Польза и вред соленых помидор на зиму, кому можно их есть и в чем секрет вкусного приготовления
Помидор – это незаменимый у современного человека продукт. В кулинарии его применяют очень широко, а количество интересных рецептов постоянно растет. Из него можно делать вкусные соусы (например, кетчуп или аджику), добавлять в салаты (вместе с капустой, морковкой, кабачками, огурцами, перцем и другими овощами), использовать как ингредиент в пиццу, быстро малосолить их в полиэтиленовом пакете.
Летом овощ можно быстро и просто убрать в морозилку до нужного времени. Но также из томатов можно делать отличные заготовки на зиму, которые будут отлично храниться очень долго. Можно, конечно, и зимой покупать тепличные помидоры. Но заготовки сезонных овощей куда лучше!
У овощных заготовок есть множество преимуществ. Консервация из помидоров – это хороший способ сохранить полезные свойства продукта и пополнить свой рацион в холодное время года витаминами, которых очень много в домашних закрутках. К тому же, овощная закуска на зимнем столе выглядит красиво, как на картинке.
Способов заготовить овощ на зиму просто море: закатать в банку под крышку, засолить в бочке, кастрюле, пластиковом контейнере, готовить в собственном соку, дольками, половинками или с хрустящими огурчиками в растительном масле, со стерилизацией и без.
Наравне с солеными огурцами в зимний период времени среди закаток у предприимчивых хозяек идут соленые томаты. Они необычайно вкусны вприкуску с отварным картофелем, да и как закуска на столе будут к месту.
К тому же, такой продукт имеет немалый срок хранения (в холодильнике, погребе или просто кладовке), а также не теряет своей ценности и пользы в течение многих месяцев.
Осторожно: никогда не употрябляйте помидоры из банки, в которой проржавела крышка. Вредные вещества уже в продукте!
Приготовить эти паслёновые можно различными способами: в бочках, в вёдрах или в простых литровых банках. На просторах интернета есть множество интересных пошаговых рецептов с фото и видео, которые научат любую хозяйку.
В каждом рецепте есть своя изюминка и секретный ингредиент: уксус, водка, аспирин, лимонная кислота, лук, чеснок, мёд, подсолнечное масло, листья хрена, горчица, различная зелень… Все это нужно для того, чтобы готовые закатки не взорвались и имели необычный пикантный вкус.
Какой-то из этих способов наверняка понравится вам больше всего и станет вашим любимым!
Польза и вред для организма
В первую очередь хочется отметить тот факт, что помидор – неоспоримый борец с раковыми заболеваниями и мутациями ДНК. Все об этом наслышаны, но мало кто задумывался, в каком виде стоит употреблять помидор для профилактики этой ужасной болезни.
Дело заключается в том, что польза соленых помидор значительно выше пользы свежего овоща в борьбе с болезнью. В томатах содержится такое вещество как ликопин, который является мощнейшим естественным антиоксидантом. И активируется он в овоще только в готовом, а не сыром виде.
Но не только профилактика онкологии возможна при употреблении в пищу помидоров. В дополнение к нему идет еще один «помощник» – альфа-томатин, который борется с уже образовавшимися зловредными клетками.
Уже на этом этапе можно судить о полезных свойствах соленых помидор, но это далеко не все.
Совет: в своем составе помидоры содержат так всем известный «гормон радости», поэтому обязательно внесите томаты в рацион питания – и вы вполне сможете справиться с неврозами и депрессивным состоянием.
Также томаты улучшают кишечную перистальтику, помогая справиться с запорами. Семена же этих красных овощей – отличное средство для профилактики образования тромбов в сосудах, так как имеют свойство разжижать кровь.
Ко всему прочему, помидор – кладезь витаминов и полезных веществ. В него входит витамин А, К, РР, группа витаминов В. Также обогащен томат магнием, цинком, марганцем, железом, йодом и натрием.
Несмотря на неоспоримую пользу, вред помидоры тоже могут принести. В первую очередь, это возможное появление аллергической реакции. Поэтому аллергикам следует с осторожностью лакомиться этим продуктом.
Противопоказаны томаты и людям с камнями в почках и мочевом пузыре, так как при чрезмерном употреблении они могут спровоцировать активный рост камней в мочеиспускательной системе.
Соленые помидоры и диабет 2 типа
Людям, страдающим повышенным уровнем глюкозы в крови, непросто правильно подобрать питание, ведь приходится считать чуть ли не каждый грамм съеденной пищи, определяя количество углеводов.
К счастью, томаты диабетикам есть не противопоказано, так как калорийность одного помидора, в том числе и соленого, колеблется в районе 23 Ккал, а гликемический индекс равен 10, что является всего лишь 1/5 от допустимой нормы.
К тому же, томат на 93% состоит из жидкости, а это позволяет большей усвояемости полезных веществ в связи с тем, что они поступают в организм в растворенном виде.
Другой вопрос состоит в том, сколько же можно их есть. Тут лучше соблюдать меру и не злоупотреблять таким продуктом.
