Консервируем огурцы как в магазине

Маринованные огурчики всегда пользуются большим спросом. Прекрасная закуска, как к праздничному столу, так и в повседневном рационе. Существует множество рецептов, но хочется попробовать именно такие, по которым получаются закатки огурцов как в магазине. Можете воспользоваться рецептами, приведенными ниже, и результат вас приятно удивит.

Рецептура засолки огурцов практически всегда одинаковая по добавлению пропорций соли, сахара и уксуса, меняются лишь дополнительные приправы. Такие огурцы можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в виде закуски, их применяют в различные салаты и используют при приготовлении разнообразных яств.

Огурцы среднего размера — 1 кг.
Чеснок — 2 зубчиков
Зерна горчицы — 0.5 ч. ложек
Зонтики укропа или семена — — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт.
Кориандр — 0.5 ч. ложек
Соль — 1 ч. ложек
Перец черный горошком — 6 шт.
9% уксус — 1 ст. ложек
Сахар — 3 ч. ложек

Этот рецепт рассчитан на приготовление 1 литровой банки.

Приготовление рецепта закатки огурцов как в магазине.

Прежде всего, огурцы нужно очистить от хвостиков, можно немного срезать кончики, хорошо промыть в большом количестве воды. Далее следует замочить подготовленные овощи в холодной чистой воде на несколько часов. Этот пункт обязателен в выполнении, особенно, если огурцы уже немного полежали или урожай собран в жаркое время суток. Они напитаются влагой, что будет способствовать большей упругости. Чем холоднее вода, тем лучше, можно несколько раз ее сменить.

Пока огурцы мокнут, можно подготовить литровые банки и крышки. Тару стерилизовать не нужно, крышки обдайте крутым кипятком или прокипятите, а банки хорошо вымойте.

Чеснок почистить и нарезать дольками.

Ставим греть воду для заливки, доводим до кипения. Количество воды нужно из расчета на количество закрываемых банок. И сразу же нужно подготовить емкость, в которой будут стерилизоваться огурцы. Обычно дно кастрюли или выварки застилают газетой, или ветошью, наливают небольшое количество воды и ставят на медленный огонь.

В литровую банку кладем все специи: дольки чеснока, горчицу, кориандр, перец черный горошком, укроп (зонтики или семена), лавровый лист и выливаем уксус.

Далее выкладываем в эту же банку огурцы, их нужно утрамбовать как можно плотнее, хорошо прижимая друг к другу. Теперь можно высыпать соль и сахар.

Далее все банки с огурцами заливаем крутым кипятком, вода должна дойти до самого горлышка.

Банки для стерилизации осторожно ставим в большую подготовленную емкость, после заливаем теплой водой до уровня плечиков. Накрываем стерилизованными крышками.

Если используете холодную воду для стерилизации, заливайте осторожно, не на само стекло, оно может треснуть от резкого перепада температуры. После того как вода закипит, сбавьте немного температуру и выдержите 5 – 7 минут в кипящем режиме.

Теперь можно приступать непосредственно к самой закатке. Обратите внимание, не следует проводить эту процедуру на сквозняке, так как банки могут лопнуть от прохладного воздуха. А также, рекомендуем стол накрыть полотенцем или какой-либо тканью. Благодаря такой манипуляции, банка не будет сильно скользить по поверхности стола, не будет резкого перепада температуры, и в случае, если банка все же лопнула, убережет от стремительного разливания кипятка. Плотно прикрываем крышкой и закатываем специальной закаточной машинкой, если у вас банки с винтовой крышкой, значит, плотно закручиваем вручную. Все банки следует перевернуть вверх дном. Если где-то произошло не совсем плотное прилегание и жидкость начала вытекать, ее следует вытереть и закрутить банку сильнее. Теперь всю эту консервацию необходимо укрыть одеялом или пледом. Дождаться полного остывания при комнатной температуре. После полного остывания, закатки следует убрать в темное и прохладное место.

Полностью готовые к употреблению закатки огурцов как магазинные, будут готовы по истечении нескольких недель, так как им нужно настояться. Теперь их можно подавать к столу!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Закатки огурцы как в магазине».

источник

В последнее время очень распространены рецепты маринованных огурцов, в которых используется минимальное количество уксуса. Они, безусловно, имеют должное право на существование, так как не все могут позволить себе «ядреные», кисло-сладкие огурцы на зиму из-за состояния здоровья. А как же быть тем, кто чувствует себя хорошо и готов употреблять их хоть днем, хоть ночью? Ведь такие огурчики – лучшая закуска, а то и просто повод похрустеть под картошечку зимой. Давайте же не будем обделять вниманием таких максималистов и приготовим для них несколько баночек вкусной заготовки – маринованные огурцы как в магазине, рецепт с фото которых прилагаем ниже!

Ингредиенты для приготовления огурцов на зиму как в магазине:

огурцы/корнишоны – 2 кг
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
вода – 1 л
уксус 9% – 120 мл
сахар – 5 ст.л.
соль – 2 ст.л.
чеснок – 1 головка
горчица (семена) – 5 ч.л.
перец душистый – 15-20 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 5-6 банок по 0,5 л в зависимости от длины и размера огурцов.

Маринованные огурцы как в магазине – рецепт с фото:

Прежде чем приступать к освоению рецепта, подготовьте огурцы к маринованию по всем правилам: если они у вас свои, собственные, с приусадебного участка или дачи, свежие и только что сорванные, замачивать в воде их необязательно, если заготовка будет производиться в день сбора. А если вы приобрели огурцы на рынке – опустить под ледяную воду их нужно неукоснительно, на 2-3, но не более чем на 8 часов. Пренебрегая этим кулинарным правилом, вы рискуете получить в банке вялые, лишенные хруста, пустые огурцы, так как пока они добирались с грядок к вам на стол, успели потерять очень много влаги. Как же приготовить маринованные огурцы как в магазине? Рассмотрим пошагово!

