Огурцы злодейские на зиму отзывы пошаговый рецепт

Выбрала рецепт с большим количеством чеснока. Чеснока у меня в избытке, посадила озимый первый раз в жизни. Нарос отличный, крупный, а со сроками уборки я не угадала, головки получились не плотные. Долго такие чесночные головки не хранятся, вот я и решила найти им применение в качестве добавки к огурцам злодейским консервированным с водкой.

У меня был свой чеснок. Примерный диаметр одной головки 3,5-4 см. Взяла 4 штуки. Магазинные, китайские головки чеснока почти такого же размера, их нужно столько же – 4 штуки. Огурцы брала свои, тепличные.

Посадила скороспелый сорт в конце июня специально для осеннего потребления. В конце августа на кустах в теплице весели хорошенькие корнишоны, идеально подходящие для засолки.

Рецепт взяла на 2 кг, поэтому столько огурцов и собрала, помыла, замочила на несколько часов в холодной воде. Оставила бы их на всю ночь, если бы использовала магазинные огурцы.

Помимо огурцов и чеснока рецепт содержит специи:

Листья хрена.
Листья смородины.
Зонтик укропа.
Лимонную кислоту – 10 г.
Водку – 50 г.
Соль и сахар по 2 ст. л.

Рецепт на 4 головки чеснока, пришлось чистить. Очистила каждую дольку, отрезала донце у каждого зубчика, подпорченные места вырезала. Очищенные от шелухи зубки прополоскала в проточной воде.

Хрен (листья), смородину, укроп (зонтик) помыла, вымочила в течение часа в воде, прополоскала несколько раз в проточной воде. Подумала и решила сделать огурцы еще более злодейскими. Для этого взяла корень хрена сантиметра 3 в длину и 1,5 см. в диаметре. Корень очистила от кожуры и тщательно помыла. Консервировать нужно чистые овощи и зелень.

Подумывала добавить в маринад перец горошком, лавровый лист и гвоздику, но решила ограничиться зеленью и хреном. Решила, что с перцем и гвоздикой вкус у огурцов будет классический, как у маринованных огурчиков, а с зеленью и чесноком, ближе по вкусу к огурцам соленым.

На подготовку банок никогда не жалею времени. Чем чище банка, тем заготовка лучше хранится. При соблюдении всех ингредиентов во время приготовления маринованные овощи хорошо хранятся в кладовке при комнатной температуре.

Мою банки с содой или с хозяйственным мылом. И то, и другое средство хорошо отмывает грязь и дезинфицирует стеклянную поверхность, убивает вредные бактерии, микробы.

Банки прополаскиваю несколько раз в проточной воде, обязательно стерилизую. Чаще всего в микроволновой печи, иногда на пару над кастрюлей с кипящей водой. Оба способа ни разу меня не подводили. Банки, не взрываясь, стоят весь год.

Беру 1,5 литра воды, заливаю в кастрюлю, ставлю на плиту. В воду добавляю только сахар, соль и довожу до кипения. Пока вода закипает, заполняю банки. Все компоненты укладываю слоями. Слой огурцов, слой зелени, слой чеснока.

Чеснок не режу, кладу цельными зубками. В банке будут и вкусные огурчики, и вкусный замаринованный чеснок. Зубчики чеснока из маринада можно использовать при приготовлении других блюд. Особенно они хороши к мясу.

Закипевшим маринадом заливаю огурцы в банке, даю им 8-10 минут постоять. Сливаю маринад в кастрюлю и еще раз довожу до кипения. Заливаю маринад в банку. Достаю из холодильника бутылку водки, отмеряю 50 г и выливаю в огурцы, туда же сыплю лимонную кислоту. Все. Закручиваю банку, переворачиваю кверху дном, кладу сверху одеяло.

В ноябре случилось обычное семейное застолье. Собрались дети, внук. Приготовила по этому случаю холодец и сварила ядреный, красный борщ со свежей капустой.

