Корейский салат на зиму с капустой и огурцами

сладкая жизнь (2984)
вязание (2555)
на радость мясоедам (2487)
больной вопрос (2188)
удивительная выпечка (2011)
я буду лучше. (1837)
закусим (1793)
ударим по овощам (1347)
погребок (1182)
подсказки для жизни (1127)
ни дня без салата (960)
необычный десерт (734)
во саду ли,в огороде. (686)
рыбный день (654)
поэзия красок (616)
праздник (440)
манящий мир цветов (400)
шитье и крой (381)
похудею 100% (372)
а что на первое? (336)
боль души стекала на бумагу (320)
ручная работа (288)
музыка внутри нас (287)
интересная история (265)
винный погребок (239)
прошу слова (233)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
интерьер (147)
ПуншМорсКоктейль (141)
книги, фильмы (125)
как эхо дней,давно ушедших(фото) (109)
пиццерия на дому (97)
хлеб всему голова (92)
ароматы кофе (71)
чайная пауза (70)
явилась мысль (69)
готовим из. от закуски до десерта (54)
Сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (17)
компьютерная помощь (3)

Салат из капусты с огурцами и морковью по-корейски (на зиму) — необычный способ приготовления

Сегодня опробовала рецепт салат из огурцов с капустой на зиму. Готовить его очень просто: достаточно нашинковать и смешать овощи, а после залить маринадом. В таком виде салат оставляют на несколько дней. Разложив капустный салат по банкам, стерилизуют их около 20 минут и закрывают крышками.

огурцы — 1кг
капуста белокочанная — 500г
морковь — 2 шт.
чеснок — 1 головка
уксус (9%) — 125 мл
сахар — 1/4 стакана
растительное масло (без запаха) — 125 мл
соль — 2 ст. л. (с горкой)
красный острый перец — 1/4 ч.л.
кориандр (молотый) — 1/4 ч.л.

Огурцы вымыть, обсушить на полотенце, удалить кончики и порезать тонкими кружочками.

Капусту тонко нашинковать, сложить в миску и немного пожамкать руками, чтобы она дала сок.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Если есть терка для корейской морковки, то натереть на ней.

Огурцы, капусту и морковь соединить в одной миске, перемешать, посыпать острым красным перцем и добавить очищенный, измельченный чеснок.

Приготовить маринад. В ковшике соединить все ингредиенты, довести до кипения и снять с плиты.

Залить овощи остывшим маринадом и перемешать. Емкость с капустой с огурцами и морковью накрыть пленкой и поставить в прохладное место мариноваться на сутки. За это время надо перемешать овощи 5 раз. Чтобы маринад равномерно распределился. Перемешать салат перед раскладкой по банкам. Разложить по сухим, стерилизованным банкам, залить оставшимся маринадом и простерилизовать: поставить в кастрюлю, залить горячей водой до плечиков банки и стерилизовать при слабом кипении 15 минут. Плотно закрыть банки с салатом на зиму крышками, перевернуть дном вверх, накрыть пледом и дать полностью остыть. Салат из огурцов с капустой и морковью на зиму хранить в прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита!

Процитировано 28 раз
Понравилось: 11 пользователям

источник

Опубликовано: 27.03.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы любите острые блюда и корейская морковка — ваше любимое блюдо, то запишите ещё один рецепт в вашу кулинарную копилку. Потому что овощной салат с капустой по-корейски, рецепт с фото которого я предлагаю, такой же вкусный, пряный и ароматный, а ещё его достаточно просто приготовить.
Такой салат можно подать к любому праздничному столу и вы будете приятно удивлены, сколько комплиментов в сторону своих кулинарных талантов вы получите. Потому что маринад, которым вы заправите салат из капусты и огурцов по-корейски, очень ароматный и пикантный.
Мне очень нравятся такие блюда, потому что их достаточно легко готовить, и можно приготовить впрок. А потом подать к обеду и наслаждаться пикантным вкусом. Ещё это блюдо очень красивое по внешнему виду, потому что мы добавляем разные овощи — белокочанную капусту, свежий огурец, корнеплод моркови и салатный перец.
Эту закуску можно приготовить в любое время года, потому что все овощи простые и доступные. Что касается заправки, то тут тоже всё предельно ясно: нам потребуется свежий чеснок, масло растительное (можно по желанию заменить его кунжутным или льняным), специи, столовый уксус (вместо него можно взять лимонный сок или винный уксус).
Рецептура рассчитана на 4 порции.

Ингредиенты:

— капуста белокочанная (средняя) — ¼ кочана,
— свежий огурец — 1-2 шт.,
— плод перца салатного — 1 шт.,
— корнеплод моркови — 1 шт.

— свежий чеснок — 2-3 дольки,
— масло подсолнечное — 100 мл,
— столовый уксус (винный или лимонный сок) — 50 мл,
— соевый соус – 1 -2 ст.л.,
— сахарный песок — 1 ст.л.,
— соль морская или кухонная — 1 ч.л.,
— молотая паприка — 0,5 ч.л.,
— смесь специя для моркови по-корейски — 0,5 ч.л.,
— кунжутные семена – по желанию.

Пошаговый рецепт с фото:

Белокочанную капусту разрезаем пополам, чтобы было легче её нашинковать. Далее шинкуем её тонкой соломкой.

Свежие огурцы нарезаем тонкими слайсами.

Вымытую и очищенную морковку шинкуем тонкой длинной соломкой.

У салатного перца срезаем верхушку и хвостик, а затем разрезаем его вдоль. Очищаем его от семян и нарезаем тонкой соломкой.

