Азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой: незатейливое вкусное блюдо на ужин
«Осень заставляет пересматривать приоритеты», — важно заявил мне сегодня сын. Это в ответ на мое недоумение по поводу смены шапки: вчера он надел «зимний», более плотный и теплый вариант вместо тонкой «осенней» шапки-чулка. Проще говоря, холодно стало – вон, нередок по утрам первый снежок на газонах…
А ведь и верно. Осень действительно заставляет нас пересмотреть приоритеты, даже в таких, казалось бы, «незыблемых» вещах, как еда. Замечали, наверное, что летом совсем не хочется тяжелой пищи, мы все чаще и чаще отдаем предпочтение салатикам, легким овощным запеканкам, той же окрошке или солнечным десертам из летних ягод. Осень – другое дело. Когда рынки завалены осенними продуктами, когда на улице уже существенно холоднее, да и темнеет раньше, чем летом – на столах у нас все чаще и чаще наваристые супы, жаркое и ароматные пироги с осенними дарами…
К чему сие философское отступление? Сама не знаю, мне это не свойственно. Наверное, все к тому же – смена сезона, действительно, меняет наши вкусовые пристрастия.
На днях болтали по телефону с сестрой и обсуждали, что бы такого необычного и вкусненького приготовить на ужин? Сами знаете, я не любитель непонятных рецептов с мудреными ингредиентами, мне бы что-то, по возможности, не сложное и вкусное. И речь зашла о том, что у нас в холодильниках лежит. Я посетовала, что несколько дней назад открыла банку огурцов, взяла оттуда парочку на винегрет и стоит эта банка на полке, «скучает».
Так сам собой вспомнился рецепт забытого для нашей семьи блюда – азу по-татарски. Это, по сути, остренькое ароматное «рагу» из овощей, непременным атрибутом которого являются кисло-сладкие маринованные (или, как вариант – соленые бочковые) огурцы. Даром, что в Татарстане живем – готовлю я это блюдо не так часто, хотя едят его все с огромным удовольствием. Самым вкусным вариантом для себя я считаю азу из говядины и картошки, хотя приготовить его можно с любым набором овощей и с любым мясом – на ваш вкус, вплоть до курицы. Азу съелось за сутки, а на выходные я получила «заказ» — приготовить его еще раз.
Делюсь рецептом этой вкуснятины.
Принцип прост: все компоненты перед тем, как попадут в сотейник «на тушение», проходят процедуру обжарки.
Какие продукты понадобятся?
Я взяла овощи и мясо в таких пропорциях:
· Парочка маринованных огурцов (если мелкие – то можно три, или даже четыре);
· Соль, перец и другие специи на ваш вкус;
· Подсолнечное масло для обжарки овощей;
· Пара ложек томатной пасты для придания блюду насыщенного томатного вкуса.
Итак, начинаем готовить
1. Картошку начистить и нарезать брусочками, как для картофеля фри. Мясо порезать на полоски (как для бефстроганова), лук очистить и нарезать на мелкие кубики , морковь натереть на терке (тоже почистить перед процедурой, само собой). Огурцы я режу на мелкие кубики величиной с горошину , как для салата, но вообще, в татарской кухне принято огурцы резать на полоски. Но я люблю, когда этот компонент нарезан помельче. Помидоры тоже порежьте на небольшие ломтики .
2. Приготовьте глубокий сотейник – готовить азу мы будем в нем. Мясо обжарьте на масле на сильном огне, с двух сторон, до появления золотистой корочки, в течение 2-3 минут . Добавьте к мясу лук и морковь, огонь убавьте и тушите овощи с мясом минут 10-13. Следующим компонентом пойдут помидоры и томатная паста: добавьте ингредиенты, помешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне еще минут 10.
3 . Затем положите огурцы. Тушите вместе с остальными овощами и мясом еще десяток минут.
4. Пока овощи тушатся – обжарьте в отдельной сковороде картофель до появления золотистых «зажарок». Чтобы достичь этого эффекта, ставим сковороду на самый сильный огонь, и предварительно накаливаем в ней масло. Долго жарить картофель не следует – иначе потом блюдо превратиться в «кашу».
5. Налейте воды в сотейник так, чтобы вода превышала объем тушеных продуктов в два раза, и добавьте обжаренный картофель. Посолите и поперчите блюдо на ваш вкус. Тушите еще несколько минут до готовности.
6. Готовое блюдо по консистенции напоминает рагу с некоторым количеством бульона. Подавать азу следует в глубоких тарелках, предварительно посыпав блюдо зеленью. Очень вкусная штука получается, еще и экономная для семейного бюджета: совсем недорого выходит. Рекомендую! Приятного аппетита!
