Котлеты из фарша с картофелем очень сочные и нежные. Сырая картошка, лук и чеснок измельчаются до состояния однородной кашицы, поэтому совершенно не чувствуются в готовом блюде — котлеты сохраняют выраженный мясной вкус.
Рецепт простой и быстрый. В котлетный фарш добавляется сырой картофель. Его не нужно ни отваривать, ни даже измельчать на терке. Всю работу за вас выполнит блендер, поэтому процесс приготовления не доставит вам особых хлопот.
Готовить лучше всего из свино-говяжьего фарша (соотношение 1:1). При желании вы можете включить в список ингредиентов свои любимые специи, которые обычно используете для приготовления котлет. Яйца в фарш добавлять не нужно. Котлеты будут прекрасно держать форму, ведь роль связующего компонента в рецепте выполняет как раз таки крахмал, которым богата картошка. Панировать лучше всего в муке, но при желании можно использовать и сухари. И не забудьте в самом конце приготовления, когда мясные котлеты с картошкой уже будут обжарены, протушить их с добавлением воды. Под крышкой они распарятся, станут сочными и более пышными.
- фарш свино-говяжий – 500 г
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 1 зуб.
- сырой картофель среднего размера – 1 шт.
- мука для панировки – 3-4 ст. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- черный молотый перец – 1-2 щеп.
- растительное масло – для жарки
Первым делом очистите картофель, лук и чеснок. Нарежьте все крупно (произвольными кусочками) и сложите в чашу блендера с насадкой нож.
Измельчите блендером 1-2 минуты — в итоге получится однородная кашица из картошки с луком и чесноком.
Фарш соедините с луково-картофельной кашицей, добавьте соль и черный молотый перец. Если будете готовить фарш самостоятельно, то используйте свинину и говядину в равных пропорциях (если взять только один вид мяса, то котлеты могут получиться излишне жирными или, наоборот, сухими).
Тщательно вымешайте фарш руками. Затем переложите в пакет, завяжите и 15-20 раз с силой отбивайте об стол. За счет такой процедуры фарш станет более пластичным, он не будет рассыпаться, несмотря на то, что мы не добавляли яйцо.
Сформируйте из фарша котлеты круглой формы или продолговатые. И запанируйте в муке (в этот раз я использовала цельнозерновую муку, смешанную с небольшим количеством кукурузной).
Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде в масле с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут. Огонь должен быть несильным, тогда они приготовятся равномерно.
В самом конце влейте в сковороду немного воды и пропарьте котлеты под крышкой 10 минут — пар, который образуется, сделает изделия из фарша более пышными и сочными, доведет мясо и картошку до полной готовности. При желании вы можете потушить котлеты не просто с водой, а в томатном соусе, тогда получится вкусная подлива.
Подавайте в горячем виде, с гарниром на выбор: картофельным пюре, кашей или салатом. Приятного аппетита!
Если вы не любите жарить котлеты, попробуйте запечь их в духовке. Пусть корочка не получится такой поджаристой, зато у плиты стоять не придется, да и калорий будет меньше.
В таком случае в фарш все же стоит добавить яйцо (тогда котлетки гарантированно удержат форму) — понадобится 1 крупное куриное яйцо на каждые 500 г фарша. При желании можете внести в список ингредиентов немного рубленой зелени, она сделает вкус богаче и интереснее. А для цвета хорошо бы добавить 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки. Панировку из муки или сухарей делать не нужно.
Из фарша сформируйте круглые котлеты толщиной примерно 1 см. Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите котлеты на некотором расстоянии друг от друга. Сверху тоже смажьте растительным маслом — так влага удержится внутри котлет, а на поверхности образуется корочка. Противень отправьте в духовку, предварительно разогретую до 210-230 градусов. Запекайте в течение 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте готовить котлеты в духовке еще 20 минут. За счет добавления картофеля и большого количества репчатого лука котлеты получатся очень сочными и вкусными.
| Свинина — 300 гр | Говядина — 300 гр | Лук — 1 штука | Картофель — 2 шутки | Яйцо — 1 штука | Соль — по вкусу | Смесь молотых перцев — по вкусу | Сухари панировочные — 6 ст. ложек | Масло растительное — 40 мл |
Котлеты, приготовленные из мясного фарша и картошки, получаются вкусными и сочными. А панировочная смесь делает готовые котлетки с приятной, хрустящей корочкой.