Смешиваем все овощи в салатнике и готовим маринад.
В кастрюльку наливаем масло и соевый соус, а затем вливаем уксус. Перемешиваем и всыпаем сухие приправы. Очищаем чеснок и меленько нарезаем его пластинками, добавляем его в маринад. Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем на небольшом огне, пока не растворится сахарный песок и соль.
Горячим маринадом заливаем овощи, накрываем их плоской тарелкой и ставим на неё груз. Оставляем их в таком виде на 5-6 часов в холодильнике.

Перед подачей еще раз перемешиваем овощной салат с капустой по-корейски и подаем к столу.

Можно посыпать дополнительно семенами кунжута.
Приятного аппетита!

источник

Салат по корейски на зиму станет отличным вариантом закуски на зиму. Блюдо универсальное, очень простое в приготовлении и невероятно вкусное. Такой салат можно подавать как самостоятельно, так и включать в создание мясных блюд или слоеных салатов.

Для приготовления салата по-корейски потребуется целый набор специй и овощи.

Овощи модно выбирать абсолютно любые — от классической морковки до сочных томатов.

В качестве пряностей можно использовать как смесь специй к закускам по-корейски, так и черный перец, кориандр, красный перец и мускатных орех.

После приготовления, такую закуску либо уваривают и раскладывают по стерилизованным баночкам, либо заливают пряный салат горячим маринадом из воды или же масла. После дополнительной стерилизации, стоит закатать баночки и тщательно укутать в одеяло и оставить до полного охлаждения.

Ароматная закуска по базовому рецепту станет идеальной основой для создания интересных и вкусных закусок.

Ингредиенты:

Морковь — 3 кг
Кориандр — 0,5 ч.л.
Лук репчатый — 0,5 кг
Сахар — 100 г
Приправа — 2 ст.л.
Чеснок — 2 головки
Уксус 9% — 100 г
Соль — 2 ст.л.
Растительное масло — 100 г

Приготовление:

Нарубить лук на полукольца и пассеровать.

Крупно натереть морковку и соединить овощ с приправами и маслом. Добавить лук. Оставить салат на полчаса.

Выложить блюдо в банки и отправить на стерилизацию.

Стерилизовать банки с салатом полчаса.

Закатать и плотно укутать блюдо.

Пикантная закуска с хрустящей текстурой отлично дополнит блюда из красной или белой рыбы.

Ингредиенты:

Морковь — 2 шт.
Огурцы — 1 кг
Корейская приправа
Чеснок — 8 зубчиков
Для маринада:
Черный перец горошек
Сахар — 50 г
Лавровый лист
Масло растительное — 4 ст.л.
Вода — 500 мл.
Яблочный уксус — 4 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Перец душистый

Приготовление:

Натереть морковку и чеснок. Добавить приправку и перемешать.

Огурцы нарезать на слайсы. Закрутить из слайсов рулетики, начинив овощ морковной смесью.

Выложить рулеты в банки.

Такая форма салата не только красива в подаче, но и очень оригинальна.

Вскипятить маринад со специями. В конце добавить уксус. Залить горячим маринадов рулетики и закатать банки.

Сытная и пикантная закуска с восхитительным ароматом отлично дополнит блюда из мяса или же рыбки.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Приправа корейская — 20 г
Перец сладкий — 0,5 кг
Сахар — 100 г
Лук — 0,5 кг
Перец острый 2 шт.
Уксус 9% — 160 мл.
Масло подсолнечное — 150 мл.
Чеснок — 8 зубчиков
Соль 2 ст.л.
Морковь — 0,5 кг

Приготовление:

Измельчить все овощи соломкой.

Пассеровать на масле лук и морковь.

Затем, добавить перец и кабачки.

Всыпать пряности и тушить салат около получаса.

Добавить уксус и снять блюдо с огня.

Разложить блюдо по банкам и стерилизовать ещё четверть часа в банках.

Закатать банки и укутать.

Пикантая и пряная закуска с интенсивным и ярким послевкусием.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг
Уксус — 1 ст.л
Черный перец — 1 ст.л.
Растительное масло — 100 мл.
Перец сладкий — 500 г
Приправа корейская — 1 упаковка
Чеснок — 5 зубчиков
Перец красный — 1 стручок
Лук — 500 г
Сахар — 8 ст.л.
Морковь — 500 г
Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить брусочками баклажаны, натереть солью и оставить на полчаса.

За это время из овоща уйдет вся горечь.

Измельчить оставшиеся овощи.

Пассеровать морковку и соединить её со всеми приправами и тщательно перемешать.

Перемешать морковку с пряностями с другими измельченными овощами.

Соединить все компоненты салата и уложить в банки.

Стерилизовать банки с салатом после закипания целых полчаса.

Сытная и сочная закуска для любого меню. Отличное дополнение к праздникам!

Ингредиенты:

Томаты — 2 кг
Петрушка кудрявая
Болгарский перец — 4 шт.
Сахар 100 г
Укроп веточками
Уксус 9% — 100 мл.
Базилик душистый
Масло растительное — 100 мл.
Перец острый — 1 стручок

Приготовление:

Нарубить томаты на четвертинки.

Измельчить в блендере оставшиеся компоненты.

Выложить салат слоями в банки: томаты и пикантная заправка.

Отправить блюдо на стерилизацию на полчаса.

Закатать заготовки и укутать.

Пряная и ароматная закуска из капусты хорошо дополнит любое меню — и праздничное, и повседневное.

