Кетчуп огуречный с помидорами

Кетчуп из огурцов с томатной пастой (огуречное наслаждение)

Думаете, что кетчуп и огурцы — понятие несовместимое? Сейчас вы убедитесь в обратном. Такой соус получается очень даже вкусным. Для него подойдут даже переросшие огурцы. Сейчас, в разгар сбора урожая, у вас, наверняка, много овощей. Наряду с остальными заготовками из них, я предлагаю приготовить вам кетчуп из огурцов и сохранить его на зиму.

Такой соус станет лучшей альтернативой магазинным товарам. Ведь в составе нет никаких усилителей вкуса, модифицированных веществ и прочих вредностей. Тут все натуральное, с грядки. К тому же, здесь вы сами можете создать именно тот вкус, который хотели бы чувствовать в кетчупе. Ведь, балансируя количество соли, сахара, специй, овощей и фруктов, входящих в состав соуса, методом пробы на вкус, вы урегулируете его до идеала.

Итак, сегодня я подготовила три простых рецепта вкусного кетчупа из огурцов на зиму. Пробуйте и делитесь впечатлениями.

Как приготовить кетчуп из огурцов огуречное наслаждение

Чтобы ни один огурчик из вашего урожая не пропал зря, приготовьте из них кетчуп. Такое нестандартное их применение решит проблему куда же деть переросшие и нестандартные огурцы. Получается такая закуска очень вкусной и подходит под множество гарниров.

Ингредиенты:

2 литра томатного сока (или 2,5 килограмма помидоров);
4 килограмма огурцов;
1 килограмм лука репчатого;
2 стакана сахарного песка;
столовую ложку крупной соли без добавок;
2-3 головки чеснока;
несколько бутончиков гвоздики;
корица — половину чайной ложки;
молотый красный перчик — половина чайной ложки;
уксус 9% 150 грамм;
по пучку петрушки и укропа;
стакан постного масла.

Пошаговое описание рецепта:

1.Томатный сок перелить в кастрюлю, добавить соль и сахарный песок. Размешать и установить на плите.

Если вы делаете массу из томатов, то их нужно прокрутить через мясорубку. Если вы не хотите, чтобы в блюде присутствовали семена, проварите помидоры несколько минут до мягкости и протрите через сито.

2. Дождаться закипания. На этом этапе, когда масса только начинает побулькивать, нужно добавить масло, корицу, гвоздику (не более 5 шт) и молотый перчик.

3. Лук можно измельчить небольшими брусочками или пропустить через мясорубку. Добавить его в томатную массу и проварить 20 минут на медленном огне. Важно, чтобы масса не бурлила, а лишь слегка томилась. Ее нужно периодически помешивать, чтобы не подгорала.

4. За это время, лук поменяется в цвете и слегка осядет.

5.Теперь самое время добавить огурчики и влить уксус. Перемешать. Вам может показаться, что огурцов слишком много, по отношению к томатному соусу. Не переживайте, скоро они уварятся, масса станет ровной и сбалансированной.

5. Проварить 20 минут. Огурцы уварились и поменялись в цвете. Они выделили сок, масса стала аппетитной и красивой. Через 15 минут, после отправки огурцов в варку, то есть на 5 минут до готовности, добавить мелко нарубленную зелень и размешать.

6. Проварить еще 5 минут и снять с плиты.

7. Банки нужно хорошо промыть и простерилизовать. Крышки прокипятить. Разлить огуречный кетчуп по баночкам и закупорить. Перевернуть и укрыть полотенцем. Оставить до остывания, а затем убрать в прохладное место.

Острый соус Чили из огурцов на зиму

Любите остренькое? Тогда этот рецепт для вас. Этот соус можно сочетать с любым гарниром или просто кушать с хлебом. Уровень перца регулируйте на вкус. Я напишу лишь примерное соотношение.

Ингредиенты:

2 с половиной килограмма огурцов (можно использовать любые, даже переросшие);
150 грамм чеснока;
2 килограмма томатов;
полкило сладкого перца;
2 столовых ложки соли крупного помола;
стакан (200 грамм) сахарного песка;
90 грамм уксуса (9%);
полстакана постного масла;
перец чили (1-2 стручка).

Количество перца чили нужно определять не только исходя из своих предпочтений. Немаловажную роль играет и его качество. Некоторые перчинки бывают крайне огненными на вкус. А другие более слабыми. Для начала положите немного в соус, а затем уже регулируйте, пробуя на вкус.

Пошаговое описание рецепта:

1.Томаты и сладкий перчик нужно прокрутить через мясорубку.

2. Добавить в массу масло, соль и сахарный песок. Чили вы тоже можете прокрутить с овощами, а затем, по надобности, добавить его, измельчив в блендере. Поставить на сильный огонь и дождаться закипания. После этого, убавить мощность и прокипятить 10 минут.

