Засолка помидор с уксусом в 3 л банках

В статье расскажем как мариновать помидоры на зиму в банках с уксусом в 3 литровых банках.Рассмотрим способы закатки железными и закручивающимися крышками. Выясним сколько добавлять ингредиентов на 3 литра. Поделимся рецептами засолки томатов на зиму. Воспользовавшись советами и инструкциями консервации сможете в домашних условиях мариновать помидоры.

Правила выбора томатов

Основные правила выбора томатов для засолки на зиму:

1. Овощи приобретайте в проверенных торговых точках.
2. Для маринования на зиму пригодны свежие.
3. Плоды выбирайте мясистые с твердой кожицей.
4. Берите помидоры одного сорта.

Как подготовить 3-литровые банки

Способы подготовки тары для консервирования овощей в 3-х литровки:

1. Вымойте тару губкой с хозяйственным мылом. Ополосните проточной водой. Просушите на полотенце.
2. Промойте банки под краном жесткой щеткой. Ополосните, дайте стечь воде. Опрокинуть на 7 мин. над кипящим чайником. Поставить остывать на

Какой способ закатки лучше выбрать

Томаты на зиму солят в бочках и ведрах, если есть погреб. Такие помидорчики хранятся при низких температурах от 0 до 12 градусов.

Засолка помидор с уксусом в 3 л банки горячим способом. Герметично упакованные томаты подходят для хранения в кладовых и на балконе при температуре от -7 до +30 градусов.

Под железные крышки

Большие балоны и емкости без резьбы закатывают металлическими крышками при помощи закаточных станков. Рассмотрим положительные и отрицательные качества железных крышек.

• Емкость закупоривается герметично.
• Хранится засолка в комнате до 1,5 лет.

• Крышка закаточная одноразовая.
• Для закрутки в доме необходимо иметь специальное приспособление.

Закручивающиеся крышки

Плюсы и минусы закручивающихся крышек.

• Томаты под закручивающиеся крышки мариновать надежнее.
• Хранятся консервы до 2-х лет.
• Станок закаточный не нужен.

• Вторично нельзя использовать закручивающиеся крышки.
• После первой закрутки у них портится защитный слой.
• Крышка при открытии консервов деформируется.

Рецепт засолки томатов на зиму с уксусом 9 процентов

Рецепт помидор с уксусом на трехлитровую банку со столовым 9% уксусом.

• 2-3 кг помидоров красных или зеленых.
• 5 ст. л сахара.
• 2 ст. л. соли поваренной.
• 9 ст. л. уксуса 9%.
• 5 – 6 шт. черного перца.
• 2 гвоздики.
• 6 зубчиков чеснока зимних сортов.
• По 1/2 корня хрена.
• 2 ветки сельдерея, укропа.
• По 2 лаврушки.
• 2 листа смородины, вишни.

1. Банки промойте с содой.
2. Под краном ополосните.
3. Поставьте на полотенце.
4. Томаты и зелень переберите от испорченных, вымойте.
5. Крышки ошпарьте кипящей водичкой.
6. На донышко уложите порезанные хрен, укроп, сельдерей,чеснок.
7. Затем – перец и гвоздику.
8. Разместите плоды в тару, залейте кипятком.
9. Накройте крышками.
10. Через 10 – 15 мин. слейте воду в кастрюлю.
11. Добавьте соли и сахара, сварите рассол.
12. Заполните горячим составом до краев.
13. Закатайте.
14. Разверните вверх тормашками.
15. Укутайте одеялом на 12 часов.
16. Остывшие, верните в нормальное положение.

Засолка хранится при температуре от 0 до 30 гр.

Очень вкусным получается рецепт лечо на зиму из перца и помидор без уксуса. Простые ингредиенты порадуют семью в зимний период времени, когда хочется чего-то оригинального.

Таблица, сколько нужно ингредиентов

Таблица компонентов для классического маринада. Пример дан на 1 и 2 3-х литровки.

Кол-во банок 3-х литр	Помидор кг.	Соль гр/ст. л	Сахар гр./ст. л.	Уксус./ уксусн. к — та мл.	Чеснок зубчик	Лавр шт.	Перец горош.	Гвоздика
1	2 — 2,5	50/2	60/3	100/20	6	3	6	2
2	5 — 6	100/4	120/6	200/40	12	6	12	4

Попробуйте сделать помидоры с бальзамическим уксусом, они получаются не такими, как с другими консервантами.

Приготовление

Помидор консервированный содержит витамины, минералы и ликопин. Употребление в пищу маринованных томатов профилактика онкологии.

Для начала приготовления, ознакомьтесь с правилами консервирования.

• Рассортируйте томаты по размерам и спелости.
• Мягкие не пригодны для закрутки.
• Закручивайте в балоны одинаковые плоды.

1. В подготовленную тару уложите специи и приправы.
2. Сверху расположите томаты.
3. Залейте кипятком.
4. С тонкой шкуркой бланшируйте томаты по 2-3 мин. 2 раза.
5. Толстошкурые – до 15 мин.
6. Слейте воду в раковину.
7. Закатайте с приготовленным рассолом.
8. Компоненты добавляйте по рецептуре.

