Соленые огурцы на зиму — популярная овощная консервация. А что, если ее разнообразить, использовав при приготовлении листья хрена? Существует множество рецептов приготовления огурцов в листьях хрена на зиму.
Никаких сложностей при приготовлении блюда нет. Процесс готовки состоит из таких этапов:
- подготовка специй и пряностей;
- подготовка овощей;
- подготовка рассола.
Почему к огурцам добавляются именно листья хрена? Он дает характерный хруст овощам. При открытии банки чувствуется невероятный аромат. Огурцы с добавлением хрена становятся пикантными.
Зеленцы берутся различного размера. Все зависит от предпочтения человека. Корнишоны быстрее маринуются из-за маленького размера. Для приготовления крупных овощей понадобится больше времени, чтобы специи проникли внутрь зеленцов.
Овощи, предназначенные для соления, должны быть ровными и без дефектов. Искривленные экземпляры не подойдут. В банку укладываются только вымытые огурцы.
Как правило, огурцы солят в стеклянных банках. Емкость может быть любого объема. Главное — тара вместе с крышками должны быть чистыми. Поэтому все моется при помощи соды и выполаскивается.
- чеснок;
- листья винограда;
- листья вишни;
- смородина — как зеленая часть, так и веточки.
Любители всего «экзотического» вместо хрена берут дубовые.
Все рецепты по засолке огурцов практически ничем не отличаются. Исключение — использование разных ингредиентов.
- огурцы;
- листья хрена;
- веточки смородины;
- чеснок;
- укроп (зонтики);
- вода;
- соль;
- сахар;
- уксус.
- Каждый зеленец с концов обрезается послы мытья.
- Зелень ошпаривается кипятком.
- Молодые листья хрена готовы к использованию сразу же. Если зеленые пластины староваты, у них частично удаляются прожилки. Слишком большие листья разрезаются на части.
- Стеклянные банки стерилизуются.
- Дно тары покрывается укропом, чесноком и веточками смородины.
- Каждый огурчик заворачивается листок хрена.
- Укладка зеленцов происходит таким образом, чтобы те как можно плотнее прилегали друг к другу.
- В 500 мл растворяется 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Маринад доводится до кипения.
Каждая банка заливается рассолом, сразу же после его закипания. Перед закрытием банки добавляется еще 0,5 ст. л. уксуса. Количество маринада готовится в зависимости от подготовленных огурцов.
Для засолки понадобится:
- огурцы — 1 кг;
- листья хрена — 150 г;
- уксус — 100 мл;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 150 г;
- вода — 150 г.
- Зеленцы подготавливают стандартным способом — мытье, сушка, обрезание кончиков.
- Завернутые огурцы должны постоять в течение 2-3 часов.
- Овощи заливаются приготовленным маринадом в кастрюле. Емкость накрывается крышкой, и огурчики настаиваются 24 часа.
По истечении заданного времени содержимое кастрюли перекладывается в банки. Хранятся огурцы, приготовленные по данному рецепту, в холодильнике. Также их держат в погребе.
Возможно ли длительное хранение огурцов, консервированных холодным способом? Ответ положительный, если во время приготовления используется такой алкогольный напиток, как водка. Данный ингредиент придает зеленцам необычный вкус. Кроме этого, под его воздействием овощи сохраняют ярко-зеленый цвет.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
- огурцы;
- хрен;
- листья вишни, укроп, чеснок;
- вода;
- соль;
- водка — 50 г на одну трехлитровую банку.
Маринованные огурцы с хреном — одна из самых популярных домашних заготовок на зиму.
Приготовить их несложно, если использовать проверенные рецепты наших бабушек, которые выращивали хрен на собственных огородах.
А хороши такие огурчики с хреновыми листьями тем, что хрен не только придает неповторимый аромат и острый вкус, но и делает их хрустящими.
Подавать их можно к жареной картошке, добавлять в салаты, рассольники и пиццу. Получится очень вкусно!
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- небольшие огурчики (сколько поместится в банку);
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 3 зубчика чеснока
- листья хрена, вишни (по 2-3 шт.)
- 2 ст. л. уксуса
По желанию можно добавить укроп, а также сладкий или острый перец.
Рецепт засолки огурцов с хреном:
1. Тщательно вымойте и простерилизуйте 3-х литровую банку.
2. Промойте огурцы, обрежьте у них кончики и заполните ими банку, уложив перед этим хреновые листья и очищенные зубчики чеснока.
Если вы любите маринованный чеснок в домашней консервации, то положите его побольше.
3. Налейте доверху кипящую воду и оставьте на 5 минут.
4. Слейте кипяток в кастрюлю, добавьте туда еще полстакана воды на выкипание, сахар и соль, вскипятите, чтобы крупинки полностью растворились.
5. Кипящий маринад залейте в банку с огурцами и добавьте в нее уксус.
6. Закатайте прокипяченной крышкой, переверните и укутайте одеялом до полного остывания.
Пробовать вашу заготовку из огурцов с хреновыми листьями можно уже через неделю, но лучше, если они постоят подольше, тогда вкус будет более насыщенным.
Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. - огурцы
- листья хрена — 1 шт. на литровую банку
- чеснок — по 3-4 очищенных зубчика на банку
- перец черный горошком — 3-5 шт.
- зонтики укропа — 1-2 шт.
- по 2 ст.л. соли и сахара без верха
- уксусная эссенция 70% — не полная чайная ложка на литровую банку
Как закатать огурцы с хреном:
1. Вымойте огурцы и залейте их холодной водой на 5-6 часов. Затем срежьте кончики.
