«Анкл Бенс» на зиму − отличная заготовка, которая может служить соусом к макаронам или крупяным блюдам, а в сочетании с сытными наполнителями (фасолью или рисом) станет вкусным гарниром. Этот соус попал к нам из Америки в девяностых годах и тогда был диковинкой. Теперь многие хозяйки имеют свои рецепты заготовок под названием «Анкл Бенс», включающие практически все имеющиеся в этот сезон овощи.
Многие хозяйки пользуются различными приемами, которые позволяют сделать заготовку вкуснее:
- Томаты для этого соуса выбираются сладкие и полностью спелые. При их отсутствии вполне можно использовать готовую томатную пасту хорошего качества.
- Сладкий перец предпочтительнее зеленый, тогда он не разварится и сохранит хрустящую консистенцию.
- Овощи должны быть чистыми и сухими.
- Зачастую с томатов приходится снимать кожицу. Это проще сделать после бланширования помидоров в кипятке и погружения их в холодную воду.
- Измельчают томаты любым удобным способом, используя мясорубку или блендер.
- Масла в эту заготовку обычно добавляют совсем немного, поэтому «Анкл Бенс» можно считать диетическим блюдом. Он вполне подойдет для тех, кто хочет похудеть.
- Оригинальная рецептура «Анкл Бенс» включает в себя кукурузный крахмал для густоты соуса. В домашнем консервировании его тоже можно использовать или заменить на картофельный. Количество зависит от густоты соуса: до 5 ст. ложек.
- Обычно эту заготовку дополнительно не стерилизуют. Достаточно просто разлить кипящий соус в стерильные емкости. Укутывать до остывания консервы обязательно.
Классический рецепт соуса включает в себя не слишком много ингредиентов, но от этого он не становится хуже. Насыщенный овощной кисло-сладкий вкус порадует любого гурмана.
- помидоры − 2 кг;
- болгарский перец − 700 г;
- морковка − 400 г;
- постное масло − стакан;
- чеснок − 6 долек;
- сахар − 140 г;
- соль − 40 г;
- уксус (9%) − 25 мл.
По вкусу и желанию можно добавить любую рубленую зелень, жгучий или молотый красный перец.
- Томаты освобождают от кожицы, измельчают в блендере.
Эта заготовка больше всего напоминает соус и по своей консистенции именно им и является.
- 5 кг помидоров;
- пара луковиц большого размера;
- 6-8 чесночных долек;
- 2 стакана сахара;
- 90 г соли;
- 5 ч. ложек порошковой горчицы;
- 20 мл уксуса 9 %.
Из пряностей нужно 4 ч. ложки перца черного молотого и 8 лавровых листов.
- Подготовленные помидоры измельчают любым удобным способом.
- К томатной массе добавляют пряности и кипятят в течение четверти часа.
- Лук и чеснок превращают в кашицу и добавляют вместе с сахаром, солью и горчицей в соус.
- После 5-минутного кипячения расфасовывают в стерильную посуду и закатывают.
- Заготовку нужно прогреть в течение суток под одеялом.
Еще один рецепт кетчупа, обогащенный болгарским перцем и зеленью.
- томаты − 5 кг;
- лук − 300 г;
- сладкий перец – 400 г;
- соль − 50 г;
- сахар − 1,5 стакана;
- уксус − 0,5 стакана (9%);
- черный перец молотый − 1 ч. ложка;
- жгучий красный перец − 0,5 ч. ложки;
- зелень − по вкусу.
Из пряностей рекомендуется щепотка корицы и несколько лавровых листов.
- Измельчать для этого соуса томаты необязательно, достаточно нарезать их кубиками. Лук и болгарский перец режут еще крупнее на 4 части.
- Все это варят в кастрюле без крышки на совсем малом огне 2 раза по полтора часа с промежутком между варками в пару часов.
- После остывания овощную смесь протирают через сито и вновь ставят варить, добавив все пряности и специи.
При приготовлении закуски «Анкл Бенс» томаты в любом рецепте вполне можно заменить томатной пастой. Пропорции здесь следующие: 1 кг томатов соответствует 300 г томатной пасты.
Чтобы получить заливку, ее нужно смешать с водой. Если развести в 3 раза, получим равноценную замену томатному соку из килограмма помидоров. Если хочется соус погуще, воды можно взять меньше, но вкус при этом станет более насыщенным.
- томатная паста − 900 г;
- морковка, лук − по 0,5 кг;
- перец болгарский − 10 шт.;
- 12 долек чеснока;
- пучок зелени петрушки;
- по стакану постного масла и сахара;
- соль − 50 г;
- уксус яблочный − 75 мл.
- Разводят томатную пасту и дают вскипеть.
- Овощи нарезают соломкой и добавляют к томатам. Тушат все вместе еще 20 мин.
- Добавляют все приправы, кроме уксуса, зелень и чеснок, их предварительно измельчают.
- После 5-минутного прогревания на малом огне приправляют соус уксусом и расфасовывают по стерильным емкостям. Укутывать до остывания обязательно.
Готовится этот салат быстро и получается вкусным.
- помидоры − 3 кг;
- 2 кг перца сладкого;
- по 1 кг морковки, лука;
- 24 чесночных дольки;
- по 1 стакану постного масла и сахара;
- соль − 1,5 ст. ложки;
- 0,5 стакана уксуса (9%).
- Томаты измельчают с помощью мясорубки, добавляют все приправы, кроме уксуса, и упаривают 15 мин.
- Нарезанные соломкой овощи, кроме чеснока, выкладывают в соус и варят еще 1/3 часа. Измельченные чесночные зубчики кладут в заготовку через четверть часа.
- После добавления уксуса продукты расфасовывают по стерильным емкостям, закатывают, накрывают одеялом.
В нем солирует болгарский перец. Большое количество сахара делает его сладковатым, в отличие от традиционного болгарского лечо.
- 6 кг томатов;
- 5-6 кг болгарского перца;
- морковок и луковиц − по 10 шт.;
- подсолнечное масло и сахар − по 2 стакана;
- уксус (9%) − 1 стакан.
- Прокручивают помидоры, используя мясорубку.
Эти пряности придают соусу непередаваемый вкус и аромат.
