Малосольных огурцов с яблоками на зиму

Кажется, что за зиму уже наелись солёных огурцов, а с приходом весны поскорее спешим купить свеженькие, добавляем их в салаты с молодой капустой и редиской, просто похрустываем на пикниках под шашлычок. Но как только начинается летний огуречный урожай в больших объёмах, так мы сразу думаем, как бы их замолосолить. Ничего не поделаешь, уж очень они вкусные и хрустящие получаются, особенно малосольные огурцы с яблоками! Рецепт с фото этой засолки прилагаю, хотя и без картинок понятно, что и как делать.
Я готовила их в обычной банке. Но вы можете брать любую удобную для вас стеклянную тару (глубокую миску, сотейник, форму для выпечки) либо эмалированную кастрюлю. Так как рассол заливается горячим, пластиковую посуду не применяйте.

Малосольные огурцы с яблоками получаются быстрого приготовления. Если делать их с вечера, то к обеду они будут готовы. Вкус и у огурчиков, и у яблок отменный, а что нам ещё нужно для летнего меню, особенно если на ужин заглянули соседи по даче? Лучшей закуски под рюмочку не найти.

Узнайте о правильном питании летом, в статье найдете советы и интересные рецепты.

Кстати, яблоки можете использовать для рецепта малосольных огурцов кислые и кисло-сладкие, главное, чтобы они ароматными были и настоящими из отечественного сада, а не импортные из супермаркетов, которые и не пахнут, месяцами лежат и не пропадают.

Если будете брать свойские маленькие яблочки нового урожая, то можно их не нарезать, а лишь вычистить сердцевину. Очень красиво потом они будут смотреться в целом виде при подаче к столу вместе с малосольными огурцами.

огурчики – 1-1,3 кг;
яблоки зелёные – 1-2 штуки;
чеснок – 1 головка;
петрушка и укроп (можно и зонтики взять) – по 1 небольшому пучку;
смородиновые листья – 5-7 штук;
смородина черная – горсть;
чёрный перец – 5-8 горошин;
соль – 3 столовые ложки;
вода – 1,5 л.

1. Чтобы молоденькие зеленцы получились хрустящими, перед тем как готовить, помойте их хорошенько и замочите на пару часов в холодной воде. Подготовьте все остальные продукты, просто тщательно промойте и немного обсушите – яблоки, очищенный чеснок, зелень, ягоды и листики смородины. Фрукты нарежьте дольками (некрупные – пополам или на 4 части), а зубчики чеснока, если они очень крупные, половинками или четвертинками.

2. В чистую сухую посуду, в моем случае это банка на 3 литра, положите третью часть зелени, пару листиков смородины, половину чеснока, 2-3 яблочные дольки. Теперь аккуратно располагая огурчики, заполните ими банку до середины. Не забудьте перед укладкой огурцов срезать у них кончики.

Можно вместе с листьями смородины положить парочку вишнёвых и добавить небольшой лист хрена.

3. Далее вновь положите часть укропа или петрушки и чеснок с яблоками, добавьте ягоду и черный перец, доложите огурцы до верха ёмкости.

С зеленью тоже можете экспериментировать, для этого рецепта так же подходят базилик и эстрагон.

4. Напоследок прикройте огурчики сверху остатками укропа и петрушки.

5. В кастрюльке доведите до кипения воду, растворите в ней соль и сразу же перелейте в банку.

6. Оставьте огурцы на кухне на сутки (у меня банка стояла под кухонным столом). Но если уж очень сильно захочется похрустеть малосольными огурчиками под жареную картошку, можете снимать пробу и через 12 часов. Помните о том, что чем дольше огурцы с яблоками будут стоять, тем сильнее они просолятся.

А еще один из моих любимых рецептов, это малосольные огурцы в пакете. Их вообще можно готовить за 3-4 часа.

Ах, чуть не забыла, можно еще приготовить маринованную редиску за 30 минут! )

источник

Знакомый и любимый вкус бабушкиной кухни – малосольные огурцы с вареной картошечкой. Чтобы побаловать зимой малосольными огурчиками своих родных, не нужно прилагать огромных усилий, а результат порадует.

В приготовлении заготовки на зиму нет никаких больших секретов. Рассмотрим классический «бабушкин» рецепт. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 10-13 зуб.;
• соль – 8 ст. л.;
• гвоздика (в бутонах) – 6-8 шт.;
• листья вишни – 6 шт.;
• хрен (листья) – 2-4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смородина (листья) – 10-12 шт.;
• укроп (свежий) – 6 веток;
• перец (горошины) – 16-20 шт.;
• вода – 4 л.

1. В первую очередь необходимо выбрать огурцы подходящего размера. Они не должны быть очень большими и легко пролазить в банку. Тщательно вымываем и отрезаем хвостики.
2. Чеснок необходимо почистить и поделить на отдельные зубчики.
3. Всю зелень моем и просушиваем.
4. Плотно утрамбовываем огурцы в банку, периодически добавляя листья смородины и хрена.
5. Готовим маринад. Для этого в емкость с водой добавляем приправы (гвоздика, лавровый лист и перец) и соль. Доводим жидкость до кипения.
6. Заливаем маринадом огурцы и плотно закатываем.

Для того чтобы огурчики получились хрустящими и твердыми, укладывать в банку их необходимо вертикально. Обязательным фактором хруста является добавление листьев хрена.

Это классический рецепт хрустящих в меру соленых огурчиков. Подойдут к любой нехитрой еде.

Если захотелось маринованных огурчиков, можно приготовить малосольные огурцы в пакете. Для этого понадобится:
• огурцы – 2 кг;
• укроп (свежий) – 4 ветки;
• чеснок – 6-7 зуб.;
• соль – 4 ст. л.;
• листья черной смородины – 8-19 шт.