2. Хорошо промойте зонтики укропа и листья хрена. Очистите чеснок.
3. В заранее простерилизованные банки положите укроп, чеснок, горошины перца и лист хрена.
4. До верха наполните банку огурцами.
5. Залейте огурцы кипятком, дайте постоять несколько минут. Слейте жидкость, предварительно измерив ее объем.
6. Приготовьте из кипящей воды, соли и сахара рассол в соответствии с нужным объемом, добавив немного воды на выкипание.
7. Залейте в банки, дайте постоять минут 10-15, затем рассол вылейте в кастрюлю, снова доведите до кипения и разлейте опять по банкам, добавив уксус.
8. Закатайте прокипяченными крышками, поставьте вверх дном и дайте остыть под одеялом.
- огурцы – 2 кг
- вода – 300 г
- хрен магазинный – 200 г
- соль – 5 ст. л.
- уксус 9 %-ный – 200 мл
- сахар – 300 г
Как засолить огурцы с магазинным хреном:
1. Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и нарежьте огурцы кружочками.
2. В эмалированную посуду сложите все компоненты.
3. Закройте крышкой и оставьте ровно на сутки, чтобы огурчики настоялись.
4. Переложите в банки и отправьте в холодильник.
Здравствуйте
Подскажите, пжл, рассолом по 2-му рецепту нужно заливать по самые края банки или немножко воздуха должно оставаться в банке?
Недавно муж нашел в интернете очень интересный рецепт засолки огурцов, а так как их в этом году уродилось много, то я тут же решила попробовать засолить огурцы по новому рецепту. Всё это было сделано примерно 1,5 месяца назад, и теперь я уже точно знаю, что такие огурцы будут стоять у меня каждый год в погребе.
Итак, для трехлитровой банки нам нужны:
огурцы — примерно 2 кг
листья хрена — около 20 штук
чеснок — 2-3 зубчика на банку
веточки укропа — по желанию (у меня их не было)
Моем огурчики и обрезаем кончики.
Листья хрена тоже хорошо моем и обрезаем вдоль черешка на две половинки.
Если у вас листочки хрена большие, а огурчики не очень, то можно каждую половинку хрена, разрезать еще поперек на две части.
Огурчики заворачиваем в лист хрена и складываем в банку.
Чеснок чистим и режем на пластинки, часть можно добавить в середине банки, а остальную часть сверху.
на трехлитровую банку надо 1,5 литра воды добавляем в нее 3 столовых ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара. Доводим до кипения и заливаем горячим рассолом огурцы до самого верха банки.
Банки закрываем пластмассовыми крышками и оставляем остыть.
Через 10-12 часов убирает в холодный погреб или в холодильник.
Огурчики получаются хрустящими , остренькими и очень приятным вкусом!
Попробуйте, не пожалеете, это я вам точно говорю!
Проверено лично! 
Соленые огурцы в листьях хрена на зиму имеют одно отличительное свойство — они очень хрустящие и имеют острый вкус хрена. Очень нравятся такие огурчики с хреном сильному полу — мужчинам. Хранить соленые огурцы в листьях хрена можно при комнатной температуре, или в подвале в течении 2-4 лет. Итак, для приготовления данной заготовки на зиму подойдут огурцы средних размеров, с пупырышками. Из 1,5 кг. огурчиков получается трёх литровая банка.
Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа, чтобы они напитались жидкостью. Затем моем их струёй холодной воды, складываем в ёмкость ( можно использовать банки, или другую ёмкость).
Наполняем ёмкость огурцами и приправами в такой последовательности: на дно ёмкости укладываем приправы.
Затем огурцы и опять слой приправ.
В качестве приправ используем лист вишни, чеснок 6 зубчиков, укроп (чем больше, тем лучше), листья смородины 3 штуки. Укроп нужно с семенами или с соцветиями ( там больше эфирных масел, которые придают аромат.
Отдельно готовим маринад для соленых огурцов. Берём воду из расчёта 1 литр на 1,5 килограммов огурцов. В 1 литре воды растворяем 2 столовые ложки без верха соли.(Соль должна быть без йода и фтора, крупной) добавляем 4 горошины чёрного перца, 1 лавровый лист,3 горошины душистого перца. Доводим до кипения и выключаем, остужаем до комнатной температуры. Этим маринадом заливаем ёмкость с огурцами и приправами.
Сверху огурцы надо придавить грузом, чтоб не всплывали (например, тарелкой с грузом). Ставим огурцы в тёмное место при температуре 18-25 градусов на 3-4 дня. Теперь рассол из — под огурцов стал мутным. А кое-где на огурцах может появиться белый налёт. Это очень хорошо! Налёт-это не плесень, а молочная кислота, а значит- природный консервант. Такие огурцы будут долго храниться. Налёт не смывать.
Рассол из огурцов сливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь, доводим до кипения и кипятим несколько минут. Пряности из-под огурцов выбрасываем. Огурцы вынимаем, каждый обматываем листом хрена и раскладываем по стерильным банкам.
Соленые огурцы в листьях хрена на зиму практически готовы.
Банки для консервирования соленых огурцов в листьях хрена на зиму стерилизовать можно в микроволновой печи в течение 1 минуты. Отдельно стерилизуем крышки в кастрюле с горячей водой. С другими современными способами как стерилизовать банки, вы можете в другой статье.
Заливаем соленые огурцы в листьях хрена осторожно горячий рассол. Добавляем 1 столовую ложку 6 процентного уксуса (если огурцы будем хранить дома).