Для начала, пока ваши огурцы набираются недостающей влаги, подготовим и очистим морковку и лук. Морковку нарежьте ровными шайбами, лук нашинкуйте средними колечками или полукольцами, как вам больше нравится. Чеснок очищаем, а перед тем, как будем закладывать дольку-две в банку, приплюснем зубки широкой стороной ножа для более полной отдачи аромата в маринад.

Вот и готовы к маринованию огурцы: они выглядят отлично и свежо – срежем с двух концов кончики и хорошенько еще раз вымоем.

Банки также готовим заранее – вымываем и стерилизуем любым способом, просушиваем. На дно каждой раскладываем порциями лук и кружочки моркови.

Всыпаем горошины горчицы и горошины перца душистого, раздавленный ножом чеснок.

Огурцы расставляем в банке вертикально в ряд или в несколько рядов, если банки у вас большие.

Кипятим маринад из одного литра воды, сахара-песка, уксуса и соли. Дожидаемся растворения всех сыпучих составляющих, заливаем кипящей жидкостью огурцы в банках.

Ставим на стерилизацию в горячую воду в кастрюлю, дно которой укрыто полотенцем, стерилизуем 7 минут 0,5 л банки (для литровых увеличить до 10-12 минут).

Укупориваем, переворачиваем и укутываем, как при мариновании обычных огурцов.

Через день можно перенести заготовки на полки.

Вот и весь несложный рецепт огурцов на зиму как в магазине!

источник

В последнее время пользуются особым спросом рецепты огурцов как в магазине. Ведь такие огурчики — это отличная самостоятельная закуска и важный ингредиент для многих блюд.
Маринованные огурцы с уксусом — это классика в консервировании на зиму. Что касаемо специй, то можно придерживаться рецептуры, а можно использовать букет трав на свое усмотрение. Но неизменным должны оставаться пропорции соли, сахара и уксуса. Если все верно сделать, то огурчики получатся хрустящими и кисло-сладкими на вкус, совсем как магазинные.
Расход продуктов рассчитан примерно на 1 литровую банку.

1. Подготавливаем огурцы к маринованию, следуя такому неукоснительному правилу: если огурцы были куплены на рынке, то их нужно предварительно замочить на 2-3 часа в холодной воде. Чем холоднее она будет, тем лучше. Воду нужно периодически менять. Это делается для того, чтобы огурцы напитались влагой и при консервации не потеряли своей упругости. Если же вы используете огурчики прямо с вашей грядки, то процедуру вымачивания можно пропустить. Огурцы лучше срывать перед началом заготовки.

2. Тщательно моем банку, в которой будем консервировать наши огурчики. Стерилизовать ее не обязательно, так как эта процедура будет производиться в самом конце, а вот крышки нужно обязательно обдать кипятком.
3. Зубчики чеснока очищаем и режим пластинками.

4. В чистую и сухую банку наливаем уксус на высоту в 1 см от дна. Туда же кладем наши специи: пластинки чеснока, зонтик укропа, кориандр, горчицу, перец горошком, лавровый лист.

5. Теперь закладываем в банку огурцы как можно плотнее друг к другу, оставляя минимум свободного пространства. В банку к огурцам добавляем сахар и соль.

6. Заливаем все это дело кипятком по самое горлышко.

7. Теперь простерилизуем наши огурчики прямо в банке. Для этого ставим банку на дно большой кастрюли и заливаем водой по самые «плечики». Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем огурцы примерно 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.

8. Плотно закатываем банку крышкой, переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем банку с огурцами можно перенести в темное прохладное место и дать настояться хотя бы несколько недель. Огурцы как в магазине готовы!

Видеорецепт — Рецепты огурцов как в магазине

источник

У каждой хозяйки есть свои, проверенные временем способы домашней консервации овощей. Но иногда хочется применить на практике и другие, новые рецепты. Например, как закрыть дома огурцы маринованные, как в магазине? Рассмотрим несколько таких полезных рецептов. Также в этой статье приведены советы и рекомендации для приготовления этой удивительно вкусной и аппетитной закуски.

Домашние заготовки всегда хороши, но иногда хочется, чтобы в них присутствовал «магазинный» вкус. Что же такого особенного в покупной закуске? Ведь вроде бы эти огурцы на вид обычные, но хрустят веселее, да и аромат из банки идет неуловимый какой-то, специфический и аппетитный. Наверняка готовятся как-то иначе такие огурцы маринованные на зиму. Хрустящие же они получаются или при соблюдении определенных технологических правил, или же при использовании особенных ингредиентов. Раскроем некоторые секреты, которые можно с успехом применять на практике при домашнем консервировании овощей.

Правильная подготовка огурцов к консервации – залог получения удачного результата

Безусловно, набор ингредиентов согласно рецепту и соблюдение всех технологических этапов очень важны. Но от качества сырья тоже многое зависит. Поэтому если вы хотите, чтобы ваши огурцы, маринованные на зиму, хрустящие, получились высшего качества, соблюдайте следующие правила:

— Возьмите только свежие овощи, которые были собраны в предшествующие 1-2 дня (при этом только в утренние или вечерние, прохладные часы, а не в самый жаркий полдень).

— Отсортируйте огурцы по размеру и форме, предпочтительнее мариновать плоды не более 10-12 см в длину и 3 см в диаметре.

