10 аппетитных салатов из огурцов и помидоров

Интересные сочетания с курицей, креветками, сыром, кукурузой, творогом, карамелизированными яблоками и не только.

1. Салат из огурцов и помидоров с луком и сметанной заправкой

Ингредиенты

• 1 крупный огурец;
• 2 крупных помидора;
• ½ красной луковицы;
• 1 зубчик чеснока — опционально;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек укропа;
• 100 г сметаны или натурального йогурта;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте огурец и помидоры средними кусочками, а лук — маленькими. Добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень.

Соедините сметану или йогурт, лимонный сок, соль и перец. Добавьте заправку к салату и перемешайте его.

Узнайте все тонкости приготовления 🥗

2. Салат из огурцов, помидоров и нута с медово-горчичной заправкой

Ингредиенты

• 450 г мелких помидоров;
• 2–3 средних огурца;
• несколько перьев зелёного лука;
• 1 веточка свежего орегано;
• 300–350 г консервированного или варёного нута;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка мёда;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разделите помидоры на четвертинки. Огурцы и зелёный лук нарежьте длинными полосками. Добавьте к овощам измельчённый орегано и нут.

Соедините масло, уксус, горчицу, мёд, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

Разнообразьте меню 🥘

3. Салат из огурцов, помидоров и говядины с луком, чесноком и зеленью

Ингредиенты

• 250 г говядины;
• ½ белой луковицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый красный перец — по вкусу;
• 2 средних огурца;
• 1 болгарский перец — опционально;
• 3–4 средних помидора;
• 1 красная луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек укропа;
• несколько перьев зелёного лука;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Нарежьте мясо соломкой, а белый лук — мелкими кубиками. Выложите говядину на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте, пока кусочки не поменяют цвет с красного на коричнево-серый. Добавьте лук, соль и перец и готовьте ещё около 5 минут.

Нарежьте огурцы и болгарский перец крупными брусочками, помидоры — крупными дольками, а красный лук — полукольцами. Порубите чеснок и зелень.

Добавьте к подготовленным овощам и зелени обжаренное мясо. Приправьте солью, перцем, соевым соусом и лимонным соком и перемешайте салат.

Возьмите на заметку 🥩

4. Салат из огурцов, помидоров, авокадо, болгарского перца и креветок

Ингредиенты

• 300–350 г мелких креветок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 средних помидора;
• 2 средних огурца;
• 1 средний болгарский перец;
• 1 авокадо;
• несколько веточек петрушки;
• ½ чайной ложки сахара;
• 2 чайные ложки белого винного уксуса.

Приготовление

Приправьте креветки солью и перцем. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла и выложите туда креветки. Обжарьте их до золотистого цвета со всех сторон и остудите.

Нарежьте помидоры, огурцы, перец и авокадо одинаковыми средними кубиками. Добавьте рубленую петрушку, креветки, оставшееся масло, сахар, уксус и соль и перемешайте.

Побалуйте себя 🥑

5. Салат из огурцов, помидоров и кукурузы с фетой и соевой заправкой

Ингредиенты

• 60–80 г феты;
• 1 чайная ложка приправы «Прованские травы»;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 средних помидора;
• 1 крупный огурец;
• несколько веточек базилика;
• 250 г консервированной кукурузы;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• ½ столовой ложки мёда;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте фету небольшими кубиками. Добавьте ¼ чайной ложки «Прованских трав» и 1 столовую ложку масла. Перемешайте и оставьте настаиваться, пока готовите другие ингредиенты.

Нарежьте помидоры и огурец такими же кубиками, как и сыр. Добавьте рубленые листья базилика и кукурузу.

Смешайте оставшиеся «Прованские травы» и масло, соевый соус, лимонный сок, мёд и соль. Заправьте салат и выложите сверху фету.