Ингредиенты:

Чеснок — 2 головки
Болгарский перец — 1 кг
Капуста цветная — 3,5 кг
Горький перец — 3 шт.
Морковь — 700 г
Рассол:
Сахар — 3 ст.л.
Вода — 3 л.
Сухая аджика — 1 ст.л.
Соль — 2 ст.л.
Уксус — 1 ч.л. на 1 банку

Приготовление:

Измельчить капусту на соцветия, крупно натереть морковку и чеснок, нарубить соломкой перцы. Перемешать и уложить салат в банки.

Приготовить рассол, вскипятив смесь всех ингредиентов.

Отправить баночки на стерилизацию на 25 минут.

Закатать блюдо и закатать.

Сытная и вкусная закуска на скорую руку.

Ингредиенты:

Патиссоны — 1 кг
Перцы болгарские — 3 шт.
Приправа корейская
Чеснок — 1 головка
Масло подсолнечное — 50 мл.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Лук — 1 головка
Петрушка — небольшой пучок
Укроп — небольшой пучок
Уксус — 1 дес.л.
Вода — 50 мл.
Морковь — 2 шт.

Приготовление:

Измельчить патиссоны на соломку.

Измельчить лук и зелень.

Натереть мелко чеснок.

Соединить все компоненты, добавить специи, уксус и масло, влить воду.

Перемешать и оставить салат под гнетом на 2 часа.

Разложить блюдо по банкам и стерилизовать в кастрюле с водой около получаса.

Закатать блюдо и укутать.

Полезный и вкусный салат на зиму быстрого приготовления.

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг
Соль — 1 ст.л.
Душистый перец — 5 горошин
Морковь — 1 кг
Сахар — 125 г
Томатный сок — 800 мл.
Чеснок — 2 головка
Растительное масло — 125 мл.
Сладкий перец — 500 г
Уксус 9 % — 125 мл.
Горький перец — 1 шт.

Приготовление:

Натереть крупно свеклу, морковку и чеснок.

Измельчить соломкой перец.

Вскипятить томатный сок и добавить все специи. Выложить смесь овощей и готовить до мягкости всех компонентов. В конце добавить уксус.

Уложить салат в банки и закатать.

Ароматные огурцы с пикантным и острым послевкусием.

Ингредиенты:

Огурцы — 4 кг
Сахар — 1 стакан
Горчица сухая — 1 ст.л.
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 0,5 стакана
Чеснок — 1 головка
Уксус 9% — 1 стакан
Перец черный молотый — 1 ст.л.
Морковь — 1 кг

Приготовление:

Измельчить огурцы, добавить тертый чеснок и пряности. оставить на час, чтобы овощ пустил сок.

Уложить блюдо в банки вместе с соком из-под огурчиков.

Отправить баночки на стерилизацию на четверть часа, а затем — закатать.

Укутать заготовки в одеяло до полного охлаждения.

Ароматный салат из пекинской капусты в лучших традициях Кореи!

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 7 кг
Соль — 1 пачка
Соус (1часть)
Лук зеленый — 2 пучка
Дайкон — 1 шт.

Вода — 1,5 л
Перечная паста — 3 ст.л.
Красный молотый перец — 1,5 стакана
Сахар — 1 ст.л.
Мука рисовая — 1 стакан

Приготовление:

Измельчить овощи и уложить плотным слоем в банки.

Приготовить соус, вскипятив воду и добавив все ароматные компоненты. Уварить до густоты с помощью рисовой муки.

Залить густым соусом овощи и отправить банки на стерилизацию — на четверть часа.

Закатать банки и плотно укутать в одеяло.

Ароматное и очень пряное блюдо для любого застолья.

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Капуста — 1 шт.
Лук — 1 шт.

Растительное масло — 1/2 стакана
Вода — 1 л
Сахар — 1/2 стакана
Лист лавра — 2 шт.
Соль — 2 ст.л.
Уксус — 50 мл.
Перец горошком — 6 шт.

Приготовление:

Измельчить очищенные овощи на ломтики.

Приготовить маринад, вскипятив все ингредиенты.

Уложить овощи в банки плотным слоем и залить кипящим маринадом.

Закатать салат и отправить охлаждаться, замотав консерванты в одеяло.

Сытное и вкусное блюдо в интересном оформлении.

Ингредиенты:

Томаты — 1 кг
Перец черный — по вкусу
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Соль — 1 ст.л.
Морковь — 2 шт.
Мускатный орех — 5 г
Уксус — 50 мл.
Зелень — 20 г
Масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

Измельчить все овощи, крупно натереть морковь.

Перемешать все компоненты и уложить в банки.

Отправить блюдо на стерилизацию — на полчаса.

Добавить в каждую банку по чайной ложке уксуса и плотно закатать.

Ароматный и острый салат для вкусного ужина.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль — 200 г
Лук репчатый — 70 г
Морковь — 100 г

Перец красный молотый — 2 г
Рисовый уксус — 20 мл.
Соль — 2 г
Перец черный молотый — 2 г
Сахар — 2 г
Чесночный порошок — 2 г
Масло растительное — 100 мл.
Молотый кориандр — 2 г

Приготовление:

Нарубить спаржу и бланшировать.

Измельчить полукольцами лук.

Крупно натереть морковь.

Приготовить маринад, вскипятив масло и специи.

Уложить смесь овощей в баночки и залить кипящим маринадом.

Сытный салат из брокколи отлично дополнит блюда из мяса.

