Цель работы – изучить показатели качества и освоить методику товароведной оценки свежих огурцов по действующим нормативным документам.
Теоретическая часть. Огурцы (Cucumis sativus) – важнейшая овощная культура, по посевным площадям занимает второе место после капусты.
Плод огурца – ложная ягода с тремя семенными камерами и расположенными в них многочисленными семенами. В связи с большим количеством воды огурцы имеют незначительную калорийность, обладая, однако, высокими вкусовыми качествами. Они содержат небольшое количество сахаров – 1,6–2,9 %, однако по содержанию минеральных веществ не уступают моркови, луку, капусте. В небольших количествах в огурцах содержатся витамины: каротин, В1, В2, В6. Они улучшают аппетит, способствуют хорошему усвоению жиров и белков и тем самым положительно влияют на обмен веществ, оказывают мочегонное действие. Огурцы зарекомендовали себя и как косметическое средство. Огуречный сок освежает кожу, придает матовость и бархатистость, способствует удалению угревой сыпи, веснушек, загара. Их используют в свежем виде, солят и маринуют. В пищу используют недозрелые плоды с нежными некожистыми семенами и плотной мякотью. По мере созревания огурцов кожица и мякоть грубеют, делаются плотными, а семенные камеры водянистыми, слизистыми, кислого вкуса.
По форме и величине: короткоплодные, среднеплодные и длинноплодные.
По скороспелости: раннеспелые (от всходов до первого сбора 45 дн.), среднеранние (45–50 дн.), среднеспелые (свыше 50 дн.).
По характеру поверхности: гладкие, мелко- и крупнобугорчатые.
По размеру семенных камер: малокамерные и большекамерные.
По характеру опушения: черношипые (имеют хороший вкус, тонкую кожицу, быстро желтеют, используются для засолки и в свежем виде), белошипые (салатные, долго не желтеют, для засолки не пригодны, так как кожица плотная).
По условиям выращивания: в открытом и защищенном грунте.
Качество огурцов, выращенных в открытом или защищенном грунте, заготовляемых, поставляемых и реализуемых для употребления в свежем виде, а также для промышленной переработки, регламентируется ГОСТ 1726–85.
Огурцы в зависимости от назначения подразделяют: для употребления в свежем виде и соления; для консервирования.
Для употребления в свежем виде используют короткоплодные, среднеплодные и длинноплодные огурцы, выращенные в открытом или защищенном грунте; для соления – короткоплодные огурцы, выращенные в открытом грунте.
Огурцы для употребления в свежем виде и для соления должны соответствовать установленным характеристикам и нормам. Они должны быть свежими, целыми, неуродливыми, здоровыми, незагрязненными, без механических повреждений, с плодоножкой и без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской.
Могут быть изогнутые плоды у длинноплодных и среднеплодных огурцов (изогнутость не более 0,2; ее определяют делением наибольшей высоты просвета на длину плода по внешней дуге). Мякоть должна быть плотной, с недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами, вкус и запах – свойственные данному ботаническому сорту. Максимальный поперечный диаметр огурцов – не более 5,5 см.
Огурцы различают по длине. Короткоплодные первой группы (скороспелые, поступающие в мае–июне) должны иметь длину не более 11 см, второй группы – не более 14 см; среднеплодные – не более 25 см; длинноплодные – более 25 см. Допускается содержание плодов с отклонениями от установленных размеров по длине (не более 1 см) до 10 %. При превышении допуска всю партию переводят в категорию большей длины.
Огурцов с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице, незначительными солнечными ожогами и слегка увядших в партии из открытого грунта должно быть не более 10 %, в том числе с незначительными потемнениями от нажимов и солнечными ожогами – до 5; из защищенного грунта – 3 %.
Загнившие огурцы, запаренные, подмороженные, увядшие, морщинистые, желтые, с грубыми кожистыми семенами не допускаются.
На огурцах из защищенного грунта не должно быть прилипшей земли; из открытого грунта – не более 0,5 %. Огурцы, выращенные в открытом грунте и имеющие уродливую форму, используют для соления и считают стандартными при использовании их в местах заготовки. Для консервирования используют короткоплодные огурцы из открытого грунта.
Огурцы для консервирования в зависимости от размера подразделяют на пикули, корнишоны, зеленцы. Длина пикулей 3–5 см, наибольший поперечный диаметр 1,2–2 см; длина корнишонов первой группы 5,1–7 см, наибольший поперечный диаметр 2–2,8 см; длина корнишонов второй группы 7,1–9 см, наибольший поперечный диаметр 2,84–3,6 см. Зеленцы имеют длину не более 11 см.
Для консервирования используют свежие, целые, неуродливые, без механических повреждений, незагрязненные, здоровые плоды, без солнечных ожогов, без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и зеленой окраской различных оттенков. Допускаются плоды с незначительным побурением у плодоножки для сорта Нежинский. Мякоть должна быть плотной, с недоразвитыми, водянистыми, некожистыми семенами, без внутренних пустот, вкус и запах – свойственные данному ботаническому сорту. Поперечный диаметр плодов – не более 5 см.
Допускаются следующие отклонения: по длине (для корнишонов – не более 1 см, зеленцов – не более 3 см) – до 5 % массы; с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице, незначительными солнечными ожогами (в совокупности) для зеленцов – до 5 %; пикулей и корнишонов – до 2 %. Загнивших огурцов, запаренных, с грубыми кожистыми семенами, с посторонними запахами не должно быть. Не допускаются плоды из защищенного грунта с прилипшей землей; на огурцах из открытого грунта ее может быть не более 0,5 %.
В Республике Беларусь районированы следующие сорта огурцов открытого грунта:
раннеспелые – Изящный, Мовир 1 F1, Родничок F1, Взгляд F1, Янус F1, Офикс F1 (для всех областей) и др.;
среднеранние – Декан, Парсифол F1 (для всех областей) и др.;
среднеспелые – Супремо F1, Премио F1, Эпилог F1, Зарница, Единство, Бизнес F1 (для всех областей) и др.