- 2,5 кг помидоров;
- две луковицы;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 ст. ложки соли;
- по 1/2 ч. ложке корицы, черного перца;
- 1/4 ч. ложки молотых семян сельдерея;
- 2 бутона гвоздики.
Уксус в эту заготовку добавляют по вкусу.
- Измельченные томаты проваривают в течение 15 мин. Чтобы отделить их от семян и кожицы, протирают через сито.
- Лук измельчают в блендере и уваривают с томатным пюре, пока густота не станет желаемой.
- Добавляют специи и пряности, варят еще четверть часа.
- Приправляют по вкусу уксусом и расфасовывают в стерильную посуду, укупоривают.
Такая сытная заготовка вполне заменит второе блюдо.
- 2,5 кг томатов;
- по 700 г сладкого перца, морковки и лука;
- стручок жгучего перца;
- 200 г риса;
- 150 г сахара;
- 150 мл постного масла;
- 2,5 ст. ложки уксуса (9%);
- 1,5 ст. ложки соли.
- Овощи, кроме перцев, измельчают посредством мясорубки, варят 10 мин, добавив сразу же масло, специи.
- Промывают рис и выкладывают в соус. Томят четверть часа.
- Прибавляют порезанные квадратиками перцы и варят на малом огне под крышкой, пока рис не будет готов.
- Приправляют уксусом, раскладывают по стерильным емкостям, закатывают, утепляют.
Этот рецепт соуса «Анкл Бенс» на зиму имеет в составе огурцы, что делает его вкус оригинальным. Укроп с петрушкой придают ему особый аромат и обогащают полезными витаминами.
- 5 кг помидоров;
- по 2 кг перца болгарского, свежих огурцов, морковки и лука;
- 6 головок чеснока;
- по два пучка укропа и петрушки;
- полтора стакана сахара;
- по 200 мл постного масла и уксуса (6%);
- 100 г соли.
- Измельченные томаты кипятят в течение 10 мин.
- Остальные овощи режут кубиками и добавляют по очереди с интервалом 10 мин в следующем порядке: морковка, лук, перец, огурцы.
- Приправляет специями и маслом, варят еще полчаса.
- Измельчают чеснок и зелень, добавляют их к соусу, льют уксус.
- Через 5 минут салат можно раскладывать в стерильную посуду и закупоривать.
Еще один вариант сытной закуски на зиму «Анкл Бенс».
- 1,5 кг помидоров;
- по 0,5 кг морковки, сладкого перца и лука;
- стручок жгучего перца;
- стакан уже отваренной фасоли;
- 100 г сахара;
- 30 г соли;
- 120 мл постного масла.
- Измельчают все овощи, кроме фасоли, заправляют специями и маслом и варят в течение 1/3 часа.
- Выкладывают в соус фасоль и продолжают тушение еще столько же.
- Расфасовывают в подготовленную посуду и подвергают стерилизации: для литровых банок время − 20 мин. Закатывают.
Тыква − очень полезный овощ. Ее присутствие в соусе делает вкус заготовки незабываемыми.
- 1,2 кг тыквы;
- по 0,5 кг лука и сладкого перца;
- 4 дольки чеснока;
- по половине стакана сахара и постного масла;
- полтора стакана томатного сока;
- 30 г соли.
- Овощи нарезают кубиками, перемешивают и заливают томатным соком.
- Добавляют все компоненты, за исключением уксуса, его вливают в конце тушения, которое должно длиться полчаса.
- Через пару минут после прибавления уксуса можно раскладывать салат в стерильные банки. Закупоривают герметично.
Кисло-сладкий краснодарский соус обладает особым вкусом и очень хорошо подходит для приготовления заготовок.
- 2,5 кг сладкого перца;
- по полтора кг морковки и лука;
- по 1 л томатного сока и краснодарского соуса;
- полтора стакана постного масла;
- соль − по вкусу.
- Трут морковку на терке для корейских блюд, лук режут полукольцами. Тушат овощи в толстостенной посуде с добавлением постного масла 15-20 мин.
- Добавляют сладкий перец, порезанный широкой соломкой, соус и сок. Тушат до полуготовности перца, приправить солью. Раскладывают в стерильную посуду, стерилизуют. Литровые банки достаточно выдержать на водяной бане 10 мин, а затем закупорить.
Эта пикантная приправа подойдет к мясу, рыбе и макаронам.
- по 3 кг спелых томатов и сладкого перца;
- консервированные ананасы − 1,7 л;
- 3 стручка жгучего перца;
- 0,25 л томатной пасты;
- полтора стакана сахара;
- 5 луковиц большого размера;
- 75 г соли;
- 3 ст. ложки крахмала, лучше кукурузного.
- Снимают с томатов кожицу, режут небольшими кусочками, половину измельчают блендером до состояния сока.
Несмотря на то, что этот рецепт содержит экзотические ингредиенты, по вкусу он ближе всего к оригинальному соусу «Анкл Бенс» от производителя.
- 400 г томатного кетчупа без добавок;
- банка консервированных ананасов колечками;
- по одной большой луковице и средней морковке;
- полтора сладких перца;
- два стебелька сельдерея;
- половина стручка жгучего перца;
- пара зубчиков чеснока;
- 150 г сахара;
- 125 мл винного уксуса;
- сок, выжатый из половины лимона;
- 2-3 столовых ложки соевого соуса;
- 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
- постное масло для обжаривания, лучше оливковое.
- Все овощи, кроме чеснока и перца, режут кубиками. Стручковый перец очищают от семян, мелко рубят так же, как и чеснок.
Эта ароматная травка отлично сочетается с томатами, а с добавлением жгучего перца соус станет остро-пряным.
- 2 кг томатов;
- 350 г лука;
- 0,5 кг сладкого перца;
- головка чеснока;
- пучок базилика;
- 150 г томатной пасты.
Солят и добавляют сахар, руководствуясь собственным вкусом.
- С томатов снимают кожицу, режут кубиками так же, как и лук, сладкий и горький перец. Чеснок мелко рубят.
- Первым обжаривают лук, пока не станет прозрачным, к нему прибавляют перец и жарят вместе четверть часа.
- Пришел черед острых приправ: чеснока и жгучего перца.
- Еще через 7 минут выкладывают помидоры и тушат все вместе, пока не загустеет. Обычно для этого достаточно полчаса.
