Консервированный салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Ох уж эти огурчики — их урожай в этом году настолько велик, что мне приходилось искать рецепты все новых и новых закусок в банках на зиму.

Сегодня мы будем готовить салат из огурцов и сладкого перца на зиму, который, несомненно, понравится вам и вашим домочадцам.

В огурчиках содержится большое количество огуречного сока, который впоследствии и становится рассолом для салатов, поэтому закуска выйдет очень вкусной!

Для приготовления этой закуски мне потребуется:

• Огурцы – 3 кг;
• Сладкий перец – 2 кг;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Соль – 3 стол. ложки;
• Сахар – 2 стол. ложки;
• Чеснок – ½ головки;
• Подсолнечное масло – ½ стакана;
• Столовый уксус –1/3 стакана.

Перед тем, как приступить к нарезке овощей, их надо помыть и слегка обсушить. Затем огурчики нарезать пополам и каждую половинку нарезать пластинками.

Сладкий перец очистить от семян и тоже, разрезав пополам, нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук почистить и тонко нашинковать.

Все нарезанные овощи смешать в одном большом тазу. Добавить соль.

Сахар тоже не будет лишним, он только дополнит вкус салата из огурцов и сладкого перца.

Подсолнечное масло разбавит огуречный сок.

Столовый уксус не даст нашему готовому салату скиснуть и испортиться.

Перемешать салат и оставить его часа на четыре, чтобы огурцы вдоволь смогли выделить свой сок.

Затем уже можно готовить банки. Их достаточно просто хорошо помыть. Чеснок почистить и нарезать кружочками.

На дно каждой банки положить несколько кружочков чеснока.

Разложить салат по банкам до самых краев.

Выделившимся рассолом залить банки доверху.

Накрыть банки крышками и поставить их стерилизоваться на 20 минут.

Затем крышки плотно закрутить и дать салату полностью остыть.

Немного потраченного времени и восхитительный салат на зиму из огурцов и сладкого перца готов!

Из указанного количества овощей у меня получилось пять 800-граммовых банок.

источник

Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму салата из огурцов и болгарского перца без стерилизации

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму – это действительно вкусная и полезная закуска, приготовить которую в домашних условиях очень просто. Из всех овощей не обязательно использовать только огурцы и перец, вы можете добавлять и свои ингредиенты, если пожелаете.

Если говорить о достоинствах такого овощного ассорти, то нельзя не упомянуть о том, что закрывают его без дополнительной стерилизации. Это позволяет сохранить свежий вкус перца с огурчиками, а также оставить их такими же хрустящими. Кроме того, ни для кого не секрет, что в данных продуктах содержится большое количество витаминов А, С, Е, РР, К, а также витамины группы В. Так уж повелось, что зимой наш организм особенно остро нуждается в поддержке извне в виде витаминов и микроэлементов, а приготовив такой витаминный салат из огурцов и болгарского перца вы обеспечите ему регулярную поддержку полезными веществами. Благодаря этому в холодное время года у вас обязательно снизится риск заболевания простудными и вирусными заболеваниями, а также произойдет общее укрепление иммунной системы.

Оставив в покое пользу, приносимую овощным салатом из свежих продуктов, невозможно умолчать и о том, что он выступит в качестве очень вкусной закуски, которую можно подать и к праздничному столу. Кому же не хочется в разгар зимы отведать вкусных свежих овощей? Конечно, их вполне свободно можно купить в магазине, но зимой цены на них значительно возрастают. Другое дело – собрать огурцы и перец со своей грядки и приготовить из них вкусную закуску на зиму.

Если вы хотя бы единожды готовили любой салат, наверняка вы знаете, насколько это простое занятие. С приготовлением закуски из огурцов и болгарского перца дело обстоит не иначе. Мы предлагаем вам запастись требуемыми ингредиентами, открыть наш рецепт с пошаговыми фото и начать готовку салата на зиму прямо сейчас. В домашних условиях сделать это невероятно просто, можете убедиться в этом, приготовив угощение вместе с нами.