Соленые помидоры при диете
Находясь в состоянии похудения многие девушки стремительно изучают пригодность всех продуктов для своего рациона. Энергетическая ценность соленых помидор не высокая, но есть несколько подводных камней…
Хоть помидоры и относятся к продуктам с низкой калорийностью, гуру диетологии рекомендуют отдавать предпочтение все же свежим овощам, а не из банки.
В первую очередь следует отметить, что в ходе тепловой обработки (хоть и нет процесса варки) многие полезные вещества, играющие не малую роль при избавлении от веса, и кислоты подвергаются разрушению. Заливка горячим рассолом сильно сокращает количество полезных составляющих в закуске.
Ко всему прочему, в закатках используется сахарный песок и соль, который играет роль барьера при выводе жидкости из организма. Сама калорийность соленого помидора позволяет употреблять его людям, находящимся на диете. А вот вспомогательные консерванты, которые нужны, чтобы банки не взрывались…
В этом случае, придется определиться, чему стоит сказать «нет» – стройной фигуре или консервации.
Соленые помидоры во время беременности и грудного вскармливания
В период ожидания чуда будущим мамам тоже стоит отказаться от закаток, и причина кроется все в той же соли. За счет того, что она блокирует выход воды, беременная женщина может столкнуться с возникновением отеков.
Аккуратной нужно быть и в период лактации и кушать такие продукты только после консультации со своим врачом.
При ГВ врачи-педиатры не рекомендуют употреблять в пищу томаты, дабы не спровоцировать у младенца аллергию, которая останется с ним на всю жизнь.
Совет: если хотите проверить, склонен ли ваш малыш к аллергии, употребите маленький кусок томата и посмотрите после нескольких кормлений (лучше понаблюдать в течение суток), нет ли высыпаний на теле грудничка.
Аллергическая реакция на томаты
Каким бы вкусным ни был этот продукт, к сожалению, он таит в себе опасность появления аллергии. Она может проявляться как в виде насморка, слезоточивости, так и в виде высыпаний по телу либо локализовано, либо повсеместно.
В основном это не касается желтых (золотистых) и оранжевых помидор, потому как в их составе нет красного пигмента, который организм может воспринимать как инородное вещество. Аккуратными нужно быть с бурыми томатами.
У многих аллергия может вспыхнуть даже при одном только насыщенном запахе овоща или быстром контакте с ним. Проявиться реакция на употребление продукта может часа через полтора или же спустя несколько дней.
Поэтому стоит с аккуратностью давать овощ маленьким детям, особенно если вы знаете о генетической расположенности к аллергии у ребенка.
Почему соленые помидоры горчат
Бывают редкие случаи, когда вы открыли баночку соленых томатов,но остались крайне не удовлетворены результатом. И проблема заключается далеко не в выбранной рецептуре. Помидор иногда начинает горчить в связи с крайне долгим созреванием, зависящим от неблагоприятных условий, а именно недостатка света и тепла. В конечном итоге в овощах накапливается большое количество соланина, что и приводит к порче вкусовых качеств.
Помидоры и отравление
Каким бы безобидным и полезным не казался этот овощ, заработать отравление от его употребления вполне возможно. В данном случае все зависит от нескольких факторов.
Важно: перед употреблением помидоры обязательно нужно мыть под струёй проточной воды, причём очень тщательно. В тазу – нежелательно.
Если вы приобрели овощи в магазине, то скорее всего, при их выращивании использовалось не мало химических компонентов для стимуляции роста.
Или же вы просто плохо обработали томаты перед подачей на стол.
Также не стоит экономить на данном продукте, отрезая небольшие подпорченные и гнилые места, потому как продукты гниения распространяются на весь томат, а не только в том месте, где это наблюдается на поверхности. Употребление такого овоща может нанести немалый вред здоровью.
Тяга к соленым помидорам
В принципе, при грамотном подходе к составлению своего рациона, можно не отказываться от соленых помидоров, урегулировав их потребляемое количество до минимума. Но если у вас все же появилась непреодолимая и необоснованная тяга к этому соленому или маринованному овощу, то стоит задуматься. Это может быть сигналом о возникновении болезни (например, обезвоживание или нехватка витаминов и минералов).
Выбор сорта помидор для соления
Каждая хозяйка стремиться добиться того, чтобы ее заготовки были не только вкусными, но и привлекательным внешне. Большую роль в этом играет выбор сорта помидоров.
Есть те, которые будут идеально смотреться в салате, но при попадании в солевой рассол потеряют привлекательный внешний вид.
Совет: для солений выбирайте экземпляры с упругой мякотью, отличающиеся своей мясистостью от сородичей по огороду. В заготовках они будут идеальны!
Оптимально отдать предпочтение сортам с названием «Дамские пальчики» или «Сливка». Многие также любят консервировать помидоры черри. Они украсят любой стол, ведь меленькие аппетитные помидорки выглядят, действительно, по-царски. Даже в свежем виде они выигрывают за счет своего насыщенного сладковатого вкуса и малого количества семян. Такая закуска – просто “пальчики оближешь”!
Заготовить соленые помидоры на зиму в домашних условиях можно по-разному: либо ориентируясь на стандарты рецептов, либо импровизируя на свой лад. И не важно по какой именно рецептуре вы приготовите соленые помидоры к столу, это не уменьшит их вклада в здоровье вас и ваших близких.