Можно ли мариновать огурцы без хрена на зиму

Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

«ОДА СОДЕ» кислотно — щелочное равновеси (66)
10 УПРАЖНЕНИЙ ДЛЯ КРАСИВОЙ УЛЫБКИ (1)
9 ЭФФЕКТИВНЫХ УПРАЖНЕНИЙ ДЛЯ МОЗГА И НЕРВНОЙ СИСТЕ (2)
АМУЛЕТЫ, ОБЕРЕГИ, ТАЛИСМАНЫ (20)
АНАЛИЗАТОР СОСТАВА РЕЦЕПТА (3)
Анекдоты (15)
БЕСПЛАТНЫЕ СПРАВОЧНИКИ ТЕЛЕФОНОВ (10)
БИОЭНЕРГЕТИКА (66)
Благовония и ароматические палочки (3)
ВИДЕО (227)
ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО (10)
ВЫШИВКА АТЛАСНЫМИ ЛЕНТАМИ (734)
вышивка (530)
Работы художников (102)
Шикарный ирис из ткани. Мастер-класс. (59)
Хризантема. Цветок в две кисти. Видео-Уроки. (18)
Изучаем декоративные швы (6)
ВЯЗАНИЕ (4549)
вязание крючком (2517)
Вязание мехом (108)
Оригинальные коврики крючком (100)
Вязание с кожей (38)
КОРЗИНЫ КРЮЧКОМ. очень красиво. подробно. (21)
вязание из полиэтиленовых пакетов (17)
Шебби-шик идеи (11)
вязание на вилке урок (31)
вязание спицами (784)
ирландское кружево (399)
Книга по вязанию «350 способов обвязки края&q (159)
макраме (54)
Материалы для плетения макраме (1)
румынское кружево (141)
ГАДАНИЯ (435)
нумерология (152)
«Значение С.А Таро(психология)»: (60)
Таро»78 Дверей» (53)
Расклад для поиска(Ленорман) (27)
ГИМНАСТИКА ДЛЯ ГЛАЗ (2)
ГИМНАСТИКА ДЛЯ ЛИЦА (13)
Как избавиться от второго подбородка (2)
ДЕКУПАЖ (342)
витражи (33)
Краски , пасты. для создания красивых бокалов . (2)
ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ (36)
ДИВЫ В ШЛЯПКАХ (7)
ДИЕТЫ (346)
Сбросим за недельку 5 кг? ОЧЕНЬ НАДО! (12)
Как определять правильный размер порций еды при по (2)
ДЛЯ УЮТА В ДОМЕ (389)
ДНК (3)
ДЫХАТЕЛЬНАЯ ГИМНАСТИКА (252)
Бодифлекс с Грир Чайлдерс для начинающих (27)
Хаду — гимнастика, продлевающая жизнь. (202)
ЗДОРОВЬЕ (1449)
Массаж (37)
АРТРОЗ, АРТРИТ, ОСТЕОХОНДРОЗ (16)
Лечебная гимнастика от головной боли (15)
Лечим ангину за 4 часа (10)
Лечение артрита коленного сустава (3)
Луковая рубашка пользой обладает от любой беды спа (3)
Эффективное очищение организма и суставов рисом (1)
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ЧАСЫ-оптимизация здоровья (7)
болезни ног (67)
высокое давление (41)
исцеление солью (3)
йога (31)
Как вывести из организма все ненужное и ядовитое? (40)
Как сделать оздоровительные соки (2)
КАК УБРАТЬ ОТЛОЖЕНИЯ СОЛЕЙ НА ШЕЕ (5)
лекарство против рака (36)
межпозвоночная грыжа (15)
Метод доктора Джоанны Бадвиг (1)
Особая точка на пальце (32)
Очищение почек. Народные средства (6)
папилломы (14)
печень (54)
Польза корня лопуха (1)
почки (43)
Сахарный диабет (132)
семена моркови от бронхита – и никакие лекарства н (2)
сердце и сосуды (71)
точечный массаж (26)
ТРАВЫ ВЛИЯЮЩИЕ НА МУЖСКУЮ И ЖЕНСКУЮ ПОЛОВУЮ ФУНКЦИ (2)
Травы, настойки для здоровья (151)
Химчистка организма по методу Валентины Кондаковой (3)
холестерин (2)
ЗРЕНИЕ (28)
ИЗГОТОВЛЕНИЕ СВЕЧЕЙ (31)
ИНТЕРЬЕР, ДИЗАЙН (500)
ИСЦЕЛЕНИЕ (101)
Руны для лечения. (18)
Рунические формулы для похудения (3)
Техника мгновенного исцеления (2)
КАК РАССЛАБИТЬ СПИНУ (20)
КАК УБРАТЬ НИЗ ЖИВОТА (27)
9 поз йоги для тонкой талии (5)
КОМПЬЮТЕР (459)
КРАСИВАЯ ГРУДЬ (9)
КРАСИВЫЕ НОГИ (10)
КРАСОТА (313)
безоперационная подтяжка лица (99)
Волшебные свойства желатина — коллагена в чистом в (10)
для идеальных пяточек (9)
Красивая шея это просто. (10)
Недорогие аптечные средства для красоты и здоровья (59)
фитоэстрогены (2)
КУЛИНАРИЯ (6154)
