Огурцы        11 июля 2020        59         0

Рецепт резанных огурцов с луком на зиму в желе

Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес. Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

Для маринования можно использовать не только огурцы. Можно делать разнообразное ассорти из огурцов, помидор, перца, репчатого лука и других сезонных овощей, в различных комбинациях. Сделайте несколько вариантов закуски по данному рецепту, и найдите свой идеал.

  • 1.5 л. воды;
  • 3 крупные луковицы;
  • 2 сладких болгарских перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 4 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 150 гр уксуса;
  • 4 ст. л. желатина;
  • Специи: по-вкусу.

Овощи вымойте, очистите и нарежьте их кольцами, или дольками, как удобней.

Простерилизуйте банки и уложите овощи слоями, или вперемешку.

Залейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и специи. Вскипятите воду, и варите, до растворения соли. Снимите маринад с огня, добавьте уксус с желатином и размешайте, чтобы желатин растворился.

Залейте ещё не остывшим маринадом огурцы, прикройте банки крышками, и пастеризуйте на водяной бане:

  • 1 л банки — 40 минут;
  • 0.5 л банки — 20 минут.

После пастеризации закатайте крышки закаточным ключом и накройте банки тёплым покрывалом. Переворачивать банки не нужно.

Такая консервация великолепно хранится, даже в кухонном шкафчике. Желе достаточно плотное и оно предохраняет огурцы от брожения, даже если пастеризация выполнена не очень хорошо. Перед подачей на стол, поставьте банку с желатиновыми огурцами на один час в холодильник.

Смотрите на видео, как приготовить огурцы в желатине на зиму и удивить ваших гостей:

источник

Только наши русские хозяюшки способны стоять у плиты, чтобы сделать огурцы в желатине на зиму. Рецепты, уникальные, старинные и самые современные, есть в копилке у каждой хозяюшки. Заготовка огурцов в желатине простая и быстрая в приготовлении. Такая необычная консервация с желе станет замечательным украшением праздничного стола. На ужин огурчики можно подать с горячей картошкой. В восторге от закатки окажутся дети, которые с удовольствием будут поглощать огуречные ломтики, окутанные желейной заливкой. Пол-литровая баночка уходит за мгновение, поэтому делать надо много, пока сезон огурцов не закончился.

Огурцы в желатине — рецепт

Вариантов приготовления огурцов с желатином множество, большая часть из них — салаты. При желании банки можно стерилизовать или готовить способом многократной заливки. Формируя содержимое, предлагается заполнять банки овощами по-разному, чтобы иметь в кладовке разные варианты салатов с желатином на зимнее время, приготовленные по одному классическому рецепту.

Способ приготовления огурцов с желатином:

Процесс создания салата начинается с чистки чеснока. Лучше брать зимний сорт: там зубчики крупные, поэтому чистятся быстрее. Снять кожицу добела с каждого зубчика, отправить в пустую тару на дно. Получится так, как на фото.

Теперь нужен слой огурцов, поэтому их предстоит тщательно вымыть и нарезать ровными кружочками. Если плоды крупные, допускается нарезка полукольцами или четвертинками. Уложить первый слой поверх чеснока.

Салат должен выглядеть празднично. Чередовать слои желательно не только по сорту овощей, но и по цвету. Следующим в банку отправится перец. Его предстоит освободить от семян, нарезать колечками.

Аккуратно выложить слой перца поверх огурцов.

Очистить лук от сухих чешуек. Вымыть головку, нарезать кольцами.

Уложить луковый слой в банку.

Вымыть помидоры, если планировалось их добавлять в заготовку. Тоже порезать кружочками.

Заготовленные томаты отправляются в банку.

Добавить слой огурцов сверху.

Положить в каждую баночку подготовленные заранее специи (перец горошком, лист лавровый).

Приготовить маринад с желатином для заливки огурцов и других овощей. Отмерить 1,5 литра воды, довести жидкость до медленного кипения. Отлить 1 стакан в чашку для растворения желатина. В остальную добавить уксус 9%-ный, соль, сахар. Покипятить 1 – 2 минуты.

Желатин (быстрорастворимый) залить чуть остывшим кипятком (около 70С). Мешать, пока не растворится.

Соединить желатиновую массу с маринадом. Залить подготовленные овощи.

Салат из огурцов с желатином на зиму практически готов. Осталось его простерилизовать. В кипящей воде стерилизация длится 5 – 7 минут.

Банки вынимать из кастрюли на салфетку, разосланную на столе. Закатать и перевернуть сразу вверх донышками. Чтобы овощи дошли до нужной кондиции, накрывают заготовки теплым одеялом.

Готовый салат из огурцов с добавлением перца, лука, помидоров в желатине окажется вкусным лакомством в зимнюю пору. Хранится замечательно в любом прохладном месте.

источник

Огурцы, консервированные в желатине, являются очень необычным и вкусным блюдом. Желеобразный рассол съедается моментально и является отличной закуской под спиртные напитки, а овощи остаются хрустящими и употребляются в виде салата.

