Огурцы на зиму от малышевой

  • вязание (817)
  • вязание для детей (172)
  • узоры (155)
  • туники, пончо (113)
  • ирландское кружево (82)
  • для интерьера (78)
  • сумки (59)
  • шапки, шарфы (55)
  • платье (32)
  • пальто (28)
  • юбки (22)
  • Комбинированное вязание (сочетание вязания и шитья (20)
  • вязаная обувь (15)
  • цветы (14)
  • филейное вязание (10)
  • кайма, обвязка края (10)
  • тунисское вязание (5)
  • жилет (4)
  • румынское кружево (3)
  • шитье (657)
  • бохо (151)
  • юбки (139)
  • туники, пончо (115)
  • детям (101)
  • сумки (43)
  • блузы, топы (40)
  • шторы (32)
  • народный костюм (27)
  • изделия из кожи (26)
  • переделка (24)
  • изделия из меха (22)
  • трансформер (9)
  • для дома (6)
  • приспособления для шитья (5)
  • кулинария (271)
  • заготовки (77)
  • выпечка (43)
  • Пасха (23)
  • постное меню (22)
  • блюда из мяса (20)
  • украшения для торта (16)
  • сыр (15)
  • десерт (15)
  • блюда из рыбы (15)
  • блюда из овощей (10)
  • блины, оладьи (8)
  • холодник, окрошка (7)
  • колбаса (4)
  • для дома (171)
  • интерьер (142)
  • кормушки (3)
  • рукоделие (106)
  • холодный фарфор (40)
  • ангелы своими руками (20)
  • Пасха (16)
  • вышивка лентами (16)
  • квилинг (6)
  • Бижутерия своими руками (4)
  • плетение (103)
  • плетение из газет (87)
  • FoilArt (плетение из фольги) (9)
  • ЛУМА(ТЕНЕРИФЕ) (6)
  • сад, огород (75)
  • воскресная школа (поделки) (43)
  • вечная молодость (43)
  • для дачи (41)
  • джут, шпагат, верёвка (40)
  • Новый год (32)
  • карнавальные костюмы (24)
  • елочные украшения (8)
  • изделия из мусорных пакетов (26)
  • для души (24)
  • православие (11)
  • православная музыка (5)
  • Псалмы (5)
  • притчи, легенды (3)
  • животноводство (19)
  • свиноводство (13)
  • индюки (3)
  • лоскутное шитье (18)
  • мукосольки (17)
  • Бисероплеение (15)
  • пейп арт (15)
  • валяние (14)
  • макраме (12)
  • Топиарии (7)
  • Декупаж (6)
  • мои творения (5)
  • ЛИ.РУ для новичков (5)
  • генеалогическое дерево (4)
  • обувь (4)
  • прически (4)
  • пластилиновые картины (3)
  • аудиокниги (3)
  • цветы (3)
  • домоводство (3)
  • ковроделие (1)
  • полезные советы (1)

Рецепт на зиму. Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Если Вы не любите огурцы с уксусом, а в просто соленых огурцах вам не хватает ядреного вкуса, тогда этот рецепт огурчиков с лимонной кислотой Вам очень понравится. Именно лимонная кислота придаст огурчикам приятный ядреный вкус и избавит вас от необходимости закрывать огурцы с уксусом.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой я впервые попробовала у соседки. Мне очень понравился их малосольный вкус. Закрыла для себя уже несколько баночек и делюсь рецептом.

Одним из важных условий при консервировании огурцов является их выбор и предварительная подготовка. Выбирать нужно твердые, без повреждений огурцы, с плотной зеленой коркой, которую с трудом можно сковырнуть ногтем и с черными пупырышками. Самый оптимальный размер огурцов для консервирования до 13 сантиметров. Буквально на днях смотрела передачу с Еленой Малышевой «Жить здорово» в которой говорилось, что корнишоны консервировать не следует. Мода на их консервирование пришла к нам из Франции, однако уже доказано, что корнишоны, при заготовке их на зиму теряют все свои полезные свойства. Скорее всего это касается и обычных огурцов, которые мы чаще всего закрываем с уксусом. Но тут уж дело каждого, я и сама закрываю огурцы с уксусом, потому что не признаю покупных огурцов.

3 столовые ложки соли

3 чайные ложки лимонной кислоты

Специи на банку:

листик вишни, листик смородины, корень хрена, петрушка (по желанию), укропный зонтик, один или два зубчика чеснока, по 3-5 горошин душистого перца

Консервирование огурцов начинаем с их предварительного замачивания в холодной воде. Конечно, домашние огурцы можно не вымачивать, А вот покупные обязательно, так как смоете с них всю грязь, выведете с водой процентов 15 нитратов и наполните огурцы водой, если они уже слегка подвяли. Я вымачиваю огурцы не менее 2 часов, самое оптимальное время 3-4 часа, но воду нужно периодически менять, чтобы огурцы не закисли. Затем тщательно очищаем огурцы. Я это делаю плательной щеткой с волосяным покровом. Кстати, такие щетки очень удобны, потому что не портят кожуру у огурцов при обработке. Обрезаем попки. Почему это нужно делать обязательно? Именно в попках, которая соединена с огуречной плетью собирается больше всего вредных веществ. Поэтому отрезаем их, не жалея.

Дальше складываем огурцы в глубокий таз, кипятим воду и заливаем кипятком огурцы. Держим их там 30-40 минут, а сами в это время заполняем чистые банки специями (я банки предварительно стерилизую) и готовим маринад. Вода в тазу не должна сильно остыть. Теплые огурцы укладываем в банки. Можно сделать немного по-другому. После вымачивания разложить огурцы по банкам, залить их кипятком и дать постоять 25-30 минут. Потом воду слить и залить огурцы маринадом. Но, как мне кажется, первый вариант заливки горячей водой предпочтительнее, так как занимает гораздо меньше времени.

Как приготовить маринад для консервированных огурцов:

Доводим воду до кипения и даем побулькать 5 минут, высыпаем сахар, соль, даем покипеть еще 5-10 минут, высыпаем лимонку, вода сразу зашипит и мы газ выключаем. Сразу же заливаем этим маринадом огурцы и закатываем банки крышками. И всё! Если подготовительный процесс вами проделан правильно, не нужно банки с консервированными огурцами укутывать и бояться, что они взорвутся. У меня, при жаре в 40 градусов, они две недели стояли в теплом помещении. И прошли проверку на прочность!

Приятного Вам аппетита и вкусных огурчиков на зиму!

источник

Если Вы не любите огурцы с уксусом, а в просто соленых огурцах вам не хватает ядреного вкуса, тогда этот рецепт огурчиков с лимонной кислотой Вам очень понравится. Именно лимонная кислота придаст огурчикам приятный ядреный вкус и избавит вас от необходимости закрывать огурцы с уксусом.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой я впервые попробовала у соседки. Мне очень понравился их малосольный вкус. Закрыла для себя уже несколько баночек и делюсь рецептом.

Одним из важных условий при консервировании огурцов является их выбор и предварительная подготовка. Выбирать нужно твердые, без повреждений огурцы, с плотной зеленой коркой, которую с трудом можно сковырнуть ногтем и с черными пупырышками. Самый оптимальный размер огурцов для консервирования до 13 сантиметров. Буквально на днях смотрела передачу с Еленой Малышевой «Жить здорово» в которой говорилось, что корнишоны консервировать не следует. Мода на их консервирование пришла к нам из Франции, однако уже доказано, что корнишоны, при заготовке их на зиму теряют все свои полезные свойства. Скорее всего это касается и обычных огурцов, которые мы чаще всего закрываем с уксусом. Но тут уж дело каждого, я и сама закрываю огурцы с уксусом, потому что не признаю покупных огурцов.

