Огурцы в желейной заливке на зиму

Только наши русские хозяюшки способны стоять у плиты, чтобы сделать огурцы в желатине на зиму. Рецепты, уникальные, старинные и самые современные, есть в копилке у каждой хозяюшки. Заготовка огурцов в желатине простая и быстрая в приготовлении. Такая необычная консервация с желе станет замечательным украшением праздничного стола. На ужин огурчики можно подать с горячей картошкой. В восторге от закатки окажутся дети, которые с удовольствием будут поглощать огуречные ломтики, окутанные желейной заливкой. Пол-литровая баночка уходит за мгновение, поэтому делать надо много, пока сезон огурцов не закончился.

Огурцы в желатине — рецепт

Вариантов приготовления огурцов с желатином множество, большая часть из них — салаты. При желании банки можно стерилизовать или готовить способом многократной заливки. Формируя содержимое, предлагается заполнять банки овощами по-разному, чтобы иметь в кладовке разные варианты салатов с желатином на зимнее время, приготовленные по одному классическому рецепту.

Способ приготовления огурцов с желатином:

Процесс создания салата начинается с чистки чеснока. Лучше брать зимний сорт: там зубчики крупные, поэтому чистятся быстрее. Снять кожицу добела с каждого зубчика, отправить в пустую тару на дно. Получится так, как на фото.

Теперь нужен слой огурцов, поэтому их предстоит тщательно вымыть и нарезать ровными кружочками. Если плоды крупные, допускается нарезка полукольцами или четвертинками. Уложить первый слой поверх чеснока.

Салат должен выглядеть празднично. Чередовать слои желательно не только по сорту овощей, но и по цвету. Следующим в банку отправится перец. Его предстоит освободить от семян, нарезать колечками.

Аккуратно выложить слой перца поверх огурцов.

Очистить лук от сухих чешуек. Вымыть головку, нарезать кольцами.

Уложить луковый слой в банку.

Вымыть помидоры, если планировалось их добавлять в заготовку. Тоже порезать кружочками.

Заготовленные томаты отправляются в банку.

Добавить слой огурцов сверху.

Положить в каждую баночку подготовленные заранее специи (перец горошком, лист лавровый).

Приготовить маринад с желатином для заливки огурцов и других овощей. Отмерить 1,5 литра воды, довести жидкость до медленного кипения. Отлить 1 стакан в чашку для растворения желатина. В остальную добавить уксус 9%-ный, соль, сахар. Покипятить 1 – 2 минуты.

Желатин (быстрорастворимый) залить чуть остывшим кипятком (около 70С). Мешать, пока не растворится.

Соединить желатиновую массу с маринадом. Залить подготовленные овощи.

Салат из огурцов с желатином на зиму практически готов. Осталось его простерилизовать. В кипящей воде стерилизация длится 5 – 7 минут.

Банки вынимать из кастрюли на салфетку, разосланную на столе. Закатать и перевернуть сразу вверх донышками. Чтобы овощи дошли до нужной кондиции, накрывают заготовки теплым одеялом.

Готовый салат из огурцов с добавлением перца, лука, помидоров в желатине окажется вкусным лакомством в зимнюю пору. Хранится замечательно в любом прохладном месте.

источник

Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес. Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

Для маринования можно использовать не только огурцы. Можно делать разнообразное ассорти из огурцов, помидор, перца, репчатого лука и других сезонных овощей, в различных комбинациях. Сделайте несколько вариантов закуски по данному рецепту, и найдите свой идеал.

1.5 л. воды;
3 крупные луковицы;
2 сладких болгарских перца;
5 зубчиков чеснока;
4 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара;
150 гр уксуса;
4 ст. л. желатина;
Специи: по-вкусу.

Овощи вымойте, очистите и нарежьте их кольцами, или дольками, как удобней.

Простерилизуйте банки и уложите овощи слоями, или вперемешку.

Залейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и специи. Вскипятите воду, и варите, до растворения соли. Снимите маринад с огня, добавьте уксус с желатином и размешайте, чтобы желатин растворился.

Залейте ещё не остывшим маринадом огурцы, прикройте банки крышками, и пастеризуйте на водяной бане:

1 л банки — 40 минут;
0.5 л банки — 20 минут.

После пастеризации закатайте крышки закаточным ключом и накройте банки тёплым покрывалом. Переворачивать банки не нужно.

Такая консервация великолепно хранится, даже в кухонном шкафчике. Желе достаточно плотное и оно предохраняет огурцы от брожения, даже если пастеризация выполнена не очень хорошо. Перед подачей на стол, поставьте банку с желатиновыми огурцами на один час в холодильник.

Смотрите на видео, как приготовить огурцы в желатине на зиму и удивить ваших гостей:

источник

Оригинальный рецепт заготовки огурцов на зиму в желатине! Маринованными или солеными огурцами вряд ли кого-то можно сейчас удивить. А вот огурчики в желатине, поданные к столу, обязательно вызовут интерес и удивление у большинства. Желатиновая заливка не только придает необычный вкус маринованным огурчикам, огурцы становятся особенно нежными и ароматными, но и делает это блюдо особенно красивым и оригинальным в подаче. Баночка огурцов в желатине обязательно украсит любой праздничный стол и удивит гостей необычным способом заготовки.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 15 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	20 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	20 / 0 / 80
Н 50 / С 0 / В 50

Время приготовления: 3 ч 20 мин

Приготовим ингредиенты. Огурцы для такой заготовки нужно брать молодые и твердые, без дряблости и повреждений, небольшого размера. Однако и большие плоды можно использовать для этой заготовки, если порезать их на кружочки. Первым делом промываем огурцы под проточной водой. Обрезаем у них кончики с обеих сторон, кладем в глубокую миску и заливаем холодной водой, оставляем на три часа. Такую процедуру нужно сделать, если заготовка из целых плодов.

Пока огурцы вымачиваются, займемся стерилизацией банок. Стеклянные банки размером 1 литр промываем холодной водой с содой, крышки также промываем содовым раствором. И стерилизуем их в духовом шкафу. Ставим банки горлышком вниз на решетку в духовку (они обязательно должны быть влажными), включаем духовой шкаф на 150 градусов, стерилизуем банки 20 минут. Крышки кипятим в воде 5 минут, даем им просохнуть. Корень хрена и зубчики чеснока нарезаем на кусочки.

