Консервация огурцов с помидорами на зиму рецепты с фото

Зимой нет возможности кушать свежие огурцы и помидоры. Многие хозяйки стараются приготовить необычные соленья летом впрок, чтобы зимой, осенью и ранней весной наслаждаться вкусными овощами. В интернете сейчас можно найти большое количество рецептов, но каждая хозяйка пытается найти самый вкусный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Мы подобрали для вас те рецепты, которые достаточно популярны в сети. Пробуйте, экспериментируйте и угощайте своих близких самыми вкусными овощами.

Огурцы с помидорами отлично сочетаются в одной из-за выделяемой кислоты помидорами. Огурцы благодаря такой кислоте получаются хрустящими. Маринадов в интернете существует огромное множество. Начинать все домашние эксперименты стоит после того, как базовые рецепты.

Заготовка продуктов для приготовления

• вода 1,5 литра;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 столовые ложки;
• уксус 9% -20 грамм.
• Из зелени понадобятся из расчета на одну банку:
• зонтики укропа — 2 штуки;
• перец горошком — 6 штук,
• чеснок – зубчика;
• лавровый лист – 3 шт.

Перед укладкой ассорти из помидор и огурцов стоит заняться стерилизацией банок. Делать это можно любым удобным способом. Стерилизовать банки можно над паром с помощью кастрюли, можно выполнять эту процедуру в духовом шкафу или микроволновой печи.

Когда банки подготовлены, в них следует уложить все желаемые специи. Далее укладываются огурцы и помидоры. Уложить их нужно максимально плотно.

Следующим этапом нужно закипятить 1,5 литра воды и залить ими ассорти из огурцов и помидоров на зиму. В таком состоянии огурцы отдыхают 15 минут.

После этого вода сливается и добавляется все ингредиенты необходимые для маринада, то есть сахар, соль и уксус. Маринад должен закипеть, после чего его разливают по банкам и закупоривают крышками для хранения зимой.

Такой маринад имеет сладкий вкус и подойдет всем любителям солений с более сладким вкусом, чем кислым.

• 3 литра воды;
• 3 столовые ложки уксусной эссенции,
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки соли,
• специи по вкусу,
• овощи по желанию.

Банки стерилизуются, в них укладываются специи по желанию. Из душистых и ароматных специй можно применять лавровый лист, душистый перец, перец горошком, кориандр, гвоздика, красный перец.

Далее нужно порезать репчатый лук, если есть желание консервировать помидоры и огурцы на зиму. Сюда же можно добавить морковь и болгарский перец. Морковь можно натереть на терке ил порезать тоненькими кружочками. Перец можно резать на 4 или 8 частей. Помидоры на зиму и огурцы в банки нужно укладывать плотно, так как они под воздействием кипятка усядутся.

Вода для консервирования кипятится и ей нужно будет залить огурцы, с помидорами заготавливаемые на зиму. В банках с водой овощи должны постоять минут пять, после чего нужно будет слить воду, снова закипятить ее и повторить процедуру.

В третий раз вода сливается и в нее засыпается соль и сахара. Когда маринад закипит нужно добавить уксусную эссенцию. Таким маринадом окончательно заливают банки с соленьями, после чего их нужно будет тщательно закатать и проверить, не дает ли крышка течи.

• 30 грамм соли;
• 30 грамм сахара;
• 5 литров воды;
• 150 мг уксуса.

• 2,5 кг огурцов;
• 2,5 кг помидоров;
• 0,5 кг лука;
• 1,5 кг патиссонов

• 5 лавровых листов;
• 5 гвоздик;
• 5 перцев горошком;
• 5 душистых перцев.

Рецепты с фото поможет сделать все правильно, не нарушив последовательности работ.

Овощи нужно выбрать одинакового размера. Все они должны быть свежими, без пятен и дефектов. Все банки, в которых будет находиться консервированный продукт нужно простерилизовать.

На дно банок нужно разложить имеющиеся специи.

Вода наливается в кастрюлю, в нее добавляется соль и сахар. Маринад должен закипеть и прокипеть минимум 5 минут, можно 10. После чего в него нужно добавить уксус.

Овощи, разложенные в банки нужно залить маринадом и пастеризации. Для литровых банок время пастеризации составляет 15 минут, для трехлитровых – 25 минут.

