Пожалуй, самый распространенный овощ на земле — это огурец. Чего с ним только не делают: солят, маринуют, даже жарят. И на столе у нас он бывает практически каждый день. Но мало кто задумывается о том, можно ли его кушать бесконтрольно. Свежие огурцы: польза и вред — вот о чем сегодня поговорим.
Еще со школы все знают, что этот овощ состоит из воды на 97%. А вот остальные 3% имеют очень интересный состав по витаминам и минералам. Конечно, их количество слишком мало, чтобы покрыть суточную потребность человеческого организма. Но как добавка к полноценному меню очень даже подмога.
Не будем расписывать свойства всех витаминов и минеральных веществ, содержащихся в свежих огурцах, просто опишем полезные эффекты.
Наиболее ценным в свежих огурцах признан калий. Лабораторные исследования показали, что этот микроэлемент жизненно необходим для правильной работы сердца и сосудистой системы.
Большое количество воды в овоще позволяет при употреблении достичь грамотного мочегонного эффекта. При этом следует признать, что свежие огурцы не вымывают из организма кальций и другие полезные вещества, как это делают химические препараты.
Эта же вода по составу сходна с дистиллированной жидкостью. Поэтому свежий огуречный сок прекрасно утоляет жажду. При этом он выводит из организма вредные вещества, токсины и шлаки.
Волшебный сок свежих огурцов обладает еще одним удивительным свойством. Благодаря естественной органической кислоте в составе он способен:
- выводить соли из организма и суставов
- растворять песок и камни в почках
- убирать холестериновые бляшки из сосудов
- вымывать свободные радикалы
- улучшать свойства крови
Как видите, не так уж он и прост, этот обычный свежий огурец. Например, при подагре он здорово облегчает общее состояние и несколько снимает болевой синдром.
Мякоть и шкурка свежих огурцов — это мягкая клетчатка. Она хорошо чистит кишечник, причем очень корректно и без вреда даже для ослабленного и детского организма.
Хрустящие зеленые овощи по праву признаны одними из самых низкокалорийных среди тыквенных. Поэтому их активно включают в различные диеты и лечебное питание. Правда, стоит ограничивать их употребление, особенно в разгрузочные дни. Потому что постоянное питание одними огурцами способствует растяжению желудка. В результате эффект может быть прямо противоположный желаемому.
Некоторые люди даже не задумываются о том, что простой свежий огурец может принести неприятные сюрпризы. Нет, конечно, скушав парочку зеленцов, человек не ощутит проблематичного отклика тела. А ведь даже у этого знаменитого овоща есть свои противопоказания.
Например, известно, что в составе мякоти есть приличное количество йода. Здоровому человеку это не навредит. А вот людям, страдающим дисфункцией щитовидной железы, это свойство может доставить множество неприятных моментов.
Также не рекомендуется употреблять свежие огурцы кормящим мамочкам. Потому что у малыша может возникнуть расстройство стула, вплоть до диареи.
Это же предостережение касается людей, которые знают за своим кишечником обыкновение приносить сюрпризы. Чтобы не усугубить ситуацию, лучше отказаться от свежих огурцов с их слабительным свойством.
Благодаря сильному мочегонному эффекту, не стоит увлекаться свежими огурцами, людям с заболеваниями почек:
- мочекаменная болезнь
- почечная недостаточность
- нефрит
Органам и так трудно справляться с жидкостью в организме, а тут еще от огурцов добавка. Поэтому лучше их совсем не употреблять. Или хотя бы только во время обострения. Потому что самое меньшее, чем грозит злоупотребление свежими огурцами — это чрезмерная отечность. А про большее и говорить не будем, нечего о плохом.
А еще врачи рекомендуют ограничивать употребление свежих огурцов в пищу тем, кому поставлен диагноз гипертония. Это опять же пресловутая вода из мякоти дает сильнейшую нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Совсем недавно стало известно, что сок свежих огурцов повышает кислотность. А значит, лицам с:
- язвой желудка
- гастритом
- колитом
- язвой двенадцатиперстной кишки
не стоит и думать о том, чтобы сорвать молоденький овощ с грядки и скушать.
Кстати, по поводу грядок. Наименьший вред организму принесут сезонные овощи, выращенные на собственном приусадебном участке.
Спору нет, зимой или поздней осенью рука так и тянется к прилавку за свежим огурчиком. Ведь так хочется почувствовать запах лета. Но воздержитесь. Подумайте, откуда зимой свежие огурцы? Правильно, из промышленных теплиц. И вряд ли там кто-то будет любовно пестовать каждый плодик. Скорее всего такие огурцы напичканы пестицидами и нитратами. Поэтому помните — всему свое время.
Женщины уже несколько поколений знают о пользе овощей в косметологии. Знаменитые маски из колечек свежего огурца! Кто их не видел, не делал? Мордашка выглядит смешной, это факт, но зато каков эффект!
Особенно хороша эта маска после солнечных ожогов. Кожа отбеливается, подтягивается, выглядит молодой и упругой. А всему причина — входящие в состав мякоти витамины А и Е, всем известные стражи красоты.
Интересный факт. Лабораторные исследования показали, что наибольшая концентрация минеральных веществ, микроэлементов и витаминов — в небольших плодах, длиной до 9 см. Те огурцы, которые вырастают больше, уже не имеют такой плотности полезных составляющих. Самые бесполезные — это старые огурцы, с пожелтевшей кожурой. Они практически не содержат витаминов, зато в них полно косточек. И кушать такие овощи не очень-то приятно.
Ну, теперь вам все известно про свежие огурцы. Польза и вред их тоже не тайна. Поэтому вы уже знаете, сколько хрустящих овощей можете себе позволить в день. Главное — соблюдать меру. И не болейте.
Просмотров: 10588 Опубликовано: 20-04-2010, 07:01 Комментариев: 0 Автор: NnzxXsiemens75
Мне особенно запали в душу слова А. П. Чехова: «Когда зимой ешь свежие огурцы, то во рту пахнет весной».
С огурцами у меня начинается и кончается лето. Урожай зеленцов меня радует ежегодно, его формула удивительно проста: плодородная земля + правильно подобранный гибрид + доброе питание + тепло + заботливый уход + реже плети = больше огурцов.