1. Для этого быстрого рецепта рекомендуется выбирать молодые и небольшие экземпляры. Промоем огурцы, обрезаем с двух сторон хвосты.
2. Зелень и чеснок измельчаем.
3. Все составляющие складываем в пакет, добавляем соль и стараемся завязать с минимальным количеством воздуха внутри.
4. Чтобы соль равномерно распределилась по огурцам, пакет нужно активно потрясти. Главное не переусердствовать, иначе целлофан может порваться.
5. Помещаем продукт в еще один пакет для надежности и оставляем в холодильнике на 7-8 часов.
6. Чтобы огурцы замариновались одинаково, время от времени нужно трясти емкость. От этого будет зависеть скорость готовности продукта.
Рецепт хорош для неожиданной поездки на природу, а аромат укропа в маринаде придаст ощущение лета в любую пору года.

Чтобы огурцы получились хрустящими и «быстрыми» нужно скрупулезно следовать этому рецепту. Для одной 3-литровой банки понадобится:
• огурцы – количество зависит от размера (для заполнения банки);
• укроп зеленый – 2 зонтика;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль (не йодированная) крупная – 4 ст. л.;
• вода (кипяток).

1. Моем огурчики, срезаем концы с обеих сторон. Так процесс засола будет проходить быстрее.
2. На дно банки кладем раздавленный чеснок и зонтик укропа.
3. Укладываем в банку огурцы, сверху закрываем укропом.
4. Заливаем продукты кипяченой водой.
5. Плотно закрываем пластиковой или силиконовой крышкой. Для более равномерного засола аккуратно прокручиваем банку в разные стороны и ставим в холодильник.
Если приготовить по такому рецепту малосольные огурцы вечером, то уже утром можно наслаждаться блюдом с летним ароматом.

Это не самый быстрый по времени рецепт, но он определенно достоин внимания. Огурчики получаются не твердые и очень ароматные. Для рецепта понадобится:
• огурцы – 1-1,5 кг;
• вода – 1,4 л;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец (горошек) – 5 шт.;
• укроп – 1 зонт;
• перец (молотый) – 1 ч. л.;
• чеснок – 5-6 зуб.;
• листья смородины – 3 шт.;
• листья вишни – 3 шт.;
• листья хрена – 2 шт.

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем приправы (перец молотый, лавровый лист, соль). Доводим полученный рассол до кипения.
2. Подготавливаем огурцы к засолу. Тщательно промываем, убираем ножом кончики с обеих сторон. Чистим чеснок, давим его. Если головка крупная, можно поделить ее на несколько.
3. Листья промоем, подсушим на бумажном полотенце. Делим их поровну.
4. Вниз банки кладем половину листьев, укладываем огурцы, периодически перекладывая их зубчиками чеснока.
5. Сверху на огурчики кладем вторую часть зелени. Завершающим слоем является крупный лист хрена.
6. Далее заливаем заранее приготовленный горячий рассол в банку, накрываем сверху маленькой тарелкой и ставим под пресс. На тарелочку ставим что-то тяжелое, например, банку с водой.
7. В таком виде оставляем огурцы прессоваться на несколько суток. Степень засолки зависит от личных предпочтений. Если нужен не крепкий засол, то кушать готовый продукт можно уже через двое суток.
Для хранения огурцов нужен холод, поэтому оставляем их в холодильнике.

Этот рецепт для тех, кто любит «похрустеть» малосольными огурчиками зимой. Для него понадобится:
• огурцы свежие – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зуб.;
• соль (не йодированная) – 3,5 ст. л.;
• укроп – 1 зонтик;
• хрен – 1-2 листа;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный (горошек) – 9 шт.;
• вода 1,5-2 л.

1. Замачиваем огурцы в прохладной воде на несколько часов. Затем хорошо промываем.
2. Для маринада растворить в холодной воде соль.
3. Далее моем листья и чистим чеснок.
4. В кастрюлю на дно опускаем зелень, чеснок и приправы (перец и лавровый лист). Сверху – огурцы. Все заливаем водой с солью.
5. Ставим огурцы в заливке под пресс. Так они должны простоять два дня при комнатной температуре.
6. Банки стерилизовать не нужно, достаточно помыть их с содой и хорошо прополоскать.
7. Укладываем подготовленные огурцы в банку, сверху кладем маринованную зелень.
8. Рассол, в котором были огурцы, процеживаем, ставим на огонь и доводим до кипения.
9. Крышки для банок также кипятим несколько минут.
10. Заливаем в банку кипящий рассол до самого горлышка.
11. Осталось закатать огурчики и поставить банку вверх дном на 24 часа.

источник

рукоделие (5341)
вязалочка (1796)
вышивка (1211)
журналы (813)
бижутерия (603)
бисер (514)
хенд мейд (440)
игрушки (416)
Мода (281)
пластика (272)
квилт (97)
гобелен (66)
макраме (45)
декупаж (35)
декупаж (15)
квилинг (10)
кулинария (1888)
Выпечка (620)
Вегетерианство (524)
заготовки на зиму (335)
торт (144)
искусство (1881)
музыка (507)
живопись (351)
рисунок (220)
антиквариат (201)
роспись (184)
ювелирное искусство (183)
скульптура (163)
художник (163)
музеи ,выставки (39)
батик (21)
Мастер-классы (1441)
Видео (815)
страны и народы (742)
индейцы (123)
Китай (74)
Индия (50)
буряты (28)
эвенки (4)
саморазвитие (669)
Психология (475)
фото (462)
дом (406)
интерьер (249)
Фен-шуй (5)
садово-огородное (362)
здоровье (325)
КРАСОТА СЕВЕРНОГО КРАЯ (311)
Интересно (302)
Русь Великая (292)
Байкал (258)
юмор (234)
эзотерика (190)
домашняя косметика (168)
Братья наши меньшие (142)
мысли вслух (121)
Северобайкальск (95)
праздники (90)
кошки (85)
Йога (80)
ФАРФОР (77)
религии (77)
буддизм (42)
мой дом (76)
мое творчество (45)
Моя семья (18)
магазин (4)
хиппи (67)
самоцветы (44)
люди (44)
Тайны Земли (44)
винтаж (33)
мандалы,фракталы (31)
история (22)
Вселенная (3)

Это сочетание приглянулось мне после прочтения одного рецепта (я тогда искала малосольные огурцы). Яблоки в огурцах заинтересовали, и решила попробовать. Результат очень понравился. Огурцы получаются просто изумительные! Малосолю теперь огурцы только так. Потом и замариновать решила с яблоками. У нас такое сочетание — огурцы, маринованные с яблоками — всем полюбилось. Попробуйте.