Как мариновать с чесноком и 70-процентным уксусом

Тонкости маринада с чесноком и эссенцией.

Чеснок для консервирования используйте местный зимних сортов. Импортный не пригоден для закруток. Он обработан химией. Портит вкусовые качества маринада.

Эссенцию добавляйте прямо в банку.

Сколько добавлять уксуса и чеснока на трехлитровую банку

Часто встречаются вопрос:сколько уксуса на 3 литровую банку помидор?

На 3 литровую от 1 ч. л. до 1 ст. л. эссенции. Столового уксуса 9% добавляйте 100 мл., 6% 120 мл.

Чеснока на трешку от 3 до 6 зубчиков укладывайте целым или нарезанным.

Как готовить

Маринованные с 70 % уксусом томаты готовят как со столовым.

• Томаты – 2,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Эссенция – 20 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Специи – по желанию.
• Чеснок – 5 зубков.
• Острый перец – ¼ шт.

1. Промытые и просушенные овощи, уложите в тару со специями.
2. Чеснок почистите и нарежьте дольками.
3. Тару предварительно вымойте с хоз. мылом.
4. Крышки прокипятите 9 мин.
5. Залейте кипятком, выдержите 20 мин.
6. Слейте в емкость эмалированную и приготовьте маринад.
7. Эссенцию влейте в банку.
8. Заполните составом до верха и закрутите.
9. Разверните вверх тормашками и укутайте полотенцем засолку.

Маринованные томаты с луком

Лук придает помидору пикантный вкус и аромат.

• Мелкие помидоры с крепкой шкурой – 2 кг.
• Лук белый репчатый – 300 гр.
• Лаврушка – 2 шт.
• Перец горошек -7 шт.
• Для рассола (на 1 литр).
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 3 ст. л.

1. Банки, крышки промойте, ошпарьте.
2. Овощи вымойте, подсушите.
3. Лук очистите, нарежьте кольцами.
4. Уложите помидоры.
5. Залейте кипящей водичкой на 10 мин.
6. Слейте, засыпьте сахар и соль.
7. Прокипятите 3 мин.
8. В банки уложите лаврушку и лук.
9. Заполните рассолом до горлышка.
10. Закатайте.
11. Остудите вверх дном под одеяльцем.

Закуска готова через 30 дней.

Желтые томаты в банках на 3л

Желтые томаты будут украшать стол. Сохранить их на зиму можно в маринованном виде.

• Желтый томат – сколько поместится.
• Петрушка, укроп – ½ пучка.
• Чеснок – 8 зубков.
• Л/лист – 2 шт.
• Перец душистый – 3 шт.
• Черный горошком – 2 шт.
• Листья дуба, вишни – по 2 шт.
• Хрен – ¼ корня.
• Уксус – 60 гр.

Для маринада (состав на литр):

• Соль каменная – 75 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.

1. Специи и промытую зелень разместите внизу.
2. Помидоры – до края тары.
3. Залейте кипятком.
4. Через 10 мин. слейте.
5. Добавьте сахар с солью.
6. Прокипятите и залейте рассолом.
7. Закатайте герметично.
8. Разверните вниз крышками и остудите под шубой.

Ассорти в 3х-литровых балонах

Ассорти из разноцветных томатов – яркая закрутка.

Можно добавить перчик, лук, морковь, капусту. Откроете банку и все овощи в одном баллоне.

• Розовые, красные, желтые томаты – до 2,5 кг.
• Морковь, болгарский, патиссон – по 1 шт.
• Зелень сельдерея, петрушки, хрена – по 1 шт.
• Семя укропа, кинзы – по ½ ст. л.

1. Тару вымойте и просушите.
2. Овощи помойте теплой водой.
3. Крышки ошпарить.
4. Патиссон, болгарский и морковь нарежьте на дольки.
5. Зелень разместите внизу.
6. Овощи – сверху.
7. Залейте кипятком на 20 мин.
8. Слейте и приготовьте маринад из соли, сахара и уксуса.
9. Уксус добавьте в банку.
10. Заполните рассолом овощи и закрутите.
11. Переверните и остудите накрытыми.

В томатном соку

Помятые томаты используйте для приготовления сока. Вкусные томаты получаются в томатном соке.

• 5,5 кг томатов (мягких 3 кг на сок).
• По 3 ч. л. соли, сахара, уксуса.
• 5 горошин душистого перца.
• 1 л/лист.
• 1 таблетка салицилки.

1. Первый шаг – приготовление сока.
2. Перекрутите помидоры.
3. Отделите от семян через сито.
4. Поставьте кипятить с солью и сахаром на 30 мин.
5. Томаты уложите в чистые стерилизованные балоны.
6. Добавьте перец и л/лист.
7. Залейте кипящей водой на 15 мин.
8. Воду вылейте в раковину и заполните банки горячим соком.
9. Для надежности добавьте 1 таблетку аспирина.
10. Закрутите и укутайте перевернутыми.

источник