Ингредиенты:

Брокколи — 400 г
Масло растительное — 100 мл.
Болгарский перец — 100 г
Перец красный молотый — 1.5 г
Лук репчатый — 80 г
Молотый кориандр — 5 г
Чеснок — 15 зубчиков
Уксус — 50 мл.
Перец черный молотый — 1.5 г
Зелень — 20 г
Соль — 5 г
Морковь — 150 г
Сахар — 5 г
Растительное масло — 60 мл.

Приготовление:

Промыть брокколи и бланшировать в течение 7 минут.

Таким образом, овощ не потеряет свою текстуру и цвет.

Измельчить оставшиеся овощи соломкой.

Соединить все компоненты.

Разложить салат по стерилизованным баночкам.

Соединить масло с уксусом и пряностями и вскипятить.

Залить салат кипящим маслом и плотно закатать.

Пикантный и вкусный салат для пышного застолья.

Ингредиенты:

Капуста — 1100 г
Растительное масло — 7 ст.л.
Черный перец — 0,5 ч.л.
Репчатый лук — 1 головка
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 2 ст.л.
Красный острый перец
Сахар — 5 ст.л.
Морковь — 2 шт.
Уксус — 1,5 ст.л.

Приготовление:

Крупно натереть морковь.

Соединить все овощи в большой кастрюле, добавить сахар, соль, уксус. Тщательно перемешать смесь овощей.

Измельчить лук полукольцами, а перец — соломкой.

Пассеровать лук на масле.

Добавить лук к овощам и ещё раз перемешать. Уложить салат в банки.

Выставить банки в кастрюлю и стерилизовать четверть часа.

источник

Салат из огурцов и капусты на зиму готовят не в каждой семье. Чаще всего консервируют по отдельности капусту и огурцы. Вот только следует попробовать приготовить такой салат раз, как с каждым годом его количество на заготовки только увеличивается.

Это и не удивительно. Во-первых, сочетание огурца и капусты является самым удачным, ведь оба этих овоща очень хрустящие и сочные, а также содержат в себе множество витаминов и полезных микроэлементов. Такой салатик можно добавлять в супы, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Вот только никто не скрывает, что вкусовые рецепторы у всех разные, а это значит, что кто-то предпочитает хрустящую капусту в салате, а кто-то наоборот мягкую. Для того чтобы капуста не хрустела ее можно поварить в кипятке минуту. А чтобы, капуста дала больше сока после того как ее нашинковали примните руками. Вот такие простые хитрости приготовления салатов с капустой и огурцами.

Во время зимней хандры, когда вокруг все белое, а градусник зашкаливает за 20, так хочется вернуться в летние каникулы, покушать свежих овощей и полюбоваться на яркие краски. Вот рецепт лета.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Капуста – четверть велка
Лук – 0,25кг
Морковь – 0,25 кг
Петрушка – пучок
Масло – 0,5 стакана
Соль – 30 г
Сахар – 80 г
Уксус – 30мл (9%)

Приготовление:

Нарезаем овощи на мелкие кусочки. Укладываем в кастрюлю, куда засыпаем, соль, сахар, уксус, масло и оставляем на 2-4 часа. После чего еще раз хорошо перемешиваем и отправляем на огонь на 10 минут под крышку. Теперь разложим салатик по банкам и отправим стерилизовать в горячей воде, после закатаем.

Этот салатик имеет множество вариаций приготовления. Вот один из вариантов.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг
Огурцы – 1 кг
Капуста – 1 кг
Перец болгарский – 1 кг
Лук – 1 кг
Морковь – 1г
Чеснок – 2 головки
Зелень – пучок
Сахара – 250 г
Уксус – 40 мл
Соль – 120 г
Масло – 500 мл

Приготовление:

Все ингредиенты промыть и по мере нарезания складываем в большую емкость, в которой будет вариться салатик.

Помидоры нарезаем кубиками. Из капусты удалим кочерыжку и мелко нашинкуем. Морковь очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой. Зелень мелко нарубим. Огурчики нарежем на брусочки. Чеснок мелко порубим.

Теперь в наш салатик мы добавим соль, сахар, масло и хорошо перемешаем и поставим на огонь, варим 10 минут с момента закипания, затем заливаем уксус и варим еще 10 минут. Вовремя варки хорошо помешиваем. После чего необходимо разложить салатик по банкам и стерилизовать.

Как стерилизовать банки с салатом? На дно большой емкости покладем поддон или полотенце. Нельзя чтобы банки касались дна, в процессе стерилизации они могут лопнуть. Затем расставим банки так чтобы они не касались не бортиков кастрюли или таща ни друг друга. Зальем воды по плечи банок. Накроем крышками салатик и оставим на огне 20 минут. После чего сразу закатаем заготовки.

Зачастую на приготовление консервированных салатиком не так много времени. Ведь помимо такого трудоемкого и затратного по времени занятия у любой хозяйки существуют еще и свои привычные обязанности. С другой же стороны, обидно, когда после затраты столько времени и сил банки начинают взрываться. А вот рецепт, который не требует много времени на приготовления и стоит до самой зимы без взрывов и консервации.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг
Капуста — 1кг
Помидоры – 1,3 кг
Лук – 0,8 кг
Болгарский перец – 4 шт.
Растительное масло – 400-500мл
Соль – 270 г
Сахар – 150 г
Уксус – 250 мл

Приготовление:

Нарезаем овощи. С формой можно определиться самостоятельно. Пусть это будут кружочки, брусочки или кубики – не важно. Теперь подберем емкость, которую в последствии можно будет поставить на огонь и куда войдут все наши ингредиенты. Перемешиваем в этой емкости овощи, мелко рубим укроп и добавляем. Теперь необходимо добавить сахар, соль, уксус, масло, а также любые специи на вкус. Все перемешаем доведем до кипения, еще раз хорошо перемешаем и оставить на огне еще на 10 минут.