На стол пошла и баночка моих злодейских огурцов. Они под холодец и борщ пошли на ура. Соленые с чесноком огурцы идеально сочетались с борщом и холодцом. Вечером чисто вымытая банка из-под огурцов уже стояла в кладовой на полке. Советую всем хозяйкам попробовать этот способ заготовки огурцов на зиму. Долго это соление не простоит, на зиму его просто не хватит.

источник

Как заготовить на зиму огурцы Злодейские, консервированные с водкой, пошаговые рецепты

Все рецепты этой заготовки незатейливые, и по ним постоянно получаются засолки отменного качества. Огурцы всегда выходят упругими, хрустящими и пикантными. Лучше всего отбирать овощи небольших размеров, но обязательно крепкие.

Во время приготовления огурцов Злодейских, консервированных с водкой, добавляется немного спиртного напитка, поэтому закуска наделяется особыми свойствами и вообще становится не подверженной самопроизвольному вскрытию.

Овощи заготавливаются непосредственно перед самым приготовлением. Все зеленцы обязательно тщательно промываются и вымачиваются в воде несколько часов.

Эти маринованные огурчики предполагают обязательное использование чеснока.

И не просто пару зубчиков, а 4 головки в среднем. Дополнительно используются различные приправы, но это уже на усмотрение каждой хозяйки.

По окончании варки рассола в него вносится до 100 мл водки и лимонная кислота, которая поможет сохранить продукт длительное время. Спиртные напитки важно выбирать высшего качества, ведь не нужно же напоминать, что огурчики могут покушать и детки, а не только взрослые.

Вот несколько советов, которые помогут приготовить отменную заготовку на зиму:

для консервации используются лишь небольшие огурчики, у которых есть темные концы и колючие пупырышки;
если заметна маленькая трещинка при разрезе плода, то это показатель идеального овоща для приготовления закуски;
берутся только огурцы, которые выросли на открытом грунте летом, так как их кожица не такая нежная и тонкая, как у тепличных экземпляров.

Чтобы получились замечательные Злодейские огурчики, требуется предварительно заготовить все нужные ингредиенты.

Чеснок полностью очищается. Также избавляются от подпорченных мест с помощью ножа. Затем все зубчики тщательно прополаскиваются под краном.

Листки хрена, ягоды смородины, зонтики укропа также хорошенько моются и вымачиваются в тазике около одного часа.

Для любителей большей остроты рекомендуется добавлять корень хрена, который необходимо очистить от кожуры и тоже вымыть.

Если нет желания на выходе получить классический маринованный продукт, то можно вовсе отказаться от применения лаврушки и гвоздички. А вот использование только зелени и чеснока придаст огурцам более соленый, Злодейский вкус и аромат.

В Сети доступно огромное количество способов засолки овощей с водкой. И выбирая какой-нибудь один, можно запросто запутаться. Чтобы избавить многих новичков от мучительного выбора, ниже представлены рецепты, по праву заслужившие популярность среди опытных хозяек.

Нужны такие ингредиенты:

огурчики — 2 кг;
соль с сахаром — по 2 ст. л.;
лимонная кислота — 10 г;
чесночок — 2 головки;
вода — 1,5 л;
зелень — на вкус;
водка — 50 г.

Очищенные и просушенные плоды укладываются в стерилизованную емкость и перекладываются зеленушкой с чесноком. Готовый горячий маринад два раза заливается в банку после кипения, вливается водка, заготовка закручивается крышкой.

Этот способ консервирования гарантирует наличие потрясающего хруста во время поедания и шикарного вкуса благодаря входящим ингредиентам.

Огурчики, замаринованные в банках, отлично хранятся даже в условиях комнатной температуры. Причем нет надобности в применении уксуса, а также пастеризовать и стерилизовать тару.

огурцы одинакового размера;
пряности по вкусу — лист хрена, укроп, сельдерей, перец;
чеснок;
3 ст. л. соли;
очищенная вода — 1,5 литра на 3-литровую банку;
50 г водки.

Промытые плоды помещаются в таз с прохладной водой для отмачивания, продолжительность которого не должна быть меньше 3 часов. По окончании времени огурцы сушатся на полотенце, кончики срезаются.