После этого банки укупориваются крышками и охлаждаются. Нужно это для того, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 столовая ложка соевого соуса;

• 150 грамм винограда;
• 800 грамм помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 1 болгарский перец;
• 1 зонтик укропа;
• ¼ часть перца чили

На дно чистых банок нужно уложить специи.

Далее следует, чередуя помидоры с виноградом заполнить плотно банки до самого верха.

Вода на плите доводиться до кипения. Закипевшей водой следует залить помидоры с виноградом и оставить их на 10 минут.

Вода сливается с помидор в кастрюлю и на 1 литр воды нужно будет положить все подготовленные составляющие маринада, то есть соль и сахар. Вода доводиться до кипения, кипит не менее пяти минут. Уксус и соевый соус заливается прямо в банку.

Рецепт приготовления такого салата на зиму придется по вкусу многим хозяйкам.

Маринованные огурцы в окружении овощей – это один из лучших рецептов.

• огурцы – 1 кг;
• мелкие помидоры – 1,5 кг;
• кабачки – 1 кг;
• 700 грамм перца;
• 500 грамм лука;
• специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, чеснок, семена горчицы, лавровый лист, перец чили, листья смородины, листья вишни, листья мяты).

На три литра воды нужно будет добавить 4,5 ст. л. соли и 10,5 столовых ложек сахара, уксуса 280 грамм.

Прежде, чем делать ассорти из огурцов и других овощей на зиму нужно вымыть огурцы и замочить их на пару часов в воде. Все овощи также моются и проверяются на наличие дефектов.

Лук и кабачки нужно будет нарезать кольцами.

В вымытые банки нужно уложить специи. Из расчета на полуторалитровую банку нужно уложить по 3 зубика чеснока, 6 горошин перца, по веточке смородины, вишни, мяты.

Все овощи укладываются в банку достаточно плотно. Если огурцы будут лежать без воды, то не страшно, под действием температуры овощи усядутся, и огурцы немного осядут.

Овощи заливаются кипятком и стоят минут пять. После чего вода сливается и в нее нужно будет добавить соль и сахари уксус для рассола.

Далее овощи заливаются рассолом. Теперь банки нужно закатать и подготовить место для их остывания.

Ассорти по такому ту не взрывается, получается вкусным и может храниться даже пару лет.

В этом рецепте можно использовать один секрет. Воду можно кипятить с лавровым листом и зеленью, а после того, как она отдает свой аромат убрать и класть их в банки.

Огурцы в виде салата решают проблему, с чем кушать гарниры в зимнее и осеннее время, когда возможность покупки свежих овощей ограничена. Такой салат в виде маринованных огурцов имеет свою изюминку. Обычно он нравится тем, кто не любит огурцы в виде салата.

• 4 кг огурцов;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 1 стакан уксуса;
• 5 грамм молотого черного перца;
• две головки чеснока;
• 3 ст. л. укропа.

Огурцы нарезаются кружочками. Зелень также нуждается в измельчение. Огурцы в огурцы нужно добавить все перечисленные составляющие и оставить настаиваться 5-6 часов. После чего банки нужно отправить на пастеризацию.

Банка 0,5 пастеризуется в течение 10-15 минут.

Расход на литровую банку:

• 6 шт. душистого перца,
• 2 помидора, которые нужно будет порезать на 4 части,
• 1 морковь порезанная кружочками;
• ½ горького перца;
• 2 дольки чеснока

• 600 грамм воды,
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 100 гр. уксуса.

На дно банки укладывается перец, томат, разрезанный на части и морковь. Кабачки нарезаются кружочками.

Банки стерилизуются на протяжении 5-6 минут.

На 7 литровых банок нужно будет приготовить 3 порции маринада.

Кабачки на зиму по такому рецепту являются отличной альтернативой маринованным огурцам. Они отлично хрустят, чувствует вкус специй, а наличие помидора и моркови только улучшает вкус кабачков.
А вот как можно приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму.

источник

Домашняя консервация всегда в почете. Ароматная закусочка из овощей, приготовленная собственноручно, отлично сочетается с разными блюдами и напоминает в зимний период о теплых летних деньках. Сегодня, мы хотим представить вам рецепты консервирования помидоров с огурцами в разных вариациях.

Этот микс или как его еще называют ассорти из овощей — универсальная закуска, которая будет моментально «улетать» с любого стола. Помидорки получаются очень сладкими, а огурчики — хрустящими.

