Огурцы на зиму пикантный острый салат

Сегодня мы поговорим о том, как заготовить острый салат из огурцов на зиму. Это отличная закуска, которую можно подать к праздничному столу, а также наслаждаться ею в будние дни. Благодаря нашим рецептам вы сможете сделать заготовки на любой вкус и порадовать родных традиционным дополнением к жареной картошке. Рецепты консервированных салатов достаточно просты, поэтому с их приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Если вы хотите приготовить пикантную закуску, которая отлично подойдет для праздничного застолья, то обратите внимание на этот рецепт. Острый салат из огурцов на зиму мы будем готовить так:

400 граммов огурцов помойте, удалите у каждого плодоножку, а затем нарежьте кружочками.
Два зубчика чеснока очистите от шелухи и нарежьте на несколько частей.
Луковицу почистите и порежьте тонкими кольцами.
Зелень петрушки и укропа мелко порубите.
Подготовленные ингредиенты сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте к ним пять граммов соли, три или четыре ложки уксуса (9%), а затем тщательно перемешайте.
На дно каждой банки положите кусочек жгучего перца и налейте две ложки растительного масла. Затем разложите салат по банкам, закройте его крышками.

Простерилизуйте заготовки в горячей воде (100 градусов): пол-литра — 12 минут, а литр — 20 минут.

Мы уверены, что вам понравятся вкусные огурчики, которые мы приготовим с минимальным количеством уксуса и растительного масла. Рецепт острого салата из огурцов следующий:

Три килограмма огурцов (можно взять немного перезрелые) помойте и нарежьте кружочками. Добавьте к ним 250 граммов лука, порезанного соломкой и 250 граммов измельченного чеснока.
Положите подготовленные продукты в большую миску, добавьте к ним 250 граммов сахара, 100 граммов соли и 150 граммов уксуса (6-9%). Перемешайте ингредиенты руками, а затем отправьте их настаиваться в холодное место на 12 часов.
Вымойте и прокалите банки, которые будете использовать для консервирования. Переложите в них огурцы, закройте винтовыми крышками или закатайте.

Готовый салат получается очень вкусным, а заготовки могут храниться долго и, что очень важно, они прекрасно стоят и не взрываются.

Эта оригинальная заготовка проста в исполнении, а зрелые огурцы на вкус ничуть не хуже, чем мелкие. Итак, консервируем салат из огурцов:

400 граммов моркови очистите и порежьте тонкой соломкой, два сладких перца нарежьте полукольцами, а две большие луковицы измельчите произвольно.
Подготовленные овощи обжарьте по отдельности в растительном масле.
Крупно нарежьте полтора килограмма помидоров, сложите их в кастрюлю, залейте четвертью стакана воды и варите 10 минут под закрытой крышкой. Когда томаты размягчатся, протрите их через дуршлаг, чтобы удалить кожицу.
Очистите от кожуры 1300 граммов переросших огурцов, каждый разрежьте на четыре части (крупные семена следует удалить), а затем нарежьте каждую на небольшие кусочки.
Соедините все подготовленные продукты (кроме огурцов), добавьте к ним пять чайных ложек соли, две ложки сахара, немного душистого перца и пять раскрошенных лавровых листов. Поставьте овощи на слабый огонь и варите их четверть часа.
Всыпьте в кастрюлю огурцы и готовьте еще пять минут.
Влейте к овощам полторы чайных ложки уксусной кислоты, тщательно их перемешайте, разложите салат в подготовленные пол-литровые банки и закатайте.

Заготовки следует поставить на крышки и укутать теплой тканью (можно взять одеяло или одежду).

Каждое лето многие владельцы дач и огородов занимаются приготовлением вкусных зимних заготовок. Мы предлагаем и вам присоединиться к их числу, чтобы круглый год радовать близких вкусными блюдами. Консервируем салат из огурцов:

Для маринада соедините один стакан сахара, три столовых ложки соли, стакан 9% уксуса, стакан растительного масла, по одной чайной ложке черного и красного молотого перца, две столовых ложки сухой горчицы и две столовых ложки измельченного чеснока. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Четыре килограмма огурцов помойте, а затем порежьте кружочками. Соедините их с маринадом и оставьте на два часа (через каждые 30 минут их следует перемешивать).
Когда пройдет нужное время, будущий салат следует поставить на плиту и варить до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет. Затем их следует сразу разложить по банкам, закатать и укрыть шубой.

Перед вами еще один вариант приготовления пикантной закуски. Как приготовить огурцы, помидоры, перец? Салат на зиму, рецепт которого мы предлагаем, готовится просто:

Помойте и нарежьте кружочками один килограмм огурцов, один килограмм помидоров и 500 граммов сладкого болгарского перца.
500 граммов белого лука и 100 граммов чеснока очистите от шелухи и измельчите.
Мелко порубите 50 граммов зелени эстрагона и 50 граммов зелени укропа.
Соедините все ингредиенты, добавьте к ним десять горошин черного перца, 40 граммов соли, 150 граммов сахара, 100 граммов растительного масла, 100 граммов яблочного или виноградного уксуса.
Через десять минут, когда выделится сок, будущий салат поставьте на плиту и прокипятите.

Разложите овощи по стерилизованным банкам, закройте их и переверните до остывания.

