Огурцы кремлевские острые рецепт на зиму

На просторах интернета довольно тяжело найти простой способ консервирования огурцов на зиму. Именно поэтому предлагаем более детально рассмотреть рецепт заготовки острых огурцов “Кремлевские”. Даже молодые хозяйки активно используют способ консервирования, так как он не требует особых усилий. Приятно угостить заготовкой гостей или просто поставить на стол для разнообразия ужина, обеда.

Способ консервирования отличается простотой и легкостью в понимании. Готовятся они в собственном соку. Прекрасно подойдут в качестве закуски или салата ко второму блюду. В отличие от других рецептов, здесь не нужно предварительно готовить горячий маринад или по итогу стерилизовать блюдо в банках.

Итак, для того чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными рекомендуется ознакомиться с нюансами:

для быстрого смешивания ингредиентов требуется использовать вместительную емкость. Желательно, сделанную из алюминия или эмали;
в период предварительного маринования ингредиенты требуется помешивать, но аккуратно, чтобы не нарушить целостность овоща;
шинковать зеленцы рекомендуется не меньше 5 миллиметров. Чем толще нарезка ингредиента будет, тем вкуснее получится консервация;

для придания яркого, острого вкуса и приятного аромата используют чеснок. Для заготовки его требуется измельчить кубиками;
улучшить вкусовые качества блюда помогут специи: черный перец горошком, кусочки паприки;
хреновый лист предотвращает развитие патогенной микрофлоры и придает рассолу прозрачный вид.

Для приготовления вкусной заготовки на зиму необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Свежие огурцы должны быть чистыми, без признаков гнили и вмятин, здоровыми. Для консервирования необходимо брать огурцы засолочных сортов. Их поверхность полностью усыпана пупырышками с черными ворсинками. Расчет ниже указанных ингредиентов происходит на 1 кг зеленцов.
Свежий чеснок. В среднем берут 100 грамм. Для любителей поострее рекомендуется удвоить указанную норму.
Соль поваренная крупная, без добавок. Норма – 90 грамм.
Сахарный песок используют от 160 до 180 грамм. В зависимости от того, какой вкус желаете получить.
Для длительного хранения обязательно требуется уксус столовый (9%) – 70 миллилитров. Редко используют яблочный.

источник

Кремлевские огурчики имеют яркий острый вкус и неповторимый чесночный аромат. Их готовить легко и просто. Секрет их приготовления кроется в волшебном маринаде. Хрустящие и пикантные, они послужат отличной закуской к любому столу.

Сама закуска представляет собой резаные овощи с приправой из чеснока, трав и перца. Их кислый и сочный привкус позволит согреться от зимней стужи, укрепить иммунитет, ведь в этих огурцах столько витаминов.

Чтобы приготовить остренькую закуску, нужно знать, какие продукты в нее входят, и сколько. На одну маленькую банку обычно берут килограмм свежих средних огурцов. Они должны быть без пятен и вмятин, чистые, здоровые. Обычно используют для закусок урожай августа и сентября.

Кроме огурцов из овощей используется также чеснок. Его берут целиком и разъединяют на зубья, моют. Если кто любит поострее, то можно добавить еще один чеснок.
Ведь это именно он придает неповторимый вкус и аромат соленым огурчикам.

Еще ингредиенты:

Соль 2-3 ложки;
Сахар 170 грамм;
Зелень любая на вкус;
Уксус 50 грамм.

Можно еще добавить немного острого перца и приправы для засолки, чтобы усилить яркость вкуса. Соль лучше брать крупную поваренную. Сахар всегда должно быть больше в маринаде. Уксус добавляют классический, реже яблочный.

Приготовление Кремлевских огурцов является простым процессом, который может изучить даже начинающая хозяйка. Они получаются в собственном соку, и прекрасно подходят в качестве салата к любому горячему блюду. Для них не нужно заморачиваться с приготовлением горячего маринада.

В начале процесса подготавливают овощи. Их моют, сушат, обрезают основание. Не стоит брать больные и гнилые огурцы для маринования. Пока овощи сохнут, начинают подготавливать банки. Их надо промыть тщательно в горячей воде, подержать над паром и просушить как следует.

Посмотрите также
Вкусные рецепты заготовки кабачков с фасолью на зиму Читать

Банки обычно для этого салата покупают литровые. Их легче хранить, и закуска в них долго не залеживается. Крышки также стоит покупать каждый раз новые. Их тоже стерилизуют и моют горячей водой с моющим средством.

