Салат из брокколи на зиму можно заготовить впрок, чтобы наслаждаться им в холодное время года. Он поможет внести разнообразие в меню, обогащая организм полезными веществами, которыми так богата капуста.
Она также содержит большое количество белка, клетчатки, нормализует работу нервной системы, хорошо для вашего иммунитета.
В брокколи содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм.
Капуста брокколи имеет низкую калорийность и ее часто используют в диетических блюдах.
Капуста имеет специфический пресный вкус, который нравится не всем. Но ее свойства обогащают организм полезными веществами, продлевают молодость. Используйте разнообразные овощи, готовьте салаты с приправами, маринадами и вкус капусты станет пикантным, ароматным и неповторимым.
Салаты из брокколи могут быть закуской, прекрасным гарниром к рыбным и мясным блюдам.
Попробуйте сделать вкусный и простой салат в банках на зиму из брокколи и морковки. Он получается нежным и легким, и в тоже время может прекрасно дополнить любое калорийное блюдо.
Ингредиенты:
- Брокколи – 1 кг
- Чеснок – 2 зуб.
- Вода – 2 л
- Морковь – 1 шт.
- Уксус 8% — 250 мл
- Растит. масло – 250 мл
- Сахар – 8 ст.л.
- Соль – 4 ст.л.
- Укроп
- Специи: перец-горошек и лаврушка
Приготовление:
Сначала подготовьте вашу капусту — поделите её на соцветия, порежьте морковь и измельчите чесночек.
Все овощи сложите в небольшую тарелку или мисочку. Положите целые веточки укропа, все перемешайте.
В кастрюльку налейте водичку и дайте ей закипеть, прибавьте специи, сахар, соль, укус, масло – прокипятите 5 мин.
В стерильные банки положите овощи и залейте заливкой, закрутите крышками.
Данный салат лучше хранить в холодильнике, не очень долго.
Для увеличения срока хранения салата, его можно дополнительно простерилизовать в банках.
Если вы любите островатые салатики или салатики с чесночком, то наш рецепт зимнего салата вас наверняка заинтересует, в него входят самые простые доступные ингредиенты. Этот салатик очень приятный на вкус и отлично подойдет к зимним мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Брокколи – 900 г
- Морковь – 6 шт.
- Чеснок (молодой) – 3-4 головки
- Петрушка
- Вода 1,5л
- Уксус 9% – 120 мл
- Растит. масло – 120 мл
- Сахар – 8,5 ст.л.
- Соль – 4,5 ст.л.
- Лаврушка, перец-горошек
- Банки 0,5/0,7 л
Приготовление:
Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой, проварите.
Сделайте маринад: вскипятите 1,5л водички и добавьте специй, уксус, сахар, присолите, влейте масло и дайте прокипеть на слабеньком огоньке минут 7.
В стерилизованные банки положите кусочки проваренной до полуготовности брокколи, нарезанную или натертую морковь (1 шт./банку), чеснок (по 4 зуб./банку), петрушку.
Затем залейте горячим маринадом и закрутите прокипяченными крышками, храните в холодильнике.
Попробуйте сделать овощной салат из брокколи с перчиком и огурцами на зиму по нашему рецепту. Эта овощная закуска не раз пригодится вам зимой, она хорошо подойдет к любому даже самому простому гарниру, отлично разнообразит любой стол.
Ингредиенты:
- Брокколи, перец, огурцы и морковь – по 800 г
- Лук – 7 шт.
- Чеснок – 5 головок
- Сахар – 50 г
- Соль – 40 г
- Уксус – 170 мл
- Петрушка
- Лаврушка, перец-горошек
Приготовление:
Капусту разберите на отдельные соцветия, остальные овощи порежьте меленько или как вам нравится, чеснок тоже измельчите.
Для маринада вскипятите 3 л водички, подсыпьте специй.
В стерилизованные баночки положите овощи, чеснок, веточки петрушки, сразу все залейте маринадом, закатайте.
Салат храните в холодильнике.
Предлагаем вам самый легкий и быстрый в приготовлении рецепт заготовки брокколи на зиму. Для этих заготовок нужно минимум продуктов, которые всегда под рукой.
Ингредиенты:
- Капуста брокколи – 1 кг
- Вода – 1 л
- Лимонная кислота – ½ ч.л.
- Уксус 8% — 250 мл
- Сахар – 60 г
- Соль – 20 г
- Специи: лаврушка и перчик-горошек, семена горчицы.
Приготовление:
Семена горчицы, перец-горошек и острый перчик, лаврушку 2 листа, положите в небольшую посуду, залейте уксусом и поставьте на плиту и доведите до кипения, затем оставьте настаиваться, просто накрыв крышкой — на час.
Вскипятите 1л водички, подсыпьте немножко лимонной кислоты и положите капусту (разделенную на соцветия). Проварите почти до готовности.
