Можно закатывать огурцы с теплиц

источник

Опытные хозяйки уже не представляют зимнего застолья без хрустящих ароматных солёных огурчиков. При этом у каждой в рецептнике есть свой особенный и любимый рецепт приготовления маринованных или солёных огурчиков, с добавками и без них, острые и не очень. Перед тем, как приступить к засолке овощей, следует понять, какие сорта огурцов подходят для консервирования – это поможет избежать проблем с дальнейшим хранением и вкусовыми качествами консервированного продукта.

Огородники со стажем знают о том, что огурец – это овощ, отличающийся большим ассортиментом видов и сортов.

Условно кулинары подразделяют существующие сорта на три основные группы:

1. Засолочные огурцы: их используют для засолки в бочках, банках. Этот вид отличается особенной устойчивостью к длительному хранению и с успехом выдерживают долгую зиму.
2. Салатный овощ: такие огурцы употребляют в пищу в свежем виде и в салатах.
3. Корнишоны: относятся к универсальным сортам, их используют для зимней засолки, консервируют с уксусом, делают малосольными, употребляют и для приготовления салатов.

При этом огурцы, используемые для засолки, в свою очередь, также подразделяются на овощи, выращенные в теплице или созревшие на грядках. Первые считаются более урожайными, поэтому в период активного сбора огурцов их очень много на рынках и в супермаркетах. Вторые – более ароматные и вкусные, потому многие хозяйки предпочитают консервировать именно «грунтовые» огурцы.

Лучшие сорта для засолки – те, которые рано созревают, относятся к категории простых засолочных огурцов и характеризуются отсутствием горечи в плодах. К тому же, такие плоды отличаются от остальных высокой урожайностью.

Хозяйки со стажем давно научились отличать огурцы, наиболее подходящие для консервации, по внешним признакам.

Даже не зная название сорта, можно определить, подходит или нет плод для заготовки на зиму:

• пупырчатое (бугристое) покрытие с маленькими чёрными шипами, легко удаляющимися при полном созревании;
• небольшое количество семян;
• плотная, хрустящая мякоть без пустых внутренних полостей;
• длина созревшего плода не превышает 15 см;
• кожура зрелого огурца тёмно-зелёного, насыщенного цвета;
• при засолке такие огурцы не теряют первоначальный цвет.

Подойдут для консервации и универсальные сорта огурцов, при этом рекомендуется отбирать для засолки небольшие по величине плоды.

Деликатесным сортом считаются корнишоны – маленькие огурчики, размером не более 3-4 см, солятся со специями и укропом с небольших банках.

Классическим рецептом для засолки огурчиков издавна считается холодный способ в банках. Выбрать плоды для этой консервации несложно, к тому же, хорошо подойдут самые распространённые: Фаворит, Воронежские, Нежинские, Феникс. Главное – правильно выбрать плоды: они должны быть спелыми и не пустотелыми.

Для приготовления холодного соленья следует приготовить:

• 1½ — 2 килограмма огурцов;
• чистую отфильтрованную воду – 1½ литра;
• 3 зубчика чеснока;
• 90 г поваренной соли;
• несколько соцветий укропа;
• пару листьев хрена садового;
• по 7 штук листьев вишни, черной смородины, дуба.

Готовится соленье следующим способом:

1. Подготовленные чистые плоды заливают холодной проточной водой и оставляют на 5-6 часов.
2. С плодов срезают хвостики с двух сторон, банки чисто моют содовым раствором, прокаливают в духовке или над паром.
3. На дно подготовленных ёмкостей укладывают часть хорошо промытого набора специй, а также зелень и чеснок.
4. Плоды укладываются в банку плотно, переслаиваются оставшимися листьями.
5. В чистую воду добавляют соль, тщательно перемешивают деревянной ложкой и оставляют отстаиваться на несколько минут.
6. Полученный раствор фильтруют через двойной слой марли, заливают им огурцы в банках.
7. Закрывают банки горячими капроновыми крышками и выносят в прохладное место.

Правильно приготовленные таким способом огурцы хранятся очень долго при условии соблюдения температуры хранения. Соль издавна известна как естественный антибактериальный природный минерал, потому и получаются такие плоды солёненькими и хрустящими.

Огурцы, засоленные горячим способом, получаются не менее вкусными и хрустящими, при этом не обязательно тщательно выбирать плоды для засолки. Сам способ подразумевает термическую обработку овощей, поэтому для горячей засолки подойдут многие сорта: Нежинские, Родничок, Феникс, Воронежские, Фаворит, Алтай.

Главное условие качественной консервации: нельзя использовать хлорированную воду, а плоды желательно консервировать практически сразу после сбора их с грядки.

Для засолки огурцов горячим способом следует приготовить:

• 2 кг плодов;
• по 2 штуки: лавровый лист, лист вишни, черной смородины, дуба, винограда, зонтик укропа;
• 5-6 зубков чеснока;
• несколько горошин черного перца;
• 5-6 см корень хрена.