Пока все сохнет на специальной ткани, начинают заниматься чесноком. Его разделяют на зубчики, и мелко режут на доске. Чем больше чеснока, тем ароматнее и острее блюдо получается.

Травы, листья и зелень перебирают от желтизны и пятен. Лучше всегда брать свежую, здоровую зелень. Для такой закуски отлично подойдет мохнатый укроп, вкусная петрушка, ароматные базилик и кинза. Их режут мелко, как чеснок. Можно обойтись и совсем без зелени, как предлагается в классическом рецепте.

Огурцы нарезают кружками средних размеров. Некоторые, просто режут их вдоль на три-четыре части. Укладывают их в емкость вместе с чесноком. Смешать все вместе с сахаром и солью. Влить уксус. Оставить мариноваться в этой емкости на три часа.

Огурцы дадут рассол. Их затем надо переложить в банки поплотнее, залить этим рассолом.

Крышки завинчивают и закрывают плотно. Закуску сразу отправляют в холодильник на зиму. Там она и должна хранится. Эти баночки быстро съедаются, поэтому их лучше заготавливать побольше.

За время, пока огурцы маринуются в специальной емкости, их нужно несколько раз помешивать. Но делать это необходимо осторожно, чтобы сохранить овощи целыми и хрустящими. Пробовать на соль, можно в процессе подсаливать. Емкость лучше брать алюминиевую или эмалированную.

Есть огурцы сразу не стоит, для насыщенного вкуса лучше выждать два месяца после завинчивания крышек. В холодильнике хранить лучше, чем в подвале.

Слой кружка огурца должен быть не менее 5 мм. Чем толще, тем вкуснее. Чеснок лучше не мельчить сильно, достаточно порезать кубиками или соломкой. Для улучшения вкуса можно добавить перец горошком, черный перец или паприку. Можно добавить лист хрена. Он поможет сделать закуску полезней, и предотвратит размножение плесени и грибков.

Посмотрите также
Рецепт аджапсандала в банках на зиму Читать

Острые Кремлевские огурцы получают всегда положительные отзывы от тех, кто их пробует или готовит.

Вера, 54 года: Мариную огурцы несколько лет разными способами. Решила попробовать рецепт острых. Очень понравилось. Это очень быстро по времени, и вкусно. Вкус острый, но слегка сладковаты. Они получаются по-настоящему маринованными, но без воды. Режу средними кружочками, накладываю в тарелку как салат к картошке или к рису. Безумно вкусно!

Рецепт острых Кремлевских огурцов понравится любителям маринованных блюд с перчинкой. Их съедают быстро, и готовят просто. Радуйте домашних и гостей вкусными засолками!

источник

Огурчики получаются хрустящие, чесночные и очень вкусные. Делаю уже второй год, очень нравятся — в качестве закуски самое то!

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 4

Огурцы вымыть, обрезать хвостики

Нарезать колечками примерно по 3-5 см. Сложить в большую кастрюлю.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Огурцы засыпать солью и сахаром, добавить уксусную эссенцию и чеснок. Перемешать! Накрыть крышкой и оставить на 4 часа при комнатной температуре, периодически встряхивая кастрюлю.

По истечению времени огурцы плотно уложить в стерилизованные банки, залить соком, который образовался в кастрюле (у меня получаются четыре литровые банки). Закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 октября 2018 года magistr567 #

26 августа 2018 года galket3478 #

26 августа 2018 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

5 августа 2018 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

6 января 2018 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

16 сентября 2017 года DeB4eHka #

18 сентября 2017 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

19 августа 2017 года Людмила Ланская #

15 августа 2017 года ритамиа #

2 августа 2017 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

29 октября 2016 года irina359 #

31 октября 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

24 октября 2016 года Олик-2016 #

25 октября 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

3 сентября 2016 года vita fatal #

4 сентября 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

18 августа 2016 года Павел Шестаков #

19 августа 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

12 августа 2016 года Лия Курск #

15 августа 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

11 августа 2016 года Oksana402 #

10 августа 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

28 июля 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

если эссенция 70%.то 9% уксуса надо взять приблизительно в 6-7 раз больше,то есть 24-28 ст.ложек. ничего страшного,если взять и меньше,будут менее острые.