Если вы неравнодушны к острым блюдам корейской кухни, то вам обязательно понравится и этот рецепт. Итак, как можно приготовить огурцы, помидоры, перец? Салат на зиму по-корейски мы будем делать так:

Два килограмма свежих огурцов порежьте тонкой соломкой, затем их следует подсолить и положить в глубокую посуду.
Когда огурцы дадут сок, отожмите их руками.
Очистите две крупные луковицы от шелухи, порежьте их полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Три сладких болгарских перца нарежьте соломкой, а три больших мясистых помидора кубиком. Поместите овощи в сковороду к луку и готовьте все вместе не менее четверти часа.
За пять минут до окончания готовки отправьте к овощам одну очищенную и мелко порезанную головку чеснока (именно головку, а не дольку).
Когда тушеные овощи остынут, перемешайте их с огурцами, разложите в чистые банки и поставьте стерилизовать на 20-25 минут. Помните, что стерилизация салатов – очень важный этап.

Закатайте банки крышками и оставьте охлаждаться.

Попробуйте еще одну вариацию на тему острых блюд по-корейски. Закуску из огурцов и помидоров мы будем готовить следующим образом:

Полтора килограмма томатов и четыре крупных сладких перца тщательно помойте, почистите, а затем пропустите через мясорубку.
100 граммов очищенного чеснока измельчите с помощью пресса.
Обработайте три килограмма огурцов, а после порежьте каждый тонкими и длинными ломтиками.
Подготовленные овощи соедините в кастрюле, добавьте к ним один измельченный жгучий перец, полстакана сахара, две ложки соли и стакан растительного масла. Поставьте будущий салат на огонь, доведите до кипения, а затем варите на слабом огне 20 минут. В самом конце добавьте к нему полстакана 9% уксуса.

Разложите корейский салат по банкам и закатайте. Мы уверены, что эта закуска будет очень востребована на традиционном застолье, если вы подадите ее с горячительными напитками.

Как известно, кавказская кухня отличается яркими вкусами. И если вы хотите зимой вспомнить яркое солнце и теплые дни, то вам поможет в этом наш пикантный салат. Итак, консервируем салаты из огурцов:

Пропустите через мясорубку два килограмма помидоров.
Пять килограмм свежих огурцов порежьте тонкими кольцами.
В большой кастрюле смешайте подготовленные томаты с одним стаканом подсолнечного масла, стаканом сахара и тремя столовыми ложками соли. Кипятите продукты на огне 15-20 минут.
300 граммов очищенного чеснока пропустите через пресс, а затем добавьте его кастрюлю. Туда же отправьте 250 мл уксуса (9%) и измельченные огурчики. Еще раз доведите все до кипения.
Через несколько минут, когда огурцы изменят цвет, разложите салат в стерилизованные банки. Закрутите их и поставьте на крышки до остывания. Чтобы избежать «взрывов», накройте заготовки одеялом или старой верхней одеждой.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, обязательно обратит на себя внимание ваших гостей. Поэтому обязательно попробуйте приготовить острый салат из огурцов на зиму, используя следующую инструкцию:

Пять килограммов свежих огурчиков разрежьте вдоль на четвертинки, засыпьте стаканом сахара, влейте стакан уксуса и стакан растительного масла, добавьте три ложки соли, две столовых ложки чеснока (пропущенного предварительно через пресс) и чайную ложку молотого перца.
Перемешайте ингредиенты и оставьте в покое на три часа.
Когда огурцы пустят сок, переложите их в банки, залейте собственным рассолом и стерилизуйте 10 минут (больше не нужно).

Перед вами еще один вариант зимней закуски по-корейски. Чтобы приготовить салат острый из огурцов и моркови, вам будет нужно сделать следующее:

Тщательно помойте и натрите на специальной «корейской» терке четыре килограмма свежих огурцов и один килограмм моркови.
Четыре зубчика чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью пресса.
Стакан растительного масла смешайте с одним стаканом сахара, стаканом уксуса, двумя ложками соевого соуса и 100 граммами соли.
Подготовленные овощи соедините в большой кастрюле с приправой для корейской моркови (15 граммов) и маринадом. Оставьте будущий салат в покое на несколько часов.
Разложите овощи в литровые банки и закройте их крышками.

Стерилизуйте салат десять минут, а затем закатайте. Мы уверены, что поклонники острых корейских блюд оценят этот салат и обязательно попросят у вас его рецепт. Поэтому заготовьте побольше вкусных закусок из огурцов, помидоров и других овощей.

Если вы любите делать консервированные салаты на зиму, то не обходите вниманием и этот рецепт. Благодаря ему на вашем столе в любое время года окажутся овощи, словно только что сорванные с грядки. Острый салат из огурцов на зиму готовится так:

Четыре килограмма огурцов переберите и помойте. После этого обдайте их кипятком и сразу же холодной водой.
Нарежьте огурцы кружочками и выложите их в эмалированную кастрюлю.
Для маринада соедините один стакан подсолнечного масла с одним стаканом уксуса, стаканом сахар, четвертью стакана соли, столовой ложкой сухой горчицы. Добавьте к ингредиентам измельченную зелень петрушки, а также очищенную и мелко порезанную головку чеснока.
Маринад поставьте на огонь и доведите его до кипения. После этого залейте им огурцы и оставьте в покое на 12 часов.
Когда пройдет указанное время, разложите огурцы по банкам, закройте их крышками и стерилизуйте.

До остывания держите банки дном вверх, чтобы они не лопнули.