Огурцы еще раз промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.На дно простерилизованных банок кладем несколько кружочков хрена и кусочков чеснока. кладем огурцы, плотно утромбовывая их в банке.

Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю наливаем воду. Доводим ее до кипения, добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец горошком и гвоздику, уксус. Даем покипеть маринаду пару минут, выключаем огонь, даем остынуть до теплого состояния. Желатин распускаем в небольшом количестве холодной воды. Вливаем его в теплый маринад. Снова его доводим до кипения, помешивая, чтобы желатин разошелся.

На дно простерилизованных банок кладем несколько кружочков хрена и кусочков чеснока. кладем огурцы, плотно утромбовывая их в банке. Заливаем их маринадом. Накрываем крышкой и ставим на стерилизацию. В кастрюлю с тряпочкой на дне наливаем воду, ставим банки с огурцами, включаем огонь и стерилизуем в течение 20 минут с момента закипания воды.

Банки закатываем, ставим вверх дном, накрываем теплым одеялом, даем остыть и убираем в кладовку на хранение. Приятного аппетита!

источник

АКТЕРЫ (528)
АКТЕРЫ 2 (80)
БЫТЬ КРАСИВОЙ (31)
ВЕЛИКИЕ АКТЕРЫ (136)
ВЕРА. ПРАВОСЛАВИЕ (146)
ВЕРА.ПРАВОСЛАВИЕ-2 (96)
ВИДИО (21)
ВОВ (76)
ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (152)
ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (43)
ВЯЗАНИЕ (120)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (88)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (43)
ВЯЗАНИЕ.ВАРЕЖКИ (10)
ВЯЗАНИЕ.ДЕТЯМ (105)
ВЯЗАНИЕ.НОСКИ (35)
ВЯЗАНИЕ.ПИНЕТКИ (51)
ВЯЗАНИЕ.СЛЕДОЧКИ И ТАПОЧКИ (75)
ВЯЗАНИЕ.ШАПОЧКИ (38)
ДИЕТЫ (94)
ЖЗЛ (340)
ЖИВОПИСЬ (55)
ЗАГОВОРЫ.ОБРЯДЫ. (190)
ЗДОРОВЬЕ (400)
ИГРУШКИ ДЕТЯМ (41)
ИНТЕРЕСНО (495)
ИНТЕРЕСНОЕ О ЖИВОТНЫХ (38)
ИСТОРИЯ (176)
ИСТОРИЯ (СПОРНОЕ) (21)
ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ (60)
ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (555)
ИСТОРИЯ РУСИ (208)
ИСТОРИЯ РУСИ.СЛАВЯНЕ (61)
КИНО (66)
КУЛИНАРИЯ (21)
КУЛИНАРИЯ БЛЮДА ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ (37)
КУЛИНАРИЯ. СОУСЫ (18)
КУЛИНАРИЯ.БЛЮДА С ЯБЛОКАМИ (1)
КУЛИНАРИЯ.ВИНО.НАСТОЙКИ.НАЛИВКИ (211)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА (182)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С МОРКОВЬЮ (20)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С ТВОРОГОМ (88)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БЛИНЧИКИ (87)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БУЛОЧКИ (96)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КЕКСЫ (22)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КУЛИЧИ (70)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.МАННИКИ.КОВРИЖКИ (13)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ (166)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ НЕ СЛАДКОЕ (10)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ МЯСНЫЕ (64)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ (103)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ СЛАДКИЕ (119)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ.БЕЛЯШИ.ЧЕБУРЕКИ. (67)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТЕСТО (73)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ (182)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (21)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБ (120)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБОПЕЧЬ (11)
КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ШАРЛОТКА (18)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ (13)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ЗАКУСКИ (205)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА (87)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАШИ (18)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО (87)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО . ФАРШ (86)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ГОВЯДИНА (11)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.КУРОЧКА (200)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ПОТРОШКА (73)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СВИНИНА (161)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СОЛИМ САЛО (34)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ШАШЛЫЧКИ (86)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ОВОЩИ (165)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЕЛЬМЕНИ.ВАРЕНИКИ.МАНТЫ (21)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЛОВ (4)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ (76)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ СОЛЕНУЮ И МАРИНОВАНУЮ (57)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ С ГРИБАМИ (19)
КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ СУПЫ (54)
КУЛИНАРИЯ.ДЕСЕРТЫ С КЕФИРОМ (5)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (240)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.БАКЛАЖАНЫ (43)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ГРИБЫ (20)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАБАЧКИ (60)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАПУСТА (39)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ОГУРЦЫ (87)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ПЕРЕЦ (16)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.СЛАДКИЕ (69)
КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ТОМАТЫ (171)
КУЛИНАРИЯ.ЗАПЕКАНКИ (6)
КУЛИНАРИЯ.МУЛЬТИВАРКА.МИКРОВОЛНОВКА. (51)
КУЛИНАРИЯ.НАПИТКИ (31)
КУЛИНАРИЯ.ПАСХА (33)
КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗЕН ЛИ ТОТ ИЛИ ИНОЙ ПРОДУКТ (74)
КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ (22)
КУЛИНАРИЯ.ПОСТНЫЕ БЛЮДА (29)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ (180)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ РЫБНЫЕ И ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (46)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С КУРОЧКОЙ (76)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С МЯСОМ (40)
КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С ОВОЩЯМИ (35)
КУЛИНАРИЯ.СЛАДОСТИ (118)
КУЛИНАРИЯ.СЫРНЫЕ БЛЮДА (6)
КУМИРЫ (62)
ЛЮБИМЫЕ МЕЛОДИИ (49)
МИСТИКА (22)
МИФЫ,ПРИТЧИ,СКАЗКИ. (12)
МЫ ВАС ПОМНИМ 1. (458)
МЫ ВАС ПОМНИМ 2. (299)
МЫ ВАС ПОМНИМ 3. (231)
НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (68)
НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-1 (629)
НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-2 (221)
НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ.МЕД И ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА (36)
ОБО ВСЕМ ПО НЕМНОГУ (99)
ПЕВЦЫ (116)
ПЕСНИ КОТОРЫЕ Я СЛУШАЮ (91)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ (21)
ПРИМЕТЫ (5)
РУКОДЕЛИЕ (86)
САД.ОГОРОД (921)
САД.ОГОРОД.БАКЛАЖАНЫ (71)
САД.ОГОРОД.ГОРОХ. (15)
САД.ОГОРОД.ДИЗАЙН УЧАСТКА (46)
САД.ОГОРОД.ЗЕЛЕНЬ (48)
САД.ОГОРОД.КАБАЧКИ,ТЫКВЫ. (54)
САД.ОГОРОД.КАПУСТОЧКА (82)
САД.ОГОРОД.КАРТОФЕЛЬ (72)
САД.ОГОРОД.КЛУБНИКА (171)
САД.ОГОРОД.КОРНЕПЛОДЫ (161)
САД.ОГОРОД.КУСТАРНИКИ И ДЕРЕВЬЯ (203)
САД.ОГОРОД.ЛУЧЕК.ЧЕСНОЧЕК (323)
САД.ОГОРОД.ОГУРЧИКИ (184)
САД.ОГОРОД.ПЕРЧИК (158)
САД.ОГОРОД.РАССАДА (335)
САД.ОГОРОД.СЕМЕНА (23)
САД.ОГОРОД.ТОМАТЫ (469)
САД.ОГОРОД.ЭКЗОТЫ (75)
СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКЕ (263)
СТИХОТВОРЕНИЯ (585)
СТИХОТВОРЕНИЯ О ВОЙНЕ (9)
ФОТОШОП (6)
ЦВЕТОЧКИ (92)
ЦВЕТОЧКИ.ВЬЮНКИ (3)
ЦВЕТОЧКИ.ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ (145)
ЦВЕТОЧКИ.КЛЕМАТИСЫ (37)
ЦВЕТОЧКИ.ЛИЛИИ (73)
ЦВЕТОЧКИ.ЛУКОВИЧНЫЕ (99)
ЦВЕТОЧКИ.МНОГОЛЕТНИКИ (201)
ЦВЕТОЧКИ.ОДНОЛЕТНИКИ (148)
ЦВЕТОЧКИ.ПЕТУНИЯ (55)
ЦВЕТОЧКИ.ПИОНЫ (44)
ЦВЕТОЧКИ.РОЗА (82)
ЦВЕТОЧКИ.ТЮЛЬПАНЫ (14)
ЦВЕТОЧКИ.ФЛОКСЫ (21)
ЦВЕТОЧКИ.ХРИЗАНТЕМЫ (6)
ЦВЕТОЧКИ.ЭУСТОМА (20)
ШИТЬЕ (93)
ЭТО НАДО ЗНАТЬ (111)
ЮМОР (99)