Проваренную капусту вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки.
Сделайте заливку для капусты, для этого, вскипятите 1 л воды, положите соль и сахар.
Уксус со специями процедите, и влейте в кастрюлю с заливкой. Затем заливку разлейте по банкам и накройте стерилизованными (кипяченными) крышечками.
Затем банки поставьте на стерилизацию в большую емкость, примерно на 15-20 мин. (для 0,5 л, время стерилизации зависит от емкости ваших баночек). Банки достаньте и закатайте крышки.
Попробуйте сделать на зиму салат из брокколи и цветной капусты со сладким перчиком по нашему рецепту – у вас получится вкусная островатая закуска. Этот остренький салатик подойдет отлично и к мясным и рыбным блюдам или прекрасно дополнит любой простой гарнир.
Ингредиенты:
- Капуста цветная, брокколи, сладкий перец – по 600 г
- Чеснок — 1 головка
- Соль, сахар – по 2,5 ст.л.
- Уксус яблочн. – по 2 ст.л./банку
- Лимонная кислота – 1/3 ч.л.
Приготовление:
В кипящую воду (1,2л) всыпьте лимонную кислоту. Опустите на 3 минуты разделенную на соцветия капусту.
Болгарский перчик порежьте, как вам нравится.
В чистые баночки положите веточки капусты, перец, измельченный чеснок.
Вскипятите 1 л воды для маринада, добавьте специй, а также соль и сахар, уксус (из расчета по 2 ст.л./банку).
Простерилизуйте прикрытые чистыми крышками банки 15 мин., затем крышки закрутите.
Этот салатик лучше делать в небольших 300-400 г банках, чтобы не хранить в открытом виде.
Если вы любите помидоры и капусту брокколи, то попробуйте сделать салат по нашему рецепту на зиму. Этот приятный овощной салат из капусты, болгарского перчика и помидоров, напомнит вам о лете и прекрасно разнообразит любой стол.
Ингредиенты:
- Капуста цветная и брокколи, морковка, помидоры, перчик – по 1,5 кг
- Петрушка
- Масло растит. – 250 мл
- Чеснок — 1 головка
- Соль – 50 г
- Сахар – 150 г
- Уксус – 110 мл
- Специи по вкусу
Приготовление:
В кипящей воде проварите разделенную на соцветия капусту (3-5 мин.).
Перчик и морковь порежьте любыми кусочками. Чеснок измельчите.
Помидоры порежьте на кусочки и пропустите через блендер или мясорубку.
В кастрюльку положите помидоры, перец, морковь, чеснок, масло, немного воды и прокипятите немножко.
Добавьте сахар, специи, соль, уксус, измельченную петрушку и проварите минут 7.
В стерильные баночки положите веточки капусты и овощную смесь со специями, закрутите крышками (прокипяченными).
Если вы любите островатую еду или просто перчик чили, то вам наверно понравятся заготовки из брокколи со жгучим перчиком. Этот салатик прекрасно разнообразит ваше будничное зимнее меню.
Ингредиенты:
- Брокколи – 1 кг
- Перчик чили – 1 шт.
- Уксус 8% — 1,5 ст.
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 0,75 л
- Сахар – ½ ст.
- Специи: лаврушка, перец-горошек
Приготовление:
Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой на 3 мин.
Перчик порежьте кружочками.
В кастрюльку налейте 2,5 ст. водички, добавьте специй, уксуса, соли и сахара. Поставьте на плиту и дайте маринаду закипеть.
Брокколи вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки, положите перчик чили, залейте горячим маринадом.
Крышки закрутите и храните в холодильнике.
Если вы любите брокколи и грибы, то вы наверняка по достоинству оцените наш зимний овощной салатик с грибами. Этот салатик отлично подойдет к любому гарниру и прекрасно украсит и разнообразит любой стол.
Ингредиенты:
- Брокколи – 700 г
- Шампиньоны (или другие) – 700 г
- Соль – 30 г
- Сахар – 40 г
- Уксус – 100 мл
- Перец-горошек
Приготовление:
Капусту разрежьте на соцветия, шампиньоны порежьте ломтиками.
В кипящей воде поочередно сбланшируйте брокколи ( 4 мин.) и грибы (10-15 мин.), затем дайте им просохнуть.
Вскипятите для маринада 1л воды и добавьте специи, сахар, соль, уксус.
В стерильные баночки положите брокколи и грибы, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.
Надеемся, что этот наш рецепт будет интересен любителям необычных сочетаний и вкусов. Этот зимний салатик состоит из доступных и простых ингредиентов, но сочетание весьма необычное, попробуйте его приготовить.
Ингредиенты:
- Брокколи – 900 г
- Спаржа – 900 г
- Крыжовник – 300 г
- Соль – 35 г
- Сахар – 50 г
- Уксус – 140 мл
- Укроп, лаврушка
Приготовление:
Капусту разберите на отдельные соцветия, спаржу на длинные полоски 5см.