После чего разольем по стерилизованным банкам и закатаем.

Во время сбора урожая овощей столько, что кажется хватит на всю округу. Вот только сегодня существует огромное разнообразие рецептов заготовок на зиму, которые быстро решат вопрос о переизбытке овощей. Вот один из ярких представителей салата ассорти.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Морковь – 1 кг
Лук -500г
Огурцы – 500г
Красный перец – 0,25 кг
Желтый перец – 0,25 кг
Чеснок – 6 зубчиков
Масло – 250 мл
Уксус 10% — 200 мл
Сахар – 250 г
Соль – 40 г
Перец молотый – 20 г

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем. Морковь моем, чистим от кожуры и трем на мелкой терке. Лук режем кубиками. Огурцы промыть и нарезать треугольниками. Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем брусками. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить.

В отдельной емкости смешать масло, уксус сахар, соль, и молотый перец, все хорошо перемешать влить в овощи и оставить на 2 часа. После чего разложить салатик по банкам и поставить стерилизовать на 20 минут.

Все мы знакомы с прекрасным праздничным одноименным салатом с мясом. Эта же закуска лишена мясных ингредиентов и готовиться на зиму. Однако, есть один большой общий плюс у этих салатиков – невероятный вкус.

Ингредиенты:

Капуста – 1 шт.
Помидоры – 1кг
Огурцы – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук -1 кг
Перец горошком – по вкусу
Листы лавровые
Соль – 50г
Сахар – 100г
Уксус 70% — 30 мл.

Приготовление:

Овощи вымыть и нарезать.

Лук и помидоры полукольцами.

Морковь трем на крупной терке.

Вскипятить 3 литра воды добавив соль, сахар, уксус. Теперь накладываем салат в банки и заливаем маринадом. В каждую банку покладем по нескольку горошин перца и 1 лавровому листу. Приятного аппетита.

Зимние салатики ассорти хороши, тем что их можно использовать и как отдельную закуску и как гарнир к мясным блюдам. К тому же в них столько витаминов, что просто невероятно.

Ингредиенты:

Лук – 500 г
Морковь – 500 г
Огурцы – 500 г
Капуста – 500 г
Перец красный сладкий – 500 г
Помидоры – 1000 г
Масло – 170 г
Сахар – 30 г
Соль- 30 г
Перец по вкусу

Приготовление:

Морковь очистить от шкурки и натереть на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Капусту нарезаем крупными кубиками. Теперь перетушим овощи.

Изначально необходимо морковь перетушить на небольшом количестве масла в течении 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут, наконец добавить капусту и тушить еще 5 минут, но уже под крышкой. В это время нарезаем огурцы кружками и отправляем тушиться на 5 минут к остальным овоща. То же проделываем и с перцами и помидорами, режем на кубики, добавляем к кастрюле и тушим под крышкой 50 минут с добавлением приправ и уксуса. За 5-7 минут до окончания добавим чеснок. Разольем салат по банкам и закатаем.

Салат готовиться быстро и просто. Единственное, лучше всего начинать готовить его с вечера, а утром продолжить.

Ингредиенты:

Капуста – 1кг
Огурцы – 1 кг
Морковь – 1кг
Чеснок – 1 головка
Лук – 1 кг
Болгарский перец -1 кг
Черный перец горошком – 8 шт
Соль – 90г
Сахар – 210г
Уксус – 1 стакан
Масло – 1 стакан.

Приготовление:

Чтобы избавиться от лишней горечи капусты, необходимо мелко ее порубить и залит кипятком. Дать остыть естественным образом.

Мелко порубим капусту, зальем ее кипятком. Оставим остывать на ночь.

Лук и перец режем тонкими полукольцами. Морковь натрем на крупной терке. Огурцы порубим кольцами. Чеснок пропустим через пресс. Все эти овощи смешаем с солью, сахаром, перцем, уксусом маслом. Также оставим на ночь.

На утро смешаем все овощи с капустой и поставим на огонь. Салат не должен закипеть. Он должен бурлить и прогреваться, но не кипеть, поэтому необходимо следить за ним и постоянно помешивать. После чего разложим салат по банкам.

Название этого салата уже говорит о том, что он станет грозой любого застолья.

Ингредиенты:

Приготовление:

Количество каждого из ингредиента можно рассчитать самостоятельно. Если взять каждого овоща по килограмму, то получиться 6 литров салата. Другими словами, только вам решать сколько салата получиться. Касаемо маринада следует сказать, что количество масла и уксуса должно быть равным, а соль и сахар добавляем по вкусу.

Капусту шинкуем на мелкие кусочки. Огурчики можно нарезать колечками, можно полукольцами, как больше понравиться. Морковь почистим и натрем на крупной терке. Лук порежем полукольцами. Помидоры нарезаем дольками или кубиками. Перец нашинкуем соломкой.

Теперь необходимо перемешать все овощи и засыпать сахаром, солью, маслом и уксусом. Таким образом оставим салатик на 3-5 часом. За это время он даст сок. Теперь поставим салатик на плиту и оставим на 10 минут под крышкой. После чего салатик можно разливать по банкам.