23 января 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

19 ноября 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Опубликовано 13.10.2016
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Огурцы «кремлевские» меня научила готовить свекровь — классический пример домохозяйки со стажем. При мне проходила ее эволюция от дамы — начальницы на работе, прекрасной кулинарки и неповторимой чистюли дома до человека, которому быт и приготовление пищи просто надоели. Но так как семью то ей все равно пришлось кормить, от этого нам, женщинам, никуда не деться, она стала выдумывать и придумывать, как бы скрасить себе жизнь и как бы уменьшить свою занятость на кухне. Подсмотрев за ней, я увидела, что летом она уже не проводит все дни напролет в закупорке и консервации, а после 30 минут пребывания на кухне уже весело убегает на встречи с подругами. Но при этом зимой, как и раньше, все обеспечены консервацией, наверное, еще более вкусной, чем до этого.
Как оказалось, удается ей это все благодаря тому, что она кардинально поменяла принцип консервации. Отныне она не стерилизует содержимое банок, не связывается с кипятком и это так здорово экономит время и нервы. Прекрасным новым рецептом, опробованным нами, стали огурцы по – кремлевски, которые получаются очень вкусно.

Огурцы «Кремлевские» острые с чесноком на зиму — рецепт с фото

Ингредиенты:
— огурцы – 1 килограмм,
— чеснок – 200 грамм,
— сахар – 1 стакан,
— соль – 3 столовых ложки,
— уксус — 4 столовых ложки.

Чеснок мелко нашинковать.

Огурцы вымыть и отрезать им хвостики.

Порезать их кольцами по 3 мм. Сложить в кастрюлю и посыпать солью и сахаром, добавить уксус и чеснок.

Перемешать все хорошенько.
Сверху закрыть крышкой и оставить на 4 часа в помещении. Периодически, примерно раз в 30 минут, кастрюлю нужно встряхивать.
После огурцы сложить в стерилизованную банку и залить образовавшимся после стояния соком.
Закрыть капроновыми крышками и в холодильник. Хранятся такие кремлевские острые огурцы долго.
Приятного аппетита!

А еще рекомендую сделать огурцы в горчичной заливке.

источник

Огурцы «кремлевские». Огурцы Кремлевские острые: рецепт на зиму, как приготовить с фото и видео

Соль 2-3 ложки;
Сахар 170 грамм;
Зелень любая на вкус;
Уксус 50 грамм.

Огурцы дадут рассол. Их затем надо переложить в банки поплотнее, залить этим рассолом.

Есть огурцы сразу не стоит, для насыщенного вкуса лучше выждать два месяца после завинчивания крышек. В холодильнике хранить лучше, чем в подвале.

Итак, для того чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными рекомендуется ознакомиться с нюансами:

для быстрого смешивания ингредиентов требуется использовать вместительную емкость. Желательно, сделанную из алюминия или эмали;
в период предварительного маринования ингредиенты требуется помешивать, но аккуратно, чтобы не нарушить целостность овоща;
шинковать зеленцы рекомендуется не меньше 5 миллиметров. Чем толще нарезка ингредиента будет, тем вкуснее получится консервация;

для придания яркого, острого вкуса и приятного аромата используют чеснок. Для заготовки его требуется измельчить кубиками;
улучшить вкусовые качества блюда помогут специи: черный перец горошком, кусочки паприки;
хреновый лист предотвращает развитие патогенной микрофлоры и придает рассолу прозрачный вид.

Для приготовления вкусной заготовки на зиму необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Свежие огурцы должны быть чистыми, без признаков гнили и вмятин, здоровыми. Для консервирования необходимо брать огурцы засолочных сортов. Их поверхность полностью усыпана пупырышками с черными ворсинками. Расчет ниже указанных ингредиентов происходит на 1 кг зеленцов.
Свежий чеснок. В среднем берут 100 грамм. Для любителей поострее рекомендуется удвоить указанную норму.
Соль поваренная крупная, без добавок. Норма – 90 грамм.
Сахарный песок используют от 160 до 180 грамм. В зависимости от того, какой вкус желаете получить.
Для длительного хранения обязательно требуется уксус столовый (9%) – 70 миллилитров. Редко используют яблочный.

Для усиления вкусовых качеств разрешено добавлять специи для консервирования – перец черный горошком, лаврушку, гвоздику, хрен корень и листья.

После приобретения всех продуктов предлагаем ознакомиться с пошаговой технологией, как приготовить вкусную закуску.

