Что делать со жмыхом из соковыжималки
Все, кто делает дома свежевыжатые соки, задаются вопросом: «Куда девать жмых?». И выкинуть жалко – хороший продукт, витаминов в нём много осталось… Но что делать, непонятно. Вот несколько идей вам в помощь
Из овощных жмыхов лучше всего делать супы-пюре. Залейте жмых небольшим количеством воды, чтобы он напитался влагой. Затем поставьте эту кашицу на огонь и варите до готовности. Можете добавить варёное мясо, яйца или грибы по вкусу. А потом отправляйте в блендер и взбейте. Посолите-поперчите. Ваш суп готов!
Для обычных супов жмых использовать тоже можно, но выглядеть он будет не очень эффектно.
Лучше всего использовать жмых из тыквы. Берём пшено или рис, заливаем водой или молоком. Незадолго до того, как крупа будет готова, добавляем в неё жмых и варим ещё немного.
Каша готова. Добавьте мёд, орехи, сухофрукты, сливочное масло. И можете подавать на стол.
Оладьи и котлеты
Из жмыха можно сделать отличные овощные оладьи или котлеты. Готовятся они по обычному рецепту. Только жмых перед использованием рекомендуем немного подержать в воде, чтобы он напитался влагой. Особенно это актуально, если у вас получается очень сухой жмых.
Если готовите овощную запеканку, к жмыху добавьте яйца, манку, сметану, соль, пряности.
Фруктовый жмых тоже пойдёт в дело. Его хорошо использовать для обычной творожной запеканки.
Из морковного и свекольного жмыха получаются отличные салаты. Немного потушите жмых на сковородке вместе с луком. Снимите с огня. Переложите в салатницу. Добавьте вареные яйца, тертый сыр, мелко нарезанный сладкий перец. Заправьте любимым соусом и готово!
Небольшое количество жмыха используйте для приготовления печенья, кексов и даже хлеба. Просто добавьте его в тесто и размешайте. Если в жмыхе попадаются крупные частицы овощей или фруктов, предварительно измельчите их в блендере.
Сухие крекеры
Берём любой жмых или микс из нескольких и добавляем семечки, орехи, сухофрукты, приправы, специи, сахар или мёд. Что душа просит и в количестве, которое нравится лично вам.
Смешиваем массу в блендере до однородности. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем туда смесь тонким слоем (2-3 мм). Выставляем минимальную температуру, убираем противень в духовку и сушим. Через 8-12 часов у вас будут готовы крекеры, которые долго хранятся, приятно хрустят и отлично подходят в качестве здорового перекуса.
Если у вас получается очень сухой жмых, попробуйте сделать из него конфеты. Смешайте фруктовый жмых с густым мёдом, измельченными орехами и сухофруктами. Затем вручную сформируйте из массы круглые конфетки и украсьте их сверху целым орехом. Поставьте в холодильник на несколько часов.
То же самое можно сделать со жмыхом из овощей, только мёд замените густой сметаной. Украсьте шарик листочком петрушки или кинзы. Детям будет интересно есть такие полезные конфеты вместо скучного салата.
В отварной рис добавьте овощной жмых, измельчённый лук, растительное масло, пряности и специи. Немного потушите смесь.
Эта начинка — универсальна. Её можно есть отдельно, а можно класть в пирожки, вареники, манты, фаршировать блины. Или просто завернуть в тонкий армянский лаваш и есть так.
Из фруктового жмыха сделайте начинку для пирогов. Готовьте её так же, как делаете всегда. При необходимости предварительно напитайте жмых водой.
Можно ли сделать напиток из массы, в которой ни осталось ни капли жидкости? Конечно! Например, смузи. Смешиваем жмых в блендере вместе с сочными ягодами, фруктами или овощами. Наливаем немного травяного чая или минеральной воды. В зависимости от типа смузи (фруктовый или овощной) добавляем пряности, сахар, мёд.
А из яблочного или виноградного жмыха некоторое умельцы делают самогон и чачу.
Томатный соус из жмыха
Готовлю соус из жмыха, который остается при приготовлении томатного сока на зиму.