Огурцы 2 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Перец красный сладкий 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый горошек 6 шт.
Зубки чеснока 4 шт.
Гвоздика 6 шт.
Вода 1 л.
Соль 3 столовая ложка
Сахар 3 столовая ложка
Уксус столовый (9%) 100 мл.
Желатин 3 столовая ложка
  1. Перец вымыть и удалить сердцевину, нарезать кольцами;
  2. Чистые огурчики измельчить кружками;
  3. Лук очистить и порезать полукольцами;
  4. Поместить зелень, специи и овощи в стерилизованные полулитровые банки (если образуется много жидкости, то её необходимо слить);
  5. Вскипятить воду с солью и сахаром, на каждый стакан жидкости добавить 3 столовые ложки желатина;
  6. Когда все ингредиенты растворятся, залить сироп в банки с овощами и стерилизовать их на водяной бане на протяжении часа;
  7. Закрыть крышками для консервации и дать остыть.

Хранить такие заготовки лучше всего в прохладном месте. Перед подачей на стол банку необходимо подержать в холодильнике несколько часов, тогда желе будет стойким и невероятно вкусным.

Опять нашла интересный рецепт и главное новый. ну и очень красиво он смотрится в банках)). опять в закладки и опять пробовать в сезон

Если правильно подобрать рецепт консервирования огурцов на зиму хрустящие овощи удивят вас своим вкусом. Приготовленные с зелеными яблоками, они наполняются фруктовой кислинкой, а рассол превращается во вкуснейший витаминный напиток.

Необычный рецепт приготовления хрустящих огурцов заключается в том, чтобы овощи сохранили свой вкус и качества. Секрет заключается в отсутствии стерилизации, а чтобы огурчики не начали бродить в банке их, в прямом смысле, варят.

Хрустящие соленые огурцы на зиму, рецепт которых включает в себя сладкий перец, получаются необычайно вкусными и пикантными. Их невозможно заготовить много, так как только что открытая банка разойдется в один миг.

Очень вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму получаются в томатном соусе. Острые специи придают блюду пикантности, а от запаха только что открытой баночки с консервацией текут слюнки.

Когда хочется заготовить что-то новое и необычное, на помощь придет рецепт Вкусные хрустящие огурчики на зиму с листьями мяты. Свежий аромат разнообразит привычную палитру, а листья черной смородины внесут в блюдо некую изюминку.

Все мы любим свежий салат из овощей со специями, а еще лучше, когда можно его законсервировать. Консервирование огурцов на зиму с горчицей в виде салата никого не оставят равнодушными, особенно любителей острых вкусов.

Соленье овощей в уксусе уже не пользуется такой популярностью как ранее. Попробовав один раз маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой, этот рецепт станет коронным для каждой хозяйки. Отсутствие пастеризации сохраняет свежесть продуктов, а зерна горчицы придадут огурцам острый вкус.

Многим не нравится вкус уксуса в маринаде, а некоторые совсем не могут употреблять его из-за болезни желудка. Но как сделать заготовки, не используя привычные консерванты? Консервирование огурцов без уксуса и лимонной кислоты возможно, если заменить эти ингредиенты ягодами смородины или рябины.

Шпинат — вкусный и очень полезный овощ, который не имеет противопоказаний и рекомендуется употреблять ежедневно. Мы расскажем, о составе и способах заготовки зелени, а также поделимся рецептами самых вкусных салатов из шпината.

Сушка вишни в электросушилке — эффективный способ заготовки плодов с сохранением их полезных качеств и витаминного состава. Таким же образом можно приготовить не только ягоды, но и фрукты, зелень, и даже овощи. Мы расскажем, почему сушка является самым выгодным способом заготовки, а также о том как выбрать и подготовить продукты к сушке, при какой температуре их готовить, и сколько времени это займет.

Листья винограда используются во многих традиционных блюдах Молдавии, Греции, Турции. А в странах Азии их едят как закуску — в свежем виде, приправляя специями. Мы расскажем чем полезен лист винограда, и какие элементы он содержит, а также поделимся рецептами приготовления вкуснейших блюд, распространенных не только на кавказе, но и в России.

Блюда из капусты — мои коронные. Их любит вся моя семьи, обожают друзья и родственники. Сегодня я решила поделиться с вами своими самыми любимыми рецептами. Капуста, приготовленная по этим рецептам, получается невообразимо вкусной и не теряет витаминов. Готовить по ним не составит труда даже новичкам на кухне.

Отличная острая закуска к праздничному столу и не только, хорошая альтернатива традиционным маринованным овощам, которая готовится очень быстро — за одни сутки.

Свекольная икра поистине станет вашей любимой приправой ко многим блюдам, приятно разнообразит зимнее меню. К тому же свекла, как известно, содержит немало витаминов и полезных для организма веществ. А еще икра, приготовленная по этому рецепту, действительно очень вкусная.

Вкусное, сытное блюдо незаменимо, когда нужно накормить семью или гостей «на скорую руку». Этот салат — витаминный, полезный гарнир, который можно употреблять в пост.

Качественная сушка для овощей и фруктов поможет ускорить заготовку урожая на зиму, сохранив при этом полезные качества плодов. Мы расскажем, как выбрать сушилку для овощей и фруктов, и на что обратить внимание при покупке, чтобы она максимально подходила именно вам.