Поочередно сбланшируйте их в кипящей воде по 3 мин, затем дайте им просохнуть.
Вскипятите для маринада 1л воды, подлейте уксус, добавьте специи, сахар и присолите.
В стерильные баночки положите брокколи, спаржу, крыжовник, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.
Салат красивый, разноцветный и может украсить праздничный стол, кроме того он вегетарианский и очень полезный.
Ингредиенты:
- Капуста брокколи – 1 кг
- Морковь, перец разных цветов, огурцы, помидоры, лук – по 900 г
- Цветная капуста – 800 г
- Чеснок -15 зуб.
- Уксус – 190 мл
- Листья салата (по желанию)
- Сахар — 50 г
- Соль, гвоздичка
Приготовление:
Порежьте овощи, капусту разберите на отдельные соцветия.
Вскипятите водичку и подлейте уксус, всыпьте сахар и присолите.
Выложите в банки чеснок, специи и подготовленные овощи.
Залейте смесь кипящим ароматным рассолом и закатайте банки.
Салат через два месяца можно подавать к столу.
Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке – полезный, яркий и аппетитный
Салат яркий благодаря добавлению болгарских перцев разных цветов.
Сладко — кислая заливка придает прекрасный вкус овощам. Чеснок придает пикантность.
Ингредиенты:
- Брокколи — 500 г.
- Цветная капуста – 300 г.
- Сладкий перец -300 г. (разных цветов)
- Чеснок — 2 зубчика (на банку)
- Сахар и соль – по 2 ст. л.
- Яблочный уксус — 2 ст. л. (на банку)
- Лимонная кислота — ½ ч. л.
- Вода – 1 литр
Приготовление:
Капусту разберите на отдельные соцветия капусту.
Вскипятите водичку и добавьте лимонную кислоту и сбланшируйте оба вида капусты по 2 мин.
Перчик порежьте соломкой. Пропустите через пресс чеснок.
Приготовьте заливку – вскипятите водичку и подсыпьте сахар и соль.
Разложите в простерилизованные банки капусту, перец, чеснок.
Залейте овощи горячей заливкой. В каждую банку влейте яблочный уксус.
После этого банки с салатом нужно простерилизовать 10 мин., затем закатать.
Салат брокколи с цветной капустой, сладким перцем в томатной заливке — ароматный, низкокалорийный с насыщенным вкусом
Салат не только вкусный, но и полезный. Он обязательно вам понравится, если вы любите легкие салаты.
При приготовлении салата можно, кроме петрушки, использовать душистый перец, гвоздику, корень сельдерея или лавровый лист. Они придадут салату насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Брокколи, цветная капуста и помидорки – по1,5 кг.
- Болгарский перец – 1 кг.
- Масло подсолнечное — 200 г.
- Сахар -100 г.
- Соль — 60 г.
- Чеснок — 2 головки
- Уксус 9% — 120 г.
- Специи – по вкусу
- Петрушка — 200 г.
Приготовление:
Разберите на соцветия оба вида капусты.
Промойте под проточной водой и проварите 5 мин.
Измельчите в блендере (мясорубке) перец, помидоры, чеснок.
Переложите в кастрюлю овощную смесь и доведите до кипения.
Добавите в смесь маслице, сахар, подсолите, выложите в капусту и отварите 15 минут.
Влейте в кастрюлю уксус за несколько минут до окончания варки, положите специи и смесь перемешайте.
Разложите горячую овощную смесь в простерилизованные банки, затем их закатайте.
Салат из замороженных овощей на зиму (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, перец)
Этот вариант приготовления овощных салатов на зиму самый простой и вам не придется возиться с банками или маринадом и количество полезных веществ в нем в разы больше, чем у маринованных заготовок.
Ингредиенты:
- Брокколи, цветная капуста – по1 кг
- Перец, стручковая фасоль – по 700г
- Зелень, специи – по вкусу
Приготовление:
Капусту цветную и брокколи разрежьте на соцветия, промойте, дайте хорошо просохнуть.
Перец промойте, просушите и порежьте соломкой. Затем положите его на полотенце, чтобы убрать сок.
Стручковую фасоль промойте, просушите и порежьте на длинные полоски 2-3см.
Овощи можно сложить в один пакет или отдельно, уберите в морозилку.
Зелень также можно заморозить (аналогично), только сложите ее в отдельный пакет.
При заморозке важно, чтобы овощи были сухими, на них не было лишней воды или соков. Для сохранения в овощах максимального количества всех их полезных веществ, замораживайте на зиму только самые свежие овощи. Овощи в морозилке могут храниться всю зиму.
Зимой перед использованием необходимо достать из морозилки необходимое количество овощной смеси и проварить в подсоленной воде. Затем добавить соус или любое растительное масло и специи.