Пошаговое приготовление:

1. В подготовленные чисто вымытые банки на дно укладывают специи, плотно утрамбовывают плоды, перекладывая пустое пространство зеленью.
2. Заливают содержимое банок кипятком, накрывают металлическими крышками, укутывают на несколько минут.
3. Из банок воду сливают, снова ставят на огонь и доводят до кипения.
4. Кипящей водой повторно заливают плоды, укутывают.
5. После того, как жидкость немного остынет, воду сливают в последний раз и заливают плоды кипящим рассолом, приготовленным из расчёта 30-35 г соли на литр воды.
6. Закатанные банки переворачивают для охлаждения, выносят на хранение.

Хранить такие консервы рекомендуется в прохладном месте, так как в тепле в плодах быстро образуются пустоты, начинается газовое брожение.

Иногда хозяйкам хочется удивить гостей или соседей необычным вкусом домашней консервации, но при этом нужно, чтоб овощи оставались натуральными и сохраняли все полезные вещества. Подойдут для таких случаев огурцы, засоленные по-особенному рецепту, который хозяйки называют «пикантным» рецептом.

Для этой консервации следует приготовить:

• 2 кг огурцов;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• 5 штук: лист черной смородины, вишни;
• зубчик чеснока;
• 20 г листа или корня хрена;
• 8 горошин черного перца;
• 75 г соли;
• 50 г водки;
• 1½ л воды.

Готовят такую закуску по следующей схеме:

1. Огурцы тщательно моют, обдают кипятком и сразу помещают в холодную воду.
2. Вымачивают плоды в воде 3 часа.
3. В чистые и стерильные банки укладывают специи, зелень и огурцы вперемешку, заливают подготовленным холодным раствором соли (на литр воды 50 г соли).
4. В ёмкость с плодами добавляют 50 г водки и закрывают горячей полиэтиленовой крышкой.
5. Помещают огурцы в холодное помещение, где оставляют на хранение.

Рассол от таких огурцов используется для приготовления выпечки, для солянок и рассольников. Сам рассол очень полезен из-за содержащихся в нём минеральных веществ.

Консервированные огурцы радуют всех в зимний период, служат хорошим дополнением к гарниру или отличной закуской. Но, к сожалению, не все огурцы годятся к консервации.

Какие огурцы не годятся к засолке:

• Гладкие;
• желтые;
• без пупырышек;
• крупные;
• пустые;
• толстошкурые;
• перезревшие;
• грязные;
• порченые.

Советы:

1. Когда выбираете плоды огурца, обращайте внимание на наличие пупырышек. Если есть шипы или пупырышки, независимо белого они или черного цвета – это значит, ваши соленья не взорвут, в том случае конечно, если вы закупоривали по всем правилам. Огурцы с белыми пупырышками хрустеть не будут.
2. Желтые, перезревшие, крупные огурцы – это старые плоды, к консервации не пригодны. Они будут пустые внутри, наполнены воздухом. В результате это также приведет к вздутию банки и взрыву консервации.
3. Порченые, толстошкурые плоды не следует консервировать. Помимо того, что банки могут взорвать, консервация будет не вкусной и не принесет никакого удовольствия.
4. Обязательно перед закаткой огурцы необходимо тщательно вымыть, чтобы на них не было и следа грязи, травы или яиц насекомых.
5. Гладкие огурцы – это салатные плоды и в консервированном виде размякнут и также взорвут.

Выбирать нужно тугие плоды с пупырышками, целые, небольшого размера и вымытые.

Процесс отбора и приготовления огурцов на зиму несложен, важно только знать правила подбора плодов и соблюдать схему приготовления засолки. Нельзя сказать, что огурец – капризный плод, следует лишь правильно подойти к его заготовке на зиму.

источник

Огурцы традиционно выращивают в высоких парниках с подвязкой их к шпалере и удалением первых завязей, с прищипкой плетей или в расстил по гряде. Огородникам кажется, что в парниках тепло, и огурцам там хорошо. Но тепло только в верхней части парника, примерно на уровне головы и груди человека, а внизу, на уровне ног, там, где находятся корни огурцов, температура значительно ниже. Это, конечно, в том случае, если огурцы не высажены на теплой грядке с биотопливом. А ведь известно, что огурцам, как и всем тыквенным культурам, очень важно, чтобы их корни были в тепле.

Уже два года я выращиваю огурцы в низких парниках высотой 50-60 см. В них земля прогревается значительно лучше, и огурцам создаются самые оптимальные условия. Правда, в теплые солнечные дни такой парник надо открывать, иначе все огуречные растения сгорят. Для устройства такого парника лучше всего подходят покупные дуги из стальных трубок диаметром 10 мм в пластмассе шириной 1 м и высотой 70 см. Дуги втыкаются в землю с шагом 70-80 см, в верхней части дуги соединяются двумя меньшими прутьями (длина грядки 5 м). К прутьям дуги прикручиваются мягкой проволокой, причем скрутки должны быть направлены вниз, чтобы не повреждали пленку.

По торцам парника ставятся наклонно короткие упорные пруты. На расстоянии 0,6-0,7 м от торцевых дуг наклонно в землю забиваются колышки. Концы пленки связываются и прикрепляются к колышкам. На пленку с двух сторон ставятся большие (шестилитровые) баллоны из-под питьевой воды, наполненные наполовину, или укладываются кирпичи. Вот парник и готов. Он должен располагаться по направлению «Восток-Запад». Если солнце пригревает, баллоны с южной стороны снимаются, пленка перекидывается на северную сторону, и огурцы растут в открытом грунте. Огурцы любят прямые солнечные лучи – тогда они меньше болеют, и плоды их вкуснее. Если начнется гроза, огурцы закрывать не надо, но на ночь парник закрывается – нагревшаяся за день земля отдает свое тепло воздуху под пленкой.