Всаду.ру — бесплатный онлайн-журнал о даче, саде и огороде.

  • 26 июня, среда
  • Календарь садовода — Июнь
  • Вопрос / Ответ 1215
  • Новости и события
    Сад и огород Цветы и клумбы Деревья и кустарники Комнатные растения Дом и дача Садовая техника Своими руками Ландшафтный дизайн Здоровье Еда и Рецепты Купить / Продать
  • Каталог растений
  • Болезни и вредители
  • Контакты
  • Реклама
  • Партнеры
  • Vsadu.ru — образовательный интернет-журнал о даче, саде и огороде, календарь садовода огородника на каждый день, советы по уходу за садом и огородом.

    Бесплатные консультации по строительству таунхауса, загородного дома, дачи. Подбору оборудования для дачи, благоустройству, ландшафтному дизайну, выбору деревьев и кустарников, уход за цветами и растениями. Ответы на вопросы, новости, события, анонсы выставок и мероприятий. Рецепты вкусных и полезных блюд и напитков из овощей, фруктов и ягод.

    источник

    Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку – и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

    Огурцы и лук принято закрывать вместе – они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

    Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

    Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

    Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 5 кг. крупных
    • Репчатый лук – 1 кг.
    • Сахарный песок – 5 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Укроп – по желанию
    • Перец чёрный горошком – для аромата

    Приготовление:

    1. Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
    2. Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
    3. Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками.
    4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
    5. Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус.
    6. Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
    7. Готово. Хотите – в солянку добавляйте, хотите – в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

    Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном – быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1 кг.
    • Репчатый лук – 150 г.
    • Укроп – 1 пучок
    • Соль – 1 ст. л. абсолютно без горки
    • Сахар – 1,5 ст. л.
    • Уксус 9% — 4 ст. л. и ни капельки больше
    • Растительное масло – 6 ст. л.
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Чёрный перец – 6-8 горошин
    • Чили – кусочек (1-2 см)

    Приготовление:

    1. Тщательно отбираем огурцы – свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками.
    2. Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
    3. Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево – огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно.
    4. Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем.
    5. Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами.
    6. Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
    7. Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
    8. Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
    9. За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
    10. Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

    У больших огурчиков – нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами.

    0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 400 г.
    • Лук белый – 100 г.
    • Зелень – 50 г.
    • Укроп, петрушка – по вкусу
    • Чили – 1 шт.
    • Уксус (9%) – 20 г.
    • Масло – 50 г.
    • Чеснок – 2 шт.
    • Перец горошком – 2 шт.
    • Соль –10 г.

    Приготовление:

    1. Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
    2. Добавим нашинкованный полукольцами лук.
    3. Добавим чеснок и петрушку.
    4. Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
    5. На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
    6. Если сока получилось мало – сверху доливаем маслом (немного!).
    7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

    Стандартный, распространённый рецепт – применяем многими.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг.
    • Репчатый лук– 300 гр.
    • Укроп – пучок
    • Растительное масло – 12 ст. л.
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Соль – 1,5 ст. л.
    • Уксус 6 % – 7 ст. л.

    Приготовление:

    1. Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
    2. Обчистим лук, нашинкуем полукольцами.
    3. Нарубим укроп.
    4. Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
    5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
    6. Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем.

    Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 5 кг.
    • Репчатый лук – 1 кг.
    • Укроп – 300 гр.
    • Уксус 9% — 100 мл.

    Приготовление:

    Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

    Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов

    1. Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
    2. Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
    3. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
    4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
    5. Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
    6. Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

    Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 1 кг
    • Лук репчатый – 1 кг
    • Перец – 1 кг
    • Морковь – 1 кг.
    • Огурцы – 1 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Растительное масло – 300 мл.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Сахар – 6 ст. л.
    • Перец горошком – 10 шт.
    • Уксус (70 %) – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
    2. Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
    3. Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
    4. Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
    5. Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
    6. Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки.
    7. Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
    8. В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
    9. Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

    Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

    Ингредиенты:

    • Огурцы свежие – 5 кг.
    • Лук репчатый – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Уксус – 1 ст.
    • Соль – 4 ст. л.
    • Сахар – 1/2 ст.
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Перец душистый – по вкусу

    Приготовление:

    1. Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
    2. Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
    3. Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
    4. Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
    5. Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

    Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

    Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2,5кг.
    • Лук –1кг .
    • Сахар, уксус (6%), — 100 г.
    • подсолнечное масло – 100 г.
    • Крупная соль – 1ст.л.
    • Молотый кориандр – по вкусу
    • Зелень – по вкусу

    Приготовление:

    1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
    2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
    3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
    4. Когда огурцы начнут менять цвет – выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

    Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

    Ингредиенты:

    • Перезрелые огурцы – 600 г.
    • Плотные помидоры – 300 г.
    • Лук – 2 шт.

    Приготовление:

    1. Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку.
    2. Шинкуем полукольцами огурцы.
    3. Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
    4. Шинкуем лук соломкой.
    5. Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске.
    6. Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
    7. Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат.
    8. Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
    9. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!