Кетчуп из помидоров для ребенка

Домашний кетчуп для детей

Ингредиенты

Перец сладкий (красный) — 200 г

Лук сладкий (красный) — 1 шт.

Паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Не секрет, что многие детки любят различные «вредные» соусы и не станут они кушать котлетку, если не полить ее большим количеством, например, кетчупа. Но в кетчупах, которые готовятся на производствах, зачастую среди прочих ингредиентов присутствуют добавки, которые вроде бы и разрешены, но в то же время нежелательны для детского организма. И речь не только об уксусе или крахмале, красители и усилители вкусов особенно пугают. И даже если на упаковке с кетчупом написано «Детский», все же лучше домашнего соуса ничего не найти!

Готовится домашний кетчуп для детей довольно-таки долго, и это из-за того, что мы будем загущать его без крахмала, естественным путем, а именно увариванием и выпариванием лишней влаги. От этого кетчуп будет концентрированным, а значит, вкус усилится без всевозможных усилителей и улучшителей.

Подготовим ингредиенты: помидоры желательно взять крупные и мясистые. Зелень подойдет любая, у меня — кинза, петрушка и укроп. Чтобы у кетчупа стал вкус, похожий на соус-барбекю, можно вместо белого сахара взять коричневый, а простую сладкую паприку — заменить на копченую не острую.

Для начала очистим помидоры от кожицы. На огонь поставим глубокую кастрюлю с достаточным количеством воды и доведем ее до кипения. Отдельно приготовим кастрюлю или глубокое блюдо с большим количеством очень холодной воды.

Сделаем на каждом овоще неглубокий крестообразный надрез и опустим томаты на 30 секунд в кипящую воду, затем сразу же переложим шумовкой в холодную воду буквально на минуту.

Такое «купание» поможет без труда снять кожицу с помидоров.

Нарежем очищенные томаты на некрупные кусочки, также нарежем луковицу, мякоть красного сладкого перца (удалив семена) и зелень (можно со стебельками). Зубчики очищенного чеснока разрежем пополам. Величина кусочков произвольная, главное, чтобы блендер смог измельчить все овощи и травы.

Переложим все в чашу блендера и измельчим до состояния однородного пюре.

Перельем овощное пюре в сковороду с широким дном. Почему с широким? — Это немного сократит время уваривания кетчупа, ведь площадь для выпаривания жидкости будет большей.

К пюре добавим сахар, соль и паприку. На среднем огне доведем смесь до кипения, убавим огонь до минимума и, не закрывая сковороду крышкой, будем варить кетчуп около 2,5 часов, периодически помешивая.

Велик соблазн добавить крахмал и сократить время варки соуса, но мы готовим для детей, поэтому затраты по времени того стоят!

Масса станет гуще, объем уменьшится почти в два раза. Попробуем кетчуп на вкус — в зависимости от сорта и спелости томатов, возможно, понадобится добавить сахар или соль. Если по вкусу все устраивает, добавим лимонный сок.

В принципе, кетчуп готов, но мне захотелось сделать более гладкую консистенцию и избавиться от томатных семечек, а заодно и от кусочков, с которыми, возможно, не справился блендер.

Поэтому следующий шаг не обязательный. Переливаем кетчуп на сито и протираем его. Конечно, избавившись от лишних семечек и кусочков, мы избавились и от части гущи, поэтому снова переливаем кетчуп в сковороду и еще немного выпариваем до желаемой консистенции (15-20 минут).

Разливаем горячий кетчуп по баночкам, закрываем крышками и даем полностью остыть при комнатной температуре.

Далее храним в холодильнике. После охлаждения домашний кетчуп для детей станет чуть гуще.

А что же с применением кетчупа? Применять его можно в качестве соуса, например, к яичнице. А можно использовать как томатную основу для пиццы. В этот кетчуп макать можно все, что с ним сочетается, и даже взрослые не откажутся от такого соуса!

источник

Твой Малыш

Кому какой прикорм? Вводим прикорм в соответствии с показателями ребенка

Большая поддержка начинается с маленькой ложки

5 причин, почему я покупаю своему малышу детское питание в магазине: откровения мамы

Как выбрать детское питание для малыша? Запомни 5 правил

Зачем нужны постбиотики вашему ребенку?