Огуречная грядка на моем огороде уже два года устроена таким образом: на ней в два ряда были выкопаны лунки с шагом 70 см в шахматном порядке. Диаметр лунок 30 см, глубина 20 см. На дно лунок я укладываю сено (можно просто сухую траву) слоем 4-5 см, а сверху лунку заполняю смесью дерновой земли (огурцы любят дерновую землю) и перегноя. Сено изолирует заполненные лунки от нижних, холодных слоев земли. В каждую лунку я высеваю четыре семечка огурца – два с одной стороны и два – с другой. Семена я укладывал на ребро, так огурцы быстрее всходят. После появления всходов я оставляю в лунках два самых сильных ростка.

Чтобы раньше получить первые огурцы, можно 4-5 кустов высадить рассадой, лучше выращенной в торфоперегнойных горшочках, чтобы не травмировать корневую систему огурцов. На каждый росток я ставлю кольцо, вырезанное из пластмассовой бутылки – для защиты от какого-нибудь вредителя, перегрызающего стебли огурца. Когда огурцы подрастут, на середине парника, по всей его длине, я устанавливаю П-образную рамку с высотой перекладины 20-25 см. Огуречные плети я осторожно поднимаю с земли и перекидываю через перекладину рамки. Поливать огурцы надо теплой водой из бочки – не обильно, но часто, земля должна быть постоянно влажной.

Огурцы я подкармливал настоем из сухих хлебных корок (настой бродил три дня, вливал полтора литра на лейку) и один раз настоем из перегноя. Никаких минеральных удобрений я не вносил, но, возможно, целесообразно делать подкормки удобрением «Агрикола». Огурцы росли совершенно свободно, я только следил за тем, чтобы плети не выползали за пределы парника. Хочу отметить, что высевал я только самоопыляемые огурцы, потому что в последнее время на пчел надежда слабая.

Для защиты от заморозков нужно заранее заготовить верхние (горловые) части пластиковых бутылок. Когда появляется угроза заморозков, а опытные садоводы знают признаки этого – безветрие, ясное небо, резко холодает – надо на каждое растение огурца надеть такой колпачок из бутылки. А можно и на весь парник накинуть старое одеяло или старую пленку. Можно еще на огурцы надеть колпачки из газет. Для продления периода плодоношения надо присыпать плодородной землей наиболее сильные плети на середине их длины. В этом месте появятся молодые корешки, и плеть не пожелтеет. Урожай, который я получил с пяти квадратных метров, меня вполне удовлетворил. Мы ели огурцы вволю летом, а еще и закатали на зиму шесть трехлитровых банок. Главное достоинство этой технологии – невысокая стоимость парника и низкие затраты труда.

Они получаются очень вкусными. Итак, на одну трехлитровую банку понадобится примерно 1,8 кг огурцов – среднего размера (не пикули). Огурцы надо тщательно вымыть, лежалые – замочить на 6-8 часов. Для рассола понадобятся: вода – 1,6-1,7 л, укроп (с семенниками) – 30 г, зелень: сельдерей – 18 г, петрушка – 10 г; другие компоненты: смородина черная – 4-5 листьев, вишня – 5-6 листьев, эстрагон (тархун) – 6-7 листьев, мелисса – 3-4 листа, хрен (повышает твердость огурчиков) – 1 небольшой лист, чеснок – 1 крупный зубок, лавровый лист – 3-4 листа, перец черный – 25 горошин, лимонная кислота – 0,5 чайной ложки, соль – 60 г (1 столовая ложка = 30 г).

На дно прошпаренной горячей банки уложить половину изрубленной зелени, затем укладываем огурцы, стараясь, чтобы их влезло в банку как можно больше. Залить банку кипятком, направляя струю в середину, дать постоять 10 минут. Затем слить рассол в эмалированную кастрюлю, всыпать соль, исходя из объема рассола, долить немного воды, довести рассол до кипения. Поверх огурцов положить остальную зелень, лавровый лист, мелко изрубленный чеснок, перец и лимонную кислоту. Залить горячим рассолом, закрыть прокипяченной крышкой, закатать, перевернуть банку вверх дном до остывания (можно еще и накрыть старым одеялом или чем-то другим).

Зимой, дня за 3-4 до употребления, банку открыть и дать ей постоять в теплом помещении, чтобы огурцы закисли. Затем разложить их в литровые банки, залить рассолом – и на холод (в холодильник или между рамами), чтобы брожение прекратилось. Попробуйте – не пожалеете – очень хороши огурчики!

Марк Гинзбург, садовод-ветеран (ст. Мшинская)

источник

Из опыта овощеводов следует, что в парнике следует удалять листву у огурцов. Стимулом для проведения данной процедуры является повышение уровня урожайности. Оно связано с тем, что сокращение количества листьев способствует росту плодов, а не листьев. Наряду с этим необходимо предотвращать растения от перегрева и вовремя открывать теплицу. Нужно ли удалять листву у растений в теплице, и открывать ее или нет? Ответ на эти и другие вопросы даны в данной статье.

