Огурцы кольцами в томатном соке на зиму

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам понадобится:

• огурцы — 2,5 кг;
• уксус 9% — 2,5 ст.л;
• чеснок — 1 кг;
• томатная паста — 60 г;
• оливковое масло — 110 мл;
• сахар — ¼ стакана;
• соль — 3 ч.л;
• перец — 3 г;
• острая паприка — 2 г.

Как приготовить:

1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
2. Очистите, мелко нарежьте чеснок.
3. Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
4. Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
5. Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
7. Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
8. Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Фото огурцов с томатной заливкой без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 1,2 кг;
• сахар — 2,5 ст.л;
• соль — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• красный перец (горький) — 1 шт;
• гвоздика — 3 шт;
• черный перец (горошек) — 10 шт;
• уксусная эссенция — ¼ ч.л;
• аспирин — 1 таблетка;
• эстрагон — 2 ветки;
• хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Как приготовить:

1. Приготовьте томатный сок без семечек.
2. На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
3. Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
4. Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
5. Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
7. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Фото резаных огурцов с помидорной заливкой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• черный перец — 2-3 горошины;
• уксус 9% — 50 мл;
• оливковое масло — 2,5 ст.л;
• вода — 0,4 л;
• сахар — 2,5 ст.л;
• соль — 2 ч.л;
• томатная паста — 6 ст.л.

Как приготовить:

1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
2. Мелко порубите лук, чеснок.
3. Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
4. Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
5. Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
6. За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
7. Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.

Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем

Перед употреблением этого салата рекомендуется добавить в него немного растительного масла.

Ингредиенты:

• томатный сок — 700 мл;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 1,5 ст.л;
• уксусная эссенция 70% — 5 мл;
• сахар — 75 г;
• огурцы — 1,5 кг;
• сладкий перец — 0,25 кг.

Приготовление:

1. Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
2. Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
3. После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
4. Натрите чеснок на мелкой терке.
5. За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
6. Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.

Фото огурцов в томатной заливке без уксуса

Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.

Вам понадобится:

• чеснок — 6-8 зубчиков;
• огурцы — 2 кг;
• соль — 40 г;
• томатный сок — 1 л.

Как приготовить:

1. Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
2. Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
3. Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
4. На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
5. Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• соль — 1,5 ст.л;
• сахарный песок — 110 г;
• растительное масло — ½ стакана;
• уксус 9% — 50 мл;
• огурцы — 2 кг;
• острый перец — 2 шт;
• чеснок — 5 зубчиков.

Как приготовить:

1. При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
2. В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
3. Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
4. Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
5. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
6. Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.

Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.

Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность

Такое блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится оно быстро и просто.

Продукты:

• помидоры — 1,2 кг;
• оливковое масло — 5 ст.л;
• огурцы — 2,5 кг;
• соль — 2 ст.л;
• сахар — ½ стакана;
• чеснок — 0,12 кг;
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы, затем нарежьте их частями по 5-7 см длиной, при необходимости удалите семена.
2. Томаты пропустите через соковыжималку. При ее отсутствии пробланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, убрав семена.
3. В приготовленную томатную массу добавьте масло, соль, сахарный песок.
4. Поставьте состав на средний огонь.
5. Регулярно помешивая смесь, варите ее в течение 10 минут.
6. Высыпьте в смесь нарезанные огурчики, затем кипятите еще 20 минут. Для того, чтобы огурцы были хрустящими, не нужно их передерживать на огне.
7. Натрите чеснок на мелкой терке. Затем добавьте его в конце готовки, влейте уксус.
8. После закипания салата снимите емкость с плиты, перелейте в банки и закупорьте.
9. После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатной заливке на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее при помощи одеяла или теплой куртки. И только после полного остывания уберите в подвал или другое темное прохладное место.

источник

При подготовке к зимнему сезону каждая хозяйка ищет подходящие рецепты консервирования огурцов, которые являются любимой закуской в это время года. В последнее время распространен способ готовки, который позволяет получить огурцы в томатном соке – это вкусный дополнение, подходящий к любому блюду.

Существует несколько разновидностей рецептов, которые используют, чтобы приготовить огурцы в томатном соке на зиму. При приготовлении закуски необходимо соблюдать определенные правила:

1. Огурцы можно консервировать целыми либо нарезать кружочками или продольными брусками.
2. Чтобы получить томатный сок, используют свежие томаты, которые следует обдать кипятком, удалить с них кожуру и измельчить в пюре.
3. Добавить измельченный чеснок, лук, сахар, постное масло и соль.
4. Все ингредиенты соединить и проварить огурцы в томатном соке 5 минут, затем распределить по емкостям.

Применять рецепт огурцов в томате на зиму стали сравнительно недавно, но благодаря великолепному результату новшество прижилось во многих домах. Выбирая, какой способ использовать, нужно учитывать, что вкус закуски может быть разным: кисловатым, соленым или сладким. Тем, кто любит хрустящие, нежные огурцы, стоит попробовать приготовить их без стерилизации.

• огурцы – 5 кг;
• томаты – 3 кг;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 300 г;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.