4 гибрида и в разное время: в конце апреля
домашней рассадой, в середине и в конце мая -пророщенными семенами. Весной рою траншею шириной и глубиной в 2 лопаты и набиваю ее различной органикой (стебли подсолнечника, топинамбура, трава, листва, свежий навоз), все это присыпаю слоем земли около 15 см, укрываю пленкой. Уже через день под пленкой — тропики. Очень внимательно слежу за здоровьем листьев. Как только обнаруживаю пожелтевший, тут же его срываю и сжигаю. Заметил, что в качестве профилактики ложной мучнистой росы хорошо помогает молочная сыворотка с несколькими каплями йода. Использую для опрыскивания и настой чеснока, луковой шелухи. Огурцы даже в сентябре, несмотря на обильные туманы, сохраняют свою изумрудную зелень. На ночь укрываю грядку нетканым материалом.
Особенно порадовал гибрид Московский пижон, зеленцы у него крепкие, сочные, от них действительно идет запах весны.
В начале мая на хорошо удобренной перегноем и минеральными удобрениями грядке (шириной около 1 м, длиной 2 м) по краям сею огурцы, в середине — редис. Вокруг грядки устанавливаю металлические трубы высотой 60 см и покрываю их пленкой. Весь май огурцы растут, редис созревает. Как прошла угроза заморозков, убираю укрытие и строю над огурцами своеобразный шатер. Вначале по краям грядки вбиваю трубки высотой 10—15 см, на них укрепляю по периметру также металлические трубы. С каждой стороны грядки вбиваю по одной трубе высотой 1,8 м и на них креплю еще продольные трубы. Далее подвязываю прочный шпагат к нижней трубе и протягиваю его к верхней через каждые 40 см. Получается шатер-шпалера, на которую взбираются огурцы. Урожай всегда отменный, удобно собирать зеленцы, не допуская перезревания.
Вот уже несколько лет мы с соседкой выращиваем огурцы на шпалерах. На двух грядках высаживаю сорта Монастырский, Либелле, Сударь, Маринда, Лорд, Денек, Водолей, Кустовой, Конкурент, Буян и др. Осенью определяю для огурцов солнечный, с рыхлой землей участок. Весной, когда почва прогреется до 10—12 °С, готовлюсь к посеву. Семена обеззараживаю в горячей воде (50 °С) с добавлением марганцовокислого калия в течение 30 мин, затем промываю теплой водой и чуть просушиваю для удобства посева.
На подготовленной грядке размечаю 2 траншеи глубиной 12-15 см, проливаю кипятком с марганцовокислым калием и накрываю на некоторое время пленкой. Затем высеваю семена в траншеи в теплую землю на расстоянии 15-20 см друг от друга, присыпаю землей, смешанной с перегноем, покрываю пленкой и закрепляю ее. Всходы появляются через неделю. За это время готовлю вторую грядку, куда высаживаю «лишние» растения с первой, в фазе 2
3 настоящих листочков, с комом земли. Растения располагаю в ряду на расстоянии 40
50 см друг от друга. На некоторое время над растениями обеих грядок ставлю невысокие дуги с пленкой. Когда растения дорастают до пленки, снимаю ее, подвязываю плети под 2-м или 3-м листом к деревянному брусу, находящемуся на высоте 2 м. Далее обычный уход, периодические подкормки, полив только теплой водой. Огурцы на шпалере собираю до сентября, они практически не болеют.
Огурцы выращиваю в пленочной теплице. Как только плети дорастают до пленки конька, снимаю ее и даю возможность плетям спускаться по боковинам до земли. Таким образом, вторую половину лета огурцы растут уже без верхнего укрытия. Урожай получаю ежегодно отменный, к тому же свисающие плети с многочисленными огурчиками красиво выглядят, получается прямо огуречная горка.
Выращиваю сорта и гибриды Санкт-Петербургский экспресс, Герман, Сын полка, Анюта и, конечно, наш любимый гибрид Емеля.
Теплицу под урожай готовлю к новому сезону с осени. Верхний слой грунта на 10
15 см снимаю и выношу из теплицы, складирую эту землю для промораживания и год ее не использую. Пленочное покрытие боковых стенок тщательно мою, почву перекапываю и так оставляю до весны. Весной вношу компост, перегной, комплексное минеральное удобрение, золу, измельченную яичную скорлупу и луковую шелуху. Все перелопачиваю и жду тепла. Рассаду высаживаю, когда почва хорошо прогреется, обычно это уже в последних числах апреля.
Я выращиваю огурцы в необогреваемой теплице. Стены ее соорудил из застекленных рам, верх покрыл пленкой. В теплице сделал 4 высокие гряды шириной около 1 м, длиной 3 м. Весной выкапываю в каждой гряде траншею и заполняю ее различными растительными остатками, компостом, упаковочной бумагой и картоном, сверху слоем 10 см раскладываю навоз, на него слоем около 20 см — компост. В каждую гряду высаживаю по 2 ряда огурцов (получается по 10 растений в ряду) и сразу же ставлю около каждого растения кол, за который привязываю шпагат и протягиваю его до потолка теплицы.
Семена замачиваю в теплой воде в первых числах мая, каждое проклюнувшееся высаживаю в отдельный стаканчик емкостью 0,5 л и ставлю в теплое место. Как только из земли показываются верхушки семядольных листочков, без опоздания ставлю емкости на светлое окно. Приблизительно в середине мая ночная температура в теплице устанавливается уже не ниже 12 °С, я переношу туда огуречную рассаду и через 2-3 дня высаживаю на постоянное место в лунки со специально подготовленной почвенной смесью, состоящей из дерновой земли, компоста, торфа в соотношении 1:1:1 с добавлением на ведро 1 стакана древесной золы и 1 ст. ложки полного минерального удобрения. Лунки перед этим проливаю горячим раствором марганцовокислого калия. Если случается похолодание или заморозок, укрываю растения лутрасилом. Поскольку у меня грядки высокие и рыхлые, полив провожу через 2
3 дня. Растения подкармливаю через каждые 7-10 дней, чередуя раствор коровяка с добавлением 1 ст. ложки мочевины на ведро с подкормкой древесной золой (просто посыпаю ее вокруг корня). Плети быстро достигают потолка. Я их не прищипываю, и они под крышей образуют шатер, который до начала октября дает урожай огурцов. Для предотвращения распространения ложной мучнистой росы беспощадно обрываю те листья, на которых появились ее признаки (коричневые пятна).