Основополагающим фактором в обрыве листьев у огурцов является формирование растения. Для самоопыляющихся растений характерно выращивание в один стебель. Если огурец растёт, то через 50 см его нужно прищипнуть. В теплице учитывают тот факт, что, когда растение достигло шпалеры вверху, то его перекидывают через неё и далее устремляют вниз.

Выделяют 4 зоны роста:

1. Внизу растения (2-5 ряд листьев) обрывают в пазухах на боковых побегах, не трогая при этом листья. Поэтому внизу стебель хорошо вентилируется. Соответственно корневая гниль не возьмётся за такое растение.
2. Следующая зона роста – расстояние до 1 м. Следует обратить внимание на следующие 3-4 узла листьев. Из них остаются лишь один плод и 1-2 листика. Это важно для наполнения плода питательными веществами.
3. Затем на расстоянии от 1 до 1,5 м остаются 1 огурца и 2-3 листа.
4. Последнюю зону, находящуюся на высоте от 1,5 м, корректируют следующим образом: там оставляют 3 плода и 3-4 листика над ними.

Желтизна на листве, произрастание ниже первого уровня в месте созревания плодов – актуальные проблемы, для решения которых необходима обрезка. Сам процесс обрезания советуют не делать руками, тем самым травмируя огурец, а осуществлять острым лезвием.

Обрывать боковые листья у огурцов важно своевременно. При этом удаляют точку роста, а не плеть целиком. В случае, если на плети много пустоцветов, нужно не торопиться их обрывать.

Возможно изменение условий выращивания для растения, а именно:

• Просушивание грунта;
• Уменьшение питания азотом;
• Обрезание точки роста на побегах.

Это осуществляется для того, чтобы оно начало плодоносить. Периодически важно удалять желтые листья и те, которые расположены ниже области появления плодов. До неё остаются 2-3 листа. Выделяют 2 способа обрывания листиков у огурцов – общая обрезка и осветляющая.

Для самоопыляющихся сортов, делают общую обрезку, а для больных и слабых растений – осветляющую.

Осветляющий тип осуществляется в том случае, когда снижается время роста растения, при этом убираются все листья и боковые стебли, свисающие вниз. Оставляют по 1-2 завязи плодов. При неравномерном урожае, на главном стебле не трогают завязь меньше, чем в 4-6 узлах. Далее осуществляют осветляющую обрезку.

Для повышения уровня урожайности, не обрезают боковые стебли, растущие из первых отростков. Побеги с боков раскладывают свободно. Это препятствует росту основного стебля практически, но повышается объём урожая. В теплице это способствует разрастанию огуречного растения.

Своевременный обрыв листиков на огуречной плети предотвратит её от запутывания и утоньшения. При формировании плети, усики верхушки побега нужно направлять вертикально. Горизонтальное их расположение будет способствовать аналогичному разрастанию плети, что приведёт к затенению цветов и плодов. Наряду с этими рекомендациями, необходимо обеспечить расстояние между изгородями и огурцами, которое позволит насекомым опылять цветы. В зависимости от сорта, имеются особенности обрезки, они не всегда одинаковы и отличаются от общих советов.

Для того чтобы, защитить огурцы от росы, сквозняков и низких температур используют парники, или выращивают их в теплицах. В любом случае, парник или теплица не должны иметь щели, поскольку это приведёт к болезни растений или сократит их сопротивляемость к заболеваниям. Герметичность теплицы очень важна в начале роста, то есть в первые несколько недель.

Нюансы проветривания:

1. Чтобы проветрить теплицу, открывают форточки в её крыше.
2. Проветривание важно производить каждый день.
3. Открывают теплицу только в тёплое время суток до наступления жары. Если этого не сделать, то растение засохнет.

В теплице, не имеющей системы отопления, важно регулировать температуру и влажность воздуха. Это осуществляется, поскольку бывают резкие перепады температур. Ночью температура достигает значения в 0 ᵒС (во время похолодания), а днём – до 40 ᵒС. Влажность среды возможно повысить разбрызгиванием воды.

Появление усов свидетельствует о том, что на растении ещё будут появляться завязи. Прекращение появления усов является предвестником окончания периода вегетации растения. Однозначного мнения по поводу необходимости обрывания усов нет. Одни овощеводы считают, что их нужно обрывать, другие – нет.

Что следует знать про усы:

1. Обрывание усов не влияет на урожайность.
2. Усы обрывают или укорачивают для того, чтобы они не запутывали листья.
3. Запутанный лист может стать жилищем для бактерий и насекомых.
4. На рост усов тратится определённый объём питательных веществ, но если случайно поранить растение, то оно может заболеть и прекратить давать урожай.

Не все огородники считают необходимым удалять усы, поскольку благодаря им, растение закрепляется на опоре. Нельзя обрывать недавно появившиеся усики и плети в течение процесса плодоношения. Это сократит дальнейшее появление завязи.

Если необходимо удалить усы, то нужно их обрывать у основания, а травмированное место обработать марганцовкой или золой.

