Огурцы в томатной заливке на зиму поваренок

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам понадобится:

огурцы — 2,5 кг;
уксус 9% — 2,5 ст.л;
чеснок — 1 кг;
томатная паста — 60 г;
оливковое масло — 110 мл;
сахар — ¼ стакана;
соль — 3 ч.л;
перец — 3 г;
острая паприка — 2 г.

Как приготовить:

Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
Очистите, мелко нарежьте чеснок.
Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Фото огурцов с томатной заливкой без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

огурцы — 1 кг;
помидоры — 1,2 кг;
сахар — 2,5 ст.л;
соль — 50 г;
чеснок — 5 зубчиков;
красный перец (горький) — 1 шт;
гвоздика — 3 шт;
черный перец (горошек) — 10 шт;
уксусная эссенция — ¼ ч.л;
аспирин — 1 таблетка;
эстрагон — 2 ветки;
хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Как приготовить:

Приготовьте томатный сок без семечек.
На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Фото резаных огурцов с помидорной заливкой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

огурцы — 1 кг;
лук — 1 головка;
чеснок — 6 зубчиков;
черный перец — 2-3 горошины;
уксус 9% — 50 мл;
оливковое масло — 2,5 ст.л;
вода — 0,4 л;
сахар — 2,5 ст.л;
соль — 2 ч.л;
томатная паста — 6 ст.л.

Как приготовить:

Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
Мелко порубите лук, чеснок.
Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.

Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем

Перед употреблением этого салата рекомендуется добавить в него немного растительного масла.

Ингредиенты:

томатный сок — 700 мл;
чеснок — 6 зубчиков;
соль — 1,5 ст.л;
уксусная эссенция 70% — 5 мл;
сахар — 75 г;
огурцы — 1,5 кг;
сладкий перец — 0,25 кг.

Приготовление:

Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
Натрите чеснок на мелкой терке.
За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.

Фото огурцов в томатной заливке без уксуса

Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.

Вам понадобится:

чеснок — 6-8 зубчиков;
огурцы — 2 кг;
соль — 40 г;
томатный сок — 1 л.

Как приготовить:

Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

помидоры — 1 кг;
соль — 1,5 ст.л;
сахарный песок — 110 г;
растительное масло — ½ стакана;
уксус 9% — 50 мл;
огурцы — 2 кг;
острый перец — 2 шт;
чеснок — 5 зубчиков.

Как приготовить:

При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.

Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.

Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность

Такое блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится оно быстро и просто.

Продукты:

помидоры — 1,2 кг;
оливковое масло — 5 ст.л;
огурцы — 2,5 кг;
соль — 2 ст.л;
сахар — ½ стакана;
чеснок — 0,12 кг;
уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

Вымойте огурцы, затем нарежьте их частями по 5-7 см длиной, при необходимости удалите семена.
Томаты пропустите через соковыжималку. При ее отсутствии пробланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, убрав семена.
В приготовленную томатную массу добавьте масло, соль, сахарный песок.
Поставьте состав на средний огонь.
Регулярно помешивая смесь, варите ее в течение 10 минут.
Высыпьте в смесь нарезанные огурчики, затем кипятите еще 20 минут. Для того, чтобы огурцы были хрустящими, не нужно их передерживать на огне.
Натрите чеснок на мелкой терке. Затем добавьте его в конце готовки, влейте уксус.
После закипания салата снимите емкость с плиты, перелейте в банки и закупорьте.
После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатной заливке на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее при помощи одеяла или теплой куртки. И только после полного остывания уберите в подвал или другое темное прохладное место.

источник

Попробовала закрыть на полрецепта. Понравилось всем. Закрываю вот уже 5 лет. Уходят баночки на ура!

Огурец — 2 кг
Помидор — 2 кг
Перец сладкий — 8 шт
Перец чили (можно не добавлять) — 1 шт
Чеснок — 200 г
Масло растительное — 150 г
Уксус — 70 г
Сахар (можно чуть меньше) — 250 г
Соль — 2 ст. л.

Количество порций: 6

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

24 октября 2018 года Ksano4ka1 #

13 августа 2017 года sometime #

30 сентября 2017 года машадашакатя # (автор рецепта)

16 августа 2014 года tan4ik 1968 #

17 августа 2014 года машадашакатя # (автор рецепта)

9 августа 2013 года машадашакатя # (автор рецепта)

10 августа 2013 года Rencha1 #

9 августа 2013 года машадашакатя # (автор рецепта)

10 августа 2013 года Rencha1 #

10 августа 2013 года машадашакатя # (автор рецепта)

10 августа 2013 года Rencha1 #

11 августа 2013 года машадашакатя # (автор рецепта)

12 августа 2013 года kotenochkin #

А быть грамотной не стыдно. И учиться никогда не поздно.