Продукты
Для маринованных огурцов (на 3-литровую банку):
Огурцы — 1,5-2 кг (в зависимости от
размера)
Яблоки (кислые) — 1-2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Укроп (зонтики)
Лист вишни, смородины — горсть
Перец душистый горошком — 12 шт.
Гвоздика — 12 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Сахар — 5 ч. л.
Соль — 4 ч. л.
Уксусная эсенция — 2 ч. л. (почти)
*
Для малосольных огурцов:
Огурцы
Яблоки
Укроп (зонтики)
Перец душистый
Лист смородины, вишни
Лист хрена
Чеснок
Соль (2 ст. л. на 1 л воды)

Как приготовить огурцы, маринованные с яблоками:

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).
Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.
Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.
В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Хранятся огурцы, маринованные с яблоками, при комнатной температуре или в прохладном месте.

Малосольные огурцы (горячий способ):

В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

источник

КУЛИНАРИЯ (515)
Кулинарные журналы (101)
Кулинарные рецепты (51)
Блюда из рыбы и морепродуктов (39)
Рецепты блюд из птицы (33)
Рецепты блюд из картофеля (30)
Шашлыки (28)
Закуски (27)
Рецепты блюд из мяса свинины (23)
Рецепты приготовления салатов (21)
Рецепты приготовления блюд в горшочках (21)
Выпечка (20)
Идеи для завтрака (14)
Десерты (13)
Пасха — кулинарные рецепты к празднику (13)
ВСЕ О КОПЧЕНИИ И КОПТИЛЬНЯХ (10)
Пельмени (10)
Рецепты блюд с грибами (9)
Блюда из капусты (8)
ХАЧАПУРИ (7)
Рецепты блюд из мяса кролика, зайца (6)
Обед за 30 минут (5)
Рецепты приготовления солянки (5)
Рецепты приготовления первых блюд (4)
Фаршированные блюда (3)
Соусы (3)
Холодец, заливное (2)
TOP рецептов на Хэллоуин с сайта http://kedem.ru (2)
Плов (2)
Специи, пряности (2)
Пицца (1)
Соленья, маринады, заготовки (231)
Огурцы (40)
Помидоры (26)
Переработка и хранение грибов (20)
Варенье, джем, желе (18)
Салаты (17)
Баклажаны (17)
Капуста (15)
Сало (5)
Заправки (5)
Кабачки (5)
Перец (5)
Арбузы (4)
Аджика (3)
Соусы (2)
Щавель (2)
Лечо (1)
Солянка на зиму (1)
Морковь (1)
Напитки (110)
Народная медицина (104)
Народная медицина — Лекарственные травы, растения (46)
Народная медицина — Красота и здоровье (18)
Народная медицина — Календула (15)
Рукоделие (71)
Вязание (38)
Мыло своими руками (14)
Свечи (5)
Шитье (4)
Вышивка (2)
Украшения (1)
Ароматерапия (36)
Идеи для дачи (33)
Талисманы, обереги (33)
Ловцы снов (4)
Идеи для дома (27)
Тайна имени (21)
Новый год, рождество (20)
Полезные советы (19)
Массаж (12)
Комнатные растения (7)
Здоровье (7)
Лечебная физкультура (7)
Рамочки для фото в PNG (6)
Баня (2)
Мои рамочки в PNG (1)
Притчи (0)
(0)
Интерьеры (0)
Для детей (0)
Новогодние рецепты (37)

Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Для маринованных огурцов (на 3-литровую банку):

Огурцы — 1,5-2 кг (в зависимости от
размера)
Яблоки (кислые) — 1-2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Укроп (зонтики)
Лист вишни, смородины — горсть
Перец душистый горошком — 12 шт.
Гвоздика — 12 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Сахар — 5 ч. л.
Соль — 4 ч. л.
Уксусная эсенция — 2 ч. л. (почти)
*

Для малосольных огурцов:

Огурцы
Яблоки
Укроп (зонтики)
Перец душистый
Лист смородины, вишни
Лист хрена
Чеснок
Соль (2 ст. л. на 1 л воды)

Пошаговый фото рецепт Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Как приготовить огурцы, маринованные с яблоками:

Малосольные огурцы (горячий способ):

источник

Встретились два друга. Холостяки. Разговорились про жизнь. – Надо, наконец, решиться и жениться, говорит один из них. – Что так, что случилось? – Надоело питаться всухомятку и есть всякий фаст-фуд. Потому, что кулинарные рецепты в книгах начинаются одинаково, «возьмите чистую тарелку».

Свежие огурцы, количество из расчета на 3-х литровую банку (понадобится, в зависимости от размера, примерно 1,5-2 килограмма)
Свежие яблоки, 1-2 фрукта (брать кислые сорта)
Чеснок, 2-3-4 очищенных зубчика
Укроп, парочка зонтиков
Листья смородины, горсточка (заменить листьями вишни или использовать их смесь)
Перец душистый, несколько горошинок (10-12 штучек)
Гвоздика, 10 штук
Лаврушка, 4 листика
Сахарный песок, 5 чайных ложки
Соль, 4 чайных ложки
Уксусная эссенция, 2 чайных ложки