Салат с крыжовником в маринованном виде придает пресной брокколи пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Брокколи – 1 кг
- Крыжовник – 0,5 кг
- Сахар – 2 ст. л.
- Чеснок -1 зубок
- Острый перец – стручок
- Семена укропа – 1 ч. л.
- Лаврушка – 3 шт.
- Тмин – 1 ч. л.
- Соль – 2,5 ст. л.
- Уксус — 100 мл
- Зелень
- Вода – 1 литр
Приготовление:
Капусту разберите на отдельные соцветия.
Произведите тепловую обработку. Для этого прокипятите капусту 2 мин. и извлеките брокколи из воды.
Для сохранения большего количества витаминов и внешнего вида, необходимо брокколи обязательно погружать в кипящую воду.
Измельчите чеснок. Его вкус будет тем больше ощущаться, чем мельче будут кусочки.
Измельчите зелень и стручок перца.
Соцветия капусты обваляйте в смеси крыжовника и чеснока.
Уложите на дно простерилизованной банки семена укропа, лаврового листа, тмина.
Добавьте соцветия подготовленной брокколи и уксус.
Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар.
Залейте банки маринадом.
Банки с капустой поместите в разогретую духовку до 120°С минут на 20 (литровые банки) для их стерилизации.
Салат содержит много разных пряностей, красивых и разнообразных по цвету овощей. Он достаточно острый из – за горького перчика.
Ингредиенты:
- Брокколи — 1 кг
- Помидорки — 5 шт.
- Морковка — 2 шт.
- Перец желтый, красный, зеленый – по 1 шт.
- Сахар — 0.5 ст.
- Чеснок — 4 зуб.
- Соль — 1 ст.л.
- Перец горький — 1 шт.
- Горчичный порошок — 1 ч.л.
- Эстрагон, базилик, розмарин – по 1 ст. л.
- Винный уксус — 1 ст.
- Вода — 1 л
Приготовление:
Очистите болгарские перцы от семян и мелко порежьте, измельчите чеснок.
Обдайте кипятком брокколи, слейте воду.
Нарежьте овощи и перемешайте в миске, разложите в простерилизованные банки.
Для приготовления пряной заливки вскипятите водичку, влейте уксус, прибавьте специй, сахар и присолите, горчицу, прокипятите.
Разлейте заливку по банкам.
Закройте банки и после остывания, поместите в холодное место.
Как правило, свежую капусту брокколи используют для создания роскошных пюре или нежных супов. Если же речь идет о заготовках на зиму, то ее чаще всего просто морозят в сыром виде. А вот маринованная брокколи встречается редко. Почему? Прежде всего, из-за очень нежной структуры. Стоит немного передержать эту капусту в кипятке, и она превратится в кашу. Именно этого и опасаются многие хозяйки. Но сегодня мы расскажем, как сделать маринованную брокколи на зиму, чтобы получить хороший результат.
Выход: 2 банки (500 мл)
Для начала подготовим дополнительные ингредиенты для нашей заготовки, для чего промываем укроп и разбираем его на мелкие веточки. Кроме того, удаляем у нескольких долек чеснока шелуху и нарезаем каждую сравнительно тонкими слайсами.
Также очищаем свежую морковь и репчатый лук от кожуры и грубой шелухи, после чего режем аккуратными половинками колечек.
Теперь отрезаем стебель у брокколи и по очереди срезаем от кочана мелкие соцветия.
Перекладываем подготовленные кусочки в сухую миску подходящего размера и тут же заливаем их крутым кипятком.
Спустя пару минут сливаем горячую жидкость из миски и оставляем капусту немного просохнуть. Параллельно вливаем запланированный объем прохладной фильтрованной воды в кастрюлю, куда добавляем весь сахар и соль.
Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились, а в это время укладываем в стерилизованные банки укроп и кусочки чеснока.
Также размещаем внутри тары половину моркови и лука.
На следующем этапе засыпаем в каждую банку по чайной ложке семян горчицы и 8 горошин черного перца.
Далее плотно укладываем ошпаренные соцветия капусты.
Сверху размещаем оставшуюся морковь и лук и заливаем в банки бурлящий маринад, в который сразу же после выключения плиты мы влили несколько ложек столового уксуса.
На последнем этапе стерилизуем консервацию примерно 5 минут, спустя которые плотно закручиваем крышками. На этом все! Наша вкуснейшая маринованная брокколи готова для длительного хранения на зиму.
Как мариновать брокколи рассказала Юлия, рецепт и фото автора.
Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.
Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.
Ингредиенты для маринада:
- уксус 9% – 120 грамм;
- подсолнечное масло – 120 грамм;
- соль – 4,5 ст. л.;
- сахар – 8,5 ст. л.;
- перец горошком – маленькая горсть;
- лавровый лист – несколько штук.
Для заготовки:
- капуста брокколи – 900 грамм;
- морковь – 6-7 штук;
- чеснок свежий – 3-4 головок;
- петрушка – несколько веточек.