Огурцы в желатине на зиму — рецепт и способ приготовления блюда

Чтобы приготовить огурцы в желатине на зиму, вам понадобится:

огурцы
лук репчатый
вода – 4 л
сахар – 200 г
соль – 120 г
желатин – 1 ч. л.
уксус – 50 мл
перец черный горошком – 6 шт.
лавровый лист – 6 шт.
душистый перец горошком
гвоздика

Как приготовить огурцы в желатине на зиму:

1. Подготовить банки и крышки. Простерилизовать тару для консервации вы можете любым, удобным для вас способом: в горячей воде, в пароварке, в микроволновой печи или в духовом шкафу.
2. Огурцы перебрать, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать толстыми кружочками или разрезать вдоль на 4 части.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать колечками (если луковицы крупные – полукольцами).
4. На дно каждой подготовленной ранее банки положить 1-2 лавровых листа, 2 горошины черного перца, 1 горошину душистого перца и 1 звездочку гвоздики. Сверху специй выложить в банки нарезанные огурцы, переслаивая их колечками репчатого лука.
5. Приготовить заливку. Желатин растворить в стакане теплой воды, тщательно размешать. Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящую воду всыпать сахар и соль, размешать, чтобы кристаллы данных ингредиентов полностью растворились в жидкости. Добавить в заливку столовый уксус и растворенный в воде желатин. Перемешать заливку и кипятить в течение 5 минут.
6. Аккуратно наполнить баночки с огурцами и специями кипящей заливкой, прикрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с горячей водой в течение 7-8 минут.
7. Осторожно, чтобы не обжечься, извлечь банки с заготовкой из кастрюли с горячей водой, закатать и оставить до полного остывания.
8. Остывшую консервацию поместить для хранения в прохладное темное место.

Ориентируясь на данный рецепт, вы можете заготовить на зиму не только нежные огурчики, но и сочные помидоры. А можно поэкспериментировать и сделать салат, скомбинировав оба вида овощей в одной заготовке.

источник

Огурцы, консервированные в желатине, являются очень необычным и вкусным блюдом. Желеобразный рассол съедается моментально и является отличной закуской под спиртные напитки, а овощи остаются хрустящими и употребляются в виде салата.

Огурцы	2 кг.
Лук репчатый	2 шт.
Перец красный сладкий	1 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Перец душистый горошек	6 шт.
Зубки чеснока	4 шт.
Гвоздика	6 шт.
Вода	1 л.
Соль	3 столовая ложка
Сахар	3 столовая ложка
Уксус столовый (9%)	100 мл.
Желатин	3 столовая ложка

Перец вымыть и удалить сердцевину, нарезать кольцами;
Чистые огурчики измельчить кружками;
Лук очистить и порезать полукольцами;
Поместить зелень, специи и овощи в стерилизованные полулитровые банки (если образуется много жидкости, то её необходимо слить);
Вскипятить воду с солью и сахаром, на каждый стакан жидкости добавить 3 столовые ложки желатина;
Когда все ингредиенты растворятся, залить сироп в банки с овощами и стерилизовать их на водяной бане на протяжении часа;
Закрыть крышками для консервации и дать остыть.

Хранить такие заготовки лучше всего в прохладном месте. Перед подачей на стол банку необходимо подержать в холодильнике несколько часов, тогда желе будет стойким и невероятно вкусным.

Опять нашла интересный рецепт и главное новый. ну и очень красиво он смотрится в банках)). опять в закладки и опять пробовать в сезон

Если правильно подобрать рецепт консервирования огурцов на зиму хрустящие овощи удивят вас своим вкусом. Приготовленные с зелеными яблоками, они наполняются фруктовой кислинкой, а рассол превращается во вкуснейший витаминный напиток.