- Приправляют соус специями и мелко нарубленным базиликом, смешивают с томатной пастой и доводят до готовности еще 20 минут.
- Раскладывают в стерильную посуду, закатывают, прогревают под пледом или одеялом.
Готовить в мультиварке легко и удобно. Многие хозяйки уже приспособили ее и для консервирования. Неплохо получается в ней соус «Анкл Бенс».
- помидоры − 1 кг;
- морковь − 2 шт.;
- белокочанная капуста − 150 г;
- болгарский перец − 4 шт.;
- луковица;
- пара зубков чеснока;
- столько же лавровых листиков;
- постное масло − 75 мл;
- 1 ч. ложка соли;
- 2 ст. ложки уксуса (9%).
Добавление свежей или сушеной зелени сделает салат аппетитнее.
- Овощи, кроме капусты, чеснока и помидоров, режут кубиками. В чашу мультиварки наливают масло, выставляют режим «Жарка», дают прогреться пару минут и выкладывают порезанные овощи. Их нужно обжарить в течение 5 мин.
- Шинкуют капусту, выкладывают к овощам и готовят в режиме «Тушение» еще 6 мин.
- Измельчают томаты удобным способом и выливают в мультиварку.
- Добавляют все оставшиеся ингредиенты, включая чеснок и зелень, но не уксус.
- Закрывают крышку и продолжают тушение в течение 40 мин.
- Добавляют уксус, через 5 мин выключают мультиварку.
- Тотчас же расфасовывают соус по стерильным емкостям и закатывают.
Эта заготовка хорошо стоит, если посуда стерилизована, овощи хорошо помыты, а технология приготовления не нарушалась. Лучшее место для хранения любых консервов − прохладный подвал. При его отсутствии подойдет кладовка или другое помещение без доступа света. По отзывам хозяек, даже в таких условиях соус «Анкл Бенс» простоит до весны, если его не съедят раньше.
«Анкл Бенс» на зиму − прекрасный способ разнообразить меню в сезон, когда помидоры в магазины поступают только из теплиц. Используют салат не только как закуску, но и в качестве заправки в супы или дополнения практически к любому блюду.
В свое время пресловутая реклама заморской закуски не прошла даром. Предприимчивые хозяйки тут же принялись заготавливать свои версии Анкл Бенс на зиму, благодаря чему появилась масса интерпретаций блюда, самые удачные из которых представлены в предложенной подборке.
Если есть желание пополнить ассортимент домашних запасов оригинальной закуской Анкл Бенс, рецепт на зиму и доступные рекомендации по созданию заготовки помогут реализовать затею вкусно и результативно.
- Заготовленный домашний Анкл Бенс на зиму в зависимости от выбранного рецепта может быть питательным и аппетитным салатом, лечо, соусом или пикантным кетчупом.
- Пожалуй, единственным неизменным компонентом блюда является томатная основа (паста или помидоры), которые в компании с другими протушенными до мягкости овощами или добавками создают характерную кулинарную композицию.
Заготовленный салат «Анкл Бенс» на зиму станет великолепным дополнением к макаронам или любому другому гарниру. Ниже представлен базовый состав, который впоследствии был взят за основу для получения версий с баклажанами, кабачками и другими овощами. Яблочный уксус можно заменить винным или обычным столовым.
- помидоры – 3 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 2 ст. ложки;
- яблочный уксус – 3 ст. ложки.
- Перекручивают на мясорубке томаты, проваривают 20 минут.
- Добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и лук, тушат массу еще столько же.
- Приправляют овощи солью, сахаром, вливают масло, бросают зелень и чеснок, томят 5 минут.
- Вливают уксус, укупоривают салат «Анкл Бенс» на зиму, утепляют емкости до остывания.
Вкусный сваренный Анкл Бенс из баклажанов на зиму может стать пикантным дополнением к гарнирам или вполне самодостаточной закуской. Для приготовления блюда понадобится глубокий вместительный сотейник или кастрюля с толстым дном. Емкость должна быть с эмалированным покрытием или из нержавейки.
- помидоры – 2 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус 70% – 1 ст. ложка.
- Измельчают томаты, нарезают кубиками остальные овощи.
- Соединяют компоненты в общей емкости, добавив масло, соль и сахар.
- Тушат содержимое посудины 45 минут на тихом огне под крышкой.
- Добавляют чеснок и уксус, прогревают массу 5 минут, раскладывают по банкам.
- В завершении Анкл Бенс укупоривается на зиму.
Не менее вкусен и питателен заготовленный кабачковый Анкл Бенс на зиму. Насыщенность заготовки достигается в данном случае за счет добавления томатной пасты. Однако при желании и по возможности компонент можно заменить пропорциональным количеством томатного сока или перекрученными помидорами.
- помидоры – 1 кг;
- кабачки – 2 кг;
- болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 1 ст. ложка;
- вода – 1 л;
- томатная паста – 200 г;
- уксус – 100 мл.
- Растворяют пасту в воде и кипятят с маслом, солью и сахаром.
- Добавляют нарезанные кабачки, помидоры, лук и перцы, варят 20 минут.
- Вливают уксус и через минуту расфасовывают закуску по стерильной таре.
- Укупоривают Анкл Бенс кабачковый на зиму, утепляют до остывания.
Следующий простой рецепт Анкл Бенс на зиму предполагает использование в качестве базового компонента сладкого болгарского перца, что позволяет по праву считать его аппетитным лечо. В отличие от классической вариации закуски форма нарезки овощей в данном случае – некрупные кубики или соломка.
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- морковь и лук – по 0,5 кг;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло – 0,5 стакана;
- соль – 2/3 ст. ложки;
- уксус – 50 мл.
- Перекручивают на мясорубке томаты, добавляют сахар, соль и масло, кипятят 15 минут.
- Закладывают нарезанные овощи, проваривают 20 минут.
- Вливают уксус и укупоривают Анкл Бенс из перца на зиму в сухие простерилизованные емкости, дополнительно укутав их после этого до остывания.
Заготовка Анкл Бенс на зиму в виде кетчупа станет великолепной альтернативой покупным соусам, напичканным всевозможными вредными добавками. Натуральный пикантный вкус полученной ароматной массы сделает аппетитнее любое блюдо из мяса, макаронных изделий, незаменим в бутербродах и прочих закусках.