Если хранить соленые огурцы в листьях хрена на зиму будем в прохладном месте, то уксус добавлять не нужно. Закатываем стерильными крышками, банку переворачиваем вверх дном и ставим охлаждаться на сутки.
А так как я люблю экспериментировать, то тоже иногда добавляю в маринованные огурцы что-то не совсем обычное, не привычное нам. Прошлым летом я закрыла много банок огурчиков с патиссонами — вот это были огурцы, супер вкусные, нежные. Сегодня я хочу рассказать, как можно просто приготовить маринованные огурцы на зиму с хреном. Ведь это растение (приправа) придаёт такую пряность и немного остроту соседствующим овощам в банке. В заготовки идут не только корни хрена, но и отлично подходят его огромные, длинные листья, с которыми мы и будем сегодня закрывать огурчики.
- Огурцы
- Листья хрена — 1 шт. на банку (объёмом 1л.)
- Чеснок — по 3-4 зубчика на баночку
- Перец чёрный горошком — 3-5 горошин на баночку
- Зонтики укропа — 1-2 шт. на баночку
для рассола: на 1 л. воды
- Соль — 2 ст.л. (без верха)
- Сахар — 2 ст.л. (без верха)
- Уксус (эссенция 70%) — не полная ч.л. на банку объёмом 1 л., на 1,5 л. банку — 1 ч.л. уксуса, на банку 3л. — полную десертную ложку.
Огурцы тщательно моем и заливаем холодной водой на 5-6 часов. Затем срезаем «попки» с обеих сторон. Чеснок чистим и тщательно моем. Также под проточной водой хорошо промываем зонтики укропа и листья хрена. Возможно многие хозяйки захотят положить в баночку и корень хрена — это возможно, но не переборщите. В заранее простерилизованные баночки начинаем закладывать зелень: укроп, чеснок, горошины перца и лист хрена. Его я просто сворачиваю по спирали и закладываю в банку, он там расправляется по стенкам банки. Остаётся только заложить огурчики до верха банки.
Заливаю я огурцы 3 раза: 1 раз кипящей водой и два раза рассолом. Кипятим воду — это я сначала делаю в электрическом чайнике, заодно будет понятно, какой объём воды нам нужен на рассол. И кипятком заливаю банки с огурцами на 15-20 минут. Сливаем в раковину.
В это время делаю рассол на использованный ранее объём воды (например на 3 баночки объёмом 1 л. мне сегодня потребовалось 1,35 л. воды). Закладываем в 1,5 л. воды соль — 3 ст.л. и сахар — 3 ст.л. — кипятим и сразу кипящим рассолом заливаем банки с огурцами. Снова даём постоять 15-20 минут, а затем этот рассол выливаем в кастрюлю, снова доводим до кипения и разливаем опять по банкам в которые мы уже добавили уксус. Осталось нам баночки закрыть под ключ или завинтить крышками.
Закрученные банки проверяем, чтобы они не текли и ставим охлаждаться до комнатной температуры на крышку и под одеяло. Такая заготовка отлично хранится и в квартире в шкафу или кладовке или отвозится в погреб в гараж. У меня все заготовки стоят дома, зимой только успеваем их открывать.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Как закрутить вкусные баночки с огурчиками, да с ягодами крыжовника — Вы узнаете в пошаговом рецепте с фото 
Традиция мариновать овощи началась в Древней Руси. Ещё тогда наши предки обнаружили полезную методику, позволяющую сохранять продукты на долгое время. Хрустящие огурцы на зиму – желанное украшение любого стола.
Аппетитные зелёные огурчики подойдут в качестве закуски ко второму. А сколько можно приготовить вкуснейших салатов, где одним из компонентов являются маринованные огурцы!
Чтобы замариновать огурцы, отличительным признаком которых станет аппетитный и задорный хруст, нужно уделить внимание нескольким аспектам:
- Не используйте йодированную соль.
- Кладите компоненты, которые придадут хруст – смородиновый лист или хреновый, горчицу или водку.
- За количеством чеснока нужно следить – переизбыток чреват тем, что от желаемого хруста не останется и следа.
- Не поленитесь вымочить свежие огурчики в холодной воде – это сохранит не только хруст, но и позволит избежать пустот в солёном овоще.
Можно придавать разные оттенки вкуса хрустящим солениям, добавляя в банку специи и приправы.
Общее время приготовления – 40-60 минут.
После закатки крышек банки с солёными огурцами нужно перевернуть и выдержать в таком положении не меньше 3-х дней.
Тем, кто не любит посторонний привкус от листьев смородины или хрена, придать хруст поможет болгарский перец. Кроме того, это отличный способ получить в одной банке овощное ассорти.
Ингредиенты:
- 5 кг огурцов;
- зонтики укропа;
- 1 кг болгарского перца;
- 5 чесночных головок;
- соль;
- сахар;
- чёрный перец молотый;
- 9%ный уксус.
Приготовление:
- Подготовьте огурцы – обрежьте кончики и вымочите в воде.
- Простерилизуйте банки.
- В каждую банку укладывайте по зонтику укропа и перец нарезанный крупными дольками.
- Поверх перца уложите огурцы – они должны плотно прилегать друг к другу.
- В каждую начинённую банку засыпьте по столовой ложке соли и сахара. Всыпьте по щепотке перца.
- Вскипятите воду и залейте в каждую банку доверху.
- Оставьте на 10 минут.