лук репчатый – 1 крупная луковица,
соль по вкусу (я добавила 3 ст.л.),
сладкий красный перец — 9 шт.,
У перца вынуть семечки и порезать. Очищенный лук порубить, смешать с перцами, рубленым чесноком и жмыхом. Если масса слишком густая, можно добавить 0,5 л воды.
Измельчить все блендером до однородности. Добавить масло, соль и сахар. Варить на среднем огне. Первые 10-15 минут, пока масса основательно не прогреется, приходится постоянно активно мешать соус, иначе пригорает. Когда все закипит, помешивать можно раз в 7-10 минут (делаю это по таймеру, так удобнее). На этот объем мне хватает 50-60 минут варки, но я беру 11-литровую выварку и ставлю на 2 конфорки газа. Если кастрюля будет высокая и узкая, варить придется дольше. Готовый соус меняет цвет — становится насыщенным красно-оранжевым, к тому же он уваривается примерно на четверть.
За три минуты до окончания варки нужно влить уксус (вместо яблочного можно взять и обычный столовый (9%), хорошенько все перемешать. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Перевернуть дном кверху и укутать до полного остывания. Хранить в холоде.
Дубликаты не найдены
В последний раз было 20 кг томатов, но часть из них пошла целиком, часть в сок. Готовила помидорки в собственном соке. Не взвесила, сколько пошло в сок, а сколько в банки целиком. Сока получилось 9 л, жмыха — 4. Но томаты были не очень сочные. До этого из ведра томатов со своего огорода получилось столько же сока, а жмыха меньше.
Застолье в Кубанском стиле) АСМР
И отличная идея для пятничного ужина) Рецепт в комментариях)
Десерт на 138 ккал «Птичье молоко»
Обожаю конфеты птичье молоко! Они такие воздушные , сладенькие ммм
Но вот засада — жировая масса растёт как на дрожжах на них
В поиске баланса между удовлетворением и низкокалорийностью, покумекав над стандартным рецептом , я опробовала свой вариант и ура ! Он получился
Итак:
4 Яйца
15 г муки
5 г какао порошка
2 г разрыхлителя
410 г молока 2,5%
пара капель лимонного сока
сах зам по вкусу
агар-агар (или желатин , использовать по инструкции)
отделяем желтки, белки в холодильник
желтки + сах зам (дрынь дрынь миксером)
+ какао + мука + молоко 10 г + разрыхлитель (замесить тесто , его будет мало)
выливаем тесто в силиконовую форму, отравляем в духовку на 20 мин при 180 градусах
В это время готовим суфле
4 белка взбиваем до крепких пиков + пару капель лимона (лимонной кислоты)
кипятим молоко 400 г
добавляем в кипящее молоко сах зам и агар-агар (желатин) , хорошо перемешиваем , убираем с плиты
вливаем молочную смесь к белкам и продолжаем их взбивать на низкой скорости
готовое суфле (оно будет жидковатым, не пугаемся) выливаем в форму на готовый коржик
даём остыть на столе, на ночь убираем в холодильник
Весь тортик-птичье молоко выйдет на 544 ккал
Я делила его на 4 порции по 120 г и вышло следующее : 138 ккал / бжу 9/7/8
Готовится на самом деле легко, хотя может выглядеть , что все заморочено
Картофельные лодочки с беконом и сыром запеченные в духовке
Если нужно накормить неожиданно нагрянувших гостей, угостите их вкусной ароматной запеченной картошкой с беконом и грибами. Это безумно вкусно и очень питательно!
Картофель — 4-5 штук среднего размера;
Сыр твёрдый — 150 грамм;
Сливочное масло — 50 грамм;
Растительное масло — 1 ст. ложка;
Мускатный орех — ½ ч. ложки;
Зелень — 3-5 веточек, для подачи готового блюда.
1. Хорошо помытый картофель обсушить и разрезать пополам на 2 часто в виде лодочек. Наколоть вилкой, смазать со всех сторон растительным маслом и запекать в разогретой духовке до 180 градусов 60 минут. Время готовности зависит от сорта и размера картофеля. По желанию можно накрыть картофель фольгой, что ускорит процесс приготовления.