Готовится такая заготовка без стерилизации из следующих компонентов:

• морковка;
• огурчики;
• томаты небольшого размера;
• крупная соль (не йодированная);
• сахарный песок;
• уксус столовый 9%;
• перец черный, душистый — по 5 шт.;
• укропные соцветия — 3 шт.;
• лаврушка — 2 листа;
• гвоздика — 3 бутона;
• чеснок — 4 зуба.

Сначала нужно подготовить овощи. Очистить морковку, промыть, нарезать ломтиками или соломкой. Томаты проколоть зубочисткой в местах крепления плодоножки. Огурчики замочить на час, затем вырезать у зеленцов хвостики.

Уложить на дно трехлитровой банки все специи, укроп, лаврушку, чеснок. Затем плотненько уложить овощи до верха вместе с морковкой. Ее нужно положить на самое дно.

Налить воды в любую металлическую посудину не менее двух литров, вскипятить и наполнить банки кипящей водой по самое горлышко. Н

акрыть овощи крышкой и настоять десять минут. Затем слить воду обратно в металлическую емкость, добавить соль, сахар. На банку три литра потребуется 60 г сахара и 40 г соли.

В кипящий маринад добавить уксус — 1 столовую ложку. Перемешать и залить готовой жидкостью овощи, закатать.

Завернуть в теплое одеяло банки, и после остывания перенести на хранение в подвал.

Многие хозяюшки считают, что уксус вреден для здоровья, поэтому делая закатку на зиму, стали использовать лимонную кислоту или лимонный сок. Предлагаем вам овощную заготовку с использованием этого ингредиента.

• помидорки среднего размера;
• хрустящие огурчики;
• лук репчатый;
• укроп в зонтиках;
• перец черный, душистый в горошинах;
• соль крупная;
• сахар;
• лимонная кислота;
• лаврушка;
• чеснок;
• гвоздика.

Готовить такой консервированный продукт можно в литровых, двух- или трехлитровых банках. Кому, как удобней. В этом рецепте мы рассмотрим, как сделать консервацию в трехлитровых емкостях.

Залить водой огурчики и оставить на час. Пока они отдают свою горечь и смягчаются, можно заняться приготовлением других ингредиентов.

Перемыть банки, залить кипятком, затем просушить. Уложить на дно каждой емкости по пару зонтиков укропа, бутонов гвоздики, лаврушки.

Также не забудьте кинуть чеснок и перец — по своему вкусу. Кто любит поострее — можно положить по 10 горошин перца.

Очистить луковицу, нарезать крупными кольцами и сложить в банку.

Перемыть зеленцы, вырезать места крепления плодоножек. Проколоть помидорки. Так они после заливки кипящего маринада не растрескаются. Сложить овощи в банку.

Поставить на огонь воду. Когда она начнет сильно бурлить, залить ею овощи. Банку накрыть и отставить на десять минут.

Слить воду обратно в кастрюлю и повторно вскипятить, всыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Кипящим маринадом залить повторно овощи и закатать.

На трехлитровую емкость вам потребуется: соль — 30 г, сахар — 50 г, лимонная кислота — 15 г.

Как просто и быстро засолить огурцы с помидорами в банках? В помощь вам этот рецепт с пошаговой инструкцией.

Необходимые ингредиенты на трехлитровую банку:

• плотненькие и свежие огурчики — 8 шт.;
• небольшого размера помидоры — 5 шт.;
• сельдерей — 3 веточки;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 1 маленькая головка;
• лаврушка — 2-3 листа;
• хрен — 1 лист;
• перец черный и душистый — по 7 горошин;
• соль — 2 столовых ложки;
• сахар — 3 столовых ложки;
• уксус — 1,5 столовых ложки.

Переложить огурчики в миску, залить холодной водой, через час извлечь, срезать хвостики.

Налить во вместительную кастрюлю воду — чуть больше трех литров, чтобы хватило полностью покрыть овощи кипятком в банке.

Пока вода нагреется и закипит, можно приготовить остальные ингредиенты.

Ополоснуть зелень, уложить на дно чистой банки. Затем положить перчик, очищенный чесночок, лаврушку и лист хрена. Очистить лучок, нарезать кольцами и плотненько уложить в емкость.