- Слейте всю воду из банок в общую кастрюлю. Ещё раз вскипятите.
- Снова разлейте жидкость по банкам, добавив в каждую по 2 большие ложки уксуса.
- Закатайте крышки.
Гвоздика и кинза помогут создать хрустящие огурцы на зиму в банках с пряным ароматом. Эта закуска подойдёт к любому застолью.
Ингредиенты на 1 литр воды:
- 2 кг огурцов;
- 1 ст.ложка соли;
- 2 ст.ложки сахара;
- душистый перец;
- гвоздика;
- уксус;
- дубовые листы;
- кинза;
- укропные зонты;
- 3 чесночных головки.
Приготовление:
- В подготовленные банки уложите огурцы, по 1-2 зубца чеснока и 4-5 горошин перца.
- В кастрюле вскипятите воду.
- Залейте ею банки с огурцами. Дайте постоять 10-15 минут.
- Слейте воду в кастрюлю. Всыпьте соль, сахар, гвоздику и листья дуба – 2-3 штуки.
- Дайте маринаду покипеть 5 минут. Залейте маленькую ложку 9%ного уксуса.
- Закатайте банки.
Не обязательно кипятить воду несколько раз, чтобы получить вкусные соленья. При холодном способе банки не закатываются, а закрываются плотными копроновыми крышками. Хранятся такие огурцы 2 года в тёмном месте.
Ингредиенты:
- огурцы;
- листья хрена;
- укропные зонты;
- душистый перец горошком;
- дольки чеснока;
- горчичный порошок;
- острый перец;
- листья дуба.
Приготовление:
- В каждую банку уложите огурцы и зелень – по 1 листу дуба, 2 укропных зонта, 4 горошины перца, ¼ стручка острого перца и по чайной ложке горчичного порошка.
- В фильтрованной воде размешайте 2 большие ложки соли.
- Залейте солёную воду в банки с огурцами – жидкость должна покрывать овощи.
- Закройте крышкой и уберите в тёмное место. В течение следующих 3х дней вода помутнеет – огурцы начнут бродить. Это нормальный процесс, который никак не повлияет на вкус солений.
Избежать добавления уксуса помогает лимонная кислота. Еще она придаёт хруст огурцам.
Ингредиенты:
- огурцы;
- душистый перец горошком;
- листья чёрной смородины;
- лавровые листья;
- чесночные зубцы;
- семечки горчицы;
- лимонная кислота;
- соль;
- сахар.
Приготовление:
- Заполните банку огурцами. В каждую банку положите по 4 горошины перца, 2 смородиновых листа, 2 лавровых листа, 3 чесночных зубца, ½ чайной ложки семян горчицы.
- Вскипятите в кастрюле воду. Залейте ею наполненные банки.
- Оставьте на 10 минут. Слейте воду снова в кастрюлю.
- Размешайте сахар и соль в воде из расчёта: 1 большая ложка соли на 1,5 ложки сахара.
- Залейте банки с огурцами полученным маринадом. Засыпьте в каждую банку по трети маленькой ложки лимонной кислоты.
- Закатайте банки.
Водка придаёт хруст маринаду и не портит вкус огурцов, делая их немного острее.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Огурцы разложите по банкам.
- В каждую банку уложите по 4 чесночных зубца, 2 укропных зонтика.
- Вскипятите воду, залейте её в каждую банку. Оставьте на 15 минут.
- Слейте воду. Поставьте кипятиться её снова.
- В каждую банку добавьте по 2 маленькой ложки сахара и соли и 1 большой ложке водки.
- Разлейте маринад по банкам. Закатайте крышки.
Тем, кто любит в одной банке солить целый набор овощей, подойдёт этот рецепт. Он позволяет просто и быстро приготовить хрустящие огурчики.
Ингредиенты на 1 литр воды:
- огурцы;
- морковь;
- лук репчатый;
- чеснок;
- листья хрена;
- 100 мл 9%ного уксуса;
- 1 ст.ложку соли;
- 3 ст.ложки сахара.
Приготовление:
- Огурцы промойте. Морковь и лук почистите.
- Нарежьте морковь толстыми пластинками, а лук разрежьте на 4 части.
- Разложите овощи по банкам. Туда же уложите 2-3 чесночных дольки, по паре хреновых листьев.
- Вскипятите воду. Залейте ею овощи. Дайте настояться 10 минут.
- Снова вскипятите воду, а перед закипанием добавьте уксус, добавив в неё соль и сахар. Залейте овощи снова.
- Закатайте крышки.
Вариантов соления хрустящих огурцов существует немало. Их можно солить и с другими овощами, и сократить специй по минимуму. Те, кто любят соленья поострее, могут добавить в любой рецепт острый перец.