3. Тем временем, нужно почистить и нарезать маленькими кубиками огурцы. Через 10 минут кипения овощной массы, добавить их в варку. Проварить еще 5 минут.

4. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок и уксус. Хорошо перемешать и потомить еще 5-10 минут.

5. Салат-соус готов. Теперь его нужно разложить по стерильным баночкам и закупорить кипячеными крышками.

Баночкам нужно настояться в перевернутом состоянии под полотенцем или пледом. Так содержимое равномерно остынет. Это послужит дополнительной стерилизацией. Через 8 часов уже можно убирать их в подвал.

Кетчуп из переросших огурцов

Если у вас собралось много переросших огурцов, то этот рецепт будет как раз кстати. Закуска представляет собой хрустящие огуречные дольки в томатном кетчупе. Попробуйте, получается очень вкусно и практично. Соусом можно заправлять любой гарнир. Огурчики тоже станут отличным дополнением к мясу, овощным и крупяным блюдам.

Ингредиенты на 1 литровую банку, заполненную огурцами:

зонтик укропа;
лаврушка;
неполная чайная ложка семян горчицы (придают особый хруст);
7-8 горошин перца;
горький перец (на ваше усмотрение);
3 дольки чеснока.

полтора литра воды;
стакан сахарного песка;
200 г томатной пасты;
стакан девяти процентного уксуса;
2 столовые ложки соли крупного помола.

Пошаговое описание рецепта:

1.Первым шагом станет стерилизация банок. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Например, литровую банку можно обработать в микроволновке 3 минуты. Крышки в обязательном порядке нужно прокипятить.

2. Зелень, чеснок и приправы из списка ингредиентов отправятся на дно банки и будут служить ароматной подушкой для огурцов. Их, в свою очередь, нужно помыть и нарезать на средние кусочки. Заполнить банки огурчиками.

3.Залить огурцы кипятком на 10 минут. Затем воду слить и повторить процедуру.

Процесс заливания кипятком можно заменить другим методом стерилизации. В этом случае, огурцы нужно залить сразу горячим соусом и прокипятить 10 минут в воде.

4. В воде развести томатную пасту, сахарный песок и соль. Поставить на плиту и дождаться закипания. При этом нужно часто помешивать, чтобы растворить песчинки сахара. После закипания проварить 5 минут, влить уксус и убрать с огня. Полученным соусом залить банки.

5. Закупорить и перевернуть на крышки. Укрыть полотенцем и оставить до полного остывания. Обычно, это занимает 8-10 часов. Лучше оставить их в покое до следующего утра и только тогда переносить в подвал.

Сегодня мы рассмотрели очень вкусные способы приготовить кетчуп с использованием огурцов. На этом тема томатных соусов не закрыта. Совсем скоро я познакомлю вас с новыми оригинальными рецептами кетчупов и не только.

Легких вам заготовок и долгого хранения! До новых встреч!

источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Учимся на LI.RU (68)
Аудио-книги (1)
Аудио медитации,практики. (27)
Аудио-спектакли (16)
Блюда в мультиварке (26)
Блюда из мяса (659)
говядина (37)
колбаса (66)
котлеты (73)
курица (218)
рулеты (63)
сало (57)
свинина (124)
субпродукты (30)
Блюда из овощей (518)
баклажаны (87)
грибы (41)
дайкон,редис (14)
кабачки (40)
капуста (64)
картофель (71)
корейские (78)
огурцы (11)
помидоры (31)
свёкла (8)
тыква (52)
Блюда из рыбы (563)
камбала (18)
копчение рыбы (41)
котлеты (28)
красная рыба (52)
мелочь рыбная (61)
разные (11)
сельдь (64)
скумбрия (159)
тресковые (76)
Блюда кулинарные советы (156)
тесто (14)
украшение к столу (48)
Блюда на второе (290)
восточные (44)
запеканки (22)
итальянские (25)
кабачки (5)
картофель (61)
крупы (13)
рис,плов (50)
тортики закусочные (26)
Блюда напитки,десерты (107)
чай (18)
Блюда постные (228)
второе (80)
выпечка (56)
котлеты (36)
первое (19)
салаты (29)
Блюда-видео -кулинария (70)
Блюда-заготовки (132)
ассорти (11)
баклажаны (23)
кабачки (13)
огурцы (3)
помидоры (14)
Блюда-первое (88)
Блюда-салаты (102)
Блюда:приправы,специи,соусы. (371)
аджика (42)
заправки к салатам (24)
маринады (30)
масло ароматизированное (13)
приправы (41)
соль ароматизированная (49)
соусы (87)
специи (94)
уксус ароматизированный (18)
Вышивка лентами (90)
Вышивка разная (151)
блэкворк (21)
бразильская (14)
на ткани в клетку (17)
сашико (20)
черно-белая,стежок (11)
Вязание для детей спицами (707)
сарафаны (67)
шапочки спицами (230)
юбочки (71)
Вязание спицами (318)
Вязание-техника (312)
узоры (163)
украшаем вязаные вещи (77)
Дача,загородний дом (516)
декор камней,гальки (60)
дела огородные (28)
мебель-декор и переделка (150)
отчаянные домохозяйки (28)
стены-декор,панно (74)
украшение для дач (95)
Журналы по рукоделию (389)
аппликация (28)
вышивка (21)
поделки из бумаги (15)
фетр (10)
Здоровье (543)
атеросклероз (17)
давление (32)
диабет (21)
зрение (11)
печень (33)
разное. (116)
сердце и сосуды (72)
суставы (62)
травы (48)
чистка организма (96)
Здоровье-гимнастика (198)
давление (13)
дыхание (11)
зрение (24)
массаж (18)
пальцевая (19)
суставы (32)
цигун,ушу. (30)
шея,спина (34)
Иностранные языки (53)
немецкий (36)
Канзаши (363)
Кондитер.-торты,пляцки (411)
украшение тортов (7)
Кондитерские изделия (1159)
блины и оладьи (34)
булочки (168)
восточная выпечка (32)
кексы,куличи (52)
лепёшки,хлеб (53)
печенье (143)
пироги (174)
пироги сладкие (75)
пирожки (200)
пирожки сладкие (25)
пончики (27)
сырники (19)
тесто (72)
украшение выпечки (101)
хворост (15)
Косметика (192)
волосы (60)
лицо (39)
маски (45)
Кусудама (233)
Мастер-классы (173)
органайзеры (33)
причёски (27)
Молитва (64)
Мыловарение (34)
Оригами (110)
коробочки (22)
Поделки (359)
бери и делай,лайфаки (11)
весенний декор (10)
декорирование бутылок (49)
джут, мешковина (10)
кинусайга (23)
коробочки,баночки (59)
лепка (6)
лоскутные (1)
осенний декор (4)
пэйп-арт (39)
рецепты для поделок (11)
солёное тесто (16)
Поделки из бумаги (231)
Поделки на Новый год (140)
Подушки,одеяла,покрывала (162)
одеяла (31)
подушки (47)
Практика и эзотерика (108)
Притчи (108)
Психология (94)
Путь к себе (55)
Пэчворк (260)
Рисование (239)
двойной мазок (59)
зентангл (29)
Рукод.- декор одежды (154)
Рукод.-банты,заколки (376)
Рукод.-куклы,игрушки (143)
игрушки вязанные (27)
игрушки из помпонов (17)
Рукод.-лоскутное (232)
Рукод.-цветы из лент и ткани (303)
Рукод.-цветы из фоамирана (34)
Рукоделие разное (351)
браслеты и бижу. (22)
вышивка на ткани в клетку (14)
игольницы (19)
коробочки (44)
оригами из ткани (30)
сумочки (95)
швы,стежки и т.д. (27)
Руны (256)
Снижение веса (132)
физкультура (31)
Советы (разные) (159)
Шитьё и крой (450)
платья (156)
плейлист (6)
юбки (59)
Шитьё-техника (134)
Шьём для детей (346)
брюки,шорты (31)
пальто,курточки (24)
платья (88)
шапочки (43)
юбочки (36)
юбочки бальные (40)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Кетчуп . из огурцов и помидоров.

кетчуп из огурцов «Щедрое лето» — описать словами аромат и вкус невозможно.

Попробуйте и удивите таким соусом своих домочадцев и гостей, заглянувших к вам на огонек! Это, конечно, не «Анкл Бенс», но тоже вполне отличный кетчуп.
Сделайте пару баночек, а лучше десяточку баночек, пока не поздно, пока огурчики скинули в цене и набрали в аромате.
Делается быстро и не обязательно в таких объемах, можно сделать всего баночку.

Этот соус – хорошая приправа к холодному и тушеному мясу, годится он и для заправки супа.

Понадобится:
огурцы — 2,5 кг,
помидоры,
чеснок — 1 головка,
соль — 1 ст. ложка,
сахар — полстакана,
уксусная эсенция 70%-ная — 1 ст. ложка,
растительное масло без запаха — 150 г,
зелень, специи.
Приготовление:

Помидоры провернуть через мясорубку. Помидоров нужно взять столько, чтобы получилась одна трехлитровая банка прокрученных томатов. Затем уварить их до густоты.

Огурцы порезать на мелкие кубики. В уваренные помидоры добавить соль, сахар, масло, затем довести до кипения. Добавить подготовленные огурцы и кипятить в течение 15 минут.

Чеснок почистить и натереть или пропустить через чеснокодавку. Добавить в кастрюлю чеснок и зелень. Варить еще 5 минут.

Банки должны быть стерилизованы. Добавить в кетчуп из огурцов уксусную эсенцию, хорошо размешать и раскладывать в банки. Закатать. Укутать до остывания.

источник