Приятно летним днем съесть хрустящий, ароматный огурец прямо с куста. Сколько восторженных слов услышит хозяйка, когда поставит на стол аппетитные маринованные корнишоны. Чтобы это случилось, важно грамотно подобрать сорт, посадить в парник из поликарбоната. Правильный уход гарантирует вам отличный урожай вкусных плодов.
Планируя вырастить на участке эти вкусные и полезные овощи, знайте, что сорта огурцов для теплицы из поликарбоната могут быть сортовыми и гибридными. Первые отличаются тем, что наследуют свои характеристики в посадочном материале, которые могут быть как хорошими, так и плохими. Вы можете сами получить семена из выращенных плодов и высадить их в следующем сезоне.
Гибридные овощи, специально выведенные, в названии отмечают символом F1. Из таких видов нельзя сделать семенной материал – вкусовые качества и свойства на следующий год не передадутся. Выведено множество видов голландской и отечественной селекции для разведения в теплицах. Они удовлетворяют любым требованиям садоводов. Гибриды отличаются:
- простотой в уходе;
- урожайностью;
- устойчивостью к температурным изменениям;
- скоростью созревания;
- стойкостью к заболеваниям.
При отборе сортов огурцов для поликарбонатной теплицы следует решить, для каких планов вы думаете их использовать. С учетом методики приготовления выделяют виды:
- салатные – «Атлет», «Орлик», «Царский»;
- для консервирования – «Адам», «Буран», «Орлик»;
- универсальные (для заготовок и употребления свежими) – «Аннушка», «Баловень», «Северянин».
Если вы планируете получать огурцы в парнике, покрытом поликарбонатом, в течение всего лета, учитывайте при выращивании овощей сезонность. Грамотно подобранные сорта радуют хорошим урожаем с начала лета до заморозков. Специалисты рекомендуют приобретать такие сорта:
- Раннеспелые – «Анюта», «Эвеста». Урожай появится через 40 дней.
- К скороспелым сортам огурцов для теплицы из поликарбоната относят виды, которые начинают плодоносить после 45 дней. Среди них – «Кони», «Регия».
В поликарбонатном парнике высаживают и огурцы, отличающиеся увеличенными сроками вызревания:
- Среднеспелые виды созревают спустя 50 дней после пересаживания в грунт. Садоводы предпочитают: «Солнечный», «Капелька», «Домовенок».
- Позднеспелые огурцы хороши для консервирования. Могут плодоносить до похолодания. В этой группе – «Лидер», «Атлет».
Чтобы огурцы в теплице из поликарбоната радовали урожаем, не требовали особого ухода и были стойкими к болезням, внимательно отнеситесь к выбору сорта. Поскольку пчелы не залетают в теплицу, покрытую поликарбонатом, важен способ опыления растений. Особенно это следует учитывать в районах с неустойчивым летним климатом – холодным и дождливым. Селекционерами выведены:
- самоопыляемые сорта огурцов, имеющие мужские, женские цветки – «Изящный», «Конкурент»;
- партенокарпические (без опыления) – «Муравей», «Карапуз».
Сорта огурцов для теплицы из поликарбоната отличаются по размерам плодов. В зависимости от задач, которые ставятся при выращивании, выделяют:
- короткоплодные (пикули, корнишоны), которые применяют для консервации – «Мадам», «Бобрик»;
- среднеплодные (универсального использования) – «Мурашка», «Зятек», имеющие размеры до 14 сантиметров;
- длинноплодные (более 15 см длиной, салатные, отличаются приятным вкусом и ароматом) – «Мустафа», «Агат».
Для садоводов, выращивающих овощи в районах с преобладанием плохой погоды, лучшие сорта огурцов для теплиц из поликарбоната – партенокарпические. Их особенность – растения имеют только женские цветы, им не требуется опыление. Такие овощи тенеустойчивы, не отличаются сильным ветвлением, выдерживают низкие температуры. Популярны виды:
- «Бетина» – среднего размера, хорошо транспортируется;
- «Кадриль» – устойчивы к холодным условиям, годится для открытого грунта;
- Excelsior – отличается долгим плодоношением.
Хозяйки, которые любят баловать гостей маленькими консервированными огурчиками, не обойдут стороной корнишоны. Плоды у них сочные, хрустящие, отличаются оригинальным вкусом и формой. Тонкие, цилиндрические, без пустот внутри, эти самоопыляемые огурцы имеют маленькую длину. Важное условие – необходимо снимать плоды утром и вечером, не давая им перерастать. Частота сбора стимулирует образование завязей. Размер корнишонов, выращиваемых в теплице, покрытой поликарбонатом, не более 9 см. Известны виды:
Тем, кто любит употреблять огурцы свежими, следует высадить в поликарбонатную теплицу салатные виды. Их отличает толстая кожура, поэтому они не пригодны для засолки – через нее плохо просачивается солевой рассол. При консервации они меняют вкус. Огурцы отличаются большими размерами. Отменным вкусом обладают сорта:
Сорта огурцов с пучковой завязью, выращиваемые в поликарбонатном парнике, отличаются тем, что в каждом из узлов растения одновременно появляется несколько плодов. Для таких видов характерна высокая урожайность, они не требуют особенного ухода, стойки к заболеваниям. С одного куста снимают по 20 килограмм огурцов. Если хотите порадоваться высокому урожаю, посадите:
- «Престиж» – с 4 плодами;
- «Эксельсиор», имеющий 6 завязей;
- «Пикколо» – с семью плодами;
- «Богатырская сила» – 8 огурцов в узле.
Какие огурцы самые урожайные для теплиц? Необходимо учесть, что на сбор большого количества овощей влияет несколько факторов. Среди них:
- Большие размеры плодов. Например, «Зозуля» дает с квадратного метра до 30 кг плодов.
- Пучковая завязь. «Дружная семейка» на одном узле насчитывает 9 плодов среднего размера.
- Укороченное расстояние между пучками, как у сорта «Емеля».