- помидоры – 2,5 кг;
- лук – 150 г;
- сахарный песок – 100 г;
- черный перец и корица – по 0,5 ч. ложке;
- гвоздика – 2 шт.;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- молотые семена сельдерея – ¼ ч. ложки;
- уксус – по вкусу.
- Помидоры перекручивают на мясорубке, проваривают, перетирают через сито.
- Полученное пюре смешивают с измельченным в блендере луком, уваривают до желаемой густоты.
- Приправляют кетчуп солью, сахаром и пряностями, проваривают еще 15 минут, добавляют уксус по вкусу.
- Укупоривают заготовку в стерильную тару.
Простая по составу, но очень вкусная приготовленная закуска Анкл Бенс на зиму хороша при подаче к отварному картофелю или другому гарниру. Заготовку можно использовать в качестве основы для создания более сложных соусов, подлив, для добавления в рагу, в мясо при тушении и другие кулинарные блюда.
- помидоры – 1,5 кг;
- лук и морковь – по 700 г;
- сахарный песок – 150 г;
- масло – 150 мл;
- уксус – 150 мл;
- соль – 50 г;
- лавр, перец – по вкусу.
- Приготовление Анкл Бенс на зиму начинают с подготовки томатов. Целые или очищенные от кожицы помидоры перекручивают через мясорубку или в блендере.
- Добавляют перетертую морковь, нарезанный лук, соль, перемешивают, дают постоять 12 часов.
- Добавляют остальные компоненты, проваривают массу 1 час.
- Раскладывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.
Более питательной версией домашней заготовки с заморским акцентом является приготовленный салат «Анкл Бенс» с рисом на зиму. Далее представлен упрощенный вариант, где большая часть овощей измельчается до состояния пюре. При наличии времени и желания и морковь, и лук можно нарезать кубиками, что сделает текстуру закуски еще более аппетитной.
- помидоры – 2,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 700 г;
- острый перец – 1 шт.;
- рис – 200 г;
- сахарный песок – 2/3 стакана;
- масло – 150 мл;
- уксус – 2,5 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки.
- Перекручивают на мясорубке томаты, морковь и лук, смешивают с маслом, солью и сахаром, кипятят 10 минут.
- Добавляют промытый рис, а через 15 минут нарезанные перцы.
- Тушат массу до мягкости риса, вливают уксус.
- Укупоривают Анкл Бенс на зиму, утепляют до остывания.
Салат «Анкл Бенс» из огурцов на зиму готовится в данном случае с добавлением баклажанов. По желанию последние можно заменить кабачками или тыквой, очистив овощ от кожуры, семян и нарезав кубиками. Количество чеснока можно уменьшить, а остроту придать добавлением мелко нарезанных стручков чили.
- помидоры – 2,5 кг;
- болгарский перец, свежие огурцы, лук и морковь – по 1 кг;
- чеснок – 3 головки;
- укроп и петрушка – 1 пучок;
- сахарный песок – 150 г;
- масло – 100 мл;
- уксус 6% – 100 мл;
- соль – 50 г.
- Перекрученные на мясорубке помидоры кипятят 10 минут.
- Добавляют поочередно с интервалом в 10 минут нарезанные кубиками овощи: морковь, лук, перцы, огурцы, баклажаны.
- Вмешивают соль, сахар, масло, кипятят массу еще 30 минут.
- Закладывают чеснок, зелень, вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в банки.
Еще одна версия питательной заготовки – Анкл Бенс с фасолью на зиму. Бобовые нужно предварительно вымочить не менее 12 часов, время от времени меняя воду, после чего отварить до готовности и желаемой мягкости. Пропорции составляющих можно подкорректировать на свой вкус или добавить другие компоненты.
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- фасоль – 1 стакан;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло – 120 мл;
- соль – 30 г.
- Замачивают, а затем отваривают фасоль.
- Измельчают томаты, мелко нарезают морковь, лук и перцы, проваривают с добавлением масла, соли и сахара 20 минут.
- Закладывают фасоль, тушат еще 20 минут.
- Раскладывают закуску по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
Максимально соответствует оригинальной закуске заготовленный салат Анкл Бенс с карри на зиму. Базовый компонент в данном случае – кабачки, однако вместо них можно взять и баклажаны. Микс индийских специй гармонично дополняет общую овощную палитру, обеспечивая закуске достойный и изысканный вкус.
- кабачки – 1,2 кг;
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 350 г;
- карри – 1 ч. ложка с горкой;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло и томатная паста – по 140 г;
- уксус – 40 мл;
- вода – 300 мл;
- соль – 60 г.
- В смесь из воды, пасты, масла, соли и сахара закладывают нарезанные кабачки и варят 10-15 минут.
- Добавляют шинкованный лук, морковь и перцы, тушат овощи 15 минут.
- Бросают измельченные томаты, томят массу 15 минут.
- Далее черед карри и уксуса: вмешивают добавки, прогревают салат пару минут, укупоривают в стерильные банки.
Оригинальной, чрезвычайно питательной удается домашняя закуска Анкл Бенс на зиму, приготовленная по следующему рецепту. Овощной основой в данном случае, определяющей базовые характеристики заготовки является тыква. В идеале нужно выбирать овощ мускатного ароматного сорта, что сделает вкус блюда неотразимым.
- тыква – 1,2 кг;
- болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубка;
- масло и сахар – по 100 г;
- уксус – 50 мл;
- томатный сок – 300 мл;
- соль – 30 г.
- Нарезают кубиками тыкву, лук, перцы.
- Смешивают овощи в общей емкости, заливают соком.
- Добавляют остальные компоненты кроме уксуса, протушивают массу 30 минут.
- Вмешивают уксус, а через пару минут укупоривают закуску в стерильные банки.
Любой представленный выше рецепт салата «Анкл Бенс» на зиму можно исполнить в мультиварке, которая обеспечит правильное тушение овощных составляющих без пригорания и получение идеальных вкусовых качеств закуски. На примере нижеследующих рекомендаций станет понятно, как применить идею на практике.
- кабачки или баклажаны – 600 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 200 г;
- карри – 1 ч. ложка;
- сахарный песок – 50 г;
- томатная паста – 75 г;
- масло – 1/3 стакана;
- уксус – 1 ст. ложка;
- вода – 2/3 стакана;
- соль – 30 г.