- Mezgimas (Вязание списами) (7083)
- Yvairus (4)
- Жакеты (2141)
- Кофточки (2608)
- Шали , митенки (1143)
- Платья , туники (845)
- Тапочки (291)
- Vyrams (71)
- Узоры спицами (1)
- Mezgimas,nerimas (Крючком) (4945)
- Платья, сарафаны (907)
- Жакеты , пуловеры (1197)
- Шапки, шляпки (863)
- Для дома (583)
- Болеро, пончо (418)
- цветы (181)
- Юбки (224)
- Воротнички (118)
- Маленькие апликации (71)
- сумки (68)
- Irlandiski neriniai (138)
- Ангелы к Рождеству (146)
- Украшение (18)
- Шарфики, манишки (12)
- Скатерти .салфетки (12)
- Зонтики (5)
- Vaikiski drabuziai (Детям) (856)
- ВИДЕО УРОКИ. (623)
- Уроки вязание (383)
- Узоры (2347)
- Узоры спицами (1296)
- Узоры крючком (1053)
- Knygos, zurnalai (Книги, журналы) (1503)
- Вязание (1394)
- Lietuviski (108)
- Siuvinejimas (Вышивка) (308)
- Рукоделие. (416)
- Siuvimas (Шитье) (380)
- цветы (33)
- Siuvimas (Шитье) (57)
- сумки (14)
- Biseris (Бисер) (1063)
- Украшение (72)
- Идеи (121)
- MODA (79)
- Сочетание цвтов (51)
- Секреты красоты (311)
- ПРИЧЕСКИ (26)
- Релакс (183)
- Svekata(здоровъя) (1119)
- Зарядка (173)
- Maistas (Кулинария) (3300)
- Сладкое (974)
- Постные блюда (493)
- Заготовки (418)
- Блюда из мяса (641)
- К праздничному столу (258)
- Салаты (258)
- хорошие советы (168)
- Рыба (99)
- Пряничные домики (19)
- Atvirukai (224)
- Анимация (212)
- Фотошоп (222)
- Уроки рисование (34)
- Фильмы (206)
- Игры (65)
- МУЗИКА (484)
- Рождество и Новый год (535)
- ГОРОСКОП (53)
- Auksines mintys (28)
- Хорошие советы (209)
- Сад и огород цветы (211)
- Интересное и полезное (301)
- фотографии,картинки,живопись (1668)
- натюрморты (13)
- Саиты полезные (152)
- ЛИ.РУшная жизнъ (644)
- новое инфо. (276)
- дизайн дневника (1333)
- Коментики (238)
Огурцы на зиму — 30 рецептов с фото
Эти маринованные огурчики имеют просто изюмительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов мы называем «пальчики оближешь».
Это рецепт моей мамы. Так закрывала солёные огурцы она, и так закрываю я))) Рецепт проверенный, 100% надёжный и вкусный!!
А вы делаете заготовки на зиму? Поделюсь с вами нашим семейным рецептом огурчиков.
Зимой дадите попробовать гостям эти домашние маринованные огурчики — хрустящие, пикантные, вкусные – не сможете оттянуть за уши. Не хвалитесь, что заготовили много – будут специально приходить, пока не опустошат ваши запасы.)
Предлагаю очень простой рецепт консервации огурцов. Их потом можно добавлять в салаты или просто так хрумать с картошечкой.
Остренькие хрустящие огурчики.
Закатка огурцов на зиму, наверно, самый любимый и распространенный вид домашнего консервирования. У каждой хозяйки свои рецепты закатки огурцов, свои секреты. Предлагаем еще один простой и надежный рецепт закатки огурцов.
Всем привет от моей мамы. Она прислала нам простой быстрый рецепт хрустящих малосольных огурцов в банке. По этому рецепту огурчики можно приготовить даже зимой.
Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито.
Одно из любимых кулинарных занятий в наших краях — засолка огурцов. Каждая хозяйка уверена, что лучше всех знает, как солить огурцы в банках. Разных рецептов засолки огурцов много — вот простой рецепт засолки огурцов в банках.
В прошлом году пробовала закрывать огурцы двумя способами. В этот раз выбрала один, с этим рецептом огурчики консервированные вышли вкуснее. Закрыла 5 банок, зимой будем пробовать. 🙂
Чтобы зимой лакомиться хрустящими огурчиками, нужно потрудиться летом.
Это достаточно трудоемкий рецепт, но хрустящие, острые огурчики в томатной заливке полностью вознаградят ваши старания.
Обожаю огурчики и предлагаю вам приготовить квашеные огурцы, как бочковые.
Сырой салат из огурцов на зиму — чесночные свежие хрустящие огурчики.
Огурцы, консервированные в остром томатном соусе с чесноком – вкусная пикантная закуска.
Рецептов консервации огурцов на зиму великое множество. Это мой самый любимый. Люблю зимой похрустеть малосольным огурчиком:)
Делюсь с читателями рецептом хрустящих соленых или квашеных огурцов с горчицей моей бабушки. Живет она в Волгоградской области и когда приезжают к ней дети и внуки, просят угостить вкусными хрустящими бочковыми огурцами и квашеной капустой. Итак, заготовка и засолка огурцов с горчицей на зиму по бабушкиному рецепту.
Отличный рецепт огурцов на зиму. Такой рецепт очень удобен: достали баночку – и салат уже готов, остается слить маринад, выложить на тарелочку и перемешать. Маринованный салат из огурцов и моркови можно и так кушать, а можно заправить майонезом – вообще класс! Всем советую и рекомендую – делайте на зиму салат из огурцов, пока не поздно, любой строптивый мужчина поднимет руки вверх. Консервированный салат из огурцов на зиму — средство проверенное.
Вкусно и полезно. Запасем лето на зиму? Достанешь баночку, а там овощи на любой вкус. Рекомендую:)
Этот рецепт «пальчиков» из огурцов понравится всем любителям легких пикантных закусок и овощных салатов.
Среди великого разнообразия рецептур различной заготовки огурцов на зиму непросто выбрать нужный рецепт. Кому-то важно, чтобы сам процесс был прост, кому-то нужен довольно быстрый результат, чтобы попробовать желанное блюдо без долгих ожиданий, кому-то важно зимой открыть одну – другую баночку с хрустящими и аппетитными овощами и ненадолго вернуться в атмосферу лета.