Задание 1. Изучить порядок отбора точечных проб и составить объединенную пробу свежих огурцов, выращенных в открытом или защищенном грунте, заготовляемых, поставляемых и реализуемых для употребления в свежем виде и для промышленной переработки по ГОСТ 1726–85. По заданию преподавателя рассчитать необходимое количество упаковочных единиц в выборке, определить число точечных проб, массу точечных проб, массу объединенной пробы и заполнить табл. 36.
Материалы и оборудование:ТНПА на свежие овощи.
Ход выполнения. Качество свежих огурцов определяют по объединенной пробе, которая формируется из точечных проб. Точечные пробы отбирают от каждой партии огурцов.
Под партией понимают любое количество огурцов одного ботанического сорта, одной группы по размеру, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.
От партии огурцов, упакованных в ящики, отбирают выборку:
до 100 ящиков включительно – не менее 3 ящиков в выборку;
свыше 100 ящиков – дополнительно по 1 ящику на каждые полные и неполные 50 ящиков.
Для партии огурцов длиной не более 14 см из разных слоев каждого ящика (сверху, из середины, снизу), отобранного в выборку, отбирают точечные пробы массой не менее 10 % плодов в выборке.
Для партии огурцов более 14 см проверке качества подлежат все огурцы из ящиков, отобранных в выборку.
Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 1 кг. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе.
От партии огурцов, фасованных массой нетто до 1,5 кг в потребительскую тару (пакет, мешок полимерный, тканевый или сетчатый), отбирают не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц.
Из точечных проб или из упаковочных единиц, отобранных в выборку от фасованной продукции, составляют объединенную пробу, (табл. 36).
Т а б л и ц а 36 . Порядок отбора точечных проб и формирование объединенной пробы огурцов
| Вид упаковки | Количество упаковочных единиц в партии, шт. | Величина выборки, шт. | Масса нетто огурцов в упаковке, кг | Число точечных проб, шт. | Масса точечных проб, кг | Масса объединенной пробы, кг |
| Ящики (огурцы длиной не более 14 см) | ||||||
| Ящики (огурцы длиной более 14 см) | ||||||
| Потребительская тара |
Задание 2. Провести товароведную оценку качества свежих огурцов, выращенных в открытом или защищенном грунте, заготовляемых, поставляемых и реализуемых для употребления в свежем виде и для соления по ГОСТ 1726–85.
Материалы и оборудование:натуральные образцы свежих огурцов, штангенциркуль, линейки, разделочные доски, ножи, электронные весы.
Ход выполнения. Объединенную пробу взвешивают.
Огурцы перекладывают на чистую площадку или брезент. Оставшуюся землю и примесь собирают и взвешивают. За результат определения принимают содержание свободной земли и примеси, выраженное в процентах к массе объединенной пробы.
Для определения содержания прилипшей земли из объединенной пробы, после определения свободной земли и примеси, отбирают не менее 5 кг огурцов, отмывают в воде (допускается удалять землю вручную ветошью). Чистые огурцы выкладывают на противень с решетчатым или сетчатым дном на 2–3 мин для стока воды и взвешивают. Для вычисления массы чистых огурцов вычитают массу оставшейся на поверхности воды, условно принятую за 1 % от массы отмытых огурцов. Из массы огурцов с землей, взятых для анализа, вычитают массу чистых огурцов и получают массу прилипшей земли. За результат определения принимают содержание земли, прилипшей к огурцам, вычисленное в процентах от отобранной массы огурцов.
За результат определения наличия земли и примеси принимают сумму результатов определений свободной земли и примеси и земли, прилипшей к огурцам.
Затем определяют соответствие огурцов размеру, указанному в документе о качестве. Для этого у огурцов измеряют длину и наибольший поперечный диаметр. В каждой размерной группе допускается присутствие огурцов, превышающих установленные размеры по длине не более 3,0 см, в количестве не более 10 % от массы. Партию огурцов, не отвечающую по размерам плодов требованиям, установленным для 1-й группы короткоплодных, переводят в 11-ю группу короткоплодных; не отвечающую по размерам плодов требованиям, установленным для 11-й группы короткоплодных, – в группу среднеплодных; не отвечающую по размерам плодов требованиям, установленным для группы среднеплодных, – в группу длинноплодных.
После установления соответствия плодов заявленной размерной группе приступают к рассортировке огурцов на следующие фракции:
1. Стандартные огурцы;
2. Нестандартные – огурцы с легкой потертостью, загрязненные, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятые, с царапинами на кожице и слегка увядшие (в совокупности);
3. Брак – огурцы загнившие, запаренные, подмороженные, увядшие, морщинистые, желтые, с грубыми кожистыми семенами.
Внутреннее состояние огурцов определяют, разрезая в продольном направлении не менее 20 плодов.
Плоды каждой фракции взвешивают и вычисляют их содержание в процентах по отношению к массе объединенной пробы. Огурцы взвешивают с погрешностью не более 0,1 кг. Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.
Задание выполняется по форме табл. 37. В графу 2 согласно ГОСТ 1723–86 заносят процент допуска нестандартной продукции, в графу 3 – массу каждой фракции. Графу 4 рассчитывают, принимая за 100 % массу объединенной пробы без первоначально определенного отхода.
Т а б л и ц а 37. Результаты анализа
| Фракции | Допуски (согласно ГОСТ 1726–85), % | Фактическое содержание | Распределение по группам качества, % | ||
| кг | % | стандартные | не- стандартные | брак | земля и примесь (сверх 100 %) |
| Стандартные | |||||
| Нестандартные | |||||
| Брак | |||||
| Содержание земли | |||||
| Итого. |
Результаты работы и выводы. После проведенной товароведной оценки огурцов для употребления в свежем виде и для соления согласно ГОСТ 1726–85 были получены следующие результаты:
1. Содержание земли и примеси, сверх 100 % (итого графа 8) –__%;
2. Содержание нестандартных огурцов (итого графа 6) – _____ %;
3. Содержание брака (итого графа 7) – _________%.
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Лучшие изречения: Только сон приблежает студента к концу лекции. А чужой храп его отдаляет. 8525 — 
| 7353 — 
или читать все.
85.95.179.107 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.
Отключите adBlock!