3 столовые ложки соли

3 чайные ложки лимонной кислоты

Специи на банку:

листик вишни, листик смородины, корень хрена, петрушка (по желанию), укропный зонтик, один или два зубчика чеснока, по 3-5 горошин душистого перца

Консервирование огурцов начинаем с их предварительного замачивания в холодной воде. Конечно, домашние огурцы можно не вымачивать, А вот покупные обязательно, так как смоете с них всю грязь, выведете с водой процентов 15 нитратов и наполните огурцы водой, если они уже слегка подвяли. Я вымачиваю огурцы не менее 2 часов, самое оптимальное время 3-4 часа, но воду нужно периодически менять, чтобы огурцы не закисли. Затем тщательно очищаем огурцы. Я это делаю плательной щеткой с волосяным покровом. Кстати, такие щетки очень удобны, потому что не портят кожуру у огурцов при обработке. Обрезаем попки. Почему это нужно делать обязательно? Именно в попках, которая соединена с огуречной плетью собирается больше всего вредных веществ. Поэтому отрезаем их, не жалея.

Дальше складываем огурцы в глубокий таз, кипятим воду и заливаем кипятком огурцы. Держим их там 30-40 минут, а сами в это время заполняем чистые банки специями (я банки предварительно стерилизую) и готовим маринад. Вода в тазу не должна сильно остыть. Теплые огурцы укладываем в банки. Можно сделать немного по-другому. После вымачивания разложить огурцы по банкам, залить их кипятком и дать постоять 25-30 минут. Потом воду слить и залить огурцы маринадом. Но, как мне кажется, первый вариант заливки горячей водой предпочтительнее, так как занимает гораздо меньше времени.

Как приготовить маринад для консервированных огурцов:

Доводим воду до кипения и даем побулькать 5 минут, высыпаем сахар, соль, даем покипеть еще 5-10 минут, высыпаем лимонку, вода сразу зашипит и мы газ выключаем. Сразу же заливаем этим маринадом огурцы и закатываем банки крышками. И всё! Если подготовительный процесс вами проделан правильно, не нужно банки с консервированными огурцами укутывать и бояться, что они взорвутся. У меня, при жаре в 40 градусов, они две недели стояли в теплом помещении. И прошли проверку на прочность!

Приятного Вам аппетита и вкусных огурчиков на зиму!

как летом потопаешь, там зимой и полопаешь

источник

Выпуск от 7-го сентября 2015
Как делать консервы без соли?

Сегодня будут заготавливать овощи по старинному русскому рецепту. Закрутки будут без соли. Для начала надо правильно выбрать огурцы. Они должны быть маленькими и хрустящими. Огурцы не должны быть горькими. Не выбирайте огурцы слишком темного цвета.

Понадобится душистый перец, сухая горчица. Это перемолотые зерна горчицы. Понадобится лук, укроп, лавровый лист. Важен и уксус. Если соли нет, нужен уксус. Репчатого лука и укропа надо взять побольше.

Готовые огурцы будут очень вкусными. Вы удивитесь. Готовится из ингредиентов сначала рассол. Огурцы – это полезный продукт. В огурцах есть грубое волокно, много воды. Недавние исследования показали, что в огурцах есть полезное вещество, которое уменьшает отложение белковых бляшек в головном мозге.

Таким образом, огурцы защищают нас от болезни Альцгеймера. Именно отложение особых белковых бляшек приводит к болезни Альцгеймера. В огурцах низкая калорийность. Есть в них аргинин для расширения сосудов. Есть в огурцах кремний, который нужен нам для создания соединительной ткани.

Горчица полезна. У нее есть бактерицидные свойства, убивает горчица микробы. При помощи горчицы можно консервировать огурцы. Уксус используется в качестве консерванта, он убивает бактерии, не дает им размножаться. Уксус убивает ботулизм. Борется уксус с ожирением.

Компоненты уксуса способствуют расщеплению жиров в нашем организме. Вы будете худеть, если употребляете уксус. Уксус надо нагреть в сотейнике. В него добавляется заранее разогретый и поджаренный душистый перец и лавровый лист. Потом добавляется лук и укроп в уксус.

Все нагревается. Затем надо закипятить воду. Если у вас половина литра уксуса, то взять надо столько же воды. Потом в уксус добавляется горчица, затем все соединяется с водой. Следует использовать стерилизованную банку и крышки. Потом промытые и обсушенные огурцы помещаются в кипяток.

Но можно дать раствору уксуса с водой остыть. Огурцы набиваются в банку, потом все заливается раствором. В такой рассол можно добавить вместо лука чеснок. Получатся вкусные огурцы.

Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь Жить здорово: Выпуск от 7-го сентября 2015

Поделитесь ссылкой в соцсетях!

источник

  • Видео, Музыка (49)
  • Музыкальная открытка (6)
  • Гороскоп, нумерология, тесты, гадания (16)
  • Домоводство (69)
  • Вязание (11)
  • Полезные советы Хозяйкам (12)
  • Сделай сам своими руками — Мастер-класс (50)
  • История (2)
  • Кино. Фильмы (8)
  • Кулинария — рецепты с фото (516)
  • Блины и оладьи — рецепты теста (19)
  • Блюда из индейки — рецепты (4)
  • Блюда из курицы — рецепты с фото (25)
  • Блюда из рыбы. Рецепты с фото (26)
  • Бутерброды — рецепты бутербродов (4)
  • Варенье на зиму — рецепты варенья с фото (14)
  • Видео-Рецепты (6)
  • Вторые блюда — 1 (47)
  • Вторые блюда — 2 (27)
  • Выпечка, рецепты теста (42)
  • Десерты и Сладости (21)
  • Закуски (рецепты закусок) 1 (50)
  • Закуски — рецепты закусок 2 (14)
  • Запеканки. Рецепты запеканок с фото (9)
  • Каши (2)
  • Консервирование и заготовки на зиму — 1 (50)
  • Консервирование и заготовки на зиму — 2 (21)
  • Напитки (10)
  • Первые блюда (13)
  • Печенье. Рецепты (30)
  • Пироги — рецепты с фото (26)
  • Приправы и соусы — рецепты соусов и приправ (4)
  • Салаты на день рождения, рецепты салатов с фото (50)
  • Салаты на день рождения, рецепты салатов с фото 2 (17)
  • Торты. Рецепты тортов с фото (18)
  • Мода, стиль, красота, здоровье и питание (44)
  • Здоровье, питание и диеты (26)
  • Красота и уход за собой (18)
  • Мои фотографии (37)
  • Кошки — мышки и другие животные (8)
  • Кулинария — красиво и со вкусом. Рецепты с фото (26)
  • Цветы, природа (1)
  • Музыка (53)
  • Музыка 2 (11)
  • Новости (6)
  • Ожившие фотографии (9)
  • Полезности (69)
  • Для дневника (15)
  • Полезные программы или ссылки (2)
  • Рамочки для дневника (7)
  • Флешки для дневника (12)
  • Праздники (88)
  • Игры, развлечения, поздравления, конкурсы (4)
  • Открытки (58)
  • Открытки с Новым Годом (22)
  • Разное (59)
  • Личное (20)
  • Рамки для фотошопа — скачать бесплатно без регистр (8)
  • Скачать бесплатно, без регистрации (60)
  • Скачать бесплатно: Кино, фильмы (19)
  • Скачать бесплатно: Мультфильмы (1)
  • Скачать бесплатно: Обучающие игры и программы (12)
  • Скачать бесплатно: Игры по типу Поставь и играй (28)
  • Стихи (23)
  • Строительство, дизайн, ремонт (7)
  • Уроки Фотошоп (105)
  • Видео-фотошоп (100)

Ваш подарок Ваш подарок Интересное: .