1. Огурцы порезать кольцами.
2. Томаты растереть в пюре, добавить чеснок.
3. Огурцы и лук соединить с соком, приправить солью и сахаром.
4. Дождаться, пока смесь закипит и протушить 5 минут.
5. Разложить огурцы в томатном соке по банкам.

Тем, кто любит острые закуски, обязательно понравятся огурцы в томате с чесноком. Добавление этого компонента придаст пикантную нотку, добавление его при консервировании распространено у многих хозяек. В случае, если хочется придать блюду дополнительную остроту, в его состав можно добавить и перец чили.

• огурцы – 4 кг;
• чеснок – 250 г;
• уксус – 20 мл;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 200 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 30 г.

1. Сделать пюре из томатов, совместить с сахаром и солью, маслом, перемешать. Массу варить 15 минут.
2. Огурцы порезать на кружочки. Переложить их к смеси и варить 20 минут. Когда масса закипит, добавить чеснок и уксус.
3. Разложить огурцы в натуральном томатном соке по банкам.

Среди протестированных рецептов консервирования, особым спросом пользуются огурцы кружочками в томате на зиму. Когда овощи режут, они пропитываются заливкой и приобретают насыщенный и пикантный вкус. При готовке можно применять не только свежие помидоры, но и томатный соус, разбавленный водой.

• огурцы – 2,5 кг;
• соус из томатов – 1 л;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 1 стакан;
• уксус – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 50 г.

1. Огурцы порезать в виде кружочков.
2. Соус разбавить теплой кипяченой водой. Добавить сахар-песок, соль, масло, закипятить.
3. Присоединить огурцы и томить 20 минут, присоединить чеснок и уксус.
4. В горячем состоянии огурцы в натуральном томатном соке распределить по банкам.

Отдельного внимания заслуживают острые огурцы в томатном соке. Этот способ приготовления полюбился многим хозяйкам, потому что закуска съедается домочадцами и гостями с превеликим удовольствием. Необходимую остроту блюду придают такие компоненты как хрен, перец чили, черный перец горошком.

• огурцы – 1 кг;
• томатный сок – 1 л;
• хрен – 1 лист;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 1 шт.;
• черный перец – 10 горошин;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. Специи, чеснок и перец, зелень разделить на несколько частей.
3. На дно емкости поместить огурцы, сверху специи. Затем выложить следующие слои.
4. Влить кипяток, дать постоять четверть часа, снова закипятить.
5. Воду вылить, засыпать лимонную кислоту и залить соком.

Хозяйки, которые не любят заготовки с кислинкой, смогут приготовить огурцы в томате без уксуса. В этом случае овощи не режут, а кладут в банки целыми. Насыщенность блюду придают другие компоненты, такие как чеснок, зелень, лимонная кислота. По вкусу закуска не уступает другим вариантам, она станет прекрасным гарниром и украсит любой стол в зимнее время года.

• огурцы – 0,5 кг;
• сок из томатов – 500 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 30 г;
• чеснок – 2 головки;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

1. Огурцы выдержать в воде 5 часов.
2. На дно емкости поместить чеснок, следом идут огурцы. Вложить следующий слой. Залить кипятком на 10 минут.
3. Сок закипятить и добавить в него соль и сахар, проварить 5 минут.
4. С банок слить воду, добавить кислоту и влить сок, вскипятить, перелить в банки.

Оригинальным вкусом обладают огурцы в томатном соке по-корейски. Своим названием они обязаны тем, что в состав блюда включается корейская приправа, придающая овощам остроту и пикантную нотку. Разнообразить закуску можно и с помощью добавления болгарского перца разных оттенков, придающего сладость.

• огурцы – 6 кг;
• томаты – 3 кг;
• болгарский перец – 8 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• уксус – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• корейская приправа – 1 ст. л.

1. Томаты и перец прокрутить через мясорубку.
2. В смесь выдавить чеснок и всыпать корейскую приправу.
3. Огурцы порезать продольными брусками, отправить к смеси.
4. Добавить соль, сахар-песок, масло и уксус, тушить 15 минут.
5. Разложить консервированные огурцы в томатном соке по банкам.

Не менее восхитительными выходят огурцы в томате по-грузински на зиму. Особенностью этого маринованного яства считается использование в качестве приправы сухой аджики. В результате можно приготовить закуску, которая будет иметь непередаваемый вкусовой букет, характерный для грузинской кухни.

• огурцы – 1 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 3 головки;
• уксус – 50 мл;
• сухая аджика – 3 ст. л.

1. Томаты измельчить блендером, присоединить к ним соль, сахар-песок и масло, тушить четверть часа.
2. Огурцы в виде кружочков выложить в массу и влить уксус, закипятить.
3. Засыпать огурцы сухой аджикой, присоединить чеснок, томить еще 10 минут.
4. Распределить по банкам хрустящие огурцы в томате на зиму и закрыть крышкой.