Процесс будет происходить в несколько этапов:

Огурчики промыть, удалить “попки”. Выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы плоды обсохли.
Банки вместимостью 0,5, 0,7 или 1 литровые промыть с мыльно-содовым раствором. Простерилизовать над водяным паром или в духовом шкафу. Крышки ополоснуть под проточной водой и прокипятить в течение 2-4 минут. Выложить на чистую ветошь.
Чеснок разделить на дольки и очистить от шелухи. Мелко нашинковать. Стоит помнить, что для данной закуски важно, чтобы чеснока было много.

Зелень перебрать, удалить желтые и непригодные в пищу. Нашинковать не крупно. Если вы не любитель зелени, тогда можно не добавлять.
Обсушенные огуречные плоды нашинковать кружочками толщиной 5-8 мм. Можно и дольками но вдоль.
Соединить в эмалированной емкости все подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешать. Оставить на 3-4 часа для выделения достаточного количества сока и улучшенной пропитки овоща.
Разложить и равномерно разлить по банкам выделившийся сок. Закрыть пластиковыми крышками.

Дополнительно стерилизовать ничего не нужно.

При соблюдении условий температурного режима хранить заготовку можно до 6 месяцев.

При закатке под железную крышку некоторые хозяйки убирают заготовку в погреб. Важное условие – он должен быть темным, сухим и прохладным.

Огурцы – полезный и популярный овощ, который используют не только в целях консервации, но и для салатов. Соблюдая технологический процесс приготовления, можно получить вкусную, ароматную заготовку.

Соленые огурцы «Песня»

В 3-литровую банку помещаем укроп, листья смородины, хрен, листья дуба, чеснок, горький перец. Кладем огурчики. Заливаем рассолом.

На 1 литр воды — 2 ст.ложки соли. Если холодным рассолом заливаете, то оставляйте на 3 дня, горячим — на 2 дня. И пусть стоят, закисают. Появив-шуюся пленку снимаем. На 3-й день рассол сливаем, кипятим его, зали-ваем снова и закатываем банки. Эти огурчики словно из бочки!

Маринад: 3 литра воды, 1,5 ста-кана сахара, 0,5стакана соли,150 г9%-ного уксуса.

Небольшие огурчики вымыть, сло-жить с зонтиками укропа в литровые банки, залить кипящим маринадом, прикрыть крышками, стерилизовать 20 минут, закатать, укутать.

Огурцы «Болгария отдыхает»

Огурцы моем, вымачиваем не-сколько часов, обрезаем плодо-ножки.

Стерилизуем литровые банки.

Готовим маринад на 4 банки:2 лводы, 7 ст.л. сахарного песка, 3 ст.л. соли. Вскипятить, добавить 180 мл 9%-ного уксуса.

В подготовленные банки кладем: 1 морковь, порезанную на 4 части вдоль, 1 луковицу, порезанную кольцами, 2-3 зонтика укропа (с семенами). Плотно укладываем огур-цы. Заливаем кипящим маринадом, закатываем крышками, ставим под «шубу».

Огурцы маринованно-соленые с горницей

Последние несколько лет закры-ваем огурцы только так. Во-первых, банки не взрываются, не нужно ни-какой стерилизации, что особенно актуально летом, в жару, во-вторых, даже открытая банка стоит не в холодильнике, а на полу в кухне и не портится долгое время, т.к. в холодильнике не всегда находится для нее место. В-третьих, огурчики получаются ядреные и хрустящие, хоть в салат, хоть так ешьте, хоть в солянку.

Банки промыть (просто хорошо вымыть), сложить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, укроп в зонтиках, можно листья хрена).Залить кипящим рассолом: на1 литр воды 2 столовые ложки с верхом соли.Выдержать банки двое суток при комнатной температуре (у меня стоят в кухне на полу).Затем в каждую 3-литровую банку всыпать 2 столовые ложки сухой горчицы. И в этом составе оставить огурцы еще на 5-6 часов.Затем рассол слить, прокипятить 7 минут, залить горячим в банки и закатать. Перевернув, закутать до полного остывания.

Кремлевские огурчики «Острые»

3 кг огурцов,200 г чеснока, 3 ст.ложки соли, 1 стакан сахара, 4 ст.ложки уксусной эссенции.

Огурцы порезать кружочками под углом толщиной в 2 пальца в эмали-рованную кастрюлю, чеснок порезать и положить к огурцам вместе со всем остальным, перемешать, закрыть крышкой и оставить на 4 часа, из-редка встряхивая.

Массу плотно разложить в сте-рильные банки, залить соком, ко-торый образовался в кастрюле, и закатать.