Необычный рецепт приготовления хрустящих огурцов заключается в том, чтобы овощи сохранили свой вкус и качества. Секрет заключается в отсутствии стерилизации, а чтобы огурчики не начали бродить в банке их, в прямом смысле, варят.

Хрустящие соленые огурцы на зиму, рецепт которых включает в себя сладкий перец, получаются необычайно вкусными и пикантными. Их невозможно заготовить много, так как только что открытая банка разойдется в один миг.

Очень вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму получаются в томатном соусе. Острые специи придают блюду пикантности, а от запаха только что открытой баночки с консервацией текут слюнки.

Когда хочется заготовить что-то новое и необычное, на помощь придет рецепт Вкусные хрустящие огурчики на зиму с листьями мяты. Свежий аромат разнообразит привычную палитру, а листья черной смородины внесут в блюдо некую изюминку.

Все мы любим свежий салат из овощей со специями, а еще лучше, когда можно его законсервировать. Консервирование огурцов на зиму с горчицей в виде салата никого не оставят равнодушными, особенно любителей острых вкусов.

Соленье овощей в уксусе уже не пользуется такой популярностью как ранее. Попробовав один раз маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой, этот рецепт станет коронным для каждой хозяйки. Отсутствие пастеризации сохраняет свежесть продуктов, а зерна горчицы придадут огурцам острый вкус.

Многим не нравится вкус уксуса в маринаде, а некоторые совсем не могут употреблять его из-за болезни желудка. Но как сделать заготовки, не используя привычные консерванты? Консервирование огурцов без уксуса и лимонной кислоты возможно, если заменить эти ингредиенты ягодами смородины или рябины.

Шпинат — вкусный и очень полезный овощ, который не имеет противопоказаний и рекомендуется употреблять ежедневно. Мы расскажем, о составе и способах заготовки зелени, а также поделимся рецептами самых вкусных салатов из шпината.

Сушка вишни в электросушилке — эффективный способ заготовки плодов с сохранением их полезных качеств и витаминного состава. Таким же образом можно приготовить не только ягоды, но и фрукты, зелень, и даже овощи. Мы расскажем, почему сушка является самым выгодным способом заготовки, а также о том как выбрать и подготовить продукты к сушке, при какой температуре их готовить, и сколько времени это займет.

Листья винограда используются во многих традиционных блюдах Молдавии, Греции, Турции. А в странах Азии их едят как закуску — в свежем виде, приправляя специями. Мы расскажем чем полезен лист винограда, и какие элементы он содержит, а также поделимся рецептами приготовления вкуснейших блюд, распространенных не только на кавказе, но и в России.

Блюда из капусты — мои коронные. Их любит вся моя семьи, обожают друзья и родственники. Сегодня я решила поделиться с вами своими самыми любимыми рецептами. Капуста, приготовленная по этим рецептам, получается невообразимо вкусной и не теряет витаминов. Готовить по ним не составит труда даже новичкам на кухне.

Отличная острая закуска к праздничному столу и не только, хорошая альтернатива традиционным маринованным овощам, которая готовится очень быстро — за одни сутки.

Свекольная икра поистине станет вашей любимой приправой ко многим блюдам, приятно разнообразит зимнее меню. К тому же свекла, как известно, содержит немало витаминов и полезных для организма веществ. А еще икра, приготовленная по этому рецепту, действительно очень вкусная.

Вкусное, сытное блюдо незаменимо, когда нужно накормить семью или гостей «на скорую руку». Этот салат — витаминный, полезный гарнир, который можно употреблять в пост.

Качественная сушка для овощей и фруктов поможет ускорить заготовку урожая на зиму, сохранив при этом полезные качества плодов. Мы расскажем, как выбрать сушилку для овощей и фруктов, и на что обратить внимание при покупке, чтобы она максимально подходила именно вам.

Всаду.ру — бесплатный онлайн-журнал о даче, саде и огороде.

27 июня, четверг
Календарь садовода — Июнь
Вопрос / Ответ 1215
Новости и события

Каталог растений
Болезни и вредители

Контакты
Реклама
Партнеры

Vsadu.ru — образовательный интернет-журнал о даче, саде и огороде, календарь садовода огородника на каждый день, советы по уходу за садом и огородом.

Бесплатные консультации по строительству таунхауса, загородного дома, дачи. Подбору оборудования для дачи, благоустройству, ландшафтному дизайну, выбору деревьев и кустарников, уход за цветами и растениями. Ответы на вопросы, новости, события, анонсы выставок и мероприятий. Рецепты вкусных и полезных блюд и напитков из овощей, фруктов и ягод.

источник

Огурцы и помидоры в желатине

На дно простерилизованной литровой банки положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком. Помидоры (неперезрелые), огурцы нарезать кружками, сладкий перец – кольцами.

Все укладывать плотно послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом. Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 ч. Банки закатать и перевернуть для охлаждения.

Для маринада: 2 л воды, 120 г соли. 120 г сахара, 200 г уксуса 9 %-ного. Все прокипятить и остудить. На каждый стакан маринада – 3 ст. л. желатина. Желатин развести и довести до кипения.

Помидоры в желатине (на 1 литровую банку) Рассол: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 5 лавровых листочков, горсть черного перца горошком.1 ч. л. желатина развести в 0,5 ст. воды и оставить на 20–30 мин. Рассол довести до кипения и влить туда разведенный желатин. Довести еще раз до

Помидоры ломтиками в желатине На дно банки положить 1 лавровый лист. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 1 см, разложить по банкам, сверху положить 5–6 колец лука и перец горошком.Залить все заливкой и стерилизовать: литровую банку — 20 мин, 2-литровую — 30 мин, 3-литровую —

Консервированные огурцы и помидоры Средней величины огурцы и помидоры выложить в 3-литровые банки. Для вкуса и цвета добавить укроп, стручковый перец (горький) — зеленый и красный, зубки чеснока, лист сельдерея, несколько луковиц, нарезанную морковку.Заливка: вскипятить

Помидоры ломтиками в желатине На дно банки положить 1 лавровый лист. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 1 см, уложить в банки, сверху положить 5–6 колец лука и перец горошком. Залить все заливкой и стерилизовать: литровую банку — 20 мин, 2-литровую — 30 мин, 3-литровую —