Популярный способ получить вкусную и хрустящую закуску – это приготовить салат из огурцов в томате. Кроме основного компонента в его состав добавляют сладкий перец. При готовке рекомендуется использовать не готовый томатный сок, а сделанный из свежих помидоров, это будет способствовать улучшению вкуса блюда.

• огурцы – 2 кг;
• томаты – 2 кг;
• сладкий перец – 7 шт.;
• чеснок – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• уксус – 80 мл.

1. Сделать смесь из перекрученных на мясорубке томатов и перца, чеснока, соли, сахара, масла, проварить 10 минут.
2. Огурцы порезать кольцами, добавить их в смесь, варить еще 10 минут.
3. Присоединить уксус, тушить 5 минут.
4. разлить по банкам, закатать крышками.

источник

Огурцы в томатном соке имеют множество разнообразных вариаций приготовлений на зиму. Сколько хозяек, столько и новых составляющих компонентов.

Изобилие рецептов даст вам возможность выбрать что-то подходящее. Приведем вам самые лучшие и распространенные.

Данный рецепт подойдет для любителей острых блюд. Пикантен и изыскан. Отличный вариант разнообразить ваш стол в зимний период.

Закатка будет состоять из:

• Соли;
• Сахара (берем по вкусу);
• Сока томатного – 3 л;
• Огурцов — 5 кг;
• Перца сладкого (болгарский) — 5 шт. ;
• Чесночных зубцов — 10 шт.;
• Горького перца – 5-6 шт. (маленьких);
• Перца горошком (по 3 шт в банку).

Начинаем свою работу с мытья банок и овощей.

Огурцы перебраны, можно разложить их в банки.

Готовим томатный сок, обрезаем верхушечки перца и вынимаем семечки. В мясорубке или кухонном комбайне нужно помолоть болгарский перчик и чесночные зубцы. Добавляем эту смесь в томатный сок, заправляем солью и сахаром, ждем кипения.

В огурцы, которые в банках, добавляем горький перец, заливаем крутым кипятком.

Первый раз вода сливается, заливаем второй раз и стерилизуем 20 минут банки на 1 литр, 45 минут на 3 литра. После этого воду сливаем, заливаем соком и засыпаем душистым перцем (горошком).

Закатываем банки, ставим крышками на пол и укутываем.

Огуречный салат не требует больших затрат, но, не смотря на это, его любят даже дети. Это экономия вашего времени и денег. Идеальный вариант заготовки огурцов в томатном соке на зиму для всей семьи.

• Огурцы средненькие – 5-6 кг;
• Помидоры для томата – 3-4 кг;
• Луковица – 4 шт;
• Чеснок – 200 г;
• Сахарная пудра – 300 г;
• Соль и уксус – по 3 ст. ложки;

Огурцы и лук режутся колечками.

Из помидор делается томат, куда добавляется мелко нарезанный или подавленный в чесночнице чеснок. Заправляем солью и сахаром и ставим на плиту. Ждем закипания, варим пять минут, разливаем по банкам и закупориваем.

Банки перевернуть и утеплить.

• Огурчики маленькие – 1 кг;
• Томат – 1 л;
• Средний лист хрена;
• Зелень (укропа, петрушки);
• Чеснок – 1 крупная головка;
• Перец чили – одна шт.;
• Лавровый лист — на свое усмотрение;
• Сахарная пудра – 6 ст. ложек;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Листва с вишни, смородины – по 6 шт.;
• Бутоны гвоздики – 4 шт.;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лимонная кислота – 1 ч.л. или 1 таблетка аспирина.

Теперь рассмотрим, как готовить маринованные огурцы в томатном соке на зиму. Огурцы вначале зальем прохладной водичкой на 2-3 часа.

После того как этап мытья зелени, огурцов и банок позади, начинаем раскладывать составляющие по банкам. Специи, зелень, горький перчик и чесночные зубки делим на три части.

На дно банки выкладывается 1 часть, потом вертикально ставим мелкие огурчики. Снова специи и огурцы. Укрываем все последней частью подготовленных ингредиентов.

Все, что плотно лежит в банке, заливается кипятком и стоит 15 минут. Уже закипевший томат можно посолить и добавить в него сахар.

Воду с банок выливаем и всыпаем лимонную кислоту или аспирин. Это делается для того, чтобы огурцы не взорвались и были хрустящими. Заливаем все томатом, закатываем, переворачиваем и укутываем.

Любители консервации без лука могут попробовать приготовить такие огурцы на зиму. Их режут кольцами и приправляют томатом.

• Огурцы – 5 кг;
• Сок томатный – 2 л;
• Чесночные зубцы – 6 – 8 шт.;
• Соль – 10 ст. ложек;
• Лавровый лист – 8-10 шт.;
• Уксус – 10 ст. ложек

Банки моем и стерилизуем десять минут. Ставим вверх дном, чтобы стекли. После этого переворачиваем и кладем на дно два зубчика чеснока и лавровые листья. Огурцы нарезаем колечками и кладем в банки, добавляем уксусную эссенцию. Заливаем томатом.

Ставим на стерилизацию, приблизительно на десять минут. Накрыли крышками, закатали, снова перевернули и укутали.