Весь чеснок тоже чистится вместе с зеленью и листьями, затем обсушивается.

На дно каждой емкости укладывается половина пряностей, далее загружается слой огурчиков, после опять приправы и снова огурцы. Сверху добавляется водка, соль. До горлышка наливается холодная вода.

Банка закрывается капроновой крышкой и убирается в холодильник или другое нетеплое место. Спустя 4 дня огурцы достаточно хорошо просаливаются и их уже можно дегустировать.

огурцы;
1,5 л воды;
50 мл водки;
4 ст. л. соли;
укропные зонтики, чесночные головки и прочие пряности — по вкусу.

Подготовленные огурцы выдерживаются в воде не менее 6 часов, можно даже подержать их целые сутки, но не дольше. Процесс замачивания не допускает в дальнейшем брожения и придает хрустящие свойства.

В банку укладываются пряности и плоды послойно, причем в первую очередь размещаются приправы.

Огурцы не стоит утрамбовывать слишком плотно, в противном случае есть риск плохого маринования.

В каждую емкость вносится соль, заливается до верха холодная вода. Банки накрываются крышками и отправляются в затененное место для последующей закваски.

Если в помещении достаточно тепло, то спустя 3 дня появляется пленка, которая говорит о наступлении следующего этапа.

Рассол переливается в эмалированную кастрюлю, причем пленка ни в коем разе не удаляется. Затем доводится до кипения и сразу снимается с плиты.

В каждую емкость вносится стопка водки, далее заливается горячий маринад. Не теряя времени, банки закатываются и оставляются остывать.

Для этого интересного рецепта понадобится:

1 кг огурцов;
250 г ягоды;
1 л воды;
1 ст. л. сахара;
пол стакана уксуса;
2 ст. л. соли;
20 мл водки;
3 мятных веточки;
5 чесночных зубка;
1 листок хрена;
3 гвоздики;
1 лист лавра;
10 горошинок перца.

Плоды с ягодами промываются, обсушиваются на салфетках. В банках размещаются все приправы и пряности.

Затем туда выкладываются огурцы с отрезанными кончиками и одновременно пересыпаются смородиной.

Можно добавлять как целые веточки ягоды, так и россыпью. Рекомендуется их не трамбовать, иначе не избежать расплющенных смородинок.

Содержимое емкостей заливается кипятком, сами банки накрываются крышками на 20 минут. Затем вода сливается в кастрюлю, в нее сыпется сахар, соль, вливается водка с уксусом. Рассол еще раз доводится до кипения, переливается в банки на треть часа.

Далее (в последний раз) маринад кипятится и выливается в стеклянные емкости окончательно. Тут же они закатываются и под шубой остужаются дном вверх.

Для консервации следует приобрести:

огурцы;
пряности с зеленью по вкусу;
зонтик укропа;
корни и листья хрена;
листки и ягодки рябины;
листья смородины и вишни;
1,5 ст. л. соли на 1 л рассола;
2 ст. л. меда;
10 г лимонной кислоты.

В банки укладывается зеленушка со специями. Затем они заполняются огурцами и ягодками рябины. Раскладывают по банкам специи и зелень. Следом заливается кипяток и выдерживается полчаса.

Далее жидкость сливается, а в тару снова заливается свежий кипяток, который через минут 20 выливается в кастрюлю и доводится до кипения. Эта вода в третий раз льется в банки, затем обратно и отправляется на плиту.

В маринад высыпается лимонная кислота с солью, вносится мед. После этого раствор кипятится несколько минуток. В этой время в емкости для соления добавляется водка.

Банки заполняются до верха горячим рассолом и закручиваются. Они переворачиваются и остужаются под полотенцем.

Для засолки этим способом необходимо подготовить литровые емкости и следующие продукты:

небольшие огурцы;
2 ч. л. соли и сахарного песка на одну банку;
4 ломтика лайма;
1,5 ст. л. коньяка;
пряности по вкусу.