Приготовление:
- Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
- Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
- Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
- В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
- Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
- Залить ингредиенты маринадом.
- Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.
Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 0,8 кг;
- морковка – 0,8 кг;
- перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
- огурцы – 0,8 кг;
- луковицы крупные – 7-8 штук;
- чеснок – 5 крупных головок;
- уксус 9% – 170 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 40 г;
- петрушка – 1 пучок;
- перец-горошек – 15-20 штук.
Приготовление:
- Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
- Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
- Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
- Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
- Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
- Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
- Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
- Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
- Влить кипящий маринад и закатать.
- После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.
Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 600 г;
- капуста цветная – 600 г;
- перец сладкий – 600 г;
- чеснок свежий – 1 большая головка;
- сахар – 2, 5 ст. л.;
- соль – 2,5 ст. л.;
- яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
- лимонная кислота – 1\3 ч. л.
Приготовление:
- Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
- Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
- Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
- Болгарский перец нарезать соломкой.
- В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
- Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
- Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
- Банки стерилизовать на протяжении 15 мин., потом закрыть и поставить в тепло.
Такой салат лучше раскладывать по небольшим баночкам, обычно одной банки объемом 300 мл хватает на 3 человек.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1,5 кг;
- брокколи – 1,5 кг;
- помидоры спелые – 1,5 кг;
- сладкий перец – 1,5 кг;
- чеснок свежий – 1 головка;
- петрушка свежая – 1 пучок;
- масло подсолнечное – 250 г;
- сахар – 150 г;
- соль – 50 г;
- уксус 9% – 110 г.
Приготовление:
- Все овощи тщательно вымыть.
- Капусту цветную и брокколи разделить на соцветия, вскипятить немного воды, всыпать в нее брокколи и цветную капусту на 3-4 минуты, потом вынуть и отложить сохнуть.
- Помидоры порезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер.
- Болгарский перец почистить от семян и нарезать некрупной соломкой.
- Все ингредиенты, кроме капусты, поместить в большую емкость, залить водой. Дождаться закипания на медленном огне, добавить все остальные специи и овощи, кроме уксуса.
- За пару минут до конца залить уксус и мелко порезанную петрушку. Оставить на небольшом огне еще на 7-8 минут.
- Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам.
Банки нужно держать в тепле на протяжении 2 суток.
Для его приготовления нужно всего 3 основных ингредиента:
- капуста брокколи – 0,9 г;
- спаржевая фасоль – 0,9 г;
- ягоды крыжовника – 0,3 г;
- лавровые листья – 2 шт.;
- уксус – 140 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 35 г;
- веточки укропа – несколько штук.
Как готовить:
- Овощи и ягоды хорошо вымыть.
- Капусту брокколи разделить на соцветия, спаржевую фасоль разрезать на полоски длиной 5-6 см.
- Овощи по отдельности бланшировать в кипящей воде приблизительно 2-3 минуты, а после оставить их сохнуть.
- Приготовить маринад: в литр кипящей воды засыпать соль, сахар, лавровые листья, а в самом конце – уксус.
- Овощи плотно уложить в банки, засыпать крыжовником.
- Добавить заливку, плотно закрутить крышкой, оставить в теплом месте на несколько суток.
Основные ингредиенты:
- капуста брокколи – 0,7 кг;
- шампиньоны свежие – 0,7 кг;
- соль – 30 г;
- сахар – 80 г;
- уксус – 100 г;
- перец-горошек – 15-17 шт.
Приготовление:
- Капусту брокколи и шампиньоны нужно тщательно промыть, капусту поделить на соцветия, шампиньоны разрезать на небольшие кусочки.
- Опустить все овощи в кипящую воду, капусту вынуть через 3-4 мин., грибы через 10-15 мин.
- Оставить овощи обсыхать от лишней воды.
- Приготовить маринад: на 1 л кипящей воды понадобятся все сыпучие ингредиенты.
- После того как овощи уложены в банки, их нужно залить горячей заливкой и сразу же завинтить банки крышками.
Как можно заметить, приготовить консервированные салаты с брокколи нетрудно. Важно сохранить все витамины, которые содержат овощи, в целости и сохранности. И чем меньше тепловых обработок проходят овощи, тем больше витаминов сохраняется.
Капуста брокколи появилась на рынках России относительно недавно. Люди конечно же оценили вкусовые качество овоща. В начале становления на ум приходил только единственный способ приготовления — это салаты.
Но постепенно появлялись различные рецепты. И в том числе заготовка её на зиму. Существует много вариантов консервации полезного овоща. В статье вы узнаете, как заготовить в банка. Как правильно замораживать, хранить зимой. И в чем же заключаются полезные свойства и какие есть противопоказания. Но сначала разберем рецепты.
В статье Вы узнайте:
Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.
Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.