Садоводы, желающие получить первый урожай через месяц после посадки, выбирают раннеспелые сорта. К сожалению, плодоношение быстро заканчивается – урожайность падает через полтора месяца. Популярностью у садоводов пользуются:
- «Кураж» – одновременно на кусте вырастает больше 20 плодов;
- «Маша» – отличается обильным урожаем;
- «Емеля» – вкусные плоды среднего размера.
Если вы любите делать соления из огурцов на зиму, выбирайте сорта с тонкой кожицей, небольшого размера. Отлично подходят для заготовок плоды, имеющие черные шипы, через которые вовнутрь попадает рассол. В теплицах из поликарбоната выращивают засолочные разновидности:
Садоводы с опытом самостоятельно подбирают огурцы для теплицы из поликарбоната, популярные в местности, где они проживают. При этом учитываются особенности климата, ожидаемая урожайность и цели выращивания. Селекционеры предлагают сорта с учетом формы и размеров, вкусовых качеств. Задача садовода – опытным путем выбрать подходящий вид овощей.
Анна, 55 лет Огурцы в парнике из поликарбоната выращиваю давно, люблю удивлять экзотическими сортами. У меня растут плоды, схожие с маленькими арбузами – «Милотрия шершавая». Высокие, очень урожайные китайские огурцы с плодами длиной до метра с нежным, сладким вкусом очень любит моя семья. Экзотика – это не только оригинально, но и вкусно.
Анастасия, 46 лет Когда зимой ко мне приходят гости, сразу смотрят, есть ли на столе маринованные пикули. Обожаю эти мелкие огурчики – ровные, одинаковые, размером не более 5 сантиметров. Выращиваю их в парнике, укрытом поликарбонатом. Единственное, за чем нужно следить – чтобы плоды не перерастали. Мои любимые огурчики – «Мотылек».
Нина, 42 года Не люблю заниматься консервированием, поэтому на участке выращиваю салатные огурцы. Опытным путем подобрала виды, созревающие с раннего лета до холодов. Растений в парник высаживаю немного – не хочу, чтобы были излишки. Считаю способ выращивания с учетом сезонности очень удобным, всем советую им пользоваться.
Лучшие сорта (гибриды) огурцов для выращивания в теплице: самоопыляемые (партенокарпические) и пчелоопыляемые
Для получения высокого и стабильного урожая современные огородники уже давно стали выращивать огурцы в пленочных или поликарбонатных теплицах. Ведь именно в теплице намного легче создать наиболее подходящие условия (микроклимат): повышенную влажность, отсутствие резких перепадов температур и сквозняков. Но не всегда посаженные семена оправдывают возложенные на сорт (гибрид) ожидания. Поэтому далее подробно поговорим о самых популярных и лучших сортах огурцов для выращивания в теплице.
Главное, на что следует в первую очередь обращать внимание при выборе семян огурцов для выращивания в теплице, — это их способ опыления, а точнее это должны быть партенокарпические, иначе говоря, не требующие опыления гибриды (их еще называют самоопыляющиеся, но это не совсем верно). Только в этом случае у вас не будет никаких проблем с их опылением.
Также следует учитывать следующие характеристики:
Кстати! Почти все популярные сорта огурцов являются скороспелыми (раннеспелыми), т.е. от всходов до созревания проходит до 50 дней.
Длинные огурцы обычно используют для приготовления салатов, иначе говоря, в свежем виде, а вот для консервации и засолки больше подходят корнишоны и пикули.
Большинство гибридов устойчивы ко многим болезням.
Если у вас уже были проблемы с каким-либо заболеванием в вашей теплице, то подберите именно тот сорт, который максимально устойчив именно к этой болезни.
Однако , следует знать, что огурцы с букетным типом цветения (пучковым типом плодоношения) , потенциально дающие более высокий урожай (у них от 3 до 10 и более завязей в одной пазухе), чем классические 1-2 цветковые огурцы, требуют не только несколько иной формировки, более частных подкормок, но еще и регулярного сбора зеленцов.
Кстати! Некоторые (например, как на ролике ниже) считают, что для теплиц принципиально выбирать именно индетерминантные огурцы, которые будут плодоносить на основном — центральном стебле (детерминантные — на боковых побегах).
Однако , сейчас почти все сорта плодоносят как на основном стебле, так и на побегах.
И вообще, огурцы, как правило, не делят на индетерминантные и детерминантные (в отличие от томатов!), в характеристиках чаще написано «со слабым, средним или сильным ветвлением».
Интересно! Однако, в Государственном реестре РФ такая характеристика есть.
Видео: как выбрать семена огурцов для теплицы
Самые популярные партенокарпические огурцы для выращивания в теплице: топ-5 хитов
Неизменно популярный гибрид голландской селекции.
Один из старейших (выведен в 70-ых годах) отечественных сортов.
- Раннеспелый гибрид, плодоношение через 45-50 дней после всходов (по другим источникам 40-45 дней).
- Частично партенокарпический. Имеет преимущественно женские цветки, но лучше плодоносит при начальном пчелоопылении.
- Растение среднеплетистое, ветвление слабое.
- Для выращивания в закрытом грунте (пленочной теплице).
- Можно выращивать на балконе.
- Плоды цилиндрические, слабобугорчатые, белошипые.
- Длина — 14-24 см, масса — 150-300 грамм.
- Высокая урожайность — до 40 кг с кв. метра (по другим источникам до 15-25 кг).
- Отличного вкуса. Плоды не горчат, не желтеют и долго сохраняют товарный вид.
- Преимущественно салатного назначения, но молодые зеленцы могут пойти и на засолку.
- Относительно холодостойкий.
- Отличается дружным и продолжительным плодоношением.
- Обладает устойчивостью к оливковой пятнистости и вирусу огуречной мозаики.
Бессменный хит от российской селекционной фирмы «Гавриш».
- Скороспелый партенокарпический гидрид, от всходов до плодоношения 45-50 дней.
- Предназначен для выращивания в пленочных теплицах.
- Растения индетерминантное, сильнорослые, побегообразовательная способность средняя. С пучковым заложением завязей, в узлах образуется по 2-4 завязи (до 5-6 штук).