Начинаем готовить маринованные огурцы: кислые яблоки нарезаем на дольки, убираем семечки. Кожуру очищать необязательно. Зубчики чеснока режем поперек на кусочки.
Огурцы вымоем (при желании можете отрезать кончики), укладываем в стеклянные банки попеременно с пряностями и приправами. Заливаем кипятком по горлышко, оставляем в покое на 20-30 минут.
Сливаем в посуду, снова доводим до кипения, растворяем в ней сахарный песок и необходимое количество соли. Заливаем банки второй заливкой, на этот раз уже сиропом. Через 10-15 минут рассол с огурцов сливаем.
Прокипятим третий раз. Наливаем в каждую 2 чайные ложки уксусной эссенции и вслед подготовленный горячий рассол для маринования. Закрываем крышечками, закатываем.
Переворачиваем банки кверху дном, даем время полностью остыть (хорошенько укутать теплыми вещами). Проверив банки на герметичность, убираем их на хранение. При комнатной температуре или в погребок.
Осталось дождаться повода, открыть баночку с маринованными огурцами и похрустеть под картошечку. Не хотите долго ждать, оставьте несколько огурцов (неказистых и кривых). Приготовьте малосольные огурцы горячим способом по другому домашнему рецепту.
Состав ингредиентов все тот же: огурцы, пряности, яблоки. Закипятим воду, растворяем в кипятке 2 столовых ложки соли. Выливаем в кастрюлю с огурцами. Поставим гнет, достаточно накрыть тарелкой и они не всплывут. Как только полностью остынут, убираем на сутки в холодное местечко.

Вот такой несложный рецепт малосольных огурцов. Уже на следующий день можно достать, нарезать на блюдо и подать к молодому картофелю.

источник

Ежегодное закрытие огурцов на зиму уже давно следует приравнять к национальной традиции. Каждую осень многие хозяйки соревнуются между собой в количестве закрытых банок. При этом кто-то закрывает соленые огурцы, кто-то их маринует. Но находятся и те, кто закрывает в банки на зиму малосольные огурцы.

Малосольные огурцы на зиму – это отличная альтернатива уже приевшимся соленым и маринованным огурцам. За счет низкого содержания соли и отсутствия уксуса их можно давать даже детишкам, но только в разумных пределах.

Для того чтобы такие огурчики получились на славу нужно правильно подобрать плоды. Идеальные для малосольного засола огурцы должны быть:

плотными и твердыми;
слегка пупырчатыми;
не горькими на вкус;
не более 7 – 10 сантиметров в длину.

Огурчики, удовлетворяющие этим условиям, за время засолки приобретут не только отменный вкус, но и особый хруст.

Добавление специй и приправ при закрутке малосольных огурцов — это очень важная процедура, которая может повлиять не только на вкус будущей закуски, но также на ее структуру и срок хранения. Чаще всего при приготовлении малосольных огурчиков добавляют следующие специи и приправы:

лавровый лист;
хрен;
чеснок;
черный перец;
укроп;
листы черной смородины.

Эти приправы уже можно называть «классикой засолки», но это не значит, что другие приправы для засолки не подойдут. Некоторые, например, с успехом используют листья вишни и дуба, кто-то добавляет вместо черного перца красный. Такое отступление от обычных приправ поможет получить новый, более богатый вкус огурцов.

Можно также обойтись и вовсе без приправ, добавив только соль и перец. Но если желаемый результат засолки – это хрустящие огурчики, то не стоит обходить стороной хрен.

Именно этот рецепт ежегодно используется многими хозяйками для приготовления малосольных огурчиков на зиму. Большинство ингредиентов, которые для него потребуются можно найти на каждом садовом участке, а именно:

5 килограммов огурцов;
7 литров воды;
7 столовых ложек каменной соли;
чеснок;
укроп;
листья смородины и хрена.

Прежде чем приступить к засолке, свежие огурцы надо хорошо промыть, отмыв с них всю землю и грязь. Теперь у них можно удалить кончики с двух сторон и сложить огурцы в большую глубокую эмалированную или стеклянную емкость для замачивания. Заливать их следует только холодной водой, а время замачивания не должно превышать 2 часов. При этом чем холоднее будет вода, тем более хрустящими станут огурцы.

Пока огурчики замачиваются можно приготовить рассол и приправы. Для приготовления рассола всю подготовленную соль надо растворить в кипящей воде. Что касается подготовки приправы, то чеснок надо почистить, а все остальное помыть. Резать укроп и чеснок не надо.

Теперь можно либо взять другую большую емкость, либо использовать ту, в которой замачивались огурцы. На ее дно укладывается часть зелени с чесноком, потом часть огурцов. Такими слоями нужно выложить большую часть зелени и все огурцы. Оставшуюся часть зелени с чесноком надо отложить для закрутки в банки. Когда это будет сделано, в емкость надо залить горячий рассол. Он обязательно должен покрыть все огурцы.

Если огурцы будут полностью покрыты, то проблем не возникнет, и можно приступать к подготовке рассола.

На емкость с огурцами надо поставить груз в виде большой банки с водой или тяжелого камня и оставить ее на 48 часов при комнатной температуре.

Когда указанное время будет подходить к концу можно приступать к стерилизации банок. Проще всего это сделать над паром. Об этом способе стерилизации банок можно узнать из видео:

Когда огурцы засолились, их надо вытащить из рассола и хорошо промыть в чистой холодной воде. При этом рассол надо слить через марлю в чистую кастрюлю, а вот зелень с чесноком можно выбросить. Весь слитый рассол следует прокипятить. В процессе кипячения будет образовываться пена, которую надо снимать.

Теперь берем заранее стерилизованные банки. На дно каждой банки выкладывает зелень с чесноком, а потом уже огурчики. При этом не стоит стараться запихнуть в банку как можно больше огурцов. Они должны иметь немного свободного пространства. После того как огурчики окажутся в банке их надо залить кипящим рассолом и закрыть банку крышкой.

Закрытые банки с малосольными огурчиками надо перевернуть дном вверх и укутать полотенцами или пледом. В таком положении они должны находиться в течение 24 часов. Хранить же готовые банки следует в прохладном темном месте.

Этот зимний вариант малосольных огурчиков в банках отлично сочетает в себе пряные травы и сладковато-кислый вкус яблок. Для приготовления такой закуски понадобится:

огурцы;
1 – 2 яблока;
чеснок;
укроп;
листья вишни и смородины;
перец черный горошком;
гвоздика;
лавровый лист;
каменная соль.