Список продуктов, которые нам потребуются:
- Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
- Вода — 1,5 литра
- Морковь — 1-2 штуки
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Сахарный песок — 8 столовых ложек
- Соль поваренная — 4 столовых ложек
- Лавровый лист — 4-5 штук
- Перец чёрный — 14-15 штук
- Уксус 9% — 1 стакан
- Зелень укропа — 1 пучок
- Масло подсолнечное — 1 стакан
1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.
Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.
2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами
Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.
Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.
3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.
4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.
Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.
5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.
Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.
На зиму так же заготавливаю и обычную капусту. Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике.
Ещё один вариант консервации капусты. Это для тех, кто хочет просто без добавок заготовить брокколи на зиму. Очень эффективный, не теряя при этом вкусовые качество овоща.
1. Первым делом хорошо моем овощ. Нарезаем как обычно на соцветие. Затем кастрюлю с водой ставим на огонь и ждём, когда закипит. После бросаем измельченную брокколи в кипящую воду. И варим 2 минуты.
2. После чего достаём капусту. И оставляем стекать в миске с сеткой. Затем выкладываем на полотенце, чтобы хорошо обсохла.
3. Потом выкладываем в пакетики или контейнеры. У кого что есть. И отправляем в морозилку.
У нас она разделена на небольшие порции, т.к. едим её в сочетании с другими овощами. Поэтому такие маленькие части.
4. Теперь она будет хранится в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится для приготовления.
Действительно просто и легко. Требуется минимум времени. Зато у Вас зимой всегда будет свежая брокколи. Захотели приготовить салатик, достали один пакетик. Намешали с другими нарезанными овощами. И всё. Гарнир на ужин готов. Полезно и вкусно.
На моём сайте вы можете посмотреть статью про квашенную капусту. Надо же запастись витамином С.
На первом не будем останавливаться. Вот вам ещё один вариант. Не маловажным фактором заморозки является сохранение питательных и полезных свойств. Отличительной особенностью от других вид капусты заключается в содержании большего количество белка. Плюс к этому огромное содержание витамина С. В 100 грамм содержится суточная норма этого витамина.
Делаем по стандарту. Нарезаем на соцветие. Саму брокколи не мыть. А просто обдать кипятком и всё.
Рекомендую не обрезать сильно стебель. В нём кстати находится больше полезных веществ.
Расфасовываем по пакетикам или контейнерам. И отправляем в морилку. Если есть вакуумная упаковка это даже лучше.
Рецепт даёт прекрасную возможность получить очень полезное и красивое блюдо. Им Вы можете побаловать своих близких и друзей. Отличное украшение любого стола.
- Брокколи
- Цветная капуста
- Лавровый лист — 4 штуки
- Душистый и черный перец
- Гвоздика
- Перец чили — 1 средний стручок
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Свекла — 1 средняя
Для маринада на 1 литр воды:
- Уксус — 10 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Соль — 40 грамм
1. А начнём с капусты. Разделяем на соцветия. Можно сделать как мелкие части, так и крупные. Если вы не хотите мельчить.
2. Теперь подготовим другие продукты. Морковь мы будем нарезать кубиками. Лук режем полукольцами. Свеклу на тонкие пластинки.
3. Чеснок делим на несколько частей. Буквально на 3-4 части. И перец так же примерно на 3 кусочка.
4. Чтобы брокколи не потеряла свой яркий окрас, нужно опустить её на несколько минут в кипящую воду. Затем заливаем холодной ледяной водой.
5. Для маринования нужно 3 банки. Их нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать.
У нас получится совершенно три разных варианта сочетания продуктов. На картинке они будут пронумерованы.
Всё что ниже проведено, не обязательно соблюдать точь-в-точь. Можете сами комбинировать овощи по своему вкусу.
Сначала общие продукты. В каждую кладём чеснок, лавровый лист, пару горошинок душистого перца.
А дальше по отдельности.
- В первую банку кладём гвоздику. В ней у нас будет только брокколи. Следом добавляем немного лука для вкуса.
- Во вторую положите немного морковки.
- В третью два кусочка перца чили. Кладём свеклу.
6. Начинаем выкладывать капусту. В первую банку брокколи. Положили небольшой слой, присыпьте немного репчатого лука. Заполняем максимально до края.
Там, где у нас морковь, складываем цветную капусту. Так же как и с первой. Слой капусты, слой морковки и опять слой капусты.
В третью так кладём слой цветной капусты, затем свеклы. И сверху так же капусты и свеклы.
7. Следующий шаг это готовим маринад. Берём кастрюльку, выливаем литр воды. Туда же вливаем уксус, сахар и соль. Ставим огонь. И выключаем, как закипит. Наша задача заключается в том, чтобы все ингредиенты растворились.
Дальше этим маринадом заливаем банки. И сверху просто накрываем крышкой. Оставляем в таком состоянии на двое суток. И капуста готова.