- Плод темно-зеленый, со светлыми полосами, бугорчатый, белошипый.
- Длина — 12-15 см, диаметр — 4,0-4,5 см, масса — 120-130 г.
- Урожайность — 6-8 кг на 1 растение или до 16-18 кг на кв.метр.
- Вкусовые качества хорошие и отличные, без горечи.
- Универсального использования (на салат и для консервирования).
- Относительно устойчив к основным заболеваниям.
Наряду с Германом, один из самых популярных гибридов голландской селекции.
- Скороспелый партенокарпический гибрид, плодоношение наступает через 37-39 дней после всходов.
- Растение детерминантное, среднерослое, с ограниченной побегообразовательной способностью. С пучковым заложением завязей. При достаточном питании растение формирует до 6-7 плодов в каждом узле.
- Подходит для выращивания в открытом грунте и под пленочным укрытием.
- Плоды цилиндрические, выравненные, темно-зеленые, бугорчатые, белошипые.
- Длина — 8-9 см, диаметр — 3,0-3,5 см.
- Урожайность — до 10-11 кг с кв. метра.
- Отменного вкуса. Без пустот и горечи.
- Универсального назначения: для потребления в свежем виде и консервирования.
- Устойчив к вирусу огуречной мозаики, настоящей и ложной мучнистой росе, кладоспориозу.
Главный хит среди новинок гибридов 2018 года. Оригинатором сорта является Блокин-Мечталин Василий Иванович.
- Раннеспелый партенокарпический гибрид, плодоношение наступает через 39-43 дня после всходов.
- Растение индетерминантное, средне-ветвистое. В узле формируется от 1 до 3 завязей (с тенденцией к пучковому типу расположения завязей).
- Для выращивания в открытом грунте и под временными плёночными укрытиями, а также в закрытом грунте (пленочных теплицах).
- Плод темно-зеленый, цилиндрический, средне-бугорчатый, с шипами и белым опушением.
- Длина — 9-11 см, диаметр — 3-3,5 см, масса — 50-80 г.
- Урожайность — до 12 кг на кв. метр в открытом грунте и до 18 кг на кв. метр в защищенном (теплице).
- Вкус хороший.
- Универсального назначения: для потребления в свежем виде и консервирования.
- Устойчив к основным заболеваниям: вирусу огуречной мозаике, настоящей мучнистой росе, мишеневидной пятнистости листьев и вирусу пожелтения жилок огурца. Толерантен к пероноспорозу.
Другие партенокарпические огурцы для выращивания в теплице: топ-15 лучших
- Раннеспелый партенокарпический гибрид, 45-52 дня от всходов до плодоношения.
- Растение индетерминантное, среднерослое.
- Рекомендован для открытого грунта, временных пленочных укрытий и пленочных теплиц.
- Плоды зеленые, цилиндрические, мелкобугорчатые с легким белым опушением.
- Длина — 9-10 см, диаметр — 3,0-3,7 см, масса — 90-95 г.
- Урожайность — до 8,2-10,2 кг на кв. метр.
- Вкусовые качества хорошие.
- Универсального назначения: отлично подойдет для приготовления свежих летних салатов и консервирования.
- Устойчив к оливковой пятнистости (кладоспориозу), мучнистой росе и вирусу огуречной мозаики.
- Среднеранний партенокарпический гибрид (45-55 дней от массовых всходов до начала технической спелости).
- Растение индетерминантное, среднерослое, средневетвистое.
- Для выращивания в открытом грунте, в пленочных теплицах и под временными пленочными укрытиями.
- Плод цилиндрический, темно-зеленый, с короткими светлыми полосами, мелкобугорчатый, опушение белое.
- Масса — 95-100 г, длина — до 9,5 см, диаметр — до 3,2 см.
- Товарная урожайность — 8,5-11,2 кг на кв.метр.
- Отличные вкусовые качества.
- Универсального назначения: для салатов и консервирования.
- Устойчивость к оливковой пятнистости, вирусу огуречной мозаики, мучнистой росе.
- Раннеспелый гибрид, плодоношение наступает через 45-50 дней после всходов.
- Частично партенокарпический, для лучшего плодообразования целесообразно опыление в первый месяц плодоношения.
- Ограниченность бокового ветвления исключает периодическое проведение работ по пасынкованию и прищипкам.
- Для выращивание в закрытом грунте (теплице).
- Можно выращивать на балконе и в комнатных условиях.
- Плод зеленый, цилиндрический, слабобугорчатый.
- Длина — 15-25 см, масса — 200-250 грамм.
- Урожайность — до 24 кг с кв. метра (в первый месяц плодоношения — 7-13 кг с кв. метра).
- Хорошего вкуса.
- Универсального назначения (для салатов и консервирования).
- Холодостойкий.
- Имеет продолжительное плодоношение.
- Обладает комплексной устойчивостью к основным болезням.
- Раннеспелый партенокарпический гидрид (38-50 дней от массовых всходов до начала технической спелости).
- Растение индетерминантное, сильнорослое, средневетвистое, с сильной корневой системой.
- Для выращивания в открытом грунте и под временными пленочными укрытиями.
- Плод короткий, цилиндрический, темно-зеленый, с короткими полосами и слабовыраженной пятнистостью, среднебугорчатый, опушение белое.
- Масса — 90-95 г.
- Урожайность — до 8,5 кг на кв.метр.
- Имеет хорошие вкусовые качества.
- Универсальный: рекомендуется для салатов и засолки.
- Устойчив к кладоспориозу, вирусу мозаики огурца, среднеустойчив к мучнистой росе и ложной мучнистой росе.
- Раннеспелый партенокарпический гибрид (от всходов до начала плодоношения 38-40 дней.).
- Для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте.
- Растение индетерминантное, компактное с короткими боковыми побегами, букетного (пучкового) типа цветения (в одном узле до 4 завязей).
- Плод темно-зеленый, короткий, веретеновидный, крупнобугорчатый.
- Длина — 8-12 см.
- Превосходного вкуса. Без горечи.
- Урожайность — до 20,8 кг на кв. метр.