- В чашу наливают воду и масло, добавляют пасту, сахар и соль.
- Подогревают смесь до кипения в режиме «Варка на пару».
- Закладывают нарезанные овощи, готовят в режиме «Тушение» 40 минут.
- Приправляют салат с карри и уксусом, раскладывают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.
Вот и настал черед, когда овощей полон огород. А главное поспели помидоры и болгарский перец. Понимаете к чему я веду разговор? Будем делать сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму. А именно сделаем лечо, ведь этот салат знаменит во всем мире. А сколько интерпретаций уже придумано, не счесть.
Вообщем я решила поделиться с вами самыми любимыми рецептами, они одновременно будут простыми и проверенными. Думаю, что такую подборку всегда нужно иметь под рукой, тем более когда сезон солений и варений в самом разгаре. Так чего же вы ждете?!
Кстати говоря, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. В многих странах оно готовится по своему, каждый использует свои овощи и приправы. Конечно королем является болгарский перец, который обязателен в составе, а также помидоры или томатная паста с паприкой. А вот все остальное, как лук или морковка это уже дело вкуса и как говорится на любителя.
Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, и с огурцами и фасолью и даже без уксуса. Счесть, не пересчесть. А, что помните, как в мультике Маша и медведь, девочка говорила: «Вкусновато, но маловато.» Вот и приходится каждый год в погребок спускать большое количество заготовок, а потом радовать животик).
Я знаю, что у вас тоже есть свои лучшие вариации этой знаменитой закуски. Может быть поделитесь? Буду только рада.
Кстати, не так давно слышала, что его еще называют дунайским салатом. Прикольно звучит. Так что можете приготовить сегодня на ужин своим домочадцам такое блюдо и сказать, что вы сделали нечто особенное.
Сколько не гуляй по интернету и не ищи разного рода рецептов, все они сводятся к одному, который прижился именно у нас у русских. Да, он простой и совсем несложный, возможно не истинно тот, который давался изначально, а видоизмененный. Про тот самый, я буду весь процесс приготовления прописывать дальше. А сейчас предлагаю вам познакомиться с маленькой такой брошюркой, возможно она станет вашим помощником и другом, али палочкой-выручалочкой.
Вы можете прямо сейчас скачать это фото или разместить этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое покажет и расскажет весь процесс в интересной форме. Вообщем легко запомнить, а главное повторить. Берите на заметку, такого вы еще не видели).
Что ж, гости довольны, а вы и рады стараться. Переходим непосредственно к детальному описанию, вдруг кому-то непонятно.
Нам понадобится:
- помидоры — 2 кг
- перец болгарский — 2,5 кг
- сахар — 1 ст.л
- соль — 1 ст.л
- чеснок — 3 зубка
- уксус 9% — 1 ст.л
- масло растительное — 1 ст.л
1. В первую очередь вам нужно поколдовать над томатами. Обмойте их хорошо водой, удалите плодоножку. Порубите любым удобным способом на части, как они будут порезаны нет разницы. Так как их сразу же загрузите в чашку комбайнера или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. Причем оно выйдет густой консистенции.
Лучше всего на мясорубку одеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все шкурку сами по себе отойдут и не попадут в общую массу. Сразу же посахарите и посолите. Размешайте и поставьте на огонь. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варите около одного получаса.
Уксус можно добавить в самом конце всего процесса, а не именно в этот момент, как написано в стихотворении.
2. Тем временем, займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, внутри плодов уберите семена и прожилки. Нашинкуйте прямоугольными брусочками.
3. И вот настал черед брать и добавлять овощи в тушенную красную смесь, которая уже очень ароматна и вкусна. Обязательно попробуйте на вкус, если кисло или наоборот сладко, то добавьте сыпучие на свое усмотрение. Варите еще 40 минут и если вы решили добавить сейчас уксус, то как раз за 5 минут до выключения сделайте это.
4. После остужать готовый салат не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и поместите сразу же заготовку в него. Закрутите металлической крышкой и переверните емкость к верху дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.
Важно! Обязательно переворачивайте банки, так как в таком случае стерилизация, как бы еще раз пронзит банку, а также проверите на прочность и герметичность крышки. Бывает всякое, иногда и партия крышек попадается с браком, то резинка лопнет, то металл тонкий весь скукожится от жары.
Вообщем, лучше подождать около суток, а уж потом спускать в погребок и прохладное место без солнечных лучей.
Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время затмивает наш обыденный стол. Конечно мы рады его делать и с кабачками и баклажанами, кстати, чтобы посытнее даже рис иногда добавляем.
Ну, а если хотите еще большей сочности и маленького хруста, то тогда берите этот вариант себе в копилочку.
Пожилые люди всегда говорят так, если хочешь, чтобы ваша семья была всегда крепка, вари побольше лечо, и используй именно этот вариант. Типо есть в этом какая-то мистика. Я во все это не верю, но все же слушаю, а как иначе.
Короче, муж в восторге сидит и пальчики облизывает, а детей просто за уши не оторвать. А что еще нужно для хозяйки? Правильно хороший и вкусный рецепт.
Нам понадобится:
- болгарский перец (сладкий) – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- огурцы – 1 кг
- морковь – 0,5 кг
- лук – 3 головки
- чеснок – 10 зубчиков
- укроп – 1 ст.л
- лавровый лист – 2 шт.
- уксус (70%) – 1,5 ч.л
- соль – 0,5 ст.л
- сахар – 1 ст.л
- масло растительное – 1 ст.
1. Этот вариант интересен тем, что предстоит сначала обжарить болгарский перчик на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковородку с толстым желательно дном, ливните масла и поставьте на плиту. Как только масло станет теплым вносите колечки болгарского перца. Прежде конечно же ополосните его и удалите семена, нарежьте оригинальным способом, можно просто на тонкие полоски.
Обжаривайте на среднем режиме плиты около 20 минут, помешивая. А после переложите его (без масла) в ту посудину, в которой будете продолжать остальное приготовление.
2. Теперь возьмите остальные овощи, помидорки порубите на небольшие кусочки, удалив при этом шкурку или же не убирайте, делать можно, итак и итак. Внесите все к перцам.
