Несладкие пироги с летними овощами

На даче вовсю идут помидоры, кабачки, лук, капуста, зелень! Рынок пестрит овощами и чарует ароматами. Предлагаем простые рецепты роскошных пирогов с овощами, которые можно приготовить на обед и ужин, подать гостям в качестве основного блюда или порезать кусочками и взять с собой.

Кабачковый крамбл

Мы привыкли есть крамбл с яблоками, реже – с грушей, но мы предлагаем испечь крамб с цукини! Получится роскошный пирог для всей семьи! Итак, готовим начинку из жареных кабачков с луком и зеленью. Для крошки разотрем холодное сливочное масло, добавим сыр и муку. Приправим специями, сметаной и – в духовку на 20-25 минут. Кабачковый крамбл хорош и в горячем, и в холодном виде. Отличный ужин!

Тарт Татен с луком

Сочный репчатый лук, бальзамический уксус, карамель и прованские травы. Роскошный пирог с луком поразит не только видом, но и вкусом! А готовить его будем так.

Ингредиенты для Тарт Татена с луком:

готовое слоеное тесто – 240 г (нужен круг теста, диаметром 32 см);
сливочное масло – 50 г;
небольшие луковицы – 5 шт.;
херес – 100 мл;
соль;
пару веточек розмарина.

Раскатайте слоеное тесто на пергаменте в круг, диаметром 32 см. Наколите вилкой и отправьте в холодильник, пока будете готовить начинку. Духовку прогрейте до 200 градусов.

В огнеупорной сковороде (идеальный диаметр – 20 см снизу, 25 сверху, глубина – 5 см), которую можно отправить в духовой шкаф, на среднем огне растопите сливочное масло, выложите порезанные пополам вдоль луковицы срезом вверх и жарьте минут 5, затем переверните и жарьте еще 5 минут до мягкости. Посолите, добавьте херес и розмарин. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 20 минут.

Выберите тесто из холодильника, а сковороду из духовки. Накройте тестом сковороду с луком, аккуратно всовывая края теста внутрь так, чтобы луковички оказались внутри. Запекайте еще 20-25 минут до золотистого цвета. Готовый пирог слегка остудите и переверните на деревянную разделочную доску – положите доску на пирог сверху, затем переверните всю конструкцию. Предварительно пройдитесь ножом по краям. Посолите и подавайте!

Пирог с брокколи и творогом

Яркий, сочный, сытный и полезный пирог с брокколи можно подать даже на праздничный стол. Заливку приготовим из творога, сметаны, яиц и сливок. Простое тесто сделаем из муки, масла и соли. А к брокколи добавим болгарский перец и орешки. Получится просто супер вкусный заливной пирог!

Луковый пирог

Тесто для пирога приготовим из муки, масла, сметаны. Лук обжарим до мягкости, смешаем со специями, тертым сыром, добавим зелень и слегка взбитые яйца. Больший кусок теста распределим по форме с бортиками, зальем начинку и накроем меньшим кусочком теста. 20 минут в духовке и шикарный пирог с луком готов!

Пирог с помидорами

В сезон помидоров приготовьте сочный пирог с сыром и заливкой из соуса «Бешамель». Воздушный мякиш и ароматная сливочная начинка с томатами и базиликом – отличный вариант для перекуса, ссобойки или ужина. Дрожжевое тесто выложим в форму, добавим сваренный белый соус и распределим нарезанные кольцами помидоры. Сверху посыпем тертым сыром и листочками базилика и отправим в духовку на 40 минут.

источник

Делаем пирог с помидором – подборка рецептов

Помидоры – замечательный ингредиент и украшение для множества блюд. Здесь же, как и всегда, мы готовим различную выпечку, и потому данная статья посвящена пирогам с помидорами (томатами).

Рецептов выпечки с добавлением помидоров, конечно, придумано огромное количество. Один компонент изменили, и всё – на выходе новое блюдо.

Я не ставил целью наплодить десятки однотипных рецептов – лучше выберу несколько самых популярных. Как всегда, всё просто и пошагово. Вы приготовите по предложенным рецептам, попробуете, а потом, уже, имея опыт, сможете с помощью фантазии создавать личные кулинарные шедевры.

Также советую заглянуть на страницу, в которой есть рецепт пирога с помидорами и баклажанами. Уверен, вам понравится!