Этот маринад просто чудо — огурчики получаются как магазинные! И все получается сразу же, с первого раза! На 2 литра воды (получается примерно 6 800-граммовых банок): 5 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 200 мл 6%-ного уксуса (можно на стакан воды развести 1-1,5 ст.л. 70%-ной эссенции), 5 лавровых листов, 15 горошин черного перца.

Все (кроме уксуса) вскипятить.

Соль 2-3 ложки;
Сахар 170 грамм;
Зелень любая на вкус;
Уксус 50 грамм.

Посмотрите также
Вкусные рецепты заготовки кабачков с фасолью на зимуЧитать

Огурцы дадут рассол. Их затем надо переложить в банки поплотнее, залить этим рассолом.

Есть огурцы сразу не стоит, для насыщенного вкуса лучше выждать два месяца после завинчивания крышек. В холодильнике хранить лучше, чем в подвале.

Посмотрите также
Рецепт аджапсандала в банках на зимуЧитать

Очень вкусными получаются огурцы «Кремлевские» острые. Рецепт на зиму с чесноком очень простой и вы легко закатаете пару баночек.
Наверное, проще варианта, чем этот, найти будет весьма затруднительно. Этим он и нравится всем. Молодежи нравится тем, что практически никаких усилий прилагать не нужно, чтоб получилась такая закуска, и в общежитии ее можно приготовить, и к вечерним посиделкам подойдет. Не лишним будет поставить такую закуску и на обеденный стол, когда в кругу семьи собираются все родные, и людям в возрасте она подойдет как нельзя кстати, так как много сил и энергии не нужно расходовать, чтоб приготовить себе или для детей такую отличную закуску.
Ингредиенты:
— 1 килограмм огурцов,
— 200 грамм чеснока,
— 170-200 грамм сахара,
— 3 столовых ложки поваренной соли,
— обычный уксус – 60 миллилитров.

Огурцы вымыть и отрезать им хвостики. Сложить на 1 час в воду, чтоб потом получилась у них хрустящая консистенция.

По истечению времени порезать огурцы на кольца по 4-5 мм.

Взять большую кастрюлю с крышкой, пересыпать туда огурцы, добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок.

Перемешать содержимое кастрюли и прикрыть крышкой. Так огурцы должны простоять 4 часа при комнатной температуре. Периодически их нужно с силой встряхивать. Таким образом быстрее выделится с овоща жидкость и процесс маринования произойдет активнее.
Тем временем простерилизовать банки. Когда подойдет время. Сложить в них огурцы и залить стекшей с огурцов жидкостью. Закрыть пластиковой крышкой и поместить в холодильник.
Огурцы по-кремлевски есть можно уже через пару дней, при этом они хорошо и долго хранятся потом в холодильнике. Через пару месяцев я их переставляла в холодную комнату и они прекрасно стояли, пока мы их все не съели.
Приятного аппетита!

А еще рекомендую закрутить

источник

Огурцы «кремлевские». Огурцы Кремлевские острые: рецепт на зиму, как приготовить с фото и видео

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Огурцы «Кремлевские» на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются хрустящими с чесночным ароматом. А хранятся они у меня под капроновой крышкой.
Жизнь в больших городах и урбанизация приучили нас к существованию в быстром темпе, ведь нужно много всего успеть, много чего увидеть, много, где побывать. Возможности уделить время приготовлению пищи практически нет, а так хочется, как в детстве, в холодный период года открыть баночки консервации под отварной или и кушать, отогреваясь от уличного холода.
Выход из ситуации я нашла следующий. Я решила, что от консервации отказаться мы не сможем, чего это отказывать себе от удовольствия, просто я попробовала упростить приготовление самой консервации. Никакого долгоиграющего кипячения банок и склянок, никакого кипятка и многократной стерилизации. Порезала ингредиенты, залила и даже не закатала, а просто закрыла капроновой крышкой. Вот мой рецепт. И выходят огурцы просто объеденье.
Ингредиенты:
— свежие, не вялые огурцы – 1 килограмм,
— чеснок – 200 грамм,
— рафинированный сахар – 1 стакан,
— поваренная соль – 3 столовых ложки,
— уксус — 4 столовых ложки.

Как приготовить с фото пошагово

Чтобы приготовить огурцы по-кремлевски, сначала их следует подготовить. Помыть их, просушить и отрезать плодоножку.

Далее их нужно порезать толстыми колесиками по 4-5 мм. и добавить к ним сахар, соль, уксусную эссенцию и чеснок, пошинкованный в чеснокодавке или нарезанные острым ножом.