Для приготовления домашних котлет используется свинина и говядина. Из данных мясных ингредиентов делается фарш, который потом дополняется сырым измельченным картофелем, куриным яйцом, солью и специями. Для жарки котлет потребуется сковорода с крышкой. Также для реализации рецепта домашних котлет из фарша и картошки следует подготовить мясорубку, миску, терку, разделочную доску, ножик, тарелку для панировочной смеси, лопаточку для переворачивания поджаристых котлеток.
Итак, отмерьте нужное количество ингредиентов. Мясо сначала нарежьте на кусочки, а затем переложите в чашу мясорубки, чтобы прокрутить его. Для измельчения мясных ингредиентов можно воспользоваться и кухонным комбайном.
Репчатый лук очистите от шелухи. Измельчите на разделочной доске луковицу на кусочки. Переложите луковую нарезку в смешанный фарш из свинины и говядины. Промойте картофельные клубни, очистите их. Измельчите очищенную картошечку, воспользовавшись теркой со средними ячейками. Переложите получившуюся картофельную массу в мясной фарш. Можно немного отжать картофель перед добавлением.
Чтобы наши мясо — картофельные котлеты не развалились при жарке на сковороде, к ингредиентам в миску разбиваем одно куриное яйцо. Приправляем ингредиенты по вкусу специями и солью. Из специй можно взять смесь молотых перцев.
Чистыми руками тщательно перемешиваем ингредиенты. Фарш из свинины и говядины, дополненный картофелем, готов к дальнейшей обработке.
Получившийся фарш делим на одинаковые кусочки. На тарелку высыпаем нужное количество панировочных сухарей. Из каждого кусочка катает шарики, которые затем переправляем в панировочную смесь. Шарики прижимаем, чтобы получились круглые или овальные котлетки. Параллельно с данным процессом ставим на плиту сковороду, в которую вливаем растительное масло для жарки котлет. Хорошо подогреваем масло.
Сформированные котлетки из фарша и картошки отправляем на сковороду в разогретое растительное масло. Поджариваем котлетки до образования корочки с одной стороны, затем переворачиваем их на вторую сторону. В процессе жарки сковороду лучше накрыть крышкой, чтобы брызги не испачкали рядом стоящую посуду и плиту.
Сочные котлетки из фарша готовы! Подаем их к столу с любимым гарниром. Приятной трапезы!
Сливочное масло — 10 г
Растительное масло — 1 ст.л. для фарша + 2 ст.л. для обжаривания
Соль и перец — по вкусу
Очень люблю этот рецепт за его простоту приготовления и возможность удивить домочадцев чем-то необычным, но вкусным. Для меня это еще и способ утилизации оставшегося с ужина картофельного пюре.
Картофельные котлеты с фаршем еще известны как картофельные зразы, внутрь картофельной котлеты кладется немного мясного фарша. Фарш можно использовать любой, можно к мясу добавить немного грибов.
Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению.
ВАЖНО: Если для приготовления котлет с картошкой и фаршем вы будете использовать ранее приготовленное картофельное пюре, то у вас уйдет гораздо меньше времени на приготовление этого блюда!
Картофель очистим и отварим в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем картофелю остыть.
При помощи картофелемялки хорошо разминаем картофель.
ВАЖНО: картофель должен полностью остыть.
Для этого действия нельзя использовать миксер или блендер, получится немного другая консистенция пюре — более клейкая, а мы хотим воздушных котлет, так ведь?
Добавляем к картофелю муку, яичный желток, соль и перец черный по вкусу. Хорошо перемешиваем вилкой массу.
Теперь приготовим мясной фарш. Лук нарежем мелким кубиком и обжарим его до мягкости на смеси оливкового и сливочного масел в течение 5-7 минут.
Добавим к луку мясной фарш, чеснок, соль и черный молотый перец. Очень хорошо вилкой разобьем все комочки фарша, чтобы он стал однородным.
Готовим фарш, помешивая, 10-12 минут, пока не выпарится жидкость и фарш не станет мягким.
Мокрыми руками берем немного картофельного пюре, формируя лепешку, и выкладываем на середину лепешки немного фарша. Соединяем края лепешки.
Проделываем так до тех пор, пока не закончатся картофельное пюре и фарш.
В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем картофельные котлеты с фаршем до румяной корочки — по 5-7 минут с каждой стороны.
Картофельные котлеты с фаршем готовы! Подаем их со сметаной или несладким йогуртом.
Котлеты придутся по душе тем, кто не фанатик мяса и просто для разнообразия. Картофель придает мягкость и особый вкус.