Те, кто часто готовит консервированные салаты на зиму, обычно прибегают к надежному способу консервирования – стерилизации. Однако это далеко не единственный способ хранить овощи долгое время. Мы консервируем салаты с помощью кипятка, уксуса, соли и других консервантов, добиваясь отличных результатов. Консервированные салаты на зиму можно не стерилизовать, если тщательно промыть и выдержать в кипятке стеклянную тару и крышки. Даже несмотря на затраченные усилия, вы все равно сэкономите достаточно времени и сил. Еще одна немаловажная деталь – когда мы консервируем салаты, продукты следует отбирать очень тщательно. Конечно, вы можете удалить все испорченные и подгнившие части, но лучше для этой цели брать только свежие овощи. Как приготовить острый салат из огурцов на зиму:

Полтора килограмма огурцов тщательно промойте, срежьте с каждого кончики и порежьте кубиком. Выложите заготовки в пятилитровую кастрюлю.
Переберите и обработайте килограмм зеленого перца – помойте, удалите семена, плодоножку и нарежьте его соломкой. Точно также поступите и с одним жгучим перцем.
Один килограмм свежих томатов помойте, а затем разрежьте каждый плод на восемь частей и переложите в кастрюлю к другим овощам.
500 граммов очищенного и нарезанного полукольцами лука добавьте в кастрюлю.
Залейте овощи 200 граммами растительного масла, 50 граммами уксуса, добавьте пять ложек сахара и две ложки соли. Поставьте салат на огонь, доведите его до кипения, а затем потомите несколько минут под закрытой крышкой на медленном огне.

Выложите овощи в сухие и чистые банки, закройте их стерилизованными крышками. Переверните посуду, укройте ее одеялом и дождитесь остывания. Храните салат в прохладном месте.

Мы будем рады, если вам понравились рецепты консервированных салатов, которые мы собрали для вас в этой статье. Оригинальные закуски помогут вам вспомнить вкус лета в любое время года и обязательно поднимут настроение. Поэтому не ленитесь и приготовьте несколько острых салатиков в «огуречную» пору, чтобы радовать родных холодными зимними вечерами.

источник

Аппетитные, в меру острые салаты из огурцов на зиму выручат в ситуации, когда до прихода гостей остаются считаные минуты. Такую закуску подают к отварному картофелю, макаронам, нежирному мясу, копченостям, блюдам из крупы, например, гречневой каше и мамалыге. Огурчики получатся хрустящими, если знать секреты приготовления домашних заготовок.

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 39 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Домашний зимний салат из огурцов – это острая, готовая к употреблению закуска с сочным луком и перцем халапеньо. Блюдо подают к столу в керамических или стеклянных салатниках круглой или квадратной формы.

Ингредиенты:

огурцы – 2,2 кг;
чеснок – 6 зуб.;
халапеньо – 1 шт.;
луковицы крупные – 2 шт.;
уксус – 90 мл;
масло растительное (желательно, без запаха) – 60 мл;
соль – 30 г.

Способ приготовления:

Нарезать огурцы кружками, луковицы – полукольцами.
Добавить уксус, тертый чеснок, соль.
Перемешать, выдержать полчаса.
Разложить по банкам халапеньо, нарезанный колечками.
Всыпать огурцы с луком.
Влить масло, воду.
Стерилизовать 20 минут.
Закупорить острый салат, перевернуть, укутать.

Время: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 91 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Зимний салат с огурцами получится не только острым, но и чуть сладковатым, благодаря использованию сахарного песка. По желанию в маринад добавляют стручок красного или зеленого перца чили, который придаст закуске пикантность.

Ингредиенты:

огурцы (желательно, небольшие, одинакового размера) – 2,4 кг;
горчица сухая – 1,5 ст. л.;
сахар – 150 г;
масло растительное (желательно, без запаха) – 180 мл;
чеснок – 12 зуб.;
уксус – 250 мл;
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Овощи нарезать кружочками.
Добавить соль, горчичный порошок, масло, столовый уксус, сахар, нарезанный тонкими пластинками чеснок.
Перемешать, разложить по банкам.
Стерилизовать 15 минут.
Закупорить.

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 57 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Сытный острый салат из огурцов на зиму желательно готовить из овощей небольшого размера. Томатный маринад будет еще пикантнее и вкуснее, если добавить в него тертый чеснок, измельченную петрушку, немного черного перца.

Ингредиенты:

огурцы – 2,2 кг;
кабачки – 1,2 кг;
кетчуп томатный острый – 200 г;
сахар – 100 г;
уксус – 100 мл;
масло растительное (желательно, без запаха) – 120 мл;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Очищенные кабачки нарезать кубиками или брусками. У перезрелых, крупных плодов необходимо удалить семена.
Всыпать огурцы, нарезанные кружками.
Добавить соль, масло, острый кетчуп, сахар, стакан очищенной воды. Оставить на 1 час.
Вскипятить смесь. Влить столовый уксус, быстро снять с огня.
Разложить острый салат по банкам.
Стерилизовать 15 минут.
Закупорить, перевернуть. Укутать.

Время: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Аппетитный «Тещин язык» – это домашний салат из огурцов на зиму без стерилизации, который легко сделать всего за полчаса. По желанию такую закуску готовят с добавлением моркови, красного или репчатого лука, а также других овощей.

Ингредиенты:

огурцы – 3,1 кг;
помидоры спелые – 1,6 кг;
перец болгарский (желательно, разных цветов) – 3 шт.;
чеснок – 22 зуб.;
уксусная эссенция – 1 ст. л.;
халапеньо – 2 шт.;
масло растительное (желательно, без запаха) – 180 мл;
сахар – 80 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Болгарский перец, халапеньо, чеснок, помидоры измельчить с помощью мясорубки.
Всыпать огурцы, нарезанные кружками.
Добавить сахар, соль, масло.
Перемешать, вскипятить. Варить 15 минут.
Влить эссенцию, варить еще 5 минут.
Разложить по банкам.
Закатать, укутать.

