Кабачки с креветками от Дж.Казанова

Для рецепта кабачков вам потребуется:

• креветки тигровые
• кабачки — 1 шт.
• чеснок (молодой) — 4 зубка
• оливковое масло
• белое сухое вино — 100 мл
• базилик (свежий) — по вкусу
• петрушка, зеленый салат — по вкусу
• соевый соус (или соль) — по вкус.

Рецепт приготовления кабачков:

Первым делом я замариновала отваренные, очищенные креветки в соевом соусе с черным перцем и белым вином. Пока подготавливаются остальные ингредиенты, ракообразные успеют пропитаться вкусами специй и вина.

Кабачок моем, чистим от кожуры и режем на кубики. Я очистила так же от серединок, не люблю семечки в блюдах.

Разогреваем оливковое масло и в течение 2х минут обжариваем рубленные 2 зубка чеснока. Главное, чтоб чеснок не сгорел. Когда специя отдаст свой аромат маслу, ее можно выкинуть. В чесночном масле до полуготовности обжариваем кабачок. Он должен остаться чуть твердым в середине. Откладываем на тарелку и забываем на время.

В этом же масле обжариваем рубленый базилик и петрушку.

Когда травы обжарены, заливаем их вином (50мл) и добавляем креветки. Доводим до кипения.

Добавляем к креветкам кабачки и протушиваем еще пару минут до готовности. И под конец кидаем еще 2 рубленных зубка чеснока для усиления аромата. Подаем на листьях салата с кусочками лайма и кусочком чиабатты с томатами и базиликом. Приятного аппетита!

В оригинале креветки в вине надо было протушить 12-15 минут, а потом еще с кабачками 10-12 минут. Мне показалось это слишком много, поэтому я сократила время до нескольких минут, иначе креветки стали бы просто резиновыми.

этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Просто как кабачок.

источник

Закуска из кабачка и креветок

Закуска из кабачка и креветок — обжаренные в оливковом масле с чесноком креветки и жаренные цуккини с ароматным пряным соусом.

Закуска из кабачка и креветок с зеленью — очень приятное с тонким вкусом, слегка теплое блюдо, отлично гармонирующее с бокалом легкого белого вина.

Приготовление пищи очень часто приравнивается к искусству. Знаменитые рецепты блюд, известные всему миру, зачастую даже носят имя своего первооткрывателя.

К примеру, произведение кулинарного искусства по рецепту графа Строганова — бефстроганов, или знаменитейший салат оливье, названный именем Люсьена Оливье. Рецепты на века пережили своих творцов.

Были в истории люди, для которых приготовление изысканных блюд было в какой-то степени профессией или увлечением, а также и созданием изысканного орудия соблазнения. Историческая личность Джакомо Джироламо Казанова кавалер де Сенгальт. Известный в XVII веке авантюрист, писатель и тонкий знаток искусства соблазнения. Считается, что Казанова стал автором ряда кулинарных шедевров, многие известны и по сей день.

Так, например, Закуска из кабачка и креветок, или с цуккини, вместо кабачка, и зеленью приписывается авторству Джакомо Казанова. Мы привыкли к отваренным креветкам с пивом или к креветкам в соусе. Между тем, наиболее вкусные креветки — жареные. В Италии креветки обжаривают в оливковом масле с чесноком, и подают с зеленью, перцем и соком лимона. В Неаполе, когда открывается сезон ловли креветок, прямо на улице можно попробовать жаренные в панцире креветки — необыкновенно вкусный фаст-фуд, закуска из креветок.

Считается, что самые вкусные креветки — крупные или «тигровые». В них много мяса и выглядят они внушительно. У нас креветки продаются уже отваренные и замороженные. Их достаточно разморозить и очистить. Обычный размер крупных креветок в продаже — в одном килограмме креветок — 30-40 шт. Впрочем, на мой вкус, более мелкие креветки, если они выловлены в море, а не выращены искусственно, намного вкуснее, особенно с соусом для креветок. Замечу, что любимый всеми крабовый салат никакого отношения ни к крабам, ни к креветкам не имеет.

Ингредиенты

• Кабачок или цуккини 2 шт
• Креветки в панцире 20-30 шт
• Базилик 1 веточка
• Петрушка 1-2 веточки
• Чеснок 3-4 зубчика
• Вино белое сухое 0.5 стакана
• Оливковое масло 5 ст. л.
• Соль, черный перец, лимон по вкусу

Пошаговый рецепт закуски из кабачка

1. Закуска из кабачка и креветок готовится в два этапа. Молодые кабачки или цуккини, с глянцевой поверхностью и несформировавшимися семенами, вымыть и разрезать пополам, затем нарезать на кусочки толщиной 2-2,5 см. Если кабачок очень молодой, получатся почти кубики.