- Фарш мясной — 350 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Картофель (Средние по размеру) — 2 шт
- Лук репчатый (Средняя по размеру. ) — 1 шт
- Соль (По вкусу)
- Смесь перцев (По вкусу. Я использую смесь перцев из мельницы)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Нарезаем лук. Можно мелко, можно крупно. Я не любитель измельчать лук, режу крупно. Во время жарки все протушивается и не портит вкус
Перемешиваем фарш, яйцо и лук
Теперь чистим и трем картофель на средней терке.
Тертый картофель сразу добавляем, чтобы не потемнел. По вкусу сыпем соль, перец и перемешиваем
Обариваем с двух сторон на большом огне в сковороде с маслом. Потом убалвяем до минимума, накрываем крышкой и тушим минут 10
Котлетки готовы. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
26 октября 2014 года VeVeTa Tuk #
26 октября 2014 года Анна Нямкина # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Щербакова Елена #
26 октября 2014 года Девочка-яд #
26 октября 2014 года Ytata #
кто не фанатик мяса и просто для разнообразия. Картофель придает мягкость и особый вкус.
26 октября 2014 года Анна Нямкина # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
- Без рубрики (1)
- Бутерброды (33)
- Вторые блюда (322)
- Выпечка (421)
- Гарниры (82)
- Грибные блюда (60)
- Десерты (150)
- Закуски (351)
- Горячие закуски (132)
- Холодные закуски (86)
- Мясные блюда (337)
- На заметку (58)
- Напитки (25)
- Национальные кухни (12)
- Овощные блюда (168)
- Первые блюда (131)
- Праздники (152)
- Новый год (101)
- Пасха (16)
- Рождество (9)
- Хэллоуин (20)
- Рыбные блюда (96)
- Салаты (170)
- Соусы (26)
- Тесто для (54)
Кулинарное сочетание картофеля с фаршем можно встретить в разных блюдах. Это и супы, и вторые блюда, и выпечка, и салаты. Мы рассмотрим этот гастрономический союз в котлетах. Именно мясные котлеты с тертым картофелем мы предлагаем приготовить сегодня для обеденного или вечернего перекуса. Наша поварская идея позволит приготовить необычные, но очень вкусные сочные мясные котлеты с тертой сырой картошкой. Как готовить привычное блюдо из смешанного картофельно-мясного фарша демонстрирует пошагово оформленный рецепт с фото.
- фарш мясной (свинина + большая часть говядины) – 500 гр;
- картофель сырой среднего размера – 1 штука;
- луковица репчатая – 0,5 штуки;
- чеснок – 1 зубок;
- соль и желаемые специи – по предпочтению;
- масло для жарки;
- панировочная смесь из сухарей – 4 ст. ложки.
Берем подходящую емкость. В нее перемещаем предварительно размороженный для домашних котлет фарш.
Картошечку промываем, удобным способом очищаем. Используем для дальнейшего измельчения маленькую терку.
Следующие ингредиенты для формирования котлетной массы – это луковица репчатая (обычная) и чеснок. Луковицу мы просто мелко нарубим. Ее, кстати, можно также натереть. Очищенный чесночный зубок пропустим через пресс.
Теперь время для добавления специй. Как обычно используем соль, а еще, мы рекомендуем кинуть в фарш щепотку черного молотого перца. Можно добавить и другие свои любимые приправки.
Хорошо ингредиенты в емкости перемешиваем.
Потом фарш перекладываем в мешок и отбиваем его об стол. Я делаю обычно 50-70 ударов. Консистенция котлеток будет намного нежнее, если вы воспользуетесь этим методом.
Влажными руками формируем котлетки. Форму можете придать им такую, какая вам нравится. Обваливаем заготовки в панировочной смеси.
Котлеты из мясного фарша с тертым картофелем жарим, как обычные. В конце жарки можно на сковороду немного подлить водички.
Готовые мясные котлеты с тертым картофелем подаем на общем блюде или с любимым гарниром на порционных тарелках. При подаче не забудьте и про овощной салатик. 🙂
Приятного и сытного перекуса вам!
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Вкусные, легкие котлеты)) Деткам особенно нравятся)))
Котлеты нежные, вкусные, ароматные! Без использования муки, манки, крахмала. В меру пикантные, с добавлением чесночка и зеленого лука, с тонкой ноткой яркого лимона. Угощайтесь!
Вкусные и сытные котлетки.
Почти зразы, но немного по-другому. Впрочем, всем давно известное блюдо. Вкусно, быстро и красиво.