— Залейте огурцы холодной водой перед началом работы как минимум за 30-50 мин. Они напитаются дополнительной влагой.

— Из специфических приправ, придающих особый хруст огурчикам, используйте сухую горчицу, листья и корень хрена, листья косточковых деревьев.

Как закрыть в домашних условиях огурцы маринованные, как в магазине? Способ холодной заливки

В чистую банку на дно положите чеснок (3 средних зубчика), по 2-3 листика черной смородины, вишни, соцветие укропа (можно высушенное), 1 горький перец (надрезать кончик «метелочкой»), 1 большой лист хрена (срезать среднюю твердую прожилку).
С огурцов (до замачивания в воде) срежьте кончики с обеих сторон. Затем плотно уложите их в банку и залейте аккуратно, небольшими порциями, крутым кипятком.
Пока огурчики прогреваются, приготовьте маринад из 1 стакана родниковой холодной воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сухой горчицы и 1 ч. л. сахара. Сухие компоненты тщательно размешайте до полного растворения.
После настаивания в течение получаса слейте воду с банки.
Затем действуйте особо осторожно, так как опять произойдет резкая смена температур, что может повлечь раскол стекла. На огурцы вылейте 2 ст. л. 9% уксуса и приготовленный раствор. При нехватке наполните банку чистой водой.
Закройте пластмассой крышкой и вынесите на холод.
Периодически, через 3 часа в течение дня, встряхивайте банку.
Через 4-5 суток огурцы маринованные, как в магазине, готовы. Срок хранения такой закуски (в прохладном месте и в холодильнике) — не более 10 дней.

Этот рецепт отличается от предыдущего способом температурной обработки. К тому же, можно хранить всю зиму такие огурцы маринованные. «Как в магазине!» — это тоже про них! Но аромат получается несколько иной, а хруст сохраняется. Положите в банку (стерильную) аналогичные приправы и дополнительно черный перец горошком (5-6 зернышек), по 1-2 шт. гвоздики и лаврового листа. Затем — подготовленные огурчики, а сверху залейте кипятком. Укутайте, прикрыв крышкой. Через 40-50 мин. слейте раствор в кастрюлю и добавьте в него соль и сахар в следующих пропорциях: на 1 л воды — 1 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. поваренной крупной соли. Огурчики сверху подкислите уксусом – 100 г на банку. Затем залейте закипевшим маринадом и сразу же закатайте крышку. Переверните аккуратно вверх дном, укутайте и дождитесь полного остывания.

Также очень вкусные огурцы, маринованные на зиму, получаются путем обработки с двойным термическим прогреванием. При уменьшении времени (до 10 мин.) на предварительный залив кипятком нужно дополнительно простерилизовать банки. Для этого емкости после наполнения маринадом (2 этап термической обработки) установите в кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Затем заполните свободное пространство вокруг банок горячей водой и поставьте на огонь стерилизоваться. После закипания выдержите 15 мин. Выньте банки, закатайте крышки и накройте плотным материалом. Огурцы получаются хрустящими и ароматными!

Эта обычная зимняя закуска может быть не только односоставной, но и варьироваться с другими овощами. Итак, маринуем огурцы в банках с помидорами, морковью, болгарским перцем и капустой. Возьмите за основу рецепт горячей заливки без стерилизации, наполнив банки «веселым» ассорти. Сочетать овощи можно по своему усмотрению, обязательно соблюдая при этом главное правило укладки по уровням внизу вверх:

— огурцы, кабачки, морковь,

Наиболее вкусной получается маринованная заготовка, если овощи небольшие и примерно одинаковые по размеру. Для этого обычно перец режется пополам, морковь — вдоль на четыре части, капуста — на дольки с основанием-кочерыжкой.

источник

Сегодня мы представляем рецепт маринования огурчиков на зиму как в магазине. Огурцы по этому рецепту получаются хрустящими, с приятным кисло-сладкими вкусом, в меру острые и соленые, совсем «как магазинные»! Такой вкус получается благодаря большому содержанию сахара и уксусной кислоты, поэтому если вы хотите добиться желаемого эффекта, то ни в коем случае не отступайте от заданной рецептуры.

Для консервирования лучше взять некрупные ровные плоды и желательно только что с грядки. Однако, если урожай был собран не сегодняшним днем или овощи были приобретены на рынке, то такие огурцы лучше замочить в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они напитались влагой и после консервации остались плотными и упругими.

В магазине вы наверняка видели в продаже корнишоны, если у вас есть совсем маленькие огурцы, то у вас получится полная копия таких огурцов по нашему рецепту.

Чтобы банки не взрывались и заготовки простояли всю зиму даже при комнатной температуре, банки и крышки нужно обязательно стерилизовать. Так же залогом удачной консервации будут хорошо вымытые огурцы, причем несколько раз и с особой тщательностью!

Огурцы небольшого размера – 10-13 шт.;
Перец черный горошком – 5-6 шт.;
Перец душистый – 5-6 шт.;
Горчица в зернах – 1 ч.л.;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Чеснок – 2-3 зуб.;
Укроп – 1-2 шт.;
Листья вишни, дуба – по желанию.
Маринад на один литр воды:
Сахар – 6-8 ст.л.;
Соль – 2 ст.л.;
Уксусная эссенция – 2 ст.л.

Свежесобранные огурчики промываем под прохладной водой, срезаем кончики и плотно укладываем в заранее подготовленные простерилизованные банки.

В банку с огурцами вливаем тонкой струйкой крутой кипяток и прикрываем простерилизованной крышкой. Даем заготовке полностью остыть.