«Готовим в рифму» Журнал по кулинарии. (32)
МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ И КОВРИЖКИ. (20)
УКРАшение БЛЮД . ВИДЕО УРОК (19)
Крошка-картошка (7)
Плов, ризотто, паэлья (7)
УКРАшение БЛЮД . ВИДЕО УРОК (2)
Идеи для карвинга (1)
CУФЛЕ (6)
Macaron (28)
АЭРОГРИЛЬ (85)
БАЛЫК (13)
БЛИНЫ, блинчики, блинные пироги (50)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (6)
БЛЮДА С КУРИЦЕЙ (58)
БУЛОЧКИ (190)
ВАТРУШКИ (31)
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ (48)
ВОЛОВАНЫ (8)
ВТОРЫЕ БЛЮДА (292)
ВТОРЫЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА (92)
ГЛИНТВЕЙН (5)
ДЕСЕРТЫ (237)
джемы (94)
домашнее масло (10)
Живой йогурт для стройности,красоты и здоровья гот (22)
ЗАКУСКИ (215)
заморозка (12)
ЗАПЕКАНКА (61)
Как правильно приготовить глазурь для кондитерских (13)
КЕКСЫ (62)
КОЛБАСЫ (129)
консервирование (315)
КОНФЕТЫ (103)
маринады (4)
МАРМЕЛАД (26)
МАФФИНЫ (15)
мороженое (40)
напитки (115)
НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ (41)
ОВОЩНЫЕ ТОРТЫ, ТАРТЫ (37)
ПАРОВАРКА (3)
ПАСТИЛА (1)
ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, МАНТЫ (58)
ПЕЧЕНЬЕ (184)
ПИРОГИ (381)
ПИРОЖКИ (161)
ПИРОЖНЫЕ (195)
ПРИПРАВЫ (14)
РОЖДЕСТВО (106)
РУЛЕТЫ (47)
САЛАТЫ (132)
САЛАТЫ МЯСНЫЕ (66)
САЛАТЫ РЫБНЫЕ (42)
СОУСЫ (101)
СПЕЦИИ (71)
СУПЫ (102)
СЫРЫ (54)
СЭНДВИЧНИЦА (4)
ТАРТАЛЕТКИ (12)
ТЕСТО (75)
ТОРТЫ (539)
УРОКИ ФИГУРНОЙ ВЫПЕЧКИ (62)
ХЛЕБ (199)
холодное копчение (17)
шарлотка (2)
ЛЕЧЕБНАЯ МУЗЫКА (34)
ЛИРУ (95)
Новое Оформление дневника для Лирушников. (8)
схемки (4)
МАГИЯ (6)
МАНДАЛЫ (10)
МАНТРЫ (50)
МЕДИТАЦИЯ (38)
молитвы (49)
МУДРЫ (11)
МУЗЫКА (93)
МУЛЬТИКИ (44)
МЫЛО РУЧНОЙ РАБОТЫ (43)
ОМОЛОЖЕНИЕ (50)
О книге Питера Келдера — «Око возрождения. Др (2)
ОТ ФРЕЙДА К ХАГДЕГГЕРУ (1)
ПАСХА (254)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (133)
ПОДЕЛКИ (593)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (370)
праздники и для праздников (32)
ПРЕКРАСНОЕ ИСКУССТВО (2)
ПРИТЧИ. (21)
ПРИЧЕСКИ (78)
Парикмахерское искусство — авторский мастер-класс (2)
ПРОГРАММИРОВАНИЕ (12)
ПСИХОЛОГИЯ (118)
ПСИХОЛОГИЯ ДЕТЕЙ (177)
ПСИХОТЕРАПИЯ (92)
Б.Э.С.Т. и психопунктура – научное открытие 3-го т (1)
Технология регенерации зубов+ВИДЕО. (7)
Технология регенерации зубов+ВИДЕО. (1)
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ (12)
РАМОЧКИ (19)
РЕЛАКС (2)
СИМОРРОН (77)
СОВЕТЫ СТИЛИСТОВ (МАКИЯЖ, МАНИКЮР, НАРАЩИВАНИЕ) (86)
СТИХИ (134)
аудиокниги . мнооого! (31)
ТАНЦЫ (2)
ТЕЛА СВЕТА (5)
ТИБЕТСКАЯ ГИМНАСТИКА (8)
Украшения из атласных лент (1)
УМНЫЕ МЫСЛИ (9)
УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ЛЕГКОЙ ПОХОДКИ (6)
УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ РУК (4)
УПРАЖНЕНИЯ НА ПОХУДЕНИЕ (35)
Закодируйте себя на снижение веса (2)
ФИТНЕС (47)
РЕЦЕПТ СТРОЙНОСТИ! (16)
Самый лучший способ похудеть — Зумба (7)
гантели своими руками (1)
Форекс (1)
ФОТОШОП (13)
ЦВЕТНИК (497)
огород (250)
ЧАКРЫ (63)
ЧИТАТЬ ПО АНГЛИЙСКИ (200)
ШЕЙНЫЙ ОТДЕЛ, СПЕЦКОМПЛЕКС ОТ ДОКТОРА БУТРИМОВА (1)
ШИТЬЁ (1602)
Как заштопать джинсы (15)
брюки (1)
видео по шитью (79)
Делаем манекен (4)
мода (7)
ЭЗОТЕРИКА (5059)
Отливка воском и молитвы при работе с ним. (22)
Выкатывание яйцом (18)
Программа снятия негатива из подсознания (9)
аура (1)
книги (34)
Привлечение клиентов «Шило в попе» (1)
сновидения (4)
ставы (3210)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (135)
Я ЖИВУ В ДОСТАТКЕ (26)