Итак, для повышения урожайности растения, огородники используют разные хитрости. К одним из них относятся обрывание листьев и усов. Правильное обрывание листьев увеличивает урожайность. Также важно правильно обрывать и усы. При этом травмированные участки нужно обрабатывать. Выделяют общую и осветляющую обрезки листьев. Также крайне важно поддерживать в теплице необходимый температурный режим, для этого нужно вовремя её открывать.

источник

Огурцы — вкусные, ценные, диетические и лечебные однолетние травянистые растения. Люди едят недозрелые плоды огурца и не жалуются на недоспелость, а наоборот ежедневно инспектируют огуречные грядки в поисках хрустящих зеленцов.

Конечно, огурцы едят свежими, солят, маринуют, делают из них питательные маски для лица и много других вещей. Почему так востребован огурец? Да потому, что вкусно, ароматно и полезно.

Предлагаем вашему вниманию самый полный справочник огородника по выращиванию огурцов в теплицах, парниках и открытом грунте. Пусть эта статья станет вашем гидом-путеводителем по огурцам.

Достоверно известно, что огурцы содержат 94– 97 % воды, белков, сахаров, витамины C, В₂, P, каротин (провитамин A), ферменты, ароматические вещества и минеральные соли.

Щелочные соли снижают кислотность желудочного сока (до 75 % от общего количества минеральных солей), а высокое содержание калия (174 мг в 100 граммах огурца) способствует удалению воды из организма, благотворно влияет на работу сердца, почек и печени.

Огурец — однодомное раздельнополое растение, то есть на растении расположены и мужские, и женские цветки. В природе встречаются двудомные и частично двудомные формы.

Огурцы очень любят тепло и влагу. Корни огурцов особенно теплолюбивы в период прорастания семян и появления всходов. Оптимальная температура для прорастания огуречных семян +23 –25 °C.

Низкие температуры заставляют огурцы болеть. Уже при температуре °C огурцы плохо растут, корни и корневая шейка заболевают, а более низкие температуры гибельны для огурцов.

Начало цветения огурца зависит от сорта. Раннеспелые огурцы зацветают через 30 — 40 дней, а позднеспелые сорта — через дней после появления всходов. Первыми распускаются цветки на главном стебле, расположенные у скороспелых сортов в пазухах 2— листа, у позднеспелых — 7–12-го листа. Следом зацветают цветки, расположенные выше по стеблю. Цветение распространяется снизу вверх и с главного стебля на побеги первого, а затем и последующих порядков.

Огурец — перекрестноопыляемое растение. Пчелы — главные опылители огурцов. Также огурцы могут опылять муравьи и другие насекомые. Выведены длинноплодные, партенокарпические, сорта огурцов, формирующие плоды без опыления насекомыми, их обычно выращивают в теплицах.

Оптимальная температура для цветения и образования плодов огурцов — °C. Как низкая так и высокая температура мешает оплодотворению огурцов и образованию завязей (ниже +12 °С и выше +35 °С).

После оплодотворения огуречная завязь растет в длину, а затем в толщину. Через в зависимости от сорта и местных условий, вырастает зеленец (технически спелый плод) пригодный для употребления в пищу в свежем виде и для засолки.

Плоды огурца, длиной до 8 см, называют мелкими, средними, крупными и более 18 см — очень крупными, длинноплодными.

Важными сортовыми качествами плодов огурца считают: плотность кожуры, пожелтелость, вкус, аромат, консистенция мякоти, лежкость, засолочные достоинства и др.

У некоторых огуречных сортов плоды горчат. А вот появлению горечи у «не горьких» сортов способствуют понижение температуры, низкая влажность воздуха, нерегулярные поливы.

Огурец — светолюбивое, теплолюбивое и влаголюбивое растение. Доказано, что выращивание огурцов в течение в рассадный период, на 10—12-часовом световом дне повышает темпы развития, усиливает и ускоряет формирование женских цветков, увеличивает ранний и общий урожай. Удлинение светового дня до 16 часов затягивает цветение и плодоношение.

Яркий, интенсивный свет ускоряет цветение огурцов, но преждевременно старит растения и снижает урожай. Если при выращивании огуречной рассады освещение недостаточное, то растения вытягиваются, а урожайность резко понижается.

Чтобы огуречные семена начали прорастать, надо обеспечить тепло °C, но не ниже +15 °C. Длительный холод, при температуре °C и ниже, губит огуречные растения.

Огурцы любят воду. Больше всего воды огурцы потребляют в период максимального нарастания листьев и массового образования плодов. В это время листья огурцов испаряют очень много влаги, особенно в солнечную погоду.

Почва под огурцами должна быть влажной. Оптимальная влажность почвы и воздуха для роста и плодоношения огурца

Рыхлый, проницаемый для воздуха, воды и тепла грунт способствует интенсивному росту и развитию огуречных растений, увеличению урожайности.

Огурец любит парниковый, углекислый, газ, который служит источником углеродного питания растения. В воздухе обычно содержится 0,03 % углекислого газа. Увеличение концентрации углекислого газа в теплице в раз заметно повышает урожай огурцов.

Огурцы быстро растут благодаря высокому уровню потребления питательных веществ из почвы. Поэтому огурцы выращивают на высокоплодородных почвах и проводят частые подкормки небольшими дозами удобрений. Избыток азотного питания усиливает рост листьев и побегов, но уменьшает число женских цветков.