Поэтому прежде чем готовить рассол надо измерить, сколько литров входит в банки с огурцами.

Вначале займемся огурчиками. Их надо хорошенько отмыть от земли и грязи и отрезать им кончики. Теперь, как в предыдущем рецепте их следует замочить в холодной воде на 1 – 2 часа.

Пока они замачиваются, подготовим остальные ингредиенты: очистим чеснок и промоем зелень. Яблоки же следует не только промыть, но и разрезать на дольки. При этом сердцевину и семена удалять не надо.

Когда время замачивания огурчиков подойдет к концу, их надо вытащить из воды и положить в эмалированную емкость для засолки. К ним следует отправить яблоки с зеленью и остальные приправы. Все содержимое емкости надо хорошенько перемешать между собой. Теперь подготовим рассол. Для этого в кипящей воде надо растворить соль и хорошо перемешать. Горячий рассол заливается в емкость с огурчиками, яблоками и зеленью. Их надо оставить засаливаться на 8-12 часов.

По прошествии этого времени, когда огурчики впитают в себя аромат яблок и зелени, их можно закрывать в стерилизованные банки. Для этого весь рассол из них надо слить и еще раз прокипятить. Пока рассол закипает, огурцы с яблоками нужно поместить в банки на подушки из зелени. После того как кипящий рассол будет залит в банки, их можно закрывать крышками. Готовые банки надо перевернуть горлышком вниз и укутать. Когда банки полностью остынут, их можно перевернуть обратно и убрать на хранение в темное прохладное место.

При приготовлении малосольных огурчиков на зиму, стоит помнить о том, что чем дольше они стоят в банках, тем сильнее они засаливаются. Поэтому употребить их желательно в первые 2-3 месяца после закрутки.