После этого можно закладывать овощи. Выставить огурчики столбиками, на них уложить помидорки.

Залить кипятком овощи так, чтобы их вода полностью покрыла. Накрыть крышкой и дать настояться десять минут. Затем слить водичку обратно и поставить на огонь. Пока вода закипает, добавить в нее соль, сахар, и по концовке уксус, перемешать хорошенько, чтобы сухие компоненты полностью растворились.

Кипящим маринадом залить томаты с огурцами. Закатать банки жестяными крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении остывать.

Овощи по такому рецепту получаются очень вкусные, хорошо хранятся как в подвале, так и в условиях комнатной температуры.

Это очень легкий и быстрый способ, как можно приготовить овощи на зиму. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

• огурцы — 0,5 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• листья хрена — 2 шт.;
• укроп — 3 зонтика;
• перец черный горошком — 7 шт.;
• вишневые листья — 5-6 шт.;
• чеснок — 5 зубков;
• соль — 3 столовых ложки.

Перемыть овощи. Срезать кончики у огурцов, помидоры проколоть в местах крепления плодоножки. На дно стеклянной тары уложить все ингредиенты, которые придадут засолке необычайно вкусный аромат. Заложить плотненько овощи, посыпать солью. Залить холодной водой так, чтобы до верха оставалось пространство на пару сантиметров.

Поставить заготовку в теплое место на пару-тройку дней и обязательно закрыть капроновой крышкой. Через несколько дней можно снимать пробу.

источник

Помидоры с огурцами в одной банке на зиму — распространенная тема в сезон заготовок. Зимой откроешь банку и огурчик съешь и томатом насладишься. Доступно и вкусно в одной емкости.

В летний период овощи значительно дешевле в торговой сети, а на приусадебных участках мы их выращиваем и носим к себе на кухню ведрами и сумками. Поэтому сохранить плоды на зиму, как источник биологических активных веществ — наша задача.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых наши сочные и мясистые овощи окажутся в банках. Способов приготовления много и самые простые из них в этой статье.

Посмотрите, как можно приготовить на зиму наши овощи просто и без стерилизации банок. В этом рецепте идет залив банки 3 раза.

• Соль — 3 ст. ложки без горки
• Сахар — 6 ст. ложек без горки
• Яблочный уксус — 6 ст. ложек
• Смесь 5 перцев — 0.5 ч. ложки
• Специи: репчатый лук, сельдерей, зонтики укропа, чеснок, корень хрена, стручковый горький перец — все по вкусу

1. Овощи нужно помыть, а у огурцов можете обрезать кончики с обеих сторон.

2. На дно банки кладем: нарезанный толстыми кольцами репчатый лук, веточки сельдерея, зонтики укропа, нарезанные кусочки корня хрена, зубчики чеснока, пол-стручка жгучего красного перца.

3. Укладываем в банку подготовленные огурцы. В центр положим еще веточки сельдерея.

4. У томатов зубочисткой делаем прокол в месте плодоножки.

5. Томаты укладываем плотно в оставшееся пространство банки. Добавляем еще веточки сельдерея и кладем пол-стручка жгучего зеленого перца. Вот и все, помидоры с огурцами и зеленью уже в банке.

6. Наливаем в банку кипяток, прикрываем стерильной крышкой.

7. Даем так постоять 30 минут.

8. Сейчас делаем рассол: в кастрюлю наливаем воду (1.5-2.0 литра), добавляем сахар, соль и все это доводим до кипения.

9. Воду из банки выливаем в раковину и заливаем ее кипящим рассолом. Прикроем стерильной крышкой и оставим так на 15 минут.

10. Затем сливаем рассол из банки в кастрюлю. К рассолу добавим стакан воды, горошки из смеси перцев и поставим кастрюлю на огонь.

11. Перед самым закипанием вливаем в рассол яблочный уксус.

12. Кипящим маринадом, с помощью половника, заполняем банку с овощами до верха.

13. Закроем банку железной крышкой и закатаем. Банку перевернем вверх дном до полного остывания, можно не укутывать.

Способ маринования происходит при заливке банок 2 раза.

1. Складываем на дно стерилизованной банки следующие специи: перец черный горошком, лавровые листочки, лист хрена, веточки эстрагона, зонтики укропа, листья вишни или смородины, зубчики чеснока.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. На томатах возле плодоножки делаем несколько проколов и кладем их к огурцам в банку. Достаточно сделать 4-5 проколов, чтобы кожица не потрескалась.