Вкусные, ароматные, простые котлетки для всей семьи. Сытные, но не тяжелые. Угощайтесь!
Нежные картофельные котлеты с вкраплением кусочков копчeной рыбы, грибов и зелени, гарнированные яйцом-пашот и горошком. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем lesi под названием «Пирожки с копченой рыбой и яйцом» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Как из минимума ингредиентов получить максимум вкуса? В рецепте не используется яйцо, не нужно варить пюре, а результат просто бесподобен!
Очень вкусные вегетарианские котлеты. Я готовлю эти котлеты с двумя разными начинками. В рецепте будет использован жидкий дым, но Вы можете обойтись без него. Приятного вам приготовления!)
Имея под рукой обычные ингредиенты, вы можете приготовить совсем необычное блюдо!
Нежные картофельные котлетки мне знакомы с детства. Только я раньше думала, что это пирожки =). Быстро, вкусно. Ну, а если добавить начинку по вкусу, то это выйдут замечательные зразы =)
Картофельные котлеты. Картофельные котлеты получаются ничуть не хуже, чем мясные, более того, их можно готовить с самыми разнообразными начинками – с сыром, зеленью, грибами, колбасой, рыбой, овощами, мясом, творогом и т. д. Бесподобные картофельные котлеты получаются и с жареным луком. Одним словом, это превосходное бюджетное блюдо, которое доступно каждому!
Готовятся картофельные котлеты очень быстро и просто – сначала необходимо отварить картофель и сделать картофельное пюре, а потом из пюре лепят небольшие котлетки, панируют их в муке либо в сухарях и обжаривают с обеих сторон. Иногда в картофельный фарш добавляют и яйца.
Картофель для приготовления котлет должен быть качественным – лишь в этом случае котлетки будут получаться пышными и очень вкусными. Как показывает практика, самые лучшие и вкусные котлеты получаются из клубней с розоватой кожурой – такие клубни будут очень рассыпчатыми. Неплохо подойдет для приготовления картофельных котлет и картофель желтых сортов.
Если приготовленное для фарша пюре оказалось слишком жидким, можно добавить в него муку – ее должно быть столько, чтобы готовая консистенция фарша позволяла легко слепить котлеты руками (а для того, чтобы фарш не прилипал к рукам, их тоже рекомендуется присыпать мукой). А вот какую-либо жидкость наподобие молока или бульона в фарш добавлять не стоит.
Для жарки картофельных котлет можно использовать не только растительное масло, но и гусиное, куриное либо свиное сало. При этом жира на сковородке должно быть достаточно много – все котлетки должны не только хорошенько прожариться, но и покрыться аппетитной золотистой корочкой. Впрочем, картофельные котлеты можно не только жарить на сковородке – достаточно часто их запекают в духовке, а также готовят на пару либо в мультиварке.
К столу готовые картофельные котлеты подают с различными соусами (грибным, сметанным, томатным) либо со сметаной. А еще их можно заготовить впрок – для этого сформированные из пюре котлетки замораживают.
Картофель – прекрасный дар природы, вкусом которого можно наслаждаться хоть каждый день! Хороша картошечка как сама по себе, в отварном, жареном или запеченном виде, так и в составе множества разнообразных чудесных кушаний: супов, рагу, запеканок, выпечке, варениках и т. д. Многие хозяюшки добавляют картофель в такое кушанье как котлеты. И действительно, отличный вариант! Котлеты из мясного фарша с добавлением картофеля получаются не только очень вкусными, но и более сытными! Давайте-ка приготовим это замечательное блюдо и мы!
Чтобы приготовить котлеты из мясного фарша с добавлением сырого картофеля, вам понадобится:
мясной фарш – 1 кг
картофель – 3-4 шт.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
яйца – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусу
сушеный майоран – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки
Как приготовит котлеты из мясного фарша с добавлением сырого картофеля:
1. Мясной фарш (лучше всего, смешанный – свинина + говядина) извлечь из холодильника, переложить в миску и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Если у вас есть микроволновая печь, можно разморозить фарш в ней, тем более, это значительно быстрее и удобнее.
2. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить. Репчатый лук мелко порубить ножом, чеснок – пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Картофель очистить от кожуры, вымыть, обсушить, натереть на крупной терке, переложить в миску с мясным фаршем, туда же добавить измельченный репчатый лук и чеснок, яйцо, щепотку сушеного майорана, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
4. Из полученного фарша сформировать котлеты (размеры – на ваше усмотрение), обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сковороде с предварительно разогретым подсолнечным маслом до готовности.