и обновите страницу (F5)
очень нужно
О том, что семена в силу разных причин будут различаться по качеству, мы знаем. Но что нам известно о самих этих качествах? Что такое «качественные» и «не качественные» семена? Как это определить при покупке семян в магазине или оценить качество выращенных самостоятельно семян?
Наверняка вы сталкивались с такими понятиями, как семена первой, второй или третьей категории, элитные семена, гибриды первого поколения и т. д. Что же это такое и по какому признаку семенам присваивают эти категории?
В семеноводстве различают сортовые и посевные качества семян – именно они и характеризуют их хозяйственную ценность.
В соответствии с этапами выращивания семенам присваивают три категории (по трем ступеням размножения):
- Оригинальные семена (супер элита) — семена первой ступени размножения, их производит оригинатор сорта;
- Элитные семена (элита) – семена второй ступени размножения, получены с растений, выращенных из оригинальных семян;
- Репродукционные семена – семена первого и последующих поколений растений, выращенных из элитных семян.
Сортовые качества – это совокупность признаков и свойств, характеризующих принадлежность семян к определенному сорту. К сортовым качествам относятся подлинность и сортовая чистота семян.
Подлинность семян – это их соответствие культуре и сорту. Соответствуют ли семена в упаковке культуре (проще говоря, не продают ли, например, семена моркови под видом семян петрушки) можно установить визуально, зная, чем по внешнему виду семена одной культуры отличаются от другой. Большинство культур можно определить по семенам визуально.
Однако нет правил без исключений. Например, семена всех видов капусты, брюквы и турнепса, редиса и редьки, свеклы (кормовой, сахарной и столовой), семена луков практически неотличимы по внешнему виду. Увы, нередко из покупных семян репчатого лука вырастает лук порей, а из семян редиса – редька.
Подлинность семян определяется в лабораторных (или домашних) условиях по всходам, а принадлежность семян семейства Капустные можно определить по анатомическому строению семенного покрова.
Что же касается соответствия семян определенному сорту, этого визуально не определить. Тут мы полагаемся на профессионализм семеноводов, честность и порядочность производителя и продавца. Не покупайте семена у неизвестных людей с рук. Если при покупке в магазине, на рынке возникают сомнения в подлинности семян, требуйте у продавца сопроводительные документы, а именно свидетельство на семена (существует свидетельство на сортовые и отдельное свидетельство на гибридные семена), подтверждающее их качество. Эти документы продавец обязан предъявлять покупателю по первому требованию. Если продавец отказывается предъявить документы, семена не покупайте.
Сортовая чистота семян (чистосортность) – это содержание семян определенного сорта в семенной партии, выраженное в процентах. Сортовая чистота определяется не только по конечному продукту семеноводства – самим семенам. Фактически сортовую чистоту начинают соблюдать в период выращивания семенных растений. Для этого семенные растения проходят полевую апробацию и сортовое обследование, а полученные с них семена подвергаются грунтовому и лабораторному контролю.
Сортовым семенам по государственному стандарту (ГОСТу) присваивают три категории сортовой чистоты:
Семена суперэлиты и элиты должны соответствовать качеству, определенному для семян I-й категории; семена, высеваемые в хозяйствах для размножения (с целью получения семян, а не урожая) – не ниже II-й категории; для получения товарной продукции допускаются к использованию семена III-й категории.
Семенам тепличных сортов и гибридов первого поколения (гибриды F1) по сортовой чистоте и содержанию гибридных семян присваивается I-я и II-я сортовая категория.
Посевные качества – это совокупность признаков и свойств, характеризующих пригодность семян для посева. К ним относятся энергия прорастания, всхожесть, жизнеспособность, чистота, выполненность, крупность, масса 1000 семян, влажность, сила роста, зараженность вредителями и болезнями. Семена, не отвечающие нормам ГОСТа, то есть в данном случае семена с низкими посевными качествами, к посеву не допускаются. Основные качества, позволяющие определить пригодность семян к посеву — энергия прорастания и всхожесть семян. Их мы и рассмотрим.
Энергия прорастания – это способность семян быстро и дружно прорастать в определенный для каждой культуры промежуток времени. Ее определяют одновременно со всхожестью семян методом проращивания. Показатели выражают количественно, в процентах нормально проросших семян от общего количества семян, взятых для анализа. Энергия прорастания определяется за более короткий срок, чем всхожесть:
- у семян арбуза энергию прорастания определяют на 4-е сутки, всхожесть на 10-е сутки;
- у томата на 5-е и 10-е сутки;
- у физалиса на 6-е и 12-е сутки;
- у петрушки на 7-е и 14-е сутки;
- у фенхеля на 6-е и 14-е сутки соответственно.
Всхожесть семян – это способность семян давать нормальные проростки за установленный срок при определённых условиях проращивания. Число нормально проросших семян выражают в процентах от общего числа семян, взятых для анализа. Семена с высокой всхожестью дают быстрые и дружные всходы, что при соблюдении агротехники выращивания растений позволит получить высокий урожай.
Семенам присваивают два класса всхожести – семена I-го класса и семена II-го класса всхожести.
В зависимости от конкретной культуры показатели отличаются:
- у семян арбуза столового I-й класс всхожести составляет 92%, II-й класс – 80%;
- у томата и физалиса 85 и 65%;
- у петрушки 70 и 45%;
- у фенхеля 55 и 35% соответственно.
Всхожесть семян зависит от технологии их выращивания, способов уборки и условий хранения.
Основные сортовые и посевные качества семян мы, потребители, вполне можем и должны проверять опытным путем — перед посевом и по выращенному урожаю. Кроме того, если заниматься семеноводством самостоятельно, для получения качественных семян нужно правильно выращивать растения, вовремя и грамотно оценивать их состояние, собирать, обрабатывать и хранить полученные семена.
Сортовые качества – это совокупность признаков и свойств, характеризующих принадлежность семян к определенному сорту. К сортовым качествам относятся подлинность и сортовая чистота семян.
Подлинность семян – это их соответствие культуре и сорту.
Например, семена всех видов капусты, брюквы и турнепса, редиса и редьки, свеклы (кормовой, сахарной и столовой), семена луков практически неотличимы по внешнему виду.
Подлинность семян определяется в лабораторных условиях по всходам, а принадлежность семян семейства Капустные можно определить по анатомическому строению семенного покрова.