Вы можете потом плотно закрыть простерилизованными крышками. Поставить в прохладное место. Таким образом они будут хранится долго. Приятного аппетита!
В видео подробно говорится о брокколи. Почему она может быть полезна. Но и какие противопоказания существуют.
Дорогой читатель спасибо что дочитал до конца. Значить мои труды в создании этой статьи были не напрасны. Вместе мы разобрали очень важные моменты в приготовлении капусты брокколи на зиму. Заготавливали мы её в банках.
Так же Вы узнали как правильно заморозить полезнейший овощ. Это второй способ консервирование. Такие методы спокойно можно проделать в домашних условиях. При этом у Вас будет вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве салата.
Если Вам понравились рецепты, расскажите своим близким и друзьям. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажите о том, какие вы используете методы заготовки капусты брокколи на зиму.
Брокколи, вкуснейшая капуста. И чтобы наслаждаться ею круглогодично, важно правильно сохранить её. Тут уж на ваш выбор, замораживать её или мариновать.
Чтобы правильно заморозить брокколи особых усилий не понадобится. Однако есть несколько основных правил.
Мало кому будет приятно трапезничать капусткой и найти в ней кусочек мяса, в виде какого-нибудь жучка-червечка. Это в Тайланде принято овощи насекомыми закусывать. Мы же избавимся от них.
Свежую цветную капусту укладываем в тазик и заливаем холодной водой и добавляем соль, по столовой ложке на 2 литра воды. Из-за соли все букарашки вылезут из соцветий. Держать капусту в такой «ванной» долго не нужно, минут десяти-пятнадцати хватит.
Теперь смываем всю живность под краном и выкладываем соцветья на полотенце обсушиваться. После дербаним капусту на соцветия, складываем в пакеты и убираем в морозилку. Не забудьте удалить лишний воздух из пакета. Так же, для более удобного хранения можно распределить капусту по пакету так, чтобы он принял форму прямоугольника и стал плоским. Так такие пакеты проще складывать и более эффективно использовать место в морозилке.
Капусту можно замораживать так же вперемешку с овощами. Получится своеобразная овощная смесь.
Перед заморозкой брокколи можно пробланшировать три-четыре минуты в кипящей воде, с добавлением лимонной кислоты. Добавляется она из расчёта чайная ложка на литр воды. После горячих водных процедур откидываем на дуршлаг и отправляем в пакеты.
Зимних заготовок из брокколи существует громадное количество.
Маринованная цветная капуста законсервированная в банках будет отличной закуской на столе. Ведь такой способ требует не особо много времени для приготовления, но вкус получается тем не менее отменным.
Хорошо себя брокколи чувствует и с другими овощами в составе зимних салатов. Отлично она сочетается со сладким болгарским перцем, помидорами и морковью.
Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует всех. Ну а необходимо для неё взять следующее:
- Брокколи – полтора кило
- Болгарский перец – четыреста грамм
- Лук репчатый – пять-шесть мелких луковиц
- Морковь – двести грамм
- Острый перец чили – маленький стручок
- Соль – столовая ложка
- Сахар – две столовых ложки
- Уксус – чайная ложка
- Лавровый лист – пара штук
- Душистый и чёрный перец – штук по пять горошин
Подготовленную морковь нарезаем кружками, перец средним кубиком. Укладываем их на дно стерилизованных банок вместе со специями и луковичками. Поверх всего этого дела кладём подготовленную брокколи и заливаем кипятком.
В таком виде наша капуста должна простоять пять-шесть минут. После сливаем водичку из банок.
Приготовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, и ждём, пока закипит. Заливаем кипящим маринадом капусту, закатываем её под крышки, переворачиваем вверх тормашками и убираем остывать, укутав в одеяло.
Ингредиенты:
- Брокколи – шестьсот грамм
- Морковь – триста грамм
- Помидоры – три-четыре штучки
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – шестьдесят грамм
- Соль – двадцать грамм
- Вода – один литр
- Уксус 9% — тридцать миллилитров
- Кислота лимонная – три щёпоти
- Лавровый лист – одна штучка
Овощи чистим и моем. Брокколи не забываем вымочить в подсоленной воде и промыть.
Морковь режем кругляшами, вместе с капустой отправляем её в кипяток бланшироваться, на минут пять. После откидываем овощи на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Можно закидать обычными кубиками льда, если имеются в нужных количествах.
Перец нарезаем треугольниками или прямоугольничками, помидоры режем дольками толщиной по два сантиметра.
Далее в баночки укладываем слоями соцветия брокколи, сладкий перец, помидоры, морковь и зубчики чеснока.
Маринад готовится просто: В воде смешиваем уксус, лимонную кислоту, сахар и соль. Как только закипит, заливаем в банки.
Теперь наши баночки ставим в большую кастрюлю с водой и нагреваем. Как только вода закипит, отсчитывайте около семи минут и вытаскивайте.