Тапочки спицами. Тапочки спицами Набрать 55 петель. оц — основной цвет нити.

Приглашаю на обед! Пошли лисички. Посмотрите на наш первый урожай. А вы знаете, что самые вкусн.

вязаная собачка вязаный пёс от Twins (спицы) Перевод Леале&nbsp.

Если Вы не любите огурцы с уксусом, а в просто соленых огурцах вам не хватает ядреного вкуса, тогда этот рецепт огурчиков с лимонной кислотой Вам очень понравится. Именно лимонная кислота придаст огурчикам приятный ядреный вкус и избавит вас от необходимости закрывать огурцы с уксусом.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой я впервые попробовала у соседки. Мне очень понравился их малосольный вкус. Закрыла для себя уже несколько баночек и делюсь рецептом.

Одним из важных условий при консервировании огурцов является их выбор и предварительная подготовка. Выбирать нужно твердые, без повреждений огурцы, с плотной зеленой коркой, которую с трудом можно сковырнуть ногтем и с черными пупырышками. Самый оптимальный размер огурцов для консервирования до 13 сантиметров. Буквально на днях смотрела передачу с Еленой Малышевой «Жить здорово» в которой говорилось, что корнишоны консервировать не следует. Мода на их консервирование пришла к нам из Франции, однако уже доказано, что корнишоны, при заготовке их на зиму теряют все свои полезные свойства. Скорее всего это касается и обычных огурцов, которые мы чаще всего закрываем с уксусом. Но тут уж дело каждого, я и сама закрываю огурцы с уксусом, потому что не признаю покупных огурцов.

3 столовые ложки соли

3 чайные ложки лимонной кислоты

Специи на банку:

листик вишни, листик смородины, корень хрена, петрушка (по желанию), укропный зонтик, один или два зубчика чеснока, по 3-5 горошин душистого перца

Консервирование огурцов начинаем с их предварительного замачивания в холодной воде. Конечно, домашние огурцы можно не вымачивать, А вот покупные обязательно, так как смоете с них всю грязь, выведете с водой процентов 15 нитратов и наполните огурцы водой, если они уже слегка подвяли. Я вымачиваю огурцы не менее 2 часов, самое оптимальное время 3-4 часа, но воду нужно периодически менять, чтобы огурцы не закисли. Затем тщательно очищаем огурцы. Я это делаю плательной щеткой с волосяным покровом. Кстати, такие щетки очень удобны, потому что не портят кожуру у огурцов при обработке. Обрезаем попки. Почему это нужно делать обязательно? Именно в попках, которая соединена с огуречной плетью собирается больше всего вредных веществ. Поэтому отрезаем их, не жалея.

Дальше складываем огурцы в глубокий таз, кипятим воду и заливаем кипятком огурцы. Держим их там 30-40 минут, а сами в это время заполняем чистые банки специями (я банки предварительно стерилизую) и готовим маринад. Вода в тазу не должна сильно остыть. Теплые огурцы укладываем в банки. Можно сделать немного по-другому. После вымачивания разложить огурцы по банкам, залить их кипятком и дать постоять 25-30 минут. Потом воду слить и залить огурцы маринадом. Но, как мне кажется, первый вариант заливки горячей водой предпочтительнее, так как занимает гораздо меньше времени.

Как приготовить маринад для консервированных огурцов:

Доводим воду до кипения и даем побулькать 5 минут, высыпаем сахар, соль, даем покипеть еще 5-10 минут, высыпаем лимонку, вода сразу зашипит и мы газ выключаем. Сразу же заливаем этим маринадом огурцы и закатываем банки крышками. И всё! Если подготовительный процесс вами проделан правильно, не нужно банки с консервированными огурцами укутывать и бояться, что они взорвутся. У меня, при жаре в 40 градусов, они две недели стояли в теплом помещении. И прошли проверку на прочность!

Приятного Вам аппетита и вкусных огурчиков на зиму!

Процитировано 64 раз
Понравилось: 12 пользователям

источник

Рецепт приготовления огурцов, маринованных с уксусом на зиму, я получила от .

Предлагаю вам заготовить на зиму очень вкусные маринованные огурчики. Вместо .

Наступает пора заготовок, многие хозяйки суетятся на кухнях и хлопочут в поисках .

Если у вас переросли огурцы — не беда — из них можно сделать очень вкусный салат .

Маринованные огурцы по-болгарски получаются хрустящими, сладкими, с пикантной .

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусные маринованные стерилизованные .

Несколько лет назад нашла в Интернете этот рецепт приготовления огурцов, .

Предлагаю приготовить на зиму огурцы, маринованные с лимонной кислотой. Огурчики .

Маринованные огурцы с морковью — отличная заготовка на зиму! Огурчики для этой .

Рецепт маринованных огурцов «Болгария отдыхает» заполнил просторы Интернета. Вот .

В этом году решила попробовать интересную заготовку — огурцы по-грузински на .

Хрустящие, кисленькие, тверденькие маринованные огурчики — это так вкусно, их и .

Каждый год люблю выискивать и консервировать огурцы по новому рецепту, на пробу. .

Очень люблю эти ароматные, хрустящие огурчики, консервированные на зиму. .

Сегодня хочу поделиться своим самым любимым рецептом приготовления домашних .

Корнишоны — это маленькие огурчики, длиной от 3 до 8 см, которые собирают сразу .

Время пришло мариновать огурцы на зиму. Огурчики, приготовленные своими руками, .

Солёные огурцы с отварной картошкой, мясом и стопочкой горячительного напитка — .

Пикули из огурцов, приготовленные на зиму, — это знаменитая закуска-заготовка .

Хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления острых маринованных огурцов .

Предлагаю вам рецепт огурцов с капустой в банках — отличную заготовку на зиму. И .

Хочу поделиться с вами еще одним вкусным рецептом приготовления на зиму огурцов, .

Предлагаю вам очень удачный рецепт приготовления огурцов с яблочным уксусом на .

Осень — пора заготовок, и сейчас многие хозяйки спешат сделать зимние запасы. А .

Ароматные маринованные огурчики любят все. Зимой такие огурцы будут .

Салат из огурцов на зиму, приготовленный без стерилизации, — простая и очень .

У меня в закромах есть рецепт очень вкусных маринованных огурчиков, которые .

Салат из огурцов с чесноком, приготовленный по этому рецепту на зиму, — вкусная .

Овощное ассорти — это находка для хозяйки. Как приятно угостить зимой своих .

Хочу предложить Вашему вниманию очередной рецепт маринованных огурцов с .

Предлагаю вашему вниманию рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму. Способ .

Заготовив этот салат из огурцов, моркови и лука, вы значительно разнообразите .

Хочу предложить вам заготовить замечательный салат на зиму из огурцов, помидоров .

Предлагаю Вам необычный рецепт огурцов, маринованных с сухой горчицей. В прошлом .