Приготовьте 🌽

6. Слоёный салат из огурцов, помидоров, курицы и яиц

Ингредиенты

• 300 г отварного, жареного или запечённого куриного филе;
• 1 крупный помидор;
• 1 средний огурец;
• 2 варёных яйца;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте филе небольшими кубиками. Помидор разделите на несколько частей, удалите сердцевину с семенами и нарежьте плотную мякоть такими же кубиками. Огурец и яичные белки натрите на крупной тёрке, а желтки — на мелкой.

Выкладывайте слои салата в такой последовательности: курица, огурец, белки, помидор и желтки. Каждый слой, кроме последнего, покрывайте тонкой сеточкой майонеза. Белки и помидоры нужно дополнительно подсолить.

Поэкспериментируйте 🥒

7. Салат из огурцов, помидоров и болгарского перца с творогом

Ингредиенты

• 4–5 средних огурцов;
• 2 средних помидора;
• 1 крупный болгарский перец;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек базилика;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 200 г творога;
• соль — по вкусу;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте огурцы полукруглыми дольками, а помидоры и перец — небольшими кусочками. Добавьте к овощам рубленую зелень, измельчённый чеснок, творог и соль и размешайте.

Полейте салат маслом, уксусом и соком целого лимона. Ещё раз тщательно перемешайте все ингредиенты.

Попробуйте 🍅

8. Салат из огурцов и помидоров с яйцом, карамелизированным яблоком и орехами

Ингредиенты

• ½ зелёного яблока;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 1–2 чайные ложки сахара;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• горсть грецких орехов;
• 1 пучок салатных листьев;
• 1 средний огурец;
• 1 крупный помидор;
• 1 варёное яйцо;
• несколько перьев зелёного лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте яблоко крупными тонкими пластинками. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла и выложите пластинки в один слой. Подрумяньте их с обеих сторон, присыпая сахаром. Выложите фрукты на тарелку.

Добавьте в сковороду мёд, уксус и соевый соус. Поместите туда орехи и обжаривайте, помешивая, до тёмно-коричневого цвета. Переложите их к яблокам и немного остудите.

Крупно порубите салатные листья и орехи. Огурец нарежьте полукружочками, а помидор и яйцо — крупными дольками. Измельчите зелёный лук.

Выложите на тарелку салатные листья, сверху — овощи и лук, затем — яблоки, орехи и яйцо. Полейте салат оставшимся маслом, посыпьте солью и перцем.

Добавьте в закладки 🍏

9. Салат из огурцов, помидоров, курицы, копчёного сыра и маслин

Ингредиенты

• 200 г копчёной курицы;
• 200 г копчёного сыра (лучше всего подойдёт сыр-косичка);
• 2 средних огурца;
• 100 г маслин;
• 3 средних помидора;
• 2 столовые ложки майонеза;
• смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте курицу, сыр и огурцы тонкой соломкой. Огурцы можно измельчить на тёрке для корейской моркови. Нарежьте маслины кружочками. Разделите помидоры на несколько частей, слейте жидкость с семенами в миску и нарубите мякоть соломкой.

Получившийся томатный сок смешайте с майонезом и смесью перцев. Добавьте заправку к подготовленным ингредиентам и хорошенько перемешайте салат. Уберите его в холодильник на 1–2 часа.

Угостите близких 😋

10. Салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и фасоли

Ингредиенты

• 2–3 средних помидора;
• 3 средних огурца;
• 1 средний болгарский перец;
• ½ луковицы;
• 200–250 г консервированной или варёной красной фасоли;
• 3–4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками, огурцы — полукружочками, перец — соломкой, а лук — полукольцами. Добавьте фасоль и масло, посолите, поперчите и перемешайте салат.

источник

Салат из огурцов и помидоров на зиму — 10 самых вкусных рецептов

Салат из огурцов и помидоров – отличный вариант заготовки на зиму. Эти овощи сочетаются практически с любыми огородными культурами, поэтому такой салат можно разнообразить, добавив капусту, перец, чеснок, лук, баклажаны, морковь и т.д. Есть варианты заготовки с применением стерилизации и без нее, можно приготовить салат, смешав ингредиенты или уложив их слоями. В любом случае зимой такой салат будет очень кстати.