Остывшую воду сливаем. Кстати, ее количество можно замерить для приготовления маринада, однако, нужно учитывать, что ингредиенты для маринада приведены на 1 литр воды.

Добавляем к огурцам хорошо промытый укроп (обязательно с зонтиком), горошины черного и душистого перцев, горчицу в зернах, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока. При наличии можно добавить листья вишни или дуба. Благодаря большому содержанию дубильных веществ, эти листья придают огурцам крепость и особый аромат.

Для маринада кипятим воду и добавляем в нее соль, сахар и уксусную эссенцию. Когда кристаллики соли и сахара растворятся, маринад снимаем с плиты.

Заливаем горячим маринадом банку с огурцами до самого верха, пока маринад не начнет переливаться через край. После этого завинчиваем банку крышкой или закатываем ключом. Затем банку аккуратно опрокидываем на бок и прокатываем по сухому полотенцу туда-обратно несколько раз. Если герметизация нарушена, то мы это сразу увидим. Убедившись, что с заготовкой все в порядке, убираем ее на хранение в темное сухое место.

Заготовку делаем без стерилизации. Переворачивать банку с маринованными огурцами и укутывать не нужно. Попробовать маринованные огурцы как в магазине можно будет уже через пару недель. Эти консервированные огурцы понравятся всем без исключения! Приятного вам хруста!

Хозяйке на заметку:

Чтобы во время контакта кипятка со стеклянной банкой последняя не лопнула, под ее дно можно подложить острие ножа.
На литровую банку уходит около 0,5-0,6 литра маринада. Поэтому учитывайте этот факт при планировании количества банок и необходимого для них маринада. Лучше приготовить маринад с запасом, чем делать впритык.

источник

вязание крючком (3815)
платья и сарафаны (460)
жакеты, кардиганы и двойки (404)
разные уроки и МК (336)
узоры,мотивы,ирландское кружево,ленточное кружево (333)
топики и кофточки (281)
игрушки (242)
детская (189)
для дома(коврики,подушки,салфетки,скатерти) (160)
шапочки и шляпки,береты (147)
туники (125)
жилеты и безрукавки (121)
пуловеры,свитера, джемпера (111)
журналы (95)
пальто и пончо,накидки (91)
юбки (87)
цветочки (73)
шарфы и пелерины (72)
костюмы(с брюками или юбкой) (66)
болеро (61)
сумки (54)
палантины (40)
кайма (34)
на вилке и тенерифе(шаблоне) (30)
варежки (23)
шали (23)
пледы и покрывала (23)
носки (22)
румынское кружево (17)
мужская одежда (15)
бижутерия (13)
программы по вязанию советы (11)
из меха (8)
зонт (7)
купальники (7)
воротнички (6)
Аппликации (3)
кружево брюгге (3)
РЕЦЕПТЫ БЛЮД (1895)
выпечка (786)
вторые блюда (441)
из рыбы (151)
консервация (120)
салаты (117)
закуски из мяса,курицы (85)
кулинарные советы (69)
десерты (49)
напитки (43)
конфеты (22)
первые блюда (17)
соусы (14)
сыры (4)
домашнее мороженое (3)
йогурт домашний (3)
зефир (2)
Разные советы (881)
красота и здоровье (611)
растения (361)
из ткани (359)
цветы из ткани (43)
Поделки своими руками (269)
все для компьютера (172)
стихи и открытки (166)
Полезная информация (157)
Интересные факты (63)
молитвы (57)
вышивка (42)
Вышивка лентами (37)
животные (20)
Гороскопы (17)
спицы (14)
Декупаж (12)
ВАЛЯНИЕ (8)
словари и переводчики (7)
мыловарение (2)
квиллинг (2)

маринованные огурчики «как магазинные болгарские» -хрустящие, ароматные, красивые!

Засолка огурцов весьма трудоемкий процесс и каждая хозяйка знает, насколько тяжелая эта работа, особенно если погода стоит жаркая. Но нужно помнить, «что летом родится, то зимою пригодится»!
Этим летом предлагаю вам рецепт засолки огурчиков на зиму без долгого стояния у плиты. Кисло-сладкий вкус этих огурцов напоминает маринованные огурчики фирмы «Globus». Раньше, когда соленья в магазинах было трудно достать, по этим огурчикам все сходили с ума. Огурчики можно хранить в квартире, единственное, несколько часов желательно их подержать в холодильнике. Готовы огурчики через 3 дня, а если очень маленькие — на следующий день. Итак, маринованные огурчики «как магазинные».

Примечание: в зависимости от литража изменяйте количество уксуса и соли/сахара.
На 600 гр банку– 30 мл уксуса 9% (в столовой ложке 15 мл жидкости)
На 800 гр банку– 40 мл уксуса 9%
На 1 литр. банку – 50 мл уксуса 9% (или 1 ч.л. 70% уксусной кислоты)
На 3 литр. банку – 150 мл уксуса 9% (или 3 ч.л. 70% уксусной кислоты)

У меня ингредиенты указаны на одну литровую банку.