Сортовая чистота семян (чистосортность) – это содержание семян определенного сорта в семенной партии, выраженное в процентах. Сортовая чистота определяется не только по конечному продукту семеноводства – самим семенам. Фактически сортовую чистоту начинают соблюдать в период выращивания семенных растений. Для этого семенные растения проходят полевую апробацию и сортовое обследование, а полученные с них семена подвергаются грунтовому и лабораторному контролю.
Сортовым семенам по государственному стандарту (ГОСТу) присваивают три категории сортовой чистоты:
Семена суперэлиты и элиты должны соответствовать качеству, определенному для семян I-й категории; семена, высеваемые в хозяйствах для размножения (с целью получения семян, а не урожая) – не ниже II-й категории; для получения товарной продукции допускаются к использованию семена III-й категории.
Семенам тепличных сортов и гибридов первого поколения (гибриды F1) по сортовой чистоте и содержанию гибридных семян присваивается I-я и II-я сортовая категория.
Посевные качества – это совокупность признаков и свойств, характеризующих пригодность семян для посева. К ним относятся энергия прорастания, всхожесть, жизнеспособность, чистота, выполненность, крупность, масса 1000 семян, влажность, сила роста, зараженность вредителями и болезнями. Семена, не отвечающие нормам ГОСТа, то есть в данном случае семена с низкими посевными качествами, к посеву не допускаются. Основные качества, позволяющие определить пригодность семян к посеву — энергия прорастания и всхожесть семян.
Энергия прорастания – это способность семян быстро и дружно прорастать в определенный для каждой культуры промежуток времени. Ее определяют одновременно со всхожестью семян методом проращивания. Показатели выражают количественно, в процентах нормально проросших семян от общего количества семян, взятых для анализа. Энергия прорастания определяется за более короткий срок, чем всхожесть:
у семян арбуза энергию прорастания определяют на 4-е сутки, всхожесть на 10-е сутки;
у томата на 5-е и 10-е сутки;
у физалиса на 6-е и 12-е сутки;
у петрушки на 7-е и 14-е сутки;
у фенхеля на 6-е и 14-е сутки соответственно.
Всхожесть семян – это способность семян давать нормальные проростки за установленный срок при определённых условиях проращивания. Число нормально проросших семян выражают в процентах от общего числа семян, взятых для анализа. Семена с высокой всхожестью дают быстрые и дружные всходы, что при соблюдении агротехники выращивания растений позволит получить высокий урожай.
Семенам присваивают два класса всхожести – семена I-го класса и семена II-го класса всхожести.
В зависимости от конкретной культуры показатели отличаются:
у семян арбуза столового I-й класс всхожести составляет 92%, II-й класс – 80%;
у томата и физалиса 85 и 65%;
у фенхеля 55 и 35% соответственно.
Всхожесть семян зависит от технологии их выращивания, способов уборки и условий хранения.
По сортовым качествам семена делят на 3 категории, которым соответствуют определенные нормы сортности — сортовая чистота, допустимая сортовая примесь.
Различают 3 основные группы сортовой примеси. К отклонениям от основного сорта относят гибриды в пределах одного сортотипа, разновидности или между сортами одного хозяйственного назначения, а также выщепенцы (постоянно выщепляющиеся в сорте контрастные примеси). В группу резких гибридов входят гибриды между разными видами и разновидностями, сортами разного хозяйственного назначения, между культурными и дикими формами, в группу других сортов — растения с четко выраженными признаками другого сорта, а также штамбовые сорта в нештамбовых, мелкоплодные в крупноплодных и наоборот.
По сортовым качествам семена делят на 3 категории, которым соответствуют определенные нормы сортности — сортовая чистота, допустимая сортовая примесь.
Различают 3 основные группы сортовой примеси. К отклонениям от основного сорта относят гибриды в пределах одного сортотипа, разновидности или между сортами одного хозяйственного назначения, а также выщепенцы (постоянно выщепляющиеся в сорте контрастные примеси). В группу резких гибридов входят гибриды между разными видами и разновидностями, сортами разного хозяйственного назначения, между культурными и дикими формами, в группу других сортов — растения с четко выраженными признаками другого сорта, а также штамбовые сорта в нештамбовых, мелкоплодные в крупноплодных и наоборот.
При гибридном семеноводстве огурца родительские формы должны иметь сортовую чистоту только первой категории — не менее 98% для сортов открытого грунта и 100%—для тепличных сортов. Гибриды первого поколения должны содержать гибридных семян не менее 90% в первой категории, 85% — во второй и 80% — В третьей, а тепличных сортов не менее 95% в первой категории и 90% — во второй при полном отсутствии резких гибридов и других сортов. Родительские формы тепличных сортов томата должны иметь 100% сортовой чистоты, а гибриды первого поколения при скрещивании родительских форм одного и того же биотипа должны содержать гибридных семян не менее 95% — в первой и 90% —во второй категории, при скрещивании сортов с сигнальными признаками соответственно 90 и 85%.
Одноростковая столовая свекла может содержать до 5% примеси резких гибридов и других сортов в третьей категории.
Суперэлитные и элитные семена по сортовым качествам соответствуют нормам первой категории; сортовые семена, используемые для размножения,— второй категории. В зависимости от категории устанавливают закупочные цены на семена.
Подбирая сорта огурцов для своих грядок, многие из нас испытывают затруднения. Хочется купить то, что даст максимальный урожай, обеспечит зеленцами ни на один месяц, не будет болеть и потребует как можно меньше ухода. Однако, на обложках пакетиков часто не найти качественного описания к предлагаемому сорту или гибриду огурцов и остается доверять лишь красивой картинке, что, к сожалению, в конечном итоге, нередко приводит к разочарованию.
Что же делать? Мы предлагаем вам таблицы, в которых включены характеристики сортов огурцов по способу выращивания, срокам созревания, типу роста, ветвления, опыления, направлению использования и прочим особенностям.
Обратите внимание, что данный материал является дополнением к статье «Какие сорта огурцов выбрать?»