Время: 2 часа 45 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 54 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Ароматный салат с сельдереем, огурцами, морковкой и петрушкой можно подать в качестве гарнира или самостоятельной закуски. Блюдо будет более острым, аппетитным и насыщенным, если готовить его с добавлением жгучего перца чили.

Ингредиенты:

огурцы – 2,2 кг;
сельдерей – 250 г;
луковица – 1 шт.;
сахар – 50 г;
петрушка – 1 большой пучок;
морковь средняя – 1 шт.;
масло растительное (желательно, без запаха) – 100 мл;
чеснок – 6 зуб.;
уксус – 60 мл;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать кружками, стебли сельдерея – слайсами, луковицу – полукольцами, чеснок – пластинками.
Всыпать измельченную петрушку, тертую морковку.
Добавить остальные ингредиенты. Оставить на 2 часа.
Разложить по банкам.
Стерилизовать 20 минут.
Закупорить.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Вкуснейшая заготовка на зиму! Остроту можно регулировать по желанию. Рецептом поделилась подруга, за что ей огромное спасибо.

Огурец (свежий, лучше брать не переросшие огурчики) — 4-5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец красный жгучий (а можно и зелёный, с красным просто красивее, если хотите острее, то можно положить и больше) — 2 шт
Чеснок (мелко нарезать, должно получится две полные столовые ложки.) — 2 шт
Сахар — 200 г
Соль (крупная) — 3-4 ст. л.
Масло растительное — 200 г
Уксус (если уксус 9%, то положить 200мл, а 30% уксуса я положила 50мл) — 50 мл

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 7

Нарезать огурцы в длину на четыре части. Морковь и паприку — тонкими полосками. Острый перчик — мелкими кусочками. Лук — колечками. Положить все приправы (сахар, соль, уксус и масло). Чеснок нашинковать очень мелко. Смешать всё и оставить на два часа.

Через два часа сложить салат в банки и поставить стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. На дно кастрюли положить полотенце, чтобы не лопнули банки. Банки закатать или закрыть винтовыми крышками. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

22 августа 2016 года z5002566110 #

19 августа 2016 года 111264 #

20 сентября 2016 года lema # (автор рецепта)

22 сентября 2016 года Tutor #

10 октября 2016 года lema # (автор рецепта)

25 сентября 2014 года Marian2gl #

8 июля 2014 года lema # (автор рецепта)

30 июня 2014 года lema # (автор рецепта)

30 августа 2013 года Subspace #

1 сентября 2013 года lema # (автор рецепта)

28 августа 2013 года Диана Б #

14 августа 2013 года Альфия 21 #

12 августа 2013 года lema # (автор рецепта)

16 октября 2012 года Время лета #

20 октября 2012 года lema # (автор рецепта)

11 августа 2012 года marina122 #

31 июля 2012 года lema # (автор рецепта)

30 сентября 2011 года Tsarevna #

30 сентября 2011 года lema # (автор рецепта)

30 сентября 2011 года Tsarevna #

14 сентября 2011 года lema # (автор рецепта)

14 сентября 2011 года devchenjsh #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Предлагаю приготовить салат из огурцов на зиму, с луком и острым перцем. Не смотря на простоту приготовления, эта закуска получается очень вкусной. В составе присутствует небольшое количество острого перца, который придаёт салату пикантность и восточную нотку, но при этом не перебивает вкус основных ингредиентов. Готовить просто!

6 ст. л. 9% столового уксуса

5 колечек жгучего перца

5 ст. л. растительного масла

Получилось 2 банки объёмом 1 л и 1 банка объёмом 0,5 л

Огурцы нарезаем тонкими кружочками и складываем в большую удобную миску.

Лук режем четверть кольцами.

Складываем в миску с огурцами.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Добавляем соль и уксус.

Тщательно перемешиваем. Оставляем на пол часа, чтобы овощи пустили сок.

Банки предварительно промываем с содой, солью или с горчичным порошком.

На дно литровой банки я кладу 2 кружочка жгучего горького перца, в пол литровую – 1 кружочек. Наливаем прямо в банку 2 ст. л. растительного масла.

Укладываем овощи в банки вместе с выделившимся соком.

На дно кастрюли кладём полотенце, ставим банки и заливаем водой до уровня сужения банок.

Прикрываем стерилизованными крышками.

На среднем огне доводим воду до кипения. Кипятим, с момента закипания, 10-12 минут банки объёмом 500 мл и 20 минут литровые. Такую заготовку удобно делать в банках не большого объёма.

Достаём банки из кастрюли. Закупориваем, переворачиваем, хорошо укутываем чем-нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 литровые банки и 1 пол литровая.

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Вот спасибо, думал и не достанется он мне никогда больше 🙂 на Урале пробовал рецепт этот,но был потерян со временем. Было вкусно очень. Единственно что помнится не стрелизовали банки, прям так нормально хранился.

Ух, бля! Небось вагонкой стены обшиты?

Как заебал со всякими нотками огурец лук перец пиздец шедевр

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами блюд, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов. Работы и советы от шеф поваров. Статьи о продуктах, блюдах и их происхождении. Кулинарные приемы для повседневной жизни. От сложных до простых.

1) Оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом;

2) Размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом;

3) Создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил;

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой администрации сообщества.

Да уж конечно, ага) Бедные жертвы. А ничего, что буквально перед происшествием родители забрали из школы документы дочерей? Или это «организаторы преступления» заставили это их сделать? Ну, для достоверности?