Все лето семья обеспечена свежими огурцами, да и на зиму консервируем более 70 кг. Выращиваю известный гибрид Зозуля. Нам нравятся эти тонкокорые, красивой формы огурчики, их не надо переращивать, по длине они хорошо размещаются в трехлитровой банке.
В середине мая высеваю семена огурцов в ящики и уже через 2 недели часть рассады продаю на рынке. Рассада пользуется успехом, так как ее многие знают уже несколько лет. Для себя семена сеем сразу в открытый грунт на грядку, заправленную навозом, соломой и сеном. Грядку накрываем пленкой. Выращиваем почти 20 различных сортов, среди них Конкурент, Засолочный, Малыш, Надежный, Клавдия, Либелле, Журавленок, Родничок, Верные друзья и др. Через 3 недели после посева подкармливаем растения раствором коровяка, а в период плодоношения каждые 10 дней
раствором коровяка и древесной золой. Проводим и некорневую подкормку по листьям «Гуматом +7». Часть первого урожая продаем на рынке, когда цены еще высокие. Для своих заготовок огурцы собираем позже.
И еще вот что я хотела бы сказать. Раньше мы, кроме укропа и петрушки, не выращивали никакой зелени, а сейчас у нас растут кресс-салат, базилик, кориандр, сельдерей, мелисса, мята перечная. Эти растения обогатили наш стол, служат прекрасной приправой для многих блюд.
Огурцы плохо переносят пересадку, так как при этом гибнет много их корней — корневая система огурцов слабая. Поэтому всю рассаду мои родные выращивают в дерново-перегнойных горшочках. Рано весной парник набивают навозом слоем около 1 м. Дня через 4
5, когда навоз начнет хорошо греться, его разравнивают и заливают земляной болтушкой, состоящей из 100 л воды, 1 ведра коровяка, 3 кг древесной золы, 100 г нитрофоски, а также дерновой земли и перегноя в соотношении 50:50. Все это тщательно размешивают и выливают в парник на навоз слоем около 7 см. Через 18 часов эта смесь застывает, и ее режут на квадраты размером 7 х 7 см. В середине каждого такого квадрата колышком делают углубление и опускают в него по 2 сухих семени огурца. Луночку засыпают мелким перегноем, парник закрывают рамами. Когда через 4-5 дней появляются всходы, видно, какой из двух ростков крепче, более слабый вырезают ножницами, не повреждая корневую систему оставшегося. После появления третьего настоящего листа кубики с растениями перемещают в подготовленную теплицу, которая только что освободилась от рассады томатов. Обычно это бывает после 15 мая. Перед пересадкой рассаду огурцов не поливают, чтобы кубики не распадались и держали форму. Строчки с растениями размещают через 60 см, расстояние между растениями в ряду — 40 см, ширина междурядий — 110 см. Кубики сажают в лунки, пролитые раствором теплой воды с марганцовокислым калием. После посадки рассаду сразу обрабатывают раствором иммуноцитофита и подвязывают шпагатом. Другой конец шпагата прикрепляют к проволоке, расположенной на высоте 2 м.
В начале июня уже можно собирать первые огурчики, вначале гибрида Апрельский, потом гибридов Буян, Фасон, Клавдия. Растения выращивают в один стебель. Боковые побеги прищипывают после второго-третьего листа. Нижние листья срезают, чтобы растения лучше проветривались. Сбор огурцов проводят каждые 4-5 дней, появляющиеся уродливые плоды сразу обрывают. После каждого сбора производят полив и рыхление почвы узенькими граблями. Когда огурцы начинают плодоносить в полную силу, сбор проводят каждые 1-2 дня. И еще одна, на мой взгляд, очень важная деталь получения высоких урожаев огурцов. Ту часть плети, которая уже отдала урожай, аккуратно укладывают кольцом на землю, по которой слоем около 2
3 см разбросаны опилки. Чтобы стебли не гнили, их и опилки обрабатывают иммуноцитофитом. Для того чтобы уложить стебли, шпагат отвязывают от проволоки, опускают часть плети на землю и снова, теперь уже удлиненным шпагатом, подвязывают стебель к проволоке. Эту процедуру за сезон совершают 3
5 раз. От перебрасывания стебля через шпалеру, чтобы растение росло вниз, отказались. Урожайность значительно повысилась, растения плодоносят дольше, качество огурцов лучше.
Огородничество стало моим увлечением, а скоро будет и моей профессией. Вот я и решил поделиться своим скромным опытом получения ранних огурцов. В начале апреля на лугу выкапываю пласты дернины (я их называю кубиками) размером 15 х 15 см и толщиной 15-20 см, раскладываю их в теплице нижней частью кверху, после прогрева помещаю в эти кубики на глубину примерно 3 см пророщенные семена огурцов и накрываю сверху пленкой. Для удобства пласты дернины можно поместить в ящики, которые после появления всходов ставятся ближе к свету. В фазе полных семядолей рассаду вместе с кубиками высаживаю в подготовленные лунки в теплице, так как в последние годы у нас участились поздневесенние заморозки. Корневая система при этом совершенно не травмируется. Первые зеленцы собираем на 5
7 дней раньше, чем при обычном выращивании рассады.
Огурец — культура трудоемкая, особенно если хочешь вырастить его пораньше. Я выращиваю огурцы в 2 этапа: сначала
для раннего потребления, потом — для более позднего и осенних заготовок. Высаживаю их после лука, томата и капусты. Агротехника как первого, так и второго этапа практически одинакова, разница только в сроках посадки. В начале апреля очищаю гряды от снега, разбрасываю золу, а потом покрываю грядку, предназначенную под огурцы, 243 двойной пленкой. После того как прогреется почва, снимаю землю на штык лопаты, укладывая ее на соседнюю грядку, затем по всей траншее раскладываю солому, разогретый навоз, сверху слой земли толщиной 1СМ5 см и снова укрываю грядку двойной пленкой.
Как только почва достаточно прогреется, нарезаю на гряде борозды и 3-9 мая высаживаю рассаду, покрывая ее пленкой. Чтобы растения не касались пленки, поперек гряды раскладываю бревнышки. В этот срок высаживаю ультрараннеспелые и раннеспелые сорта: Малыш, Парижский корнишон, Мазай, Буян, Маринда и др. Один раз в 10 дней подкармливаю растения настоем навоза (1:10). В это время грядку на ночь обязательно укрываю старыми половиками, одеялами для защиты от ночного переохлаждения. Как только растения поднимутся до пленки, ставлю невысокие дуги и также накрываю. При таком уходе уже в третьей декаде июня, иногда и раньше, снимаю первый урожай.