Одним из основополагающих принципов выбора семенного материала огурцов выступает метод их выращивания. Так, для отапливаемых теплиц в идеале подходят партенокарпики (самоплодные гибриды F1) и самоопыляемые сорта огурцов, плоды которых завязываются без участия насекомых. Гибриды со склонностью к саморегулированию ветвления. Не склонные к активному образованию боковых плетей (вызывающих загущение). И, конечно же, огурцы устойчивые к основному ряду заболеваний.
Для временных пленочных теплиц и открытого грунта так же существуют приоритетные характеристики огурцов, но тут нужно выбирать каждому на свой вкус.
| Название сорта/гибрида | Для открытого грунта | Для обогреваемых теплиц | Для необогреваемых пленочных теплиц | Для временных укрытий (парников) |
|---|---|---|---|---|
| Аббад | + | |||
| Авангард | + | |||
| Аванс F1 | + | |||
| Аллигатор F1 | + | |||
| Апрельский F1 | + | |||
| Балконный F1 | + | |||
| Баловень F1 | + | |||
| Борисыч F1 | + | |||
| Бочковой F1 | + | + | ||
| Верные друзья F1 | + | + | ||
| Веселые ребята F1 | + | |||
| Витан | ||||
| Владивосток-ский 155 | + | + | ||
| Водолей | + | |||
| Водопад | + | |||
| Волгодонской 231 | + | |||
| Воронежский | + | |||
| Восток | + | |||
| Вязниковский 37 | + | + | ||
| Вязовец | + | + | ||
| Гейша F1 | + | + | ||
| Геркулес F1 | + | |||
| Гостинец F1 | + | |||
| Дальневосточный 27 | + | + | ||
| Дебют F1 | + | + | ||
| Декан | + | + | ||
| Дружная семейка F1 | + | + | ||
| Единство | + | |||
| Закусочный | + | |||
| Засолочный | + | |||
| Зозуля F1 | + | |||
| Зятек F1 | + | |||
| Изобильный F1 | + | |||
| Изящный | + | + | ||
| Катюша F1 | + | |||
| Кашмир F1 | + | |||
| Квартет F1 | + | + | + | |
| Конкурент | + | + | ||
| Коротышка | + | |||
| Краков F1 | + | |||
| Крепышок F1 | + | |||
| Кудесник | + | + | ||
| Кураж F1 | + | |||
| Кустовой | + | + | ||
| Лидер F1 | + | + | ||
| Лилипут F1 | + | |||
| Лотос | + | |||
| Лоэнгрин F1 | + | |||
| Лукошко F1 | + | + | ||
| Малыш | + | |||
| Малышок | + | + | ||
| Мальчик с пальчик F1 | + | |||
| Маменькин любимчик F1 | + | |||
| Манила F1 | + | |||
| Марава F1 | + | |||
| Маша F1 | + | + | ||
| Мизер F1 | + | + | ||
| Микрон | + | + | ||
| Монастырский | + | |||
| Московский пижон F1 | + | + | + | |
| Надежда | + | |||
| Нежинский | + | + | ||
| Одессит F1 | + | |||
| Павлик F1 | + | + | + | |
| Робин Гуд F1 | + | + | ||
| Русский стиль F1 | + | + | + | |
| Северное сияние F1 | + | |||
| Северный полюс F1 | + | |||
| Сережа F1 | + | |||
| Сибирячок F1 | + | |||
| Солнечный | ||||
| Сударыня | + | |||
| Торопыжка F1 | + | |||
| Тристан F1 | + | |||
| Фарис | + | |||
| Феникс | + | + | ||
| Филлипок F1 | + | + | + | |
| Фрегат F1 | + | |||
| Хабар | + | |||
| Хрустящий Аллигатор F1 | + | |||
| Чудо Хрустик F1 | ||||
| Шаолинь F1 | + | |||
| Шпингалет F1 | + | + | ||
| Щеголь F1 | + | + | ||
| Щелкунчик F1 | + | + | ||
| ЭЙЧ ВАЙ 406 F1 | + | |||
| Экипаж F1 | + | + | ||
| Элиза F1 | + | |||
| Эрика F1 | + | |||
| Эскимос F1 | + | |||
| Эффект F1 | + | |||
| Ювента F1 | + | |||
| Юлиан F1 | + | |||
| Юрик F1 | + | |||
| Ярмарочный F1 | + |
По срокам созревания все сорта и гибриды огурцов можно разделить на три категории.
Первая – ранние огурцы. Созревают на 32-40 день, отличаются дружной краткосрочной отдачей зеленцов.
Среднеспелые огурцы (вторая категория) — до созревания первых плодов проходит от 40 до 50 дней вегетации.
Позднеспелые (третья категория) — сбор урожая наступает ориентировочно через 50 суток после всходов. Данная группа огурцов наиболее устойчива к основным заболеваниям и стрессам, вызываемым внешними условиями.