Ничего, что на Хайруллине (муже кассирши) висит куча непогашенных кредитов размером свыше миллиона?

Ничего, что камера напротив дома Хайруллиных сняла как утром они всей семьей с сумками загрузились в свою машину (тот самый Дастер) и уехали

Автор поста решил немнооожко изменить ситуацию? Чуть-чуть так.

Ничего, что с самого начала версия была о выезде семьи в Казахстан, куда им легко можно было доехать на любой машине, да просто такси взять до границы, а там — от границы.

А еще они могли запросто разделиться на мама+одна дочь и папа+вторая дочь, чтобы не привлекать особо внимания. Прибавить к этому солнечные очки/смену гардероба/прически/цвет волос/головные уборы — и все. Никто их не узнает. А из Казахстана там уже разбег большой, куда дальше. Деньги есть — все можно организовать.

источник

Острые огурцы – достаточно распространенный рецепт. Его основным отличием является обширное многообразие специй, что влияет на вкусовые качества. Подобные заготовки на зиму можно употреблять как отдельно, так и добавлять в различные блюда. Калорийность составляет всего 18 ккал на 100 грамм.

Этот рецепт маринованных огурцов точно понравится любителям острых заготовок. Содружество хрена и чеснока, дополненное острым перчиком и имбирем, сделают свое дело, и всем, кто испробует такие маринованные огурчики, острых вкусовых ощущений точно не избежать.

Такая заготовка и для приготовления салатов пригодится, и на праздничном столе будет хороша в качестве закуски. Каких-либо сложностей в ее приготовлении нет, а стерилизация уже заполненных огурцами банок в духовке намного облегчит процесс консервирования.

Свежие огурцы: 1 кг (чем мельче они будут, тем лучше)
Горький перец: 1 или половина
Чеснок: 3 крупных зубка
Хрен: небольшой корешок
Листья хрена: 3 шт.
Смородины: 9 шт.
Вишни: 9 шт.
Зонтики укропа: 6 шт.
Гвоздика: 6 шт.
Черный перец горошком: 12 шт.
Душистый: 12 шт.
Свежий корень имбиря: маленький кусочек
Соль: 70 г
Сахар: 90 г
Уксус: 60 мл
Вода: 1 л или чуть больше

Прежде всего, вымочите хорошо промытые огурцы в холодной воде не менее 2 часов и подготовьте посуду для них (вымойте с мылом и простерилизуйте, ошпарив кипятком, либо прокалив в микроволновой печи или духовке).

Вымоченные огурцы извлеките из воды, оботрите, отрежьте с обеих сторон «попки», сложите на чистый поднос (в чашку). Остальные овощи очистите и ополосните. Хрен разрежьте на тонкие короткие полоски. Чищеный корень имбиря, чеснок и острый перец порежьте тонкими кружочками (примерно 3 мм).

Поставьте стерильные банки на полотенце или деревянную доску. В каждую заложите следующий набор специй и зелени:

по 3 листочка вишни и смородины;

по 4 горошка обоих видов перца;

7-8 пластинок чеснока;

3 колечка острого чили.

Заполните банки огурцами и залейте кипятком по самое горлышко. Прикрыв родными крышками, выждите четверть часа, тем самым дав овощам прогреться.

Тем временем вскипятите столько же воды (только уже свежей), сколько залили в банки. Бросьте в нее соль с сахаром, влейте уксус, вскипятите.

Пока маринад закипает, слейте в раковину при помощи крышки с отверстиями всю жидкость из банок. Если вы используете емкости с винтовыми крышками, пожертвуйте одной, сделав в ней несколько отверстий (например, с помощью крестовой отвертки и молотка).

Залейте огурцы подготовленным маринадом и поставьте их в прогретую до 100 °C духовку, прикрыв крышками. Увеличьте температуру до 120 °C и стерилизуйте не более 20 минут.

По окончании стерилизации выключите духовку и, открыв дверцу, дайте огурцам немного остыть. Затем аккуратно возьмите банки за бока сухими прихватками и переместите на стол. Долейте по необходимости оставшимся маринадом (его вновь вскипятите) и плотно закупорьте. Переверните банки «с ног на голову», укройте полотенцем и оставьте на ночь остывать.

А утром можете вернуть их в исходное положение и убрать на хранение в любое удобное для вас место (это может быть шкаф, подпол, кладовка, антресоль).

Для приготовления огурчиков с острым перцем на зиму понадобиться:

2-3 килограмма свежесобранных огурцов.
4 зубчика чеснока.
1 острый перец.
5 г душистого перца в горошке.
5 шт. лаврового листа.
1 ч. л. горчицы в семенах.
9% уксус.
Соль.
Сахар.

Что делать:

Сначала нужно промыть и тщательно высушить огурцы.
Взять две небольшие банки и в каждую положить три штучки душистого перца, два лавровых листа и два зубчика чеснока.
Добавить в каждую емкость по половинке чайной ложки горчицы и по два-три кусочка острого чили вместе с семенами.
У огурцов срезать кончики и уложить плотно в банку в вертикальном положении.
Залить кипятком и оставить на 25 минут.
Затем в большую кастрюлю слить воду из банок, добавить сахар и соль в количестве двух столовых ложек на литр воды.
Смесь вскипятить и разлить обратно. В каждую емкость влить по 2 столовые ложки 9% уксуса.
Банки закатать, установить вверх дном, оставить охлаждаться. Позже перенести на хранение в холод или оставить при комнатной температуре.

Простой вкусный рецепт острых хрустящих огурчиков займет всего полчаса на приготовление.