Ингредиенты
Зонтик укропа – 1 шт
Лист хрена – 1 маленький
Морковная ботва – 1 веточка
Перец горошек душистый – 5 шт
Чеснок – 1 зубчик
Огурцы
Вода
Соль – 1 ч.л. (7 гр)
Сахар песок – 2 ч.л. (5 гр)
Уксус 9% – 50 мл

Рецепт приготовления консервированных огурцов

Огурцы замочить в воде на 1-2 часа. Банки и крышки промыть содой, отложить в сторону. Подготовить все ингредиенты, промыть травы, почистить чеснок.
В каждую банку положить зонтик укропа, листик хрена, морковную ботву, черный перец горошком, по зубчику чеснока. Добавить уксус.
Огурцы хорошенько промыть, срезать попки, уложить их в банки. Залить водой (можно не кипяченой, можно фильтрованной или покупной из банок).
В каждую банку добавить по 1 чайной ложке соли.
По 2 чайные ложки сахара.
Банки поставить в кастрюлю (таз). Емкость наполнить до плечиков банок водой. (Вода в банках с огурцами — холодная, соответственно, и в кастрюлю мы наливаем холодную воду). Поставить на огонь. Воду в кастрюле довести до кипения и с момента кипения стерилизовать банки 5-7 минут (3-х литровые стерилизуют около 15-20 минут). Банки во время стерилизации я накрываю крышечками, но плотно не закрываю, т.к. крышку может сорвать.
После…банки закатать, перевернуть (не укутывая!), охладить до комнатной температуры. После охлаждения, желательно, их поставить на несколько часов в холодильник (я делаю это на ночь). Огурчики получаются хрустящие с кисло-сладким вкусом.
Лето запасает, зима поедает!
Приятного зимовья!

источник

Маринованные огурцы, купленные в магазине, отличаются от домашних заготовок. Обычно магазинные огурчики нравятся всем больше за счет своего хруста и более насыщенного вкуса. Можно сделать и домашнюю заготовку таким образом, чтобы она была похожа на магазинную. Попробуйте сделать маринованные огурцы на зиму по этому рецепту, и вы забудете обо всех других.

Вам потребуются следующие продукты:

свежие крепкие огурцы, желательно только что снятые с грядки и небольшого размера;

лаврушка;

чеснок, лучше всего – тоже свежего урожая;

зерна горчицы;

свежий укроп (можно обойтись и без него);

черный перец горошком;

соль и сахар в пропорциях, указанных ниже;

уксусная эссенция 70%.

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты и посуду. Стеклянные банки, в которых вы будете мариновать огурцы, нужно вымыть и простерилизовать. Удобно мариновать огурцы в 1-2 литровых банках. Но если у вас большая семья и вы любите огурцы, смело берите 3-хлитровые банки. Стерилизацию можно проводить любым удобным вам способом – над паром, в духовке, в микроволновой печи. Крышки также нужно обработать – их можно прокипятить.

Огурцы тщательно вымойте, обсушите и уложите в банки как можно плотнее, оставляя по минимуму пустот. Приправ и специй пока никаких не нужно. Воду для маринования лучше брать ключевую либо отстоянную водопроводную. Вскипятите ее и залейте огурцы в банках крутым кипятком. Стерильными крышками накройте банки и дайте воде остыть до теплого состояния.

Остывшую воду слейте в кастрюлю, замеряя ее объем. Из этой воды будем готовить маринад. На литр слитой из огурцов воды добавьте восемь ложек сахарного песка, две ложки соли и две ложки уксуса 70%. Соль и сахар можно регулировать по собственному вкусу, но для получения «магазинных» огурцов придерживайтесь данных пропорций.

В банки с огурцами положите специи. На 1-1,5 литровую баночку нужно ложку горчицы, лист лаврушки, зубчик чеснока, пять горошин черного перца, немного свежего укропа. Маринад доведите до кипения, прокипятите буквально минуту и вылейте его в банки с огурцами. Сразу же закатайте банки железными крышками. Крышки можно простерилизовать еще раз.

После заливки банкам нужно дать остыть. Но не нужно их накрывать, иначе огурчики не будут хрустящими. Хранить банки с заготовками можно обычным способом – в темном прохладном месте.

источник

А на всходы — » наплевать»! Раньше я использовала традиционный метод посадки семян перца .

Вот что я делаю каждое утро, чтобы весь день не чувствовать боли в ногах! 30 волшебных секунд. .

не знаю верить этому или нет?! но можно попробовать! С помощь.

Если в доме живёт мужчина, то в комплекте к нему автоматически идёт целая гора аксессуаров. .

Автомобиль (5)

Аудиокниги, радиоспектакли (59)

Вкусное спиртное (56)

Выпечка (116)

Диета (175)

Победа над голодом (159)

Домохозяйка (220)

Борьба с насекомыми (11)

Кухня (55)

Пластиковые окна (15)

Стирка (34)

Устранение запаха (26)

Уход за Одеждой и Обувью (34)

Заготовки на зиму (116)

Грибы (4)

Помидоры (26)

Баклажаны (11)

Огурцы, Кабачки (24)

Капуста (7)

Перец (12)

комнатные цветы (47)

Драцена (6)

Маранта (6)

Орхидея (12)

Пеларгония (2)

Фиалка (7)

Косметика (222)

Волосы (59)

Кожа, лицо (122)

Руки, Ноги (53)

Кулинария (537)

Баклажаны — закуска (34)

Маленькие советы (12)

Гарнир (14)

Дессерт (40)

Дичь, кролик (3)

Закуски (127)

Корейская кухня (50)

Курица (52)

Микроволновка (6)

Помидоры (8)

ПОСТ (1)

Рыбка (68)

Салаты (62)

Свинина (42)

Соусы (16)

Сыр (20)

Украшение стола (7)

Чебуреки (10)

Шашлык (12)

Экзотические рецепты (29)

Лайф Хакинг. Житейские хитрости, полезные советы, (81)

Способы выживания в ЭКСТРИМЕ (22)

Лекарственные растения (76)

Бархатцы (4)

Береза (6)

герань (2)

Гранат (4)