Календарь прививок

Календарь беременности

Таблица прикорма

Твой Малыш

«Твой Малыш» – уникальный украинский журнал для современных родителей.
На его страницах найдете наиболее полную качественную информацию о беременности и родах,
уходе за новорожденным и маленькими детками.

Домашний кетчуп на зиму, который можно давать ребенку: 5 проверенных рецептов

В сезон помидоров грех не воспользоваться этими дарами природы и не заготовить их на зиму, например, в виде домашнего кетчупа, который можно давать ребенку. А 5 рецептов, как всегда у нас на сайте, только лично проверенные: самые вкусные и полезные.

Почему-то кетчуп у нас ассоциируется с не слишком полезной едой – фаст-фудами, пиццей и картофелем фри. Но так ли этот соус страшен? И действительно ли его нельзя предлагать детям? Диетологи говорят, что магазинные кетчупы можно предлагать деткам от трех лет, но это лишь при условии, что производитель в состав продукта не включает различные опасные Е-шки и загустители.

А вот домашний кетчуп, в качестве которого ты можешь быть уверенной на все 100 %, потому что каждый составляющий ингредиент натуральный, и выбран тобой лично, можно давать малышу уже с 2-х лет. Так что, если урожай помидоров тебя порадовал, пора делать домашний кетчуп на зиму. И, да, сразу отметим, будь готова к тому, что папе эти кетчупы тоже придутся по вкусу, поэтому лучше заготавливать двойную порцию.

Рецепт кетчупа для детей

Время приготовления домашнего детского кетчупа – 2 часа. Количество продуктов рассчитано с выходом на 4,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг;
Яблоки – 500 г;
Лук – 500 г;
Уксус – 0,5 ст.;
Соль – 2 ст. ложки без верха;
Сахар – 1 ст.;
Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
Красный острый перец – 1 ч. ложка;
Корица – 1 ч. ложка;
Кумин – 1 ч. ложка;
Гвоздика – 7 шт.

Как готовить кетчуп для детей?

Помидоры и яблоки вымой, разрежь на четвертинки и сложи в кастюлю.
Лук очисти, помой, разрежь тоже на четвертинки и добавь к помидорам и яблокам.
Поставь кастрюлю на огонь и вари после закипания 30 минут.
Сними будущий кетчуп с огня и перебей всю массу блендером до однородного состояния.
Добавь уксус, соль, сахар и приправы. Провари кетчуп на небольшом огне еще 20 минут, при этом постоянно помешивай.
Разлей готовый кетчуп по предварительно подготовленным пол литровым банкам и закатай до полного охлаждения кетчупа. Стерилизовать не нужно.

Наш совет! Если у тебя нет блендера, проваренные овощи с яблоками можно перетереть через крупное сито.

Домашний кетчуп как магазинный

Чтобы кетчуп получился блестящим и густым, как из магазина, в него нужно добавить крахмал. Не стоит пугаться: крахмал вполне безопасный ингредиент, который добывается из картофеля или кукурузы, путем выпаривания из них жидкости. Поэтому домашний кетчуп с крахмалом можно предлагать детке.

На выходе должно получиться примерно 4,5 л соуса.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг;
Перец болгарский – 500 г;
Лук – 400 г;
Соль – 1/4 ст.;
Вода – 1 ст.;
Кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
Петрушка – пучок;
Уксус яблочный – 100 мл.

Приготовление домашнего кетчупа на зиму

Пропусти помидоры через соковыжималку. Если нет этого прибора, то можно перебить их блендером или пропустить через мясорубку. Правда, затем, чтобы избавиться от кожуры и семечек придется протереть сок через сито.
Поставь сок на огонь и доведи до кипения. Будь готова к тому, что сок начнет пениться, поэтому возьми кастрюлю с высокими бортами.
Очисти лук и перец, нарежь мелкими кусочками и пропусти овощи через мясорубку. В закипевший сок добавь перекрученные перец и лук, доведи до кипения.
Оставь кетчуп увариваться в течение 2-х часов, пенку во время кипения кетчупа нужно обязательно снимать.
Сними кастрюлю с огня, посоли, добавь сахар.
Разведи крахмал в 1 ст. воды и введи его в соус. Добавь пучок петрушки (не нужно крошить).
Провари кетчуп еще 20 минут, вынь зелень и влей в него уксус. Перемешай, выключи, разлей по банкам и закрути.

