Если помидоры в банке получились слишком кислыми, можно ли их спасти?

Мало ли по какой причине “перекислили” помидоры, но обнаруживается это только зимой. Что можно сделать, кроме как выбросить?

Автор публикации

repairer

Достижение получено 22.08.2018

Спасти их уже не получится. Можно их промыть да использовать в блюдо. Приготовьте поджарку с помидорками. И сварите борщ или щи. Можно потушить с овощами и картошкой. Выбрасывать то конечно не надо. А использовать в еду можно.

Здесь же выливаем рассол из банки. Саму банку с помидорами ставим в прохладное место. Ставим рассол для кипячения, добавляем по вкусу пару ложек сахара. А когда рассол закипит, отставляем его в сторону, чтобы остыл. Можно по вкусу добавить 1 зубок чеснока, чтобы устранить лишние запахи. Затем залить холодным рассолом банку с помидорами и поставить в среднем на 5 часов снова в холодильник. После этого помидоры приобретают нормальный, даже сладковатый вкус.
Таким приемом пользуюсь даже в том случае, когда маринованные огурцы кислят. Добавляю сахар, но уже 1 столовую ложку на 3-х литровую банку. Это в процессе кипячения рассола.

Я бы не ломала голову и не тратила время на спасение не очень удачной зимней заготовки. Но и выбросить, конечно, жалко. Ведь столько труда было вложено в продукт. Потому предлагаю использовать его в домашние блюда.

В первую очередь кислые помидоры подойдут для борща. Когда тушите свеклу на сковородке, добавьте в нее помидорчики, вместо томатной пасты или соуса. А чтобы не так кисло было, добавьте чайную ложечку сахара. Получиться замечательная приправа для борщика.

Можно также использовать помидоры для приготовления соусов или подливок до картошки, макарон или каш. Тоже самое протушить помидорки с лучком и морковкой. Да и для приготовления тушеной капусты тоже такая приправа будет к месту. В общем, в домашнем хозяйстве все пригодится, выбрасывать продукты не нужно.

Конечно попытаться спасти кислые помидоры можно, залив новым рассолом, добавив в него сахар. Но лучше использовать такие помидоры для приготовления борща, в него же все равно добавляется томатная паста и уксус. Так же можно использовать для приготовления соуса или подливки к мясу или курице.
Если помидоры кислые из-за избыточного количества уксуса, то можно их использовать для приготовления, а если они подкисли и рассол помутнел, крышка вздулась, то лучше выбросить, а не реанимировать.

Есть два варианта как их, если не спасти, то хотяб немного реанимировать. 1. Это промыть хорошо водой и залить новой не горячей и дать постоять. Кислота исчезнет, но и вкус станет более пресным. 2. Вариант это промыть водой и залить новой но с сахаром, тогда вкус кислоты перебьёт сахар и помидоры станут вполне съедобными и вкус будет насыщенным. Но конечно уже не те вкусные соленые помидорчики. Поэтому я бы рекомендовала использовать их для приготовления вкусного борща например. Главное не переборщить.

Конечно, не все кислые помидоры поддаются реанимации, но единственный способ, который поможет хоть как-то исправить ситуацию с кислыми томатами – это слить рассол из банки, а кислые томатики залить новым, приготовленным рассолом, только он должен быть намного слаще, чем мы привыкли использовать. Для приготовления рассола можно использовать сахар (в 2 раза больше чем количество соли), соль, специи (зубчики чеснока, горошинки чёрного перца и укроп), а заливаем томаты только охлажденным рассолом, оставив баночку в холодильнике, чтобы томаты “набрались” нового маринада. Такая новая заливка должна исправить ситуацию, сделав помидорчики более сладкими. Если ничего не помогло, томаты остались всё равно кисловатыми, то делаем из них заправку к спагетти или к какому-либо первому блюду, можно к рассольнику например. К пассеровке измельченного лука и морковки добавляем томаты, которые предварительно надо размять, пробуем на вкус, возможно надо будет добавить кетчупа или томатного соуса, действуем уже по ситуации.

источник

Прокисшие соленые помидоры