Салат в желатине Рецепт на 13 литровых банок. Банки простерилизовать. На дно каждой положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кольцами, гвоздику, черный перец (горошком). Помидоры (неперезрелые), огурцы нарезать кружочками, сладкий перец — кольцами. Все укладывать

Помидоры в желатине Помидоры, чеснок, лук, желатин (4 ст. ложки), перец горошком, лавровый лист, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса, литровая банка.Помидоры средней величины режут на 2 или 4 части, укладывают в банки, каждый слой пересыпают мелко нарезанным

Салат в желатине Маринад: 2 л воды, 5 ст. ложек соли, 5 ст. ложек сахара, 1 стакан уксуса.Банки стерилизуют. На дно каждой укладывают лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кольцами, гвоздику, черный перец (горошком). Помидоры (не перезрелые), огурцы нарезают кружочками, сладкий

Помидоры с огурцами в желатине Для заливки: 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9 %-ного. На каждый стакан маринада — 3 ст. л. желатина.Желатин растворить и довести до кипения. Помидоры (неперезрелые), огурцы нарезать кружками, перец — кольцами.Все плотно уложить в

Огурцы и помидоры в желатине На дно простерилизованной литровой банки положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком. Помидоры (неперезрелые), огурцы нарезать кружками, сладкий перец – кольцами.Все укладывать плотно послойно:

Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации Для заливки на пол-литровую банку – 0,2 л воды, 15 г соли, 10 г сахара, 30 г 5%-ного уксуса; на литровую банку -0,4л воды, 30 г соли, 20 г сахара, 60 г 5%-ного уксуса; на трехлитровую банку – 1,2 л воды, 90 г соли, 60 г сахара, 150 г 5%-ного

ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ В ЖЕЛАТИНЕ Огурцы помидоры сладкий перец репчатый лук Для маринада: 2 л воды 200 мл 9%-ного уксуса по 120 г сахара и соли На каждые 250 мл маринада:

Помидоры и огурцы по-испански ИнгредиентыПо 500 г огурцов и помидоров, 2 луковицы, 1 корень хрена, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец и соль по вкусу.Способ приготовленияКорень хрена вымыть. Лук очистить и мелко

Помидоры и огурцы консервированные Красные и бурые помидоры с плотной здоровой мякотью сортировать по размеру и степени зрелости, тщательно промыть.Здоровые свежие огурцы длиной до 11 см цилиндрической формы, с плотной упругой мякотью рассортировать и промыть.Зелень и

Помидоры с огурцами в желатине Желатин растворить и довести до кипения. Консервировать, как в предыдущем рецепте. Помидоры (неперезрелые), огурцы нарезать кружками, сладкий перец – кольцами. Все плотно уложить в банки послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец.Если

источник

Попробуйте вкусные хрустящие огурчики в желе, проверенный рецепт на протяжении 17 лет, съедаются очень быстро. И я почти уверена, что на следующий год вы обязательно сделаете снова эти огурцы.

Огурец (свежий) — 2 кг
Помидор (свежий можно черри) — 3-4 шт
Желатин (пищевой) — 3 ст. л.
Вода (+3 стакана для желатина) — 1 л
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар (песок) — 0,5 стак.
Лист лавровый — 4 шт
Чеснок — 16 зуб.
Укроп
Перец душистый (горошком) — 12 шт
Лук репчатый — 2-3 шт
Уксус (столовый 9%) — 125 мл

1. Огурцы с помидорами промыть, порезать на дольки, лук нарезать кольцами.

2. На дно литровой банки положить 1 лавр. лист, 2 -3 зубчика чеснока, 2 -3 черного перца горошком. Затем помидоры и огурцы , сверху — репчатый лук кольцами.

3. 3 стол. ложки желатина развести 3 стаканами холодной воды (кипяченой) и оставить на 30 -40 минут.

4. В 1 литр воды добавить 1, 5 стол. ложки соли и 0, 5 ст. сахара все это вскипятить и смешать с разбухшим желатином, подогреть до полного растворения желатина (этой заливки хватит на 4 литровых банки) вливаем уксус, перемешиваем.

5. В раствор вливаем 125 мл 9 % уксуса, заливаем банки с овощами, и стерилизуем 15 мин. Закатать, укутывать в шубу не надо.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

20 сентября 2011 года белошвейка #

20 сентября 2011 года мисс #

20 сентября 2011 года Wasssabi #

21 сентября 2011 года OVT96 # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года OVT96 # (автор рецепта)

27 сентября 2011 года tkachuchka #

попробуйте сделать,а также можете сделать огурцы в горчице.рецепт выставила

19 сентября 2011 года Венерик #

19 сентября 2011 года OVT96 # (автор рецепта)

19 сентября 2011 года tomi_tn #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Применение желатина в кулинарии весьма обширно. Без этого продукта не обходится приготовление заливных блюд, желе, муссов, мармелада и многих других кушаний. А знаете ли вы, что помимо этого желатин можно использовать для создания аппетитных кулинарных шедевров впрок, другими словами – для заготовок на зиму?! Если вы еще не сталкивались с подобными рецептами, то рекомендую приготовить огурцы на зиму в желатине. Поверьте, нежные овощи в необычной заливке с головокружительным ароматом специй станут отличным украшением любого стола!

Чтобы приготовить огурцы в желатине на зиму, вам понадобится:

Как приготовить огурцы в желатине на зиму:

В процессе приготовления огурцов в желатине на зиму можно обойтись и без стерилизации банок, но в таком случае срок хранения заготовки значительно уменьшается. Как вариант, можно не стерилизовать банки с огурцами, однако хранить такую заготовку следует только в холодильнике.
Ориентируясь на данный рецепт, вы можете заготовить на зиму не только нежные огурчики, но и сочные помидоры. А можно поэкспериментировать и сделать салат, скомбинировав оба вида овощей в одной заготовке.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

источник

Огурцы в желатине на зиму

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Без применения желатина не обходится приготовление таких вкусностей, как муссы, желе, холодцы, мармелад и т.д. Однако желатин можно использовать и в заготовках на зиму. Как? Аппетитные кулинарные шедевры впрок в виде хрустящих огурчиков, чудных помидорчиков в желатине получаются невероятно нежными в необычной заливке с сногсшибательным ароматом букета специй. Такой закуской можно не только украсить любой праздничный стол, но и удивить способом приготовления гостей. Обязательно приготовьте баночку другую пикантных огурчиков в желатине. В примечании к этому рецепту вы найдете информацию о приготовлении огурцов с помидорами и болгарским перцем в желатине на зиму. Приступим.