Маринованные огурцы с луком — вкусная, ароматная заготовка на зиму. Огурцы .

Хочу поделиться с Вами рецептом вкусных, хрустящих маринованных огурцов. Такие .

Сегодня я расскажу о том, как заморозить свежие огурцы на зиму. Замороженные .

Когда вам некуда деть крупные огурцы, приготовьте на зиму вкуснейший салат из .

В этом году приготовила очень вкусный салат из огурцов с карри. Салатик .

Хочу поделиться простым рецептом холодного засола огурцов на зиму в банках. .

Вряд ли кто-то откажется в тёплый летний день от молодой картошечки с хрустящим .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

источник

Прекрасные вкусовые качества огурцов побудили кулинаров к поиску различных способов приготовления заготовок. В результате появились вкусные рецепты соленых огурцов (в бочках и банках, холодным, горячим и сухим способом), маринованных (без стерилизации и с ней, с уксусом, с лимонной кислотой, водкой, аджикой, томатной пастой и кетчупом), в составе закусок – салатов на зиму.

Неопытной хозяйке трудно будет самостоятельно сориентироваться в многообразии рецептур, поэтому приведенная ниже подборка проверенных рецептов поможет выбрать наиболее привлекательный рецепт заготовки, соответствующую вкусовым ожиданиям и навыкам кулинара. А несколько полезных советов, припасенных напоследок, помогут избежать возможных ошибок.

Этот способ заготовки пикантных огурчиков с черным молотым перцем порадует всю семью. Вкус у огурцов не острый, но имеет некоторую изюминку. От таких хрустящих огурчиков никто не сможет отказаться.

Расчет продуктов описан на одну трехлитровую банку.

Если у вас или ваших близких есть предрасположенность к аллергическим реакциям или язвенные заболевания желудка, кишечника, функциональные расстройства почек – желательно заменить консервант аспирин на более безобидные, например, лимонную кислоту.

  • огурцы: 2,5 кг;
  • вода: 1 л;
  • листья смородины: 7-10 штук;
  • чеснок: 3-4 зубка;
  • зелень укропа: 30-40 г;
  • соль: 1 ст.л.;
  • сахар: 2 ст.л.;
  • черный молотый перец: 1 щепотка;
  • душистый перец: 7-10 штук;
  • черный перец: 7-10 горошин;
  • лимонная кислота: на кончике ножа;
  • аспирин: 2 таблетки;
  • лавровый лист: 6 штук

Все продукты и посуда обязательно должны быть чистыми. Банка требует стерилизации. Крышку для закрутки заранее прокипятить. Листья смородины и зелень укропа вымыть, лучше даже обдать кипятком. Выложить листья и зелень в банку.

Огурцы промыть очень тщательно. Обрезать каждый огурчик с двух сторон. Плотно уложить огурцы в банку.

Вскипятить воду в чайнике. Залить этим кипятком огурчики. Оставить банку в стороне на 20 минут.

За это время нужно будет отдельно сделать маринад для будущих заготовок. Вскипятить воду в кастрюле.

Туда всыпать соль, сахар и положить лавровые листья. Кипятить 5-7 минут.

Воду из банки слить в раковину. Для этого нужно использовать специальную резиновую крышку с дырочками.

В банку с огурцами положить мелко порезанные кусочки чеснока, горошины черного и душистого перца.

Всыпать черный молотый перец. Положить аспирин и лимонную кислоту.

Уже готовым, горячим маринадом залить огурчики в банке. Закрутить крышку ключом.
Первые 24 часа банку нужно хранить вверх дном. Причем, банку с заготовками следует хорошо укутать одеялом.

Дальнейшее хранение осуществлять в подвале.

Каждая хозяйка ищет свой идеальный рецепт хрустящих огурчиков и, найдя его, уже никогда не изменяет ему. Но кроме правильной рецептуры, огромное значение имеют и сами плоды. Они должны быть зелеными и упругими, их длина не должна быть больше 7-8 см. Не стоит класть в банки чеснок, он придаст готовой консервации мягкость.

Количество ингредиентов, которых хватит на четыре полтора литровые банки:

  • 2000 г свежих огурцов;
  • 500 г репчатого лука;
  • 2500 мл воды;
  • 200 мл уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 4 лавровых листа;
  • 8 горошин черного перца;
  • 40 г зелени укропа.

Консервирование хрустящих огурцов по шагам:

  1. Репчатый лук почистить и нарезать любым способом, затем уложить его на дно подготовленной стерильной банки вместе с лавровым листом, перцем и свежей зеленью укропа;
  2. У вымытых огурцов обрезать попки и наполнить ими банки. Из воды, соли, сахара и уксуса сварить маринад, которым заполнить банки с огурцами;
  3. После этого банки, прикрыв их крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Обязательно нужно следить, чтобы огурцы не переварились. Они должны поменять цвет, но зеленые прожилки должны остаться;
  4. Затем закатать банки крышками с помощью ключа и оставить остывать. Укутывать их на время остывания не нужно, чтобы сохранить их хрусткость и упругость.

Консервированный салат из огурцов – это прекрасный вариант гарнира или закуски, не требующий длительного приготовления. Достаточно будет лишь откупорить банку и переложить ее содержимое в тарелку. Вариантов такой закуски существует много, у каждой хозяйки найдется свой коронный рецепт. Одним из наиболее простых (не требующих стерилизации) и вкусных можно назвать салат из огурцов с луком.

Количество ингредиентов и специй на одну банку объемом 1,5 литра:

  • 1000 г огурцов;
  • 150 г репчатого лука;
  • 30 г укропа;
  • 20 г поваренной соли;
  • 40 г кристаллического белого сахара;
  • 60 мл 9% уксуса;
  • 12 г чеснока;
  • 6 горошин перца;
  • 2 сантиметровый кусочек острого красного перца.

Способ консервирования:

  1. У чистых недозрелых огурчиков обрезать приблизительно по одному сантиметру с каждой стороны. Затем нарезать их нетолстыми кружочками, как на салат. Сложить в кастрюлю подходящего размера;
  2. Хорошо вымытую и обсушенную полотенцем зелень укропа очень мелко порубить ножом. Затем отправить вслед за огурцами в кастрюлю;
  3. С репчатого лука снять шелуху и нашинковать его тонкими полуколечками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на две или более частей. Эти овощи также добавить в основному продукту;
  4. После того, как все ингредиенты будут измельчены, их нужно пересыпать солью с сахаром, влить растительное масло и уксус. Добавить специи (душистый и острый перец) Старательно перемешать содержимое кастрюлю и оставить для настаивания на три с половиной часа;
  5. Этого времени будет достаточно, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами специй. Теперь кастрюлю с салатом нужно поставить на самый минимальный огонь (это важно!) и довести до кипения под крышкой;
  6. До закипания овощной массы в кастрюле ее нужно аккуратно несколько раз перемешать. Закипевший салат варить приблизительно пять минут до изменения цвета огурцов. Здесь важно не переварить, чтобы нашинкованный овощ остался хрустящим;
  7. После этого останется только разложить овощи по стерильной стеклянной таре и закрыть крышками. Охлаждать следует вверх дном под теплым покрывалом.

В советское время на прилавках магазинов маринованные огурцы можно было встретить исключительно в трехлитровых бутылях. Сейчас ситуация кардинально изменилась: и пищевая промышленность, и домашние хозяйки предпочитаю мариновать маленькие огурчики в небольшой таре (литровая или полторалитровая банка).