3. Затем зеленцы нашинкуйте тонкими кружочками и также отправьте в ту емкость, где уже лежат два овоща.
4. В той сковородке, в которой обжаривался болгарский перец вновь обжарьте морковку (натрите ее на крупной терке). Выдавите к ней для ароматности и пикантности через пресс чеснок. Обжаривайте 15-20 минут до мягкости.
5. После моркови в этой же сковороде пассируйте отдельно репчатый лук, порезанный на колечки. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.
6. Теперь остается самое важное — это смешать все составляющие в одной большой кастрюле. Добавьте еще немножечко растительного масла (1-2 ст.л), посахарите и посолите. Попробуйте. Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы помидорный сок выпарился, и, чтобы лечо не было таким жидким.
В процессе варки необходимо частенько помешивать деревянной лопаткой, и следить за тем, чтобы ничего не пригорело, а то будет неприятный привкус.
Перед завершением влейте уксус, размешайте. И добавьте лаврушку за 5 минут до выключения.
Как только салат готов, разложите его по стерильным стеклянным бутылям и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и оденьте шубку, чтобы тепло сохранялось целые сутки. А потом храните в прохладном месте. Что ж, вышло потрясающе красиво, и очень смачно. Приятного аппетита!
Теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился на нашей кухне. В сезон овощей можно брать синенькие и добавлять их в эту закуску. Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите в начало статьи. В любом случае вас ждет успех, если будете делать все так, как прописано.
Интересно! Такое сочетание ингредиентов может напомнить вам овощное рагу или всем известный красавчик под названием рататуй.
Вообщем запоминайте список и начинайте действовать.
Нам понадобится:
- кабачки и баклажаны — по 1 кг
- сладкий перец болгарский — 4 шт.
- томаты — 1,5 кг
- чеснок — 13 зубков
- лук репчатый — 4 шт.
- сахар — 1 ст.
- соль — 1 ст.л
- растительное масло подсолнечное — 1 ст.
- уксус 9% — 1 ст.л
- черный горошком перец — щепотка
1. Подготовьте заранее все баночки, вымойте их с пищевой содой, а после простерилизуйте. Все овощи перемойте в проточной воде. И начинайте действовать.
Томаты возьмите и нашинкуйте на небольшие ломтики, но берите не все, оставьте около 9 штук в стороне. К нарезанным помидорам добавьте растительное масло, плюс весь сахар и соль. Причем сразу же уксус. Перемешайте.
Поставьте тазик на плиту и доведите смесь до кипения, должно выделиться много жидкости.
Кабачки и баклажаны порежьте кубиком, если не нравится горчинка у синеньких, то можете после резке замочить их в соленой воде на 30 минут, а потом жидкость слить. Кабачки, если застарелые, то шкурку удалять обязательно, если берете молоденькие — то не нужно.
Что ж, помидоры во всю закипели, вносите кабачки и баклажаны. Тушите 10-15 минут на слабеньком огне.
2. Следом накрошите аккуратной соломкой главный и лидирующий компонент — перец. Положите в овощную смесь, перемешайте и варите еще 9 минут.
Затем измельчите репчатый лук на кусочки или полукольца. Делайте на свое усмотрение. Чеснок пропустите через пресс. Варите вновь столько же (9 минут).
Чтобы меньше плакать положите головки лучка в холодильник хотя бы на пару часов.
3. Теперь те плоды (помидоры), которые вы оставляли, измельчите мелкими брусочками и добавьте сюда же, перемешайте и варите 15 минут.
4. В самом конце для душистого запаха внесите горошки черного перца. Либо можно использовать молотый.
5. Горячее варево распределите по банкам и закрутите крышками-твист или используйте закаточную машинку и металлические крышки. Вот такое обворожительные шедевры вышли, не забудьте их накрыть пледом и дать полностью остыть. А утром проверьте каждую баночку, не подтекает ли она. Храните в темном месте и там, где не жарко.
На все прошло, ушел час времени, а это значит, что рецепт еще и быстрый. Выходит ярко, а домочадцы просят не убирать одну баночку далеко. Ведь с молоденькой картошечкой такая закусочка уходит в лет, вообщем еще одна бомба замедленного действия. Удачи!
Думаю, что ответ очевиден, если вы еще до сих пор не знаете, как это сделать. То вам крупно повезло))). Вы можете за помощью обратиться к этому сюжету, в котором автор все досконально объясняет и показывает.
Для ускорения процесса, здесь используется блендер, поэтому томатная паста или сок не используется, берутся сочные томаты. Вообщем, призываю посмотреть Вас, нажимайте на кнопочку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов обязательно понравится и вам, вы почувствуете тот самый нужный смак. Который все в нашей России, называют… догадайтесь сами).
Хотите сделать два в одном? Ведь лечо очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салатика или к примеру заправить им суп. Как вам идея?
Все таки я очень много прочитала полезной информации и нашла представляете именно венгерский вариант приготовления, в исполнении Кароя Гунделя (именно этот человек основоположник данной закуски-бомбы по-венгерски). Вообщем, готовьте и вы в него влюбитесь, если хотя бы раз рискнете сделать этот шедевр.
А ведь раньше, в старину лечо не делали на зиму, а ели сразу. Это потом уже в СССР пошла мода заготавливать его на зиму. Ну и сейчас мы не изменяем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.
Поэтому именно в этот раз предлагаю сделать данный салатик, и сразу его уплести за обе щеки. Расписала его достаточно подробно.
Нам понадобится:
- помидоры — 3-4 шт., если крупные или 6 шт., если мелкие
- перец сладкий — 3 шт.
- репчатый лук — 3 головки
- морковка — 2-3 шт.
- чеснок — головка
- томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатная паста разведенная с водой
- паприка — 2 ч.л
- шпик свиной (лучше, если полукопченный)- 25-30 г
- соль — 1 ст.л
- вода — 2 ст.л
- черный молотый перец — щепотка
1. Обмойте хорошенько в воде все овощи, с болгарского перца и помидорок срежьте плодоножку. Лук и чеснок отшелушите. Затем порежьте репку на полукольца, а чеснок на мелкий кубик.
Репчатый лук необходимо сразу же соединить с резанным на мелкие кусочки шпиком. Жарьте на сковороде пока лук не станет мягким, а шпик прозрачным. Ух и запах уже идет.