5. Готовые котлеты переложить на тарелки с гарниром и подать на стол.
Скорее всего, картофель, натертый на терку, выделит много сока. Поэтому, чтобы фарш не получился слишком жидким, измельченный корнеплод следует слегка отжать руками, а потом уже добавлять в мясо. Котлеты, приготовленные по данному рецепту, получатся еще вкуснее, если после обжаривания сложить их в кастрюльку (сотейник, небольшой казанок), добавить небольшое количество воды и протушить на маленьком огне в течение 15-25 минут. На гарнир к котлетам с добавлением картофеля можно предложить гречневую кашу, макароны или картофельное пюре со шпинатом и чесноком.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Картофель – прекрасный дар природы, вкусом которого можно наслаждаться хоть каждый день! Хороша картошечка как сама по себе, в отварном, жареном или запеченном виде, так и в составе множества разнообразных чудесных кушаний: супов, рагу, запеканок, выпечке, варениках и т. д. Многие хозяюшки добавляют картофель в такое кушанье как котлеты. И действительно, отличный вариант! Котлеты из мясного фарша с добавлением картофеля получаются не только очень вкусными, но и более сытными! Давайте-ка приготовим это замечательное блюдо и мы!
Чтобы приготовить котлеты из мясного фарша с добавлением сырого картофеля, вам понадобится:
мясной фарш – 1 кг
картофель – 3-4 шт.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
яйца – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусу
сушеный майоран – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки
Как приготовит котлеты из мясного фарша с добавлением сырого картофеля:
1. Мясной фарш (лучше всего, смешанный – свинина + говядина) извлечь из холодильника, переложить в миску и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Если у вас есть микроволновая печь, можно разморозить фарш в ней, тем более, это значительно быстрее и удобнее.
2. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить. Репчатый лук мелко порубить ножом, чеснок – пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Картофель очистить от кожуры, вымыть, обсушить, натереть на крупной терке, переложить в миску с мясным фаршем, туда же добавить измельченный репчатый лук и чеснок, яйцо, щепотку сушеного майорана, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
4. Из полученного фарша сформировать котлеты (размеры – на ваше усмотрение), обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сковороде с предварительно разогретым подсолнечным маслом до готовности.
5. Готовые котлеты переложить на тарелки с гарниром и подать на стол.
Скорее всего, картофель, натертый на терку, выделит много сока. Поэтому, чтобы фарш не получился слишком жидким, измельченный корнеплод следует слегка отжать руками, а потом уже добавлять в мясо. Котлеты, приготовленные по данному рецепту, получатся еще вкуснее, если после обжаривания сложить их в кастрюльку (сотейник, небольшой казанок), добавить небольшое количество воды и протушить на маленьком огне в течение 15-25 минут. На гарнир к котлетам с добавлением картофеля можно предложить гречневую кашу, макароны или картофельное пюре со шпинатом и чесноком.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Приготовьте на ужин полезные котлеты из фарша и картошки на пару. Если готовить котлеты из чистого фарша без добавления картошки, то вкус получается так себе. Поэтому лучше добавить в фарш отваренный размятый картофель или мякиш от булки. В этом рецепте я добавляла именно картофель.
И котлетки получаются совершенно не жирные и не калорийные!
- Картошку отварите в мундире, очистите и хорошенько разомните вилкой.
- Добавьте в фарш яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец и картошку. Размешайте.
- Сформируйте из фарша небольшие котлетки и выложите на решетку в пароварку. Готовьте 40-45 минут.
- Полезные котлетки готовы! Приятного аппетита!
Правильно приготовленный свиной язык — очень вкусное и нежное мясо. Его можно подавать (далее…)
Даже если вы храните еду в холодильнике под плотно закрытыми крышками, с течением времени там появляется неприятный запах. (далее…)
Еще с давних времен, когда не было специальных йогуртниц, для создания нежного и очень полезного продукта (далее…)
Перловая каша считается одной из самых полезных круп, так как в ней есть большое количество витаминов (далее…)
Перед каждым праздником мы в предвкушении наслаждения от застолья начинаем продумывать меню (далее…)
Название «битки, или биточки» берет свое начала из французской кухни 18 века. Так когда-то называли отбивные котлеты из вырезки круглой формы – «медальоны». В 19 веке данное название распространилось и на рубленые котлеты такой же формы, потому что сырья для их приготовления совсем не хватало. И биточки стали готовить не только из мяса, но и из рыбы, круп, овощей.