В теплицах огурцы можно выращивать круглый год, создавая оптимальные температурные условия, досвечивая фитолампами и орошая мягкой водой.

Грунт для огуречной теплицы готовят заблаговременно. Грунт для огурцов должен быть:

• плодородным и рыхлым;
• хорошо пропускать и удерживать воду, воздух, тепло;
• обладать высокой поглотительной способностью;
• иметь нейтральную реакцию (pH 5,5).

Огурцы можно выращивать ровной поверхности, грядах или гребнях. Наиболее благоприятные тепловой и воздушно-газовый режимы для растений складываются на грядах и гребнях.

Огуречные гряды делают шириной высотой При устройстве паровых гряд и гребней роют котлован глубиной в который укладывают горячий навоз, являющийся источником биологического обогрева. Сверху навоза насыпают слой грунта толщиной

В теплицах огурец выращивают только рассадным способом. Рассадный способ дает более ранний урожай, чем при посеве семенами. В теплицу сажают 20—25-дневную рассаду.

В отапливаемые теплицы рассаду огурцов высаживают в конце марта — начале апреля; в теплицы на солнечном обогреве — в начале или середине мая.

На гряды огуречную рассаду сажают двухстрочной лентой с междурядьями с расстояниями между лентами 80 см, в ряду между растениями — в зависимости от сорта.

Рассаду огурца сажают по шнуру, вдоль которого посадочным совком делают лунки глубиной Перед посадкой, в каждую лунку, кладут смесь из перегноя, компоста или торфа с добавлением суперфосфата и калийной соли.

Лунки поливают теплой водой по на одно растение. В образовавшуюся «грязь» погружают горшочек с рассадой и засыпают его почвой, плотно обжимая ею стенки горшочка.

Посадка завершается мульчированием почвы слоем торфа. Мульча из торфа уменьшает испарение влаги из почвы и мешает образованию почвенной корки.

Стебли огурцов нуждаются в шпалерах, опорах. Чтобы делать шпалеру для огурцов в теплице, вдоль направления каждого ряда огурца на высоте натягивают проволоку или капроновый шнур. Шпалеру делают до высадки рассады.

Через дней после посадки огуречной рассады к проволоке привязывают шпагат над каждым высаженным растением. Нижний конец шпагата подвязывают свободной петлей к растению над вторым и третьим листьями (примерно на высоте от поверхности почвы). Во избежание повреждения растения от случайного чрезмерного натяжения шпагат сильно не натягивают, а дают ему слабину.

Уход за огурцами в теплице заключается в поддержании оптимальной температуры и влажности воздуха, поливе, подкормке, подсыпке свежего грунта к растениям, формировании, обеспечении опыления пчелами, защите от вредителей и болезней.

До начала плодоношения огурцов температуру воздуха в теплице поддерживают на уровне:

• °C — в солнечные дни;
• °C — в пасмурные;
• °C — в ночное время.

Когда огурцы начали плодоносить температура должна быть выше указанной на °C.

Температуру в огуречной теплице регулируют вентиляцией через форточки, фрамуги и двери. В жаркую погоду скаты теплицы притеняют решетчатыми щитами, картонными листами с вырезами или другими подручными средствами. Стеклянную теплицу в жаркий период можно побелить снаружи суспензией мела. Мел смоет дождем при похолодании.

Резкие перепады температуры в течение суток губительны для огурцов — перепады причина корневой гнили и многих других болезней. Понижение температуры воздуха в теплице ниже °C и повышение выше +35 °C отрицательно сказывается на оплодотворении огурца. Нельзя допускать охлаждения почвы ниже +16—18°C.

Корневая система огурца более чувствительна к низким температурам, чем надземная часть растений. Поэтому ее надо постоянно держать в тепле, особенно в период длительного похолодания.

Огурцы надо регулярно и часто поливать. До начала плодоношения огурцы поливают через а в период массового плодоношения — ежедневно или через день.

Температура воды для полива огурцов не ниже °C. Холодная вода тормозит рост и развитие растений, ослабляет их устойчивость к болезням, ухудшает качество плодов.

Поливать огурцы надо часто, но не переувлажнять почву. Нельзя допускать избытка влаги в почве — это затрудняет доступ воздуха к корням и почвенным микроорганизмам.

Оптимальная относительная влажность воздуха в теплице в пределах Повышенная влажность при высокой температуре воздуха в теплице способствует быстрому размножению тли и белокрылки.

Высокая температура и низкая влажность воздуха благоприятствуют появлению паутинного клеща. Поэтому регулярное своевременное проветривание теплицы, поддержание оптимального режима температуры и влажности воздуха являются лучшим профилактическим средством защиты огурца от этих очень опасных и широко распространенных вредителей.

Корни огурцов интенсивно потребляют питательные вещества из почвы, но сравнительно мало выносят их. Поэтому огурцы надо чаще подкармливать. В начальный период роста дозы удобрений невысокие. По мере роста, особенно в период максимального нарастания листьев и плодоношения, они увеличиваются.

Первую подкормку огурцов проводят через 10— 15 дней после высадки рассады раствором навозной жижи или птичьего помета. Жижу разбавляют в а птичий помет — в раз водой. На 10 л раствора добавляют 200 г древесной золы. Если нет органических удобрений подкармливают минеральными из расчета на 10 л воды: аммиачной селитры — суперфосфата — граммов , хлористого калия —

В последующих подкормках дозы удобрений увеличивают в . После каждой подкормки растения поливают чистой водой, чтобы смыть с листьев удобрения, которые могут вызвать ожог.

