Они должны легко входить.

3. Слейте с картофеля всю воду и переложите его в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и толкушкой потолките картошку, чтобы получилась картофельное пюре.

4. Насыпьте в картофельное тесто муку и перемешайте.

5. Добавьте в тесто яйца и снова вымешайте. При необходимости подсыпьте еще муки. Консистенция теста должна быть плотной. Оберните тесто пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.

6. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Грибы разморозьте естественным путем, помойте и нарежьте соломкой.

7. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Положите грибы и репчатый лук.

8. На среднем жаре обжарьте грибы с луком до румяной корочки. Приправьте солью и черным молотым перцем.

9. На пергаменте для выпечки скалкой раскатайте картофельное тесто прямоугольной формы толщиной около 5-7 мм. Присыпьте его небольшим количеством муки.

10. На картофельное тесто выложите грибную начинку.

11. С двух свободных краев приподнимайте тесто и прикройте начинку. Со всех сторон хорошо скрепите края теста.

12. Положите рулет на пергаменте швом вниз и уложите в форму для запекания.

13. Смажьте рулет молоком, яйцом или сметаной, чтобы была румяная корочка. Отправьте его в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса. Если хотите рулет из картофеля с грибами сервировать в горячем виде, то подавайте его сразу после приготовления. Если предпочитаете сервировать его как холодную закуску, то сначала охладите при комнатной температуре, потом доведите до полного охлаждения в холодильнике. Затем нарезайте порционными кусочками и сервируйте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить картофельный рулет с грибной начинкой.

источник

Нежный необычный рулет.

Картофель — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Яйцо куриное (для теста-1 шт; для смазывания-1 шт) — 2 шт
Грибы — 250-300 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Крупа манная — 2/3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Очистить от кожуры, натереть через на терке, добавить муку, яйцо, соль.

Для начинки — нарезать лук и грибы.

Вначале обжарить лук, затем положить грибы, жарим-тушим под крышкой. После обсыпать манкой и обжарить еще мин. 5.

Пюре выложить на смазаную маслом фольгу, сверху выложить начинку.

Завернуть с помощью фольги, сверху обмазать яйцом, посыпать сухарями, немного кунжута не помешает. Кладем в духовку на 20-25 мин. до зарумянивания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

25 октября 2010 года Я-Оля-ля1 #

25 октября 2010 года Лейла # (автор рецепта)

26 августа 2010 года AYXAN #

26 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)

26 апреля 2009 года Лейла # (автор рецепта)

29 декабря 2008 года Фрося Педалькина #

30 декабря 2008 года Лейла # (автор рецепта)

11 ноября 2008 года Лейла # (автор рецепта)

10 ноября 2008 года Лейла # (автор рецепта)

9 ноября 2008 года Лейла # (автор рецепта)

8 ноября 2008 года Лейла # (автор рецепта)

7 ноября 2008 года Лейла # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Сегодня у меня в меню – картофельный рулет с курицей и грибами. Тяжело представить, как всего двести с лишним лет назад наши предки обходились без картошки, да еще, проклиная ее, называли «чертовым яблоком». Сейчас же картошечку никто так называть не станет — селяне глаза выцарапают, она у нас после хлеба – второй продукт (у большинства из нас).

Вот товарищ мой блоггер Александр Борисов советует кушать побольше фруктов, овощей, орехов. Очень уважает коктейль из киви с бананами. Я двумя руками за! Но и от мяса отказаться пока не могу, блюда из рыбы тоже люблю.

К тому же, киви с бананами не везде у нас растут (на прилавках), а вот картошка – повсеместно. А чем наши овощи с фруктами хуже заморских? Надо кушать то, что у нас растет, наш организм «настроен» на прием наших, местных продуктов. Яблоки, груши, сливы, смородина… (перечислите, что растет в вашем регионе) – вот на это нужно налегать.

А на киви пусть китайцы налегают – это их родная лиана. Хотя, если так рассуждать, то картошкой должны питаться одни индейцы. Ладно, кушайте что хотите, лишь бы на здоровье.

Нашел, на мой взгляд, несложный рецепт картофельного рулета, приготовил и вот мой вам рассказ, как это было…

200 г куриного филе;
250-300 г свежих грибов;
2 средних луковицы;
2 стакана муки;
зелень петрушки, укропа;
7-8 средних картофелин;
три яйца (два – в тесто, одно – для смазывания);
немного растительного масла, соль по вкусу;
ложка сливочного масла;
семена тмина, кунжута.

Скажу сразу: надо приготовить тесто, такое же, как для зраз. Для этого картошку я помыл, залил водой и поставил вариться «в мундире».

Филе курочки тоже помыл и поставил вариться в подсоленной воде рядом с картошечкой – пусть привыкают друг к другу. Пока картофель с курицей будут готовиться, займусь начинкой для картофельного рулета.