Повторно высаживаю огурцы в конце мая — начале июня. Предпочитаю для этого гибриды Фермер и Лорд, которые плодоносят до сентября. Урожая хватает и для себя, и на продажу.
Огурец, на первый взгляд, овощ незамысловатый: зеленая кожица, да мякоть со слабовыраженным вкусом. Вы покупаете его на рынке или в супермаркете, делаете салат или жуете прямо так. Но, могу поспорить, даже не подозреваете, какую услугу оказываете этим своему организму.
1. Огурец восполняет недостаток воды
Если вы пьете недостаточно жидкости, съешьте свежий огурец, который на 90% состоит из воды. Это отлично компенсирует организму его затраты.
2. Огурец борется с «жаром» внутри и снаружи
Огурец позволит вам избавиться от изжоги. А если протереть им кожу, вы сможете облегчить неприятные ощущения от солнечного ожога.
3. Огурец выводит токсины
Вся вода, содержащаяся в огурце, работает словно метла, которая «убирает» все отходы из вашего организма. А при регулярном употреблении этот овощ способен даже растворять камни в почках.
4. Огурец пополняет ежедневный запас витаминов
Огурцы содержат большинство витаминов, которые каждый день требуются нашему организму. Витамины A, B и C укрепят вашу иммунную систему и дадут заряд энергии. Усилить этот эффект можно, смешав огуречный сок со шпинатом и морковью. Не забудьте оставить кожуру — она содержит немало витамина C, порядка 12% от рекомендуемой дневной нормы.
5. Огурец содержит полезные для кожи минералы
Огурец богат калием, магнием и кремнием. Именно поэтому его часто используют в spa-процедурах.
6. Огурец способствует пищеварению и потере веса
Благодаря высокому содержанию воды и низкой калорийности, огурец — идеальная пища для тех, кто хочет похудеть. Используйте его при приготовлении супов и салатов. Если это не ваши любимые блюда, попробуйте обмакивать хрустящие кусочки огурца в обезжиренный йогурт. Процесс пережевывания хорошо разомнет ваши челюсти, а волокна огурца улучшат пищеварение. Ежедневное употребление этого овоща поможет при хронических запорах.
7. Огурец избавляет от мешков под глазами
Положите ломтики огурца на опухшие глаза, и убедитесь, что этот шаблонный метод действительно работает. Огурец помогает уменьшить отечность и избавиться от мешков под глазами благодаря своим противовоспалительным свойствам.
8. Огурец борется с раком
В огурце содержатся секоизоларициресинол, ларисиресинол и пиноресинол. Эти три соединения — линганы — способны снизить риск возникновения некоторых видов рака, в том числе, рака яичников, молочной железы, предстательной железы и матки.
9. Огурец лечит диабет, снижает уровень холестерина и контролирует кровяное давление
Огуречный сок содержит гормон, который необходим клеткам поджелудочной железы для выработки инсулина. Кроме того, исследования показали, что так называемые стерины, входящие в состав огурца, помогают снизить уровень холестерина в крови. А содержащиеся в нем клетчатка, калий и магний эффективно регулируют кровяное давление — как повышенное, так и пониженное.
10. Огурец освежает дыхание
Сок огурца лечит больные десны. Положите кусочек огурца на язык и подержите в течение 30 секунд. За это время фитохимикаты убьют бактерии, которые являются причиной неприятного запаха изо рта.
11. Огурец улучшает состояние волос и ногтей
Кремний, содержащийся в огурце, способен сделать ваши ногти и волосы блестящими и сильными, а в сочетании с серой — еще и ускорить рост волос.
12. Огурец помогает сохранить здоровье суставов, облегчает боль от артрита и подагры
Огурец, богатый кремнием, укрепляет соединительную ткань и помогает сохранить суставы здоровыми. Если его смешать с морковным соком, то можно уменьшить болевые ощущения от подагры и артрита, за счет снижения уровня мочевой кислоты.
13. Огурец избавляет от похмелья
Чтобы утром не страдать от головной боли и похмелья, съешьте перед сном несколько кусочков огурца. В нем содержится достаточное количество витамина B, сахара и электролитов, чтобы пополнить запасы питательных веществ организма, облегчить тяжелое похмелье и головную боль.
14. Огурец полезен для почек
Огурец снижает уровень мочевой кислоты в организме и помогает поддерживать здоровье почек.
Казалось бы, мы с детства привыкли к тому, что огурцы – как наиболее доступные овощи – считаются очень полезными, так откуда вообще взялось мнение, что огурцы есть нельзя?
Сразу стоит отметить, что речь идет не о «тотальном запрете», а лишь об особенностях употребления этих овощей определенными категориями людей. Разберемся по порядку – кому и какие огурцы употреблять нежелательно и почему, а также кому, напротив, стоит почаще налегать на этот продукт.
Чтобы понять, почему огурец относится к категории полезных продуктов, и за что его так любят во всем мире, необходимо обратить внимание на состав этого продукта.
Как известно, огурцы на 95% состоят из воды. Это одно из лучших свойств продукта не только для тех, кто борется с лишним весом, но и просто следит за своим здоровьем. Калорийность огурца считается близкой к нулевой, поэтому можно не бояться, что, утоляя голод огурцами, вы наберете лишние килограммы.
Более того, следует отметить, что этот продукт входит почти во все диеты по снижению веса и программы похудения. Иными словами, огурец – диетический продукт.
огурец под микроскопом
Но состав огурца не такой «бедный», как может показаться. Напротив – это настоящая кладезь полезных веществ.
Так, например, в состав огурца входит большое количество витамина С, а также витамины группы B, A, PP и самый «женский витамин» Е.
Сочетание этих элементов позволяет активно бороться с процессами старения, протекающими как внутри организма, так и с внешними «возрастными» проявлениями.
Кроме того, в огурцах много микроэлементов, необходимых для правильной работы всех систем организма.
Йод, цинк, натрий, железо, магний, калий и другие важные микроэлементы содержатся в огурцах в большом количестве, что является важным фактором для тех, кто следит за своим здоровьем и придерживается принципов здорового и сбалансированного питания.