Календула (1)

Крапива (3)

Лавр (2)

Лапчатка прямостоячая — калган (1)

Лопух (5)

Мокрица (1)

Мухомор (3)

Мята (2)

Одуванчик (1)

Полынь (5)

расторопша (1)

Сирень (4)

Толстянка (денежное дерево) (2)

Чабрец (тимьян) (2)

Чистотел (6)

Магия и психология (356)

Домовой (2)

Заговоры, наговоры (81)

Зеркала (2)

Луна (7)

Магия денег (60)

Мантры (22)

Пора по парам (6)

Приметы (19)

Соль (7)

Эзотерика (46)

Яйцо (5)

Массаж (117)

Голова (31)

Ноги (15)

Шея (19)

Молитвы,иконы (33)

Нетрадиционная медицина. Здоровье. омоложение (591)

Аллергия (12)

Варикоз (21)

Гайморит (7)

геморрой (18)

Глаза (17)

Головная боль, усталость (33)

Грибковые заболевания (41)

Давление (33)

Диабет (7)

Зрение (19)

Зубы (19)

Иммунитет (52)

Инфекционные заболевания (44)

кожа (78)

Кости (32)

легкие, бронхит (32)

Обморожения (11)

Онкология (28)

Отложение солей (24)

Очистка организма (61)

Переломы (13)

Почки (22)

Пристрастия (10)

Простуда, гипп (67)

Против паразитов (29)

Пяточная шпора (12)

Раны, пролежни (47)

Рожа (15)

Сердце (36)

Справочники (5)

Ушибы, растяжения (38)

фольга (1)

Язва желудка (24)

НЛП психология (105)

Психосоматика (13)

Симороновские штучки (25)

Слова — пароли (14)

Новый год (55)

Платки, парэо, шали. (5)

Полезные программы. Знание — СИЛА (127)

Лиру (6)

Работа с компьютером (97)

Путешествие (14)

Ремонт (37)

Рукоделие (83)

Сад огород (342)

Баклажан — посадка, уход (6)

Борьба с вредителями и болезнями (32)

Георгины (8)

Гортензия (3)

Дайкон (8)

Жимолость — посадка, уход (5)

Капуста — посадка уход (14)

Картофель посадка, уход (4)

Клематис — посадка. уход (6)

Клубника — выращивание и уход (15)

Крыжовник (13)

Лук — посадка и уход (42)

Лук-порей (24)

Малина посадка, уход (4)

Морковь — посадка. уход, хранение (32)

Огурцы — посадка, уход (71)

Освещение в саду (2)

Перец — посадка, уход (16)

Петуния — посадка, уход (10)

Помидоры (55)

Прививка, черенкование, окулировка (10)

Пряные травы (3)

Розы — посадка, уход (8)

Руккола (12)

Садовые идеи (24)

Салаты, Пекинка (13)

Самшит (3)

Свёкла — посадка . уход (24)

Смородина — посадка, уход (23)

Туя — посадка, уход (9)

Тыква (13)

Удобрение (37)

Умные грядки (19)

Флокс (1)

Хессайон — советы (1)

Цветник (4)

Чеснок, посадка, уход (30)

Своими руками ПОДЕЛКИ (112)

Шитье (105)

Дизайн одежды (51)

Шторы (9)

Школьникам и не только. (67)

ЮМОРОК (5)

Каждый год люблю выискивать и консервировать огурцы по новому рецепту, на пробу. Этот рецепт маринованных огурцов, напоминающих огурчики, купленные в магазине, понравился моей семье с прошлого года. В этом году я решила повторно закатать огурцы таким способом, заодно хочу поделиться с вами этим простым и легким в приготовление рецептом. Огурчики получаются как магазинные, сладковатые, в меру острые и соленые.

Для приготовления маринованных огурцов, как в магазине, нам понадобится:
огурцы;

Для рассола на 800-граммовую банку:
60 мл уксуса 6%;
5 шт. перца горошком;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
зонтик укропа.

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. В стерилизованную банку налить уксус, добавить зонтик укропа, перец, чеснок, сахар и соль. Утрамбовать банку огурцами.

В банку набрать воды из фильтра или крана.

Стерилизовать банки с огурцами 8 минут.

Закрутить банку с маринованными огурцами с помощью ключа, банку перевернуть и закутать в одеяло до полного остывания. Огурчики получаются очень вкусными, они очень напоминают магазинные.
.
Приятного аппетита и вкусных, хрустящих огурчиков зимой!
_{[url»=http://rutxt.ru/node/4263″]rutxt.ru[/url]}

источник

Покупные маринованные огурцы обычно отлично дополняют салаты и многие хозяйки в домашних заготовках пытаются получить такой же вкус. Если и вы любите такой сладко-острый вкус, вам может пригодиться этот мой пост.

В своем фото-рецепте пошагово расскажу, как мариновать огурцы на зиму, как в магазине. Делать такую заготовку достаточно просто — точно выполняйте мои рекомендации и у вас получится.

Для этой заготовки беру огурчики небольшого размера. Их нужно столько, сколько войдет в 3 л банку.

Еще для заготовки нужны соль, укроп, сахар, вода. Чтобы придать яркий аромат заготовке, нужен лавровый лист. А остроты добавят чеснок, лист хрена и черный перец. Ну и конечно же, потребуется уксус.

Сначала мою огурцы и заливаю их водой на 3 часа. За это время мою и стерилизую банку.

Отрезая кончики, укладываю в нее огурчики. Туда же добавляю лавровый лист — парочку, чеснок — 5 зубчиков, перец черный горошком — 5 штук, хрен — один лист.