Любители экспериментировать с удовольствием возьмутся за приготовление салата из огурцов на зиму. Они режутся на кубики и заправляются томатом, маслом и уксусом.

• Огурцы – 3 кг;
• Сахар – 5-6 ст. ложек;
• Соль крупная – 3-4 ст. ложки;
• Лук – 1 шт. (крупный);
• Чесночные зубки– 10 шт.;
• Столовый уксус – 6 ст. ложек;
• Масло подсолнечное – 6 ст. ложек;
• Томат– 1.5 – 2 л.

Промываем огурцы и оставляем охлаждаться на 2-3 часа. После этого режем небольшими кубиками. Далее делаем сам томатный сок. Помололи помидоры, чеснок и лук. Все это ставим на плиту и ждем закипания. Варим десять минут. Солим, сахарим, заливаем уксус и масло.

Когда поймете, что томат готов, можете всыпать туда огурцы. Варить нужно 10 минут, часто помешивая. В ранее стерилизованные и сухие банки заливаем все приготовленное и закатываем. Перевернуть вверх дном, утеплить.

Заготовки ассорти из овощей делать очень легко. Вот рецепты! Убедитесь!

Компот из яблок на зиму можно сварить, воспользовавшись подсказками отсюда. Успех консервации гарантирован!

Корейская кухня всегда отличалась своими жгучими рецептами. А огурцы в сочетании с острым томатным соком – это непревзойденный вкус.

• Корнишоны – 3 кг;
• Паприка – 1 шт.;
• Помидоры – 1.5 кг;
• Перец желтый болгарский – 4 шт.;
• Уксусная эссенция – 260 г;
• Чесночные зубцы – 5-6 шт.;
• Масло подсолнечное – 500 мл;
• Сахар – 260 г;
• Соль поваренная – две ст. ложки.

Перед приготовлением огурцов в томате по-корейски на зиму все овощи требуется хорошо помыть. Обчистить чеснок и перец. Чеснок помолоть, а перец нарезать кусочками. Накрутить помидоры. Огурцы режем длинными дольками. Смешать все в общую массу, добавить подсолнечное масло, посахарить и посолить.

Ставим на плиту. Кипит в течение получаса. Уксус добавляется в процессе кипения. Заливаем в чистые банки и закатываем. Стерилизовать тут не нужно.

Даже женщины с опытом иногда не знают неких тонкостей в приготовлении и выборе огурцов для зимней закупорки. Вашему вниманию представим несколько полезных и нужных советов.

Не выбирайте огурцы с желтизной, они будут горькими. Меньше всего подвержены порчи в банке те, у которых темноватые пупырышки.

Перед закупориванием оставьте овощи в прохладной водичке на некоторое время – это придаст огурцам хруст и безопасность хранения в закатанных банках.

Такие заготовки на зиму, как огурцы в томатном соке, станут для вас буквально спасением, когда внезапно вы узнаете, что вот-вот придут гости или же приедут дальние родственники. Подав их к столу, будьте уверены, что все останутся довольны. Это, можно сказать, беспроигрышный вариант.

источник

В период массового созревания овощей и фруктов запасливые хозяйки приступают к консервированию. Я тоже делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, большинство – без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой домовитой женщины. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, можно насладиться и хрустящими огурцами, и вкусным томатным соком одновременно.

В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг огурцов небольшого размера;
• 1,2 кг томатов;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
• 1 маленький горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
• 1 таблетки аспирина.

1. Готовлю томатный сок без семечек.
2. На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
3. В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
4. Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
6. Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
7. Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Я использую его, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нужны такие продукты:

• 1 кг огурцов;
• 1 средняя луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• 120 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• По 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
• Несколько горошин черного перца.

1. Огурцы режу кольцами.
2. Мелко рублю лук и чеснок.
3. Соединяю с водой томатную пасту, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
4. Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Провариваю около 10 минут, постоянно помешивая.
5. За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
6. Разливаю готовое блюдо в баночки и закатываю.

Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их примерно 15 минут в горячей духовке.

Крышки кипячу около 5 минут и высушиваю. Такой подход поможет приготовить качественную продукцию, которая хорошо хранится.

Нужны такие продукты:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг томатов;
• 2 острых перчика;
• 30 г соли;
• Пол стакана сахарного песка;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры и острый перчик прокручиваю через мясорубку.
2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипячу около 15 минут.
3. Промытые огурцы режу кружочками средней ширины. Добавляю их к кипящему соусу и варю массу еще 10 минут.
4. Измельченный чеснок и уксус бросаю в смесь, пусть кипит еще минут 5.
5. Готовый салат разливаю в пол литровые баночки, укупориваю и убираю их для остывания.