Специи и огурчики укладываются по баночкам совместно с приправами и лаймом. Затем заливается крутой кипяток. Тара с содержимым выдерживается четверть часа.

После сливается вода, а на ее место льется свежесваренный рассол. Под конец добавляется коньяк. Заготовка закупоривается металлическими крышками.

После приготовления огурчики остужаются под шубой около 2 суток. Постепенное остывание необходимо для длительного хранения.

Затем солености следует убрать в прохладное место — холодильник, погреб, кладовка.

Огурцы при правильном размещении не теряют своей ценности и вкуса целых 4 года. Рассол используется по желанию хозяйки, он абсолютно безвреден. Алкоголя там меньше 1%.

источник

сладкая жизнь (2984)
вязание (2555)
на радость мясоедам (2487)
больной вопрос (2188)
удивительная выпечка (2011)
я буду лучше. (1837)
закусим (1793)
ударим по овощам (1347)
погребок (1182)
подсказки для жизни (1127)
ни дня без салата (960)
необычный десерт (734)
во саду ли,в огороде. (686)
рыбный день (654)
поэзия красок (616)
праздник (440)
манящий мир цветов (400)
шитье и крой (381)
похудею 100% (372)
а что на первое? (336)
боль души стекала на бумагу (320)
ручная работа (288)
музыка внутри нас (287)
интересная история (265)
винный погребок (239)
прошу слова (233)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
интерьер (147)
ПуншМорсКоктейль (141)
книги, фильмы (125)
как эхо дней,давно ушедших(фото) (109)
пиццерия на дому (97)
хлеб всему голова (92)
ароматы кофе (71)
чайная пауза (70)
явилась мысль (69)
готовим из. от закуски до десерта (54)
Сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (17)
компьютерная помощь (3)

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики — упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть. А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.

на 2 кг огурцов берем
по 2 ст. л. соли и сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды, зелень по вкусу
50 г водки.

Готовым маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать. Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов. Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами.

Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок. При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