4. Сверху в банку кладем еще зонтики укропа и листочек хрена. Таким образом нужно заполнить все 1 литровые банки.

5. А сейчас заливаем все подготовленные банки с овощами и специями кипятком до самых краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками на 30 минут.

6. На банку одеваем специальное устройство для слива воды в кастрюлю.

7. Таким образом сливаем воду в кастрюлю из всех баночек.

8. В кастрюлю с водой кладем, из расчета на 1 литровую банку: 1 ст. ложку соли без горки и 2 ст. ложки песка. Кастрюлю с маринадом ставим на средний огонь и даем покипеть 2 минуты.

9. Кипящий маринад разливаем по банкам. В каждую банку добавляем по 2 ст. ложки уксуса 9%. Сразу же закручиваем крышками.

10. Все банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Этот рецепт проверенный годами с очень ароматными овощами.

Видео о том, как заготовить огурцы и томаты на зиму с другими овощами в 3 литровой банке

Посмотрите еще один способ маринования овощей на зиму. Он отличается от других последовательностью приготовления сиропа.

Понятно, что лето не вечно, поэтому надо позаботиться уже сейчас, как украсить обеденный стол всеми овощами в зимнее время.

• Помидоры
• Огурцы
• Сладкий перец — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Специи: петрушка, укроп, лист хрена, 10 горошин черного перца, 1 ч. ложка зерновой горчицы, 6 листов смородины
• Для маринада на 3 литровую банку: 1.5 литра воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка уксусной эссенции

1. Банки и крышки нужно простерилизовать.
2. Зелень нужно вымыть, обсушить и нарезать.
3. Помидоры с огурцами тщательно вымыть, наколоть вилкой. Сладкий перец очистить и нарезать дольками.
4. На дно банки выложить сначала зелень, затем сладкий перец, огурцы, помидоры.
5. Банки с овощами залить кипятком на 15 минут.
6. Делаем маринад: воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Банки с овощами заливаем горячим маринадом.
7. В каждую 3 литровую банку добавляем 1 ч. ложку уксусной эссенции и зерновую горчицу.
8. Банки закатываем, переворачиваем, тепло укутываем до полного остывания.

Приятно кушать в любое время года.

Посмотрите видео как приготовить заготовку на зиму из разных нарезанных овощей: огурцов, помидор, кабачков, сладкого перца, репчатого лука.

Заготовки на зиму сделаны и спущены в погреб для длительного хранения.

источник

Заготовки на зиму из овощей и фруктов в самом разгаре, и мы тоже продолжаем знакомить вас с разными вариантами и способами витаминных запасов на зиму. Если вы уже запасли в достаточном количестве огурцы и помидоры, то самое время сделать ассорти из огурцов и помидоров. Такая заготовка, пожалуй, самая востребованная на любом столе, потому что угодить можно сразу всем: и тем, кто предпочитает помидоры, и тем, кто их не очень жалует, а любит маринованные огурцы. Как обычно в маринад добавляем пряные специи и чеснок, немного зелени.

Огурцы с помидорами на зиму, приготовленные вместе очень хорошо «дополняют» друг друга. Помидорки получаются чуть сладковатыми, а огурцы в меру солеными и острыми. Кстати, для тех, кто в принципе любит овощные заготовки, можно дополнить состав ингредиентов патиссонами или кабачками, это нисколько не ухудшит вкус любимой закуски.

Итак, давайте приступим, и сделаем маринованные помидоры с огурцами по предлагаемому рецепту, чтобы в долгие зимние дни эти яркие «кусочки лета» радовали нас и наших близких и своим внешним видом, и приятным вкусом.

• помидоры — 0,5 кг;
• огурцы — 0,5 кг;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• зелень — небольшой пучок;
• соль — 1 ст.л;
• сахар — 4 ст.л;
• яблочный уксус — 150 мл;
• перец душистый — 5-6 штук;
• вода — 1 л.

Простерилизовать банку и крышку любым способом. Я это делаю при помощи духовки. А можно просто ошпарить кипятком. После чего остудить, положить на дно петрушку, укроп, листья винограда и зубчики чеснока.