Помимо минеральных удобрений, в жидкую подкормку добавляют микроэлементы — 0,5 г борной кислоты и 0,3 г сернокислого марганца на 10 л воды.

После подкормки, после просыхания, почву рыхлят, чтобы обеспечить хороший газообмен. Чтобы при подкормках удобрения лучше и равномернее распределялись в почве, перед подкормкой грунт поливают.

Корни огурцов оголяются по мере роста растений, поэтому их надо засыпать свежим влажным грунтом. Подсыпка влажной почвы способствует образованию дополнительных корней, улучшению корневого питания.

В теплице, с начала цветения огурцов, надо позаботиться об опылении цветков пчелами. Пчелы неохотно посещают теплицы, их необходимо привлекать, создавая условия для активного лёта.

Для привлечения пчел в теплицу нужно своевременно открывать двери, фрамуги или боковые ограждения. Если возникнет потребность надо провести дрессировку пчел: утром около летка улья выставляют сахарный сироп с погруженными в него мужскими цветками.

Формирование огурцов — прием, регулирующий рост и плодообразование огурца.

Мелкоплодные пчелоопыляемые сорта и гибриды формируют в один стебель на вертикальной шпалере. Главный стебель прищипывают по достижении им шпалеры, боковые побеги (длимой и цветки в пазухах первых листьев удаляют (выламывают, или «ослепляют»), остальные побеги прищипывают над 2–3-м листом.

Длинноплодные пчелоопыляемые сорта и гибриды формируют так. На главном стебле в пазухах первых четырех листьев удаляют все женские цветки и боковые плети. Основной стебель прищипывают, оставляя над проволокой обвивают его вокруг шпалерной проволоки и подвязывают в двух местах. Из появляющихся в пазухах верхних листьев побегов оставляют которые опускают вниз и прищипывают на высоте 1 —1,2 м. Нижние побеги прищипывают над вторым листом; побеги, расположенные в средней и верхней части стебля, над пятым.

В период плодоношения отплодоносившие побеги, старые и больные листья, больные и уродливые плоды вырезают. Сбор плодов в начале плодоношения производится через в период массового плодоношения — ежедневно.

Чтобы выращивать огурцы в парниках на биологическом обогреве толщина насыпного питательного грунта должна быть Посередине парника делают канавку шириной глубиной которую заполняют питательной смесью (дерновая земля, перегной, минеральные удобрения) слоем В результате образуется гребень высотой на который высаживают огуречную рассаду.

В пленочных парниках по центру делают гребни такой же высоты, что в парниках на биообогреве, но канавку вырывают глубиной и на дно ее укладывают свежий навоз слоем сверху насыпают питательную смесь толщиной

В парники высаживают 15—25-дневную огуречную рассаду двухстрочной лентой с междурядьями в ряду в зависимости от сорта. Лунки в рядах размещают в шахматном порядке, чтобы обеспечить каждому растению одинаковую площадь питания. Глубина лунки Техника посадки такая же, как и в теплице.

При безрассадном способе для посева лучше брать пророщенные семена. Их высевают двухстрочной лентой. По натянутому шнуру проводят бороздки глубиной на расстоянии одну от другой. Затем их поливают теплой водой и сразу же раскладывают семена через После этого бороздки засыпают почвой (слоем а сверху мульчируют торфом.

Уход за парниковыми огурцами состоит в поддержании требуемого режима температуры и влажности, прореживании всходов при безрассадном способе, поливе, подкормке, прополке, раскладке плетей, защите от заморозков, вредителей и болезней.

Температура в парниках должна быть не ниже °C днем и °C ночью, а влажность воздуха — не выше Если есть опасность перегрева, парниковые рамы поднимают на подставки или совсем снимают, а пленку в пленочных парниках наворачивают на бобину. Во время сильных заморозков парники укрывают матами, мешковиной, домашней ветошью и. другими подручными утепляющими материалами.

Всходы огурцов прореживают при образовании первого настоящего листа, скороспелые сорта — на средне- и позднеспелые — на

Поливают парниковые огурцы раза в неделю и обязательно теплой водой °C). После полива парники проветривают, чтобы избежать излишней влажности и повышения температуры воздуха, благоприятствующей размножению вредителей и болезней.

В парниках огурцы не формируют, побеги не прищипывают, однако раскладку плетей регулируют. Когда плети огурцоы достигнут длины их направляют наружу парника. В последующем их равномерно раскладывают, а при необходимости и пришпиливают.

Первую подкормку огурцов в парниках проводят через дней после высадки рассады или после прореживания всходов. Дозы удобрений те же, что и при выращивании огурца в теплице.

С наступлением цветения рамы и пленку в солнечные дни открывают, чтобы пчелы могли активно посещать цветки и опылять их. В холодную погоду парники держат приоткрытыми для пчел с противоположной от ветра стороны.

При наступлении устойчивой теплой погоды в период массового цветения и плодоношения парниковые рамы и пленку с пленочных парников снимают совсем. Во время длительного похолодания в летний период парники необходимо накрыть рамами или пленкой.