В наше время биточки являются национальным украинским блюдом, которое часто подают в ресторанах украинской кухни. Оно является не только самым любимым блюдом жителей Украины и стран СССР, но и их национальным достоянием.
Сегодня для приготовления биточков существует множество рецептов, среди которых мясные битки, рыбные котлетки, биточки из печени и крабового мяса, битки манные и рисовые, картофельные котлеты, биточки из капусты и др.
Но самыми популярными все-таки являются мясные биточки из свинины, из курицы или из фарша любого вида мяса. Готовят битки обычно на сковороде или в духовке.
Данный рецепт позволяет приготовить нежное и диетическое блюдо (ведь они почти не обжариваются), которое просто тает во рту и имеет неповторимый вкус. Результат превосходит все ожидания!
Время приготовления — 40 мин.
Степень сложности — просто.
Картофель (среднего размера) — 6 шт.;
Фарш говяжий (либо другого вида мяса) — 200 г.;
Лук зеленый — 1 пучок;
Яйцо куриное — 2 шт.;
Мука — 3 ст. ложки;
Соль, перец, приправа для картофеля, подсолнечное масло.
Добавить зеленый лук, яйца, немного приправы для картофеля. Еще раз перемешать.
6. Далее добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков.
7. Из полученной смеси сформировать круглые котлетки. В разогретую сковороду налить подсолнечного масла так, чтобы оно покрывало все дно. В тарелку насыпать муки и, обмакивая в нее биточки, выкладывать на сковороду.
8. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон (около 2х мин.). Подавать, полив сметаной или майонезом.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Необычайно вкусное и сытное блюдо! Нужно отметить, что такие котлетки можно подавать и как отдельное блюдо, и в качестве приятного сопровождения с мясом или овощными гарнирами. Однако особенно интересный вкус получается в сочетании с охлажденной сметаной.
Чтобы приготовить картофельные котлеты с мясом, вам понадобится:
свинина (мякоть) – 300 г
картофель – 700 г
куриные яйца – 2 шт.
сладкий перец – 1 шт.
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
пшеничная мука – 2 ст. л.
сливки (либо сметана) – 2 ст. л.
соль, молотый перец – по вкусу
сухари панировочные
масло растительное
Как приготовить картофельные котлеты с мясом:
1. Итак, начнем с того, что хорошенько промоем под холодной проточной водой мясо (при желании обрезаем лишний жир), удаляем пленочки, а затем нарезаем его на небольшие кусочки и измельчаем при помощи блендера (либо используем обычную мясорубку).
2. Промываем и обсушиваем наш сладкий болгарский перчик, очищаем его от семян, а затем нарезаем на мелкие кубики. Далее промываем под проточной водой зелень и мелко-мелко рубим ее.
3. Теперь перекладываем мясной фарш в удобную емкость, добавляем к нему измельченный сладкий перец, зелень, а также одно куриное яйцо. Солим и перчим получившийся фарш по вкусу (лучше использовать, конечно же, свежемолотый черный перец) и все тщательно перемешиваем. Теперь добавляем к нему сливки либо сметану и вновь перемешиваем. Оставляем фарш пока в сторонку.
4. Очищаем картофель и нарезаем его на несколько частей. Затем отвариваем до полной готовности в подсоленной воде. После этого сливаем воду, а из картофеля готовим однородное пюре (без комочков). Добавляем к нему одно яйцо и, если нужно, присаливаем. Затем посыпаем пюре мукой и все хорошенько перемешиваем.
5. А вот сейчас начинаем готовить и сами котлетки. Для этого берем понемногу мокрыми руками картофельное тесто, делаем из него небольшую лепешку, а в центр выкладываем мясную начинку. Затем аккуратно соединяем края и формируем, таким образом, картофельные котлетки. Аналогичным образом формируем котлетки с начинкой из картофельного теста и начинки. Сформированные котлеты затем обваливаем в панировочных сухарях или просто в муке.
6. Теперь хорошо разогреваем на сковородке растительное (или оливковое) масло и обжариваем на нем наши котлеты с обеих сторон, пока не образуется красивая румяная корочка.
Выкладываем готовые картофельные котлеты на красивое блюдо, подаем их горячими, заправив сметаной и украсив свежей зеленью.