Детский кетчуп на зиму без уксуса (с лимонным соком)

Если ты не сторонница присутствия уксуса в детском меню, то предлагаем тебе рецепт детского кетчупа без этого ингредиента: заменяем его лимонным соком. Выход – 800 мл.

Ингредиенты:

Мясистые помидоры – 1 кг;
Базилик и петрушка – пучок;
Сахар – 2 ст. ложки;
Соль – 1 ч. ложка;
Чеснок – 3 зубчика;
Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Способ приготовления домашнего кетчупа без уксуса

Помидоры очисти от кожуры и нарежь кубиками.
Промой и просуши зелень, мелко покроши.
Добавь к помидорам сахар и соль, зелень и чеснок, измельчи все блендером.
Вари кетчуп около 3-х часов, пока не загустеет.
Добавь лимонный сок и провари еще пару минут.
Разлей кетчуп по стерилизованным банкам.

Кетчуп для детей без чеснока, уксуса и лимонной кислоты

Давай будем откровенными: не все дети любят пряности. Почему-то не в особом восторге они именно от чеснока. Если твой любимый кроха привереда в этом плане, тогда предлагаем тебе вариант кетчупа для детей без чеснока, уксуса и лимонной кислоты. Тебя удивляет, почему нет никакого консерванта в виде уксуса или лимонной кислоты? Не забывай, что в томатах есть своя кислинка. И этого будет достаточно.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,2 кг;
Луковица – 1 шт. (средних размеров);
Сахар – 4 ст. ложки;
Соль – 1 ч. ложка;
Корица – 1/4 ч. ложки;
Гвоздика и душистый перец – по 2-3 шт..

Способ приготовления кетчупа для детей без чеснока, уксуса и лимонной кислоты

Помой помидоры, очисти лук от шелухи.
Нарежь томаты и лук крупными дольками, помести в чашу блендера, измельчи до пюреобразного состояния. Готовый сок вылей в сотейник или кастрюлю из нержавеющей стали.
Поставь сотейник на средний огонь. Как только помидоры закипят, убавь огонь и вари 20-25 минут. Выключи огонь.
Как только пюре остынет до комнатной температуры, перетри его через сито, чтобы убрать мелкую кожуру и семечки.
Добавь в перетертое томатное пюре сахар и соль. Перемешай. Туда же после этого добавь специи.
Поставь кетчуп на огонь и вари после закипания на небольшом огне около 1,5 часов (количество времени зависит от сочности томатов – чем сочнее, тем дольше будет вывариваться сок). Как только кетчуп начнет загустевать, начинай его регулярно помешивать. В итоге кетчуп должен получиться по консистенции, как сметана.
Готовый кипящий кетчуп разлей по стерилизованным банкам и закатай. Укутай банки пледом и оставь до остывания на сутки.
Храни кетчуп для ребенка без чеснока и уксуса в погребе или кладовой, но при температуре не выше плюс 18 °С.

Кетчуп из томатного сока по рецепту Татьяны Литвиновой

Кулинар Татьяна Литвинова – сторонница вкусных и полезных блюд. И она предлагает приготовить полезный кетчуп из томатного сока.

Ингредиенты:

Сок помидоров – 1 л ;
Яблоки очищенные и без семечек– 200-250 г;
Лук – 1 большой;
Подсолнечное масло для пассировки лука;
Лавровый лист – 4-5 шт.;
Черный перец горошек – 1 ст. ложка;
Кориандр – 1/2 ст. ложки;
Душистый перец – 1/2 ст. ложки;
Сахар – 3 ч. ложки;
Соль по вкусу.

Гвоздика (по вкусу);
Красный острый перец – 1 стручок.

Способ приготовления кетчупа из томатного сока по рецепту Татьяны Литвиновой

Рецепт приготовления полезного кетчупа от Татьяны Литвиновой можно посмотреть в видео ниже:

источник