Лечо из перцев и помидоров «Пальчики оближешь»: мой самый любимый рецепт
Это тот самый случай, когда название оправдывает содержание на сто процентов!
Конец лета – «золотая пора» для всех дачников. Уже можно подводить итоги сезона. Уже можно планировать дела на будущий год. Хлопот на даче становится все меньше, а вот на кухне, наоборот – больше. Мама на днях прислала фотографии в месседжере – (они сейчас с папой в деревне живут) — маленькая гостевая спальня сплошь заставлена консервами: компоты, яблочное пюре, огурцы-помидоры, салаты и закуски… Как Матроскины 🙂 На мой вопрос «кто все это будет есть» мама, не уловив иронии, сказала, что мы сами (мы – это мама с папой и мои с сестрой семьи) и съедим. Уже страшно 🙂
Смех смехом, а у меня иногда тоже бывают «приступы активности» в плане заготовок.
На днях убиралась в холодильнике, и поняла, что там скопилось слишком много овощей с огорода – мы уже по стольку не съедаем. Помидоры, перцы, свежие головки лука и чеснока, баклажаны и зелень, а еще на кухне три кабачка лежат уже вторую неделю – глаза мозолят… Пришла на ум мне прекрасная мысль – закрутить лечо. В сердца хозяек заготовка сия вошла еще во времена СССР, когда в магазинах стали продавать дефицитные болгарские консервы. «Лечо» — это оттуда. Догадливые советские дачницы научились делать свое лечо, и в разных вариациях – и все варианты очень вкусные.
У меня в моей тетрадке записан рецепт с названием «Пальчики оближешь». Это тот самый рецепт из разряда «проверенных и вкусных». На ура идет во вторых блюдах в качестве компонента для подливок, или так просто – на хлебушек наложить и тотчас проглотить. Вкусная штука, особенно для тех, кто очень любит болгарский перец.
Для такого лечо вам нужны будут лишь три вида овощей – перец, помидоры и лук, а еще специи и растительное масло.
1. Подготовьте банки: тщательно вымойте тару, можно и простерилизовать. Я мою банки в посудомойке на режиме мойки в 75 градусов. Можно простерилизовать банки в духовке (25 мин, заложить в холодную духовку, прогреть, остудить так же в духовке – иначе могут потрескаться), либо в микроволновке: на дно банки налить чуток воды и поставить на самый мощный уровень минут на 5-7 – как вариант.
2. Подготовьте продукты:
· Стручки сладкого перца – 2,5 кг;
· Растительное масло — половина стакана;
· 9% столовый уксус – тоже столовая ложка.
Помидоры и перец тщательно помыть, лук почистить. Перец освободить от семечек.
3. Помидоры и лук перемалываем в мясорубке, получившуюся смесь ставим на огонь. Добавить в томат-пюре соль и сахар, хорошенько перемешать.
4. Перец режем на толстенькие брусочки-«пальчики».
5. Как только томат закипит – пускаем в него растительное масло, вновь тщательно мешаем и добавляем в «варево» перец. Доводим лечо до кипения и кипятим на маленьком огне 30 минут.
6. В самом конце перед выключением добавляем уксус и снимаем кастрюлю с огня.
7. Тут же, горячим, разлейте закуску по банкам и сразу же укупорьте.
8. Банкам устройте «теплую баню» — переверните их крышками вниз и закутайте во что-нибудь теплое. В таком виде дайте им окончательно остыть.
Я люблю густое лечо, поэтому в банки у меня идет только «гуща». Получается очень вкусная и пикантная закуска в итоге. А остатки томатного сока с маслом уходят в качестве компонента к гуляшам-голубцам-поливкам, словом – не пропадает. Приятного аппетита!
Лечо с помидорами и чесноком
Коллекция рецептов лечо с помидорами и чесноком с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить на зиму лечо с помидорами и чесноком!
Похожие подборки рецептов
Упорядочить рецепты по .
Рецепты лечо с помидорами и чесноком, 21 шт. в коллекции
Ингредиенты
Лук — 1-2 головки по желанию;
Чеснок — 1-2 зубчика по желанию;
Растительное масло — 30-40 мл;
Соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу;
Уксус фруктовый (6%) — 2 ч. ложки;
Ингредиенты
Сладкий красный, оранжевый, желтый перец — 1 кг;
чеснок — 1 крупная головка;
растительное масло — 100 мл.;
соль крупная — 1 ст.л.с верхом;
молотый черный перец — 0,5 ч.л.;
Ингредиенты
Масло растительное — 70 мл
Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Ингредиенты
Сладкий перец – 1, 5 кг (или 1, 3 кг перца и 0,2 кг лука репчатого);
Растительное масло – 100 мл;
Ингредиенты
Ингредиенты
Масло растительное — 50 мл
Ингредиенты
Растительное масло — 50 мл
Ингредиенты
Масло растительное — 1 ст.л.
Ингредиенты
Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Ингредиенты
Растительное масло — 50 мл
Острый перец, пряные травы — по вкусу
Ингредиенты
Масло растительное — 2/3 стакана
Ингредиенты
Масло растительное — 40 мл
Перец молотый черный — 4 щепотки
Ингредиенты
Масло подсолнечное – 100 г
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Семена укропа молотые – 0,5 ч.л.
Ингредиенты
Указан вес очищенных овощей
Растительное масло — 200 мл
Ингредиенты
Сладкий болгарский перчик – 0,6 кг
Масло подсолнечное — 100 мл
Чеснок — 6 зубцов (или по вкусу)
Ингредиенты
Лук репчатый крупный — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Ингредиенты
Красный острый перец — по вкусу
Базилик и кориандр сушеные — по вкусу
Ингредиенты
Масло растительное – 80 мл
Ингредиенты
Масло растительное – 40 мл
Ингредиенты
Масло растительное – 80 мл
Ингредиенты
Масло растительное – 40 мл
Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом
Традиционный тандем болгарского перца и помидоров и необычные сочетания с баклажанами, кабачками и другими овощами.
7 секретов идеального лечо
- Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
- Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
- Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
- Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
- Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
- Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
- Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.
5 лучших рецептов лечо
Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.
1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров
Ингредиенты
- 2 кг помидоров;
- 100 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1½–2 столовые ложки соли;
- 2½–3 кг болгарского перца;
- 10–15 горошин чёрного перца;
- 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление
Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.
2. Лечо с кабачками
Ингредиенты
- 1½ кг болгарского перца;
- 1½ кг кабачков;
- 2 кг помидоров;
- 200 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1½–2 столовые ложки соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление
Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.
Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.
Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.
3. Лечо с баклажанами
Ингредиенты
- 2 кг помидоров;
- 50 г сахара;
- 1½–2 столовые ложки соли;
- 50 мл растительного масла;
- 1 столовая ложка уксуса 9%;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг баклажанов.
Приготовление
Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.
Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.
4. Лечо с огурцами
Ингредиенты
- 1 кг помидоров;
- 1 кг болгарского перца;
- 100 г сахара;
- 1–1½ столовой ложки соли;
- 100 мл растительного масла;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 2 кг огурцов;
- 100 мл яблочного уксуса.
Приготовление
В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.
Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.
5. Лечо с морковью и луком
Ингредиенты
- 2 кг помидоров;
- 150 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1–1½ столовой ложки соли;
- 1 столовая ложка уксуса 9%;
- 500 г моркови;
- 1 кг болгарского перца;
- 300 г репчатого лука.
Приготовление
Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.
Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.