Комплекс упражнений силовой йоги для похудения Силовая йога для похудения позволяет сжигать жи.

9 упражнений для растяжки, заменяющих массажистов 9 упражнений для растяжки, заменяющих массаж.

Пироги на кефирном тесте, вкуснее которых я еще не ела! Сегодня я Вам хочу рас.

Получение иска в суд онлайн Не редко в жизни случаются такие ситуации, когда нужно обратиться в с.

Салат из жареных баклажанов «Вкуснотища» на каждый день Салат из жареных баклажанов «Вку.

Самые вкусные хрустящие огурцы на зиму. Семейный, проверенный рецепт! Без хрена и стерилизации

Самые вкусные хрустящие огурцы на зиму. Семейный, проверенный рецепт! Без хрена и стерилизации

Данный рецепт наш семейный, ему уже много лет. Кто первый раз пробует – просит рецепт! Попробуйте! Огурчики, хрустящие и с новым (не классическим) вкусом. Маринуем огурцы без хрена, без смородины и вишни. Получаются вкуснейшими, рассол просто шикарный! Данный маринад можно использовать и для помидоров, и даже ассорти.

Огурцы – 1 кг.,
Перец сладкий – 1 шт.,
Укроп – 2 зонтика;
Чеснок – 4-6 зуб.,
Перец душистый, черный горошек, лавровый лист,
Вода – 1 л.,
Соль – 1ст.л.,
Сахар – 2,5 ст.л.,
Уксус 70% — 1 ч.л.

Огурцы моем тщательно, заливаем холодной водой на 1-2 часа.

Банки промываем содой и стерилизуем над паром (5 минут) или в духовке. Кипятим 5 минут крышки.

Заливаем кипятком на 1 минуту лавровый лист и зонтики укропа.

Раскладываем по банкам: сладкий перец (разрезая на кусочки), лавровый лист, 2 вида перца горошком, чеснок и укроп.