12 августа 2013 года Rencha1 #

12 августа 2013 года kotenochkin #

12 августа 2013 года Rencha1 #

20 августа 2013 года машадашакатя # (автор рецепта)

20 августа 2013 года Rencha1 #

9 августа 2013 года машадашакатя # (автор рецепта)

10 августа 2013 года Rencha1 #

11 августа 2013 года машадашакатя # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Вот такой вот интересный рецепт, огурчики получаются остренькие и хрустящие, может это и не новый рецепт, и никого я им не удивлю, но, все же, выношу на Ваш суд.

Огурец (в идеале — корнишоны)
Вода — 6 стак.
Уксус — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Кетчуп (только Чили) — 5-6 ст. л.
Чеснок — 4 шт
Лист лавровый — 4 шт
Перец черный (горошком)

Это я даю рецепт на 4 литровые баночки. Берем огурчики — у меня не было корнишонов, только такие, прям с грядки!

В баночку кладем по зубочку чеснока, лаврушку и перец

Плотненько укладываем огурчики

Готовим маринад: в кастрюльку наливаем водичку, добавляем соль, уксус, сахар, кетчуп и ставим на огонь, пока не закипит

Когда закипел, снимаем с огня и заливаем баночки. Накрываем крышкой и ставим стерилизовать на 5-10 мин с момента закипания

Вот и все закатываем. Будем ждать зимы, что бы похрустеть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

19 августа 2013 года Евражка Лапчатая #

18 сентября 2010 года Anele 1954 #

28 сентября 2009 года Танич #

22 августа 2009 года КолючкА # (автор рецепта)

16 августа 2009 года Leno-k #

8 августа 2009 года КолючкА # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Этот рецепт мне нравится тем, что ничего не надо стерилизовать кроме банок и крышек, а также в него идут переросшие огурцы, которые не подходят на соленье. Получается очень необычно и вкусно, все кто пробовал спрашивают рецепт.

Огурец — 5 кг
Томатная паста — 2 стак.
Чеснок (зубчиков) — 1 стак.
Масло подсолнечное — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Вода — 1.9 л
Уксус — 150 мл

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

28 сентября 2018 года alexeevaelena64 #

9 октября 2018 года leshec # (автор рецепта)

19 октября 2018 года alexeevaelena64 #

29 августа 2018 года Алиева2012 #

29 августа 2018 года leshec # (автор рецепта)

29 августа 2018 года Алиева2012 #

28 августа 2018 года leshec # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года leshec # (автор рецепта)

28 августа 2018 года leshec # (автор рецепта)

6 сентября 2017 года Wera13 #

5 сентября 2017 года сибирия-2016 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Любителям острых закусок, но это так вкусно, что и не любители кушают с удовольствием. На мое «Не буду в этом году консервировать салаты.» Я услышала » В томатном соусе обязательно сделай, двойную порцию». Этим многое сказано.

Огурец — 2 кг
Соус томатный — 200 мл
Вода — 1,5 л
Чеснок — 5 зуб.
Петрушка — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Сахар — 200 г
Соль ( с верхом) — 2 ст. л.
Уксус ( 9 %) — 200 мл
Гвоздика — 5 шт
Перец черный — 15 шт
Перец душистый — 10 шт

Время приготовления: 30 минут

Подготовить банки и крышки, вымыть и простерилизовать. Приготовить рассол : вскипятить воду+ сахар+ томатный соус + соль. Аккуратно влить уксус и перемешать. Убрать с огня. В стерилизованные банки нарезать огурцы ( конечно вымытые ), зелень петрушки и укропа, по зубку чеснока, гвоздика, перец душистый и горошком, ( кто любит можно лавровый лист ), залить рассолом и стерилизовать 0,5 л. банки — 10 минут, 1 л. банки — 15 минут. Закрутить, под шубу до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Выход 2,5 л.. Огурчики готовы к употреблению через 7 — 10 дней.