Рецепты

Пирог с помидорами и сыром

Этот пирог приготовлен на основе песочного теста с луком, помидорами и колбасой под слоем сыра и яичной заливки. Вкусно, ярко, по-летнему!

Пшеничная мука – 170 г.
Сметана (молоко, кефир) – 1 ст. ложка;
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
Сливочное масло – 110 г.
Яйцо – 1 шт.

Колбаса (либо сосиски) – 210 г.
Репчатый лук – 2 головки;
Яйца – 2 шт.
Сыр (мягкий) – 100 г.
Зеленый лук (укроп) – 20 г.

Твердое масло разделить ножом на кубики и перемешать с мукой, разрыхлителем и яйцом. Туда же ложку сметаны, и замесить тесто.
Форму смазать маслом. Раскатать тесто и уложить в форму, сделав бортики.
Потыкать аккуратно вилкой, чтобы получились мелкие отверстия (чтобы тесто не пучилось).
Теперь это тесто нужно отправить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Должен получиться румяный песочный коржик.
Пока занимаемся начинкой (заливкой). Лук почистить и нарезать кольцами или просто мелкими кусочками.
Перекладываем его в сковороду и жарим на масле минут 5-8, пока не станет чуть мягче.
Туда же добавляем нарезанную колбасу. Под «колбасой» я имею в виду все подобные изделия: сосиски, сардельки и т.д. Можно использовать как вареную, так и копченую колбасу. На ваш вкус!
Через 2-3 минуты добавляем сыр и нашинкованную зелень и нарезанные дольки помидоров. Соль, перец по вкусу. Сыр лучше брать плавленый.
Не забываем помешивать!
Вбиваем яйца, перемешиваем и быстренько укладываем всю эту массу на испеченное тесто (вы же не забыли его вытащить из духовки?).
Возвращаем в духовку и ждем еще около 5-10 минут, пока яйца не запекутся и не «скрепят» заливку.

Пирог из слоеного теста с помидорами и сыром

Замечательный пирог из слоеного теста с помидорами и моцареллой. В принципе, можно взять любой сыр (брынза, пармезан или какой-то из полутвердых сортов).

Советую использовать готовое (покупное) слоеное тесто. Тогда насладиться этим пирогом вы сможете уже через 20-30 минут. Рецепт на скорую руку, можно сказать.

Сушеная зелень – щепотка;
Помидоры – 3-4 шт.
Моцарелла – 320 г.
Слоеное тесто – 450-500 г.
Черный молотый перец и любые другие специи по-желанию;

Заранее размороженное слоеное тесто нужно чуть-чуть раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Советую сделать бортики из теста повыше, чтобы томатный сок и сыр не вытекали при нагреве.
Сыр нарезать на тонкие дольки. То же самое сделать и с помидорами. Должны получиться пластинки, которые можно будет удобно приложить друг к другу.
Выкладываем ингредиенты в форму на тесто. Сыр, потом помидор, опять сыр, и снова помидор. И так, пока не кончатся ингредиенты.
Сверху насыпать чуть-чуть молотой сушеной зелени. При желании можно сдобрить ложкой горчичного масла.
Осталось поставить этот пирог в печь на 25 минут при температуре 180 градусов (заранее разогретую).

Пирог с луком и помидорами

Аппетитный овощной пирог с сочной начинкой из помидор и репчатого лука. Его, кстати, можно считать и постным, и вегетарианским.

Продуктов минимум, но результат великолепен!

Пшеничная мука – 470 г.
Репчатый лук – 4-5 шт.
Помидоры – 4 шт.
Растительное масло – 1 стакан;
Вода – 1 стакан;
Крахмал – 1-2 ст. ложки;
Соль – 2 щепотки;
Перец молотый – щепотка;

Начинаем с замешивания теста. В муку налить воды, 0,5 стакана масла, добавить соли и перемешать. Должно получиться эластичное тесто.
Теперь переходим к начинке
Нарезать кольцами лук, в сковороду налить 2-3 ложки масла и жарить на среднем огне до мягкости.
Помидоры помыть, нарезать на произвольные кусочки и добавить к луку.
Помешивать и тушить около 15 минут. Овощи должны стать мягкими, а лишний сок испариться.
Тесто поделить на два куска.
Раскатать первый кусок в тонкую большую лепешку и уложить в форму с высокими бортами. Тесто должно немного выходить за края формы. Форму, конечно, нужно заранее смазать маслом или застелить пергаментом.
Аккуратно вывалить начинку из лука и помидоров. Сверху добавляем немного растительного масла.
Второй кусок аналогично раскатать и уложить поверх начинки.
Края нужно плотно скрепить, чтобы сок не вытекал.
Теперь по центру следует несколько раз наколоть вилкой, это для выхода пара.
Обильно смазать пирог остатками масла.
Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать в ней пирог примерно 35-40 минут.