Картофель с мясом, огурцы с помидорами… Какие продукты и почему нельзя сочетать
Врачи назвали пары продуктов, которые мы привыкли употреблять вместе, но, оказалось, что это вредно.
Так, например, категорически нельзя употреблять вино с конфетами или шоколадом. Сладкое правильно сочетать с зеленым чаем или стаканом воды, а вино – со свежими овощами и сыром. В дуэте с десертом вино поспособствует слишком резкому повышению сахара в крови.
Картофель нельзя есть с мясом. Организму в этом случае приходится переваривать крахмал и белок, а для этого организм использует разные виды пищеварительных ферментов. Это затягивает переваривание и способствует чувству тяжести.
Мы привыкли есть салат с огурцами и помидорами. Но сочетать их нельзя, так как огурцы — это щелочный продукт, а помидоры – источник кислоты. Их сочетание приводит ко вздутию живота.
Нельзя сочетать алкоголь и кофе. Этот микс способствует обезвоживанию, учащенному сердцебиению, возникновению проблем со сном.
Молоко нельзя сочетать с гречкой. В последней много железа, а в молоке кальция. Эти микроэлементы мешают усвоению друг друга. Их нужно есть в разное время.
Не смешивают бананы и молочные продукты. Хотя это весьма распространённый микс, но, оказалось, что он вреден. Сладкие фрукты, по словам экспертов, всегда следует употреблять только как отдельное блюдо, не сочетая их с другой пищей, — иначе может возникнуть несварение, пишет «Медикфорум«.
Главный онколог Смоленской области Александр Эфрон рекомендует смолянам вести здоровый образ жизни, отказаться от курения, бороться с избыточным весом и регулярно заниматься спортом. Также полезной будет диета с ежедневным употреблением растительной пищи, молочных продуктов, ограничением потребления красного мяса, отказ от жирной и острой пищи. +
Александр Эфрон также рассказал, какие виды рака чаще диагностируют у женщин, а какие у мужчин. Все подробности в нашем материале.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Ранее мы рассказывали, какие семь продуктов не едят онкологи. Колбасы и сосиски, кстати входят в этот перечень. Подробнее об этом можно прочитать ЗДЕСЬ.
Напомним, главный онколог Смоленской области Александр Эфрон рассказал о видах рака и о том, как можно себя уберечь можно прочитать ЗДЕСЬ.
Назван эффективный против развития рака продукт. Им оказался томат. Все подробности можно прочитать ЗДЕСЬ.
Кстати, Минздрав рассказал о здоровье россиянок. Во время диспансеризации выявили 60% случаев рака.
Помидоры с огурцами, картошка с мясом и еще 3 привычных нам сочетания продуктов, от которых немедленно следует отказаться на ПП
Многие люди в этом списке могут увидеть классические сочетания продуктов, которые употребляют всю жизнь. Конечно, это может вызвать некое недоумение, но помните, что мы просто информируем о том, что это не совсем здоровые сочетания. Итак, 5 привычных сочетаний продуктов, которых нужно избегать.
Картофель с мясом
Что может быть прекраснее порции жаренного в сковороде картофеля со свининой, да под стаканчик молока со свежим хлебом? Это прекрасное классическое блюдо, которое едят практически в каждой семье. Однако диетологи не рекомендуют сочетать мясо с картофелем ввиду того, что для расщепления этих продуктов наш организм вырабатывает различные по составу ферменты. Из-за этого после такого обеда мы можем испытывать тяжесть или сонливость, да и к тому же процесс переваривания занимает намного больше времени.
Мясо рекомендуют употреблять с большим количеством овощей, к которым картофель не относится.
Помидоры с огурцами
А что если к сочетанию выше добавить еще и салат из свежих помидоров с огурцами и со сметаной? Красота! Но и так делать не рекомендуется. Огурцы перевариваются в первую очередь, пока помидоры начинают бродить. От доброй порции такого салата может случиться вздутие живота.
Изделия из теста и мясо
Макароны по-флотски, беляши, мясные пирожки и многие другие блюда, которые мы любим и обожаем, диетологи настоятельно рекомендуют избегать. Почему? Потому что сочетание медленных углеводов и животного белка хорошенько «нагружает» наш организм большим количеством работы. Такое сочетание может перевариваться очень долгое время.
Сыр и помидоры
А вы любите готовить большие бутерброды с овощами, колбасой и сыром? Или же вам нравится пицца, в состав которой входят помидорчики черри и сыр? Если вы отважились и начали следить за своим питанием, то и от этого сочетания необходимо отказаться. Дело в том, что этот дуэт способствует отложению солей в наших суставах.
Выпечка и молоко
Свежую булочку под стаканчик молочка тоже нельзя. Это одна из самых распространенных причин появления изжоги, колик, метеоризма и других неприятных болей в животе.