Заливаю баночку с огурцами и специями кипящей водой. делаю это аккуратно и постепенно, чтобы стекло выдержало напор кипятка.

Жду, когда остынет. Воду сливаю. Вновь заливаю будущую хрустящую вкуснятину кипятком — уже во второй раз. Жду, когда заготовка на зиму еще разок остынет.

Теперь, водичку сливаю в кастрюлю. Добавляю в нее сахар — 3/4 стакана, соль —3 ст. ложки. Доведя до кипения, снимаю с огня. И вливаю 2,5 ст. ложки 70% уксусной эссенции.

Заливаю огурцы маринадом. Закатываю. Переворачиваю. Укутываю. Через сутки маринованные огурцы как в магазине отправляю храниться в погреб.

Такую заготовку зимой применяю для вкусных салатов. Вот такой у меня простой рецепт маринования огурцов, как в магазине. Они получаются хрустящими, остро-сладкими и обхожусь без стерилизации. Попробуйте приготовить обязательно!

В последнее время пользуются особым спросом рецепты огурцов как в магазине. Ведь такие огурчики — это отличная самостоятельная закуска и важный ингредиент для многих блюд.

Маринованные огурцы с уксусом — это классика в консервировании на зиму. Что касаемо специй, то можно придерживаться рецептуры, а можно использовать букет трав на свое усмотрение. Но неизменным должны оставаться пропорции соли, сахара и уксуса. Если все верно сделать, то огурчики получатся хрустящими и кисло-сладкими на вкус, совсем как магазинные.

Расход продуктов рассчитан примерно на 1 литровую банку.

1. Подготавливаем огурцы к маринованию, следуя такому неукоснительному правилу: если огурцы были куплены на рынке, то их нужно предварительно замочить на 2-3 часа в холодной воде. Чем холоднее она будет, тем лучше. Воду нужно периодически менять. Это делается для того, чтобы огурцы напитались влагой и при консервации не потеряли своей упругости. Если же вы используете огурчики прямо с вашей грядки, то процедуру вымачивания можно пропустить. Огурцы лучше срывать перед началом заготовки.

2. Тщательно моем банку, в которой будем консервировать наши огурчики. Стерилизовать ее не обязательно, так как эта процедура будет производиться в самом конце, а вот крышки нужно обязательно обдать кипятком.

3. Зубчики чеснока очищаем и режим пластинками.

4. В чистую и сухую банку наливаем уксус на высоту в 1 см от дна. Туда же кладем наши специи: пластинки чеснока, зонтик укропа, кориандр, горчицу, перец горошком, лавровый лист.

5. Теперь закладываем в банку огурцы как можно плотнее друг к другу, оставляя минимум свободного пространства. В банку к огурцам добавляем сахар и соль.

6. Заливаем все это дело кипятком по самое горлышко.

7. Теперь простерилизуем наши огурчики прямо в банке. Для этого ставим банку на дно большой кастрюли и заливаем водой по самые «плечики». Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем огурцы примерно 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.

8. Плотно закатываем банку крышкой, переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем банку с огурцами можно перенести в темное прохладное место и дать настояться хотя бы несколько недель. Огурцы как в магазине готовы!

Основные ингредиенты: Огурец

На улице всё стоит зелёное, приятный аромат цветов благоухает, на базаре великое разнообразие овощей для закатки на зиму и уже начался сезон заготовок. Как же тут не удержаться и не купить несколько килограмм огурчиков, ведь без них не обойдётся ни один стол. Поэтому хочу поделиться и выложить великолепный рецепт засолки огурцов на зиму. Они получаются очень похожими на те, которые продаются в магазине: упругие, хрустящие с нежным соленым вкусом. От того и название такое подобрано – огурцы маринованные «Как магазинные». И не один ваш гость не поймет, что приготовили вы их собственными руками.

Свежие огурцы из расчёта до полу килограмма на литровую банку

Душистый чёрный перец горошком 5–6 шт. на банку

Горчица в зёрнах (это обязательно) 1 ч. ложечку на банку

Лавровый лист 1–2 шт. на банку

Чеснок 1–2 зубчика покрупнее на банку

Сахарный песок 6–8 ст. ложек на банку

Поваренная соль 2 ст. ложки на банку

Уксусная эссенция 70% 2 ст. ложки на банку

Укроп (обязательно сухой) по своему усмотрению

Листья вишни молодой и смородины чёрной по 3–4 шт. на банку

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Кухонная плита, Столовые приборы, Кастрюля

Шаг 1: Подготовить огурцы.

Шаг 2: Приготовление маринада.

Шаг 3: Заливаем маринованные огурчики.

Шаг 4: Подаём огурцы маринованные «Как магазинные».

– — По такому рецепту можно смело готовить и молодые кабачки. Их также очень легко будет перепутать с магазинными, потому что на вид и вкус они не будут отличаться, но домашние есть домашние, уж каждая хозяйка это знает.

Сегодня мы представляем рецепт маринованных огурцов как в магазине. Их вкус знаком с детства многим – продавались изредка импортные овощные заготовки «Глобус», они были очень вкусными и дефицитными, как, впрочем, и многое другое.

Для консервации возьмите некрупные, ровные огурцы, желательно прямо с грядки. Конечно, такая возможность есть не у всех, поэтому при покупке посмотрите, чтобы шипы были колючими, а хвостик – упругим и не увядшим. Так можно отличить лежалые огурцы от свежих.

И еще несколько советов:

Тепличные брать не надо, они в консервации непредсказуемы, так что – только грунтовые.

Подготовка огурцов заключается в том, что их необходимо тщательно вымыть.