Помыл шампиньоны, не чистил – они молодые. Много раз я уже жарил эти грибочки, вот и думаю, стоит или нет описывать и фото показывать. Стоит, может кто первый раз будет читать, верно? Вот, порезал я их так,

потом на сухую сковородку выложил, через пару минут они начали водичку выпускать, а через 5 минут уже в ней плавали. Этот сок я слил, добавил малость растительного маслица и пожарил еще, помешивая минут 15, пока грибы не стали вот такими:

Филе уже давно сварилось, ему и 10 минут хватит покипеть. Остужаем и нарезаем мелкими кубиками.

Почистил лучок, порезал его мелко, после чего сынишка, сидевший над душой, сразу убежал к себе в комнату – не любит плакать.

Поджарил до румяности лук, добавил к нему куриное мясо,

а затем и грибочки, посолил по вкусу и подержал этот фарш еще немного на огне, перемешивая, чтобы компоненты слились в «экстазе». Такой смесью будем начинять картофельный рулет, начинки могут быть совершенно разные, можно курицу заменить копченой колбасой или ветчиной, можно добавить притушенной морковки — фантазируйте, если есть фантазия и желание.

Картошка сварилась, только не надо ее разваривать, чтобы она лопалась от удовольствия. Остужаем и чистим.

Картошку пропустил через мясорубку.

добавил два желтка, а белки отделил в другую посуду и немного взбил их миксером (жена взбивала, а я фотографировал). Можно и венчиком взбить или, на худой конец, вилкой.

Белки добавил к картошке, положил еще ложечку сливочного масла, посолил по вкусу и хорошо перемешал руками эту массу.

Просеял на стол пару стаканов муки, выложил в нее картофель и замесил тесто, чтобы было мягкое и не липло к рукам, но, слишком забивать его мукой тоже не стоит.

Кусок пергамента посыпал мукой, выложил на него тесто и раскатал в подобие прямоугольника слоем около 5 мм.

Выложил начинку, немного отступая от края.

А теперь беремся за бумагу, приподнимаем ее и сворачиваем таким макаром рулет из картофеля.

И снова я забыл… забыл посыпать начинку сверху рубленной зеленью. Это уже симптом, в бисквитный рулет забыл какао положить, здесь зелень, что бы это значило?

Ладно, второй лист пергамента постелил на противень, смазал маслом, перекатил на него рулет, сам рулет смазал взбитым яйцом и посыпал щепоткой тмина (можно кунжутом – на ваш вкус).

Проткнул в двух местах зубочисткой и поставил рулет в духовку, уже разогретую (в рецепте пишут 180 градусов) минут на 30-40. Смотрите по готовности – мой картофельный рулет зарумянился, стал завлекать запахом, ну, думаю – готово! Попробовал – так и есть, жаль, зелень не добавил, а то было бы еще вкуснее.

Тут рассказу моему и конец, не могу рассказывать – рот занят. Пробуйте и вы, приготовьте свой рулет из картофеля, пишите отзывы и советы, буду рад. Подписывайтесь на обновления блога, кто вам еще так подробно будет описывать свои кулинарные эксперименты?

источник

Картофель для этого рулета берется отварной, поэтому заранее поставьте его готовиться в кожуре, а чтобы он быстрее сварился, выбирайте небольшие клубни.
Тем временем можете заняться начинкой. Для начала очистите лук, измельчите его кубиками и обжарьте немного на растительном масле.
Грибы можете использовать любые, например, свежие шампиньоны или вешенки. Также подойдут полуготовые замороженные, как в моем случае (мороженные следует заранее достать из камеры, чтобы они подтаяли). Если хотите использовать сухие грибы, залейте их водой комнатной температуры на 15-20 минут, а потом начинайте готовить. Нарежьте грибы на небольшие кубики или пластины.
После того, как лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему грибы и готовьте около 10 минут на небольшом огне. Любители мяса могут разбавить грибы отварным мясом или тушенкой. Готовую начинку посолите, добавьте к ней специи по вкусу и переложите в тарелку.
Снимите кожуру с картофеля, растолките его или измельчите на терке, добавьте тертый сыр и немного зелени.
В эту смесь можете добавить немного отварной или печеной тыквы — она даст легкую сладость, тонкий аромат и пополнит блюдо полезными веществами.
Вбейте в картофель одно яйцо, положите по щепотке соли и мускатного ореха, перемешайте тесто.Добавьте пшеничную муку и разрыхлитель, перемешайте все еще раз.
Картофельное тесто и начинка готовы — теперь можно приступать к формированию рулета, но перед этим не забудьте включить духовку на 180 градусов.
Для удобства работы застелите пищевую пленку на стол, смажьте ее растительным маслом. Смочите руки водой, разровняйте тесто и полоской выложите на него начинку.
С помощью пленки скрутите рулет, а потом аккуратно переложите его на противень, застеленный пергаментом.
Взбейте один желток и смажьте им поверхность рулета. Также рулет можно присыпать сверху кунжутом, маком или лепестками миндального ореха.
Отправьте рулет в горячую духовку на 30-40 минут, пока его поверхность не покроется румяной корочкой.
Готовый рулет достаньте из духовки и оставьте на 10 минут немного остыть.
Нарежьте рулет на порционные кусочки наискосок, выложите на тарелку.

Готовое блюдо подавайте со сметаной, можете полить его бальзамиком.

источник