Процесс маринования огурцов в литровой банке:

  1. Вымоченные в холодной воде огурцы сложить в чистую литровую банку. Во время их укладывания переложить их тонкими полосками моркови, нашинкованным луком, разрезанной долькой чеснока и зеленью (веточка петрушки или соцветие укропа);
  2. Дважды на 10 минут залить огурцы кипятком, чтобы они хорошо прогрелись. На третий раз воду с огурцов слить в кастрюлю, добавить в нее соль, сахар и специи (перец, лавровый лист, гвоздику или другие). Закипятить все и залить маринадом огурцы;
  3. Закатать банки и перевернув крышкой вниз дождаться их полного остывания. Для дополнительного прогревания закатки банки можно накрыть чем-то теплым.

Хозяйки используют различные способы засолки огурцов на зиму, но самым простым из них бесспорно считается холодный способ. Он не требует долгой стерилизации заготовки, кипячение рассола, хлопот с закатыванием крышек ключом и остывания под одеялом. Хранить такую заготовку лучше в прохладном подвале или в холодильнике.

Сколько понадобится специй, огурцов и рассола на 3-х литровую банку:

  • 2000 г огурцов (или чуть больше — меньше);
  • 1500 мл воды;
  • 100 г соли;
  • 50 мл водки;
  • вишневые листья, укроп, хрен, чеснок и перец по вкусу.
  1. Вымытые огурцы сложить в банку перекладывая их зеленью и специями, а можно просто на дно тары положить эти ингредиенты, а потом уже плотными рядами зеленые огурчики;
  2. Приготовить рассол, растворив кристаллики соли в холодной воде.
  3. Влить в банку водку. Она поможет сохранить красивый зеленый цвет овощей и выступит в роли натурального консерванта.
  4. Сверху долить все рассолом, закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение.

Часто в качестве консерванта в зимних заготовках используют уксус, но и без этого продукта можно приготовить вкусные хрустящие огурчики на зиму. Длительность приготовления такой заготовки может растянуться не пять – шесть дней, но результат будет стоить того. Огурцы получаться не хуже бочковых, но без вероятности того, что они перекиснут.

Пропорции продуктов на две трехлитровые банки:

  • 4 кг огурцов;
  • 5 л воды;
  • 250 г соли;
  • 10 шт. вишневых листьев;
  • 20 шт. листьев черной смородины;
  • 5 листочков дуба (грецкого ореха);
  • 5 зонтиков укропа;
  • 3 листа хрена.

Этапы консервирования:

  1. Подготовленные огурцы (замоченные и вымытые) сложить в большую кастрюлю вместе с зеленью и залить солевым раствором. Накрыть содержимое емкости тарелкой, на которую установить гнет. Будет достаточно трехлитровой банки, заполненной водой. Так оставить все на два – пять дней;
  2. Когда у огурцов будет вкус малосольных можно приступать к следующему этапу консервирования. Рассол слить в отдельную посудину, но не выливать. Огурцы без зелени сложить в подготовленную стерильную тару;
  3. Слитый с огурцов рассол закипятить и залить им огурцы в банках. Выдержать так 10 минут, затем снова рассол слить и процедуру повторить, только теперь банки нужно будет закатать стерильными жестяными крышками;
  4. Остывание перевернутых вверх дном банок с огурцами должно пройти по теплым одеялом. После этого их можно убрать в темное место хранения.

Часто бывает так, что пора заготовок огурцов на зиму приходится на очень жаркую (в прямом смысле этого слова) пору, и не очень хочется разводить дополнительную жару на кухне, занимаясь стерилизацией закаток. Тогда выручит рецепт огурчиков без стерилизации, которые хорошо хранятся не только в подвале, но и в кладовке в квартире.

На одну литровую банку в среднем потребуется:

  • 1500 г огурцов;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 30 мл уксуса;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • 1-2 горошины черного перца;
  • 1 лавровый листок;
  • зелень (укроп, вишневые и смородиновые листья).

Алгоритм действий:

  1. Сначала нужно окунуть огурцы в воду похолоднее и оставить на пару часов. Для консервирования следует отбирать красивые ровные плоды приблизительно одинакового размера;
  2. На дно чистых, стерильных и сухих банок уложить зелень и дольки чеснока, а сверху плотными стройными рядами вымытые огурчики;
  3. Закипятить воду, заполнить ею банки с огурцами и оставить на 10 минут, затем воду слить;
  4. Положить в каждую банку несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль, сахар и влить уксус. Потом снова заполнить банки кипящей водой, закатать и укутать. Остывшие банки убрать в кладовую или подвал для хранения.

Этот зимний салатик из огурцов и моркови с приправой по-корейски придется по душе любителям острых гастрономических ощущений. Конечно, плоды для консервирования лучше выбирать небольшого размера, но если они немного перезрели, то с них просто можно снять толстую грубую кожуру.

На одну порцию огурцов по-корейски (6 литровых банок) понадобится:

  • 4000 г свежих огурцов;
  • 1000 г моркови;
  • 200 г кристаллического сахара;
  • 200 мл рафинированного подсолнечного адреса;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 100 г поваренной соли;
  • 30 г чеснока;
  • 15 г специй по-корейски.

Порядок работы:

  1. Вымоченные в холодной воде и хорошо вымытые огурцы разрезать вдоль на четвертинки и сложить в посудину соответствующего размера;
  2. Морковь очистить, вымыть и измельчить с помощью специальной терки для корейской морковки. Затем переложить в емкость с огурцами;
  3. Смешав растительное масло с сахаром, солью, уксусом и приправой по-корейски, приготовить маринад. Полученной смесью залить измельченные овощи, добавить пропущенный через чесночницу чеснок и размешать;
  4. Емкость с перемешанным салатом прикрыть крышкой и поставить на пять часов в холодильник. После этого переложить овощную смесь в сухие чистые банки и простерелизовать в кастрюле с кипящей водой. Пол-литровым банкам будет достаточно 10 минут, а литровым – 15-20 минут;
  5. Чтобы огурцы хорошо хранились всю зиму, банки с салатом необходимо до остывания укрыть чем-то теплым (например, пледом или одеялом).

Хозяйки любят использовать горчицу в процессе консервирования огурцов, и этому есть несколько причин: приятный привкус готовой консервации, достаточная крепость и хрусткость огурчиков, а так же их красивый цвет, который получается в итоге.

На одну литровую банку пропорции продуктов будут следующими:

  • 600 г огурцов;
  • 20 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 20 мл уксуса;
  • 10 г чеснока;
  • 10 г сухой горчицы;
  • 3-5 г черного молотого перца.

Как консервировать:

  1. Огурцы залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем вытереть насухо и разрезать вдоль на четыре части;
  2. После этого пересыпать разрезанные овощи солью, перемешать и оставить на три часа, время от времени перемешивая их;
  3. Затем влить в емкость с огурцами маринад из уксуса, сахара и горчицы. Положить пропущенный через пресс чеснок и молотый черный перец, все перемешать и оставить настаиваться еще полтора часа;
  4. По прошествии времени, отведенного на маринование, переложить в банки и залить соком, который выделился. Прикрыть банки крышками и стерилизовать в тазу с кипящей водой приблизительно 20 минут. После укупоривания крышками банки укутать до полного остывания.