• Огурцы мелкие, 1 кг
• Сладкий болгарский перец красный, 600 г
• Зеленый лук белая часть стебля, 200 г
• Перец чили 2 шт.
• Укроп 1 небольшой пучок
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Рисовый уксус 20 мл
• Оливковое масло 35 мл
• Поваренная соль 12 г

Перед тем как начать готовку салата, необходимо собрать необходимые овощи на своей грядке или купить в магазине. Огурцы следует предварительно замочить в ледяной воде на несколько часов, чтобы после приготовления салата они оставались такими же хрустящими и вкусными. Далее промойте эти овощи, обрежьте переднюю и заднюю «попки», а затем нарежьте не слишком тонкими кольцами толщиной не более пяти миллиметров.

Теперь промойте болгарский перец. Чтобы салат получился не только вкусным, но еще и привлекательным, можете взять овощ красного цвета, чтобы он сильно контрастировал с зелеными огурчиками. Промыв перец, обязательно обрежьте плодоножку и очистите его от семян, нарезав плод на небольшие кубики размером с половинку огуречного кольца.

Затем следует промыть зеленый лук. Нам понадобится только его белая часть, поэтому зеленые стебельки обрежьте, а оставшиеся белые части срежьте наискосок достаточно крупными кусочками. После этого тоже добавьте лук к остальным ингредиентам.

Также промойте довольно тщательно пучок укропа, отряхните его, чтобы удалить большую часть влаги, после чего обрежьте жесткие стебли. Нарезать зелень нужно максимально мелко, сложив после этого ее в емкость к овощам.

Очистите от шелухи несколько зубчиков чеснока и нарежьте на мелкие пластины. Также промойте перец чили и нарежьте его тоненькими кольцами. Оба ингредиента тоже добавьте в таз к огурцам, сладкому перцу и прочим ингредиентам.

Следующим шагом будет соль. Добавлять ее нужно исключительно по своему вкусу, стараясь не пересолить блюдо, так как соль потом убрать будет невозможно. При помощи рук перемешайте готовый салат, чтобы овощи начали выделять сок, а затем добавьте необходимое количество уксуса и оливкового масла.

Снова тщательно перемешайте ингредиенты, попробуйте блюдо на соль, при необходимости добавьте еще. Убедившись, что специй достаточно, можете раскладывать готовый салат из огурцов и болгарского перца по заранее подготовленным банкам и закатывать их стерильными крышками. Чтобы блюдо дольше хранилось, его нужно держать в прохладном месте, то есть в холодильнике или погребе. Вот и все, теперь вы сможете наслаждаться вкуснейшей полезной закуской всю зиму.

• 

Вы что издеваетесь над людьми? Уже ни Бога, ни чёрта не боится никто. Совести у Вас нету. Нарезать и закрутить, можно поесть ещё, а остатки в банку? Вы что людей потравить хотите? Хоть и не напечатаете зато сами почитаете. Кроме оскорблений даже сказать нечего за Ваши советы.

источник

Кисло-сладкий салат из огурцов с болгарским перцем понравится самым искушенным ценителям и поклонникам зимних заготовок. Зимой, под картошку пюре, или пасту с тертым сыром, такой салат отличное дополнение!

Если не уверены делать или не делать этот салат под крышку, рекомендую приготовить небольшое количество на один раз, и дать всем своим домашним попробовать.

• огурцы – 4 кг
• репчатый лук – 1 кг
• красный перец болгарский – 600 г
• соль – 4 ст. полные ложки
• чеснок – 5 зубчиков
• лавровые листья – 5 шт.

• сахар – 1 стакан
• масло растительное – полстакана
• уксус 9% — полстакана
• перец молотый сладкий – 1 чайная ложка

Огурцы очистить от кожуры, промыть и нарезать ломтиками.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами.

Болгарский сладкий перец очистить. Промыть и нарезать на полоски.

Все вместе переложить в большую миску. Добавить соль, сахар, уксус, масло, раздавленный чеснок. Перемешать и оставить на 1 час.

Через указанное время наш салат пустит много сока.

Салат уложить в чистые сухие банки. В каждую банку вложить по одному лавровому листу, аккуратно, чтобы не поломать его.

Прикрыть банки крышками, и стерилизовать полулитровые 15 минут, литровые — 20-25 минут. Банки закатать, перевернуть крышкой вниз, и укутать в шубу до полного остывания.

источник