2. Можно кстати, как описано в книге тех годов, сделать иначе, сначала обжарить на сковороде шпик до прозрачности, а потом внести уже лучок и продолжить жарку.
3. А вы тем временем, с перца удалите семена, и накрошите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этом снимке.
4. Добавьте перушки перчика к луку и тушите на среднем огне пока не появится румяная корочка и он не станет мягким.
5. Дальше возьмите помидоры и измельчите их дольками, ну и конечно внесите в общую массу, где уже кипит будущий шедевр.
6. Морковку лучше всего, да и быстрее нашинковать на терке.
7. Положите ее также в тару, перемешайте и начните подсаливать и сахарить блюдо. А чтобы вкус был еще более пикантный и необычный вносите молотый перец плюс паприку, без нее точно не будет того эффекта, который хотите получить.
8. Как, только увидите, что морковка стала мягкой, то вносите томатный сок. Сюда можно добавить еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя сейчас вам предстоит выпаривать до той густоты, которую вы хотите получить. Старайтесь делать не слишком жидко, но и не густо, ведь самый смак конечно же в соке и перцах.
9. Ну, вот собственно и все, ваше кулинарное произведение искусства готово. Кушайте с картофельным пюре и сосисками. Приятных открытий!
Ну, а если год у вас вышел не слишком урожайным, то вы можете в данную закуску положить рис, чтобы вышло побольше, да посытнее. Можно и вообще сказать так, этот рецепт находка, ай, да чудо-сковородка.
Для студентов, этот эконом вариант ну просто необходим, потому он сочетает в себе сразу же два в одном, и гарнир или прелестный салат.
Так, что если в вашей семье есть такие подростки, да или вы просто так решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте партию побольше.
Нам понадобится:
- томаты спелые и сочные — 3 кг
- лук репчатый, морковь, сладкий перец болгарский — по 500 г
- рис — 300 г
- растительное масло — 1,5 ст.
- сахарный песок — 1 ст.
- соль — 1 ст.л
- черный молотый перец — щепотка
1. Итак, томаты переберите и порежьте на половинки. Если помидоры слишком крупные, то резать придется на 6-8 частей. Кожицу снимать или оставлять решайте сами. После резки присыпьте их солью. Варите на слабом огне 30-40 минут, образовавшуюся пенку снимайте ложкой.
Затем сразу же отправьте тертую на терке морковочку и резанный на кубики репчатый лук. Размешайте и тушите 30 минут.
Затем внесите, как уже сами догадались болгарский перец пластиками, размешайте и продолжайте процесс варки.
2. Как только, вас структура и консистенция салата начинает устраивать пробуйте на вкус, добавляйте сахарок и можно еще подсыпать соли и черного перца.
3. Ну, и конечно же заранее отваренный рис, перемешайте. Закипятите массу и влейте уксус.
4. Берите большой половник, важно, чтобы он, как и банки был стерильным. Расфасуйте овощную массу в емкости, закройте крышками при помощи ключа и поставьте емкости другой стороной. Укутайте в любые ненужные вещи и ожидайте 24 часа.
Думаю, что когда осенний сезон в разгаре вам необходимо избавиться от кабачков. Конечно можно их законсервировать или замариновать. А можно и в эту закуску с радостью добавить. Не испортите салат, это уж точно!
Нам понадобится:
- цукини — 1 кг
- помидоры красные или желтые — 0,5 кг
- болгарский перец — 0,3 кг
- лук-репка — 250 г
- чеснок — пара зубков
- кетчуп или паста томатная — 200 г
- масло растительное — 2 ст.л
- уксус 9% — 1 ст.л
- сахар — 3 ст.л
- молотый черный и красный перец по желанию
- соль — 1 ст.л
1. Сделайте из самых основных ингредиентов овощное пюре. Для этого очистите помидоры от шкурки, а перец освободите от семенной коробочки и плодоножки. Все составляющие порубите не важно как, и забросьте в чашу блендера. Прокрутите до однородного состояния и сразу же внесите сахар и соль.
Начинайте варку на плите, как только масса закипит, снимите специальной ложечкой пенку. Как уберете, переходите к следующему этапу.
2. Внесите домашний кетчуп или хорошую томатную пасту. Размешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.
3. В кипящую ароматную массу положите мелко порубленные на пластики кабачки. Можно их нарезать любой формы, даже кружочками. Варятся они быстро в районе 10 минут, после активного бурления.
А после вам останется только нашинковать лук и чеснок и добавить сюда же, и проварить почти, что до готовности (еще 10 минут). В самом конце (за минутку или две) влейте, как всегда, если бы делали по классическому рецепту уксус.
4. Берите пол литровые или литровые баночки и определяйте салатик в них. Закрутите крышками и переверните другой стороной. Укутайте в одеяло, чтобы полностью остыли. Храните в кладовой комнате или другом прохладном месте.
Вот такой казалось бы простенький рецептик с добавлением кабачков вы можете тоже приготовить, причем делать это еще и без дополнительной стерилизации.
Ну и не отходим от классики друзья, берем и делаем по такой старинной технологии, и без консерванта к тому же. Думаю, многим этот вариант понравится больше, чем все остальные. Не все как-то лояльно относятся к уксусной эссенции.
Томаты и болгарский перец берите в равных пропорциях, так выйдет еще круче и лучше. Ну, и конечно же берите их со своего огорода или садового участка, а не покупные с химией и всякими ненужными «бяками».
Нам понадобится:
- перчик и помидоры — по 1 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- масло растительное — 1 ст.л
- соль — 1 ст.л
- сахар — 1,5 ст.л
1. Чтобы быстро расправиться с помидорами, разрежьте их на две части, но не в равных соотношениях. Так легче будет убрать плодоножку, получается она будет с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. И емкость с томатным пюре выставите на огонь и оно начнет увариваться на глазах, варите на среднем огне.
Тем временем порежьте перец четырех цветов, чтобы было супер. Режьте его на полоски. Лучок порубите полукольцами.
Как только, слегка пюре уварится, добавьте лук, сладкий перец, соль, сахар и растительное масло.
2. Закройте кастрюлю крышкой и на среднем огне дайте закипеть. А дальше смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от резки овощей. Не забывайте помешивать.