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат по этому рецепту не требует стерилизации, поскольку овощи варятся до раскладывания в банки. Процесс варки не долгий, так что огурцы и помидоры остаются почти как свежие, не разваливаются, и благодаря консервантам – уксусу, соли и сахару – долго хранятся.

Время приготовления: 50-60 минут.

Количество – 2 литра.

• Огурец 600 гр.
• Помидор 300 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Перец болгарский 1 шт.
• Соль 2 ч.л.
• Сахар-песок 3 ч.л.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Уксус столовый 9% 3 ч.л.

Ассорти из огурцов и помидоров пальчики оближешь

Заготовка по этому рецепту относится к категории салатов, но огурцы и помидоры могут подаваться отдельно, поскольку режутся довольно крупными частями.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2,5 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Лук – 0,7 кг.
• Лавровый лист, перец горошком.
• Укроп – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Вымытые огурцы и помидоры нарезать крупно. Огурцы – кружками толщиной около 1 см, а помидоры – половинками или четвертинками, в зависимости от их размеров.
2. Лук нарезать крупными кольцами.
3. Укроп вымыть и измельчить ножом. Можно брать зелень вместе с толстыми стеблями.
4. Смешать в большой емкости овощи, укроп, всыпать соль и сахар, а потом масло и уксус. Хорошо перемешанные компоненты оставить для образования сока примерно на полчаса. По окончании отведенного времени всыпать специи. Кроме перца и лаврового листа, можно добавить пряные травы, например, душицу.
5. Банки подготовить к последующей стерилизации: вымыть их с моющим средством, обдать кипятком и обсушить. Крышки для закатки прокипятить в воде в течение 3 минут.
6. Равномерно распределить по банкам салат, разлить скопившийся в емкости сок. Прикрыть крышками заготовки и поставить стерилизоваться. Вода в емкости для стерилизации должна закрывать минимум ¾ высоты банок. После закипания жидкости стерилизовать салат 15-20 минут. Закатать банки, дать содержимому остыть и поставить в прохладное место.

Салат из огурцов и помидоров на зиму слоями

Салат по этому рецепту имеет яркий вид из-за укладки разноцветных овощей слоями. Овощи остаются плотными, хоть и насыщаются пряным рассолом.

Ингредиенты:

• Помидоры – 0,4 – 0,5 кг.
• Огурцы – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 200 г.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 2,5 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
• Перец душистый и черный горошком – по 3 шт.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Порезать томаты и огурцы аккуратными кольцами. Для салата лучше выбирать овощи среднего размера. Крупные плоды придется разрезать полукольцами.
2. Болгарский перец очистить и тоже нарезать колечками. Можно взять часть красного и часть желтого перца, чтобы салат был еще ярче.
3. Луковицы острым ножом разделать на тонкие кольца.
4. В банки объемом 1 литр, заранее простерилизованные, сначала всыпать два вида перца.
5. После укладывать слоями овощи. Порядок укладки выбирайте сами, важно, чтобы слои чередовались друг с другом несколько раз. Не нужно утрамбовывать овощи в банке, но немного придать слоям плотности стоит.
6. Сварить простой маринад из литра воды и указанного в рецепте объема сахара и соли. Варка заключается в растворении кристаллов в воде, для этого достаточно хорошо размешать компоненты и довести рассол до кипения.
7. Залить банки со слоеным салатом сваренным маринадом, прикрыть крышками и начать стерилизацию в емкости с водой. Процесс займет 15-20 минут с момента закипания.
8. Достать банки из воды и в каждую влить по чайной ложке эссенции и по столовой ложке растительного масла. После этого банки закатать и поставить храниться.