Ставим огурцы вертикально, отрезая попки. Второй ряд кладем горизонтально.

Сверху еще немного чеснока и укропа.

Заливаем кипятком на 10 минут, сливаем и кипятим воду снова. Заливаем второй раз.

Если готовите помидоры, то заливку делаем 1 раз, так как они более нежные.

После второй заливки воду выливаем совсем (не люблю использовать мутную и с пеной воду для маринада, на вкус не повлияет – все специи и травы сохраняют свой аромат, да и огурчики с новым маринадом выглядят лучше).

На литр воды – 1 ст.л. соли и 2,5 ст.л. сахара – без горки. Нужно довести до кипения, растворить соль и сахар и залить свежим маринадом огурцы.

В 1 л. банку добавляем 0,5 ч.л. уксуса 70% и закатываем сразу.

Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Такие огурцы хорошо хранятся в квартире. Проверено!

https://prigotovimvkusno.com

источник

(0)
(0)
аватары (125)
аквариум (82)
алкогольные напитки (28)
анимашки (223)
антиквариат (493)
артисты (573)
архитектура (1515)
астрология (366)
аудиокниги (164)
безалкогольные напитки (124)
блины (65)
блоги (53)
блюда из грибов (27)
блюда из картофеля (50)
блюда из птицы (84)
бонсай (8)
борщи (8)
бродилки (180)
варенье (39)
виртуальные прогулки (25)
вышивка (32)
вязание (144)
гадание (21)
гороскопы (377)
декупаж (13)
дневник (140)
дракоша (160)
желе (30)
жзл (65)
закуски (220)
запеканки (232)
заправки (6)
здоровье (939)
игра (43)
игрушки (49)
иконы (244)
икра (5)
интерьер и дизайн (829)
искусство (8450)
история (7696)
календарь (79)
камни (301)
карта,глобус (3)
картины,художники (4431)
катастрофы (1)
каши (20)
квас (11)
кекс (18)
кино (561)
кисель (9)
клипарт (68)
кнопки-переходы (4)
коктейли (24)
коллаж (160)
компоты (2)
компьютерная графика (12)
консервация (145)
конфеты (54)
концерт (103)
косметика (77)
космос (44)
котики (479)
кремы (26)
лиру (116)
листок (1)
мед (17)
мифы (439)
мода (511)
мои посты (31)
молитвы (164)
молочные блюда (57)
море (344)
мороженое (29)
мудрые слова (212)
музей (8521)
музыка (1758)
музыкальные открытки (159)
муссы (4)
мясные блюда (193)
награда (10)
нло (1)
нумерология (84)
овощные блюда (270)
оладьи (26)
оригами (5)
открытки (359)
пейзажи (5832)
пельмени (4)
печенье (130)
пещеры (62)
пироги (475)
пирожное (94)
писатели (134)
пицца (26)
плеер (102)
плов (8)
плэйкаст (118)
поделки (538)
пожелания (114)
праздники (1193)
приметы (163)
притчи (153)
причёски (15)
пудинги (12)
разделители (5)
рамки (314)
религия (757)
Романовы (74)
рукоделие (403)
рыбные блюда (105)
салаты (233)
свадьба (180)
симпатии (6)
слова (764)
соборы,храмы,церкви (458)
советы (1609)
соки (4)
соусы (29)
спорт (10)
стихи (4839)
стихии (17)
супы (12)
схемы (602)
талисманы (26)
тесто (34)
торт (210)
транспорт (36)
фауна (918)
фильм (833)
флора (1294)
флэшки (299)
фоны (8)
фото (7626)
фракталы (23)
фэн-шуй (34)
фэнтази (4973)
хлеб (51)
холодные блюда (14)
храм-часовня (4)
цветы (1266)
часы (56)
черновик (1)
чудеса (117)
эзотерика (70)
энциклопедия (98)
эротика (168)
ювелирные изделия (332)
юмор (534)
я (139)

Начало лета – дивный рай,где солнце смотрит так влюблённо. Его лучи .

Изабелла Медичи Знаменитый итальянский художник по прозвищу Бронзино, признанный м.

Мартине Джонсое Хеде – известный американский живописец 19 века, весьма разносторонне разви.

источник

Рецепты на каждый день, готовим просто и вкусно!