Полученным рецептом в томатно-перечной заливке я пользуюсь часто. Делаю его с разным количеством перчика. Могу бросить не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты делается легко и быстро. Необходимые продукты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг чеснока;
• Четверть стакана томатной пасты;
• 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
• Четвертую часть стакана сахарного песка;
• 1 неполная ст. ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса;
• По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Готовлю эту вкуснятину так:

1. Помытые огурцы режу крупными кольцами, измельчаю очищенный чеснок.
2. Соединяю все компоненты, кроме уксуса, даю немного настояться.
3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
4. Постоянно перемешивая, варю около получаса.
5. Добавляю к острым огурчикам уксус и укупориваю.
6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:

• 1,2 кг томатов;
• 2,5 кг огурцов;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г чеснока;
• 40 г соли;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла.

1. По рецепту вымытые огурцы режу на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
2. Помидоры пропускаю через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно пробланшировать, снять с них шкурки и протереть через сито, удалив семена.
3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (можно растительное).
4. Ставлю на средний огонь, варю, помешивая, около 10 минут.
5. Добавляю в томатную смесь порезанные огурчики и кипячу еще 20 минут. Чтобы огурчики были хрустящими, не передерживаю их на огне.
6. Тру чеснок на терке с мелкими зубчиками. Добавляю его в кипящий салат в самом конце приготовления. В это же время вливаю туда уксус.
7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и укупориваю.
8. Убираю в прохладное темное место после остывания.

Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком.

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

• 1,5 кг огурцов;
• 0,7 л сока томатов;
• 250 г сладкого перца;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 75 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

1. Тонкими полосками режу сладкий перец, а огурцы – кружочками.
2. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
3. Когда смесь закипит, бросаю в нее резаные овощи и варю примерно 10 минут.
4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
5. Быстро раскладываю полученную смесь по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья. Приготовленные своими руками консервы всегда вкуснее, чем купленные в магазине. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым моим рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше – попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

источник

Если вы ищите очень эффектную, но простую в приготовлении заготовку из огурцов, то вы у цели. Сегодня приготовим огурцы в томатном соке на зиму — обалденный рецепт, который покоряет с первой пробы.

На подготовку овощей и сока уйдет не более 1 часа. Хранятся баночки отлично вплоть до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пикантные огурчики будут готовы быстро: уже через сутки их можно пробовать. Зимой, когда просто квашеные коллеги успевают наскучить, эти овощи украшают стол в роли ароматного изыска. Заливку можно использовать в супы и вторые блюда с мясом и рыбой. Можно пить охлажденной или сделать на ее основе популярный холодный суп гаспачо.

В такую закатку можно взять любые спелые помидорки. Размер, форма, толщина шкурки не принципиальны. Попутно вы научитесь делать классический овощной сок легко и быстро!

покупайте свежую отечественную томатную пасту и растворяйте ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы тоже расскажем ниже — пошагово и понятно.

Давайте приготовим необычные хрустящие огурчики!

Быстрая навигация по статье:

• Огурцы — 2 кг (взвешиваем после подготовки!)
• Томатный сок — 1 литр (около 1,2-1,3 помидоров)
• Компоненты для маринада на 1 литр сока:
• Соль — 1 ст. ложка (с горкой/без горки по вкусу)
• Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу к сладости)
• Уксус столовый, 9% — 1 ст. ложка
• Зелень укропа — 1 веточка на банку

Необязательные компоненты по вкусу:

• Засолочный набор листьев — хрена, вишни, дуба, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида на 1 банку.
• Аналогично чеснок — 3-4 зубчика
• Острый перец — 1 шт. длиною 5-8 см на 1 литровую банку.

1. Выход из 2 кг овощей — около 3,5 л заготовок.
2. Мы приводим пропорции маринада с запасом. Грубый расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощей 1 кг, значит томатного сока 450-500 мл.
3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г пасты, или 5-6 столовые ложек. Получатся огурцы в томате. Такой же обалденный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Можно оставить целым, особенно если в закатку пойдут небольшие овощи, которые полностью помещаются в подобранные емкости.
5. Нам удобно закрывать огурцы в томате в банках до 1 литра.
6. Если вы боитесь взрыва заготовок, увеличьте количество уксуса. На 1 литр заливки положите 1,5 ложки уксуса (9%). По нашему опыту это стоит делать только в двух случаях. Когда вы используете очень крупные огурцы целиком. Или выбираете большие емкости (3 литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моем, но не чистим, срезаем кончики. Желательно замочить огурцы до маринования хотя бы на 1 час — в холодной воде.

Зелень, которую будем использовать, промываем в проточной воде и хорошенько струшиваем влагу.

На дно банок кладем по листочку выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, или по 1 листочку из классического набора травок для засолки, где обязателен листик хрена. Сюда же мы добавляем помытый небольшой острый перчик — целиком, не режем и не чистим.

Если используете чеснок, порежьте зубочки вдоль пополам и тоже кладите на дно.

Огурцы укладываем плотно, вне зависимости от нарезки. Кружочки аккуратно плашмя, заполняя весь объём банки.

Когда закатываем овощи целыми, то ставим первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня — как войдет. Можно разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Подготовим маринад на томатном соке.