2. Бекон порезать соломкой, грибы очистить от плёнки и порезать мелким кубиком. Сыр натереть на мелкой тёрке. Зелень мелко порубить.
3. В сковородке 3-4 минуты обжарить бекон, добавить к нему грибы и ещё готовить 3-5 минут до выпаривания влаги. Готовую начинку переложить для остывания.
4. С запечённых заготовок картофеля аккуратно вынуть серединку и переложить в миску.
5. К картофельной массе добавить сливочное масло, приправить специями и перетереть в пюре. Добавить остывший бекон с грибами, большую часть натёртого сыра и всё хорошо перемешать. Попробовать на вкус и добавить специй по необходимости.
6. Картофельные заготовки заполнить картофельной массой с беконом, грибами и сыром. Сверху присыпать оставшимся натёртым сыром и снова поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
7. Готовый картофель переложить на блюдо, украсить зеленью и подать к столу. Всем приятного аппетита!
Кабачки в сырном кляре — хрустящая вкуснятина просто и быстро
Сегодня жарим кабачки в кляре с сыром — один из любимых рецептов кабачков в моей семье! Кабачки получаются очень красивыми, сочными и одновременно хрустящими, пока свеже жареные. Но и в остывшем виде они тоже очень вкусные, кляр не раскисает, а просто пропитывается соком кабачков. Я думаю, что любители блюд из кабачков по достоинству оценят этот рецепт, к тому же делается он очень просто.
Перец черный молотый — по вкусу
Чеснок сушеный молотый — 1 ч. ложка
Подсолнечное масло для жарки
Полный рецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видео
Конечно же лучше всего использовать молодые кабачки. Вместо кефира можно взять любой другой кисломолочный продукт.
Порежем кабачки кружочками или палочками, как вам больше нравится, толщиной не более 4 — 5 мм. Немного присолим их и оставим, чтобы они пустили сок.
Для этого в миску выливаем кефир, добавляем яйцо, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
Для кляра я предпочитаю использовать сушеный чеснок, поэтому добавляю немного сушеного чеснока. Перемешиваем все до однородного состояния.
Всыпаем муку и перемешиваем до однородности. Тесто должно получиться как на оладьи.
Сыр натираем на мелкой тёрке и выкладываем в кляр. Окончательно всё перемешиваем.
Выливаем лишний сок из кабачков, и можно начинать их жарить.
Жарим кабачки на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла, предварительно обмакнув каждый кружок кабачка в кляр. Жарим кабачки с обеих сторон до золотистого цвета. На это уходит 3 — 4 минуты.
Готовые кабачки в кляре с сыром выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Но хочу заметить, что масло со сковороды они сильно не тянут.
И вот такая вкусная, хрустящая закуска из кабачков у нас получилась.
Кабачки по этому рецепту хороши как в горячем, так и в холодном виде. Они получаются очень вкусные сами по себе, не требующие никаких дополнительных соусов.
Пирог с сыром
Для всех тех, кто любит сыр и тесто или тесто с сыром прошу под кат:
Дрожжи (сухие гранулированные) – 4 гр.
Яйцо куриное (желток) – 2 штуки
300 гр. муки смешаем со 180 гр. теплой воды
Добавим 4 гр. сухих дрожжей.
Половину столовой ложки сахара и половину чайной ложки соли.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40-50 минут в теплом месте (в микроволновке со стаканом горячей воды; духовке, еле теплой; в ванне, с налитой теплой водой; др. варианты), что бы тесто поднялось.
Натрем 300 гр. сыра на терке.
Вливаем 50 мл. холодной воды.
Всыпем 1 столовую ложку пшеничной муки
Тесто раскатываем на доске пресыпав мукой толщиной около 5 мм.
Скатываем тесто с двух сторон от края к центру.
Смазываем противень растительным маслом
Помещаем тесто на противень и разворачиваем середину таким образом, что бы получилась лодочка.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.
За 2 минуты до готовности достаем из духовки, делаем 2 углубления в начинке и выкладываем 2 куриных желтка. Запекаем ещё 2 минуты.
При подаче обязательно положите на горячий сыр сливочное масло, этим вы улучшите вкус блюда как минимум в 2 раза.