В итоге должен получиться румяный пирог с хрустящей маслянистой корочкой. Вкуснятина!

Пирог с помидорами и творогом

Красивый и очень вкусный открытый пирог (французский, киш и т.д.) на основе песочного теста с творожным слоем и томатами. Нежный сливочный вкус, сочность помидоров и пикантные нотки чеснока оперативно доставят вас на седьмое небо от удовольствия!

Мука – 220 г.
Сливочное масло – 110 г.
Вода – 3-4 ст. ложки;
Соль – щепотка;

Творог – 210 г.
Соль – щепотка;
Молотый перец – щепотка;
Чеснок – 3-5 зубчиков;
Сметана (или майонез) – 3 ст. ложка;
Яйцо – 1 шт.
Свежий укроп – 1 пучок;
Сыр – 160 г.
Свежие помидоры – 2 шт.

Начинаем как обычно с теста, а потом уже переходим к начинке.

Слегка подтаявшее масло соединить с мукой и солью, а затем хорошенько перетереть до крошек. Добавить воды и еще раз перемешать, чтобы получился тугой колобок.
Тесто положить в пакет, а пакет в холодильник на 30 минут. Начинаем готовить начинку.
Укроп промыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Отделить белок от желтка. Белок взбить до пены, а желток отложить в сторону (им смажем пирог потом).
Выдавливаем в чашку с белком чеснок, добавляем сыр, укроп, соль, перец и сметану. Хорошенько перемешать.
Достать тесто, слегка обмять, раскатать и выложить в форму. Форму предварительно смазать любым маслом.
Теперь нужно выложить на тесто начинку.
Помидоры моем, нарезаем на тонкие кружочки укладываем слоем поверх сырной начинки.
Взбить желток и обмазать им пирог.
Ставим пирог в горячую духовку (200 градусов) на 35 минут.

Пирог с помидорами и грибами

Сытный и ароматный пирог на особом (картофельном) тесте с грибами, помидорами и сливками.

Картофель (вареный) – 220 г.
Пшеничная мука – 220 г.
Сливочное масло – 70 г.
Куриные яйца (1 сырое и 3 вареных) – 3 шт.
Соль – 2 щепотки;
Грибы (любые) – 300 г.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Сливки (или сметана) – 130 мл.
Помидоры – 2-3 шт.
Свежая зелень – 1 пучок;
Крахмал – 1 ст. ложка;

Лук мелко нарезать и слегка обжарить в масле (5 минут). Добавляем туда нарезанные грибы и жарим еще минут 5-10, пока не испарится лишняя жидкость. Щепотку соли туда же.

К грибам добавляем ложку крахмала, заливаем сливками и перемешиваем.

Тушим минуты 3 и снимаем с плиты.

Промыть и нарезать тонкими ломтиками помидоры.

Вареный картофель размять толкушкой, добавить туда сырое яйцо и размягченное масло.

Теперь в картофельное пюре всыпать муку и тщательно перемешать до получения мягкого эластичного теста.

Форму для выпечки смазать маслом. Тесто раскатать и расположить в форме. Прижать плотно ко дну и бортам. Ах, да! Отщипните маленький кусочек теста, из него потом сделаем решетку пирога.

Тесто нужно поставить в холодильник минут на 15-20. Пока можно натереть на крупной терке вареные яйца.

Достаем форму с тестом, выкладываем тушеные с луком грибы.

Далее идет слой из перетертых яиц.

Теперь посыпаем свежей зеленью.

И финальный слой – дольки помидоров.

Оставшийся кусочек теса следует тонко раскатать и поделить на полоски, которые нужно уложить поверх пирога.

Духовку нагреть до 200 градусов, выпекается пирог где-то 40 минут.