Бытует мнение о том, что настоящие, самые аппетитные и самые вкусные, котлеты можно приготовить лишь из смешанного свино-говяжьего фарша. Не буду спорить, такие котлетки очень вкусны, в силу чего пользуются, пожалуй, наибольшей популярностью среди себе подобных. Однако смею вас уверить, что и просто из говядины это блюдо получается не менее замечательным! Конечно, в процессе приготовления такого кушанья не обойтись без каких-либо добавок, так само по себе мясо хоть и вкусное, но чуть суховатое, однако это сделает ваши котлеты еще чудеснее, аппетитнее и сытнее!
Итак, сегодня мы с вами приготовим восхитительные котлеты из говядины с картофелем!
Чтобы приготовить котлеты из говядины с картофелем, вам понадобится:
говяжий фарш – 500 г
картофель – 2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
чеснок – 2-4 зубчика
молоко – ½ ст.
горчица столовая – 1 ст. л.
яйцо – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки
Как приготовить котлеты из говядины с картофелем:
1. Говяжий фарш переложить в мисочку и на время отставить в сторону. Если для приготовления котлет используется не свежеприготовленный, а замороженный фарш, не забудьте достать его из холодильника за несколько часов до начала приготовления и оставить при комнатной температуре до полного оттаивания. Как вариант, замороженный фарш можно быстро разморозить с помощью микроволновки.
2. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить и измельчить (мелко нарезать, натереть на мелкой терке, измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна).
3. Картофель почистить, вымыть, обсушить, натереть на мелкой терке. Если корнеплод дал много сока, слегка отожмите его руками.
4. Картофель, репчатый лук и чеснок переложить в миску с фаршем. Туда же вбить яйцо, добавить горчицу, молоко, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и отбить фарш.
5. Сформировать из приготовленного фарша небольшие круглые котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
6. Выложить заготовки в сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
7. Уменьшить огонь под сковородой, накрыть котлеты крышкой и продолжить готовить (томить) на маленьком огне еще минут 10.
8. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!
Если фарш для котлет получается слишком жидким, можно уменьшить количество добавляемого в него молока. Если же уже поздно, то есть молоко вы влили, и видите, что консистенция фарша не совсем подходящая, можно исправить положение, добавив в массу немного манной крупы или пшеничной муки. На гарнир к котлетам из говядины с картофелем можно подать макароны с белыми грибами и салат из свежих помидоров и огурцов.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Картофельные котлеты – это отличный способ приготовить ещё одно восхитительное блюдо из картофеля. Ведь многие люди очень любят картофельный гарнир и предпочитают его любому другому. Однако, вареный картофель, жареная картошка или картофельное пюре могут быстро надоесть любому человеку. И вот именно тогда ваше внимание способны привлечь картофельные котлеты с мясом. На самом деле – это довольно оригинальное решение для хозяек, которые хотят приготовить, что-то необычное, но вкусное и простое. Давайте же с вами рассмотрим рецепты приготовления картофельных котлет с фаршем.
- картофель – 9 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- мясо отварное – 300 г;
- мука – 0,5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Итак, берем картофель, моем, чистим и варим в подсоленной воде до полной готовности. Добавляем немного сливочного масло и тщательно разминаем картофель до однородного состояния пюре. Ждем, пока оно остынет, и добавляем яйца, муку и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем до получения картофельного теста. Затем репчатый лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле. Отварное мясо пропускаем через мясорубку и смешиваем с обжаренным луком, хорошенько солим и перчим по вкусу. Далее мокрыми руками берем немного картофельного теста и разминаем в небольшую лепешку. Кладем посерединке чайную ложечку мясного фарша и формируем котлетку так, чтобы он оказался внутри. Таким способом используем все оставшееся тесто и фарш.
Далее выкладываем котлеты на сковороду с растительным маслом и жарим с обеих сторон до появления золотистой румяной корочки. Подаем картофельно-мясные котлеты к столу со сметанкой или любимым соусом.
Можете поэкспериментировать и вместо мяса использовать рыбный фарш, тогда у вас получатся вкусные картофельно-рыбные котлеты.
- отварной картофель – 9 шт.;
- отварное мясо курицы – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок;
- крекеры – 50 г;
- соль, перец, орегано – по вкусу.
Отварной картофель, мясо и чеснок перекручиваем через мясорубку, солим, перчим и добавляем специи. Все хорошенько перемешиваем и разбиваем яйцо. Тщательно измельчаем крекеры и отставляем в сторонку. В сковороду наливаем растительное масло и зажигаем плиту. Формируем из нашего фарша котлетки, обваливаем в крекерах или панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки буквально по 3 минуты. Котлетки готовы!