источник

lДОШКОЛЯТА (979)
К НОВОМУ ГОДУ ПОДЕЛКИ (73)
Д1 (65)
ШИТЫЕ ИГРУШКИ. (37)
СНЕЖИНКИ, ИГРУШКИ НА ЁЛКУ (36)
КУКЛЫ АМУЛЕТЫ (32)
КУКАЛКИ ИЗ КАПРОНА (28)
ДОМОВЯТА (25)
ПОДЕЛКИ из БУМАГИ (10)
МНОГО-МНОГО ССЫЛОК. (9)
РАСКРАСКИ, КУКЛЫ БУМАЖНЫЕ, КОРНАВАЛЬНЫЕ КОСТЮМЫ. (1)
Аудио-книги (978)
1 (743)
Рецепты для мультиварки (717)
ВЫШИВКИ (707)
КРЕСТИКОМ (81)
ТРАФАРЕТКИ ПО ВЫШИВКИ (35)
ВЫШИВКА ГЛАДЬЮ (19)
СКАТЕРТИ и САЛФЕТКИ. (11)
СХЕМЫ ДЛЯ ВЫШИВАНИЕ (11)
ВЯЗАНИЕ (645)
ВЯЖЕМ СПИЦАМИ (55)
К1 (34)
ВИДИО УРОКИ ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (16)
ВЯЗАНЫЕ ИГРУШКИ. (12)
ВИДИО УРОКИ ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (9)
МИР ТВОРЧЕСТВА (610)
КАНЗАШИ, ЦВЕТЫ, БАНТИКИ (86)
КНИГИ, ЖУРНАЛЫ ПО ВЫШИВКИ (68)
ТЕХНИКИ ВЫШИВАНИЕ (63)
ПРАКТИЧЕСКИЕ УРОКИ ПО ВЫШИВКИ ЛЕНТАМИ (53)
ВСЁ О ВЫШИВКИ (53)
БРАДИЛКИ, ССЫЛКИ (41)
ЛЕНТОЧКИ (разные штучки Интиресные) (41)
КНИГИ (40)
ДЕТСКИЕ СХЕМЫ (34)
ВЫШИВКА БИССЕРОМ (26)
КНИГИ ПО ВЯЗАНИЮ (23)
ВЯЗАНИЕ С БИССЕРОМ (18)
СХЕМЫ,ЭСКИЗЫ (16)
ЦВЕТЫ И ФРУКТЫ (15)
МАКРАМЕ, ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ. ПРОВЛОКИ (14)
ДЕТСКОЕ ТВОРЧЕСТВО ЖУРНАЛЫ, КНИГИ. (12)
КНИГИ ПО БИССЕРУПЛЕТЕНИЮ (4)
ВОЛОГОДСКОЕ КРУЖЕВО. СКОЛКИ. (563)
бисер (401)
РАСТИТЕЛЬНОСТЬ. ЖИВОТНЫЕ (54)
Жгуты (13)
МК видио (8)
Мандалы (7)
КАБОШОНЫ (6)
ФРАНЦУЗСКАЯ ТЕХНИКА ПЛЕТЕНИЯ (1)
Огород (379)
КУСТАРНИКИ (32)
Дачники на заметку (31)
Клубничка (28)
Морковь, редис,репа,редька. (24)
Самоделки (18)
Деревья (15)
Огурцы, кабочки, баклажаны (10)
ВИДИО (1)
Цветы (351)
Мифы и легенды (67)
Удобрение для цветов (16)
Интересное о цветах (14)
Розы (13)
Борьба с вредителями (6)
Целители в саду (2)
ДАЧА. ОГОРОД. САД. (281)
3ЕЛЕНЬ (52)
ЗАЩИТНИКИ и ПОДКОРМКА РАСТЕНИЙ (24)
ОВОЩИ (22)
ОВОЩИ (14)
ЯГОДЫ (1)
3А (264)
БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ (247)
А (202)
пластиковые бутылки (191)
СЛАДОСТИ (189)
ПИРОГИ, ПИЦА (26)
ПЕЧЕНЬЯ, КЕКСЫ,КУЛИЧИ,ПАСХА. (19)
техники красивой выпечки (18)
МАРЦИПАНА, ГЛАЗУРЬ, КРЕМА, МОРОЖЕНОЕ ПАСТ (16)
тортики, рулетики, пирожиное (14)
конфеты (13)
2 (183)
КУЛИНАРИЯ (181)
рыба (46)
салаты (30)
Мясные блюда (21)
Пельмени, маты, вареники. (17)
СУПЫ (14)
2 блюда (9)
Овощи (6)
ЗОЛОТЫЕ РЕЦЕПТЫ (167)
ИСКУСТВО (123)
РАСТЕНИЯ КОТОРЫЕ НАС ЛЕЧАТ (119)
4 (119)
ЛИЛ (116)
БРАДИЛКИ ПО ВСЕМ РУБРИКАМ (116)
БРАДИЛКИ ПО ВЫПЕЧКИ (44)
СОВЕТЫ САДАВОДАМ (16)
ДОМ, ДОМ. ДОМ (114)
10 (107)
КРУЖЕВА (102)
КОКЛЮШЕЧНОЕ КРУЖЕВО (60)
ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (17)
ИГОЛЬНОЕ ТУРЕЦКОЕ КРУЖЕВО (12)
ФРИВОЛЬИТЕ (1)
http://linochek.ru/post336466972/ (97)
Шьём, вяжем нашим деткам (91)
Пинетки (23)
ДЛЯ МАЛЕНЬКИМ ПРИНЦЕСС и ПРИНЦЕВ (90)
ОДЕНЬ КУКЛУ (26)
Учимся рисовать (16)
Мультфильмы, сказки. (15)
Развивающие игры (10)
Шаблоны (10)
Новогодние маски,кроны, костюмы (6)
МУЗЫКА (90)
Дом мой крепость моя (87)
Обереги (54)
Чистим моим (11)
НАПИТКИ, СОКИ (84)
ГОТОВИМ САМИ (81)
ХЛЕБ и РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ (44)
РАЗНЫЕ МАСЛА. (20)
Журналы (80)
ШЬЁМ ИГРУШКИ (23)
КВИЛЛИНГ (17)
Вяжем мягкие игрушки (3)
Волшебный клубок (крючок) (1)
ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ. (78)
ПАСХАЛЬНОЕ РУКОДЕЛИЕ (40)
ВСЯ ВЫПЕЧКА(пасха.кексы. ) (22)
ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА (12)
Аппликации (66)
ЛЕЧЕНИИ ТРАВАМИ. (60)
НАПИТКИ (ЛИКЁРЫ, НАСТОЙКИ, КВАС. ) (57)
КРУЖЕВА (57)
Разновидности кружева (20)
Схемы и модели (7)
Мастер класс (5)
А4кул (56)
Береста (56)
МАССАЖ (55)
ФОТОПОДБОРКИ (54)
ЦВЕТЫ в САДУ (54)
МУЗЫКА1 (49)
КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (48)
ПЛАСТИКОВЫЕ БУТЫЛКИ (47)
ЗАГОТОВКИ, ПРИПРАВЫ ДЛЯ БЛЮД (44)
ФОТО (44)
Природа (26)
Мастер класс (44)
ЗАПРАВКИ (38)
Природа (38)
Молитвы (37)
мультфильмы (37)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ НА КУХНЕ (36)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (36)
видио МК (36)
ВАРЕНИЯ (35)
РЕЛИГИЯ (35)
МОЛИТВЫ (13)
ИНТЕРЬЕР и МЕБЕЛЬ. (34)
НОВЫЙ ГОД (34)
ШАБЛОНЫ (6)
ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА (32)
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ (32)
РИСУНКИ ФОТО ЦВЕТОВ (31)
ЭЛЕКСИРЫ, МАЗИ, МЁД. (31)
СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ (30)
ПРОГРАММЫ ДЛЯ КОМПЬЮТОРА (29)
Это интересно (4)
Видио МК (1)
ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ (27)
СЛАДОСТИ (13)
К праздничному столу (4)
ФРУКТЫ (3)
ОВОЩИ (3)
шитьё (27)
ШАБЛОНЫ, ТРАФАРЕТЫ (26)
КУЛИНАРНЫЕ БРАДИЛКИ (23)
ФИЛЬМЫ (23)
Мосфильм (15)
МОЙ ПИТЕР (23)
РАСТЕНИЯ КОТОРЫЕ НАС ЛЕЧАТ (23)
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ. (22)
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА МИРА (22)
МАНТРЫ,МАНДАЛЫ (21)
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (20)
ДЕКОРАТИВНЫЕ ШТУЧКИ. (19)
ЖИВОПИСЬ (18)
РЕЦЕПТЫ от ЛИЛЁШИ (18)
дела жетейские (18)
ЗАКУСКИ (17)
РУНЫ (17)
В копилку лоскутнице. (16)
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ИДЕИ В РУКОДЕЛИИ ПО КУЛИНАРИИ (16)
. А (15)
А3 (15)
ФОАМИРАН (15)
ФИЛОСОФИЯ (15)
ИСТОРИЯ. (15)
СПЕЦИИ (14)
КАМНИ. САМОЦВЕТЫ (13)
Рукоделии по кулинарии (13)
МИФЫ, ЛЕГЕНДЫ. ( РАСТИТЕЛЬНЫЙ МИР. (12)
Сумки. МК. (12)
Гороскопы (12)
УКРАИНА (12)
ЗАЩИТА (11)
ЗАРУБЕЖНЫЕ ИСПОЛНИТЕЛИ, АРТИСТЫ. (10)
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ! (10)
Кино (8)
интиресно (8)
БЛЮДА В МУЛЬТИВАРКЕ (7)
Подсказки (7)
ГОРОСКОПЫ. (5)
Уроки по (5)
Сырники (5)
Советы,советы,советы. (5)
ТЕСТЫ (4)
ЗАГОВОРЫ (4)
КУЛИНАРНЫЕ ИДЕИ (4)
РУСЬ ВЕЛИКАЯ (4)
ТЕРИТОРИЯ ЗАБЛУЖДЕНИЯ (4)
фильмы (4)
(4)
БИССЕР (3)
СТРАНЫ. ГОРОДА МИРА (3)
Всё для оформления и ведения Дневников (3)
БУФЫ (3)
книги о здоровой и вкусной пищи (3)
ФРУКТЫ,ОВОЩИ (их ценность) (1)
А1 (1)
(1)
(0)
(0)

листья хрена, смородины и вишни

Как сделать малосольные суточные огурцы с яблоками:

Огурцы промыть, срезать кончики с двух сторон, выложить в глубокую емкость.