Перемешать и накрыть крышкой. Раз в 30 минут массу нужно встряхнуть. Стоять они должны 4 часа.
К этому времени уже выделится жидкость.
Огурцы разложить по банкам и разлить в них ту самую жидкость. Поставить банки, закрытые крышками в холодильник. В принципе, хранить банки можно в любом прохладном помещении, не обязательно холодильнике, вдруг там нет места. Стоят кремлевские огурчики долго и никак не портятся. Думаю, могут и всю зиму, но у нас их съедают быстрее.
Приятного аппетита!

А еще я рекомендую приготовить

По истечению времени порезать огурцы на кольца по 4-5 мм.

А еще рекомендую закрутить

Соль 2-3 ложки;
Сахар 170 грамм;
Зелень любая на вкус;
Уксус 50 грамм.

Огурцы дадут рассол. Их затем надо переложить в банки поплотнее, залить этим рассолом.

Есть огурцы сразу не стоит, для насыщенного вкуса лучше выждать два месяца после завинчивания крышек. В холодильнике хранить лучше, чем в подвале.

Итак, для того чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными рекомендуется ознакомиться с нюансами:

для быстрого смешивания ингредиентов требуется использовать вместительную емкость. Желательно, сделанную из алюминия или эмали;
в период предварительного маринования ингредиенты требуется помешивать, но аккуратно, чтобы не нарушить целостность овоща;
шинковать зеленцы рекомендуется не меньше 5 миллиметров. Чем толще нарезка ингредиента будет, тем вкуснее получится консервация;

для придания яркого, острого вкуса и приятного аромата используют чеснок. Для заготовки его требуется измельчить кубиками;
улучшить вкусовые качества блюда помогут специи: черный перец горошком, кусочки паприки;
хреновый лист предотвращает развитие патогенной микрофлоры и придает рассолу прозрачный вид.

Для приготовления вкусной заготовки на зиму необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Свежие огурцы должны быть чистыми, без признаков гнили и вмятин, здоровыми. Для консервирования необходимо брать огурцы засолочных сортов. Их поверхность полностью усыпана пупырышками с черными ворсинками. Расчет ниже указанных ингредиентов происходит на 1 кг зеленцов.
Свежий чеснок. В среднем берут 100 грамм. Для любителей поострее рекомендуется удвоить указанную норму.
Соль поваренная крупная, без добавок. Норма – 90 грамм.
Сахарный песок используют от 160 до 180 грамм. В зависимости от того, какой вкус желаете получить.
Для длительного хранения обязательно требуется уксус столовый (9%) – 70 миллилитров. Редко используют яблочный.

Процесс будет происходить в несколько этапов:

Огурчики промыть, удалить “попки”. Выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы плоды обсохли.
Банки вместимостью 0,5, 0,7 или 1 литровые промыть с мыльно-содовым раствором. Простерилизовать над водяным паром или в духовом шкафу. Крышки ополоснуть под проточной водой и прокипятить в течение 2-4 минут. Выложить на чистую ветошь.
Чеснок разделить на дольки и очистить от шелухи. Мелко нашинковать. Стоит помнить, что для данной закуски важно, чтобы чеснока было много.

Зелень перебрать, удалить желтые и непригодные в пищу. Нашинковать не крупно. Если вы не любитель зелени, тогда можно не добавлять.
Обсушенные огуречные плоды нашинковать кружочками толщиной 5-8 мм. Можно и дольками но вдоль.
Соединить в эмалированной емкости все подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешать. Оставить на 3-4 часа для выделения достаточного количества сока и улучшенной пропитки овоща.
Разложить и равномерно разлить по банкам выделившийся сок. Закрыть пластиковыми крышками.

Дополнительно стерилизовать ничего не нужно.

При соблюдении условий температурного режима хранить заготовку можно до 6 месяцев.

Соль 2-3 ложки;
Сахар 170 грамм;
Зелень любая на вкус;
Уксус 50 грамм.

Посмотрите также
Вкусные рецепты заготовки кабачков с фасолью на зимуЧитать

Огурцы дадут рассол. Их затем надо переложить в банки поплотнее, залить этим рассолом.

Есть огурцы сразу не стоит, для насыщенного вкуса лучше выждать два месяца после завинчивания крышек. В холодильнике хранить лучше, чем в подвале.

Посмотрите также
Рецепт аджапсандала в банках на зимуЧитать

источник