Так почему же раз за разом все равно возникают разговоры о том, что огурцы нельзя есть?
Дело в том, что помимо перечисленных полезных элементов, в состав огурца всходят химические сочетания, которые в тех или иных условиях могут навредить организму. Например, в огурце содержится глюкоза.
количество сахара в крови
В небольших количествах она полезна и даже необходима каждому, но при повышении ее уровня в крови, нередко возникают проблемы. Особенно у людей, страдающих сахарным диабетом.
Конечно, чтобы уровень сахара в крови поднялся до критических отметок, нужно будет есть огурцы десятками килограмм, но с учетом того, что глюкоза содержится и в других продуктах питания (далеко не всегда в виде «чистого» сахара), диабетикам лучше не рисковать с перееданием огурцов.
Как необходимо отказаться от этого продукта и людям, склонным к заболеваниям печени и почек. И уже по другой причине – в огурцах содержится много минеральных солей, которые имеют свойство накапливаться в организме и приводить к обострению хронических заболеваний.
По большому счету, любой продукт, если его есть в неограниченном количестве может из полезного превратиться во вредный и даже опасный.
Очевидно, что полный или частичный запрет на употребление тех или иных продуктов питания накладывается, как правило, по медицинским показаниям.
Поэтому важно знать перед тем, как садиться есть, необходимо быть уверенным, что у вас нет заболеваний, которые могут обостриться при употреблении обычных, на первый взгляд, продуктов.
Кому врачи запрещают есть свежие огурцы? В первую очередь, это люди, страдающие гастритом или язвой двенадцатиперстной кишки, а также энтероколитом. Употребление даже небольшого количества огурцов может серьезно ухудшить состояние пациентов с этими диагнозами.
Маринованные огурцы нельзя есть тем, у кого диагностирован атеросклероз, заболевания мочеполовой системы (в частности – болезни почек) и артериальная гипертензия.
Люди с этими заболеваниями должны минимизировать употребление «обработанных» огурцов из-за высокого содержания в них различных солей.
Огурцы нельзя есть не только людям с различными заболеваниями, но и здоровым в тех случаях, когда во время выращивания огурцов на участке были обнаружены болезни растений.
Даже «вылеченные» растения могут быть опасны. Поэтому, если ваши растения перенесли те или иные заболевания (а их достаточно много) в свежем виде их лучше не употреблять. Можно подвергнуть термической обработке или засолить.
Если у вас возникает этот вопрос, значит – вы недостаточно заботитесь о своем здоровье.
Для людей, которые относятся серьезно к своему организму, очевидно, что любые овощи, перенесшие то или иное заболевание, могут стать причиной отравления.
Не стоит рисковать и употреблять в пищу поврежденные плоды – любое «отверстие», будь то скол от инструмента при обработке или (тем более) «укус» вредителя – повод задуматься о безопасности.
одно из повреждений на огурцах
Через трещины в кожуре внутрь плода могут проникать опасные микроорганизмы, которые вызывают различного рода отравления у человека или провоцировать развитие скрытого заболевания у плода, что также сказывается на здоровье людей, которые его впоследствии употребляют.
Как, к слову, и «здоровые», но немытые огурцы. Если вы за ними правильно ухаживали в процессе выращивания, подкармливали и опрыскивали, на плодах могут сохраняться частички удобрений – полезные для растений, они могут быть опасны для человека.
По статистике, на период активного плодоношения садовых культур приходится наибольшее количество пищевых отравлений, вызванных употреблением немытых овощей и фруктов. А поскольку огурцы чаще всего едят со шкуркой, риск интоксикации увеличивается в несколько раз.
По большому счету, искусные кулинары и повара со стажем и фантазией могут приготовить блюдо из любых продуктов, и сделать любое сочетание вкусов непередаваемым и уникальным. Тем не менее, есть ряд продуктов, которые нельзя употреблять вместе.
Например, (и, возможно, это покажется странным) не рекомендуется готовить салаты, в состав которых огурцы входят вместе с помидорами.
Конечно, это одно из наиболее распространенных, традиционных и любимых многими сочетаний, но из-за разницы в химическом составе этих двух продуктов, их полезные свойства минимизируются, а риск несварения желудка, наоборот, увеличивается.
Почти наверняка, расстройство желудка будет и в случае сочетания огурцов с молочными продуктами. Причем, независимо от того, свежий овощ или маринованный, а молоко как «самостоятельный» продукт или его производные – диарея вам почти гарантирована.
Пожалуй, с этими «дарами огорода» можно без опасений из молочных продуктов употреблять только твердые сорта сыра.
Итак, мы определились, почему нельзя употреблять огурцы людям с теми или иными диагнозами и к чему это может привести. Рассмотрели вопрос в каком виде и сочетании лучше есть или не есть эти овощи, а также узнали о полезных веществах, входящих в состав огурцов.
Единственное, что остается – это напомнить – все хорошо, что в меру.
Один свежий и хорошо вымытый огурец не навредит никому, а вот от большого количества этих продуктов может стать плохо даже самому здоровому человеку.
Так витамины же! И вообще, надо же как-то разнообразить меню?
На что она прочла мне целую лекцию «О пользе свежих зимних огурцов». Ее доводы были логичны, и я решила ими поделиться.
Конечно, нам известна польза от разнообразного ежедневного меню, и тот, кто хочет иметь хорошее самочувствие, нормальный обмен веществ и получать от еды истинное удовольствие, должен соблюдать правила смены и обновления состава пищи.
Но прежде всего необходимо соблюдать принцип сезонного питания.
Приходится признать, что сейчас он утрачивается, особенно в крупных городах, где в каждом супермаркете любые фрукты и овощи можно купить не взирая на время года.
Сезонность питания означает, что меню лета, осени, зимы и весны должно существенно различаться.
Не стоит, скажем, стремиться зимой есть дорогие, но несвойственные этому времени свежие огурцы, помидоры или клубнику. Ничего полезного они не несут, но зато приводят к дисгармонии обмена веществ, особенно в условиях нашего климата, потому что зимой крайне полезны квашеные, богатые ферментами овощи соленые огурцы, квашеная капуста, моченые яблоки в сочетании с жирной мясной пищей, помогающей легко переносить крепкие морозы.
Весной наоборот, как можно раньше надо начинать есть свежую зелень и блюда из нее.