6 кг свежих огурцов
3 головки репчатого лука
4 литра фильтрованной воды
200 гр сахарного песка
120 гр поваренной соли
1 ч ложка с горкой желатина
50 мл уксуса 9%
12 горошин черного перца
6 лавровых листиков
12 горошин душистого перца
12 звездочек гвоздики

Шаг 1. Банки и крышки вымыть с содой. Банки простерилизовать в горячей воде, в микроволновке, духовке или над паром. Металлические крышки прокипятить 3-5 минут.

Шаг 2. Огурчики перемыть под проточной водой и нарезать на четвертинки или аккуратными толстыми колечками.

Шаг 3. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать колечками.

Шаг 4. На дно стерилизованных банок положить по 1 листочку лаврушки, по 2 горошины черного и душистого перца, по 2 звездочки гвоздики. Поверх специй плотно, но аккуратно чтобы не помять уложить резаные огурчики, переслаивая их колечками репчатого лука.

Шаг 5. Подготовить желатиновую заливку. Желатин растворить в стакане теплой воды, хорошенько размешать. Воду влить в кастрюлю, вскипятить, добавить сахарный песок и поваренную соль, тщательно размешать. В маринад добавить столовый уксус 9% и желатиновую заливку. Маринад размешать и кипятить 5 минут.

Шаг 6. Банки с огурцами заполнить кипящим желатиновым маринадом, прикрыть металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде 7-8 минут.

Шаг 7. Банки вынуть из воды, закатать и оставить до полного остывания. Остывшую консервацию поместить для хранения в холодильник, погреб или подвал.

1. В процессе приготовления маринованных огурцов в желатине можно обойтись без пастеризации, закатав банки сразу после заливки кипящим маринадом. Но в таком случае срок хранения заготовки уменьшается.

2. Ориентируясь на данный рецепт можно заготовить на зиму огурцы с помидорами и болгарским перцем в желатиновой заливке. Простерилизовать 13 литровых баночек. Овощи помыть и красиво порезать. На дно банок уложить лаврушку, лук, гвоздику, черный и душистый перец горошком. Следом послойно уложить овощи. Если овощи дадут много сока, то его необходимо слить. Приготовить маринад: в 2 литрах кипящей воды развести 120 грамм поваренной соли, 120 грамм сахарного песка, 200 грамм уксуса 9%. Маринад вскипятить и остудить. На каждый стакан маринада развести 3 столовые ложки без горки желатина. Желатин развести в теплом маринаде, маринад довести до кипения. Горячим маринадом залить овощное ассорти. Банки накрыть крышками и стерилизовать 1 час в кипящей воде. Затем закатать, укутать и дать медленно остыть. В итоге у вас получится восхитительный овощной красивый салат в желатине на зиму.

источник

Чтобы приготовить огурцы в желатине на зиму, вам понадобится:

Как приготовить огурцы в желатине на зиму:

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

источник

1. Огурцы с помидорами промыть, порезать на дольки, лук нарезать кольцами.
2. На дно литровой банки положить 1 лавр. лист, 2 -3 зубчика чеснока, 2 -3 черного перца горошком. Затем помидоры и огурцы , сверху — репчатый лук кольцами.
3. 3 стол. ложки желатина развести 3 стаканами холодной воды (кипяченой) и оставить на 30 -40 минут.
4. В 1 литр воды добавить 1, 5 стол. ложки соли и 0, 5 ст. сахара все это вскипятить и смешать с разбухшим желатином, подогреть до полного растворения желатина (этой заливки хватит на 4 литровых банки) вливаем уксус, перемешиваем.
5. В раствор вливаем 125 мл 9 % уксуса, заливаем банки с овощами, и стерилизуем 15 мин. Закатать, укутывать в шубу не надо.

Ура! Новый год! У каждого из нас с детства эти волшебные слова ассоциируются с запахом елки и мандаринов. Ммммммандаринки. Вот наешься их, а рядом к.

Очень вкусное и легкое варенье быстрого приготовления из различных ягод (когда нужно быстро спасать урожай)Ингредиенты:- Смородина чёрная (ч.

Со всей готовкой я так замоталась, что решила варенье варить по-быстрому, чтоб ягоды не пропали. В микроволновке. Видели бы мои мама или бабушка! Но.

Этому рецепту больше 20 лет, так делала моя бабушка, моя мама, и я. Решила поделиться. Ингредиенты рассчитаны на 3 -х литровый бутыль.Ингредиенты:.

Это самые вкусные консервированные кабачки, которые я только пробовала. Уверена, что они придутся по вкусу многим.Ингредиенты:- Кабачок — 3 .

Лечо, который очень легко готовить)))Ингредиенты:- Перец болгарский — 3 кг- Томатная паста — 850 г- Саxар — 0,5 стак.- Соль .

«Ассорти овощное Katuyshka»Вкус необыкновенный, рецепт моей прабабушки. Овощи получаются упругие, хрустящие. Попробуйте раз, уверяю, вы будете марин.

Ну вот остались зеленые помидоры после сбора урожая. Вспомнила про этот рецепт. Самое главное, что вкус зеленцов не чувствуется совсем. Даже не сраз.

На зиму болгарский перчик я замораживаю(для того, чтобы фаршировать), но перца много морозильная камера битком, тогда я закатываю его в банки. Рецепт .

Простенький рецептик, но очень хорошо выручает зимой, когда нужна начинка в пироги.Ингредиенты:- Слива (сколько хотите, можно чернослив или л.