Переваривать овощи не стоит, а вообще это дело вкуса!
3. Горячее лечо с болгарским перцем разложите по стерилизованным банкам. Удобнее всего использовать для этого воронку.
А под дно банки положите лезвие ножа, чтобы емкость не лопнула от перепада температуры.
Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю (на дно положите полотенце) налейте воды и дайте закипеть ей и побулькаться, то есть кипеть от 5 до 15 минут. Температура воды должна быть такой же, как и салат, заливайте по «плечики».
4. А после баночки выньте специальными шипцами и закрутите крышками. А потом переверните при комнатной температуре и оденьте в ненужные вещи. Как только заготовки остынут перенесите их в прохладное местечко.
5. На выходе получается целых 2 литра. Можно сделать и больше, тогда количество ингредиентов умножьте на два. Приятного!
Раньше такие консервы продавались повсеместно на прилавках магазинов, когда были советские времена. И когда вспоминаешь вкус тех заготовок, начинают слюнки бежать.
Оказалось рецепт и ту технологию варки достать то, не так уж и легко. Но, я все же нашла. Этот способ приготовления очень вам понравится и вы ощутите именно тот вкус, вкус детства.
Нам понадобится:
- томаты — 3 кг
- масло растительное — 1 ст.
- соль — 2 ст.л
- морковь — 0,5 кг
- перец — 1,5 кг
- луковицы — 2-3 шт.
- уксус 9% — 1,5 ст.
1. На мясорубке пропустите томаты, добавьте соль и растительное масло. Кипятите массу 15 минут.
2. На крупной терке натрите морковь, перец измельчите полосками, а лук кубиками. Теперь вносите в кипящую томатную массу морковь и 1,5 стакана уксуса. Варите еще 15 минут. Засыпьте теперь болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете на свое усмотрение внести гвоздику, но это чисто на любителя, она раньше в СССР не добавлялась.
3. Вообщем варите еще 30 минут, если не хватает на вкус соли, то добавьте ее чуть-чуть еще.
4. Остается только в горячем виде наполнить стерильные банки и закатать их под железную крышку. Банки приподнимите и переверните на другую сторонку. Закутайте и выдержите их сутки. Вот такое чудо вышло, готовьте впрок лечо и будет вам шикарный праздничный стол.
Довольно интересное название, но всем известено. Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого данное видео. Ведь эта вкусняшка заставляет не только пальчики облизывать, но еще и баночку).
Если честно, рецептов готовки ну просто тысячи, я подобрала наиболее бюджетный и несложный вариант, надеюсь вам тоже он приглянется.
Ну, вот подошли почти к финалу статьи и напоследок я решила показать вам еще один улетный способ варки. Здесь не нужно добавлять множество овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.
Но, это поверьте тоже очень-очень смачно. И на скорую руку иногда спасает. Да, и еще, когда год выдался неурожайным, так вообще рецепт придет на помощь.
Нам понадобится:
- перец сладкий — 2 кг
- чеснок — 4 зубчика
- томатная паста — 600 г
- перец острый — 1 шт.
- гвоздика по желанию
- перец молотый — щепотка
- растительное масло — 4 ст.л
1. Выберите на рынке томатную пасту, которая будет отличаться высоким качеством. Обычно такую продают азербайджанцы в своих палатках. Либо же используйте свою натуральную пасту.
2. Итак, забросьте сразу же в кастрюлю томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перчик горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.
Как это произошло вносите резанный на брусочки болгарский перец, размешайте. Он должен прям упасть в данный соус. Как только масса закипит удалите пенку. Влейте подсолнечное масло, положите сахарный песок и соль.
3. Варите на небольшом огне в районе 20 минут. За это время перец станет мягким. Внесите теперь рубленный чеснок и добавьте острый перчик (кладите его столько, сколько желаете, на свое усмотрение).
4. За пару минут до готовности влейте в смесь уксусную эссенцию. А после берите скорее баночки и раскладывайте заготовку в них. Они должны быть чистые и без трещин, крышки тоже. Плотно и герметично закупорьте и оденьте в пальто. А через сутки спускайте в ямку или храните в погребе.
Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и с маленькой остринкой. Приятного!
Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением бобового «героя». Вообщем вы тоже должны его попробовать! Оно того стоит, уж поверьте. А мне только хочется пожелать вам и сказать, кушайте на здоровье!
Нам понадобится:
- перец сладкий — 1,5 кг
- фасоль Лима — 500 г
- помидоры — 3,5 кг
- сахарный песок – 1 ст.
- соль поваренная – 2 ст.л
- растительное масло – 1 ст.
- уксус 9% — 150 г
1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно именно сорт Лима и подержите ее предварительно в воде всю ночь. А утром встанете, воду слейте и налейте новую, сварите в ней фасоль. Важно ее не переварить, чтобы она не превратилась в кашу.
Помидоры вам необходимо пропустить в кухонном комбайнере или через мясорубку, блендер. Вообщем что есть, то используйте. Как только, томатное пюре готово, порежьте сладкие перцы. Делать это можно любой формы, к примеру квадратиками или брусочками.
2. Когда все к работе готово, берите большой сотейник с высокими краями и начинайте творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а после всыпьте сахар и соль. Размешайте. Добавьте перчики и варите 15-20 минут, помешивая на слабом огне.
Затем вносите фасоль и тушите еще 8-10 минут, а после вливайте уксус и тушите еще 2 минуты.
3. А дальше все, как всегда, берите чистые банки и крышки и отправляйте подготовленное варево. Разверните емкости другой стороной и замотайте покрывалом. А как салат полностью остынет, проверьте все заготовки на герметичность. Что ж, остается спустить в подвальное помещение. Удачи!
На этом друзья у меня все. Столько рецептов лечо из болгасркого перца получилось, наверно столько вы еще не видели. Ведь мы приготовили его и с морковкой и луком, и даже без этих составляющих. Делали заготовки с кабачками или баклажанами, ведь эти овощи тоже отлично сюда вписались. А для самых обжористых, ах-ха даже показала варианты с рисом и фасолью. Вообщем, как говорится выбирайте и делайте!
А потом не забывайте делиться своим мнением, отзывами и нажимать класс и ставить лайк под статьей. Всего всем самого доброго и позитивного. До встречи, пока!