Этот рецепт домашней консервации можно назвать относительно молодым, поскольку не так давно кетчуп из дополнения к спагетти стал одним из ингредиентов для зимних заготовок. Тем не менее, у пряных остреньких огурчиков с кетчупом есть много поклонников.

Последовательность консервирования:

  1. Для этого рецепта лучше взять маленькие огурчики, понадобится около 3-3,5 кг. Предварительно их нужно замочить в холодной воде не менее, чем на три часа. Это сделает их более хрустящими;
  2. Подготовить банки: вымыть и уложить на дно джентльменский набор для консервирования (листья вишни и смородины, соцветия и зелень укропа) и другие специи. Крышки простерилизовать;
  3. Приготовить маринад: закипятить 2 литра воды, растворить в нем 50 г соли, 200 г сахара, 100 г кетчупа. Последним перед переливанием маринада в банки вливают уксус (200 мл);
  4. Пока будет вариться маринад в банки нужно плотно уложить маленькие огурчики. Затем залить маринадом;
  5. Стерилизация. В большую кастрюлю или таз уложить на дно полотенце и налить воды, чтобы она покрывала банки чуть больше, чем до половины. Довести воду до кипения, поставить в нее банки с огурцами и стерилизовать 15-20 минут;
  6. Закатать крышками и укутать одеялом до полного остывания.

Рецепт маринада и количество огурцов рассчитано на 5 литровых банок. Дополнительно в каждую банку нужно будет положить следующие ингредиенты:

  • 1 зубок чеснока (разрезать пополам);
  • 1 лавровый лист;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца.

Чтобы огурцы в закатках оставались упругими и хрустящими, нужно выбирать для консервирования только плоды с темными пупырышками. Другие сорта для заготовок на зиму не подходят.

Дополнительно сохранить твердость плодам помогут листья дуба, грецкого ореха, а так же корень и листья хрена.

Перед консервированием плоды нужно обязательно погрузить на несколько часов в холодную воду, чем холоднее будет вода, тем лучше. Если в помещении слишком жарко, воду можно периодически менять на более холодную. Цель этой процедуры – предотвратить появление пустот в консервированных огурчиках. Максимальное время выдержки плодов в холодной воде – ночь.

источник

Сегодня мы будем говорить про огурцы.
Огурцы – совершенно уникальный продукт, худея, от него просто тают.

— Дмитрий Николаевич, чем прославились огурцы?

Шубин Д. Н.:
Огурец известен человечеству, уже, наверное, на протяжении десяти тысяч лет. Считается, что он появился в Азии, а оттуда был завезён в Индию, Египет, и т.д.
Древние Римляне считали огурец способным заживлять раны, Греки любили его за прекрасный вкус.

Врачи XXI века добавляют следующее – огурец содержит до 95% воды. Когда вы едите огурцы, вы полностью разгружаете вашу пищеварительную систему. Но огурец содержит большое количество калия и магния, а это микроэлементы, без которых не может жить наше сердце.

Еще это отличный продукт для тех, кто сидит на диете.
Мой любимый разгрузочный день – 10 огурцов в день, 1 огурец в час.
В результате – минус 1 кг веса!

По содержанию полезных веществ свежий, зелёный огурец – лидер. А перезревший огурец теряет все свои полезные свойства.

Выбирать огурцы нужно свежие, зелёные, с пупырышками и зелёным хвостиком. Правда, пупырышки могут отсутствовать ввиду особенности сорта.
Перезревшие огурцы ни покупать, ни есть не следует.

Для хранения их нужно вымыть и высушить, протерев вафельным или бумажным полотенцем, положить в пластиковый пакет, и в таком виде положить в холодильник.
Огурец не должен быть ни грязным, ни мокрым.

Огурцы имеют фитостеролы, особые вещества которые имеют воскоподобную структуру.
Когда мы накладываем огуречную маску на лицо, то высыхая, фитостеролы подтягивают нашу кожу.

Шубин Д. Н.:
Ещё можно использовать это свойство для натирания обуви.
Чистую обувь протереть огурцом или кожурой и подождать пока подсохнет.
Результат будет не хуже восковой пропитки.

Самые полезные это конечно свежие огурцы, но их можно ещё и приготовить.
Здоровый рецепт огуречного коктейля.

  • Мелко нарезать 1 лимон и 1 огурец, залить 2 л. воды
  • Добавить горсть мяты
  • Добавить сахарный сироп по вкусу
  • Поставить на 1 час в холодильник

Вопросы от зрителей:
— Лучше есть солёные огурцы или маринованные?

С точки зрения вашего сердечного здоровья – и те и другие плохие, лучше есть их свежими.

— Почему нельзя хранить огурцы грязными?

В ней содержится гигантское количество самых разных микроорганизмов. Храня огурцы в грязном виде, вы даёте возможность этим микроорганизмам размножаться и расселяться по поверхности огурца, в том числе и проникая внутрь.

— Почему огурцы бывают горькими?

Когда жара, жаркая погода, в огурце вырабатывается вещество – Кукурбитацин. Вот именно это вещество и горчит. Если вы купили такой огурец, значит, он рос в жарких условиях при нехватке воды.

И ещё – для хранения в промышленных масштабах, огурцы покрывают воском, поэтому их нужно мыть хорошенько с мочалкой или счищать с них корочку.

источник

Среди великого разнообразия рецептур различной заготовки огурцов на зиму непросто выбрать нужный рецепт. Кому-то важно, чтобы сам процесс был прост, кому-то нужен довольно быстрый результат, чтобы попробовать желанное блюдо без долгих ожиданий, кому-то важно зимой открыть одну – другую баночку с хрустящими и аппетитными овощами и ненадолго вернуться в атмосферу лета.

Ниже описаны подробно лучшие рецептуры засолки огурцов, как классические, так и с изюминкой, для искушенных гурманов.

Консервы из огурцов по приведенному рецепту хранятся всю зиму даже в комнате, процесс заготовки довольно прост, результат превосходен.

  • свежие огурцы (лучше подобрать приблизительно равного размера),
  • чистую воду,
  • соль поваренную,
  • пряности по вашему вкусу и желанию (это могут быть перец горошком и/или хрен, несколько листочков дуба и/или смородины и т.д.).

Имеющееся количество огурцов тщательно вымыть и плотно уложить в стеклянные банки. Добавить пряности сверху или между огурцами. Вскипятить рассол из расчета 50 грамм соли на 1 л. воды и влить в банки, наполненные огурцами. Закрыть жестяными, предварительно стерилизованными крышками, не закатывая и оставить на 7-10 дней для завершения процесса ферментации, по истечении этого времени долить рассол и закатать крышки.

С этим рецептом придется немного повозиться, но огурчики получатся очень ароматные, в меру хрустящие и подойдут для длительного хранения.

  • свежие огурцы несколько штук, сколько поместиться в банку,
  • укроп (одно соцветие),
  • листик хрена,
  • чеснок (5-6 зубчиков),
  • перец острый (3-4 колечка),
  • перец болгарский (2 колечка),
  • листочки смородины (2 штуки),
  • соль морскую (20 грамм),
  • ацетилсалициловую кислоту (1,5 таблетки, которые следует предварительно растолочь).