Хотите приготовить огурцы маринованные на зиму хрустящие? Нет ни чего проще! Вот рецепт заготовки ниже. Просто, быстро, надежно — именно так готовятся эти маринованные огурцы в банках. Кстати, маринованные огурцы – одно из лучших напоминаний о лете в холодную зиму. Каждая хозяйка стремится, чтобы ее огурчики были не только вкусными, но и хрустящими. О том, как готовятся огурцы маринованные на зиму хрустящие без хрена смотрите ниже.

Чтобы приготовить огурцы маринованные на зиму хрустящие потребуется:

2 кг. небольших огурцов;
1 среднего размера морковь;
4 зубчика чеснока;
1 зонтик укропа;
одна чайная ложечка уксуса;
1 веточка петрушки.

Для маринада:

1 л. воды;
2 ст. л. сахара;
3 листочка вишни;
5 горошин чёрного перца;
2 бутона гвоздики;
1 ст. л. соли (с горкой).

Предварительно вымачиваем огурцы в холодной воде, не менее 6 часов.
Уложим огурцы в чистую банку, туда же положим чеснок, морковку и петрушку.
Сверху положим зонтик укропа.
Заливаем банки с огурцами кипятком и даем постоять 10 минут.
Сливаем воду и заливаем повторно кипятком ещё раз.
Из слитой воды сделаем маринад. Туда добавляем сахар, специи, соль, листья. Даем воде закипеть.
Готовым маринадом заливаем огурцы, добавляем в каждую банку по 1 ч. л. уксус (70%), закатываем герметично крышками, укутываем чем то теплым. После остывания убираем в прохладное место на хранение.

PS. Секрет №1. Если хотите чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустели, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей, пупырышки у огурцов должны быть тёмные. Размер огурцов не больше 10 см и собраны не позже, чем за сутки до маринования.

Секрет №2. Перед маринованием огурцы вымачиваем не меньше 6 часов, а лучше — 8 часов (все зависит от варианта рецепта) в холодной воде, которую нужно часто менять. Температура воды должна быть как можно ниже.

Предлагаю посмотреть видео по этой же теме.

Новые рецепты на канале Яндекс Дзен

источник

Маринованные огурцы. 3 лучших рецепта вкусных хрустящих маринованных огурцов на зиму

Маринованные огурцы конечно отличаются от малосольных. Потому что маринованные мы готовим на зиму, а малосольные для ближайшего употребления.

Я уже давал статьи о малосольных огурцах. Отдельно давал рецепты малосольных огурцов. Теперь уже подошло время заготавливать маринованные огурцы на зиму. Да не просто маринованные, а хрустящие, полненькие. Вот этим мы сейчас и займёмся.

Как мариновать огурцы. Пошаговые рецепты маринованных огурцов с различными вариантами стерилизации

В этой статье вы найдёте 3 лучших и простых рецепта, по моему мнению, как заготовить маринованные огурцы на зиму. Они отличаются способами стерилизации и ингредиентами.

Читайте, смотрите и заготавливайте. Успехов вам!

Стебли (черешки) и листья хрена
Чеснок
Острый стручковый перчик
Листья чёрной смородины
Листья вишни
Зонтики укропа
Соль, сахар
Уксус 9%

1. У нас должны быть готовы простерилизованные банки с крышками. Мы стерилизуем следующим образом: банки хорошо промываем с содой или горчицей, не промывайте банки для стерилизации моющими средствами.

2. Промытые чистые банки ставим в холодную духовку, выставляем температуру 130° С и после того как духовка нагреется держим их там 5 минут, выключаем духовку, открываем дверцу и даём банкам полностью остыть. Всё, банки готовы. Ну а крышки просто заливаем кипятком, тоже минут на 5-10.

3. Огурцы должны быть свежие, молодые, длинной 8-15 см. Конечно можно взять и другой длинны, но я говорю о наилучшем варианте. А те огурцы, которые длиннее, можно консервировать нарезанными, а не целыми.

4. Выбирайте огурцы с пупырышками, а не гладкие. Как я уже писал в статье о малосольных огурцах, не берите для засолки горькие огурцы. Они и после засолки останутся горькими. Соль горечь не убивает.