Такой салатик послужит отличным подспорьем на кухне. Он может сыграть роль закуски, а может быть и отдельным блюдам в качестве гарнира. А готовить его одно удовольствие – быстро и просто.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг
Морковь – 500г
Огурцы – 500г
Лук – 500г
Соль – 60г
Уксус 9% — 50 мл
Масло – 0,5 стакана
Сахар – 60г

Приготовление:

Все овощи предварительно промыть и обсушить. Теперь мелко порубим капусту, лук и огурцы полукольцами нарежем, а морковь натрем на крупной терке. Теперь смешаем и перемешаем овощи, после добавим сахар, саль, масло, уксус, поставим на огонь до закипания. После того как смесь закипела, оставим на огне еще 2 минуты. После чего салатик можно раскладывать по банкам.

Ассорти это один лучших вариантов заготовок на зиму. Причем в данном рецепте можно использовать любые овощи.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг
Помидоры – 2 кг
Цветная капуста или белокочанная капуста — 1 кг
Болгарский сладкий перец – 800г
Чеснок – 10 зубчиков
Лавровые листья – 10 шт.
Черный перец – 30 шт.
Сахар- 9 ст. л.
Саль – 3 ст. л.
Уксус -150 мл.
Вода 3 л.

Приготовление:

Прежде всего необходимо замочить огурчики в холодной воде. Перчик режим соломкой. Если будите использовать в салате цветную капусту, то просто необходимо ее разобрать на соцветия. С белокочанной дела обстоят по-другому, ее необходимо мелко порезать. По желанию можно отправить капусту в кипяток на пару минут, чтобы она стала более мягка. На дно банки отправляем по 2 зубчика чеснока, по 2 лавровых листа и по 6 горошин перца. Теперь укладываем в банки овощи и заливаем кипятком, накрываем крышками. Теперь приступаем к приготовлению маринада.

На 3 литра воды кладем 190 г сахара и 60 г соли, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего добавляем уксус.

Теперь выливаем воду из банок и заливаем маринадом, после чего сразу закатываем.

С маринованной капустой каждый из нас знаком. Это вкусный, сочный и очень полезный продукт. Предлагаем попробовать маринованную капусту с огурцами.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Огурцы – 4 шт.
Лук – 2 средних шт.
Перец горошком – 10 шт.
Лавровый лист
Соль – 120 г
Уксус — 60 мл
Сахар по вкусу

Приготовление:

Мелко нашинкуем капусту. Опустить ее в кипяток и варить 1 минуту, после достать и откинуть на дуршлаг. Нарешать перец короткими брусками, огурцы полукольцами, а лук кубиками. Теперь на дно банки разложим специи, затем овощи. Стерилизовать банки 20 минут, затем закатать.

Зимой так хочется вкусных, сочных овощей с собственного огорода еще и в свежим виде. Вот рецепт, который порадует вас в зимнее время года.

Ингредиенты:

Капуста – 0,5 шт.
Огурцы – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Кабачок – 1шт.
Чеснок – по вкусу
Зонтики укропа
Листья базилика
Листья винограда
Горошки перца
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.

-этого количества ингредиентов хватит на 3 л. Банку.

Приготовление:

Начнем собирать наш салатик по одной банке.

На дно кладем зонтик укропа, листик базилика и винограда, несколько горошин перца и зубчиков чеснока. Причем чеснок не измельчаем.

Теперь нарежем крупными кусочками капусту и отправим в банку. После чего нарежем морковь и кабачок кружками. Морковь в банку можно отправить кружками, а кабачок разрежем еще на половинку и также отправляем в банку. Перец разрежем на 4 части и выложим по бокам банки.

Перед тем как отправить в банку огурец необходимо его проткнуть, за избежание образования воздуха в банке. А чтобы в банке не лопнули томаты сделаем 4 прокола в районе попки помидора.

Затем можно повторить еще раз морковь, кабачок, чеснок и другие овощи. Однако, на самый верх необходимо положить именно помидоры. Заключительным слоем будет играть укроп.

Теперь в банку с салатиком засыпаем 2 столовых ложки соли и 4 ложки сахара. Заливаем кипящей водой наш салатик. Теперь необходимо простерилизовать банку с салатиком в течении 15 минут. После чего добавить 1 столовую ложку 70% уксуса. Теперь перевернем бан7ку и укутаем одеялом.

Название уже многое говорит об этом салате. И правда, большое количество ингредиентов позволяет этому салатику стать отличной закуской или даже самостоятельным гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Капуста – 1шт
Лук – 4 средних шт.
Морковь – 5 средних шт.
Помидоры красные – 5 шт.
Перец болгарский – 9 шт.
Огурцы – 10 шт.
Соль морская – 60 г
Сахар – 375 г
Масло – 375 мл
Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление:

Для того чтобы было удобней варить салатик, необходимо прежде всего подготовить капусту. Для этого порежем ее мелкой соломкой и смешаем с сахаром, солью, уксусом и маслом. За то время пока мы будем готовить другие ингредиенты, капуста не только даст сок, но и осядет, что значительно упростит процесс варки салата.

После того как все манипуляции с капустой закончены, примемся за остальные овощи. Помидоры, огурцы, перец, лук, морковь и огурцы очистим от лишней шкурки и порежем соломкой. Теперь смешаем все овощи с уже осевшей капустой и поставим на огонь. Варить необходимо не более 10 минут. После чего можно разложить салат по банкам и закатать.

Иногда не хочется заморачиваться и придумывать изысканные салаты для консервации, а просто взять и сделать что-то вкусное, полезное и сытное.

Ингредиенты:

Капуста – 1 шт.
Морковь – 4 шт.
Огурцы – 5-7 шт.
Пучок зелени
Соль

Приготовление:

Шинкуем все овощи как душе угодно. Причем, капусту лучше всего примять еще и руками.

Теперь выкладываем овощи в баночки слоями начиная с капусты, а сверху положить укроп.