Ниже описаны подробно лучшие рецептуры засолки огурцов, как классические, так и с изюминкой, для искушенных гурманов.
Консервы из огурцов по приведенному рецепту хранятся всю зиму даже в комнате, процесс заготовки довольно прост, результат превосходен.
- свежие огурцы (лучше подобрать приблизительно равного размера),
- чистую воду,
- соль поваренную,
- пряности по вашему вкусу и желанию (это могут быть перец горошком и/или хрен, несколько листочков дуба и/или смородины и т.д.).
Имеющееся количество огурцов тщательно вымыть и плотно уложить в стеклянные банки. Добавить пряности сверху или между огурцами. Вскипятить рассол из расчета 50 грамм соли на 1 л. воды и влить в банки, наполненные огурцами. Закрыть жестяными, предварительно стерилизованными крышками, не закатывая и оставить на 7-10 дней для завершения процесса ферментации, по истечении этого времени долить рассол и закатать крышки.
С этим рецептом придется немного повозиться, но огурчики получатся очень ароматные, в меру хрустящие и подойдут для длительного хранения.
- свежие огурцы несколько штук, сколько поместиться в банку,
- укроп (одно соцветие),
- листик хрена,
- чеснок (5-6 зубчиков),
- перец острый (3-4 колечка),
- перец болгарский (2 колечка),
- листочки смородины (2 штуки),
- соль морскую (20 грамм),
- ацетилсалициловую кислоту (1,5 таблетки, которые следует предварительно растолочь).
Сначала следует подготовить огурцы к засолке, замочив их в проточной и чистой холодной воде, приблизительно, часиков на шесть. Банки и жестяные крышки необходимо помыть и прокипятить. Зубчики чеснока очистить, зелень помыть, нарезать перец колечками. На дно уложить зелень (хрен, смородину, укроп), наполнить банку плотно огурцами, добавить зубчики чеснока и кольца перца. Банки наполнить кипятком и дать остыть, вылить воду в кастрюльку, добавить 100 мл воды, довести до кипения. Непосредственно в банки всыпать соль и кислоту, залить до конца кипящей огуречной водой (до конца процесса ее не снимать с мелкого огня). Банки сразу же закатать и поставить в тепло, перевернув на крышки и укутав одеялом. Оставить пока не остынут, и убрать на хранение.
Это очень изысканный и вкусный рецепт. Более того, он достаточно прост в приготовлении и огурчики смогут храниться до самого конца зимы.
- свежие огурцы (2 килограмма),
- укроп (3 соцветия),
- лист лаврушки (2-3 штучки),
- чеснок (2-3 зубчика),
- хрен(1 корень),
- листья зеленого хрена (2 штуки),
- листья вишни и/или дуба (3 штуки),
- сельдерей, эстрагон и петрушка (по 3 веточки),
- перец сладкий болгарский (пару колечек),
- перец горошком черный (5 штучек),
- вода,
- соль (из расчета на 1 литр воды 80 грамм соли).
Сначала следует подготовить огурчики, замочив их в прохладной проточной воде часиков на 6, помыть и прокипятить банки и жестяные крышки, вымыть всю зелень и почистить чеснок. Банки плотно наполнить огурцами и зеленью вперемешку, сверху насыпать перец горошком. Рассол для этого рецепта должен быть холодным. Соль следует тщательно растворить в холодной воде и залить в банки. Накрыть баночки марлей и оставить на некоторое время, пока не образуется на поверхности белая пленка (около 3 дней). Затем следует слить рассол из заполненных баночек, прокипятить его, добавляя воды, если потребуется, и снова залить банки доверху, сразу заказать крышки. Оставить банки, перевернув их, под одеялом до остывания и убрать храниться.
Этот рецепт для тех, кто желает полакомиться зимой аппетитными и довольно хрустящими огурчиками. В качестве консерванта здесь будет выступать соль и горчичные зерна.
- свежие огурчики (1 килограмм),
- хрен (50 грамм),
- чеснок (пару тройку зубчиков),
- лавровый лист (парочку),
- листья дуба и/или вишни, можно и смородины (по 2 штучки),
- укроп трава (пучок),
- укроп соцветия (1 штука),
- горчица в зернах (3 штучки),
- вода,
- соль (из расчета 2 столовые ложки на литр воды).
Мытые огурцы плотненько уложить в чистые стеклянные банки, заполнить рассолом и оставить на 3 или 4 дня для того, что бы они начали бродить. Затем рассол вылить и прокипятить, а огурцы хорошенько промыть в прохладной воде и сложить обратно в банки, добавляя специи и зелень. Далее нужно залить кипящим рассолом банки с содержимым до края и стерилизовать при температуре не выше 90 градусов около получаса (3 л. банки до 40 минут).
Рецепт довольно простой, а результат очень вкусный он требует совсем немного затрат временных и физических, а по вкус порадует даже самых избалованных гурманов.
- свежие плоды огурца и помидора в равных пропорциях
- лаврушка (пару листиков),
- лук репка (2-3 головки),
- чеснок(2-3 зубчика),
- сладкий перец (2-3 штучки),
- листья вишни и/или смородины, можно и дуба (по 3-4штучки),
- укроп (пучок),
- хрен (1 штука),
- амарант(1 веточка),
- соль (70 грамм),
- сахар (1,5 столовые ложки),
- вода,
- аспирин (3 таблетки).