- Универсального назначения: салатный, консервный.
- Устойчив к мучнистой росе, кладоспориозу, вирусу огуречной мозаики.
- Среднеспелый партенокарпический гибрид, плодоношение наступает через 43-45 дней после всходов.
- Растение индетерминантное, среднерослое, сильноветвистое.
- Число женских цветков в узле — 2-3 шт.
- Для открытого грунта и временных пленочных укрытий, а также пленочных теплиц.
- Плод темно-зеленый, удлиненно-цилиндрический, c короткими полосами, бугорчатый, опушение белое, средней плотности.
- Длина — 9-10,5 см, диаметр — 3-3,5 см, масса 65-80 г.
- Урожайность — до 12-20 кг с кв. метра.
- Вкус хороший и отличный. Без горечи.
- Салатного назначения, но можно и консервировать.
- Устойчив к вирусу огуречной мозаики, мучнистой росе, вирусу пожелтения сосудов огурца, толерантен к ложной мучнистой росе. Толерантен к стрессам.
Зятек F1
- Скороспелый партенокарпический гибрид (45-48 день от всходов до плодоношения)
- Растение индетерминантное, средневетвистое, имеет мощную корневую систему, интенсивный рост. Букетного типа цветения (пучкового заложения завязей). В пазухе листьев образуется 2-4 завязи (максимум до 6-8 штук).
- Предназначен для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах.
- Плод темно-зеленый со светлыми полосами, цилиндрический, бугорчатый, белошипый.
- Длина — 10-12 см, диаметр — 3,0-3,5 см, масса — 90-100 г.
- Урожайность — до 5,0-7,0 кг на 1 растение или 13,2 кг на кв.метр.
- Вкус отличный. Без горечи.
- Использование плодов универсальное (в свежем виде, засолка, маринование).
Можно собирать на пикули и корнишоны.
Качество консервированных огурцов зависит не только от состава маринада и способа обработки. Большое значение имеет выбор сорта, ведь, как известно, есть огурцы, которые для заготовок непригодны. Хрустящая плотная мякоть, отсутствие пустот и горечи, выраженный вкус и аромат – все это можно получить лишь при использовании засолочных видов. Сортовое разнообразие очень велико, поэтому здесь речь пойдет только о самых лучших и проверенных сортах огурцов для засолки и консервирования.
Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования
Содержание пошаговой инструкции:
Прежде всего, необходимо знать, что все сорта делятся на виды в зависимости от их назначения. Салатные огурцы предназначены для свежего употребления, при термической обработке они утрачивают хрустящие свойства и становятся невкусными. Узнать их можно по тонкой гладкой кожице, темно-зеленому окрасу и отсутствию шипов. Кроме того, плоды у салатных сортов достаточно длинные.
Месье Оливье салатный
Засолочные сорта хороши в свежем виде, а после термической обработки их мякоть остается такой же хрустящей и вкусной. Такие огурцы идеально подходят как для квашения, так и для консервирования. Отличительные признаки засолочных сортов: цилиндрическая форма, небольшая длина, окрас зеленый с белесыми полосками, плотная бугорчатая кожица с многочисленными черными точками шипов.
Отборные зеленцы для засолки
Третий тип соединил в себе главные качества первых двух. Сорта универсального назначения используются для маринования, засолки, консервирования, ну и, конечно же, употребления в свежем виде. Эти огурцы не намного отличаются от засолочных: форма у них веретенообразная, иногда слаборебристая, кожица мелкобугорчатая светлого оттенка.
Лучшие огурцы для консервации и засолки
Помимо назначения сорта следует обратить внимание и на другие критерии:
- сроки созревания;
- стойкость к болезням и неблагоприятным условиям;
- урожайность;
- теневыносливость;
- отсутствие горечи в зеленцах при недостатке влаги.
Лучшие качества огурцов
Предпочтение нужно отдавать сортам, районированным в вашем регионе, поскольку они наиболее приспособлены к местному климату и почвенным условиям. Любителям маленьких консервированных огурчиков стоит присмотреться к сортам корнишонного типа, плоды которых не перерастают и обладают малым количеством семян. Есть засолочные огурцы с пучковой завязью, пригодные для выращивания в комнатных условиях. Конечно же, много с таких кустов не законсервируешь, но на зимние праздники вполне хватит.
Отдельного внимания заслуживают засолочные и универсальные гибриды. Они более урожайные, редко поражаются болезнями, отличаются дружным созреванием плодов, что в период консервации играет важную роль. Минус у них только один – каждый год приходится заново покупать семена.
Универсальные сорта приобретают все большую популярность, особенно кустовые виды. Их плоды могут дольше храниться свежими, меньше перезревают на грядке, по вкусу не уступают салатным сортам.
Урожайность гибридов с лихвой покрывает затраты на семенной материал, а потому многие дачники предпочитают их традиционным сортам. Ниже приведены самые лучшие гибриды огурцов для заготовок на зиму.
Все описанные сорта и гибриды уже проверены временем и имеют самые положительные отзывы. При соответствующем уходе и соблюдении сроков посадки, любой из них обеспечит вас вкусными плодами не только для летнего употребления, но и для заготовок на зиму.
Что нужно знать, покупая семена
Николай Журавлёв главный редактор
Автор публикации 13.06.2016
Понравилась статья?
Сохраните, чтобы не потерять!
Безусловно, одним из самых выращиваемых тепличных овощей является огурец. Этому способствует успешная работа селекционеров, создающих высокоурожайные ультраранние и очень выносливые сорта. Многие из современных огуречных сортов, культивируемых в теплицах, подходят для засолки и консервации — их описание, фото, отзывы о выращивании и использовании представлены в статье ниже.
Огурцы по способу применения зеленцов разделяют на 3 группы:
Внимание! Среди многообразия огурцов, крупнобугорчатые – самых хрустящие, сохранению этого свойства даже после засолки, способствует присутствие в огуречной мякоти поперечных сосудистых пучков.