| Название сорта/гибрида | Раннеспелый | Среднеспелый | Позднеспелый |
|---|---|---|---|
| Аббад | + | ||
| Авангард | + | ||
| Аванс F1 | + | ||
| Аллигатор F1 | + | ||
| Апрельский F1 | + | ||
| Балконный F1 | + | ||
| Баловень F1 | + | ||
| Борисыч F1 | + | ||
| Бочковой F1 | + | ||
| Верные друзья F1 | + | ||
| Веселые ребята F1 | + | ||
| Витан | + | ||
| Владивосток-ский 155 | + | ||
| Водолей | + | ||
| Водопад | + | ||
| Волгодонской 231 | + | ||
| Воронежский | + | ||
| Восток | + | ||
| Вязниковский 37 | + | ||
| Вязовец | + | ||
| Гейша F1 | + | ||
| Геркулес F1 | + | ||
| Гостинец F1 | + | ||
| Дальневосточный 27 | + | ||
| Дебют F1 | + | ||
| Декан | + | ||
| Дружная семейка F1 | + | ||
| Единство | + | ||
| Закусочный | + | ||
| Засолочный | + | ||
| Зозуля F1 | |||
| Зятек F1 | + | ||
| Изобильный F1 | + | ||
| Изящный | + | ||
| Катюша F1 | + | ||
| Кашмир F1 | + | ||
| Квартет F1 | + | ||
| Конкурент | + | ||
| Коротышка | + | ||
| Краков F1 | + | ||
| Крепышок F1 | + | ||
| Кудесник | + | ||
| Кураж F1 | + | ||
| Кустовой | + | ||
| Лидер F1 | + | ||
| Лилипут F1 | + | ||
| Лотос | + | ||
| Лоэнгрин F1 | + | ||
| Лукошко F1 | + | ||
| Малыш | + | ||
| Малышок | + | ||
| Мальчик с пальчик F1 | + | ||
| Маменькин любимчик F1 | + | ||
| Манила F1 | + | ||
| Марава F1 | + | ||
| Маша F1 | + | ||
| Мизер F1 | + | ||
| Микрон | + | ||
| Монастырский | + | + | |
| Московский пижон F1 | + | ||
| Надежда | + | ||
| Нежинский | + | ||
| Одессит F1 | + | ||
| Павлик F1 | + | ||
| Робин Гуд F1 | + | ||
| Русский стиль F1 | + | ||
| Северное сияние F1 | + | ||
| Северный полюс F1 | + | ||
| Сережа F1 | + | ||
| Сибирячок F1 | |||
| Солнечный | + | + | |
| Сударыня | + | ||
| Торопыжка F1 | + | ||
| Тристан F1 | + | ||
| Фарис | + | ||
| Феникс | + | ||
| Филлипок F1 | + | ||
| Фрегат F1 | + | ||
| Хабар | + | ||
| Хрустящий Аллигатор F1 | + | ||
| Чудо Хрустик F1 | + | ||
| Шаолинь F1 | + | ||
| Шпингалет F1 | + | ||
| Щеголь F1 | + | ||
| Щелкунчик F1 | + | ||
| ЭЙЧ ВАЙ 406 F1 | + | ||
| Экипаж F1 | + | ||
| Элиза F1 | + | ||
| Эрика F1 | + | ||
| Эскимос F1 | + | ||
| Эффект F1 | + | ||
| Ювента F1 | + | ||
| Юлиан F1 | + | + | |
| Юрик F1 | + | ||
| Ярмарочный F1 | + |
По типу роста огурцы делятся на кустовые, короткостебельные, среднеплетистые и длинноплетистые.
У кустовых сортов огурцов плети не достигают в длину более 50 см, у короткоплетистых — 80 см, они отличаются слабым ветвлением (не более двух плетей второго порядка). Урожайность данной группы огурцов — средняя, отдача плодов — дружная (в продолжение трех недель), сроки созревания — ранние. Используют ее для открытого грунта и для пленочных укрытий.
Длинноплетистые сорта огурцов характеризуются более поздним вступлением в плодоношение, растянутым периодом отдачи зеленцов и большей устойчивостью к стрессам и заболеваниям. Выращивают их и в открытом, и в закрытом грунте. Плети таких сортов огурцов достигают длины до 3 м.
| Название сорта/гибрида | Кустовой | Короткоплетистый | Среднеплетистый | Длинноплетистый |
|---|---|---|---|---|
| Аббад | + | |||
| Авангард | + | |||
| Аванс F1 | + | |||
| Аллигатор F1 | ||||
| Апрельский F1 | ||||
| Балконный F1 | ||||
| Баловень F1 | ||||
| Борисыч F1 | ||||
| Бочковой F1 | ||||
| Верные друзья F1 | ||||
| Веселые ребята F1 | ||||
| Витан | ||||
| Владивосток-ский 155 | + | |||
| Водолей | + | |||
| Водопад | ||||
| Волгодонской 231 | + | |||
| Воронежский | ||||
| Восток | ||||
| Вязниковский 37 | + | |||
| Вязовец | ||||
| Гейша F1 | ||||
| Геркулес F1 | ||||
| Гостинец F1 | ||||
| Дальневосточный 27 | + | |||
| Дебют F1 | + | |||
| Декан | + | |||
| Дружная семейка F1 | ||||
| Единство | ||||
| Закусочный | ||||
| Засолочный | + | |||
| Зозуля F1 | ||||
| Зятек F1 | ||||
| Изобильный F1 | ||||
| Изящный | + | |||
| Катюша F1 | + | |||
| Кашмир F1 | ||||
| Квартет F1 | + | |||
| Конкурент | + | |||
| Коротышка | + | |||
| Краков F1 | ||||
| Крепышок F1 | ||||
| Кудесник | + | |||
| Кураж F1 | + | |||
| Кустовой | + | |||
| Лидер F1 | + | |||
| Лилипут F1 | ||||
| Лотос | + | |||
| Лоэнгрин F1 | ||||
| Лукошко F1 | + | |||
| Малыш | + | |||
| Малышок | + | |||
| Мальчик с пальчик F1 | + | |||
| Маменькин любимчик F1 | ||||
| Манила F1 | ||||
| Марава F1 | ||||
| Маша F1 | + | |||
| Мизер F1 | ||||
| Микрон | ||||
| Монастырский | + | |||
| Московский пижон F1 | + | |||
| Надежда | + | |||
| Нежинский | ||||
| Одессит F1 | ||||
| Павлик F1 | + | |||
| Робин Гуд F1 | + | |||
| Русский стиль F1 | + | |||
| Северное сияние F1 | ||||
| Северный полюс F1 | ||||
| Сережа F1 | ||||
| Сибирячок F1 | ||||
| Солнечный | + | |||
| Сударыня | + | |||
| Торопыжка F1 | + | |||
| Тристан F1 | ||||
| Фарис | ||||
| Феникс | + | |||
| Филлипок F1 | + | |||
| Фрегат F1 | ||||
| Хабар | ||||
| Хрустящий Аллигатор F1 | + | |||
| Чудо Хрустик F1 | ||||
| Шаолинь F1 | ||||
| Шпингалет F1 | ||||
| Щеголь F1 | ||||
| Щелкунчик F1 | ||||
| ЭЙЧ ВАЙ 406 F1 | ||||
| Экипаж F1 | ||||
| Элиза F1 | ||||
| Эрика F1 | ||||
| Эскимос F1 | ||||
| Эффект F1 | + | |||
| Ювента F1 | ||||
| Юлиан F1 | ||||
| Юрик F1 | + | |||
| Ярмарочный F1 | + |
Подразделяются огурцы и по типу ветвления. Выделяют сорта с умеренным, слабым, активным и ограниченным ветвлением. Характер роста и развития куста определяет, большей частью, степень потребности в формировании растений, но не только: чем активнее развитие плетей, тем позже огурцы начинают завязывать плоды и тем дольше плодоносят.