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с капустой

В этом салате овощи остаются хрустящими, сохраняют свою яркость и сочность. Капусту для салата следует брать молодую, не переросшую, чтобы она не оказалась горьковатой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Капуста – 1,5 кг.
• Лук – 700 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 2 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Уксус – 1 ч. л. на банку 0,5 л.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л. на банку 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Очистить от поврежденных листов капусту, помыть ее и отряхнуть от воды, а затем нашинковать тонко острым ножом.
2. Помидоры нарезать, как на обычный салат, дольками. Желательно брать плотные овощи, можно даже недозревшие.
3. Огурцы измельчить в произвольной форме – полосками или кружками средней толщины. Они тоже должны быть крепкими и без горчинки.
4. Лук нарезать на половинки колец, а зубчики чеснока разделить на несколько частей.
5. Все овощи поместить в большую посуду, перемешать сначала без дополнительных компонентов, а потом добавить соль, сахар, черный молотый перец и снова перемешать. Пусть салатная заготовка постоит 15-20 минут.
6. Банки объемом 0,5 литра простерилизовать, подготовить крышки к ним. На дно каждой банки уложить по листику лавра.
7. Заполнить емкости салатной смесью, немного прижимая ложкой. Сверху в каждую банку влить чайную ложку уксуса и столовую – масла.
8. В кастрюлю или таз, пригодные для использования на плите, налить воды, на дно поместить кусок ткани. Поставить банки в емкость, отрегулировать количество воды, чтобы она закрывала банки на ¾ высоты, и зажечь огонь. Когда вода закипит, убавить мощность огня и стерилизовать салат около получаса.
9. Закрыть готовый салат крышками с помощью закаточной машинки, в перевернутом виде банки остудить и хранить в холодном месте до момента употребления.

Салат из огурцов и помидоров на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется привычная комбинация овощей: помидоры, огурцы, перец. Салат является универсальной закуской, которую можно подавать к любому гарниру или мясному блюду.

Ингредиенты:

• Огурцы и помидоры – по 300 г.
• Перец болгарский – 200 г.
• Лук репчатый – 150 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Уксус 9% — 30 мл.
• Соль – 20 г.
• Сахар – 10 г.
• Вода – 500 мл.
• Душистый перец – 6 горошин.

Процесс приготовления:

1. Порезать огурцы короткой соломкой, помидоры и перец крупноватыми кубиками, а лук полукольцами.
2. Литровые банки простерилизовать. Можно и просто хорошо вымыть, потом налить в них кипятка, дать постоять несколько минут. Вылить воду и дать каплям на стекле испариться. Жестяные крышки для закатки прокипятить 3 минуты.
3. Овощи можно смешать вместе и разложить в равных долях в банки или же выкладывать их слоями. Они укладываются достаточно плотно, но не утрамбовываются. Нужно помнить, что должно остаться место для консервирующих веществ: уксуса, соли, сахара и т.д.
4. Поверх овощей в каждую банку положить по зубчику чеснока и зонтику укропа. Можно использовать сушеный укроп.
5. Затем насыпать в банки по 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, влить по 2 ч. л. уксуса и 1 ст. л. растительного масла.
6. Закипятить воду и залить банки с салатом кипятком. Нужно принять меры предосторожности, чтобы не лопнули банки: поставить их на какую-либо материю или подложить под дно лезвие ножа.
7. Прикрытые крышками банки стерилизовать после закипания воды 25-30 минут. После закатать и обязательно перевернуть вверх дном. После остывания отправить на хранение в прохладное место.