Каждый слой солим и укладываем плотно. Затем поверх необходимо установить груз и оставить на 24-48 часов, до заполнения соком капусты всей банки. Теперь польем салатик уксусом и закатаем банки.

Такая закуска придется по нраву каждому, ведь ее насыщенный вкус и богатый витаминами состав просто поражает.

Ингредиенты:

Капуста -1,5 кг
Огурцы – 1,5 кг
Лук – 0,5 кг
Чеснок – 1 головка
Лавровые листья – 8 шт.
Лук зеленый – 1 шт.
Масло растительное- пол стакана
Уксус — 120 мл
Соль – 60 г
Сахар – 20 г

Приготовление:

Мелко нашинковать капусту и огурцы. Лук нарубить кубиками. Зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать лук, зелень, капусту, огурцы, сахар, масло, уксус и соль, оставить на 2 часа. Хорошо перемешать и разложить в банки. Сбоку в банки кладем по 2 лавровых листа. Закатываем банки и стерилизуем 20 минут.

источник

На сегодня, многие отдают предпочтение корейской кухни и это неспроста, ведь в рационе питания корейцев включены морские продукты, овощи и фрукты. Все эти продукты наделены витаминами и минералами, которые необходимы организму человека.

Что касается мясных блюд, которые содержат огромное количество жира, то корейцы употребляют вместе с мясными продуктами квашеные овощи. Включение в свой рацион питания элементов корейской кухни легко, необходимо просто знать каким образом их готовить и обрабатывать.

Если Вы решили приготовить салаты, которые широко употребляются в этой стране, то нужно знать, что овощи проходят предварительную обработку, либо наливают горячее масло на овощи. Салаты получаются аппетитными и вкусными благодаря особой технологии изготовления салатов.

Прежде чем вылить кипящее масло, в него добавляют острый перец и обжаривают или же добавляют специи. Корейцы используют много специй и приправ, включая кориандр.

Этот вкусный салат получил широкое распространение среди многих хозяек, которые готовят не только в праздничные дни. На самом деле, этот рецепт был изменен в течение нескольких лет, а классический вариант приготовления салата основан на закуске «кимчхи».

Вы удивитесь, когда узнаете, что в этой закуске отсутствует главный ингредиент – морковь. Почему же появились такие глобальные изменения в салате, а все потому что при советском режиме очень сложно было найти пекинскую капусту и поэтому основным ингредиентом стала морковь и даже название впоследствии изменили на «морков — ча».

Салат готовится с добавлением особой специи, которая больше известна как корейская приправа, но если у Вас под рукой не оказалась эта приправа, то всегда можно приготовить салат по — другому рецепту. Для того, чтобы создать этот шедевр корейской кухни, возьмите следующие ингредиенты:

морковь – 1000 г;
грибы (шампиньоны) – 400 г;
чеснок – 4 зубчика;
масло растительное – полстакана;
соль – 2 ч.л.;
сахар – 2 ч.л.;
красный и черный молотый перец – 1 ч.л.;
кориандр – 2 ч.л.;
паприка — 1 ч.л.;
имбирь – 1 ч.л.
9 % столовый уксус – 3 ст.л.

Этапы приготовления корейского салата:

Возьмите морковь средней длины, удалите кожуру натрите на терке.

Добавьте поваренную соль и разомните морковь руками, чтобы соль равномерно впиталась.

Подготовьте маленькую ямку и добавьте в нее специи, а затем и уксус. Добавьте в это углубление мелко порезанный чеснок.В эту массу необходимо вылить раскаленное растительное масло и аккуратно размять руками. Оставить салат до полного остывания.

Можно приступить к обработке грибов, добавьте в сковороду растительное масло и высыпьте шампиньоны, прожарьте их и оставьте до полного остывания.

Добавьте шампиньоны к салату и снова перемешайте, и переместите в холодильник.

Перед употреблением снова перемешайте и наслаждайтесь приятным ароматом.

Этот салат прекрасно подойдет в качестве зимней заготовки, для этого необходимо взять следующие продукты:

морковь – 1000 г;
огурцы – 4000 г;
масло растительное – 1 стакан;
сахар – 1000 г;
уксус – 1 стакан;
соль – 100 г;
смесь красного и черного перца.

Этапы приготовления зимнего салата:
Возьмите самый главный ингредиент – морковь, удалите кожицу и натрите на терке.

Разрежьте огурцы пополам, а затем эти половинки на 4 равные части.

Смешайте между собой морковь огурцы, добавьте специи и масло. Снова смешайте все между собой и оставьте в таком положении на всю ночь.

Утром нужно выложить готовый салат по стеклянным емкостям и закатать. Можете воспользоваться советом и для облечения готовки, огурец тоже натрите на терке.

Существует очень много рецептов приготовления салата с баклажанами, с добавлением специй и приправ. Для изготовления этого салата необходимо взять следующие ингредиенты, отметим, что рецепт рассчитан на 4 литровые банки:

баклажаны – 2 кг;
сладкий красный перец – полкилограмма;
морковь – полкилограмма;
репчатый лук – 200 г;
чеснок – 5 зубчиков;
подсолнечное масло – 150 мл;
соль – 2 ч.л;
сахар – 2 ст.л.;
черный перец молотый – 1 ч.л.

Этапы приготовления салата:

Промойте все овощи в проточной воде и разрежьте баклажаны на небольшие куски.

Высыпьте в сковороду и сварите в кипятке. Вылейте растительное масло и оставьте баклажаны.

Удалите ненужные части со сладкого перца и разрежьте на полоски,

репчатый лук – полукольцами.