Гибриды огурцов с саморегуляцией роста — находка для теплиц. Сорта, характеризующиеся активным и ограниченным ветвлением, используются для выращивания в любых условиях. Со слабым — образуют группу супер-скороспелых.
| Название сорта/гибрида | Сильноветвистый | Средневетвистый | Слабоветвистый |
|---|---|---|---|
| Аббад | + | ||
| Авангард | + | ||
| Аванс F1 | + | ||
| Аллигатор F1 | |||
| Апрельский F1 | |||
| Балконный F1 | + | ||
| Баловень F1 | + | ||
| Борисыч F1 | + | ||
| Бочковой F1 | + | ||
| Верные друзья F1 | |||
| Веселые ребята F1 | + | ||
| Витан | + | ||
| Владивосток-ский 155 | + | ||
| Водолей | |||
| Водопад | + | ||
| Волгодонской 231 | |||
| Воронежский | |||
| Восток | + | ||
| Вязниковский 37 | + | ||
| Вязовец | + | ||
| Гейша F1 | + | ||
| Геркулес F1 | + | ||
| Гостинец F1 | + | ||
| Дальневосточный 27 | + | ||
| Дебют F1 | |||
| Декан | + | ||
| Дружная семейка F1 | + | ||
| Единство | + | ||
| Закусочный | + | ||
| Засолочный | + | ||
| Зозуля F1 | |||
| Зятек F1 | + | ||
| Изобильный F1 | + | ||
| Изящный | + | ||
| Катюша F1 | |||
| Кашмир F1 | + | ||
| Квартет F1 | + | ||
| Конкурент | |||
| Коротышка | + | ||
| Краков F1 | + | ||
| Крепышок F1 | + | ||
| Кудесник | + | ||
| Кураж F1 | + | ||
| Кустовой | |||
| Лидер F1 | |||
| Лилипут F1 | + | ||
| Лотос | |||
| Лоэнгрин F1 | + | ||
| Лукошко F1 | + | ||
| Малыш | |||
| Малышок | |||
| Мальчик с пальчик F1 | |||
| Маменькин любимчик F1 | + | ||
| Манила F1 | + | ||
| Марава F1 | + | ||
| Маша F1 | |||
| Мизер F1 | + | ||
| Микрон | + | ||
| Монастырский | |||
| Московский пижон F1 | |||
| Надежда | + | ||
| Нежинский | + | ||
| Одессит F1 | + | ||
| Павлик F1 | + | ||
| Робин Гуд F1 | + | ||
| Русский стиль F1 | + | ||
| Северное сияние F1 | + | ||
| Северный полюс F1 | + | ||
| Сережа F1 | + | ||
| Сибирячок F1 | + | ||
| Солнечный | + | ||
| Сударыня | + | ||
| Торопыжка F1 | + | ||
| Тристан F1 | + | ||
| Фарис | + | ||
| Феникс | + | ||
| Филлипок F1 | + | ||
| Фрегат F1 | + | ||
| Хабар | |||
| Хрустящий Аллигатор F1 | + | ||
| Чудо Хрустик F1 | + | ||
| Шаолинь F1 | + | + | |
| Шпингалет F1 | + | ||
| Щеголь F1 | + | ||
| Щелкунчик F1 | + | ||
| ЭЙЧ ВАЙ 406 F1 | |||
| Экипаж F1 | + | ||
| Элиза F1 | + | ||
| Эрика F1 | + | ||
| Эскимос F1 | + | ||
| Эффект F1 | |||
| Ювента F1 | + | ||
| Юлиан F1 | |||
| Юрик F1 | + | ||
| Ярмарочный F1 |
По типу опыления огурцы делят на пчелоопыляемые и партенокарпические. Первые формируют завязь исключительно при опылении насекомыми (их так и называют — перекрестноопыляемые). Вторые — без их участия.
Обе группы сортов применяются для выращивания в открытом грунте, под временными пленочными укрытиями. Для отапливаемых теплиц больше подходят партенокарпические огурцы.
| Название сорта/гибрида | Партенокарпический | Пчелоопыляемый |
|---|---|---|
| Аббад | + | |
| Авангард | + | |
| Аванс F1 | + | |
| Аллигатор F1 | + | |
| Апрельский F1 | + | |
| Балконный F1 | + | |
| Баловень F1 | + | |
| Борисыч F1 | + | |
| Бочковой F1 | + | |
| Верные друзья F1 | + | |
| Веселые ребята F1 | + | |
| Витан | + | |
| Владивосток-ский 155 | + | |
| Водолей | + | |
| Водопад | + | |
| Волгодонской 231 | + | |
| Воронежский | + | |
| Восток | + | |
| Вязниковский 37 | + | |
| Вязовец | + | |
| Гейша F1 | + | |
| Геркулес F1 | + | |
| Гостинец F1 | + | |
| Дальневосточный 27 | + | |
| Дебют F1 | + | |
| Декан | + | |
| Дружная семейка F1 | + | |
| Единство | + | |
| Закусочный | + | |
| Засолочный | + | |
| Зозуля F1 | + | |
| Зятек F1 | + | |
| Изобильный F1 | + | |
| Изящный | + | |
| Катюша F1 | + | |
| Кашмир F1 | + | |
| Квартет F1 | + | |
| Конкурент | + | |
| Коротышка | + | |
| Краков F1 | + | |
| Крепышок F1 | + | |
| Кудесник | + | |
| Кураж F1 | + | |
| Кустовой | + | |
| Лидер F1 | + | |
| Лилипут F1 | + | |
| Лотос | + | |
| Лоэнгрин F1 | + | |
| Лукошко F1 | + | |
| Малыш | + | |
| Малышок | + | |
| Мальчик с пальчик F1 | + | |
| Маменькин любимчик F1 | + | |
| Манила F1 | + | |
| Марава F1 | + | |
| Маша F1 | + | |
| Мизер F1 | + | |
| Микрон | + | |
| Монастырский | + | |
| Московский пижон F1 | + | |
| Надежда | + | |
| Нежинский | + | |
| Одессит F1 | + | |
| Павлик F1 | + | |
| Робин Гуд F1 | + | |
| Русский стиль F1 | + | |
| Северное сияние F1 | + | |
| Северный полюс F1 | + | |
| Сережа F1 | + | |
| Сибирячок F1 | + | |
| Солнечный | + | |
| Сударыня | + | |
| Торопыжка F1 | + | |
| Тристан F1 | + | |
| Фарис | + | |
| Феникс | + | |
| Филлипок F1 | + | |
| Фрегат F1 | + | |
| Хабар | + | |
| Хрустящий Аллигатор F1 | + | |
| Чудо Хрустик F1 | + | |
| Шаолинь F1 | + | |
| Шпингалет F1 | + | |
| Щеголь F1 | + | |
| Щелкунчик F1 | + | |
| ЭЙЧ ВАЙ 406 F1 | ||
| Экипаж F1 | + | |
| Элиза F1 | + | |
| Эрика F1 | + | |
| Эскимос F1 | + | |
| Эффект F1 | + | |
| Ювента F1 | + | |
| Юлиан F1 | + | |
| Юрик F1 | + | |
| Ярмарочный F1 | + |
Подбирая семена, важно помнить о том, что все сорта и гибриды отличаются между собой и направленностью использования. Салатные огурцы имеют достаточно плотную кожицу, поэтому плохо ведут себя в засолке, хотя и применимы к малосольному варианту.