Для рецепта понадобится:

1 кг свежих огурцов.
2 л воды.
1 ст. л. сахара.
2 ст. л. соли.
6 зубчиков чеснока.
1 стручок красного чили.
10 шт. перца горошком.
4 лавровых листа.
Листья смородины, хрена, вишни.
Укроп.
Петрушка.

Как консервировать:

Для консервации важно выбрать огурцы небольшие с темными пупырышками, они остаются вкусными и хрустящими даже после засолки.
Овощи помыть, обрезать кончики, поместить в таз и залить холодной водой на 2-3 часа.
Подготовить листья, зелень, порезать чеснок на пластины.
Специи сложить на дно банки. Сверху огурцы и все это залить заранее приготовленным рассолом из воды, соли и сахара.
Через время рассол слить в кастрюлю и прокипятить, после чего им же залить огурцы.
Ёмкости закатать, перевернуть крышками вниз, дождаться полного охлаждения и убрать в прохладное место.

Для того чтобы заготовить острые огурчики на зиму без стерилизации необходимо подготовить:

8 молодых огурцов небольших по размеру.
1 ч. л. уксусной эссенции.
1 ст. л. сахара.
2 лавровых листа.
2 ч. л. соли.
Острый чили.
3 зубчика чеснока.
3 шт. перца горошком.
1 лист хрена.
1 зонтик укропа.

Приготовление:

Для начала хорошо промыть огурцы, отрезать кончики и замочить в холодной воде на два часа. Эта процедура поможет сделать огурчики вкусными и хрустящими.
Стеклянную тару промыть горячей водой и тщательно высушить.
Разложить перец, укроп, лаврушку, хрен. Сверху – огурцы, а на них – нарезанный на тонкие колечки чили вместе с семенами.
Содержимое залить кипятком, оставить на 5 минут и слить.
В каждую баночку добавить соль, сахар и залить горячей водой.
Банки закатать, поставить на крышки, оставить остывать, а после убрать в прохладное место на несколько дней.

Для того чтобы приготовить вкусные острые огурцы на зиму, нужно придерживаться ряда правил:

Используемые плоды должны быть свежими, крепкими и одинаковыми по размеру.
Для приготовления рассола желательно брать только каменную, а не йодированную соль.
Все ингредиенты (огурцы, листья, чеснок и т.д.) нужно тщательно мыть во избежание брожения рассола.
Чтобы улучшить вкус, можно добавить в маринад немного семян горчицы.
Добавление коры дуба позволяет сохранить естественный хруст огурцов.
Чтобы плоды пропитались рассолом, нужно обрезать жёсткие хвостики.

Правильно приготовленные хрустящие острые огурчики обязательно станут неотъемлемой частью как повседневного, так и праздничного стола.

источник

Огурцы можно не только солить, мариновать, но и готовить из них вкуснейшие салаты. Пикантность таким заготовкам придает особый хруст огурчиков, который непременно нужно сохранить. Вариантов заготовок на зиму из огурцов немало. Есть рецепты как со стерилизацией банок, так и без нее.

Сегодня мы расскажем, как приготовить пикантный салат из огурцов на зиму с разными дополнительными ингредиентами. Мы советуем сделать по нескольку баночек на пробу, чтобы в дальнейшем выбрать тот вариант, который больше всего пришелся по вкусу вашей семье.

Каждая хозяйка мечтает, чтобы ее консервация хранилась всю зиму. Существует несколько секретов, которые помогут избавиться от «взрывов» на мирной кухне:

Для приготовления салатов из огурцов и других овощей никогда не используйте йодированную соль. Именно из-за нее консервация начинает бродить, овощи размягчаются, крышки вздуваются. Содержимое таких баночек опасно для здоровья.
Размеры огурцов будут зависеть от условий, описанных в рецепте. На одни салаты выбирают нежные огурчики, для других подойдут и переросшие с семенами. Но все равно консервация получается ароматной и вкусной.
Для хранения в погребе, подвале или холодильнике закуски из огурцов можно не стерилизовать. А вот если салаты, заготовленные на зиму, будут стоять в шкафу на кухне, то мы рекомендуем провести такую процедуру.

А теперь приступаем непосредственно к рецептам пикантного салата из огурцов на зиму.

Мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов салатов с огурцами на зиму. Причем даже ингредиенты потребуются разные. Мы советуем готовить огуречные салаты небольшими порциями по разным рецептам. Представляете, какое разнообразие закусок у вас будет зимой. Каждый раз новый вкусный салатик!

Такое название салат получил после первой пробы членами семьи. Они в один голос произнесли одно слово – изумительно. Готовится салат пикантный из огурцов на зиму просто, не требует стерилизации. Его можно употреблять в холодном и горячем виде, использовать, как гарнир или самостоятельное блюдо. Особенно хороши пикантные огурцы с черным хлебом.

Берем овощи по килограмму:

огурцы (любых размеров);
спелые мясистые помидоры;
сладкий болгарский перец разных цветов;
репчатый лук;
несколько зубчиков чеснока;
постное масло – 1 стакан;
соль и черный молотый перец (красный или черный) по вкусу;
уксусная эссенция – 1 столовая ложка

Если будете есть сразу, то обходитесь без этой приправы, а для зимы используйте обязательно.