Вымыть овощи, банки. Пропарить крышки и банки. Вниз выложить хрен и все зелененые листья. Наполнить подготовленную тару овощами, добавить все оставшиеся специи, аспирин, соль и сахарный песок. Заполнить банки кипятком и тут же закатать крышками. Оставить баночки в тепле под чем-то теплым, например одеялом, на крышках до полного остывания.
Название огурчиков по такому рецепту говорит само за себя. Они отличаются превосходным вкусом и хрустят.
- огурцы (4 килограмма),
- петрушка (1 пучок),
- растительное масло (1стакан),
- уксус 9% (1 стакан),
- чеснок (1 головка),
- перец черный молотый (1 десертная ложечка),
- соль (80 грамм),
- сахар (1 стакан).
Огурцы тщательно вымыть и обрезать кончики. Разделить овощи вдоль на 2 — 4 части (в зависимости от размера). Сложить в кастрюлю, добавить пряности: нашинкованную мелко петрушку, нарезанный ломтиками чесночок, влить масло и уксус, добавить соль и сахар и оставить на 6 ч. За этот период огурцы должны дать сок и замариноваться. Подготовить банки и крышки: аккуратно вымыть и просушить. Заполнить банки огурцами располагая нарезанные овощи вертикально, залить оставшимся маринадом и стерилизовать 25 минут. Аккуратно и плотно закатать крышками и оставить вверх донышком под теплым укрытием до того, как остынет.
Этот рецепт из серии «я его слепила из того, что было», но по вкусу превосходит все самые смелые ожидания.
- любые овощи, в любой комбинации (что имеется: помидоры, огурцы, цветная или белокочанная капуста, кабачки или патиссоны, лук, сладкий перец и прочее),
- листочки винограда и/или смородины (по 1 штуке на банку),
- пучок укропа и 1 соцветие,
- лаврушка пару листочков,
- хрен небольшого размера,
- перец горошком черный (10 горошин),
- чеснок (2 зубчика).
- вода (1 литр и 150 мл)
- соль (2 столовые ложки),
- сахар (6 столовых ложек),
- уксус 9% (100 грамм).
Перед началом работы промыть и прокипятить банки и крышки, высушить их. Сначала отправляем в банку всю зелень и имеющиеся специи, затем наполнить банку овощами, вымытыми и порезанными на куски. Залить все наполненные банки кипящей водой и дать им настоятся пол часика. Затем вылить воду из банок в другую тару, вмешать в нее соль, сахар и уксус, кипятить 2-3 минуты. Готовый маринад залить обратно в банки с овощами, плотно закатать готовые банки крышками и поставить вверх ногами под теплым укрытием пока не остынут полностью.
Салатик хорош для того, что бы зимним вечером побаловать себя летним настроением. При подаче салатика на обеденный стол, нужно будет слить рассол и заправить его растительным маслом, все как летом.
- огурцы,
- помидоры,
- лук репка (1 штуку),
- чеснок (пару зубчиков),
- сладкий болгарский перец ярких цветов (1 штуку),
- петрушка и укроп (3-4 веточки).
Овощи вымыть, чеснок разрезать на ломтики, сладкий цветной перец нарезать любыми дольками, лук кольцами. На дно подготовленной банки отправить зелень, чеснок, луки перец. Порезать не тонко огурчики и помидорки (томаты следует брать упругие и мясистые, чтобы держали форму при мариновании). Уложить их плотно в банку, сверху добавить перец горошком и лаврушку. Рассол делаем так: в чистую воду вмешиваем соль и сахар, доводим до кипения, отправляем туда уксус, как только начнет кипеть вливаем готовый рассол в банки до краев. Стерилизовать уже закатанные баночки минут 7.
Это блюдо можно будет отведать уже через 2 дня после приготовления.
- огурчики свежие (1 килограмм),
- чеснок (4,5 зубчиков),
- острый перец (половина стручка),
- укроп (1 пучок),
- соль (6 столовых ложек).
Вымыть свежие огурчики и отрезать им пимпочки. Чеснок разделить вдоль, перец желательно нарезать тонкими полосками. Подготовить банки (мыть и кипятить). На самое дно сложить часть зелени, после в несколько слоев складываем огурцы, чеснок и болгарский перец, чередуя, накрыть сверху зеленью, которая осталась. Тщательно встряхнуть банку и наполнить кипящей водой. Дать настояться. Вылить воду в кастрюлю, всыпать соль и прокипятить. Кипящий раствор влить обратно в наполненную овощами банку. Огурцы в банке можно прикрыть блюдцем оставить в комнате. Спустя пару-тройку дней вполне можно подавать на стол.
Довольно быстрый и пикантный рецепт. Огурцы получаются упругими и хрустящими.
- свежие огурцы,
- листья хрена, смородины, вишни,
- лаврушка,
- укроп (1 соцветие),
- перец горошком.
Вымыть и отрезать ненужное огурцам, сложить в какую-либо емкость, добавить туда вымытую зелень и специи, все перемешать. Смешать холодный рассол и залить им огурцы. Закрыть крышкой и дать настоятся в течение суток.
Вкусный и довольно простой рецепт огурцов на зиму для тех, кто любит салатики.
- свежие огурцы,
- лук (2 головки небольших),
- морковь (1 штука),
- чеснок (2-3- зубчика),
- перец горошком (несколько горошин),
- сухие семена укропа (1 чайная ложка),
- лавровый лист (1-2 листочка).