Яблоки разрезать на дольки, удалив семена, выложить в емкость к огурцам.

Развести в горячей воде соль, залить огурцы, накрыть их тарелкой и поставить на нее груз – например, баночку с водой.

Дать огурцам с яблоками остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник – на следующий день малосольные огурцы будут готовы к употреблению.

источник

Вот, казалось бы, ну, что нам еще нужно, ведь в летний сезон супермаркеты и рынки, можно сказать, забиты под завязку свежими овощами и фруктами? Так нет же, немного утолив свой голод, мы начинаем мечтать о чем-то остром, пряном или соленом, мало нам было маринованных овощей зимой.
Больше всего нас привлекают рецепты малосольных огурчиков, томатов, которых в кулинарии не счесть. И у каждого уважающего себя повара, будь он профессионал или только начинающий свою стезю, найдется их немало, причем все они будут любимыми. Готовим огурцы малосольные с яблоками.

огурцы, желательно одинакового размера – 1,300 килограмма ;

зеленые яблоки – 3 штуки ;

листочки вишни – 4 штуки ;

листочки пахучей смородины – 8 штук ;

горошины черного перца – от 3 до 7 штук ;

чеснок – 4 дольки, но можно и больше ;

соль – 3 неполных столовые ложки ;

Берём требуемое количество ингредиентов.

Чеснок очистить, все остальные продукты (огурцы, листья и укропный зонтик) тщательно ополоснуть водой. На дно банки положить немного пряностей и кинуть пару зубчиков чеснока, которые для пущего аромата можно разрезать пополам. У огурцов обрезать кончики.

Фрукты разрезать на четыре части, семенную коробочку оставить. В банку, чередуя с оставшимися листьями и дольками чеснока, уложить огурцы с яблоками.

Вскипятить воду, размешать хорошо в ней соль и, не давая рассолу остыть, залить в банку. Горлышко прикрыть тканью или пластиковой крышкой.

На следующий день малосольные огурчики будут готовы.

Кстати, если залить овощи холодным рассолом, то кушать их можно будет дня через 2–3, не раньше. Помимо пряностей, указанных в рецепте, можно добавить веточки петрушки или листья хрена, эксперименты, как и в любом рецепте только приветствуются.

Примечание: огурчики по этому рецепту получатся хрустящими, если перед приготовлением дать им полежать часа 3 в холодной воде.

источник

Странно устроен человек: летом хочется не просто свежих огурцов — больше хочется малосольных.

Почему малосольных огурцов не хочется, скажем, зимой? Ведь сегодня купить свежие огурцы можно в течение всего года!
Между тем малосолят только летние огурцы. Настоящие. Прямо с грядки.

Почему? А потому что вкусно. Вкусно похрустеть ими вместе с отварной или жареной картошечкой. Вкусно ощутить их ароматную упругость, налитую солнечной силой и запахом полей. Вкусно их готовить, потому что они суть предвкушение и соблазн. Ах, как вкусно. Разве можно их сравнить с пластмассовыми «зимними»?

Давайте помалосолим, выбирайте способ — я собрали самые актуальные рецепты малосольных огурцов: классический холодный способ приготовления, быстрый рецепт малосольных огурцов («в пакете»), горячий, острый, с добавками (яблоками, например) и другие.

Перечень и количество специй тоже выбирайте. В основном, классическом рецепте малосольных огурцов, они указаны очень приблизительно. Уменьшайте и увеличивайте, в зависимости от своей любви к специям (или равнодушии к ним).

Этот способ не отличается от того, каким можно засолить огурцы на зиму. Разница в том, что их не придется закатывать в банки и желательно съесть до того, как они полностью усолятся, ведь нам нужны именно малосольные.

огурцы — 2 кг
укроп старый (зонтики или семена укропа) — 100 грамм
чеснок — 2-3 зубка
сладкий перец — 1-2
листья черной смородины — 3-4
листья вишни — 4-5
соль — 3-4 ст. ложки
вода — 800—1000 мл

Огурцы тщательно вымойте. Если вы пробовали их и оказалось, что кожица горькая, вымочите их в холодной воде в течение 4-6 часов (можно оставить на ночь), затем вымойте.Чеснок очистите и нарежьте на пластины, так он быстрее отдаст свой аромат и вкус.

Вымойте укроп, листья смородины и вишни, сладкий перец (его можно оставить целым или разрезать пополам, семена убирать не обязательно).

В банку, кастрюлю или любую другую подходящую ёмкость выложите на дно половину специй, сладкий перец и чеснок.

Сложите огурцы, стараясь заполнить ими емкость по максимуму, не оставляя больших пустот. Чтобы они лучше улеглись, энергично потрясите банку.
Сверху уложите оставшиеся специи, чеснок и перец.

В кастрюле растворите в холодной воде соль.

Залейте огурцы холодным рассолом.

Его должно быть достаточно, чтобы покрыть овощи и специи полностью.

Если нужно просолить огурцы быстро, то оставьте их при комнатной температуре дня на 2-3. Если же малосольные огурцы нужны не так быстро, то можно поставить их в холодильник, где они медленно будут просаливаться.

Как быстро сделать малосольные огурцы? Например, за 15 минут. Это, пожалуй, самый быстрый рецепт малосольных огурцов, иногда называемый «сухим способом» (потому что без воды) и «малосольные огурцы в пакете» (потому что в качестве емкости можно использовать полиэтиленовый пакет). Если вы приготовите по нему утром, то вечером уже сможете подать малосольные огурчики к столу. А если вечером — наутро взять с собой на пикник.