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров с морковью

Этот салат не нуждается в стерилизации. Овощи перед закаткой тушатся до готовности, а после просто раскладываются в банки. Морковь придает салату приятную сладость и яркий цвет.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковь – 500 г.
• Лук – 350 г.
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Перец молотый черный – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи вымыть, избавить от поврежденных участков, почистить, срезать места прикрепления плодоножек.
2. Морковь потереть на крупной терке, можно нашинковать тонко ножом, если желаете, чтобы она оставалась плотной после варки.
3. Огурцы нарезать кружками толщиной примерно 0,3-0,5 см. Можно воспользоваться овощерезкой.
4. Помидоры разделать на дольки средней величины.
5. Лук порубить ножом на кубики или порезать полукольцами. Его объем можно варьировать, поскольку он играет роль дополнительного ингредиента.
6. Смешать лук, морковь и огурцы в одной большой посудине, где они будут тушиться 15 минут на среднем огне. В процессе тушения овощи несколько раз следует перемешать.
7. Добавить в емкость помидоры и продолжить тушение еще 15 минут. Помешивать содержимое регулярно во избежание подгорания.
8. Следующим этапом добавить к овощам растительное масло, соль и молотый перец. Хорошо перемешанные компоненты тушить снова около 15 минут. В конце готовки влить уксус и попробовать салат на вкус, если нужно, скорректировать количество соли.
9. Банки подготовить способом стерилизации или просто обдать крутым кипятком и дать испариться влаге. Крышки прокипятить. Салатную смесь выложить в банки, герметично закрыть с помощью закаточной машинки. Остывшие в перевернутом положении банки отправить храниться в прохладное место.

Простой рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с кабачками

В этом рецепте каждый овощ играет свою незаменимую роль: помидор придает характерную кислинку, огурец дает плотность и хрусткость, а кабачок привносит в консистенцию салата мягкую нежность. Салат не стерилизуется, а сразу после тушения раскладывается в чистые банки и закатывается.

Ингредиенты:

• Огурцы и кабачки – по 1 кг.
• Помидоры – 700 г.
• Зелень петрушки и укропа – по 100 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Уксус – 100 мл.
• Томатная паста – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Очистить от кожуры кабачок, достать мякоть и семена, а плотную часть овоща порезать кубиками примерно 2х2 см.
2. Огурцы нарезать кружками или кубиками, так же, как кабачки.
3. С помидорами поступить аналогично – превратить их в кусочки, примерно равные по размеру огуречным и кабачковым.
4. Поместить овощи в кастрюлю, насыпать соль и сахар, влить растительное масло. Поставить кастрюлю на огонь, довести массу до кипения и на средней мощности тушить 25-30 минут.
5. Вымытую зелень порубить ножом и всыпать к овощам. Туда же отправить томатную пасту. Ее можно заменить соусом, томатным пюре или аджикой. Вымешанную массу тушить под крышкой еще 5 минут, потом влить уксус и завершить тушение после перемешивания ингредиентов.
6. В банки, помытые и простерилизованные, выложить готовый салат и закатать.

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с луком

Это традиционный салат из минимального количества компонентов с классическим вкусом. Овощи в нем смешиваются, укладываются в банки и стерилизуются.

Ингредиенты:

• Огурцы 0- 1 кг.
• Помидоры -1,5 кг.
• Лук репчатый – 0,7 кг.
• Перец душистый и черный горошком – по 3 шт. на литровую банку.
• Лавровый лист – по 1 шт. на литровую банку.
• Масло растительное – по 1 ст. л. на литровую банку.
• Укроп сушеный – 2 ст. л.
• Вода – 2 л.
• Сахар – ½ ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус 6% — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Отобрать крепкие помидоры средней величины, помыть их и порезать кружками толщиной около 0,3-0,5 см.
2. Огурцы, как и томаты, следует выбирать плотные, не переросшие. Их также нужно порезать кружками.
3. Лук разделать на кольца примерно той же толщины, что и остальные овощи.
4. Помыть и обдать кипятком банки, так же поступить с крышками. Дать таре высохнуть.
5. На дно каждой банки положить душистые вещества: два вида перца, немного сушеного укропа и лавровый лист.
6. Смешать нарезанные овощи в большой емкости и равномерно распределить смесь по банкам.
7. Сварить рассол для салата. Для этого соединить 200 мл воды с указанным количеством соли и сахара, поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. Поварить на медленном огне 2 минуты, а затем влить уксус.
8. Наполненные овощами банки залить горячим рассолом доверху, затем в каждую влить по ложке растительного масла. Прикрыть заготовки крышками и отправить на стерилизацию. Банки должны находиться в емкости с водой, налитой до нижней планки горлышка. Вода вокруг банок должна медленно кипеть. Литровые банки нужно стерилизовать 10-15 минут.
9. По истечении рекомендуемого времени банки осторожно достать из воды предварительно выключив плиту. Можно с помощью половника или ковша отлить немного воды из емкости, чтобы легче было извлечь горячие заготовки. Закатать под жестяные крышки банки с салатом и дать им остыть в перевернутом состоянии.