Последним характерны – компактный размер, тонкая бугорчатая кожица с черными шипами, упругая плотная мякоть. Для консервирования также могут использоваться универсальные сорта, зеленцы которых достигли размера 6-12 см. Салатные сорта – хороши для свежего потребления и приготовления малосольных огурцов, быстрого употребления.
Независимо от назначения зеленцов, отобранные для консервирования огурцы должны соответствовать следующим параметрам:
- калибр – 6-10 см;
- цилиндрическая форма;
- тонкая кожура и плотная сердцевина;
- не горькие.
На качество засолочных огурцов влияет срок созревания зеленцов. Ранние и ультраскороспелые сорта считаются менее пригодными для консервации, чем средне и позднеспелые. Кроме того опытными хозяйками отмечено, что огурцы собранные в конце лета или осенью, в засолке получаются более вкусными, чем те, что были собраны вначале лета.
В последнее время особого распространения приобрел тепличный способ выращивания огурцов. Его основными преимуществами являются:
- возможность получения ультраранних и очень поздних урожаев;
- независимость от погодных и климатических условий;
- создание оптимальных условий для развития огуречной лианы, а соответственно получения более высоких урожаев.
Единственный недостаток зеленцов, выращенных в теплице – вкус огурцов, выращенных на открытых грядках всегда ярче и насыщеннее.
Среди партенокарпических сортов лучшими являются те, что способны формировать много завязи в одном пучке. Пучковые зеленцы – мелкоплодные, упругие, обладают хорошим вкусом.
Разработанные специально для возделывания в теплицах, партенокарпические гибридные сорта огурцов отличаются повышенной урожайностью, толерантностью к большинству типичных для огурцов заболеваний, выносливостью, удлиненным сроком плодоношения, универсальностью при использовании. Планируя выращивать их для консервации, следует обратить внимание на следующие сорта:
- «Мальчик с пальчик» — пучковой корнишон F1 ультрараннего созревания – 40 дней. Среднеплетистый, в одном пучке формирует до 5 зеленцов, размером в 10 см. Шипастые плоды без пустот идеальны для засолки.
- «Мурашка» характеризуется, как корнишонный тип огурца – длина зеленцов до 12 см. Их использованию для засолки способствует плотная, без пустот мякоть, темная окраска кожуры, средняя бугорчатость. Дружно всходит, обильно и долго плодоносит, образуя завязи из 3-4 зеленцов.
- «Сибирская гирлянда» — высокоурожайная гибридная форма огурцов с пучковой завязью, выращивается на шпалере. За полуторамесячный вегетационный период на мощных плетях образуются многочисленные завязи с 3 темно-зелеными корнишонами до 8 см длиной. Заявленная урожайность 1 м² –40 кг.
- «Конни» — гибрид F1, дающий урожай через 45-50 дней. Тип завязи – пучковой, урожайность – 15кг/м². Его товарные и вкусовые характеристики идеально подходят для консервирования.
- «Лилипут» — среднебугорчатый огурец идеально подходит для приготовления пикулей и корнишонов маринованным или соленым способом. Формирует среднерослую лиану, на которой в течение 45 дней, появляется завязь пучкового типа, состоящая из 3 зеленцов по 7-9 см в длину. Ее показатель урожайности с 1м² достигает 10 кг.
- «Алексеич» — характеризуется очень коротким сроком вегетации – 37-42 дня и урожайностью – 15 кг/м². Зеленец компактный – 8 см, кожура – слабобугорчатая. Гибрид представляет собой средневетвистую лиану, обладающую дружной отдачей, благодаря пучковой завязи.
Внимание! Недостатком партенокарпических сортов является невозможность заготовки посадочного материала из-за отсутствия в них семян.
Другие партенокарпические гибриды F1, отлично зарекомендовавшие себя в засолке и консервации: «Герман», «Хрустящий», «Мизинчик», «Спино», «Маша», «Буран», «Турнир», «Моравский корнишон», «Подмосковные вечера» и другие.
- Огурцы «Лилипут», при посадке и выращивании в холодной теплице, показали себя, как плодовитый и неприхотливый сорт. Дружно и быстро взошел, хорошо разрастался до самой осени, был весь усеян огурцами. С каждого куста получилось собрать по 5-10 кг первоклассных зеленцов. Сами огурчики – некрупные, размером около 10 см, и не толстые, вполне сойдут за корнишоны, имеют нежную кожицу с тонкими колючками, сочную мякоть.
Овощеводы и хозяйки с опытом знают, какие огурцы следует выбирать для консервирования. Тем, кто только собирается вырастить зеленцы для засолки в своей теплице, определиться с сортом поможет данная статья и отзывы.
Каждый владелец приусадебного хозяйства или участка земли заранее планирует: какие именно овощи и фрукты он будет выращивать; какие из них будут употребляться в свежем виде, а какие пойдут на домашние заготовки. Опытные домохозяйки знают, что залогом успеха в деле зимних заготовок является не только неукоснительное выполнение рецептуры, но и качество сырья. На первый взгляд все огурцы похожи, но это впечатление обманчиво, ведь сорта этого овоща делят на салатные (предназначены для употребления в свежем виде) и те, которые предназначены для засолки и консервирования. Если вы планируете именно консервировать огурцы на зиму, лучше сразу высадить на огороде подходящие для этого сорта.
Статья дает полезные советы о том, как по внешним признакам отобрать наиболее подходящие для консервирования сорта огурцов, а также рассказывает о современных и классических сортах, пригодных для маринования. Любители домашних грядок также смогут найти для себя полезную информацию о правильном выборе семян огурцов для посадки их на консервацию. В этой статье вы также найдете полезную информацию по подборе огурцов для консервирования, а также фото и описания лучших сортов. Кроме того, мы приведем несколько простых, но проверенных на практике рецептов, которые помогут сохранить овощи вкусными и хрустящими в течение всей зимы.
Покупая огурцы в торговой сети или на рынке, бывает достаточно сложно сориентироваться по их внешнему виду, какие экземпляры пригодны для консервирования. Поэтому необходимо знать, что все огурцы условно подразделяются на салатные, засолочные и универсальные.