Помыть овощи, крупные огурцы можно разрезать пополам. Все овощи наколоть и вместе с остальной зеленью сложить в банку. Такой способ поможет овощам впитать как можно больше маринада. Необходимо плотно сложить помидоры и огурцы.

Берем кастрюлю, наполняем ее водой и ставим на огонь. После того, как вода вскипит, налить ее в банку. Накрыть крышкой и ждать пока остынет. Затем вылить воду и снова залить кипятком. Ждать пока банка остынет.

Теперь нужно сделать маринад. Для этого нужно взять соль, сахар, яблочный уксус, душистый перец и 1 л воды. В кастрюлю налить воду и ждать пока она закипит. Уже после добавить все вышеперечисленные ингредиенты. Маринад для помидоров и огурцов готов.

Не стоит забывать о других специях. Можно добавить тимьян, розмарин, гвоздику. Эти специи придадут помидором и огурцам больше вкуса. Также можно добавить листья смородины или даже саму веточку с ягодками.

После этого залить готовым, горячим маринадом овощи. Необходимо следить, чтобы вода покрыла все овощи, и в банке не оставалось пустого места. Теперь ее следует законсервировать. Эту банку перевернуть, поставить на пол и укрыть одеялом. В таком виде она должна простоять хотя бы сутки. Спустя пару дней можно осмотреть банку. Если она целая, а крышка не вздулась, то вы все сделали правильно. А это значит, помидоры с огурцами на зиму можно поставить в темное место и ждать холодов, чтобы открыть маринованную закуску и насладиться ее вкусом.

Маринованные огурцы с помидорами на зиму: рецепт и фото Алиме

источник

Вот захочется к столу подать, как можно больше разнообразных своих заготовок. Немножко похвастаться урожаем (а почему-бы и нет), удивить гостей, а может и просто поесть вкусно. Тут, как раз подойдет такая заготовочка, как ассорти из помидоров и огурцов. Универсальная вещь, я вам скажу.

источник

В нашей семье мы закрываем помидоры вместе с огурцами (и любыми другими овощами), так нам больше нравится!) Овощи получаются нежными на вкус, сладковатыми немножко! Попробуйте, возможно и вам такой рецепт полюбится))

Зелень

• Хрен (Листов) — 3 шт
• Укроп (Зонтики) — 3 шт
• Петрушка (У меня переросшая с зонтиками,можно пучочек молодой) — 1 шт
• Ботва (Морковная,1листочек) — 1 шт
• Лист вишневый — 5 шт
• Лист смородиновый — 5 шт
• Лист лавровый — 2 шт

Маринад

Количество порций: 1

Готовим все продукты, все чистим, моем. В банку (хорошо вымытую!) на дно укладываем всю нашу зелень.
Все ингредиенты указаны из расчёта на 3х-литровую банку!

Выкладываем наши помидорки, лук разрезаный на 4части, чеснок, перец поразаный на любые удобные для вас кусочки (перца можно сложить больше, если хочется, будет только вкуснее, но главное чтоб он присутствовал, в нем и изюминка!)

Чтобы помидорчики не лопнули в банке нужно проколоть их зубочисткой, как на фото.

Сверху укладываем наши огурчики. Отрезаем попки)У меня часть своих маленьких корнишонов, а часть больших. Маленькие ложу так, а большие режу на кольца шириной до 1см.

Заливаем кипятком (я это делаю электрочайником,1,5 литра воды,1 мин времени и готово)), накрываем крышкой и оставляем минут на 15-20, чтоб остыло немного. Через указаное время сливаем первую воду (тем временем у меня закипела в чайнике вода)), заливаем и снова оставляем минут на 15-20 (если у вас меленькие огурчики или они прорезаны на кольца, как у меня, то можно заливать кипятком 1 раз, а на 2й закатывать, но я, чтоб быть спокойной, закатываю на 3й раз!))

Сливаем воду в кастрюлю, ставим на сильный огонь, добавляем в наш маринад сахар, соль и уксус (можно также уксус, сахар и соль добавлять прям в банку и просто заливать кипятком и закатывать, так намного проще, я и так делаю тоже) пока закипает маринад в банку бросаем перец и гвоздику (можно добавлять и другие пряности, кориандр горошком, перец душистый горошком) и заливаем нашим закипевшим маринадом. Закатываем крышкой и переворачиваем банку до полного остывания. Все.