Если на кожице останется молочный налет, крышки могут вздуться. Чтобы этого не произошло, мойте огурцы несколько раз, одного будет явно недостаточно.

Чем отличается рецепт маринованных огурцов как в магазине от большинства других, так это – количеством уксуса. Его здесь много. А еще банки с огурцами придется стерилизовать, но ничего сложного в этом нет.

На 7 литровых банок понадобится:

0,5 л уксуса 9%;

10 стаканов воды;

1 стакан сахарного песка;

2 ст.л. крупной поваренной соли;

перец горошком;

горчица в зернах;

лавровый лист;

огородные пряности – зонтики укропа, листья или корень хрена, листья вишни и черной смородины, чеснок.

Теперь – подробнее о том, как мариновать огурцы как в магазине, то есть рецепт и процесс в том порядке, который наиболее удобен:

Хорошо вымойте банки с содой.

Поставьте вариться маринад, в состав которого входят вода, уксус, соль и сахар.

Пока он закипает, наполните банки.

Для этого на дно каждой из них уложите нарезанные пряности, перец горошком и зерна горчицы. Также в банку можно добавить горький перец, но это – на любителя.

Плотно уложите огурцы.

Залейте кипящим маринадом по горлышко и поставьте банки стерилизоваться.

Для этого на дно широкой и подходящей по высоте кастрюли положите полотенце, налейте немного воды и нагрейте ее. Ставить залитые кипящим рассолом стеклянные банки в холодную воду нельзя – они лопнут от перепада температуры: только в теплую!

Накройте банки крышками, сверху положите крышку от кастрюли меньшего диаметра. Это нужно, чтобы во время кипения вода не попадала в огурцы.

Литровые банки стерилизуются 15 минут. Это время засекается от момента закипания воды в кастрюле.

Через четверть часа банки достаются из импровизированного стерилизатора и закатываются крышками.

Самое сложное в этом процессе – достать первую банку. Можно воспользоваться специальным приспособлением, а если его нет, то делать это нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься, Так как кипяток не только снаружи, но и внутри, крышку во время извлечения банки прижимайте плотно, а саму банку держите ровно.

Огурцы по этому рецепту получаются как в магазине – пряные и хрустящие. Чтобы окончательно набрать вкус, им надо не менее месяца.

В последнее время очень распространены рецепты маринованных огурцов, в которых используется минимальное количество уксуса. Они, безусловно, имеют должное право на существование, так как не все могут позволить себе «ядреные», кисло-сладкие огурцы на зиму из-за состояния здоровья. А как же быть тем, кто чувствует себя хорошо и готов употреблять их хоть днем, хоть ночью? Ведь такие огурчики – лучшая закуска, а то и просто повод похрустеть под картошечку зимой. Давайте же не будем обделять вниманием таких максималистов и приготовим для них несколько баночек вкусной заготовки – маринованные огурцы как в магазине, рецепт с фото которых прилагаем ниже!

Ингредиенты для приготовления огурцов на зиму как в магазине:

огурцы/корнишоны – 2 кг

морковь – 1 шт.

лук – 2 шт.

вода – 1 л

уксус 9% – 120 мл

сахар – 5 ст.л.

соль – 2 ст.л.

чеснок – 1 головка

горчица (семена) – 5 ч.л.

перец душистый – 15-20 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 5-6 банок по 0,5 л в зависимости от длины и размера огурцов.

Маринованные огурцы как в магазине – рецепт с фото:

Прежде чем приступать к освоению рецепта, подготовьте огурцы к маринованию по всем правилам: если они у вас свои, собственные, с приусадебного участка или дачи, свежие и только что сорванные, замачивать в воде их необязательно, если заготовка будет производиться в день сбора. А если вы приобрели огурцы на рынке – опустить под ледяную воду их нужно неукоснительно, на 2-3, но не более чем на 8 часов. Пренебрегая этим кулинарным правилом, вы рискуете получить в банке вялые, лишенные хруста, пустые огурцы, так как пока они добирались с грядок к вам на стол, успели потерять очень много влаги. Как же приготовить маринованные огурцы как в магазине? Рассмотрим пошагово!

Для начала, пока ваши огурцы набираются недостающей влаги, подготовим и очистим морковку и лук. Морковку нарежьте ровными шайбами, лук нашинкуйте средними колечками или полукольцами, как вам больше нравится. Чеснок очищаем, а перед тем, как будем закладывать дольку-две в банку, приплюснем зубки широкой стороной ножа для более полной отдачи аромата в маринад.

Вот и готовы к маринованию огурцы: они выглядят отлично и свежо – срежем с двух концов кончики и хорошенько еще раз вымоем.

Банки также готовим заранее – вымываем и стерилизуем любым способом, просушиваем. На дно каждой раскладываем порциями лук и кружочки моркови.

Всыпаем горошины горчицы и горошины перца душистого, раздавленный ножом чеснок.

Огурцы расставляем в банке вертикально в ряд или в несколько рядов, если банки у вас большие.

Кипятим маринад из одного литра воды, сахара-песка, уксуса и соли. Дожидаемся растворения всех сыпучих составляющих, заливаем кипящей жидкостью огурцы в банках.

Ставим на стерилизацию в горячую воду в кастрюлю, дно которой укрыто полотенцем, стерилизуем 7 минут 0,5 л банки (для литровых увеличить до 10-12 минут).

Укупориваем, переворачиваем и укутываем, как при мариновании обычных огурцов.

Через день можно перенести заготовки на полки.

Вот и весь несложный рецепт огурцов на зиму как в магазине!

источник