Процитировано 973 раз
Понравилось: 146 пользователям

источник

Всё о праздниках (13)
Новый Год (13)
Хэллоуин (1)
Всё о свадьбе (24)
Вышивка (12)
Крестиком. Схемы (8)
Лентами (4)
Вязание Машинное (1)
Уроки машинного вязания (1)
Вязание на вилке (3)
Вязание,крючок (154)
Блузки. Топы (8)
Варежки, перчатки (1)
Деткам (23)
Для кухни (3)
Игрушки (15)
Ирландское, Брюгское кружево (62)
Насекомые (2)
Носки,пинетки, тапочки (21)
Уроки. Видео (9)
Цветы (50)
Шапки, шляпки (16)
Вязание,спицы (20)
Детям (4)
Игрушки (1)
Носки. Тапочки (3)
Пуловеры. Блузки (7)
Уроки. Полезности (3)
Шапочки (3)
Декупаж (17)
Детям (52)
Досуг (14)
Развивающие игрушки (33)
Развитие (4)
Раскраски (1)
Дизайн (84)
Детская (1)
Идеи рабочих мест для рукоделия (10)
Интерьер (18)
Кухня. Для кухни (20)
Мастер-Классы (5)
Мебель (6)
Ремонт и строительство (12)
Шторы (15)
Здоровье. Исцеление (28)
Диеты (5)
Приспособы для лечения (3)
Упражнения. Тренинги (8)
Из бумаги (57)
Из гофрированной бумаги (8)
Изготовление дизайнерской бумаги (2)
Квиллинг (8)
кусудама (1)
Оригами (2)
Открытки (5)
Папье-маше (3)
Скрапбукинг (23)
Из кожи (4)
Из пластиковых бутылок (5)
Картинки для декупажа, скрапа, коллажей (21)
Винтаж (1)
Дети (1)
Животные. Птицы. Рыбы (1)
Картинки для росписи (1)
Надписи (3)
Праздники (7)
Страны и города (2)
Фоны (1)
Циферблаты (1)
Этикетки (1)
Компьютер (12)
Конфетные букеты (11)
Коробочки. Шкатулочки. Корзинки (28)
Косметика домашняя (1)
Косметика лечебная (1)
Креативные идеи. Советы (16)
Кукляндия (36)
Вязанные игрушки (8)
Из носочков (5)
Мягкая игрушка (10)
Скульптурная кукла (8)
Тильда (6)
Кулинария (137)
Выпечка (48)
Десерты (33)
Закуски (19)
Из мультиварки (4)
Консервация (19)
Напитки (12)
Основное блюдо (11)
Полезные советы. Идеи. Технологии (9)
Салаты (7)
Супы (1)
Хлебопечь. Рецепты (8)
Ландшафтный дизайн (28)
мебель садовая (1)
Лепка (13)
Из пластики (1)
Из соленого теста (4)
Холодный фарфор (6)
Лоскутное шитьё. Пэчворк. Квилтинг (39)
Без иголки и нитки. Кинусайга (7)
Пэчворк (25)
Стёжка (1)
Уроки. Технологии (4)
Шаблоны (7)
Мозаика (5)
Из бумаги (1)
Из стекла (1)
Из яичной скорлупы (3)
Мыловарение (1)
Оформление дневника (14)
Плетение (25)
Из бисера (3)
Из газетных трубочек (20)
Из ленточек (1)
Фриволите (2)
Полезности для домашних любимцев (1)
Прически (1)
Резьба по дереву (1)
Роспись (17)
Витражи (9)
Рисуем цветы (7)
Ручное ткачество (2)
Уборка. Чистка. Стирка. (6)
Украшения. Аксессуары (46)
Броши (6)
Колье. Браслеты (6)
Резиночки. Заколочки (29)
Серьги (1)
Сутажная техника (1)
Уроки рисования (12)
Цветы из лент, ткани, тесьмы (37)
Цветы из ревелюра (39)
Шитьё (71)
Игольницы. Органейзеры (9)
Игрушки (19)
Малышам (3)
Одежда (16)
Подушки (7)
Советы. Технологии. Приёмчики (5)
Сумки (11)
Эзотерика. Магия для дома (43)
Благодарность вселенной (5)
Заговоры (4)
Исполнение желаний (26)
Исцеление (3)
Камни (1)
Медитации (2)
Религия (1)
Талисманы. Обереги (1)
Фен-Шуй (2)
Юмор. Фразы (6)

Вязание крючком СОВЕНКА. Описание вязания Вязание крючком СОВЕНКА. Описание вязания от автора .

Киригами на русском 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22.

ТОРТ «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА» с вишней! Обалденный вкус. Вам потребуется: Масло сл.

Вязание. Комбинирование трикотажных маек и ручного кружева. 5 мастер-классов Огромная благодарнос.

Огурцы «Злодейские» — и хрустящие, и ароматные и очень вкусные!

источник

Помимо огурцов и чеснока рецепт содержит специи:

Листья хрена.
Листья смородины.
Зонтик укропа.
Лимонную кислоту – 10 г.
Водку – 50 г.
Соль и сахар по 2 ст. л.

Посмотрите также
Рецепты консервирования помидоров со свеклой на зиму Читать

Мою банки с содой или с хозяйственным мылом. И то, и другое средство хорошо отмывает грязь и дезинфицирует стеклянную поверхность, убивает вредные бактерии, микробы.

Посмотрите также
Рецепт как приготовить Кремлевские острые огурцы на зиму Читать

источник

Знали ли вы о том, что огурцы можно консервировать с водкой?! Оказывается, что да, и название у таких огурчиков будет соответствующее – «Злодейские». Как говорится, название многообещающее, а вкус? Вкусом и «хрустом» огурчики тоже не поведут, чесночный аромат и вовсе придаст блюду пикантность, а вот благодаря водке о том, что блюдо «взорвется» можно вообще не думать! Давайте узнаем рецепт приготовления этого замечательного блюда и удостоверимся в том, что он прост и доступен каждому, даже самой нерадивой хозяйке…

Берут 4 кг молодых огурцов, мелких и плотных, срывают овощи с грядки перед непосредственным приготовлением. Когда используют покупной вариант, их дополнительно около часа вымачивают в ледяной воде. Промывая зеленцы, с них параллельно удаляют пупырышки, и срезают кончики. Сами же овощи укладывают в банки (стерилизованные).