ЗИМА ВРАСПЛОХ НАС НЕ ЗАСТАНЕТ.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

14 августа 2018 года nnutty #

14 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

14 августа 2018 года nnutty #

14 августа 2018 года Лилек3011 #

14 августа 2018 года nnutty #

14 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

14 августа 2018 года Просто Мэри #

15 августа 2018 года nnutty #

13 декабря 2017 года unitida #

13 декабря 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

3 сентября 2017 года Корелла #

3 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

3 сентября 2017 года Корелла #

3 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

20 сентября 2016 года Евгения Мурадян #

20 сентября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года morozova-iv #

7 сентября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

22 сентября 2016 года morozova-iv #

1 сентября 2016 года Алина Дзагоша #

1 сентября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 сентября 2016 года Алина Дзагоша #

1 сентября 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

30 августа 2016 года Semyoshina #

30 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

31 августа 2016 года Semyoshina #

31 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 августа 2016 года Зоя Иванова #

28 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

28 августа 2016 года Зоя Иванова #

22 августа 2016 года tatiana g69 #

22 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

17 августа 2016 года morozova-iv #

17 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

11 августа 2016 года блю перл #

9 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

8 августа 2016 года marfutak # (модератор)

8 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

8 августа 2016 года marfutak # (модератор)

9 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

8 августа 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Разгар сезона заготовки огурцов. Хочу предложить рецепт ароматных, хрустящих, вкуснейших огурчиков в томате.

Огурец (некрупные) — 4 кг
Лук репчатый — 5 шт
Перец черный (горошком)
Перец душистый
Лист лавровый — 5 шт
Лист вишневый
Укроп (зонтик)
Сахар (маринад) — 200 г
Соль (маринад) — 2,5 ст. л.
Уксус (маринад) — 200 г
Томатная паста (маринад) — 200 г
Вода (маринад) — 1,5 л

Рецепт на 5 литровых баночек.
Сначала почистим лук, помоем укроп и вишнёвый лист.

Каждую луковицу разрежем на 4 части.

На дно подготовленных банок положим лук, укроп, лист вишни, перец и лавровый листик.

Уложим сверху подготовленные (хорошо помытые) огурчики плотно.

Из предложенных ингредиентов приготовим маринад, поставим на огонь и прокипятим минут 5, чтобы соль и сахар растворились.

Горячим маринадом зальём огурчики и поставим стерилизоваться.
После закипания воды стерилизуем 15 мин.
Баночки закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Угоститься такими огурчиками зимой — просто мечта!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15 марта Игруша # (автор рецепта)

10 ноября 2018 года Игруша # (автор рецепта)

6 августа 2018 года Игруша # (автор рецепта)

10 сентября 2017 года Сооолнышко #

18 августа 2017 года mar bal marina #

15 сентября 2017 года Игруша # (автор рецепта)

18 августа 2017 года mar bal marina #

15 сентября 2017 года Игруша # (автор рецепта)

16 сентября 2017 года xhresyk #

19 августа 2016 года Anastasia_f #

17 августа 2016 года klim3-ko #

15 сентября 2017 года Игруша # (автор рецепта)

16 сентября 2015 года debjut-2015 #

16 сентября 2015 года Игруша # (автор рецепта)

16 сентября 2015 года debjut-2015 #

7 сентября 2015 года stefa 78 #

9 сентября 2015 года Игруша # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года stefa 78 #

10 сентября 2015 года Игруша # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года Кунгла #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Сегодня я расскажу, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Заготовка получится очень интересной и необычной на вкус. Обязательно попробуйте!

Огурец 4-5 Штук
Помидор 4-5 Штук
Чеснок 4 Зубчика
Растительное масло 1 Ст. ложка
Уксус 9% 1 Чайная ложка
Соль 0,5 Чайных ложки
Сахарный песок 1 Чайная ложка
Специи По вкусу

Приготовление огурцов на зиму по этому рецепту не займет у вас много времени. Начнем с того, что подготовим все необходимые ингредиенты. Промываем овощи, очищаем чеснок.

Промытые и просушенные огурчики нарезаем на кружочки, предварительно удалив хвостики.

Промытые помидоры нарезаем кубиком, либо измельчаем их в кухонном комбайне до однородной массы.

Нарезанные помидоры помещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Томим на протяжении 5-7 минут, пока помидоры не превратятся в пюре.

Полученную массу перетираем через сито, чтобы получить томатный сок.

Сок вливаем обратно в кастрюлю и выкладываем туда нарезанные огурцы. Ставим на огонь, добавив соль, специи и измельченный чеснок. Хорошенько все перемешиваем и тушим все вместе в течение 10 минут.