Кушайте и готовьте с удовольствием.
Подробности в видео рецепте:
Люля-кебаб в духовке
Легко и просто готовить, а получается очень сочно и вкусно! Такие люля-кебаб удобно есть и классно брать с собой на пикник. И идея с простыми палочками для мороженого классная, часто выручала, когда не было подходящих шампуров.
Добавляем в фарш лук, натертый на крупной терке, сладкий (красный) перец. Перец нарезаем мелким кубиком. Сюда же паприка, острый перец и соль. Все хорошо перемешиваем.
Самое главное, это хорошо отбить весь фарш. Лучше всего поделить на части и отбивать по несколько минут, пока не появятся белковые нити.
Даем фаршу постоять пару часов в холодильнике (под пленкой). После чего формируем люля-кебаб, что бы все были одинаковыми используйте кухонные весы.
Запекаем в разогретой духовке, при 180-200 градусах, по времени около 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовые люля очень удобно брать за палочку, зачерпнуть соуса и наслаждаться вкусным мясом! Готовьте на здоровье и с удовольствием!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.
Ответ на пост «Чуррос»
У меня есть дивная история ознакомления с чуррос.
Приехали в Барселону первый раз кампанией друзей, год где-то 2010. Приехали на поезде из другой части Европы, ехали часов 5, с раннего утра — устали, голодные. Поздний завтрак, до заселения в апартаменты 2 часа.
И решили пойти в самое крутое чурросное место (по версии интернетов), попробовать знаменитый десерт. Нас было 5 человек. Мы заранее начитались про то, что есть их надо с горячим шоколадом, да со сливками — так максимально аутентично. И что еда очень сытная, а порции в Испании большие. Ну так и мы — голодные.
Долго искали место, которое в итоге оказалось натуральной дыркой в стене. Аутентично! обрадовались мы и сели в глубине, под кондиционером.
Заказали пять порций чуррос — ну нас же пятеро. Уже в этот момент внимательный турист заподозрил бы неладное по сложному выражению лица официантки. Но мы-то, блин, только с поезда, голодные. Кто там этих испанцев разберет: может, у них тут не принято в такой поздний час заказывать чуррос и мы нарушаем неписанные правила.
Затем заказали горячего шоколада пять порций. В этот момент официантка спросила «со взбитыми сливками?» (а хотела, очевидно, спросить «Первый день в Барселоне, да?»). Узнав, что эта опция стоит символических 0,5 евро, некоторые из нас решили не отказывать себе в удовольствии. А двое, со словами «Да чё там ваши чуррос, на один зуб взрослому мужику» заказали еще и пирожное «Бомба». Как было написано в меню: шарик из крошек безе с кремом и орехами, а снаружи — шоколад с орехами.
Нам принесли 5 чашек густейшего ароматнейшего горячего шоколада класса «ложка стоит» (а не жидкого какао, которое мы ожидали). Мы заподозрили, что в наши расчеты где-то закралась ошибка. Некоторые, сделав пару глотков, ощутили первые признаки гипергликемической комы сытости и вяло обсуждали возможную необходимость упаковать пирожные «бомба» с собой.
И тут нам приносят БАДЬЮ с чуррос, щедро присыпанные сахарной пудрой и корицей. И к нему в комплекте 5 бадеечек с еще более густым шоколадом — соус, стало быть. Картинка для иллюстрации, в реальности было значительно больше.
Затем официантка, угорая уже не скрываясь, принесла ЭПИЧЕСКИХ размеров «бомбы». Пирожным их назвали какие-то очень скромные люди. В московских кондитерских такое называется мини-торт и стоит рублей 700. Внешний вид напоминал о незабвенной бомбе из Дня выборов «вот такой же бомбой, только больше но другой».
В общем, мы одолели шоколад и где-то четверть чуррос. И это еще официантка сжалилась и принесла каждому по бутылке воды от заведения. Остальное нам запаковали с собой и пожелали прекрасного первого дня в Барселоне.
Надо сказать, что чурросное место реально было хорошее и даже на пятый день остатки чувствовали себя прекрасно. Но чуррос я еще лет пять потом не ел, не тянуло.