Овощи для салата из огурцов пикантных тщательно промываем холодной водой. Если нет проточной, меняем воду несколько раз. Выкладываем их на салфетку для просушивания.
Огурцы обрезаем с обеих сторон и нарезаем: тонкие — кружочками, толстые — полукольцами. У помидоров удаляем место крепления плодоножки. Очищать кожуру не нужно. Потрошим сладкий перец, убираем семена и перегородки. Снова промываем. Чистим чеснок и лук. Овощи для салата на зиму нарезаем полукольцами в отдельные чашки. Помидоры дольками.
Выкладываем огурцы в кастрюлю, солим и перчим, оставляем на четверть часа до появления сока.
Выкладываем лук, томаты, болгарский перец, наливаем масло. Аккуратно перемешиваем. Даем постоять еще минут десять и ставим на плиту, накрыв салат с пикантными огурцами крышкой. С момента закипания варим салат не более 25 минут. Наливаем уксус, выкладываем измельченный чеснок и томим еще 5 минут.

Салат пикантный на зиму с изумительным огуречным вкусом готов. Разложите по стерильным баночкам, закатайте винтовыми или жестяными крышками, переверните вверх дном и укутайте. Через сутки уберите в любое прохладное место.

Для приготовления острого салата из огурцов пикантного на зиму, запаситесь:

огурцами – 1 кг 300 г;
морковкой – 0,4 кг;
болгарским сладким перцем – 2 штуки средних размеров;
спелыми томатами – 1 кг 500 г;
репчатым луком – 2 большие головки;
солью – 5 чайных ложек;
сахаром – 2 чайные ложки;
черным молотым перцем – 1,5 чайных ложки;
подсолнечным маслом (рафинированным) – 300 мл;
уксусной эссенцией – 1,5 чайных ложки.

Сначала для вкусного салата из огурцов подготавливаем все овощи, тщательно промываем.

Морковь очищаем от кожуры, нарезаем тонкой соломкой.

Очищенный и промытый репчатый лук — кубиками.

Сладкий болгарский перец разных цветов шинкуем полукольцами.

С огурцов срезаем носик и попку, разделываем колечками, полукольцами или кубиками, как кому нравится.

Подготовленные помидоры для салата пикантного из огурцов натираем на крупной терке. Томаты должны быть мясистыми. Начинаем с макушки. Кожура и место для плодоножки остаются в руках. А в чашке – томатная паста. Выливаем массу в кастрюлю, добавив четвертую часть стакана холодной воды, и ставим на плиту. С момента закипания томим томаты не более 10 минут.

Закладываем в кипящую томатную массу сначала морковь, лук и сладкие перцы, соль, сахар, подсолнечное масло, черный молотый перец. Варим четверть часа. Затем высыпаем огурцы. Томим не более 5 минут. Добавляем уксус и через пять минут снимаем кастрюлю с плиты, перекладываем салат с огурцами пикантными в готовые банки. Закатываем, ставим на крышки и под шубу. Убираем на хранение после полного остывания салата.

Этот вариант, вообще, шикарный. Ведь часто бывает некогда заглянуть в огуречную теплицу, плоды перерастают и даже желтеют. А выбрасывать огурцы некуда, да и жалко. Собственно говоря, и не нужно этого делать. Пикантные огурцы как раз и делают из «переростков».

Что потребуется для салата:

огурцы – 4,5 кг;
чеснок – 2 крупные головки;
сахарный песок – 1 стакан;
рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан;
чистая вода – 1 стакан;
томатная паста – 1 литр;
не йодированная соль – 2 столовые ложки;
уксус 70% — 1 столовая ложка.

Это, пожалуй, самый легкий и простой рецепт огуречного пикантного салата.

Промытые и обсушенные огурцы нарезаем сначала полосками, а затем небольшими кубиками.

С чеснока снимаем верхнюю одежку, а затем с каждого зубчика прозрачную пленочку. Измельчаем его чеснокодавкой.

Огурцы выкладываем в большой плоский таз, добавляем воду, сахарный песок, соль, томатную пасту, подсолнечное масло. Все аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить целостность кусочков огурца и ставим на плиту. Сначала на сильный огонь. После закипания температуру снижаем до минимума, кипятим салат 10 минут.

Засыпаем измельченный чеснок, выливаем уксус. Варим 10 минут и сразу раскладываем по чистым стерильным баночкам. Закатывать можно винтовыми или жестяными крышками под ключ. В перевернутом виде под шубой оставляем баночки с вкусным салатом до полного остывания.

Хранится такая заготовка на зиму прекрасно даже на нижней полке кухонного шкафа. Очень хорош пикантный огуречный салатик с отварной картошкой или мясом. Приятного аппетита.

Переспели огурчики, и вы не знаете, что с ними сделать? Смело срывайте их и несите на кухню. Будем перерабатывать, делать еще один простой пикантный салат на зиму.

Итак, нам понадобится:

4 кг огурцов;
3 кг репчатого лука;
4 большие ложки соли не йодированной;
200 мл 9% столового уксуса;
60 граммов смеси душистого и черного перца горошком;
стакан растительного масла.

Этот рецепт долгоиграющий, на все уходит около двух часов. Но готовая пикантная закуска того стоит.

Промываем овощи. С огурцов срезаем кончики и нарезаем, как заблагорассудится: колечками, полукольцами, кубиками.
Луковицу очищаем от шелухи, промываем холодной водой. По рецепту этот овощ режем полукольцами.
Соединяем в большом плоском тазу нарезку, сахарим, солим, добавляем душистый и черный перец.Перемешивать овощи лучше руками, чтобы не измять овощи.
Накрываем таз крышкой. Не трогаем овощи в течение получаса. За это время огурцы пропитаются солью и сахаром, дадут сок.
Ставим посудину на плиту на самую высокую температуру. Как только овощи закипят, переключаем на слабый огонь и томим огуречно-луковый салат еще 10 минут.
Выливаем растительное масло (лучше использовать рафинированное, но любители могут брать обычное душистое масло) и столовый уксус. Снова увеличиваем температуру. При закипании снижаем до минимума. Во время варки огурцы оседают на дно, поэтому во избежание пригорания массы, закуску нужно постоянно помешивать.