Зеленые борщи из крапивы и щавеля, свежие петрушка, укроп, молодой лук принесут большую пользу организму, обеспечивая его жизненно необходимыми витаминами и микроэлементами.
Летом надо пользоваться всем многообразием наших овощей и фруктов. Не стоит покупать в это время экзотические плоды. Они, как правило, круглогодичные и потому во многом лишены и пищевой ценности, и вкусового сезонного своеобразия.
Борщи из свежей капусты и молодой свеклы, свекольники, окрошки, отварная молодая картошечка, салат из свежих помидорчиков и огурчиков, жареная речная рыба в сметане, клубника и земляника со сливками! Следует непременно отведать эти замечательные сезонные летние блюда, которые просто грех пропустить.
Осенью можно готовить всевозможные тушеные овощи, лакомиться бахчевыми, домашней птицей. В это время на рынке хороший выбор парного телячьего и бараньего мяса.
Поздней дождливой осенью полезно есть горячие, заправленные маслом каши, особенно традиционные у нас гречневую, пшенную, овсяную.
А вот зимой не покажутся тяжёлыми сытные пироги с мясом и яйцами, блины, свиное соленое сало, жаркое из мяса в сочетании с квашенными и солёными овощами, грибами, ягодами и фруктами.
Так время года само определяет главные ориентиры в меню. И если следовать этому разумно и последовательно, то никаких особых проблем с повторением или приеданием пищи не возникает.
НЕТ! ТОЧНО РУССКИЙ НАРОД НЕ ПРОПАДЁТ!
Сохраните, чтобы не потерять.
Наткнулась сейчас на рецепт…Это ведь стратегический секретный способ)))). Без света, без консервантов….Я всё ещё в шоке))). Ставьте класс, не дай нам Бог дойти до этого, но вдруг пригодится. ВОЛШЕБНЫЙ СПОСОБ — СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ ЗИМОЙ! Свежие огурцы (и не только) на зиму.
Хочу поделиться с вами простым рецептом,как сохранить свежие овощи и фрукты зимой!
Для этого рецепта подходят — огурцы,помидоры,яблоки,персики,абрикосы,сливы. Я буду делать огурцы,желательно рвать с грядки,но и покупные тоже можно,главное — качество! Выбираем крепкие,без малейшей порчи плоды.Моем,даем стечь воде.Не в коем случае не замачиваем даже на чуть-чуть!Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе,полотенце.И лучше не домыть,чем перемыть!Я грязные ,после дождя собрала…пришлось обмыть.А так вообще просто протираю их сухой тряпочкой — и в банку!Чтоб конденсат внутри не собирался.Помоете потом,когда откроете баночку,так лучше хранятся. Затем укладываем их в чистую стерилизованную сухую банку,аккуратно,не набивая доверху. Теперь понадобится свеча,любая,какая найдется,но не ароматизованная.Я обычно беру церковную и разрезаю ее на 2 части или маленькие кругленькие парафиновые свечки,вообщем какие есть на данный момент…Парафиновые лучше горят.Устанавливаем ее в банки,на овощи и зажигаем!Ой,забыла сказать…свечка должна погореть минут 8-10 в банке без крышки,чтоб кислород ,который внизу банки выгорел и поднялся наверх.По-истечении этого времени,закрываем банку крышкой и закатываем. Самое главное и сложное — закупорить банку так,чтоб свеча не потухла!Она должна гореть при закупоренной крышке! Свеча потухнет сама,когда в банке выгорит кислород.Горит секунд 20-30. Делается все быстро и просто,главное приноровиться
Хранить в прохладном месте — я храню в погребе,насчет антресолей не знаю,но попробовать можно Огурчики получаютсяк как свежесорванные
,а не трава зимняя магазинная. Стоят долго,но у нас достаивали только до рождества — мы их съедали.
Вот и фоточки. Закрывала на временной импровизированной летней кухне,собранной из старой офисной мебели
Нарвала огурчиков. Помыла и разложила сушиться на солнышке.
Заложила в баночки, поставила и зажгла свечку
Через 10 минут аккуратненько накрыла крышкой и закатала,свеча горит!
Через 20 секунд свеча потухла.Все!Можно спускать в погреб!
Читать далее
Нажмите на кнопку, чтобы продолжить чтение.
Как-то среди зимы я с радостью сообщила своей подруге о том, что не очень дорого купила свежие огурцы, на что она ответила:
— Так витамины же! И вообще, надо же как-то разнообразить меню?
На что она прочла мне целую лекцию «О пользе свежих зимних огурцов». Ее доводы были логичны, и я решила ими поделиться.
Конечно, нам известна польза от разнообразного ежедневного меню, и тот, кто хочет иметь хорошее самочувствие, нормальный обмен веществ и получать от еды истинное удовольствие, должен соблюдать правила смены и обновления состава пищи.
Но прежде всего необходимо соблюдать принцип сезонного питания.
Приходится признать, что сейчас он утрачивается, особенно в крупных городах, где в каждом супермаркете любые фрукты и овощи можно купить не взирая на время года.
Сезонность питания означает, что меню лета, осени, зимы и весны должно существенно различаться.
Не стоит, скажем, стремиться зимой есть дорогие, но несвойственные этому времени свежие огурцы, помидоры или клубнику. Ничего полезного они не несут, но зато приводят к дисгармонии обмена веществ, особенно в условиях нашего климата, потому что зимой крайне полезны квашеные, богатые ферментами овощи — соленые огурцы, квашеная капуста, моченые яблоки в сочетании с жирной мясной пищей, помогающей легко переносить крепкие морозы.
Весной — наоборот, как можно раньше надо начинать есть свежую зелень и блюда из нее.
Зеленые борщи из крапивы и щавеля, свежие петрушка, укроп, молодой лук принесут большую пользу организму, обеспечивая его жизненно необходимыми витаминами и микроэлементами.
Летом надо пользоваться всем многообразием наших овощей и фруктов. Не стоит покупать в это время экзотические плоды. Они, как правило, круглогодичные и потому во многом лишены и пищевой ценности, и вкусового сезонного своеобразия.
Борщи из свежей капусты и молодой свеклы, свекольники, окрошки, отварная молодая картошечка, салат из свежих помидорчиков и огурчиков, жареная речная рыба в сметане, клубника и земляника со сливками! Следует непременно отведать эти замечательные сезонные летние блюда, которые просто грех пропустить.