Со второй половины августа, когда начинаются холодные росы, температура воздуха ночью опускается ниже °C, огурцы массово поражаются антракнозом, бактериозом и другими болезнями. Поэтому парники вновь накрывают рамами и пленкой.

Уборку урожая огурцов в парниках вначале проводят с интервалами а в период массового плодоношения — ежедневно.

Для выращивания огурцов в открытом грунте отводят солнечные, хорошо прогреваемые участки, защищенные от ветра со всех сторон.

Картофель, помидоры, бобовые растения и столовые корнеплоды — лучшие предшественники огурцов.

При выращивании в открытом грунте огурец дает высокие урожаи на плодородных, достаточно легких почвах. Для огурцов непригодны тяжелые, холодные, переувлажненные почвы.

Если почва тяжелая, холодная и переувлажненная делают высокие гряды, высотой и более, с насыпным грунтом.

Грунт для огурцов приготавливают из смеси перепревшего или свежего навоза, перегноя, торфа, легкой дерновой земли, с добавлением рыхлящих материалов — опилок, соломенной резки, крупнозернистого песка и минеральных удобрений.

Если надежной защиты огурцов от ветров нет, то ее создают, высевая высокостебельные растения, образующие защитную преграду — кулису. В качестве кулисных растений используют овощные бобы и овощной горох, высота стеблей которых достигает

Семена гороха или бобов высевают рано весной — в конце апреля или начале мая, как только начнет поспевать почва. Посев ленточный, трехстрочный с междурядьями в ленте На совершенно открытых участках целесообразно высевать две ленты на расстоянии одна от Другой. Семена заделывают на глубину Стебли гороха неустойчивы и полегают.

При сильном ветре полегают и стебли бобов. Поэтому для их устойчивости необходима прочная опора в виде шпалеры, которую сооружают с обеих сторон ленточного посева. Для этого с каждой стороны ленты вбивают в землю по три кола высотой не менее 2 м. К кольям привязывают в ряда через каждые 30 см капроновый шнур или прибивают проволоку, рейки, тонкие жерди, чтобы получилась прочная обрешетка.

Ко времени посева семян или высадки рассады огурца (конец мая, начало июня), стебли кулисных растений достигают высоты и надежно защищают посевы от ветра.

Если огурцы или другие теплолюбивые культуры окружены кулисами со всех сторон, то в межкулисных пространствах температура воздуха днем в ветреную погоду выше на °C, а ночью — на °C, чем на незащищенном, открытом участке.

К посеву семян огурцов в открытом грунте приступают, когда температура почвы на глубине достигнет °C. Высевают пророщенные семена, но, для подстраховки, посев проводят смесью сухих и пророщенных семян.

Если погода благоприятная, без заморозков, то проросшие семена огурцов быстро взойдут и дадут урожай на одну-полторы недели раньше. Если всходы попадут под заморозок и погибнут или сильно пострадают, выручат сухие семена, которые дадут всходы после заморозков.

Для выращивания в открытом грунте используют те же сорта, что и для посева в парниках и теплицах.

Семена огурца высевают вдоль или поперек гряды. При посеве вдоль гряды по ее середине натягивают шнур и проводят две бороздки на расстоянии одну от другой глубиной

При посеве поперек гряды бороздки проводят на таком же расстоянии одна от другой. Высевают на расстоянии семя от семени, а затем бороздку закрывают слоем почвы в и сверху мульчируют торфом, толщина слоя

Некоторые огородники делают глубокие бороздки, глубиной чтобы после высева их накрыть стеклом или пленкой для ускорения появления всходов и защиты их от заморозков. На гребнях семена высевают в один ряд.

Уход за посевами состоит в защите растений от заморозков, рыхлении почвы, поливе, подкормке, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями.

Надежным средством защиты посевов огурца от заморозков и на период длительного похолодания являются временные переносные укрытия. Их изготовляют из картона, различных синтетических материалов.

Если посевы не замульчированы, то есть, не покрыты слоем торфа или опилок, то на тяжелых и средних по механическому составу почвах образуется плотная корка.

Корка препятствует доступу воздуха к прорастающим семенам, затрудняет их рост. Поэтому надо внимательно следить за появлением почвенной корки и срочно принимать меры по ее разрушению.

Прореживают всходы огурца при появлении первого настоящего листа, оставляя между растениями б—12 см в 1.-1 вис и мости от сорта. Растения при прореживании не выдергивают, а выщипывают, чтобы не повредить корневую систему оставляемых растений. После прореживания растения поливают.

Поливать надо умеренно и всегда теплой водой. После каждого полива или дождя почву рыхлят. Рыхление прекращают, как только растения в рядках начнут смыкаться и возникнет опасность их повреждения.

Сорняки выпалывают во время прореживания огурцов и до смыкания рядков. В последующем удалять сорняки надо осторожно, чтобы не потревожить плети.

Подкармливают огурцы органическими и минеральными удобрениями в тех же дозах, что и при выращивании их в парниках и теплицах. Лучше проводить подкормку после дождя или полива.

Сбор урожая начинается через дней после появления всходов. Огурцы собирают, в первое время, через а в период массового плодоношения — через Во время сбора зеленцов обязательно убирают уродливые, переросшие и больные плоды.

источник