источник

ВСЕ О ЦВЕТАХ (197)
Советы друзей (24)
цветущие кустарники (12)
Георгины (8)
Лилии, лилейники, тюльпаны, ирисы, гладиолусы. (22)
Петуния, майоры, астры. (6)
сооружение цветников, грядок, рабаток, клумб (21)
пионы, хризантемы, флоксы. (16)
Разноцветье (35)
РОЗЫ (55)
ОБРЯДЫ (22)
ВЯЗАНИЕ (436)
Вязание крючком (82)
Шапки, шарфы, береты (30)
Жакет, жилет, джемпер (21)
Разности (2)
Вязание на спицах (77)
деткам (56)
Носки, тапочки, вязанная обувь (58)
Образцы, набор петель (113)
ДИЗАЙН САДА (88)
Дачные идеи (57)
Декоративный пруд (3)
дорожки (8)
подпорные стенки (2)
ДЛЯ ДОМА, ДЛЯ ДАЧИ (165)
Интерьер (25)
Мебель своими руками (35)
Полезные советы (23)
Постройки на дачном участке (31)
Шторы, прихватки (7)
ДЛЯ МОЕЙ ЛЮБИМОЙ ДАЧИ (1291)
Инсектицидные растения (31)
мульча, сидераты (24)
Баклажан (18)
Лекарственные растения (8)
болезни растений, вредители (127)
Деревья (66)
Капуста (40)
КАРТОФЕЛЬ (56)
КЛУБНИКА (28)
Кусты (64)
Лук, чеснок (78)
Малина (30)
Морковь (27)
Огурец, кабачок (105)
ПЕРЕЦ (27)
Подкормки, удобрения (114)
Полезные советы (276)
разные овощи (60)
СЕМЕНА, РАССАДА (72)
Сорняки (9)
ТОМАТ (117)
ДЛЯ НАС, ДЕВОЧЕК (20)
ДНЕВНИК (44)
ЗДОРОВЬЕ (503)
Атеросклероз (37)
лекарственные травы (25)
Желудочно-кишечный тракт (13)
Йога, фитнес (39)
Народная медицина (109)
Похудение, диеты (32)
Простудные заболевания (19)
Прочие (77)
Суставные заболевания (50)
Уход за лицом и телом, маски, кремы (125)
ИНТЕРЕСНОЕ в жизни, в природе, в мире (12)
КОМПЬЮТЕР, ИНТЕРНЕТ, ПРОГРАММЫ (94)
КОТОМАТРИЦА (6)
КУХНЯ (661)
Вторые блюда (123)
Выпечка не сладкая (69)
Выпечка сладкая (162)
Десерты (63)
Диетические блюда (14)
Заготовки (153)
напитки (20)
Первые блюда (2)
Салаты, соусы, закуски (67)
Литература, поэзия, проза (11)
МУЗЫКА,ВИДЕО (156)
музыка зарубежных исполнителей (88)
музыка российских испонителей (19)
Дидюля (17)
Целительная музыка (11)
Шансон (7)
видео (4)
Х-фактор (3)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (72)
РУКОДЕЛИЕ (211)
бутылки, вазы,роспись по стеклу (29)
Всяко-разно (7)
Вышивки (43)
Декупаж (27)
думочки-подушки, пледы, коврики (28)
Игрушки (3)
имитация ковки, резьба по дереву (6)
кашпо (2)
полезные ссылки (7)
Полимерная глина, соленое тесто, лепка (14)
Светильник (7)
Сумки (20)
Цветы из бутылок (4)
Часы (5)
шкатулки, рамки (11)
СОВЕТЫ ДРУЗЕЙ (54)
ФОТО, ПРИРОДА, КАРТИНЫ (51)
Живопись (7)
фото природы, животных, птиц (36)
ЦЕРКОВЬ, МОЛИТВЫ (9)
ШИТЬЕ (48)
Выкройки, безделушки (43)
шьем детям (1)
Электронные книги, фильмы, клипы (156)
Книги (84)
Мультики (10)
Фильмы (61)

Заготовки «на все случаи»: помидоры и огурцы.

COOlинария от Елены Вайцеховской. Е.С.Вайцеховская — олимпийская чемпионка по прыжкам воду, обозреватель газеты «Спорт-Экспресс». Кроме того, она очень интересно и оригинально описывает различные кулинарные хитрости. См. у нас её статьи: Луковый суп. * БО-О-РЩ. * Рогалики * Сборная солянка * Завтрак по воскресеньям. Бранч. * Мясо по-французски * О травах и специях * Летние супы * Рыба ищет, где лучше * Адвокат и Павлова * Как не испортить холодец? * История о стройной мясорубке. Маковый штрудель. * Разноцветные супы * Грибная история * По следам Люсьена Оливье * ОМ-М. ЛЕТ * Зимний ужин * Анти — Харчо * Салат Кобба и соус Blue Cheese * Супы с зарубежными историями * Лимонные истории * Заперчённая шейка * Птыси, курник и бискотти * Телятина по-бургундски. Карбонад по-фламандски.

Пить водку рано или поздно приходится всем. Ну, или почти всем. Я вот впервые столкнулась с этим напитком еще в школьном возрасте, когда за три дня до каких-то Очень Важных Соревнований у меня разболелось горло. Вот ни с того ни с сего. Зверская просто ангина случилась.

И моя мама — тренер от Бога — мгновенно поняла, что лечить ребенка антибиотиками или безобидными народными снадобьями — беда полная получится. Потому что антибиотики сильно бьют по иммунной системе, а народные снадобья при такой ангине — мертвому припарки. Поэтому средство выбрала народное, но радикальное: водку. Не пить, а полоскать.

Противно было — ужас как. Просто мерзость. Но помогло. Через несколько часов ушла краснота и температура, а наутро ни о какой ангине я уже и не вспоминала. И спала, кстати, замечательно.

Но я не об этом, А о закуске. Селедка с картошкой и луком — замечательная вещь, но слишком уж банальная. Как и маринованные огурчики или грибочки. Для эстетов — тех, кто любит устраивать застолья именно, как эстет, а не чтобы нажраться, дарю умопомрачительный рецепт, требующий времени, но окупающий усилия сторицей.

Итак — помидоры. Консервированные. В кисло-сладком желе.

На дно ошпаренной литровой банки — один лавровый лист, луковицу, порезанную тонкими кольцами, пару-тройку зубков чеснока (я кладу больше, плюс — стручочек острого перца — корни хохлятские, консервировать тетка учила покойная, так что вкус приветствуется острый), можно перец горошком добавить, и почти до верха — тверденькие помидоры дамские пальчики, нарезанные поперек толщиной сантиметра в полтора. Сверху опять репчатый лук.