Осенью можно готовить всевозможные тушеные овощи, лакомиться бахчевыми, домашней птицей. В это время на рынке хороший выбор парного телячьего и бараньего мяса.
Поздней дождливой осенью полезно есть горячие, заправленные маслом каши, особенно традиционные у нас гречневую, пшенную, овсяную.
А вот зимой не покажутся тяжёлыми сытные пироги с мясом и яйцами, блины, свиное соленое сало, жаркое из мяса в сочетании с квашенными и солёными овощами, грибами, ягодами и фруктами.
Так время года само определяет главные ориентиры в меню. И если следовать этому разумно и последовательно, то никаких особых проблем с повторением или приеданием пищи не возникает.
Кроме свежих огурцов в пищу потребляются малосольные огурцы. Очень часто посетители нашего сайт задают вопрос — с чем нельзя есть огурцы. Сегодня мы постараемся ответить на этот вопрос в полном объеме.Традиционным блюдом на каждом столе в нашей стране является салат с помидорами и огурцами. Совет один – не есть огурцы с молоком вообще. В огурце содержатся секоизоларициресинол, ларисиресинол и пиноресинол. Для здоровой печени следует уже сейчас отказаться от регулярного совмещения помидоров и огурцов в одном блюде. Это может делать изредка, чтобы порадовать себя столь любимым вкусом.
Огурец, на первый взгляд, овощ незамысловатый: зеленая кожица, да мякоть со слабовыраженным вкусом. Если вы пьете недостаточно жидкости, съешьте свежий огурец, который на 90% состоит из воды. Это отлично компенсирует организму его затраты. Огурец позволит вам избавиться от изжоги.
Огурцы содержат большинство витаминов, которые каждый день требуются нашему организму. Усилить этот эффект можно, смешав огуречный сок со шпинатом и морковью. Огурец богат калием, магнием и кремнием.
Благодаря высокому содержанию воды и низкой калорийности, огурец — идеальная пища для тех, кто хочет похудеть. Используйте его при приготовлении супов и салатов. Если это не ваши любимые блюда, попробуйте обмакивать хрустящие кусочки огурца в обезжиренный йогурт.
Положите ломтики огурца на опухшие глаза, и убедитесь, что этот шаблонный метод действительно работает. Огурец помогает уменьшить отечность и избавиться от мешков под глазами благодаря своим противовоспалительным свойствам. Сок огурца лечит больные десны. Положите кусочек огурца на язык и подержите в течение 30 секунд. Огурец, богатый кремнием, укрепляет соединительную ткань и помогает сохранить суставы здоровыми.
Чтобы утром не страдать от головной боли и похмелья, съешьте перед сном несколько кусочков огурца. Надо съесть 1 огурец, 1 кг или 10 кг? Когда пишите про относительные величины, в частности проценты, уточняйте абсолютные, а то полный бред получается. Да, полный бред, «огурец, который на 90% состоит из воды», не содержит столько полезный веществ, чтобы они оказывали хоть какое-то влияние. Если пофантазировать, 50 гр огурец, минус 90% воды, это 5 гр «полезных веществ».
Девушка. Огурец не лечит рак. Снизить риск возникновения и лечить это большая разница. И с диабетом не борется. Огурец — всему венец и вообще молодец! Огурец-смертельно опасный продукт. Любой, кто хоть однажды съел огурец, обязательно умирает. Огурец — один из самых любимых продуктов в России. Без его свежего аромата, сочного хруста и ни с чем не сравнимого вкуса лето будет неполным. Это очень популярный овощ, который нравится и детям, и взрослым.
Огурцы на 95% состоят из воды. С одной стороны, это недостаток, ведь полезных веществ остается совсем немного. Но с другой стороны, это можно расценивать и как преимущество. Летом, когда часто хочется пить, можно утолять жажду не только простой водой, но и огурцами — несладкими, но притом вкусными.
Можно просто съесть огурец в ожидании обеда, а можно окунуть его в творожный сыр или сметану. Правда, стоит учесть, что огурцы на голодный желудок нельзя есть людям с гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Огурцы в данном случае — как леденцы для бросающих курить, только безвредные. Аллергикам, как правило, нельзя есть красные, желтые и оранжевые овощи и фрукты. Хорошо, что огурцы не входят в группу риска. Их можно есть в любом количестве, не страшась появления дерматита.
Пожалуй, кружочки огурца на глазах — самый распространенный прием в домашней косметологии. И не зря: огурец отлично увлажняет кожу, помогает бороться с мешкам и кругами под глазами. Калий регулирует артериальное давление и сердечный ритм. Кроме того, он способствует выведению из организма лишней жидкости, то есть помогает бороться с отеками.
Чего в огурцах действительно достаточно, так это алюминия (может быть, Виктор Цой об этом знал?). Но бактерии эти погибают при контакте с фитохимикатами, которые как раз и содержатся в огурцах. В общем, все просто: кладете ломтик огурца на язык и через минуту ваше дыхание будет свежим. И дело не только в знаменитом огуречном рассоле (не путать с маринадом). Но не больше, иначе будет обратный эффект и дополнительная нагрузка на организм.
Ищите вкусные рецепты, следуйте полезным советам, учитесь питаться правильно и узнавайте о новых трендах в питании. Оказывается, при правильном питании смешивать помидоры с огурцами в одном блюде категорически противопоказано! Помидоры, попадая в организм, оказывают на ЖКТ такое действие, что образуется кислая среда. Что касается огурцов, то они способствуют возникновению среды щелочной. Для организма она полезна, но при одновременном поглощении красных и зеленых плодов аскорбиновая кислота томатов будет убита ферментом аскорбиназой, содержащимся в огурцах.
Именно так происходит регулировка биохимических процессов в организме. Роли расписаны заранее, и определенный витамин может встраиваться только в подходящий специально для него белок. Антивитамины тоже превратятся в коферменты, но они будут сложными.
Курение (в том числе, пассивное курение) и алкоголь – главнейшие враги витаминов. Больше всего аскорбиназы, которая является главным антагонистом витамина С, содержится в кабачках и огурцах. Но нужно смотреть в корень и думать о своем будущем, о здоровье органов и систем. Да, этот традиционный и вкусный салатик, такой оказался враг человеку!