Огурцы, предназначенные для консервации, отличаются тонкой кожицей, небольшими размерами, часто имеют букетный тип цветения, но перерастая, теряют вкусовые качества. Универсальные огурцы — одинаково хороши и для употребления в свежем виде, и для консервирования, однако у них часто низкие показатели урожайности.
| Название сорта/гибрида | Салатного типа | Консервный | Универсальный |
|---|---|---|---|
| Аббад | + | ||
| Авангард | + | ||
| Аванс F1 | + | ||
| Аллигатор F1 | + | ||
| Апрельский F1 | + | ||
| Балконный F1 | + | ||
| Баловень F1 | + | ||
| Борисыч F1 | + | ||
| Бочковой F1 | + | ||
| Верные друзья F1 | + | ||
| Веселые ребята F1 | + | ||
| Витан | + | ||
| Владивосток-ский 155 | + | ||
| Водолей | + | ||
| Водопад | + | ||
| Волгодонской 231 | + | ||
| Воронежский | + | ||
| Восток | + | ||
| Вязниковский 37 | + | ||
| Вязовец | + | ||
| Гейша F1 | + | ||
| Геркулес F1 | + | ||
| Гостинец F1 | + | ||
| Дальневосточный 27 | + | ||
| Дебют F1 | + | ||
| Декан | + | ||
| Дружная семейка F1 | + | ||
| Единство | + | ||
| Закусочный | + | ||
| Засолочный | + | ||
| Зозуля F1 | + | ||
| Зятек F1 | + | ||
| Изобильный F1 | + | ||
| Изящный | + | ||
| Катюша F1 | + | ||
| Кашмир F1 | + | ||
| Квартет F1 | + | ||
| Конкурент | + | ||
| Коротышка | + | ||
| Краков F1 | + | ||
| Крепышок F1 | + | ||
| Кудесник | + | ||
| Кураж F1 | + | ||
| Кустовой | + | ||
| Лидер F1 | + | ||
| Лилипут F1 | + | ||
| Лотос | + | ||
| Лоэнгрин F1 | + | ||
| Лукошко F1 | + | ||
| Малыш | + | ||
| Малышок | + | ||
| Мальчик с пальчик F1 | + | ||
| Маменькин любимчик F1 | + | ||
| Манила F1 | + | ||
| Марава F1 | + | ||
| Маша F1 | + | ||
| Мизер F1 | + | ||
| Микрон | + | ||
| Монастырский | |||
| Московский пижон F1 | + | ||
| Надежда | + | ||
| Нежинский | + | ||
| Одессит F1 | + | ||
| Павлик F1 | + | ||
| Робин Гуд F1 | + | ||
| Русский стиль F1 | + | ||
| Северное сияние F1 | + | ||
| Северный полюс F1 | + | ||
| Сережа F1 | + | ||
| Сибирячок F1 | + | ||
| Солнечный | + | ||
| Сударыня | + | ||
| Торопыжка F1 | + | ||
| Тристан F1 | + | ||
| Фарис | + | ||
| Феникс | + | ||
| Филлипок F1 | + | ||
| Фрегат F1 | + | ||
| Хабар | + | ||
| Хрустящий Аллигатор F1 | + | ||
| Чудо Хрустик F1 | + | ||
| Шаолинь F1 | + | ||
| Шпингалет F1 | + | ||
| Щеголь F1 | + | ||
| Щелкунчик F1 | + | ||
| ЭЙЧ ВАЙ 406 F1 | + | ||
| Экипаж F1 | + | ||
| Элиза F1 | + | ||
| Эрика F1 | + | ||
| Эскимос F1 | + | ||
| Эффект F1 | + | ||
| Ювента F1 | + | ||
| Юлиан F1 | + | ||
| Юрик F1 | + | ||
| Ярмарочный F1 | + |
Кроме перечисленного выше интересно знать:
- О средней урожайности того или иного сорта огурцов. Она указана в таблице из расчета на кг/м. кв. и является единицей условной, так как достичь ее можно лишь при совокупности соблюдения всех агротехнических приемов и благоприятных условиях выращивания.
- О форме и цвете зеленца на момент технической зрелости. Тут нужно понимать, что техническая зрелость огурца — это состояние плода готового к снятию, биологическая — полное созревание.
- О количестве женских цветков в узле — именно из них завязываются зеленцы огурца.
- Об устойчивости огурцов к заболеваниям.
Кроме того, в таблице встречается понятие индетерминантный (неограниченный рост стеблей) и детерминантный (ограниченный). Часто огородники спорят по этому вопросу, считая, что данные термины относится только к томатам, но ГОСТ включает это определение и для огурцов, потому мы тоже не стали от него отказываться.