Баночки и крышки следует вымыть, простерилизовать и высушить. Огурцы вымыть и разрезать на кругляши, лук и морковь почистить и разрезать на колечки. В банку отправить всю зелень и нужные специи, огурцы (слоями), лук, морковь. Слои можно чередовать, пока банка не заполнится до конца. Для маринада смешать воду, соль, сахар и уксус довести до кипения. Пока маринад кипит, залить им баночки и стерилизовать в течение 0,5 часа. Плотно закатать крышками, установить банки под теплым укрытием остывать. Баночки можно не переворачивать, чтобы овощные слои сохранили свой вид.
Хороший, проверенный рецепт, все баночки доживают до нужного момента и не мутнеют.
- огурцы, лучше мелкие (4 кг),
- крыжовник (пол килограмма),
- листики вишни (10 штук),
- листики смородины (5 штук),
- лист хрена (1 большой),
- чеснок (1 целая головка),
- укроп (веточка с соцветием),
- хрен (небольшой корешок),
- вода 93,5 литра).
Вымыть хорошенько огурцы и все остальные составляющие. Банки и крышки помыть и простерилизовать. Зелень меленько нарезать, чеснок раздавить, корень хрена натереть, все это смешать. На дно баночек положить понемногу этой смеси, сверху огурцы и крыжовник. Залить кипятком и оставить постоять, проделать то же самое пару раз. Потом вылить воду в кастрюльку и всыпать все специи, соль, сахар и уксус. Довести до кипения, минут 10 покипятить и залить в банки. Аккуратно закатать плотно крышками и перевернутыми оставить под одеялом на 2 дня, затем поставить на донышко и поставить в теплом месте еще на пару-тройку дней.
- огурцы свежие (килограмма 2),
- яблоки, желательно кислы сортов (2 штуки),
- чеснок (3-4 зубика),
- укроп (веточка с зонтиком),
- листики вишни(1-2 штуки),
- смородина (горсточка),
- перец горошком и гвоздика (по 12 штук),
- соль (4 чайные ложки),
- сахар (5 чайных ложек),
- уксус (2 чайные ложки).
Перед тем, как начать заготовку, следует вымыть и простерилизовать тару и крышки. Все ингредиенты помыть, почистить чеснок, порезать яблоки дольками. Отправить все в банки. Влить кипяток в банки с содержимым и оставить на 20 минут. Затем воду вылить, и повторить пару раз всю процедуру. После снова слить воду в кастрюльку, ввести соль и сахар и вскипятить, в банки влить уксус и залить кипящим готовым рассолом, закатать и убрать под теплое одеяло до того, как остынут.
Подобный рецепт можно использовать для приготовления малосольных огурчиков с яблоками горячим способом. Для этого следует поместить огурцы и яблоки в емкость (кастрюльку, металлическую миски) и залить кипяченым и не остывшим рассолом. Рассол делаем так: в горячей воде растворяем (на литр воды нужно 2 столовые ложки соли). Миску с огурчиками и яблоками в рассоле накрыть крышкой и оставить в комнате до того, как остынут и убрать на сутки в холодильник.
- огурцы (600 грамм),
- красная смородина (всего 1,5 стакана, из них пол стакана в банку и стакан в маринад),
- лук репка (1 средняя головка),
- чеснок (2 зубика),
- перец горошком (три штучки),
- гвоздика (три штучки),
- вода (1 литр),
- сахар (1 столовая ложка),
- соль (2,5 столовых ложек).
Промыть чисто огурчики, помыть и очистить смородину (для банки половину стакана), уложить все составляющие кроме соли и сахара в банки. Огурцы разместить плотно и вертикально, ягодки распределить так, что бы они были рассыпаны по всей банке между огурцами. Затем приготовить нужный рассол, вскипятив воду соль и сахар, всыпать в готовый рассол оставшиеся ягодки красной смородины. Получившимся рассолом надо заполнить банки с огурцами, закатать крышками и стерилизовать в течение 10 минут. Готовые баночки поставить на крышку в теплое укрытие. Оставить так пока не остынут.
Рецепт для тех, кто любит острое. Огурчики получаются весьма пикантными и вкусными. Довольно хрустящие и очень ароматные, такие, как надо!
- огурцы свежие (4,5 килограмма),
- чеснок (180 грамм),
- томатная паста (150 грамм, можно взять магазинную, а можно приготовить самостоятельно из проваренных и перетертых помидоров),
- масло растительное подсолнечное (250 мл),
- сахар песок (150 грамм),
- соль (3 столовые ложки) можно будет досолить по вкусу, если понадобиться, в процессе заготовки,
- уксус 6 % (150 мл),
- перец острый молотый (1 чайная ложка),
- перец черный молотый (1 чайная ложка).
Вымыть чисто огурчики, отрезать кончики с обеих сторон и разрезать пополам вдоль, если огурцы крупные, то на четыре части. Весь чеснок раздавить в чеснокодавке или натереть на терке. Все, кроме уксуса, сложить в кастрюлю. Поставить на небольшой огонь и потомить в течение получаса, по истечении нужного времени, огурчики будут уже в соку. Полученный соус должен быть остреньким, недосоленным и в меру сладким. Стоит перемешать все и потушить еще минут пятнадцать. Затем влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать настоятся еще минут пятнадцать. В это время помыть, прокипятить банки и крышки, хорошенько их высушить. Разложить готовые огурцы по баночкам и залить готовым маринадом до конца, закатать крышками и стерилизовать наполненные баночки около 25 минут на медленном огне. Готовые баночки перевернуть на крышки и оставить под теплым укрытием до полного остывания, после чего убрать на хранение.