Пока наша закуска варилась, баночки и крышки проходили стерилизацию. Ведь раскладывать овощную заготовку на зиму нужно сразу в горячие банки. После закатывания переворачиваем их и укутываем.

Остывшие баночки убираем на хранение в темное и прохладное место.

Как видите, всегда можно найти применение огурцам. Не стоит ограничиваться только солениями и маринадами. Салаты из огурцов всегда получаются вкусными и ароматными. Благодаря тому, что термическая обработка ограничена по времени, в овощах сохраняются полезные микроэлементы и витамины.

Сам огурец, как и дополнительные ингредиенты, малокалорийные. Поэтому огуречная закуска – превосходный вариант для включения ее в рацион для похудения. Затратив немного времени, вы на всю зиму обеспечите семью всевозможными разносолами.

источник

Острый салат из огурцов – подробный пошаговый фото рецепт приготовления на зиму по-корейски

Острый салат из огурцов на зиму представляет собой маринованные овощи, законсервированные в остром ароматном соусе. После консервации закуска по-корейски получается очень оригинальной и необычной, а еще и настолько вкусной, что просто пальчики оближешь. Стоит заметить и то, что в этой заготовке острота горького перца никак не затеняет вкус добавленных в нее специй: и чеснок, и молотый кориандр ощущаются после первого же ее опробования.

Если следовать приведенной ниже пошаговой инструкции с фото, то после приготовления консервация с острыми огурцами и морковью может храниться в подвале достаточно долго, по крайней мере в пределах одного года точно. Одним из главных пунктов приведенной нами текстовой инструкции заключается в следующем: по окончании приготовления заготовки с корейским салатом следует обязательно простерилизовать в кипящей воде. Без такой стерилизации предсказать сроки хранения маринованных огурцов очень трудно, ведь такая тепловая обработка является одним из главных и обязательных процессов для приготовления данной заготовки в домашних условиях. Не стоит упускать и то, что качество овощей в консервировании занимает одно из первых место в списке требований этого пошагового рецепта с фото. В любом случае овощи всегда должны использоваться только свежие и хорошего качества.

Итак, приступим к изготовлению на зиму корейского салата из маринованных огурцов и моркови!

Огурцы 1 кг
Морковь 400 г
Горький перец 1 шт.
Чеснок 1 шт.
Уксус 9%, 50 мл
Поваренная соль 25 г
Сахарный песок 50 г
Петрушка 1 пучок
Кориандр молотый 1 ч. л.
Смесь перцев горошком, 1 ч. л.

Первое, что необходимо сделать, – это подготовить все овощи и специи, которые указаны в ингредиентах этого рецепта. Огурцы для приготовления предлагаемой нами закуски по-корейски постарайтесь выбрать небольших размеров. Это связано с тем, что маленькие плоды в разы проще нарезать, а еще в них совсем не ощущаются семена, потому что они очень мелкие и мягкие. Горький перец в этом случае можно использовать как в свежем виде, так и в сушеном.

Выбранные овощи и зелень хорошенько промойте. Морковь еще очистите от верхнего слоя, а огурцы отделите от кончиков. Промытую петрушку обязательно выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало оставшуюся жидкость.

Подготовленные огурцы с обрезанными кончиками нарежьте равномерными брусочками. Их длина не должна превышать восьми сантиметров, а ширина – семи миллиметров.

Очищенную морковь измельчите при помощи специальной терки, благодаря которой на выходе можно получить достаточно тонкую и одинаковую морковную стружку. В том случае, если такой терки для измельчения моркови на кухне не имеется, овощ можно нарезать вручную ножом. В любом случае отправьте нарезанную морковь к огурцам.

Также к овощам добавьте пропущенный через пресс чеснок, но сначала его почистите и промойте.

Измельчите зелень и отправьте ее вслед за чесноком. Обратите внимание! Стебли петрушки в заготовку добавлять не нужно, стоит лишь добавить в измельченном виде ее листья. Также нарежьте мелко и острый перчик, но прежде чем бросать его в миску к овощам, отделите овощ от всех семян.

Когда все овощи в кастрюльке будут смешаны между друг другом, добавьте к ним молотый кориандр и горошины разноцветного перца. После этого всыпьте в заготовку соль и сахарный песок, а также влейте в нее уксус.

Далее овощное ассорти со специями тщательно перемешайте и оставьте его в таком положении на три-четыре часа. К этому времени овощи в кастрюльке должны уже будут плавать в собственном соку.

Настоявшуюся заготовку расфасуйте по банкам так, чтобы овощи в них были полностью погружены в сок. Количество горького перчика в каждой баночке с салатом должно быть равномерным.

Заполненные банки накройте стерильными крышками, а после отправьте заготовки в кастрюлю, наполненную водой, и простерилизуйте их в течение двадцати пяти минут.

После стерилизации банки герметично закатайте крышками и поставьте их на пол вверх дном. После, укутайте консервацию одеялом и оставьте ее остывать на сутки. Затем перенесите корейскую закуску в подвал на хранение.

Корейский острый салат из свежих огурцов на зиму готов. Теперь вам точно обеспечена самая вкусная грядущая зима.

источник