Если покупаете огурцы, спрашивайте у продавцов, подходят ли их огурцы для консервации. Не все сорта красивых огурцов можно консервировать на зиму

5. Огурцы хорошо промываем и срезаем кончики с двух сторон. Заливаем огурцы обычной холодной водой, не кипячённой. Оставляем на 1-2 часа, но не дольше, чтобы огурцы не закисли.

Мы будем мариновать в литровых банках. Это удобно тем, что даже если придёт кто-то в гости, то банки огурцов будет достаточно и в тоже время они съедаются за один присест.

6. Приступаем к специям. Хрен это обязательный ингредиент, он придаёт хрусткость и крепость огурцам. Если листья хрена очень крупные, рвём или отрезаем на меньшие и первыми закладываем в чистые, простерилизованные литровые банки. Не старайтесь запихнуть весь лист в банку, достаточно и половинки или даже четвертинки листа.

7. В каждую банку кладём по одному листу смородины, по два листа вишни, по 1 зубчика чеснока, разрезанного пополам и по кусочку стебля хрена. Позже мы добавим в каждую банку по зонтику укропа.

Специй не должно быть слишком много. Достаточно, 10% от ёмкости банки.

8. Далее раскладываем по баночкам огурцы. Их надо раскладывать плотно, но не запихивайте насильно. Они должны быть относительно свободны, чтобы оставалось место для маринада.

9. Сверху на огурцы мы выложим вторую часть тех же специй, по листочку смородины, по кусочку стебля хрена, по зубчику, разрезанного пополам чеснока.

10. Если осталось место в баночках, выкладываем сверху по маленькому огурчику и добавляем нарезанных огурцов, чтобы банка была полная доверху. Нарезаем острый перчик и вместе с семенами кладём по паре небольших кусочков в каждую банку.

Кто не любит остренькое, хотя маринованные огурцы получатся не сильно острые, можете этого не делать. Не класть острый перец.

11. Сверху закладываем в банку один или два зонтика укропа. Всё, баночки у нас полностью собраны и готовы к маринаду.

12. На каждый литр воды мы берём 2 столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара. Кладём несколько лавровых листа, несколько горошин чёрного душистого перца, можно ещё добавить семена горчицы. Ну а если есть, то добавьте смесь для маринования огурцов. Там всё это есть.

13. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Даём покипеть 3-4 минуты и маринад готов.

14. Но прежде чем заливать маринад, нам надо ещё как бы простерилизовать огурцы и специи. Для этого в каждую банку, потихонечку, налейте немного обыкновенного крутого кипятка и наливайте в другие банки столько же, потом вернётесь к первой и дольёте ещё чуть.

15. И так доливайте приёма в 3-4., чтобы банки у вас не лопнули. Наливайте под самое горлышко, чтобы вся зелень оказалась залита водой. Прикрываем баночки крышками. Оставляем стоять минуты 4-5.

16. Затем воду сливаем и повторяем процедуру. Заливаем крутой кипяток, закрываем крышками и теперь оставляем минут на 5-7. Огурцы должны хорошо прогреться.

17. Для слива воды из банок, содержимое которых должно остаться внутри, продаются специальные полиэтиленовые крышки с отверстиями. Это очень удобно. Будьте аккуратны. Не обожгитесь!

Если этого не сделать, то долго такие баночки храниться не будут, они вздуются.

18. Маринад доводим до кипения и сразу же, практически кипящим заливаем в банки. Банки у нас горячие, поэтому можно заливать маринад, не бояться.

19. В это же время заливаем крышки, которыми мы будем закрывать банки, кипятком.

20. Вы обратили внимание, что мы ещё не добавляли уксус. Добавлять уксус в маринад я считаю неправильно. Он при кипячении сильно испарится. Поэтому мы будем добавлять его прямо в банки. В каждую банку добавляем по 30-35 мл. 9% уксуса. Это примерно 2 ст.л.

21. Добавив уксус, доливаем маринад до самого верха банок. При заливке, стараемся чтобы в каждую банку попал лавровый лист, душистый перец горошком и другие специи из маринада.

Внимание! При засолке берите каменную соль. Не берите соль «Экстра» и особенно йодированную. Огурцы могут получиться мягкими.

22. Закрываем банки простерилизованными крышками и закатываем. Переворачиваем каждую банку крышкой вниз. Проверяем не протекает ли.