Примечание: Салатные огурцы используют только в свежем виде или для приготовления салатов. При мариновании они становятся слишком мягкими и теряют свои вкусовые качества. Их легко распознать по абсолютно гладкой толстой кожуре и по небольшим белым шипам.
Кожура засолочных огурцов жестковатая, а сами они, как правило, небольшие по размеру. Попробуйте их на ощупь – они должны быть сильно бугорчатыми за счет большого количества темных шипов. Засолочные сорта огурцов используются для холодной засолки и консервирования на зиму (рисунок 1). Огурцы универсальных сортов пригодны для употребления как в свежем виде, так и для маринования. Такие огурцы также покрыты шипами темного цвета. Если у вас есть возможность посмотреть на огурец в разрезе, обратите внимание на плотность мякоти. Чем она плотнее, тем лучше засолочные качества зеленцов.
Итак, обобщая вышесказанное, выбирая огурцы для консервирования, обратите внимание на следующие моменты:
- Огурцы должны иметь ровную цилиндрическую форму (возможен небольшой изгиб), а их оптимальная длина должна составлять около 15 см.
- Темно-зеленая кожица должна быть достаточно плотной, но при надавливании ногтем легко протыкаться, не иметь следов повреждений.
- Обязательно наличие на кожуре шипов темного цвета.
- На ощупь зеленцы должны быть плотными и упругими.
- В разрезе пустоты отсутствуют, мякоть плотная и хрустящая, количество семян минимальное.
- Вкус сладкий, без горечи.
Рисунок 1. Внешние особенности засолочных огурцов
Если вы собираетесь выращивать огурцы на домашней грядке, при покупке семян внимательно прочтите описание сорта на упаковке, чтобы сделать правильный выбор.
Самыми лучшими для консервирования признаны засолочные и универсальные сорта огурцов, обладающие бугорчатой кожурой с черными шипами. Среди них есть привычные нам старые, проверенные, классические сорта («Нежинский», «Муромский») и современные, выведенные в процессе селекции (F1 сорта). В отличие от современных гибридов, от которых нельзя собирать семена, старый сорт «Нежинский» до сих пор широко распространен благодаря своей высокой урожайности, отличным вкусовым качествам и засухоустойчивости (рисунок 2).
Примечание: На его основе выведены такие современные сорта, как «Нежинский 12», «Носовский», «Нежинка», которые также идеально подходят для засолки и дают семенной материал.
Ультраскороспелым является старый пчелоопыляемый сорт «Муромский», устойчивый к низким температурам. Его плоды небольшие, обладают характерным ароматом и замечательным вкусом. В консервированном виде огурцы остаются плотными и хрустящими. Единственный недостаток этого сорта – быстрое перезревание плодов.
Рисунок 2. Лучшие засолочные сорта: 1 — Нежинский, 2 — Муромский, 3 — Алтай, 4 — Конкурент
Среди популярных сортов можно назвать также «Алтай», «Береговой», «Воронежский», «Хрустящий», «Засолочный», «Парижский корнишон», «Конкурент». Сорт «Алтай» получил широкое распространение благодаря неприхотливости в уходе, устойчивости к переменам погоды и многим известным заболеваниям огурцов. Его плоды небольшие (около 9-10 см), что дает возможность закатывать их в маленькие банки. Лучшими гибридными сортами являются «Мурашка F1», «Родничок F1», «Застольный F1», Буран F1», «Наташа F1». Среди них «Мурашка» — самоопыляемый, «Родничок» и «Застольный» опыляются пчелами, а «Буран» можно выращивать даже в комнатных условиях.
Если вы предпочитаете заготавливать на зиму овощи, выращенные на собственной грядке, ответственно отнеситесь к выбору посевного материала. Прежде всего, обратите внимание на информацию на упаковке. На ее лицевой стороне, как правило, присутствует фото зрелых плодов. Присмотритесь повнимательнее, к какому виду огурцов относятся данные по внешнему виду. Не стоит забывать о том, что изображение не всегда соответствует действительности и может быть приукрашенным. Поэтому не поленитесь внимательно прочитать информацию, напечатанную на обратной стороне пакета, или проконсультируйтесь с продавцом.
При этом обратите внимание на такие нюансы:
- Устойчивость к плохим погодным условиям и болезням;
- Теневыносливость;
- Отсутствие горького привкуса при недостатке влаги;
- Скороспелость (лучше всего пригодны для консервирования среднеспелые и поздние сорта);
- Массовость урожайности.
Отдайте предпочтение сортам, наиболее приспособленным к вашему району проживания, и, конечно же, учтите собственные пожелания. Так, любители маленьких консервированных огурчиков могут приобрести семена корнишонов, плоды которых не перерастают. А те, у кого нет собственного огорода, могут вырастить засолочные огурчики с пучковой завязью в условиях квартиры. В холодных регионах России велик риск потери урожая огурцов из-за особенностей погоды, которая не всегда дает возможность пчелам вылететь в поисках нектара и произвести опыление цветков. Поэтому в таких условиях чаще всего применяют самоопыляющиеся сорта огурцов, пригодные для засолки: «Амур», «Белый ангел», «Бурундучок», «Герман», «Крошка Енот», «Криспина», «Мальчик с пальчик» (рисунок 3). Вышеперечисленные сорта являются гибридами F1, поэтому семена, собранные с них, не дают плодов.
Рисунок 3. Лучшие сорта для консервации: 1 — Амур, 2 — Герман, 3 — Криспина, 4 — Мальчик с пальчик
Если все перечисленные характеристики вас удовлетворяют, обратите внимание на срок годности и целостность упаковки. Пакет должен быть целым и сухим, а дата пригодности – не слишком близкой к моменту покупки. Как правило, в специализированных магазинах с этим не возникает никаких проблем. Малейшее подозрение, что касается качества посевного материала, должно быть сигналом к тому, чтобы отказаться от такой покупки.