Как приготовить сок с помощью мясорубки и сита. Помидоры моем, срезаем со шкурки штурпачки и элементы «некондиции» и режем на 4 части. Перекручиваем томаты на мясорубку.

Перекладываем томатную массу в кастрюлю, нагреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протираем через мелкое сито (до 2 мм). Будьте осторожны! Переливайте жидкость в сито с помощью чашки или половника, чтобы не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Отходов будет немного.

Возвращаем облегченную жидкость в кастрюлю. Даем закипеть и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем соль, сахар и хорошо размешивает до полного растворения. Варим сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пенки, снимаем дуршлагом.

• Для максимально насыщенного томатного вкуса выгодно добавить на 1 литр сока 1 ст. ложку томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
• Томатный сок вы можете сделать по любой привычной технологии. Для маринада главное — дать ему закипеть, полностью растворить добавки и кратко проварить непосредственно перед заливкой овощей.

Заливаем закатки маринадом, стерилизуем и закрываем на зиму.

Проварив подсоленный сок 5 минут, вливаем в него уксус и убираем с нагрева. Горячим томатным маринадом заливаем банки, заполненные огурцами.

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю (на дно – кухонное полотенце). Время стерилизации:

• 500-750 мл — 10-12 минут.
• От 800 мл до 1 литра — 15 минут.

Достаем банки из кастрюли и закатываем для длительного хранения. Переворачиваем вверх дном и даем остыть, накрыв одеялом.

Через сутки ставим в темный шкаф или пробуем малосольную пикантную закуску, заранее охладив в холодильнике. Огурчики в томатном соке радуют глаз, хрустят и благоухают — обалденный рецепт!

Какие огурцы лучше всего подойдут для закаток?

Вкуснее всего так называемые «засолочные сорта». При покупке их легко определить по внешнему виду. Средний размер (огурчик умещается в руке взрослого человека) и кожица в пупырышках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Способов много. Самые популярные на пару в кастрюле на плите, на пару в мультиварке (ставим на сетку верх дном, а в чашу наливаем воду) и сухим способом в духовке.

Мы любим последний. Как стерилизовать посуду в духовке? Для мытья используем соду и новую губку. В холодную духовку ставим хорошо вымытые банки — вверх дном. Ставим нагрев на 120-150 градусов Цельсия. После достижения температуры держим банки на прогреве 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые — твист офф или обычные железные) просто заливаем крутым кипятком на 3-5 минут.

При подготовки овощей и стерилизации делаем все точно так, как описано выше. Изменится лишь приготовление маринада.

• На 1 литр воды берем от 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходит молотый черный перец (2 ч. ложки) или горошек черного и душистого перцев (по 4-5 шт.), зерна горчицы (2 ч. ложки) и гвоздика (4 шт.).
• Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавляем специи, еще 1 минута кипения, вливаем уксус — выключаем нагрев. Заливаем овощи горячим раствором и переходим к стерилизации, как описано выше.

Да, можно. Максимально тщательно моем овощи и стерилизуем емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, которыми наливаем сок.

Обрабатываем расфасованные овощи в две заливки кипятком. Наши действия: залили кипятком до верха, накрыли крышкой, подождали 10-15 минут, слили воду. И снова залили кипятком на 10 минут. После 2-х заливок заполняем банки горячим томатным соком, закатываем и даем остыть вверх дном.

Такой вариант без стерилизации для 3 литровой банки показан в видео ниже. Непосредственно приготовление смотрите с 2:30. Обратите внимание на любопытный минимализм в составе заливки. Только томатный сок, соль (2 ст. ложки на 1 л) и чеснок на дно банки.

Заглядывайте в рубрику Легкие рецепты / Домашние заготовки. Мы планируем вкусные обновления!

источник

Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму получаются плотными, хрустящими и очень вкусными. Густой и насыщенный соус, приготовленный на основе томатного сока, отлично дополняет вкус огурчиков, а специи придают им особую пикантность. Обязательно стоит закатать пару баночек на зиму — такой салат из огурцов наверняка придется по вкусу всем вашим гостям за праздничным застольем.

Технология консервирования проста: огурцы проваривают в томатном соусе, стерилизуют в банках и закатывают. При этом для соуса не подойдет магазинный сок из пакета! Нужно приготовить домашний сок, из натуральных томатов. Удобно, что готовить его можно из некондиции, то есть использовать слегка примятые, треснувшие и переспелые помидоры. В такой ароматной заливке огурчики получатся натуральными и хрустящими, очень приятными в охлажденном виде. По вкусу они более пикантны, нежели при обычном мариновании с уксусом. Впрочем, приготовьте огурцы в томате на зиму по моему обалденному рецепту и оцените все сами!

• огурцы 1,5 кг
• чеснок 4 зуб.
• репчатый лук 1 шт.
• сок из свежих помидоров 700 мл
• сахар 3 ст. л.
• нейодированная соль 1,5 ст. л.
• 9% уксус 2 ст. л.
• рафинированное растительное масло 2 ст. л.