Сначала следует подготовить огурцы к засолке, замочив их в проточной и чистой холодной воде, приблизительно, часиков на шесть. Банки и жестяные крышки необходимо помыть и прокипятить. Зубчики чеснока очистить, зелень помыть, нарезать перец колечками. На дно уложить зелень (хрен, смородину, укроп), наполнить банку плотно огурцами, добавить зубчики чеснока и кольца перца. Банки наполнить кипятком и дать остыть, вылить воду в кастрюльку, добавить 100 мл воды, довести до кипения. Непосредственно в банки всыпать соль и кислоту, залить до конца кипящей огуречной водой (до конца процесса ее не снимать с мелкого огня). Банки сразу же закатать и поставить в тепло, перевернув на крышки и укутав одеялом. Оставить пока не остынут, и убрать на хранение.

Это очень изысканный и вкусный рецепт. Более того, он достаточно прост в приготовлении и огурчики смогут храниться до самого конца зимы.

  • свежие огурцы (2 килограмма),
  • укроп (3 соцветия),
  • лист лаврушки (2-3 штучки),
  • чеснок (2-3 зубчика),
  • хрен(1 корень),
  • листья зеленого хрена (2 штуки),
  • листья вишни и/или дуба (3 штуки),
  • сельдерей, эстрагон и петрушка (по 3 веточки),
  • перец сладкий болгарский (пару колечек),
  • перец горошком черный (5 штучек),
  • вода,
  • соль (из расчета на 1 литр воды 80 грамм соли).

Сначала следует подготовить огурчики, замочив их в прохладной проточной воде часиков на 6, помыть и прокипятить банки и жестяные крышки, вымыть всю зелень и почистить чеснок. Банки плотно наполнить огурцами и зеленью вперемешку, сверху насыпать перец горошком. Рассол для этого рецепта должен быть холодным. Соль следует тщательно растворить в холодной воде и залить в банки. Накрыть баночки марлей и оставить на некоторое время, пока не образуется на поверхности белая пленка (около 3 дней). Затем следует слить рассол из заполненных баночек, прокипятить его, добавляя воды, если потребуется, и снова залить банки доверху, сразу заказать крышки. Оставить банки, перевернув их, под одеялом до остывания и убрать храниться.

Этот рецепт для тех, кто желает полакомиться зимой аппетитными и довольно хрустящими огурчиками. В качестве консерванта здесь будет выступать соль и горчичные зерна.

  • свежие огурчики (1 килограмм),
  • хрен (50 грамм),
  • чеснок (пару тройку зубчиков),
  • лавровый лист (парочку),
  • листья дуба и/или вишни, можно и смородины (по 2 штучки),
  • укроп трава (пучок),
  • укроп соцветия (1 штука),
  • горчица в зернах (3 штучки),
  • вода,
  • соль (из расчета 2 столовые ложки на литр воды).

Мытые огурцы плотненько уложить в чистые стеклянные банки, заполнить рассолом и оставить на 3 или 4 дня для того, что бы они начали бродить. Затем рассол вылить и прокипятить, а огурцы хорошенько промыть в прохладной воде и сложить обратно в банки, добавляя специи и зелень. Далее нужно залить кипящим рассолом банки с содержимым до края и стерилизовать при температуре не выше 90 градусов около получаса (3 л. банки до 40 минут).

Рецепт довольно простой, а результат очень вкусный он требует совсем немного затрат временных и физических, а по вкус порадует даже самых избалованных гурманов.

  • свежие плоды огурца и помидора в равных пропорциях
  • лаврушка (пару листиков),
  • лук репка (2-3 головки),
  • чеснок(2-3 зубчика),
  • сладкий перец (2-3 штучки),
  • листья вишни и/или смородины, можно и дуба (по 3-4штучки),
  • укроп (пучок),
  • хрен (1 штука),
  • амарант(1 веточка),
  • соль (70 грамм),
  • сахар (1,5 столовые ложки),
  • вода,
  • аспирин (3 таблетки).

Вымыть овощи, банки. Пропарить крышки и банки. Вниз выложить хрен и все зелененые листья. Наполнить подготовленную тару овощами, добавить все оставшиеся специи, аспирин, соль и сахарный песок. Заполнить банки кипятком и тут же закатать крышками. Оставить баночки в тепле под чем-то теплым, например одеялом, на крышках до полного остывания.

Название огурчиков по такому рецепту говорит само за себя. Они отличаются превосходным вкусом и хрустят.

  • огурцы (4 килограмма),
  • петрушка (1 пучок),
  • растительное масло (1стакан),
  • уксус 9% (1 стакан),
  • чеснок (1 головка),
  • перец черный молотый (1 десертная ложечка),
  • соль (80 грамм),
  • сахар (1 стакан).

Огурцы тщательно вымыть и обрезать кончики. Разделить овощи вдоль на 2 — 4 части (в зависимости от размера). Сложить в кастрюлю, добавить пряности: нашинкованную мелко петрушку, нарезанный ломтиками чесночок, влить масло и уксус, добавить соль и сахар и оставить на 6 ч. За этот период огурцы должны дать сок и замариноваться. Подготовить банки и крышки: аккуратно вымыть и просушить. Заполнить банки огурцами располагая нарезанные овощи вертикально, залить оставшимся маринадом и стерилизовать 25 минут. Аккуратно и плотно закатать крышками и оставить вверх донышком под теплым укрытием до того, как остынет.

Этот рецепт из серии «я его слепила из того, что было», но по вкусу превосходит все самые смелые ожидания.

  • любые овощи, в любой комбинации (что имеется: помидоры, огурцы, цветная или белокочанная капуста, кабачки или патиссоны, лук, сладкий перец и прочее),
  • листочки винограда и/или смородины (по 1 штуке на банку),
  • пучок укропа и 1 соцветие,
  • лаврушка пару листочков,
  • хрен небольшого размера,
  • перец горошком черный (10 горошин),
  • чеснок (2 зубчика).
  • вода (1 литр и 150 мл)
  • соль (2 столовые ложки),
  • сахар (6 столовых ложек),
  • уксус 9% (100 грамм).

Перед началом работы промыть и прокипятить банки и крышки, высушить их. Сначала отправляем в банку всю зелень и имеющиеся специи, затем наполнить банку овощами, вымытыми и порезанными на куски. Залить все наполненные банки кипящей водой и дать им настоятся пол часика. Затем вылить воду из банок в другую тару, вмешать в нее соль, сахар и уксус, кипятить 2-3 минуты. Готовый маринад залить обратно в банки с овощами, плотно закатать готовые банки крышками и поставить вверх ногами под теплым укрытием пока не остынут полностью.

Салатик хорош для того, что бы зимним вечером побаловать себя летним настроением. При подаче салатика на обеденный стол, нужно будет слить рассол и заправить его растительным маслом, все как летом.

  • огурцы,
  • помидоры,
  • лук репка (1 штуку),
  • чеснок (пару зубчиков),
  • сладкий болгарский перец ярких цветов (1 штуку),
  • петрушка и укроп (3-4 веточки).

Овощи вымыть, чеснок разрезать на ломтики, сладкий цветной перец нарезать любыми дольками, лук кольцами. На дно подготовленной банки отправить зелень, чеснок, луки перец. Порезать не тонко огурчики и помидорки (томаты следует брать упругие и мясистые, чтобы держали форму при мариновании). Уложить их плотно в банку, сверху добавить перец горошком и лаврушку. Рассол делаем так: в чистую воду вмешиваем соль и сахар, доводим до кипения, отправляем туда уксус, как только начнет кипеть вливаем готовый рассол в банки до краев. Стерилизовать уже закатанные баночки минут 7.

Это блюдо можно будет отведать уже через 2 дня после приготовления.