И я не знала об этом. Просто сенсационная информация. Но вот, что я давно про себя заметила: организм сам знает, что и как есть, нужно к нему прислушиваться. Я никогда не любила салат из огурцов и помидоров, всегда ем их по отдельности, в последнее время вообще одни помидоры, то со сметаной, то с растительным маслом.
Огурцы имеют немало полезных свойств, в том числе и для тех, кто стремится похудеть. Диетологи при разработке оздоровительных программ при ожирении включают в рацион свежие огурцы. Огурец прекрасно утоляет голод (за счет своих объемов он растягивает стенки желудка, и возникает чувство насыщения). Более полезны грунтовые огурцы, а не те, что вырасли в теплице.
Весенние (и зимние) огурцы могут содержать много нитратов! Чтобы уменьшить вероятность нанести вред здоровью, весенние огурцы нужно очищать от шкурки, где и находится максимальное количество вредных веществ. Так же нужно отрезать кончики на 1-2 сантиметра с обеих сторон огурца. Происходящие процессы брожения в желудке и кишечнике, после употребления свежей растительной пищи, у каждого происходят по-разному. Так соленые огурцы повышают кислотность желудка, и молоко сразу же сворачивается.
Когда витамины поступают в организм, то они становятся коферментами и вступают во взаимодействие с конкретными белками. Чтобы желудок усвоил огурец без проблем, нужно чтобы выделились определенные ферменты. Огурец — полезный и вкусный перекус.
«Без окон, без дверей, полна горница людей», — ответ на загадку родом из детства мы знаем наверняка. Огурец — один из самых привычных для наших широт продуктов, который любят все без исключения. Думаем, вы согласитесь, что салат из огурцов и помидоров — идеальный легкий гарнир, а домашний лимонад с ломтиками огурца — лучший способ утолить жажду в жаркий день.
В то время как большинство из нас воспринимает огурец как овощ, на самом деле это ягода. Он цветет, содержит семена и принадлежит к семейству тыквенных, подобно кабачкам и дыням. А, кроме того, огурцы несут в себе массу бонусов для здоровья, если потреблять их регулярно.
Огурцы — прекрасные источники фитонутриентов, среди которых флавоноиды, лигнаны и тритерпены, известные своими антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми преимуществами.
В дополнение к этому, кожура огурца содержит важную для нормального пищеварения клетчатку и бета-каротин, способствующий улучшению иммунной функции, зрения и состояния кожи. А исследование, опубликованное в Pakistan Journal of Nutrition, показало, что семена огурцов — хороший источник минералов и кальция.
«Огурцы могут похвастаться низким содержанием калорий, углеводов, натрия, жиров и холестерина», — говорит Live Science Меган Уэр (Megan Ware), диетолог из Флориды. Так, средний огурец содержит всего 16 калорий, но при этом 4% суточной нормы калия, 3% суточной нормы клетчатки, 19% суточной нормы витамина К и 4% суточной потребности в витамине С.
Ниже — некоторые другие преимущества огурцов, о которых вы, возможно, даже не подозревали.
Огурцы на 95% состоят из воды, что делает их не столько альтернативой, сколько дополнением к тем двум литрам воды, которые вам следует выпивать каждый день. Эксперты в области правильного питания говорят, что 20-30% воды мы можем и должны получать из продуктов питания, так что огурцы здесь окажутся самым разумным выбором.
Как мы уже говорили, огурцы содержат множество фитонутриентов. Наиболее интересными из них являются кукурбитацины, которые относятся к классу тетрациклических тритерпеноидов и делают кончик огурца горьким. В последние годы исследования этих веществ ведутся особенно активно, а одно из исследований 2010 года, опубликованное в Scientific World Journal, позволило даже говорить о том, что именно кукурбитацины способны помочь в создании эффективного лекарства от рака. Journal of Cancer Research, например, сообщает, что кукурбитацины подавляют рост клеток рака поджелудочной железы почти на 50%.
В то же время лигнаны, другие фенольные соединения, содержащиеся в огурцах, способны защитить от рака путем работы с бактериями в пищеварительном тракте. British Journal of Cancer приводит данные исследований 2009 года, согласно которым лигнаны снижают риск развития рака молочной железы. А исследователи Научного медицинского института Лайнуса Полинга (Linus Pauling Institute) обнаружили, что при регулярном поступлении лигнанов в организм снижается риск развития рака простаты.
Ученые из медицинского центра Мэрилендского университета (University of Maryland) выяснили, что витамин К имеет важное значение для здоровья костей. В частности, достаточное его потребление снижает риск переломов, а в сочетании с витамином D — уплотняет костную ткань и положительно влияет на баланс кальция.
Как и другие продукты с высоким содержанием антиоксидантов, огурцы позволяют нашему организму нормально функционировать. Но не только. По данным исследований, антиоксидантные соединения мешают образованию свободных радикалов, что, в свою очередь, запускает в клетках процессы восстановления (то есть, омоложения). Иными словами, точно так же, как ломтики огурца на лице могут снять отеки и воспаления, салат из огурцов улучшит состояние ваших внутренних органов.
Употребление в пищу свежих фруктов и овощей самых разных видов связано с уменьшением риска развития таких заболеваний, как болезни сердца, диабет, инсульт и ожирение. Но в отношении проблем с сердцем и сосудами огурцы могут быть особенно полезны за счет содержания в них здоровой дозы калия. Исследование, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что 4,069 мг калия ежедневно снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37% и 49% соответственно.
За счет содержания в них большого количества клетчатки и воды, огурцы естественным образом нормализуют пищеварительные процессы и решают проблему запоров. Ученые из Университета Тафтса (Tufts University) говорят о том, что вы можете получить даже больше преимуществ, если будете есть не свежие, а соленые огурцы. Дело в том, что в процессе ферментации огурцы насыщаются пробиотиками, которые культивируют полезные бактерии в кишечнике. Это, впрочем, касается лишь домашних солений, так как в баночках из супермаркета могут содержаться ненужные консерванты и стабилизаторы.
Помимо прочих флавоноидов, огурцы содержат физетин, который в последнее время все чаще связывают с защитой нервных клеток от повреждений, улучшением памяти и снижением риска развития болезни Альцгеймера. Несмотря на то, что эксперименты, результаты которых были опубликованы в 2013 году в журнале Antioxidants & Redox Signaling, проводились на мышах, исследователи полагают, что подобное действие физетин оказывает и на человека.