1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа для замачивания, чтобы они впитали в себя часть жидкости — процедуру нужно провести обязательно, чтобы плоды хрустели в маринованном виде.
2. Тем временем приготовим томатный сок. Помидоры (чуть меньше 1 килограмма) промываем и удаляем кожицу — для этого делаем на каждом томате крестообразный надрез и помещаем его в кипяток на пару минут. Затем обдаем холодной водой и очищаем от кожицы, которая будет очень легко сниматься.
3. Перебиваем томаты, очищенные от кожицы, в блендере или перемалываем на мясорубке. Туда же добавляем для измельчения очищенный чеснок и лук (среднего размера). Отмериваем получившееся количество томатного сока и переливаем его в кастрюлю — на каждые 700 мл сока добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Доводим до кипения и провариваем 5 минут, снимая пену.
4. У вымоченных огурчиков срезаем кончики, а затем измельчаем их кружками толщиной в 0,5-0,6 см. Мельче нарезать не нужно, иначе они не будут хрустящими!
5. Засыпаем в кастрюлю с кипящим томатным соусом нарезанные огурцы, аккуратно перемешиваем ложкой.
6. Провариваем 8 минут, помешивая — за это время огурчики немного осядут и полностью погрузятся в томатную заливку, при этом они сохранят свой цвет и останутся хрустящими.
7. Раскладываем огурцы по горячим стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха вместе с томатной заливкой, в которой они варились. Прикрываем (но не закатываем!) крышками и помещаем банки в кастрюлю с горячей водой, чтобы тара не лопнула от перепада температуры. Стерилизуем 0,5-литровые банки в течение 10 минут, 1-литровые — 15 минут с момента кипения воды в кастрюле.
8. Закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Огурцы в томате на зиму готовы. Осталось перенести их в погреб или в другое сухое и темное место, где они будут храниться весь год.

источник

Лето – замечательная пора, когда можно вдоволь насладиться вкусными овощами, пополнить организм витаминами. Но каждая хозяйка не забывает о том, что зимой тоже захочется вкусненького, особенно когда собран собственный урожай или можно недорого купить продукты для заготовки. Можно приготовить, например, какой-нибудь обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму. Я часто консервирую томаты и огурчики вместе. Хочу поделиться некоторыми несложными и вкусными рецептами из своей коллекции.

Этот аппетитный салат в пикантной заливке нужно стерилизовать. По рецепту нам понадобится:

• 2 кг огурцов;
• 700 мл сока томатного;
• 2 шт. перца салатного;
• 4 зубка чеснока;
• 60 г соли;
• 30 г сахара.

1. Сначала через мясорубку пропускаю салатный перец и чеснок.
2. Режу огурцы дольками, помещаю их в банки, чередуя с чесночно-перечной смесью.
3. Подготовленный томатный сок кипячу, добавляя в него соль и сахар.
4. Заливаю помидорный соус в банки с огурцами.
5. Стерилизую 20 минут, закатываю и убираю для охлаждения.

Зимой достаточно открыть такую баночку и вкуснейшая закуска готова.

Огурцы по этому рецепту я закрываю на зиму, не используя ни уксус, ни лимонную кислоту. Сначала их заквашиваю, а уже потом укупориваю. Такая засолка огурцов занимает несколько дней, поэтому нельзя сказать, что это простой рецепт, но отсутствие консервантов делает его привлекательным.

На первом этапе я готовлю огурцы соленые горячим способом. Рецепт засолки такой: на 3 литровую банку беру:

• Огурцы (сколько поместится);
• 100 г соли;
• 30 г сахара на полтора литра воды;
• По листику смородины, хрена, вишни, зонтик укропа;
• Пару зубчиков чеснока.

1. Сначала укладываю в банку огурцы со специями, добавляю соль с сахаром и заливаю кипятком. Прикрываю не плотно пластиковыми крышками. Сначала на поверхности обнаружится пенка, ее убираю чистой ложкой. В процессе брожения в рассоле появляется молочная кислота, которая придает овощам неповторимый вкус, способствует длительному хранению и сохраняет полезные свойства продукта. Рассол помутнеет через 3-5 дней, пойдет стойкий запах окисления. Это нормально, так и должно быть.
2. Огурцы «созрели», промываю их прямо в банке, встряхивая и убирая налет. Воду сливаю, кипячу и опять возвращаю в емкость с овощами два раза.
3. Вы узнали, как засолить огурцы, теперь пора переходить ко второму этапу приготовления закатки.
4. Готовлю томатный сок, добавляю в него немного сахара, соли и сладкого перца (это по желанию). Вместо рассола наполняю банки с огурчиками кипящим помидорным соусом. Закатываю под железную крышку.

Рецепты резаных огурцов в томатном соке на зиму использую, когда подкапливаются овощи стандартного размера или формы. Например, слишком крупные переростки, или кривые экземпляры. Приготовленные точно по рецепту овощи радуют пикантным вкусом чеснока и легкой кислинкой готового блюда. Нам понадобятся:

• 1,25 кг огурцов;
• 650 г томатов;
• 50 г чеснока;
• 60 г сахара;
• 20 г соли;
• 45 г уксуса.