  • огурчики свежие (1 килограмм),
  • чеснок (4,5 зубчиков),
  • острый перец (половина стручка),
  • укроп (1 пучок),
  • соль (6 столовых ложек).

Вымыть свежие огурчики и отрезать им пимпочки. Чеснок разделить вдоль, перец желательно нарезать тонкими полосками. Подготовить банки (мыть и кипятить). На самое дно сложить часть зелени, после в несколько слоев складываем огурцы, чеснок и болгарский перец, чередуя, накрыть сверху зеленью, которая осталась. Тщательно встряхнуть банку и наполнить кипящей водой. Дать настояться. Вылить воду в кастрюлю, всыпать соль и прокипятить. Кипящий раствор влить обратно в наполненную овощами банку. Огурцы в банке можно прикрыть блюдцем оставить в комнате. Спустя пару-тройку дней вполне можно подавать на стол.

Довольно быстрый и пикантный рецепт. Огурцы получаются упругими и хрустящими.

  • свежие огурцы,
  • листья хрена, смородины, вишни,
  • лаврушка,
  • укроп (1 соцветие),
  • перец горошком.

Вымыть и отрезать ненужное огурцам, сложить в какую-либо емкость, добавить туда вымытую зелень и специи, все перемешать. Смешать холодный рассол и залить им огурцы. Закрыть крышкой и дать настоятся в течение суток.

Вкусный и довольно простой рецепт огурцов на зиму для тех, кто любит салатики.

  • свежие огурцы,
  • лук (2 головки небольших),
  • морковь (1 штука),
  • чеснок (2-3- зубчика),
  • перец горошком (несколько горошин),
  • сухие семена укропа (1 чайная ложка),
  • лавровый лист (1-2 листочка).

Баночки и крышки следует вымыть, простерилизовать и высушить. Огурцы вымыть и разрезать на кругляши, лук и морковь почистить и разрезать на колечки. В банку отправить всю зелень и нужные специи, огурцы (слоями), лук, морковь. Слои можно чередовать, пока банка не заполнится до конца. Для маринада смешать воду, соль, сахар и уксус довести до кипения. Пока маринад кипит, залить им баночки и стерилизовать в течение 0,5 часа. Плотно закатать крышками, установить банки под теплым укрытием остывать. Баночки можно не переворачивать, чтобы овощные слои сохранили свой вид.

Хороший, проверенный рецепт, все баночки доживают до нужного момента и не мутнеют.

  • огурцы, лучше мелкие (4 кг),
  • крыжовник (пол килограмма),
  • листики вишни (10 штук),
  • листики смородины (5 штук),
  • лист хрена (1 большой),
  • чеснок (1 целая головка),
  • укроп (веточка с соцветием),
  • хрен (небольшой корешок),
  • вода 93,5 литра).

Вымыть хорошенько огурцы и все остальные составляющие. Банки и крышки помыть и простерилизовать. Зелень меленько нарезать, чеснок раздавить, корень хрена натереть, все это смешать. На дно баночек положить понемногу этой смеси, сверху огурцы и крыжовник. Залить кипятком и оставить постоять, проделать то же самое пару раз. Потом вылить воду в кастрюльку и всыпать все специи, соль, сахар и уксус. Довести до кипения, минут 10 покипятить и залить в банки. Аккуратно закатать плотно крышками и перевернутыми оставить под одеялом на 2 дня, затем поставить на донышко и поставить в теплом месте еще на пару-тройку дней.

  • огурцы свежие (килограмма 2),
  • яблоки, желательно кислы сортов (2 штуки),
  • чеснок (3-4 зубика),
  • укроп (веточка с зонтиком),
  • листики вишни(1-2 штуки),
  • смородина (горсточка),
  • перец горошком и гвоздика (по 12 штук),
  • соль (4 чайные ложки),
  • сахар (5 чайных ложек),
  • уксус (2 чайные ложки).

Перед тем, как начать заготовку, следует вымыть и простерилизовать тару и крышки. Все ингредиенты помыть, почистить чеснок, порезать яблоки дольками. Отправить все в банки. Влить кипяток в банки с содержимым и оставить на 20 минут. Затем воду вылить, и повторить пару раз всю процедуру. После снова слить воду в кастрюльку, ввести соль и сахар и вскипятить, в банки влить уксус и залить кипящим готовым рассолом, закатать и убрать под теплое одеяло до того, как остынут.

Подобный рецепт можно использовать для приготовления малосольных огурчиков с яблоками горячим способом. Для этого следует поместить огурцы и яблоки в емкость (кастрюльку, металлическую миски) и залить кипяченым и не остывшим рассолом. Рассол делаем так: в горячей воде растворяем (на литр воды нужно 2 столовые ложки соли). Миску с огурчиками и яблоками в рассоле накрыть крышкой и оставить в комнате до того, как остынут и убрать на сутки в холодильник.

  • огурцы (600 грамм),
  • красная смородина (всего 1,5 стакана, из них пол стакана в банку и стакан в маринад),
  • лук репка (1 средняя головка),
  • чеснок (2 зубика),
  • перец горошком (три штучки),
  • гвоздика (три штучки),
  • вода (1 литр),
  • сахар (1 столовая ложка),
  • соль (2,5 столовых ложек).

Промыть чисто огурчики, помыть и очистить смородину (для банки половину стакана), уложить все составляющие кроме соли и сахара в банки. Огурцы разместить плотно и вертикально, ягодки распределить так, что бы они были рассыпаны по всей банке между огурцами. Затем приготовить нужный рассол, вскипятив воду соль и сахар, всыпать в готовый рассол оставшиеся ягодки красной смородины. Получившимся рассолом надо заполнить банки с огурцами, закатать крышками и стерилизовать в течение 10 минут. Готовые баночки поставить на крышку в теплое укрытие. Оставить так пока не остынут.

Рецепт для тех, кто любит острое. Огурчики получаются весьма пикантными и вкусными. Довольно хрустящие и очень ароматные, такие, как надо!

  • огурцы свежие (4,5 килограмма),
  • чеснок (180 грамм),
  • томатная паста (150 грамм, можно взять магазинную, а можно приготовить самостоятельно из проваренных и перетертых помидоров),
  • масло растительное подсолнечное (250 мл),
  • сахар песок (150 грамм),
  • соль (3 столовые ложки) можно будет досолить по вкусу, если понадобиться, в процессе заготовки,
  • уксус 6 % (150 мл),
  • перец острый молотый (1 чайная ложка),
  • перец черный молотый (1 чайная ложка).

Вымыть чисто огурчики, отрезать кончики с обеих сторон и разрезать пополам вдоль, если огурцы крупные, то на четыре части. Весь чеснок раздавить в чеснокодавке или натереть на терке. Все, кроме уксуса, сложить в кастрюлю. Поставить на небольшой огонь и потомить в течение получаса, по истечении нужного времени, огурчики будут уже в соку. Полученный соус должен быть остреньким, недосоленным и в меру сладким. Стоит перемешать все и потушить еще минут пятнадцать. Затем влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать настоятся еще минут пятнадцать. В это время помыть, прокипятить банки и крышки, хорошенько их высушить. Разложить готовые огурцы по баночкам и залить готовым маринадом до конца, закатать крышками и стерилизовать наполненные баночки около 25 минут на медленном огне. Готовые баночки перевернуть на крышки и оставить под теплым укрытием до полного остывания, после чего убрать на хранение.

источник