900 грамм воды, 125 — восьмипроцентного уксуса, столовая ложка соли и по две столовые ложки сахара и желатина. Желатин нужно предварительно замочить в небольшом количестве воды (граммов 100) и влить его в заливку. Как только рассол закипит, залить им содержимое банок. Если помидоры у вас как следует утряхнуты, этого количества заливки хватает банки на 4. Заливать нужно вровень с горлышком. Внахлест даже. Лишнее само стечет, когда банки закручивать будете.

Наполненные банки нужно поставить в широкую кастрюлю с горячей водой, накрыв ошпаренными крышками, но не закручивая их насмерть, и поставить на маленький огонь. желательно, чтобы вода по плечики банки закрывала. И минут 20 пусть стоят. Вода кипеть не должна — достаточно, если она будет градусов 85.

Вынуть и хорошенько завернуть крышки. И — вверх ногами. Пусть так и остывают.

Храниться это дело может в любом шкафу, кроме духового. А вот перед употреблением — на несколько часов в холодильник. И получатся у вас в банке замечательные — на один укус — помидорчики, хрустящий лук и чеснок и все это — в довольно плотненькой оболочке желе.

Я такой консерв иногда вожу на зимние Олимпийские игры, потому как за кухню отвечаю. Жрут, как умалишенные. И маринованные грибы тоже.

Над этим рецептом я раздумывала дольше всего. Давать, или не давать. С одной стороны — вроде бы совсем банально. Да и в магазинах выбор всевозможных консервированных огурцов настолько велик, что умом тронуться можно в процессе выбора.

С другой стороны очень хорошо помню, как несколько лет назад жена моего родного брата (а он на тот момент очень богатым человеком был, не то, что огурцы — трюфели мог хоть каждый день покупать) как-то очень робко, даже жалобно спросила: «Ты огурцы на зиму делать будешь? Можно попросить на мою долю хотя бы литровую баночку сделать? Я и огурцов тебе привезу, и банок сколько попросишь…»

Дело было летом, в самый сезон, к тому же еще и на даче. В смысле — в деревне. Поэтому первым делом я у Ольги (жену брата так зовут) поинтересовалась, что она собирается делать во второй половине дня. И, услышав, что ничего, сказала ей: «Заводи машину, поехали».

В течение следующего часа мы скупили все огурцы подходящего размера, которые сумели найти на пути от деревни до Можайска. Килограммов сорок наверное, если не больше. Точно помню, что двухлитровых стеклянных банок с завинчивающимися крышками — самых удобных, на мой взгляд, для семьи из четырех-пяти человек — мы взяли на подъезде к тому же Можайску три упаковки. По 10 штук в каждой. А зелень, смородина, хрен и чеснок у Ольги в огороде в изобилии имелись.

Попутно я объяснила невестке свой взгляд на консервирование огурцов, который сводился к фразе одного литературного героя: «Ежели по маленькой, то даже расстраивать себя не желаю». Он так отвечал на предложение махнуть «по маленькой», я же имела в виду, что огурцы мы будем делать на все случаи жизни. А их у нормальной хозяйки много: в солянку, рассольник, оливье, беф-строганов, на терке потереть и с майонезом смешать, как соус к рыбе, тонкими ломтиками на бутерброд с бужениной положить, да и просто под водочку мужикам — мало ли поводов.

«Я завтра утром в Москву уехать должна», — растеряно пробормотала Ольга. И была тут же отправлена мыть банки. Прямо из шланга. На открытой террасе.

В городских условиях все это гораздо удобнее, конечно. Но я хочу простую вещь объяснить: не нужно заморачиваться стерилизацией банок. Достаточно просто вымыть как следует. Потом все равно кипятком огурцы в банках заливать будем. И неоднократно. Так что вся нестерильная зараза помрет там, не успев моргнуть.

Рассол примитивен: на литр воды две столовых ложки соли и ложка сахара. Точно так же можно консервировать патиссоны, очищенный чеснок, зеленые стрелки чеснока (а-ля черемша получится), помидоры. Хотя для помидоров рассол немного другой: ложка соли и две — сахара. И уксуса вполовину меньше.

Огурцы нужно вымыть, уложить плотно в банки, пересыпая специями. Это свежий укроп с зонтиками, листья смородины, хрена и вишни (все перечисленное — обязательно), мята, эстрагон и острый перец — как добавочные варианты. Головка чеснока или половина — на каждую банку. Очищенная, разумеется.

Когда я консервировала таким образом свою первую и очень небольшую партию огурцов, то художественно выкладывала зелень с тем же старанием, с каким Иероним Босх свои мелкие ужасы маслом на холстах выписывал. Но быстро поняла, что ни к чему это, когда процесс на поток поставлен в промышленных количествах. Как порезана зелень — не главное. Главное, чтобы огурцы в банке были одинаково-небольшого размера с тонкой кожицей и мелкими семенами. И свежие.

А вот теперь технологический процесс. Чтобы понять, сколько всего понадобится рассола, налейте холодной воды в упакованную огурцами и зеленью банку и слейте теперь эту воду в мерный стакан. Умножьте на количество банок и соотнесите итог с объемом кастрюли, в которой этот рассол будет кипеть. В общем, посчитать несложно.

Одновременно включаем чайник. Как только он вскипел, заливаем банки с огурцами кипятком (мне одного чайника на две банки хватало), накрываем крышками и снова наливаем в чайник воду, чтобы как можно быстрее закипела. Это — несколько минут. Как только новый кипяток готов, аккуратно, прижимая содержимое банки крышкой, выливаем из банок первую горячую воду (важно не обжечься), заливаем их кипятком во второй раз и снова накрываем крышками. К этому моменту рассол тоже должен закипеть.

Второй кипяток выливаем из банок через 3-4 минуты, вливаем в банку 9-процентный уксус (на двухлитровую — полторы столовые ложки), доливаем до верха рассолом, чтобы через край потекло, и тут же плотно закручиваем. Перевернуть. И всю процедуру по новой — со следующими банками.

Пусть вас не волнует, что рассол проливается на стол или даже на пол. Вымыть все потом не сложно. Гораздо важнее (не грех повторить) — не ошпарить руки кипятком.

Заниматься консервированием вдвоем — сплошное удовольствие. Один человек все моет и чистит, другой — воду и рассол кипятит и банки заливает, опять же, есть с кем выпить, отмечая завершение каждого из этапов.

Знаю точно: когда моя Ольга получила свои честно заработанные 15 банок, она была счастлива до неприличия.

источник