На самом деле изначально в этом рецепте шло больше овощей-кабачки кольцами, морковь, капуста (маленькие головки разрезались на четвертушки и ложились по 1 в банку), у нас называли этот рецепт Огород!) это очень вкусно, поверьте и попробуйте))
Приятного консервирования всем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18 сентября 2018 года ved-marina #

18 сентября 2018 года virgola71 #

18 сентября 2018 года ved-marina #

18 сентября 2018 года вита110 #

19 сентября 2018 года ved-marina #

3 декабря 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

25 августа 2016 года pishi #

26 августа 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

4 августа 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

24 июля 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

25 июля 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

24 июля 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

24 июля 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

24 июля 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

24 июля 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

24 июля 2016 года n zarybina # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Огурцы с помидорами без стерилизации – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму овощного ассорти

Огурцы с помидорами на зиму – вкусное маринованное ассорти, без которого очень сложно представить зимний период года. Именно зимой ни одно кушанье не будет полноценным, если его не дополнить такой замечательной консервированной закуской. В маринованном виде помидоры и огурцы действительно очень вкусные и сочные, прямо пальчики оближешь, так что, если эти овощи на зиму вы именно замариновали, то считайте ее уже удачно состоявшейся.

Благодаря консервированию теперь каждая хозяйка в домашних условиях может заготавливать на зиму такую замечательную заготовку из овощей. Однако в домашней консервации есть не только преимущества, но и очень важные нюансы, о которых стоит знать также каждой хозяйке. Во-первых, в процессе готовки все используемые кухонные приборы должны быть обязательно стерильны. Также не стоит забывать и о выбранных свежих овощах, они для маринования должны использоваться только самого хорошего качества, причем непосредственно перед использованием они должны быть еще и начисто вымыты.

Если вы заметили, то в этом фото рецепте с приведенной ниже пошаговой инструкцией используется такой ингредиент, как уксус. Так вот он в процессе консервирования огурцов и помидоров играет очень важную роль. Если замариновать овощи вместе с уксусом, то после консервации они смогут достаточно долго храниться без стерилизации. Также такой ценный компонент некоторые хозяюшки заменяют горчицей, потому что в целях консервирования они имеют одни и те же свойства. Единственное – если для готовки использовать горчицу, то овощи выйдут еще и слегка остренькими.

Стало быть, приступим к готовке!

• Огурцы 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Сладкий болгарский перец 1 шт.
• Чеснок 10-12 зубчиков
• Вода 1,5 л
• Сахарный песок 3 ст. л.
• Поваренная соль 1 ст. л.
• Уксус по вкусу
• Укроп 1 шт.
• Листья хрена по вкусу
• Лавровый лист по вкусу

Чтобы приступить к маринованию овощей на зиму, их непосредственно нужно сначала подготовить, а также стоит сразу подготовить и необходимую зелень со специями. Укроп, хрен и сладкий перец промойте и измельчите произвольными формами. Также промойте и отделите от плодоножек помидоры и огурцы. Чеснок просто очистите от шелухи и разделите на отдельные зубки. После того как все ингредиенты будут подготовлены, вернитесь к огурцам и замочите их в холодной воде на пару часов для избавления горечи.

Тем временем помойте и простерилизуйте тару для консервирования овощного ассорти. Если для этой цели используются трехлитровые банки, то на их стерилизацию следует отводить не менее двадцати минут. Спустя два часа заполните обработанную тару подготовленными компонентами. Закладывайте овощи в банку, перекладывая их хреном, чесноком, перцем и укропом. Желательно сделать это так, чтобы огурцы были на дне банки, а помидоры сверху.

Размещенные в банках овощи залейте кипятком, а после накройте заготовки крышками и оставьте их на пятнадцать минут в таком положении. По истечении указанного времени слейте настоявшуюся жидкость в кастрюлю и доведите до кипения, после чего снова ею заполните банки с огурцами и помидорами.

Спустя еще пятнадцать минут слейте из банок маринад в кастрюлю и соедините его с солью, уксусом и сахарным песком. Полученную жидкость закипятите в последний раз и заполните ею заготовки. Овощи в маринаде герметично закатайте и перенесите под одеяло до остывания. Потрясающее овощное ассорти из маринованных огурцов и помидоров на зиму готово.

источник