Закатываем наши баночки, даём остыть и брокколи с помидорами готова к длительному хранению до зимы, если вы её раньше не съедите.
Нам необходимо взять:
- Брокколи – один килограмм
- Лавровый лист – пара штук
- Семена горчицы – половина чайной ложки
- Чёрный и душистый перец горошком – по пять штучек
- Вода – один литр
- Лимонная кислота – половина чайной ложки
- Уксус 6% — двести миллилитров
- Сахар – шестьдесят грамм
- Соль – двадцать грамм
Брокколи промываем, разбираем на соцветия. Далее её необходимо пробланшировать в подкисленной воде. Подкисляем её лимонной кислотой. Бланшируем капусту около пяти минут.
После горячей ванны капусту вытаскиваем из воды и укладываем в банки.
Маринад для капусты готовится довольно просто: воду заливаем в кастрюльку, добавляем соль-сахар, так же необходимо добавить уксус, настоявшийся со специями (уксус закладываем специи и настаиваем около часа).
И так, маринад готов, овощи в банках, пора всё смешивать. Заливаем кипящим маринадом нашу капусту, закрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кипятке около двадцати минут. По прошествии указанного времени достаём банки и закручиваем крышки, отправляем под одеяло.
Нам необходимо:
- Брокколи – один килограмм
- Цветная капуста – один килограмм
- Морковь – один килограмм
- Помидоры – один килограмм
- Чеснок – двенадцать-пятнадцать крупных зубков
- Репчатый лук – килограмм
- Зелень – один средний пучок
- Уксус 9% — двести миллилитров
- Сахар – тридцать пять грамм
- Соль – тридцать пять грамм
Перед приготовлением капусту необходимо подержать в подсоленной воде, а после промыть под проточной. Закончив водные процедуры, капусту разбираем на соцветия.
Морковь режем крупными кружками. Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, перец шинкуем соломкой.
Разводим имеющийся уксус с тремя литрами воды, добавляем сахар и соль и кипятим две-три минуты. Пока маринад закипает, закладываем в стерилизованные банки зелень, специи, ну и овощи естественно. Заливаем их кипящим маринадом и закатываем под крышки.
Вот такие вот рецепты этой вкусной, кучерявой капустки у меня получились. Надеюсь, вам понравится. Приятно потрапезничать!
Простая и необычная заготовка из брокколи на зиму! Такую заготовку как маринованная брокколи можно встретить не часто. Обычно капусту брокколи замораживают, делают из нее пюре. Мариновать эту капусту рискнет не каждая хозяйка, опасаясь того, что во время маринования она превратится в пюре, потому что этот овощ имеет довольно-таки нежную текстуру. Но при соблюдении технологии и выдерживании необходимого количества времени получается очень вкусная и красивая заготовка из брокколи на зиму.
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 38 ккал |
| Белков: | 3 гр |
| Жиров: | 1 гр |
| Углеводов: | 7 гр |
| Б/Ж/У: | 27 / 9 / 64 |
| Н 56 / С 0 / В 44 | |
Время приготовления: 45 мин
Приготовим ингредиенты для заготовки. Кроме свежей капусты брокколи для маринада будем использовать чеснок и зелень укропа. Укроп нужно взять свежий и молодой, поэтому эту заготовку нужно делать в сезон сбора урожая. Капусту брокколи разделяем на соцветия, тщательно промываем проточной водой, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
Зелень укропа тщательно промываем под проточной водой, откидываем укроп на дуршлаг или бумажное полотенце, даем воде стечь и разделяем укроп на маленькие веточки.
Зубчики чеснока очищаем от пленочки, нарезаем на тонкие пластинки.
Заранее нужно приготовить баночки для заготовки. Банки промываем с содой холодной проточной водой и стерилизуем одним из привычных и проверенных способов: на водяной бане над паром, в микроволновой печи или в духовом шкафу. В духовке банки простерилизовать проще и быстрее. Влажные банки ставим горлышком вниз на решетку, включаем духовку на 150 градусов на 15 минут, если банки объемом до 1 л. Крышки моем и кипятим.
Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем сахар и соль. Доводим маринад до кипения, кладем лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варим маринад около 5 минут. В конце варки вливаем в кастрюлю уксус. Когда маринад закипит, сразу выключаем огонь.
На дно простерилизованных баночек кладем веточки укропа и дольки чеснока. Сверху выкладываем брокколи. Заливаем кипящим маринадом брокколи, до плечиков банок.
Накрываем банки крышками. Баночки с заготовкой ставим в кастрюлю, на дно кладем тряпочку. Заливаем водой, чтобы вода закрывала банки до плечиков, не выше, иначе во время кипения она начнет заливаться внутрь банок. Стерилизуем баночки с брокколи около 15 минут, если баночки объемом до 1 л. Закатываем банки крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и даем остыть при комнатной температуре.
Затем убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!