Дополнительным ингредиентом стал чеснок – его берут много, целых 4 головки, разделяют на зубчики и равномерно распределяют по банкам. Дополнительно, чтобы разнообразить вид консервации и дополнить аромат, кладут зелень укропа, и возможно что-то еще исключительно на свой вкус! Теперь содержимое банок заливают кипятком и оставляют, пока не сварится рассол.

Приготовление рассола долгое время не займет, достаточно поставить на плиту 3 литра холодной воды, нагреть ее до кипения и положить по 4 столовых ложки сахара и соли, набирая и не жалея, прямо с бугорками. Пусть все это покипит, несколько раз нужно помешать, чтобы растворилось, и добавить что-нибудь из специй, также на свое усмотрение (перец, лавровый лист, гвоздику).

В рассол прямо по окончанию варки доливают водку в объеме 100 мл и насыпают в качестве консерванта 20 г лимонной кислоты. Говорить лишний раз, наверное, не стоит, что для подобных целей спиртной напиток нужно выбирать особо качественный, так как такие огурчики будут кушать и дети, и если что…

Банки с консервированными «Злодейскими» огурцами закручивают и, перевернув, прикрывают теплой тканью. Где-то на третьи сутки блюдо полностью остынет и нужно будет перенести его в прохладное место.

Пробуя первую порцию «Злодейских» огурцов, вы уже догадались, что на столе они могут занимать одно из почетных мест. Причем, неважно, подадите ли вы их к картошке или как самостоятельную закуску. Кроме того, на их основе можно готовить и салаты, и пиццу и даже рассольник!

источник

Рецепты Готовим вкусно (1280)
— выпечка, блины, тесто, кремы, украшения (431)
— мясные блюда (152)
— закуски (141)
— салаты (138)
— без выпечки, десерт (87)
— курица (65)
— заготовки на зиму (58)
— советы для хозяйки (58)
— запеканки (48)
— рыба (48)
— картофель (44)
— напитки (23)
— первые блюда (14)
— грибы (14)
— разное интересное (14)
— соусы,заправки (13)
гарнир, каши (12)
— 10 дней навстречу беззаботному празднику (8)
— тыква (8)
— голубцы (7)
— сыры (5)
Наше здоровье (495)
— рецепты для здоровья (185)
— советы для здоровья (180)
— разное интересное (47)
— упражнения для здоровья (44)
— простуда (19)
— диеты (10)
— зрение (10)
— лечение печени (2)
— картофельный сок (2)
— аспирин (2)
— мумие (1)
— пчелиный подмор (1)
— хурма (1)
Позитив (321)
— видео (84)
— стихи (84)
— притчи, рассказы, мудрости (79)
— фото (60)
— юмор (12)
— анекдоты (3)
Полезные советы (242)
— для дома (59)
— садоводам (54)
Рецепты омоложения организма (173)
— уход за лицом (67)
— уход за волосами (30)
— полезные советы (23)
— уход за ногами (14)
— уход за руками (9)
— удаление волос (2)
Своими руками (132)
— мастер классы (49)
— вязание (31)
— шитье (20)
— переделки (16)
— украшения (2)
— интерьер (1)
Волшебные советы (116)
— народные приметы (29)
— молитвы (25)
— хиромантия (5)
— ритуалы по луне (5)
— фен-шуй (2)
— симорон (1)
Портфолио (106)
Мудрые советы (65)
Полезная информация (36)
Обалдеть! (34)
Очень интересно! Вымысел и реальность (34)
Гороскопы, Нумерология, Астрология (22)
Мода и стиль (12)
Нумерология (5)
— Ваше число рождения (1)
Лунные секреты (2)
— характеристика лунных дней (1)

Процитировано 178 раз
Понравилось: 33 пользователям

источник