Невзирая на постоянное появление новых сортов огурцов, существуют такие, какие на протяжении многих лет не сдают своих позиций в первенстве консервирования. Это связано с теми характеристиками, которые необходимы для качественного маринования и хранения продукта. Основными сортами огурцов, прекрасно подходящих для засолки и дающих качественные семена для будущей посадки, называют следующие: Нежинский, Муромский, Носовский, Неженка, Эра, Этап, Алтай, Хрустящий, Береговой, Воронежский, Великолепный, Кустовой, Вязниковский. Все они после маринования сохраняют хрустящую мякоть и характерный огуречный вкус.
Вместе с этим перечисленные сорта имеют и ряд недостатков:
- быстрое пожелтение плодов;
- неравномерность созревания;
- низкая устойчивость к поражению болезнями;
- средняя урожайность.
Поэтому, посадив на домашней грядке данные сорта, проявите предельную внимательность при сборе урожая, который необходимо собирать ежедневно. В противном случае плоды начинают желтеть прямо на кустах и стают непригодными для дальнейшего консервирования.
С каждым годом становится все больше и больше новых сортов огурцов, выведенных в результате селекционной работы. В отличие от классических сортов, гибриды радуют высокой урожайностью (за счет отсутствия пустоцветов), более ранним и более равномерным созреванием, стабильностью и высоким качеством урожая, отсутствие горечи в плодах. Маринованные огурцы получаются хрустящими и имеют насыщенный вкус.
Примечание: Самыми лучшими считаются следующие гибридные сорта: Авангард, Бизнес, Взгляд, Водолей, Пальчик, Фаворит, которые отличаются высокими засолочными свойствами. Их можно выращивать как в открытом, так и в закрытом грунте, поскольку это раннеспелые и среднеспелые сорта.
Популярностью также пользуются такие самоопыляющиеся сорта, как «Белый Ангел F1» и «Бурундучок F1», «Крошка F1» и «Крошка Енот F1», «Аристократ F1», и «Теща F1». Любители маленьких хрустящих корнишонов могут попробовать засолить огурцы сорта «Лилипут», «Парижский корнишон» или «Мальчик с пальчик», которые отличаются высокой урожайностью и пригодностью к консервированию.
Рисунок 4. Современные сорта засолочных огурцов: 1 — Емеля, 2 — Зозуля, 3 — Марафон
Такие сорта, как «Емеля», «Зозуля», «Марафон» (рисунок 4) можно использовать в качестве салатных, а также для засолки. Однако они не подходят для длительного хранения, поэтому их готовят слабосолеными, чтобы длительное воздействие рассола не изменило структуру плодов и их вкус. Кроме того, с этой целью рекомендуется использовать только ранние плоды.
Многим начинающим дачникам кажется, что огурцы для салатов и консервирования практически не имеют отличий. На самом деле между ними существует определенная разница, которую можно установить при внимательном осмотре плодов (рисунок 5).
Огурцы для салатов и консервирования отличаются по следующим параметрам:
- Салатные сорта достаточно крупные, но при этом их кожица светлая и гладкая. Хранятся такие овощи недолго, а если вы законсервируете их в банки, плоды потеряют свой цвет и вкус. Кроме того, банки с такими огурцами часто взрываются из-за наличия воздушных прослоек в мякоти.
- Сорта, предназначенные для засолки и консервирования, как правило небольшие или средние. Кожица у таких овощей темная, но достаточно тонкая, часто покрыта бугорками или колючками.
- Универсальные сорта можно как консервировать, так и употреблять в свежем виде. Плоды средние, покрыты тонкой кожицей и белыми бугорками с колючками.
По этим параметрам можно оценивать огурцы при покупке в магазине или на рынке, чтобы выбрать именно те овощи, которые лучше всего подходят для приготовления зимних заготовок.
Рисунок 5. Внешние особенности салатных, засолочных и универсальных огурцов (слева направо)
Кроме того, существует и ряд других параметров, по которым следует отбирать огурцы для консервирования. Во-первых, длина плодов не должна превышать 15 см, а кожура быть равномерно темной и без признаков каких-либо механических повреждений. Во-вторых, желательно выбирать овощи с бугристой кожицей и шипами. Чтобы овощи привлекательно выглядели в банках, лучше выбирать ровные экземпляры без изгибов.
Оценить качество огурцов можно и по их вкусовым качествам. Мякоть должна быть плотной, без горечи или пустот, и с минимальным количеством семян. Кроме того, желательно, чтобы плоды были твердыми и упругими на ощупь.
Если вы уже выбрали огурцы для консервирования и принесли их домой, вас обязательно заинтересуют простые рецепты их заготовки на зиму. Однако перед непосредственным приготовлением нужно подготовить сами овощи.
Примечание: Если вы собрали огурцы с собственной грядки, будет достаточно просто промыть овощи и замочить в холодной воде на два часа. Для покупных огурцов подготовка будет более продолжительной.
Если вы купили огурцы на рынке или в магазине, их нужно обязательно замочить в воде. Желательно оставить их отмокать на ночь, поскольку вы точно не знаете, когда были собраны огурцы и как долго они хранились до момента покупки. Замачивание поможет насытить мякоть овощей жидкостью, которая необходима для того, чтобы плоды оставались хрустящими даже после термической обработки.
После замачивания огурцы нужно обязательно промыть и отсортировать по размеру. Кроме того, в процессе сортировки нужно обязательно удалять подгнившие или поврежденные экземпляры, поскольку такие огурцы, даже прошедшие стерилизацию, могут привести к вздутию крышки или взрыву банки.
Отдельно следует подготовить банки и крышки. Стеклянные емкости тщательно промывают жесткой щеткой и содой, ополаскивают проточной водой и оставляют сушиться на полотенце горлышком вниз. Металлические крышки также следует промыть проточной водой и прокипятить в воде в течение 15 минут. После этого банки необходимо простерилизовать любым удобным способом. Если вы сразу будете закрывать много огурцов, лучше использовать для этой цели обычную духовку.
Способ холодной засолки огурцов считается самым простым вариантом приготовления зимних заготовок. В данном случае овощи не проходят термическую обработку, а их сохранение обеспечивается естественными процессами брожения, которые происходят в рассоле (рисунок 6).