1. Нарезаю огурцы кусочками среднего размера.
2. Готовлю томатный сок, добавляю в него соль и сахар.
3. Соединяю овощи с помидорной массой, даю настояться около часа.
4. Ставлю смесь на небольшой огонь, провариваю 5 минут после закипания.
5. В конце приготовления добавляю кусочки чеснока и уксус.
6. Готовую массу помещаю в предварительно простерилизованные и разогретые пол литровые баночки и укупориваю. Переворачиваю вверх дном и ставлю для остывания «под шубу».

В этом видео подробно показан весь процесс приготовления.

Специфический кисловато- сладкий привкус придает кориандр.

• 2,5 кг огурцов;
• 1,5 кг томатов;
• Пол стакана растительного масла;
• 1 ст. ложки измельченного чеснока;
• 75 мл 6% уксуса;
• 125 г сахара;
• 30 г соли;
• 1,5 г черного молотого перца;
• Маленькая щепотка кориандра.

Теперь я расскажу, как мариновать овощи по этому рецепту:

1. Режу дольками среднего размера огурчики.
2. Хорошенько перемешиваю и оставляю настояться на несколько часов, добавив ложку соли, сахар и растительное масло. Чтобы они хорошо пропитались своим соком, иногда смесь перемешиваю.
3. Готовлю томатную пасту с оставшейся солью, кипячу ее 10 минут.
4. Огурцы в маринаде провариваю несколько минут, добавив специи и чеснок. В конце приготовления вливаю растительное масло и уксус.
5. Заливаю огурцы томатным соком, ставлю на стерилизацию на 10 минут пол литровые банки (если тара литровая, то время чуть больше – 15 минут).
6. Укупориваю и переворачиваю для остывания.

Я обязательно готовлю этот обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму, мне он нравится из-за особого пряного вкуса кориандра.

Еще один серьезный вопрос – подготовка инвентаря. Как сделать, чтобы крышки не вздувались, а продукция была высокого качества? Для этого я тару мою с содой и стерилизую около 10 минут в духовке при температуре около 220 градусов. Перед тем как достать банки, даю им остыть несколько минут, беру обязательно сухим полотенцем, чтобы не лопнуло стекло. Всегда перед использованием кипячу 7-8 минут крышки для консервации и высушиваю их.

Это обалденный рецепт, в котором сочетаются вкусные хрустящие овощи и острая заливка на основе соуса из помидоров. Делаем огурцы резанные без стерилизации, поэтому процесс не занимает много времени. Нам понадобится:

• 4 кг огурцов;
• 2 кг томатов;
• 5 острых перчиков;
• 15 средних зубков чеснока;
• Стакан подсолнечного масла;
• Стакан сахара;
• 60 г соли;
• Пол стакана уксуса.

Рецепт острых огурцов в томатном соке на зиму со жгучим перчиком придется по вкусу любителям пикантных закусок.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготавливаю помидоры: обдаю мытые овощи кипятком, снимаю с них шкурки.
2. Огурцы тщательно очищаю от грязи, режу кружочками.
3. Чищу чеснок.
4. Пропускаю через мясорубку томаты.
5. В полученную смесь добавляю перец, соль, сахар, вливаю масло.
6. Ставлю полученный соус на огонь и провариваю около 8 минут после закипания.
7. Добавляю в него огурцы, готовлю еще минут 12-15.
8. За пару минут до готовности вливаю уксус.
9. В подготовленные банки укладываю полученную смесь, закатываю и оставляю для остывания.

Сейчас я расскажу, как закрыть вкусные овощи, используя вместо кислоты таблетку аспирина. Этим рецептом пользуюсь всегда, но обычно делаю всего пару баночек – для разнообразия.

• 1 кг огурцов;
• 2 л томатного сока;
• 2 ст. ложка соли;
• 6 ст. ложки сахара;
• 2 головки чеснока;
• 12 горошин черного перца и 7 душистого;
• 3 гвоздики;
• 2 горьких стручковых перчика;
• 4 лавровых листика;
• На выбор: несколько листьев укропа, петрушки, вишни, черной смородины и хрена (обычно беру 3-4 разных вида);
• 2 таблетка аспирина.

1. На дно банок помещаю перец, чеснок и гвоздику. Плотно укладываю огурчики, перекладывая их зеленью.
2. Кипячу воду. Вливаю ее в наполненную тару с заготовками и даю остыть.
3. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю на медленный огонь, пусть томится. В это время наполняю емкости с огурцами кипятком еще раз.
4. Сливаю воду, крошу в банки таблетки аспирина и вливаю томатный сок.
5. Укупориваю готовое блюдо, убираю для остывания.

Теперь вы знаете, как приготовить на зиму огурцы в томатном соке разными способами. Консервация в банках, сделанная своими руками, – один из способов показать нашу любовь родным людям. Желание порадовать аппетитной закуской близких людей, немного свободного времени и мой обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму помогут создать каждой хозяйке кулинарные шедевры.

источник