К слову сказать, «пакет» — совсем необязательный элемент рецепта. Малосолить можно и в кастрюле. Главное, чтобы крышка была.

огурцы — 2 кг
соль — 2 ст. ложки
укроп свежий — пучок
чеснок — головка
уксус — 3-4 ст. ложки
растительное масло — 5 ст. ложек
специи — опционально

Для этого способа засолки нужна ёмкость с крышкой или же плотный полиэтиленовый пакет.

Огурцы тщательно вымойте. Очищать или не очищать шкурку — решайте сами, но знайте, что без шкурки они получаются более нежными.

Нарезать их можно по-разному, но нарезать обязательно, так как это залог быстрого просаливания. Можно нарезать вдоль на четыре части, можно очень тонкими пластинами с помощью овощечистки — огурцы, подготовленные таким образом, отлично подойдут для салатов или бутербродов, а также рулетиков из лаваша.

Очищенный укроп измельчите. Чеснок мелко порежьте (можно пластинами, если не хотите получить слишком чесночный запах).

Положите укроп и чеснок к огурцам, добавьте соль, влейте уксус.

Добавьте масло.

Помимо традиционных специй (чеснок, укроп, соль) можно добавить и другие, например, семена кориандра, паприку хлопьями или смесь душистых перцев.

Закройте емкость крышкой и потрясите достаточно сильно, чтобы перемешать кусочки огурцов, специи, масло и уксус. Поставьте емкость в холодильник. Огурцы можно подавать к столу уже через пару часов. Да что там пара часов — уже через 15 минут огурчики приобретут легкий малосольный вкус.

Если делаете в пакете, то он и будет вашей емкостью. Все остальное — без изменений.

Огурцы можно засолить как сами по себе, так и с другими овощами, например, кабачками или патиссонами, или фруктами (чаще всего берутся яблоки). Этот рецепт соединяет в одной банке огурцы и морковь, делая их очень острыми (и очень вкусными!).

огурцы — 1 кг
морковь — 250 грамм
соль — 1-2 ст. ложки
сахар — 50 грамм
молотый красный перец — 1\2 ч. ложка
уксус — 50 мл
чеснок — 1 зубок
растительное масло — 50 мл

Огурцы вымойте, обрежьте кончики с обеих сторон, разрежьте вдоль на 8 частей (большие можно и на большее количество), сложите в емкость.

Очищенную морковь натрите крупно и положите к огурцам.
Всыпьте сахар и соль, добавьте перец, влейте уксус и масло, выдавите через пресс зубок чеснок. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте часа на 3-4 в комнате или поставьте на ночь в холодильник.

В общем-то, этот способ отличается от классического лишь тем, что огурцы заливаются водой не комнатной температуры, а крутым кипятком. Это убыстряет процесс засолки — через пару дней уже можно таскать из банки свежезасоленные огурчики.

огурцы — 1 кг
набор для засолки: зонтики сухого укропа, листья хрена (можно и кусочек корня), листики черной
смородины и вишни
чеснок — 3-4 зубочка
соль из расчета: на 1 литр жидкости 1 с горкой столовая ложка

Хорошо вымойте огурцы. Если они не очень хрустящие, то подержите в воде несколько (2-3-4) часов. Обрежьте кончики. Вымойте всю зелень, почистите чеснок (в этом случае его можно и не резать). Уложите на дно половину набора для засолки, далее очень плотно уложите огурцы, по ходу положите чеснок. Сверху положите вторую часть зелени. Разведите соль кипятком и залейте огурцы. Оставьте их при комнатной температуре. Уже буквально на завтра вы можете подавать их к столу.

Аромат яблок и их чуть сладковатый вкус — отличное дополнение к чесноку и душистому укропу. А залив огурцы горячим рассолом, не придется долго ждать, когда уже можно достать из банки янтарный огурчик.

огурцы — 800 грамм
яблоки — 2-3
соль — 2-3 ст. ложки
чеснок — 3 зубочка
специи: сухой укроп, вишневые и смородиновые листья, листья хрена
душистый перец горошком

Вымойте огурцы и яблоки. У огурчиков отрежьте кончики, а яблоки нарежьте дольками. Положите в ёмкость на дно часть специй, затем выкладывайте, чередую, огурцы и яблоки, сверху выложите оставшиеся специи. Соль разведите горячей водой и залейте рассолом огурцы. Оставьте пока не остынут, а затем поставьте в холодильник. Огурчики будут готовы через 1-2 дня.

В этом рецепте нет привычного набора специй из сухого укропа и листьев. Нужны молодой укроп вместе со стеблем, чеснок, лавровый лист, гвоздика, чеснок, соль и душистый перец горошком. И, конечно же, огурчики.

огурцы — 1 кг
укроп — пучок
лавровый лист — 2-3
перец горошком — 5-6
гвоздика — 2-3
чеснок — 3-4 зубочка
соль — 2 ст. ложки

Вымойте огурцы и укроп. Сложите в банку вниз веточки укропа. Затем выкладывайте огурцы, дольки очищенного чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист, чередуя между собой.

Залейте горячим рассолом (растворите соль в кипятке). Оставьте на сутки в тепле, а затем уберите в холодильник.

Кушать огурцы можно уже на вторые сутки. Чем дольше они будут стоять тем насыщеннее станет их вкус и аромат.

И еще один рецепт малосольных огурцов с минеральной водой:

1 кг огурцов, 1 л хорошей газировки, 2 стол.ложки соли. Укроп, чеснок, любая зелень по вкусу. Газировку греть не надо. Кончики огурцов лучше срезать. Соль сначала размешать в небольшом количестве воды, а уж потом вылить в банку с огурцами остальную воду.
ВСЁ. Через день они готовы.

Я назвала этот рецепт «И раздался рядом хруст» — хрустят огурчики необыкновенно.

источник