23. Ну вот и всё. Наши маринованные огурцы, вкусные, хрустящие, на зиму готовы. Оставляем остывать банки крышками вверх, ни чем не закрывая, иначе огурцы запарятся.

После ставим огурцы на хранение, опять же крышками вверх.

Можете попробовать их через пару недель, но лучше оставить на зиму и начинать открывать через пару месяцев.

Стебли (черешки) хрена — 1-2 шт.
Лист чёрной смородины — 1-3 листа
Лист вишни — 2-3 листа
Зонтик укропа — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Душистый перец — 2-3 горошины
Чёрный перец — 2-3 горошины черного перца
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Уксус 9% — 50 мл.

1. Огурцы хорошо моем и заливаем холодной водой на 1-2 часа.

Мариновать будем в литровых банках.

2. Стебли хрена нарезаем на кусочки, чтобы умещались в банке. Мы не всегда берём листья хрена, иногда только одни стебли. Они самые главные, от которых зависит хруст огурцов и плотность.

3. Кладём в каждую банку по 2-3 нарезанных кусочков стебля хрена, по 2-3 листочка смородины и вишни, по 1-2 зубчикам чеснока, я обычно разрезаю их пополам. По зонтику укропа. 2-3 горошины душистого перца и 2-3 горошины чёрного перца горошком.

4. У огурцов обрезаем с двух сторон кончики и укладываем в банки.

5. Обычно заполнить банки полностью целыми огурцами не удаётся. Поэтому мы добавляем в банку нарезанные.

6. Крышки от банок заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-7 минут, чтобы они простерилизовались.

7. Для стерилизации банок с огурцами нам понадобится большая кастрюля. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку потолще или ставим тарелочку, чтобы банки не касались дна.

8. Устанавливаем банки в кастрюлю. В каждую банку засыпаем по 2 чайных ложки соли, ещё раз напоминаю, берите крупную каменную соль. Не берите соль «Экстра» или йодированную.

9. Засыпаем по 3 чайных ложки сахара и вливаем по 50 мл. 9% уксуса.

10. Накрываем банки подготовленными крышками и очень аккуратно начинаем заливать горячую воду в кастрюлю. Залили немного с одной стороны, заливайте с другой, с третьей и т.д., чтобы банки у нас не полопались. Не лейте воду прямо на банки. Старайтесь наливать по стенкам кастрюли.

11. Воду заливаем примерно по плечики банкам. Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем банки после закипания 20 минут.

12. Банки прошедшие стерилизацию, сразу после того как мы достанем их из кастрюли, заливаем под самый верх, крутым кипятком.

13. Банки закатываем крышками, переворачиваем, укутывать банки не нужно и даём постоять минут 30.

14. Вот и всё. Наши маринованные огурцы готовы.

Мы все консервированное храним в прохладном помещении, но такие огурцы выстоят и при комнатной температуре, не у батареи конечно.

источник

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

огурцы — 2 кг
вода — 1 литр (на 2 банки)
соль — 1 ст. л. с горкой
сахар — 2 ст. л.
уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
перец горошком
гвоздика — 2-3 шт.
листья хрена
кинза
укроп
чеснок

В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

огурцы
перец горошком
морковь
репчатый лук
листья хрена, черной смородины
лавровый лист
укроп
семена горчицы
перец чили

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6 . Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

огурцы
перец горошком
листья хрена, черной смородины
лавровый лист
укроп
чеснок

соль — 3 ст. л.
сахар — 250 гр.
уксус (9%) — 150 мл
горчица острая — 1 банка

Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

огурцы
перец горошком
листья хрена, черной смородины
лавровый лист
укроп
чеснок
семена горчицы

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

огурцы 1,5 — 2 кг
перец горошком
листья хрена, черной смородины
лавровый лист
укроп
бархатцы — 3-4 шт.
чеснок 4 — 5 зубчиков

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

соль — 5 ст. л.
сахар — 9 ст. л.
уксус 9% — 300 мл

На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

источник

Это мой самый проверенный рецепт консервации огурцов. Со временем я находила много других рецептов маринованных и соленых огурцов, острых и закусочных, но этот способ остаётся самым любимым. Такие хрустящие и вкусные огурцы думаю получаются именно благодаря корню хрена который обязательно кладу в каждую банку. Возможно что-то другое даёт такой удивительный вкус, но лучше этих маринованных огурцов я не встречала.