Салат из огурцов и помидоров на зиму с баклажанами

В этом рецепте овощи перед закаткой жарятся в масле, поэтому их вкус получается более ярким и насыщенным. Салат получается сытным, густым и ярким с виду.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 г.
• Помидоры – 700 г.
• Баклажаны – 500 г.
• Перец болгарский – 500 г.
• Лук – 300 г.
• Сахар – 3 ст.
• Масло растительное – ½ ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны перед жаркой нужно очистить от кожицы, если они крупные и жестковатые. Если овощи молодые, снимать кожицу необязательно. Порезать их кубиками, удаляя семена и внутреннюю вязкую массу. Залить подсоленной водой и дать постоять минут 15. За это время уйдет нежелательная горечь. Тогда кубики промыть и обсушить.
2. Разогреть в глубокой сковороде или казане растительное масло и выложить туда сначала порезанный кольцами лук.
3. После очистить и нарезать частями в произвольной форме болгарские перцы, опустить их в сковороду к луку.
4. Затем добавить жариться измельченные кубиками огурцы.
5. Баклажанные кусочки выложить в сковороду вслед за огуречными кусочками. Жарить овощное ассорти, помешивая, не допуская пригорания, пока баклажаны приобретут прозрачность.
6. После добавить в сковороду соль и сахар, а также разделенные на дольки помидоры. Лопаткой все перемешать, сделать минимальный огонь, закрыть сковороду крышкой и потушить всё 5 минут.
7. Перед выключением плиты добавить к овощам уксус, попробовать салат на вкус. Если овощи мягкие, и концентрация соли, сахара и уксуса вас устраивает, снять заготовку с плиты.
8. Выложить массу в простерилизованные банки и закатать. Салат можно употреблять сразу после приготовления, но и хранится он долгое время.

Пошаговый рецепт салата с огурцами и помидорами с чесноком

Простые ингредиенты и легкий пикантный вкус отличают этот салат. Овощи в нем остаются, как свежие, а чеснок, петрушка и укроп дополняют витаминный состав и усиливают приятный аромат. Будьте готовы к тому, что перед закаткой салат должен настояться в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Зелень петрушки и укропа – по 70 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% — 0,5 ст.
• Сахар – 200 г.
• Соль – 50 г.
• Перец черный молотый – 0,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Порезать медальонами огурцы. Если они крупные, разделить полукружиями.
2. Таким же образом нарезать помидоры. Важно выбирать твердые овощи, чтобы они не размякли и не превратились в кашу.
3. Зелень укропа и петрушки вымыть, обдать кипятком и нарубить, как на обычный салат.
4. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на несколько тонких пластинок.
5. Смешать все нарезанные овощи, влить к ним растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар. Количество перца определяйте сами. Также можно уменьшать или увеличивать объем других усилителей вкуса. Оставить массу на 3-4 часа, чтобы компоненты выделили сок и промариновались.
6. Стерилизацию банок и крышек провести привычным для вас способом. Поскольку заготовка будет стерилизоваться, можно ограничиться и обработкой банок кипятком.
7. Салат в равных порциях распределить по банкам и дать старт процессу стерилизации. Поставить банки в емкость с водой и после ее закипания держать на огне 20 минут (для банок объемом 1 литр). Закатать банки под крышки и поставить остывать. Хранить в холодном месте.

источник