Такие картофельные котлеты с мясом очень любят детки. И вариаций на эту тему всевозможное множество. В эти котлеты можно добавить и грибы , и приготовить зразы , вложив рубленое мясо во внутрь котлеток. Но самый простой способ — это все перемолоть на мясорубке и обжарить. А дополнения, если Вас посетит муза, Вы можете внести по мере приготовления.
- картофель — 250 гр.,
- говядина отварная ( свинина , курятина ) — 150 гр.,
- яйцо — 1 шт.,
- луковица (небольшая) — 1 шт. или 2 пера зеленого лука,
- мука- 1 ст. л.,
- сметана — 50 мл,
- соль.
- Картофель очистить и отварить.
- Отварить в подсоленной воде кусочек говядины, или свинины, или курятины.
Лучше всего для котлет подойдет говядина.
Котлеты из свинины с картофелем. Как приготовить котлеты из свинины рецепт с фото
Здравствуйте дорогие читатели. Надеюсь, вы не вегетарианцы? Иначе вас бы на этой странице не было. Ведь вы искали именно котлеты из свинины. А это мясное блюдо исключительно для любителей мяса! Спешу сообщить, что я одна из таких почитателей данного продукта.
Котлеты из фарша свинины страстно любят во многих семьях. Они сопровождают нас по жизни, начиная с детского сада. А рецепт котлет может передаваться в одной семье из поколения в поколение. И тот, кто знает секрет вкусных и сочных котлет, несомненно, пользуется успехом. Предлагаю вам узнать отличный рецепт котлет из свинины с добавлением сырого картофеля.
- свинина (лопатка) – 500 г
- картофель сырой – 1-2 шт.
- вода – около 50 мл
- соль, перец
- панировка
- лук – 1 шт.
- растительное масло для жарки
Перемалываем мясо на мясорубке.
Добавляем перемолотый на мясорубке лук. Можно измельчить сразу и то и другое вперемешку.
Картофель чистим и натираем на мелкой или средней терке. Отжимаем сок (он нам не нужен) и добавляем картошку в фарш.
Приправляем фарш для котлет солью и перцем. Я использую смесь перцев.
Чтобы котлеты из фарша свинины не были сухими внутри, нужно добавить немного воды – около 50 мл. Не бойтесь, из-за воды котлеты не распадутся при жарке.
А теперь самое важное в приготовлении фарша – нужно его тщательно вымесить и отбить об стенки миски. Таким образом, мы добиваемся однородности фарша.
Приступим к формированию котлет. Это нужно делать мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал. Ставим прежде сковороду на огонь, пусть разогревается. А пока займемся формовкой изделий. Придаем фаршу форму котлеты и обмакиваем со всех сторон в панировке.
У меня в качестве панировки выступает кукурузная мука. Очень удобно ее использовать для приготовления разных мясных блюд.
Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне сначала с одной стороны до румяной корочки.
Затем переворачиваем котлеты из свинины, и обжариваем их до готовности.
Чтобы придать нежности и сочности изделиям, нужно их уложить в сотейник и налить немного воды (на дно). Накрыть крышкой и держать на умеренном огне до полного испарения жидкости. Вы увидите, как ваши вкусные котлеты из свинины станут немного другими. Они не будут засушенными и грубыми.
Подавать вкуснейшие котлеты можно с любым гарниром, но лучше с овощами. Идеально подходит картофельное пюре.
А как же повлияла картошка в фарше на вкус и качество котлет? Вкус очень интересный. Слегка напоминает драники. Но при этом мясо имеет более яркий вкус. Картошка также влияет на структуру котлет. Делает их немного плотнее, но и сочнее. Так что стоит рискнуть и приготовить свиные котлеты с добавлением сырого картофеля. Пробуйте на здоровье!
Котлеты из свинины фото
- Для панировки подойдут: молотые сухари, мука пшеничная, смесь сухарей с мукой, любая мука.
- Готовить свиные котлеты сразу нужно на среднем огне. На слабом огне они потеряют форму и будут тушиться. На сильном огне изделия быстро приобретут корку, которая может сгореть, а внутри останутся сырыми.
- Благодаря панировке и среднему огню, сохраняется сочность внутри котлет.
- При желании можно смешать свинину с говядиной или курицей для приготовления котлет с добавлением картошки.
Приготовьте также свиные отбивные или цветную капусту с фаршем в следующий раз для разнообразия. Приятного аппетита и до новых встреч!