Нарезать цуккини кубиками

Обжарить чеснок на оливковом масле

Обжарить креветки в панцире

Обжаренные креветки залить белым сухим вином

Обжарить цуккини на оливковом масле

Обжарить цуккини до образования румяной корочки

Очистить креветки от панциря

Приготовить пряную заправку

Смешать жаренные цуккини и креветки

Полить закуску из креветок заправкой

На тарелке разложить закуску из креветок с цуккини

Закуска из кабачка и креветок

Закуска из кабачка и креветок с пряной заправкой

Факты про рецепт

Выход:	2 (2 Порции)
Калорийность:	–
Калькулятор калорий
Подготовка:	15 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	45 мин
Кухня:	Итальянская кухня
Метки рецепта:	быстрые рецепты рецепты из креветок итальянская кухня рецепты с кабачками быстрые рецепты из креветок быстрые рецепты с кабачками
Автор:	Сергей Джуренко

• Борис Саксонов : Выглядит вкусно. А поскольку вся семья любит и кабачки и креветки, то и проверим! 19/05/2011 Ответить
  • DJ : Боренька, от этого оторваться нельзя. Никогда не думал что такое небольшое количество еды, а там ее таки немного, способно так порадовать и накормить 28/05/2011 Ответить
    • Жека : Вчера приготовила это блюдо для подруг.
      — Люблю креветки со специями и без вообще любые и с кабачками теперь люблю — сказала Наталья.
      — Мда кабачки более нейтральные и оттеняют вкус креветок — сказала Маша.
      — По мне так креветки на вкус что курица — сказала Ириша (при этом заявлении все остальные лениво возмущались).
      Сразу скажу что была допущена оплошность а именно вначале обжарила креветки потушила их с вином потом спохватившись что все напутала отставила их сделала все что надо по рецепту с кабачками и далее соединила с креветками и тушила как указано в рекомендациях ваших. На вид они уж точно вышли не такими красивыми как ваши видно именно из-за нарушения последовательности приготовления. Возможно и на вкусе это отразилось.
      Народ был видимо не тонкий (звонкий прозрачный) а потому налегали на оливье (по вашему рецепту:-) я не издеваюсь просто вообще не готовлю практически а ваш блог (повторяюсь) пленил и я все тут прочла.
      Еще готовила овощи как у вас указано в гарнире к барабульке. Оч. понравились но рыбой была семга и я ее просто засыпала на пару часов приправами и жарила на сковороде (все сразу же сказали что она была бы куда лучше ежели бы на решетке но увы дач не имеем:-)оставлять комменты так что вот:-) 15/06/2011 Ответить
      • DJ : А не надо дачи. Для решетки — купите электрическую. Она стоит недорого. У нас тоже дачи нет, а есть электро-гриль. Самый первый мы из Болгарии приволокли. потом он погиб, купили тут на месте на замену. Прекрасная вещь на кухне. 23/06/2011 Ответить
      • DJ : Креветки вообще еда грамотная. Я люблю морепродукты. Помнится в South Lake Tahoe, это в Неваде, в горах, дорвался до морепродуктов. Впервые в жизни душу отвел: крабовые клешни, устрицы и омары . Вспоминаю — сознание можно потерять. 15/06/2011 Ответить
        • Жека : Какой ужас!:-) 15/06/2011 Ответить
          • DJ : Какой ужас ? 🙂 15/06/2011 Ответить
            • Жека : Огромные крабы и омары это ж почти что звери. Ну как зверушек можно есть. Такой вот ужас!:-) 23/06/2011 Ответить
              • DJ : Страшно. В рыбных ресторанах на Западном побережье США можно выбрать краба или омара в аквариуме и его приготовят специально для вас. Впрочем это везде так. Кстати, вот вспомнил, в Киеве в Докер-пабе пробовал жареные во фритюре креветки. Впечатлило. И еще — рекомендую приготовить https://www.djurenko.com/cooking/salaty/kabachki.html
                Подругам точно понравится

              
              23/06/2011 Ответить

Александра : Респект! Тигровые креветки необычно вкусные, кабачок не подвел как всегда 19/05/2011 Ответить

• Влад : Эво ты его нежно как. кабачком ))) 23/06/2011 Ответить
  • DJ : Йаду выпей 🙂 Ты че не согласился чабер на даче посеять? 24/06/2011 Ответить
    • Влад : а ты семян не дал ) 20/07/2011 Ответить
      • DJ : Семян чего? чебера? Так ты сам не взял 20/07/2011 Ответить

источник