Примечание: Несмотря на простоту метода, следует учитывать, что огурцы, засоленные холодным способом, можно хранить только в прохладном помещении (в холодильнике, на балконе или в подвале). В противном случае продукт может быстро испортится.
Для засолки вам понадобится 2 кг огурцов, 2 зонтика укропа, по 5 листиков вишни и смородины, 1 крупный зубок чеснока, листья и корень хрена, несколько горошин черного перца. Отдельно нужно заготовить компоненты для рассола. Для него вам понадобится два литра воды и 4 столовые ложки соли с горкой. Воду желательно брать колодезную, так как в ней овощи получаются более вкусными и пикантными.
Рисунок 6. Этапы холодной засолки
Теперь можно приступать непосредственно к засолке. Для этого на дно простерилизованных банок выкладываем половину зелени и несколько пластинок чеснока, затем заполняем емкость огурцами и сверху снова прикрываем зеленью. Далее начинаем готовить рассол: берем холодную воду, наливаем ее в большую емкость и высыпаем соль. Жидкость нужно тщательно перемешать, чтобы кристаллы соли полностью растворились. Желательно дать рассолу немного постоять, поскольку в нем может образоваться осадок, который не используется для заливки огурцов.
Когда рассол будет готов, выливаем его в банку и накрываем ее капроновой крышкой. Желательно сразу поставить банки в таз или другую большую емкость, так как в процессе брожения рассол из банки начнет вытекать. Оставляем огурцы на три дня при комнатной температуре. За это время часть рассола вытечет, а сама жидкость в банке станет мутной. Это абсолютно нормальный процесс, но, чтобы убедиться в качестве заготовки, нужно открыть банку и удалить пену или плесень, которая могла образоваться на поверхности. Далее банку снова закрываем и переносим в прохладное место для хранения.
При желании, в такую заготовку можно добавлять жгучий перец или семена горчицы, которые придадут закуске дополнительную пикантность.
Более детально процесс засолки показан в видео.
Жителям городских квартир сложно или практически невозможно постоянно хранить банки с огурцами в холоде. Но, если вы предпочитаете именно соленые, а не маринованные огурцы, вы всегда можете воспользоваться способом горячей засолки. Такие заготовки вполне успешно хранятся при комнатной температуре, в обычной кладовой (рисунок 7).
Примечание: При засолке огурцов горячим способом в качестве консерванта используется уксус, который не только сохранит овощи, но и предотвратит размножение патогенных микроорганизмов внутри емкости.
В первую очередь необходимо промыть и простерилизовать банки и крышки, а огурцы замочить на несколько часов в холодной воде, а затем повторно промыть. Отдельно следует подготовить пряности, которые придадут закуске пикантность: зонтики укропа, черный и душистый перец горошком, листья и корни хрена. Количество специй определяется личными вкусовыми предпочтениями и количеством банок, которые вы планируете использовать.
Для приготовления рассола вам понадобится литр воды и столовая ложка соли с горкой. Соль нужно брать обычную каменную, так как от йодированной банки могут взорваться. В чистые стерилизованные банки сначала укладываем зелень и специи, потом плотно наполняем емкости огурцами таким образом, чтобы внутри было минимальное количество пустот.
Рисунок 7. Последовательность горячей засолки
Теперь приступаем к приготовлению рассола. Соль нужно растворить в воде комнатной температуры, а доводим жидкость до кипения. Количество ингредиентов рассола, приведенное выше, является базовым, а общее количество жидкости определяется индивидуально в процессе засолки, в зависимости от количества банок. Пока рассол горячий, его следует разлить по банкам, укупорить их пластиковыми крышками и оставить на три дня. После этого рассол нужно слить, а сами огурцы и зелень несколько раз промыть проточной водой. Сделать это очень удобно при помощи специальной крышки с отверстиями.
Далее нужно приготовить второй рассол, благодаря которому заготовка будет успешно храниться в течение всей зимы. Для этого в литре воды растворяем чайную ложку соли и тщательно перемешиваем. В результате на дне емкости останется небольшой осадок, который не будет использоваться. Готовый рассол разливаем по банкам холодным, а сами емкости укупориваем металлическими крышками.
После такой засолки огурцы вполне успешно хранятся и при комнатной температуре, но после открытия емкости заготовку лучше поставить в холодильник.
Огурцы на зиму можно не только солить, но и мариновать. Особенно популярными считаются рецепты острых овощей, которые можно использовать в качестве закуски. Мы подобрали самый простой рецепт вкусных пикантных огурчиков, которые легко заготовить на зиму в домашних условиях (рисунок 8).
Для приготовления закуски вам понадобятся такие ингредиенты (количество приведено из расчета на банку 0,7 литра): около 10 огурцов среднего размера, 2 лавровых листа, половинка сладкого болгарского перца, 1 зубок чеснока, 2 зонтика укропа, щепотка горчичных семян и 3 столовые ложки девятипроцентного уксуса. Рецепт предполагает и приготовление рассола, для которого вам понадобится литр воды, полторы столовые ложки каменной соли без добавок и 3 столовые ложки сахарного песка.
Примечание: Лучше брать именно песок, а не обычный сахар, поскольку он гораздо быстрее растворяется в воде.
Пошаговый рецепт по приготовлению острых маринованных огурцов выглядит следующим образом:
- Промываем овощи, моем банки и крышки и стерилизуем их. Огурцы лучше брать небольшого или среднего размера. Кроме того, у них нужно удалить хвостики и носики.
- На дно банок выкладываем лавровые листики, семена горчицы и чеснок. Также в каждую банку нужно добавить болгарский перец, порезанный мелким кубиком, и зонтики укропа.
- Далее плотно укладываем в банку огурцы и выливаем уксус.
- Отдельно готовим рассол: доводим до кипения воду, добавляем в нее соль и сахар, провариваем в течение нескольких минут и горячим разливаем по банкам.
Рисунок 8. Особенности маринования огурцов в домашних условиях
На завершающем этапе приготовления банки следует прикрыть крышками и простерилизовать в течение 15 минут. После этого емкости закатываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем при комнатной температуре до остывания.