Чтобы салат получился ароматным и вкусным, морковь натрите на терке.

Чеснок мелко порежьте или пропустите через чеснокодавилку. Нужно приготовить подливку из масла растительного, уксуса и специй,

добавьте эту заливку в подготовленные овощи и варите все на медленном огне, периодически перемешивая. Тушить таким образом с заливкой примерно минут 10.

После этого можно вылить в банки готовый салат и начать процесс стерилизации не менее полчаса.

Итак, можно закатать банки и оставить до полного остывания.

Для приготовления этого блюда, нужно строго соблюдать пропорции и придерживаться этого рецепта. Итак, чтобы приготовить полезную и аппетитную овощную смесь, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

капуста – 3500 Г;
морковь – 3500 г;
болгарский перец – 2500 г;
репчатый лук – 2500 г;
чеснок – 3 головки;
перец горький – 2 стручка;
черный перец молотый – 2 ч.л.;
красный перец молотый – 3 ч.л.;
приправа для корейской моркови – 2 ст.л;
соль – 4 ч.л.;
сахар – 6 ст.л;
масло подсолнечное – 3,5 стакана.

Основные этапы приготовления овощной смеси:

Подготовленные овощи промойте в проточной воде, затем порежьте по длине, то есть соломкой, высыпьте соль, сахар и остальные специи, тщательно размешайте это все.
Подготовьте репчатый лук полукольцами, высыпьте в сковороду и пожарьте до золотистого оттенка.
Добавьте лук, прожаренный в масле в эту овощную смесь, тщательно смешайте и оставьте на некоторое время до полного остывания.
Снова смешайте смесь и вылейте в стеклянные емкости и закатайте.

Для приготовления этого необычного блюда по традициям корейской кухни необходимо взять следующие ингредиенты:

баклажаны – 2500 г;
репчатый лук – 600 г;
болгарский перец – 1000 г;
перец горький – 3 стручка;
томаты – 1500 г;
чеснок – 2 головки;
соль — 5 ч.л.;
сахар — 3 ч.л.;
70% уксуса — 3 ч.л.;
кориандр — 3 ч.л.;
масло растительное – 2 стакана.

Этапы изготовления блюда по — корейски:

Промойте овощи, возьмите баклажан и разрежьте на длинные соломки, затем добавьте поваренную соль, чтобы избавиться от горечи, оставьте на полчаса.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – соломкой, а томаты квадратиками.
Добавьте растительное масло в сковороду и прожарьте репчатый лук до золотистого оттенка, затем высыпьте нарезанный сладкий перец и можно уже добавить баклажан, утративший к этому времени свой горьковатый вкус. Овощи заправьте приправами и измельченным чесноком, вылейте указанное количество уксуса.
Выложите в стеклянные банки и закатайте.

Данное блюдо подарит настоящее тепло в зимние холода, эту теплоту могут гарантировать острые перцы, входящие в состав этого блюда.

Если Вы хотите приятно удивить своих родных и близких в зимние холода, то можете приготовить это блюдо по особому рецепту.

Для создания этого шедевра нужно подготовить следующие продукты:

кабачок – 3 шт;
морковь – 2 шт;
сладкий перец – 2 шт;
масло подсолнечное – 120 мл;
9% уксус – 100 мл;
сахарный песок – 2 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
корейская приправа (для моркови) – 1 ч.л.;
паприка – 2 ч.л.;
кардамон – 1 щепотка.

Этапы приготовления блюда:

Вымыть в воде кабачки и натереть на терке

Пришло время обработать остальные овощи, перец и морковь промыть и удалить семена из перца и кожицу с моркови. Перцы порезать квадратиками, а морковь натереть на терке.

Добавьте нарезанные овощи в емкость с кабачками.

Приправьте специями, вылейте масло растительное и уксус.

Тщательно смешайте и оставьте на пару часов.

Высыпьте готовую массу по банкам и закатайте.

Это блюдо представляет прекрасное сочетание овощей пропитан пикантным острым вкусом. Самое главное преимущество – не требует много времени для приготовления.

Возьмите определенные ингредиенты:

томаты – 1000 г;
сладкий перец – 2 шт;
чеснок – 5 зубчиков;
лук репчатый — головку;
острый перец – 2 шт;
зелень;
столовый уксус – 50 мл;
масло подсолнечное – 50 мл;
сахар – 30 г;
соль — ст.л.

Для приготовления блюда возьмите следующие продукты:

Добавьте в блендер нарезанный сладкий перец, измельченный чеснок и острый перец.
Томаты промойте, порежьте на 4 части и добавьте в емкость. Заправьте зеленью и луком.
Приготовьте смесь из масла, уксуса и добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте и прокипятите.
Добавьте массу в блюдо и смешайте. Переместите готовое блюдо в холодильник.

Это блюдо отличается своей оригинальностью и особым способом приготовления.

Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

тыква – 470 г;
оливковое масло – 4 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль и приправы – по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

Возьмите чеснок и порежьте на средние части.
В сковороду выливаем оливковое масло, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем до образования золотистого цвета. Добавьте сушеные травы, если пожелаете.
Раскалённое оливковое масло добавьте в тыкву, убрав при этом измельченный чеснок.
Смешайте получившееся блюдо и добавьте соль по вкусу.

Необычное блюдо поразит Ваших близких своим пикантным ароматом и вкусом. Отметим, что такое блюдо очень полезно, ведь тыква сохраняет больше витаминов в свежем виде.

Готовьте вкусные блюда и наполняйте свой организм полезными витаминами.

источник